Asti šumivé víno - italská alternativa k šampaňskému

Název Asti se používá pro označení šumivých vín vyrobených v italské oblasti Piemontu. Místní mistři se nebáli zpochybnit nejslavnějšího představitele této skupiny - francouzského šampaňského. Zpočátku to nešlo dobře, ale když Martini zahájil výrobu, všechno se změnilo k lepšímu. Asti vína se liší od šampaňského nejen svým jménem, ​​v mnoha ohledech jsou to různé nápoje.

Asti (Asti) - Typ italského šumivého vína o síle asi 7% vyrobený speciální technologií. Zakladatelem tohoto trendu je klenotník z Turína Giovanniho Battisty Croce. Po znalostech z oblasti chemie začal na začátku XVII. Století praktikovat sníženou fermentaci. Podstata metody spočívá v tom, že mladina se nesmí fermentovat na úplnou ztrátu cukru. Výsledkem je sladké šumivé víno, které neztrácí svou přirozenou vůni.

Během následujících dvou století italští vinaři zdokonalili nápoj. V roce 1863 se objevila první láhev Astini martini a po 15 letech další legendární šumivé víno - Mondoro Asti. Dalších 50 let se Astiho vína (tehdy zvaná Moscato Champagne) nemohla dostat ze stínu svého „staršího bratra“ - šampaňského. Byly prodávány pouze v Itálii a několika sousedních zemích..

Uznání přišlo, když ji Asti přivedli zpět američtí vojáci, kteří se vrátili po druhé světové válce. Zpočátku byli ochutnávači ohledně nového nápoje skeptičtí. Ale postupem času populární láska k italským šumivým vínům přinutila odborníky přehodnotit své názory. Kromě vín Martini a Mondoro jsou vína Asti vyráběna také jinými známými italskými značkami, jako jsou Cinzano, Gancia a Santero..

Rozdíly vín Asti ze šampaňského

Mnozí nazývají šampaňským Asti, ale to je zásadně špatné. Nejedná se pouze o legislativní omezení, podle kterého se za šampaňské považují pouze nápoje vyrobené ve francouzském regionu se stejným názvem, existují i ​​další rozdíly.

1. Hroznové odrůdy. Skutečné šampaňské se vyrábí ze tří odrůd bílých a červených hroznů rostoucí v provincii Champagne. Jsou to Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay. Pro vína Asti se používají dva druhy hroznů bílého muškátu z Piemontu - Moscato Bianco a Moscato di Canelli..

2. Výrobní technologie. Šampaňské se vyznačují úplným kvašením a následným přidáním cukru. Asti vína se vyrábějí metodou neúplného kvašení, po které zůstává v nápoji přírodní glukóza, takže přidání cukru je zbytečné.

3. Chuť. Šumivá vína Asti nejsou tak silná a sladší než většina druhů šampaňského. Na patře vynikají tóny květin, jablek, medu a pomerančů. Díky bohaté ovocné vůni a nažloutlé barvě je nápoj nepostradatelným atributem oslav..

Ačkoli většina odborníků věří, že kvalita Asti je o něco nižší než klasické šampaňské, ale tato šumivá vína našla své fanoušky po celém světě. Průměrná cena láhve Asti je navíc nižší než podobné šampaňské.

Jak pít víno Asti

Je důležité dodržovat dvě pravidla. Nejprve - před podáním se víno Asti ochladí na teplotu 6-8 ° C. Druhý - nápoj by měl být podáván ve speciální šampaňské, může to být buď klasická široká šampaňská, nebo vysoká úzká flétna. Jako občerstvení jsou vhodné sladké dezerty a ovoce..

Společnost Martini šla dále, nyní ve svém sortimentu, vedle tradiční 750 ml láhve, je zde také malá 200 ml láhev. Po uzavření krku jahodou z něj musíte pít koktejlovou trubicí. Nová metoda se stala módní v sekulárních kruzích.

Kromě šumivého vína se mohou stát i ovocné šťávy, bobule a bílý vermut. Například vynikající koktejl se získá smícháním jedné části pomerančové šťávy a 2 dílů Martini Asti. Ve stejných proporcích lze Asti kombinovat s alkoholem nebo vermutem.