Kolik stupňů v různých pivech
Je nemožné dát jednoznačnou odpověď na otázku, kolik stupňů je v pivu. Existují nealkoholické odrůdy a nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 14% objemových. Ve většině případů je však koncentrace 3-7%. Objem ethylalkoholu závisí na mladině, stupni filtrace a dalších technologických postupech..
Během kvašení se v nápoji objevuje alkohol. Zpočátku se koncentrát - mladina mísí pro výrobu produktu. K tomu se přidají zrna vyčištěná z odpadků a skořápek, které jsou drceny, aby se usnadnil návrat obsažených látek. Z obilovin se uvolňuje cukr, bílkoviny a další složky. Mletá hmota se smísí s teplou vodou, aby se rozpustily živiny. Později se zbývající koláč, který se používá ke krmení zvířat, odstraní z obrobku..
Síla konečného produktu závisí na pauze mezi přidáním obilovin a filtrací. Čím déle hmota zraje ve vodě, tím více živin (včetně cukru) zůstává v kapalině. Síla navíc závisí na druhu použitých obilovin. Klasická verze je ječmen. Jeho množství tradičně přesahuje 50% celkového objemu obilovin. Rýže se někdy přidává, ale obsahuje méně cukru, takže se získá lehký alkohol. Použití žita vám umožní získat silnější nápoje..
Kvasinky se přidávají do sladké tekutiny. Aroma a chuť závisí na jejich typu, protože v procesu kvašení jsou dostupné živiny zpracovávány mikroorganismy. Po obohacení kyslíkem se mladina plní do speciálních nádob. V nich je tekutina připravena. Přírodní cukr, který se dostal do vody z obilovin, slouží jako potrava pro droždí. V důsledku jeho vitální činnosti se tvoří oxid uhličitý a alkohol..
Proces fermentace trvá 5-7 dní. Standardní droždí lze použít k výrobě piva s koncentrací ethylalkoholu nejvýše 12,5%. Ke zvýšení obsahu alkoholu se tradičně používají speciální odrůdy nebo další obohacení. Na konci fermentačního procesu zůstane v tekutině méně živin, protože jsou zpracovávány. Když cukr skončí, droždí se usadí na dně nádob a poté se odstraní z koncentrátu. Následně se mladina umístí do chladu pro zrání, zfiltruje se a alkohol se v případě potřeby odpaří..
Pivo Obsah alkoholu
Pochopit, které pivo kolik stupňů obsahuje, je nutné nejen brát v úvahu data uvedená společností, ale také určit výrobce. Skutečná koncentrace ethylalkoholu se může v jednotlivých zemích lišit..
V Rusku je zakázáno uvádět koncentraci pod skutečnou hodnotou. Výrobci musí nechat nejnižší číslo, ale skutečné údaje se mohou lišit. Důvodem je nemožnost výroby stejných produktů. Síla závisí nejen na druhu kvasinek a době zrání, ale také na kvalitě obilovin, tj. Na množství živin v koncentrátu. Může se lišit v závislosti na ročním období, takže ruské pivo může být ve skutečnosti silnější, než je uvedeno na obalu. Rozdíl je zanedbatelný a zřídka přesahuje 0,2%.
V evropských zemích je obvyklé uvádět maximální sílu. Ve skutečnosti mohou být čísla o něco nižší. Při výběru byste navíc měli vzít v úvahu metodu odhadu koncentrace alkoholu. V Rusku a evropských zemích jsou objemové ukazatele účinné, tj. S pevností 5% objemových. 10 litrů piva obsahuje 500 ml čistého alkoholu. V Americe se odhaduje hmotnost složek. Protože se hustota alkoholu liší, ve skutečnosti mohou být ukazatele síly mírně vyšší..
Kolik stupňů v různých pivech
Chcete-li zjistit, kolik stupňů pivo obsahuje, musíte si přečíst informace na etiketě. Tmavé stupně jsou tradičně silnější, ale koncentrace alkoholu je nezávislá na barvě. Lehké pivo je často lehké, protože díky částečnému zpracování chmele nemá výraznou hořkou pachuť.
| Stupeň | 100 ml,% obj. |
| Baltika 9 | 8 |
| "Zhiguli pivo" | 4 |
| „Obchodník“ (klasická verze) | 4,5 |
| Baltika 0 | 0,5 |
| "Velký hrnek" (jantarová známka) | 4 |
Nejsilnější pivo, které bylo připraveno pouze pomocí přírodních produktů a standardního vybavení, obsahuje 29% ethylalkoholu. Se zavedením speciálního vybavení a dalších fází výroby, 70% obj. pevnosti. Takové silné nápoje se vyrábějí ve Skotsku, Německu a Nizozemsku..
Druhy piva podle pevnosti
V Rusku je přijata následující klasifikace v závislosti na obsahu alkoholu v pivu:
- Nejsilnější. Nápoj obsahuje více než 14% ethylalkoholu.
- Silný Síla je 8 až 14% objemových.
- Klasické. Obsah alkoholu - ne méně než 3,5%.
- Snadné. Čistá koncentrace alkoholu přesahuje 2,5%.
- Nealkoholické. Obsah ethylalkoholu je tradičně 0,3-0,7%.
V Evropě je přijata jiná klasifikace, která nebere v úvahu procento alkoholu v hotovém nápoji, ale počáteční koncentraci mladiny. V závislosti na ukazatelích je pivo zařazeno do následujících kategorií:
- Nealkoholické. Hustota mladiny nepřesahuje 8%. S těmito ukazateli je síla 0,5 až 1,5% obj.
- Jednoduché. Hustota mladiny je 11-15%. Pivo obsahuje 3-5% čistého alkoholu.
- Silný Hustota mladiny přesahuje 15%. Síla je 5-9% obj.
Nealkoholické pivo
Přes název je obsah alkoholu v pivu stále přítomen, ale je relativně nízký. Při pití takového nápoje je obtížné se opít, protože tělo průměrného člověka zpracovává za hodinu 5-10 ml čistého alkoholu. Chcete-li se opít, budete muset pít více než 2-3 litry piva do 60 minut.
Standardní síla nealkoholického nápoje je 0,3-0,7% obj., Ale můžete narazit na výjimky. Někteří výrobci dokážou produkt vyčistit na koncentraci 0,2%. Nealkoholické pivo o obsahu 1% obj. V Rusku zákon stanoví, že všechny nápoje s obsahem alkoholu vyšším než 0,5% jsou považovány za alkoholické. Ostatní země se mohou lišit..
K odstranění alkoholu z nealkoholického piva se používají 2 způsoby. Prvním je zabránit fermentaci. K tomu musí výrobce použít speciální kvasinky, jejichž cena je vyšší. Konzumují cukr, ale ve velkém množství ho nepřevádějí na alkohol. Toto je preferovaný způsob výroby piva..
Některé společnosti používají zmrazení kvůli vysokým nákladům na speciální kvasinky. Při nízkých teplotách mikroorganismy částečně umírají, proces přeměny látek se zpomaluje. Hotový produkt však obsahuje hodně cukru v původní podobě, a proto se jeho chuť liší od klasické.
Dalším způsobem, jak snížit sílu nápoje, je odstranění alkoholu filtrací. Teplo se tradičně používá k oddělování alkoholu. Výsledkem je, že se alkohol odpaří, ale produkt získává necharakteristickou chuť připomínající vařenou. Pro odstranění alkoholu existuje membránová metoda. Zahrnuje použití osmózy nebo koncentrované kyseliny sírové. Alkohol se v průběhu chemických reakcí odděluje, tato metoda je však relativně nákladná, proto ji všichni výrobci nepoužívají.