Kolik stupňů ve vodce?

Vodka - Jedná se o jeden z nejoblíbenějších alkoholických nápojů, jehož hlavními složkami jsou voda a ethylalkohol. Jeho složení také zahrnuje další složky, které jsou odpovědné za chuť. Kolik stupňů ve vodce závisí na poměru složek.

Stupně alkoholu závisí na množství alkoholu, které obsahuje. Získává se z potravinářských surovin (pšeničná, žitná nebo ovesná zrna, brambory).

Potom se alkohol nechá projít filtrem a smísí se s připravenou vodou, která se předem přečistí pomocí různých zařízení. Každý výrobce si vybírá vlastní metodu čištění (pískové filtry, kationtoměniče atd.). Mnoho výrobců uvádí na etiketě, že produkt je čištěn pomocí stříbra, březových pupenů a dalších složek. Mohou však vázat pouze jednotlivé nečistoty znečišťující vodku a změkčit její chuť.

Čistý ethanol má nasládlou dochuť. Ale mnoho výrobců to nefiltruje dostatečně dobře a snaží se zvýšit množství vyrobeného produktu. Chcete-li skrýt hořkou chuť alkoholu, přidejte do nápoje aroma nebo likéry.

Jaký alkohol se používá při výrobě a kolik stupňů je

Odpověď na otázku, kolik stupňů alkoholu závisí na tom, v jaké fázi zpracování je:

  1. Surový alkohol se získává destilací fermentovaných surovin. Jeho pevnost je 85-90 °. Obsahuje hodně nečistot.
  2. Alkohol-napraveno je čištěný surový alkohol, který se vede přes destilační kolony. Tam se vaří, díky čemuž se nečistoty oddělují kvůli rozdílu v jejich bodu varu s bodem varu ethanolu. Poté se obsah alkoholu zvýší na 97 ° a koncentrace škodlivých látek se výrazně sníží.
  3. Pití lihu - rektifikovaného lihu zředěného vodou tak, aby obsah ethanolu v něm byl 95%. Kromě toho kvalita výchozího materiálu neovlivňuje, kolik stupňů čistého alkoholu. Říká se tomu pití, protože se používá při výrobě alkoholických nápojů. Pití se nedoporučuje, protože požití může způsobit popáleniny sliznic.

Jaká je kvalita alkoholu a kolik stupňů existuje, záleží také na stupni čištění. Podle GOST R 51652-2000 pro výrobu vodky použijte:

  • vysoce čistý alkohol - je vyroben ze směsi obilí, brambor, cukrové řepy a melasy, používané k výrobě levné vodky;
  • „Základ“ - je vyroben z obilí a brambor (obsah škrobu v surovině není vyšší než 60%), produkuje alkohol střední kvality;
  • „Extra“ - liší se od předchozího v nižším obsahu nečistot díky lepšímu čištění;
  • „Lux“ - je také vyroben z obilovin a brambor, ale podíl bramborového škrobu v něm není vyšší než 35%, z tohoto alkoholu se získá prémiová vodka;
  • "Alpha" - výchozí surovinou je pouze zrno (žito nebo pšenice), obsahuje nejméně škodlivé látky, používá se při výrobě drahých druhů vodky.

Výrobci často neuvádějí typ ethanolu obsaženého ve vodce, ačkoli na tom závisí chuť a stupeň poškození těla..

Kolik stupňů ve vodce: zatáčky, stupně a GOST

Podle GOST lze k výrobě vodky použít pouze čištěné alkoholy: nejvyšší čištění, „Basis“, „Extra“, „Lux“ a „Alpha“. Jaká kvalita vodky bude záviset na typu ethanolu, kolik stupňů je určována jinými indikátory.

Kolik stupňů vodky je určeno s ohledem na GOST. Podle domácí normy by měla být jeho pevnost od 40 do 56 °, podle cizího - od 37,5 °.

Optimální poměr ethanolu a vody v tomto produktu je 1: 1,176, hustota roztoku je 950 kg / m3. Tyto indikátory ovlivňují rychlost intoxikace a závažnost kocoviny, ale nejsou uvedeny na etiketě. 1 l (953 g) 40stupňového nápoje obsahuje 381 g ethanolu a 572 g vody.

Pokud je tento produkt vyroben v souladu se všemi pravidly, jeho trvanlivost je neomezená.

Proč vodka 40 stupňů - zásluhy Mendeleeva

Vodka existuje v Rusku od roku 1429. Byla přivezena z Janov. Tento produkt se již více než 100 let používá jako lék na bolest hlavy nebo koliku v žaludku, protože má špatný účinek na tělo..

V polovině XIX. Století Dmitrij Mendeleev provedl výzkum toho, kolik procent alkoholu ve vodce by bylo optimální při jeho výrobě v průmyslovém měřítku. 31. ledna 1865 chemik oznámil výsledky práce „Na sloučenině alkoholu s vodou“.

Zjistil, že nápoj obsahující 43 až 45% ethanolu chutná lépe, ale v tomto případě se tvoří sloučeniny, které mají menší objem než molekuly vody a alkoholu. Pro výrobce to nebude prospěšné. Vhodnější je vodka o síle asi 40 °: chuť se mírně liší od nápoje o teplotě 43–45 ° a ztráty objemu během výroby jsou mnohem menší. Toto řešení je vyrobeno v naší době..

Existuje vodka méně než 40 stupňů

Podle studií Mendeleeva je výhodnější vyrábět vodku o síle 20–30 stupňů, ale nebude uspokojovat spotřebitele z hlediska chuti. Proto se takový nápoj nevyrábí.

V Rusku již existují dokumenty, které uvádějí, že může existovat vodka a 38 stupňů. Výrobci se však domnívají, že výroba takového nápoje za to nestojí. Spotřebitelé jsou zvyklí vidět číslo 40 na etiketě a nebudou takové produkty kupovat.

V zahraničí byla pevnost dlouho snížena na 37,5, protože se z ní vybírá spotřební daň. Tím se sníží náklady a zvýší se konkurenceschopnost výrobků. V naší zemi nejsme připraveni takové úspory dosáhnout.

Při pití alkoholických nápojů je důležité si uvědomit, že i vysoce kvalitní výrobky ve velkém množství způsobují nenapravitelné poškození zdraví

Podobné

Nabídka