Jak opravit víno alkoholem: výpočet proporcí

Menu

• Jak opravit víno
• Destilace mladého vína
• Líh mladiny alkohol

Takový nápoj bude špatně uložen a může stát. V tomto případě stanovení - je to nezbytný postup zvýšit "sílu vína". Víno lze doma fixovat pomocí ethylalkoholu, kvalitní vodky, čištěného měsíčního svitu a alkoholové tinktury na bylinkách, ovoci a bobulích. Nejúčinnějším způsobem je přidání alkoholu o 96 stupních nebo 94 stupních.

Jak opravit víno

Fermentací mladiny není možné získat silnější alkohol. Zvýšení obsahu alkoholu ve vinařském materiálu na 12 až 13 procent vede ke skutečnosti, že kvasinky přestanou fungovat a proces kvašení se zastaví. K přípravě obohaceného alkoholu se používá alkoholová technologie, která vám umožní opravit víno. Ona je to se stává několik druh:

• alkoholizace mladého vína;
• rozvlákňování mladiny na buničinu.

Výsledkem alkoholizace je zastavení kvašení. Současně v nápoji zůstává nezbytná koncentrace cukru a zavádí se malé množství alkoholu. Každá ze způsobů alkoholizace má své vlastní vlastnosti, které by měly být pečlivě prostudovány, aby se nápoj správně fixoval..

Destilace mladého vína

Před výpočtem požadovaného množství vstupního alkoholového materiálu byste měli zjistit jeho skutečné množství ve výsledném víně. Tento postup lze provést. několik způsoby.

1. Stanovení cukru. Síla vína závisí především na množství cukru, které je v samotném hroznu. Procento cukru v různých odrůdách hroznů, s nimiž se počítá - kolik stupňů ve víně - lze nalézt na internetu a v příručkách. Nezapomeňte také, že přidáním 10 g cukru na každý litr mladiny do něj přidáte 6% alkoholu.
2. Měření pomocí měřiče alkoholu. Zařízení je zaměřeno na koncentraci alkoholu. Chyba ve výši 1–2% je způsobena sušením pevných vinných látek obsažených ve víně.
3. Aplikace hydrometrů. Pomocí zařízení se měří hustota kapaliny: čím vyšší je indikátor, tím vyšší je síla nápoje.
4. Destilace destilátu z pokusné dávky. Nejdelší, ale nejspolehlivější způsob měření síly výsledného produktu.

Když se provádí postup pro stanovení počáteční pevnosti vinařského materiálu, měli byste přistoupit k výpočtům. Jak udělat správný výpočet k fixaci vína alkoholem? Nejprve byste měli vědět, že síla se zvyšuje o 1 stupeň, pokud se do vinného materiálu přidají 2% vodky nebo 1% alkoholu. Máte například 30 litrů vinného materiálu, jehož síla je 10 stupňů. Musíte si dát drink o síle 15 stupňů, tj. Zvýšit o 5 °. Aby bylo možné zjistit, kolik alkoholu je potřeba k fixaci alkoholu, proveďte následující výpočty:

(30 x 1 x 5) / 100 = 150/100 = 1,5

Pokud k obohacení vína používáte vodku nebo měsíční svit, používá se tento vzorec stejným způsobem jako u alkoholu. Poté, co bylo určeno, kolik alkoholu by mělo být přidáno do domácích vín k jejich opravě, jsou všechny přísady důkladně promíchány a ponechány po dobu 15 až 20 dnů, dokud není zcela asimilace. V tomto okamžiku se objeví „sraženina ve víně“ a alkohol ztratí průhlednost.

Po dokončení spojení alkoholového materiálu s vínovou tekutinou se vypustí ze sraženiny a odešle se na stárnutí. V procesu stárnutí nápoj obnovuje průhlednost, získává jeho chuť a vůni. Potom alkohol prochází filtračním procesem, plní se do lahví a uzavírá. —Pasterizace vína doma - v tomto případě proveďte ne povinné. Takový nápoj je dokonale skladován po dlouhou dobu za jakýchkoli podmínek, protože alkohol brání růstu mikroorganismů.

Líh mladiny alkohol

Při použití podobné metoda stanovení do moštu se přidává drcené ovoce, ne vymačkaná šťáva a cukrový sirup. Uzavřená nádoba s moštem je ponechána kvašení v místnosti, kde teplota nepřesahuje 26 ° C. Po asi 3 až 5 dnech klesne koncentrace cukru v mladině na 6-9%.

Poté se samotná mladina podrobí lisování a přidá se 90 stupňový alkohol, který ji opraví. Připravená mladina trvá 7 až 8 dní. Jakmile je infuze naplněna, je zfiltrována, podrobena čištění, nalita do uzavřených nádob a ponechána několik let stát. Obvykle stačí dva roky, ale v některých případech je termín prodloužen. Teplota během expozice by měla být udržována na 15 stupních.

Během této doby by měl být alkohol několikrát větrán, nasycen kyslíkem a nalit nápoj z jedné nádoby do druhé. S výhradou technologie načasování a stárnutí dostanete alkohol vynikající hluboká chuť a příjemná vůně.

Oprava vína doma je proces, při kterém se mnoho naučí prostřednictvím experimentů a osobních zkušeností. Ačkoli se všechny metody ve skutečnosti ukáží jako docela jednoduché provedení, vyžadují seriózní přístup a dostatek času a také velkou touhu získat vynikající výsledek. Posílení či posílení alkoholu - zůstává jedním z důležitých problémů v této oblasti výroba alkoholu v domů podmínky.