Kolik stupňů alkoholu ve víně
Víno
Menu
Rozsah spirituality vín se liší od minima 4,5 °, jako v italském Moscato d´Asti, a až 20 ° u silných nápojů, jako je „porto“. Proč závisí stupeň? Kolik procent alkoholu v různých typech vín?
Na čem závisí pevnost vína?
Obsah alkoholu v alkoholu závisí především na hroznech použitých k jeho přípravě. Doba zrání, obsah cukru, kyselost v konečném výsledku se stávají faktory určujícími, jaký druh vína bude patřit.
Obsah cukru v hroznech má přímý vliv na stupeň obsahu alkoholu, který je výsledkem kvašení. Je známo, že jedno procento cukru při fermentaci lisované mladiny dává asi 0,6% alkoholu. To znamená, že odrůdy révy s počátečním poměrem 18% po zpracování a úplném kvašení dávají víno, jehož síla je asi 11 °.
Nápoje z šťavnatých zralých plodů jsou obvykle velmi silné, protože jejich obsah cukru je vysoký. Například moštové odrůdy mají širokou škálu své kapacity - 25–65%, takže víno může být lehké a zcela nasycené přírodním alkoholem.
Pinot Noir dobře se hodí pro slabá vína. V Arménii akumulují místní odrůdy v letním období poměrně velkou zásobu cukru. Podle toho se alkohol získá s vysokou hladinou alkoholu, asi 16 °.
Druhým důležitým faktorem, který ovlivňuje stupeň vína, je výrobní metoda. Například při výrobě stolních nebo přírodních vín je zakázáno zavádění alkoholu do mladiny. Obsah alkoholu v nich je proto nízký, protože se zdá přirozeně a zcela závisí na výchozí surovině.
Silné víno se alkoholizuje, tj. Alkohol se přidává do mladiny, která je ve stavu kvašení nebo ji již dokončila. To výrazně zvyšuje stupeň výsledného produktu. Tato metoda přináší portské víno, vermut, sherry, madeira, marsala, dezert a některé typy Tokajská vína.
Přírodní odrůdy
Připravují se pouze na základě hroznů. Přidávání alkoholu a cukru je zakázáno. Kolik stupňů je bílé nebo červené, suché nebo polosladké víno? Navzdory skutečnosti, že polosladký i polosuchý alkohol se získává zastavením kvašení mladiny, aby se částečně zachoval obsah cukru, je jeho alkoholita stejná jako u suchého alkoholu. U stolních vín se pevnost mění téměř ve stejném rozmezí.
- Suchý - 8-15 °, obsah cukru - 4 g / l.
- Polosuchý - 8-15 °, obsah cukru - 4-18 g / l.
- Polosladký - 8-15 °, obsah cukru - 18-45 g / l.
- Sladké - 8 - 15 °, obsah cukru - 45 g / l nebo více
Opevněné odrůdy
Víno se fixuje přidáním alkoholu nebo výrobků obsahujících alkohol. Vyrábí se ne tolik, aby se zvýšila míra zastavení procesu kvašení a uchování nefermentovaného cukru v nápoji.
- Silný - 17-21 °, obsah cukru - 30-120 g / l.
- Sladký - 14-20 °, obsah cukru - 150 g / l.
- Polodezert - 14-16 °, obsah cukru - 50 - 120 g / l.
- Dezert - 15-17 °, obsah cukru - 160-200 g / l.
- Likér - 12-16 °, obsah cukru - 210-300 g / l.
- Ochucené - 16-18 °, obsah cukru - 6-16 g / l.
Šumivé odrůdy
Jedná se o samostatnou třídu vín. Během sekundární kvašení jsou šumivé nápoje nasyceny oxidem uhličitým. Nejslavnějším vínem této třídy je francouzský likér z provincie Champagne - šampaňské.
- Brut Cuvée - 9-13 °, 0 gramů cukru.
- Extrabrut - 9-13 °, cukr - 3-6 g / l.
- Brut - 9-13 °, cukr - ne více než 15 g / l.
Kolik stupňů v domácím víně
Domácí víno připravené doma má sílu 10 až 12 ° díky přidání cukru během kvašení. Zvyšování stupně takového nápoje pouze fermentací mladiny je prakticky nemožné. To vyžaduje zvýšení množství alkoholu v surovině. Během kvašení se do mladiny zavádí ethanol. Nápoj v tomto případě může mít sílu 14 stupňů nebo více..
Stůl se silou různých značek vína
Po seznámení se s silou různých druhů vinařských produktů byste měli věnovat pozornost jednotlivým značkám. To pomůže lépe navigovat při výběru alkoholu ke stolu..
| Zobrazit | Název | Pevnost ve stupních | Odrůda hroznů |
| Přirozené | Alaverdi | 13 | Rkatsiteli, mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, aligota | 12 | Aligote | |
| "Apsny" | 11 | Cabernet Sauvignon, Saperavi, Merlot | |
| Teliani Valley Akhasheni | 12.5 | Saperavi | |
| Baron Philippe de RothschildBordeaux Blanc | 12 | Semillon, Sauvignon Blanc | |
| Brunello di Montalcino "Poggio Caro" | 14.5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11.5 | Cortese, Gargonega, Trebbiano | |
| "Údolí Alazani Vaziani" | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian piero marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais "Pasque Devin" | 12 | Hra | |
| Opevněné | Sandeman středně suché třešně | 15 | Palomino Fino, Pedro Jimenez |
| Cahors Bolgrad | 16 | Cabernet Sauvignon, Saperavi | |
| Rose Vieux Pinot de Charentes | 17 | Merlot, cabernet sauvignon | |
| Henriques a Henriques "Malvasia" | 20 | Malvasia | |
| Podpis Lheraud Pineau des Charentes | 18 | Uni-blanc | |
| Lazzaroni marsala | 17 | Cataratto, grillo | |
| Šumivé | Rose šumivé brut "Mateusz" | 12 | Baga, Tinta-barokní, Rufe, Turiga-Frances |
| Btrut "Fanagoria" | 13 | Ryzlink rýnský | |
| Tsimlyanskiye vína "Tsimlyansk Golden" | 12 | Aligote, Ryzlink rýnský, Rkatsiteli, muškátový oříšek | |
| "Francacorta»Brut | 12.5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| "Chavron" | 11 | Airen |
Je důležité! Někteří lidé si myslí, že obsah alkoholu závisí na expozici alkoholu. Tento názor je však chybný. Expozice neovlivňuje počet stupňů v nápoji. Nyní, když víte, na čem závisí úroveň alkoholu v nápoji a jak se liší různými způsoby, bude pro vás jednodušší orientovat se v tomto prostředí.