Recept na marmeládu s příchutí měsíční svíce

Každý, kdo řídí měsíční svit doma, přemýšlí o tom, jak vyrobit rmut z marmelády, samotného marmelády, která zůstane po zimě ve sklepě a všechno je už ze všeho unavené. I když nejste unavení, pak je vše hladké, občas přebírá touha užívat si vynikajícího měsíčního svitu z jahodového nebo malinového džemu a jdeme dolů do chladného suterénu.

Co by mohlo být na první pohled snazší, než udělat rmut ze starého džemu? Vzal jsem sklenici, vložil veškerý obsah do nádoby s vodou a počkal, bakterie samy udělají všechno. Bez ohledu na to jak. Učiníme maximum s takovým receptem, takže rozrušíme žaludek a ty, které jsou nám blízké. Ale ne všechno je tak špatné - dnes na internetu existuje obrovské množství receptů a tipů, jak tento skvělý nápoj vyrobit. Zvláště se cení pro jeho příjemnou vůni bobule a jemnou povrchovou úpravu..

Ve skutečnosti takové vařené výrobky znamenají jejich přímé použití bez destilace, ale běžný je také měsíční svit z fermentované marmelády. V tomto případě se používají kandované ovoce a bobule, džemy, vše, co obsahuje cukr, fruktózu a nemělo čas se kazit nebo plísní..

Není složité předjíždět měsíční svit z rmutu, ale ne každý ví, jak vyrobit rmut z marmelády doma, takže se ukáže, že se jedná o skutečně kvalitní a chutný nápoj, ale recept není komplikovaný a každý si to může dovolit. Pojďme tedy začít.

RECIPE PRO PŘÍPRAVU BROGA Z OLD JAM

Složky a jejich proporce:

• 30 litrů vody;
• 6 litrů džemu;
• 300 g lisovaného nebo 50 g suchého droždí;
• 3 kg cukr.

Obecně řečeno, složení rmutu je pochopitelné, myslím, že by neměly být otázky o vodě, Můžete si také vzít jakýkoli džem: meruňka, jablko, maliny, švestky atd. Můžete míchat různé druhy džemu. Pokud používáte fermentovaný džem, můžete se vyhnout kvasinkám, ale nedoporučuji to, protože proces kvašení bude probíhat velmi pomalu a na výstupu dostaneme mnohem méně měsíčního svitu, než bychom chtěli. Cukr je také volitelnou přísadou, protože zpravidla je džem dostatečně sladký, ale přesto přidáme několik kilo cukru, budeme výrazně, asi o 30%, zvyšovat výtěžnost hotového nápoje.

Při přípravě klasického cukrového měsíčního svitu se používá podíl 1 kg cukru na 5 litrů vody. Asi jedna libra cukru v jednom litru džemu. V našem receptu na 30 litrů potřebujete 6 kg cukru, 3 vezmeme další 3 v čisté formě jako džem. Ale na základě této matematiky můžete v receptu jednoduše zvýšit množství džemu přidaného do rmutu a obejít se bez cukru ve formě písku (jako v receptu ve videu pod článkem), aniž byste ztratili konečný výnos měsíčního svitu.

Pokud neplánujete šetřit droždí a cukrem a dělat vše, co je popsáno v receptu, měli byste na výstupu získat asi 9 litrů vysoce kvalitního voňavého měsíčního svitu, takový nápoj nevyžaduje další čištění a je připraven k pití. Ale pokud jej chcete v budoucnu použít pro přípravu tinktur a likérů, je vhodné předjíždět podruhé.

Pozor! V žádném případě byste neměli brát plíseň na výrobu rmutu. Můžete si vzít velmi starý, kvašený nebo cukrovaný, ale na džemu by neměla být žádná plíseň. Tyto suroviny nelze použít, musí být okamžitě zlikvidovány. Mnozí jednoduše odstraní plíseň shora a omylem věří, že zbytek je dobrý, ale není tomu tak, i když to není pro lidské oko vidět, celá nádoba je infikována spory, až na dno.

Proporce

Dávám poměr na 1 kg starého džemu a vy sami budete počítat s objemem, který potřebujete - 5, 10, 20, 30 litrů atd. Nejprve uvedu konkrétní čísla, a pak si dovolím, abych se k nim trochu vyjasnil. Přečtěte si níže uvedený text..

Složky:

• 1 kg starého džemu (džem může být kandovaný, ale bez plísní!)
• 3 litry vody
• 1 gram vinných kvasnic (nebo 20 gramů suchých pečených kvasnic nebo 100 gramů lisovaného)

Nyní pár slov o číslech.

1. Ve skutečnosti, s proporcemi, ne všechno je tak jasné, jak bychom chtěli. Nikdo neví, kolik cukru bylo přidáno do džemu během jeho přípravy. Každý si dává svůj vlastní recept, často pouhým okem. A jeho obsah v ovoci a bobulích je jiný. Pro koho je zajímavé, v další části vám řeknu, jak vypočítat přibližný obsah cukru v marmeládě. Obecně platí, že navrhuji použít obecně akceptovanou hodnotu a neobtěžovat se - 1 kg džemu obsahuje 600 gramů cukru a 400 gramů vody. V tomto receptu pracuji s takovým poměrem.
2. Dostáváme hydraulický modul asi 1 k. Uvažujeme: 0,6 kg cukru v 1 kg džemu, proto by mělo být přidáno 0,6 × 5 = 3 litry vody.
3. Do mladiny můžete přidat granulovaný cukr + na každý kilogram 5 l přidané vody. Dělám to, pokud množství starého džemu nestačí k tomu, aby se vytvořilo potřebné množství rmutu.
4. Máme ovocnou nebo bobulovou kaši, ve skutečnosti je to víno. Proto ji doporučuji a fermentuji jako víno - pomocí vinných kvasnic. Budou putovat zřetelně déle než pekárny, ale zvítězí v organoleptikách (měsíční svit bude chutnější).
5. Pokud víno neexistuje, je lepší použít suché pekařské droždí, například Saf-Levyur. Dávají stabilnější výsledek než lisované. Pokud jde o divočinu, obvykle mlčím, není jasné, co se nakonec může stát.
6. Množství kvasnic je uvedeno na 1 kg cukru, nikoli na džem, takže je třeba přepočítat. Například pro 10 kg džemu potřebujete 0,6 * 10 * 1 = 6 gramů vína, nebo 0,6 * 10 * 20 = 120 gramů suchého nebo 600 gramů lisovaného droždí. Pokud připravujete malé množství mladiny, nemůžete to spočítat - nebudete měřit 0,6 gramu kvasinek na 3 litrové plechovce.

Jak vypočítat obsah cukru v marmeládě

Pokud stále nechcete používat standardní poměr 600 gramů cukru na 1 kg džemu, lze jeho množství určit jednoduchým výpočtem. Vzal jsem tento vzorec z fóra Homedistiller, dává výsledky s přesností, která je docela přijatelná pro domácí podmínky.

Podstata výpočtů spočívá v tom, že nejprve stanovíme hustotu džemu a z toho již obsah cukru v něm.

A tak si to vezměte:

1. Nejprve určíme čistou hmotnost džemu (Mv) Abychom toho dosáhli, vezmeme nějakou měřenou kapacitu. Například sklenice na litr. Vážení. Potom zcela naplňte sklenici džemem. Zvažte znovu. Odečtěte hmotnost nádrže od celkové hmotnosti a získejte MV.
2. Nyní vydělte MV (v kg) objemem plechovky (v l) a získejte měrnou hmotnost roztoku (R).
3. Hmotnost cukru obsažená v litru džemu:Mx = 2,702 x (Pr - 1) - počet kilogramů cukru v 1 litru džemu. Pokud je pro vás vážení džemu jednodušší než měření jeho objemu, vezmeme v úvahu toto:Mx = 2,702 x (Pr - 1) / Pr - kilogramy cukru v 1 kilogramu džemu.

To jsou všechny výpočty. Nic složitého, souhlasím? Pokračujte.

Vaření recept

1. Vaříme vodu v množství 3 litry na 1 kg surovin. Potom ji naplníme marmeládou a dobře promícháme.
2. Filtrujeme přes 1 vrstvu gázy nebo síta, abychom bobule oddělili od kapaliny. Je lepší nekvasit s nimi - podle chuti a vůně nepřinesou mnoho výhod, ale mohou se stát příčinou infekce mladiny.
3. Pokud se rozhodnete přidat další cukr, přidejte jej do roztoku a přidejte potřebné množství vody (připomenout - 1 až 5).
4. Nyní připravte kvasinky. Teplota mladiny by měla být mezi 28-32 stupňů. Pokud používáte víno nebo lisované, přidejte přímo do nádoby. Pokud jsou suché, musí být nejprve aktivovány. Jak to udělat, je obvykle napsáno na obalu. Níže je fotografie štítků Saf-Levure s pokyny.

Přečtěte si více o aktivaci v článku - Sugar Mash on Dry Yeast.

1. Všechno, mladina je připravená. Není nutné žádné další oblékání. Fermentační nádrž vyjmeme na tmavém místě s konstantní teplotou. Optimální teplota pro kvašení je 28-32 stupňů, víno - 15-18. Náhlé změny teploty by neměly být.
2. Nenaplňujte fermentační nádrž více než ¾ během fermentačního procesu se vytvoří velké množství pěny. Boj proti pěnění lze provést přidáním rychle působících kvasinek (například Saf-Moment) v množství 1 gramu na 1 kg cukru při míchání mladiny. Nebo rozdrcení běžných cookies ze skladu do kontejneru.
3. Rmut smícháme jednou nebo dvakrát denně, čímž z něj odstraníme oxid uhličitý.
4. V závislosti na použitých kvasnicích může být doba fermentace různá. Při použití vína - až měsíc, s pečením - 4-10 dní. Příznaky připravenosti jsou stále stejné - objevuje se sraženina, plyn se přestává uvolňovat, chutná hořce a vydává se s alkoholem.
5. Poté, co je rmut připravený zahřát ho na 70 stupňů Celsia, provedeme odplynění a zabijeme kvasnice, které ještě nebyly vyčerpány..
6. Pokud je na dvoře zima, položte kvasnou nádrž na vyjasnění. Po srážení sraženiny se rmut vypustí. Je lepší nebělit se bentonitem - špatně to dělá s marmeládou z marmelády.

Destilace

1. Pokud se k destilaci používají plynové nebo topné prvky, musí být zajištěno, že v rmutu nejsou žádné bobule, ovoce nebo kůra. Pokud ano, zkuste je filtrovat gázou. V opačném případě budou tato suspenze hořet a kazí měsíční svit. Obecně by taková hustá kaše měla být destilována pomocí parního generátoru nebo ve vodní lázni.
2. Dále rozdrtíme rmut podle osvědčeného schématu - dvojitou destilaci. Jediným rozdílem je, že mezi destilacemi nemusí být čištěn, jinak uhlí odfiltruje všechny ovocné pachy. Je lepší ji předjíždět znovu.

To je vše! Měsíční svit získaný podle tohoto receptu má ovocnou nebo bobulovou chuť a vůni výchozího materiálu. To není škoda dát na slavnostní stůl. Pokud máte dotazy, zeptejte se jich v komentářích. Také se těším na konstruktivní kritiku a užitečné tipy. Nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací, téma kaše z různých surovin se bude dále rozvíjet.
https://vinodela.ru/braga-iz-varenya-dla-samogona.html

Trocha teorie: alkoholické kvasnice nemohou žít v prostředí, kde je obsah cukru více než 30 procent. V čistém džemu budete bloudit malou částí - horní částí džemu, kde je většina vody. Kvašení se pak zastaví, když kvasnice sníží obsah alkoholu na 10 až 14 procent. A vy většinu surovin (házení jamů). Vařením rmutu z džemu doma máme na mysli - připravené složení pro rmut, které zahrnuje džem. V samotném džemu, 10-30% vody, bude muset být naředěn. Ve výše popsaných poměrech je popsána optimální možnost pro výstup z měsíčního svitu. Zvláštností rmutu z marmelády je to, že již existuje nezbytná vrchní úprava pro droždí ve formě bobulí.

Zadaná verze receptury je jakousi klasikou. Poměr složek se může mírně lišit, vše záleží na tom, jaký druh bobulí a ovoce se používá k výrobě rmutu.

Funkce a nuance

Výroba rmutu z marmelády doma je poměrně jednoduchý proces a nevyžaduje praktické dovednosti a speciální vybavení. Doporučujeme však dodržovat řadu konkrétních pravidel. Tyto nuance pomohou vyhnout se nejčastějším chybám..

• Poměrně často lidé používají na výrobu rmutu džem nebo jiný kandizovaný produkt z bobulovin, jehož povrch je pokryt plísní. To v žádném případě není možné, ani po odstranění poškozené vrstvy není produkt vhodný ke konzumaci, po konzumaci potravin je vysoké riziko otravy. Plísně a nealkoholické kvasinky v takovém produktu již způsobily mnoho škodlivých nečistot.
• Pokud je džem příliš sladký, mnozí nepovažují za nutné přidat cukr. To je poněkud nepravdivé. Tato složka přispívá nejen k tomu, že fermentační procesy jsou mnohem rychlejší, ale také zvyšuje množství získaného nápoje na konci. Alkohol potřebuje glukózu, mnoho dalších nečistot, škodlivých i nezbytných pro měsíční svit, v džemu.
• V receptech, které byly běžné dříve, není obvyklé používat kvasnice, protože recept na kaši z marmelády zahrnuje použití fermentovaného produktu. Tato možnost je přijatelná, v tomto případě však bude proces probíhat mnohem pomaleji a doba vaření rmutu bude tedy trvat několik dní až několik týdnů..

https://che.bgrepon.com/domácí-nápoje/3792-mash-jam-na-měsíční-svit.html

Jam recept s cukrem

Přidejte cukr do teplé vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Můžete použít kulinářský šlehač, dřevěnou lžící nebo mixér, pro větší pohodlí můžete v mixéru smíchat cukr s vodou a po částech přidat do pánve. Podíl rmutu z marmelády: na litr marmelády 500 gramů cukru a 5 litrů vody.

Pokud používáte velmi sladký džem - třešně nebo švestky, můžete přidat více cukru. Je však třeba poznamenat, že velké množství cukru způsobí, že rmut bude o několik stupňů silnější.

V oddělené misce rozřeďte droždí trochou teplé vody.

Rozvedené droždí přidají sladkou vodu, dobře promíchají a na teplém místě kvaří.

Můžete rmut zakrýt vrstvou gázy a obal zabalit teplou přikrývkou. Podle tohoto receptu by se marmeláda z marmelády měla potulovat po dobu nejméně 8 dnů - v průměru je doba zrání 10–12 dní. Braga z marmelády na měsíční svit by měla být zcela fermentována, jinak alkoholický nápoj prostě nebude fungovat.

Připravenost rmutu lze určit několika způsoby - tekutina by měla být mírně vyčištěna, kvasinky by měly spadnout do sedimentu a povrch by měl být bez pěny. Nezapomeňte věnovat pozornost chuti kaše - neměla by být sladká. Hotová rmut má jemnou hořkou chuť a vůni alkoholu. Před nasazením rmutu na marmeládu je vhodné zakoupit si lihoměr, ale pokud tam není, připravenost mladiny lze zkontrolovat pomocí hořícího seznamu nebo zapáleného zapalovače. Pokud zapálíte zralý nápoj, oheň bude i nadále hořet, pokud zhasne, musí být brahe stále znovu roztavený. V případě, že na povrchu vůbec nebude žádná pěna, bude možné zředit kvasnice v teplé vodě a přidat do rmutu pro obnovení kvašení.

Jakmile bude rmut připraven, bude možné jej destilovat a vytvořit měsíční svit.

Braga ze starého džemu bez cukru

Než dáte rmut na marmeládu, odpovězte na jednu otázku - chcete získat více měsíčního svitu nebo se více zajímáte o chuť samotného nápoje. Faktem je, že bez přidání cukru bude množství měsíčního svitu o třetinu méně.

Lži musí být kvašeni. Pokud používáte jednoduše kandovanou starou marmeládu, která byla dlouho ve spíži, ale nemá žádné známky kazení, je třeba ji nechat zakysanou. Bude mnohem snazší udělat, pokud je dóza otevřená a rozpadne se na ní několik drobků hnědého chleba..

Braga ze starého džemu je skvělá pro domácí měsíční svit. Nalijte fermentovaný džem do pánve s horkou vodou a dobře promíchejte, aby směs vypadala jako kompot. Ve dvou sklenicích vody rozřeďte droždí a nechte je, dokud se pěna neobjeví na teplém místě. Když je pěna dostatečně silná - suché kvasinky se potulují po 20-30 minutách, čerstvé - po několika hodinách je nalijte do nádoby se zředěným džemem. Dobře promíchejte a nechte na teplém místě kvašení po dobu jednoho týdne. Připravenost je kontrolována podle chuti, vzhledu a pálení zápalek.

Když jsou pozorovány všechny známky toho, že rmut je zralý, bude nutné jej překonat.

Pokud to nemůžete udělat ihned, přeneste jej do jiného kontejneru s uzavřeným víkem a nechte jej v chladničce. Neuchovávejte rmut déle než týden, jinak se to stane kyselým a dobrý měsíční svit z něj nevyjde.

Dobrá kaše se získává téměř z jakéhokoli džemu - můžete si vzít jakékoli domácí přípravky z bobulí a ovoce, můžete míchat a získat novou chuť. Podívejte se na video rmutu z marmelády - to vám pomůže správně připravit kvalitní obrobek pro domácí měsíční svit.

Recepty

V závislosti na tom, jaký druh džemu se použije k výrobě rmutu, závisí na tom množství cukru potřebné k dolaďování chuti nápoje a zkrácení doby zrání. Například při použití kyselých odrůd bobulí to znamená přidat více cukru, aby nápoj lépe chutnal.

Nejchutnější a voňavá kaše se získává z džemu nebo džemu, který obsahuje následující složky: třešně, rybíz, maliny. Tyto bobule pomáhají proměnit obyčejnou domácí šťávu v nápoj, který nemá nižší kvalitu než ušlechtilá vína s užitečnými vlastnostmi.

Výpočet složek kaše z marmelády zcela závisí na tom, které bobule působí jako hlavní složka při přípravě nápoje.

Kuchyňské komponenty

Je nutné správně připravit výchozí surovinu:

• Kvasinky by měly být co nejčerstvější a nejkvalitnější, takže by měla být taková nuance, že na tom závisí rychlost zrání rmutu. Lepší použití suché rychlé droždí, protože specializovaný obal, ve kterém se prodávají, umožňuje delší skladování. Při výběru lisovaných výrobků je třeba věnovat pozornost takovým aspektům, jako je vůně a barva produktu.
• Rmut z džemu na pití zahrnuje okamžité použití výsledné rmutu. Džem může být na jakékoli složce, ale pouze na ovoci. Nezáleží na věku džemu - může být buď zcela čerstvý, relativně nedávno uvařený, nebo starý, kandovaný.
• Aby chuť nápoje získala ušlechtilé tóny, lze ji obohatit přidáním různých složek: vanilky, hřebíčku, skořice, citronové kůry atd..

Existuje mnoho receptů na výrobu rmutu, všechny však zahrnují použití několika hlavních složek: vody, cukru, džemu a kvasnic. Konečná chuť závisí na proporcích, které je třeba dodržovat, na tom, jaké přísady jsou přítomny, na druhu použitých bobulí a také na době, po kterou nápoj zraje..

Maliny

Předtím, než uděláte rmut z marmelády, měli byste si na to připravit velkou pohodlnou nádobu, ve které nápoj dozraje. Používání malin dodá alkoholu příjemnou vůni, bohatou chuť a také jej obohatí řadou užitečných látek.

Nejběžnější recept:

• 2 litry jakéhokoli malinového džemu (můžete dokonce kandovat nebo fermentovat);
• 4 litry převařené čisté vody;
• vinné kvasnice 150g (lisované) a cukr 1 - 2 kg, jehož množství závisí na hustotě džemu. Pokud připravíte rmut z džemu na pití - 2-3 kg cukru.

Jak dát rmut na džem? Nejprve musíte připravit kvasinky, to znamená, rozpusťte kvasinky asi v půl sklenici vody a na chvíli je odložte. Poté se všechny původní ingredience, s výjimkou kvasinek, smísí a zahřejí na kamnech na malou teplotu..

Po úplném rozpuštění cukru ve vodě by se do moštu měly přidat kvasinky a všechny předem vybrané přísady, jako jsou: citronová kůra nebo hřebíček.

Poté se tekutina nalije do nádoby, pevně utěsní a odebere asi deset dní na nejvhodnějším místě, které by mělo být dostatečně teplé (22-28 stupňů Celsia). Můžete například umístit kontejner přímo vedle radiátorů.

Po určité době je kapalina z nádoby opatrně odebrána a zfiltrována pomocí nejmenšího síta nebo několika vrstev obyčejné gázy. Nápoj je připraven.

Další recepty

Jak vařit rmut z marmelády, například třešně nebo rybízu, aby ji následně předjel v měsíčním svitu? Můžete použít výše uvedený recept a měnit počet složek v navrhovaném poměru, v závislosti na tom, jaké množství nápoje chcete v důsledku toho získat.

Je však třeba mít na paměti, že při použití kyselých bobulí, jako jsou například třešně, rybíz, brusinky a tak dále se doporučuje přidat do mladiny nejméně dva kilogramy granulovaného cukru (ve výše uvedeném poměru), aby byla chuť kaše příjemnější..

Zbytek technologie a sled kroků zahrnuje recept a proporce popsané při přípravě mladiny maliny.

Likvidace odpadu

Jak vyrobit rmut z marmelády, pokud fermentuje? Je to možné? Samozřejmě. Recept se neliší od použití čerstvého džemu, ale musíte určit, s čím fermentoval (kdo se usadil na džemu).
Pokud pění a má vůni kyselého alkoholu - dobře. Toto je alkoholové kvašení, upravíme své proporce snížením počtu kvasinek (50 g).
Pokud je džem potažen plísní (chlupatý) nebo nemá příjemnou vůni, je lepší ho vůbec nepoužívat (napsáno výše) nebo odstranit horní vrstvu 2-4 cm.
V případě, že dům má několik sklenic se zbytky marmelády různých odrůd, můžete je smíchat, abyste vytvořili rmut. Můžete tak získat velmi zajímavou a neobvyklou chuť nápoje..

Také jeden z hlavních bodů je následující: při přípravě rmutu na pití ho můžete použít již ve stadiu zrání, v tom případě má příjemnou kyselou chuť a obsahuje malé množství bublin.

V případě, že je nápoj připraven k jeho následnému destilaci do měsíčního svitu, je nutné počkat, až mladina zcela zraje. V tomto případě má hořkou chuť a prakticky nevytváří vzduchové bubliny..

https://samogonniyapparat.ru/braga-iz-varenya-dlya-samogona-proportsii/

První cesta

V receptu jsou obsaženy následující ingredience:

1. Jam (libovolný) - 3 L.
2. Voda - 15 l.
3. Droždí - 150 g (čerstvé lisování).
4. Cukr - 1,5 kg (ke zvýšení pevnosti).

Začněte vařit rmut, musíte ohřát vodu v nádobě na 30 stupňů. Potom do ní nalijte třílitrovou nádobu fermentovaného dezertního produktu. Dobře promíchejte. Přidejte droždí zředěné teplou vodou. A nakonec nalijte granulovaný cukr. Kapacita (skleněná láhev) je umístěna na týden na tmavém místě s teplotou v ní 20 až 25 stupňů Celsia..

Nahoře je nutné nasadit vodní zámek (zatáhnout za tenkou gumovou rukavici a vytvořit jeden z jejích „prstů“). Po vyčeření alkoholové kapaliny začne destilace. Rmut z marmelády pro měsíční svit se vyrábí v proporcích, které se mohou trochu měnit po stranách, a to jak snižováním, tak zvyšováním. Závisí to na sladkosti produktu..

Druhá cesta

Receptura rmutu z bobulového nebo ovocného kandovaného produktu, který se stal zbytečným k jídlu, je možný bez přidání kvasinek. V případě rybízového džemu se na kilogram odebere 2,5 l vařené vody a 120 gramů rozinek.

V tomto případě se nejprve zředí vodou, přidají se do ní nemyté rozinky, pak se tato směs umístí do nádoby pro kvašení na teplém místě..

• Po chvíli (asi týden) se v něm objeví alkohol.
• Věc je, že v sušených hroznech je malé vinné kvasnice..
• Aktivují fermentační proces..
• Moonshine z takové rmutu není moc silný, ale nemusíte kupovat kvasinky.

S vínovým kváskem

Pokud je malinový džem, pak navíc přidáme vinný kvásk. Na 1000 ml to vyžaduje několik litrů vody, 100 g rozinek, trochu granulovaného cukru (podle chuti). Kde získat vinné kvasnice? Pomocí rozinek nebo čerstvé hrozny, umí to. Do lahve se nalije 200 gramů ovoce, přidá se cukr (stačí 50 g).

• To vše je naplněno vodou na tři čtvrtiny objemu a uloženo na 4 dny na tmavé místo.
• Láhev je uzavřena vatovým tamponem.
• Získejte řešení vinných kvasnic.
• Nalije se do receptury (stačí 100 - 200 ml na 3 l rmutu).
• V pivovaru udržujeme proporce od džemu pro měsíční svit a vychází alkoholová tekutina připravená k destilaci.
• Tuto tekutinu můžete pít jako víno, ale je lepší ji předjíždět.

Ze starého džemu

Kaše z jakéhokoli džemu je dobrá, protože si zachovává aroma ovoce. Pokud je v nádobě nahoře plíseň, musí být odstraněna. Vůně alkoholu z plechovky se sladkým dezertem je důkazem fermentace, která začala. Potom ho musíme dát na rmut. To je lepší než zahodit. Na 6 litrů starého džemu se odeberou 3 kg cukru a 200 g lisovaného droždí. Všechny ingredience jsou smíchány ve 30 litrech teplé vody..

Pokud nepřidáte cukr, musíte zvýšit množství kvasinek na 250 g. Nádoba s braga je umístěna na správném místě. Tento recept je vhodný pro jakýkoli starý džem, ať už je to bobule nebo ovoce. Je třeba si uvědomit, že čím sladší je produkt, tím silnější bude měsíční svit. Nadbytek cukru přidává stupně, ale prodlužuje dobu kvašení (až měsíc).

https://samogonpil.ru/samogonovarenie/braga-iz-varenya-dlya-samogona

Vaření je samotný proces.

1. Předehřívejte vodu na 50-60 ° C.
2. Přidejte džem, míchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Ochlaďte na 30 ° C (požadováno, jinak kvasinky odumřou při vysoké teplotě).
3. Kvasinky zřeďte podle pokynů na etiketě a poté přidejte do nádoby s budoucí bregou.
4. Přidejte cukr, dobře promíchejte (volitelný krok).
5. Namontujte vodní zámek na fermentační nádrž (lékařskou rukavici s otvorem v prstu) a vložte ji na temné, teplé místo (18-25 ° C) na 5-9 dní. Braga je připraven, pokud se zesvětlí (sraženina), stane se hořkou chutí a vodní uzávěr přestane pustit bubliny.

Získání měsíčního svitu

1. Vypusťte rmut ze sedimentu a přefiltrujte přes sýr, aby pevné částice při zahřívání nespálily.
2. Během zájezdu vyberte měsíční svit, dokud pevnost nespadne do proudu pod 30%. Destilát se může zakalit, to je normální.
3. Změřte celkovou sílu. Určete množství čistého alkoholu.
4. Zředit měsíční svit vodou na 20 stupňů a znovu předjíždět. Nasbírejte prvních 8-15% z množství čistého alkoholu do jiné nádoby. Tato škodlivá frakce se nazývá „hlava“, pití je nebezpečné pro zdraví.
5. Když pevnost klesne v proudu pod 42-45%, dokončete výběr hlavního produktu..
6. Získaný měsíční svit zřeďte z jam na požadovanou sílu (40-45%) a nechte 2-3 dny na chladném tmavém místě, aby se dokončila míchací reakce. Nápoj je připraven k pití i bez dalšího čištění..

Od našeho čtenáře

Recept na džemovou kaši je jedním z nejpopulárnějších v naší zemi. Skoro každý dospělý na balkóně, na mezipatře nebo na policích garážového stojanu má několik plechovek staré marmelády. Je nepravděpodobné, že by tam někdo už byl, ale je škoda vyhodit ho. Nicméně do domácích úkolů bylo investováno mnoho času a úsilí najednou. Ale i nejstarší a zdánlivě zkažený džem se může proměnit v užitečný a oblíbený produkt - v měsíční svit. V tomto článku vám podrobně řeknu, jak vyrobit záplavu džemu. Abychom mohli připravit 25 litrů rmutu z marmelády (objem standardní destilační nádrže), potřebujeme:

• 4 litry džemu;
• 20 litrů vody;
• 60 g sušených droždí.

Můžete si vzít úplně jakýkoli džem. Můžete jej omezit na jeden typ, nebo si můžete udělat zápach z různých odrůd. Původ tohoto ovocného a bobulového dezertu nehraje žádnou roli. Džem může být starý, cukrový, sušený, fermentovaný - hlavní věc je, že neexistuje plísně.

Voda musí být čistá. Lze použít filtrovanou vodu z kohoutku. Pokud není možné vodu filtrovat, nechte ji alespoň několik hodin stát - aby z ní zmizel volný chlor. Nepotřebujete vařit vodu - ztrácí kyslík a proces fermentace v něm zpomaluje. Pokud jde o měkkost, jedná se o vyvýšený bod: na jedné straně chybí některé stopové prvky v měkké vodě a na druhé straně příliš tvrdá voda inhibuje kvašení. Takže tady musíte hledat prostřední půdu. Nejlepší pro rmut z marmelády je vhodná voda s ukazateli tvrdosti 2-10 stupňů. Bohužel doma není snadné stanovit tvrdost vody. Proto použijte buď balenou vodu, jejíž štítek označuje vhodnou tvrdost, nebo vodu z kohoutku odebírejte v naději, že to váš vodní kanál nepřekonal chemií.

Kvasinky jsou nejlépe používaným suchým alkoholem. Tyto kmeny jsou speciálně vyrobeny pro přípravu měsíčního svitu a dávají nejlepší výsledek během kvašení. Levnější variantou jsou pečené lisované droždí. Jsou také dost pro kvašení, ale budou muset vzít více - asi pětkrát. Ve výchozích ingrediencích nebyl žádný cukr, protože v receptuře se zdaleka nepoužívá. Uvedení cukru nebo ne, je jen na vás. V zásadě bude dobrý měsíční svit dopadat bez cukru, ale více vyjde s cukrem. Je pravda, že to také není třeba přehánět: kvasinky umírají v prostředí s obsahem alkoholu vyšším než 18%. Proto s příliš sladkou bragou prostě nebudou mít čas jíst veškerý cukr a suroviny zbytečně utrácíte. Obvykle vezměte 1 kg cukru do 5 litrů vody. Ale máme také cukr v marmeládě, takže standardní poměr použitý v cukrové vařičce zde nefunguje. Dávám přednost marmeládě bez cukru vůbec, ale pokud je trochu marmelády, přidám 1 kg cukru navíc na každé 2 litry marmelády. Chcete-li správně připravit zaseknutý papír, musíte provést následující kroky:

• ohřívat vodu na optimální teplotu kvašení (32-36 stupňů);
• připravte džem pro smíchání s braga;
• aktivovat kvasinky;
• mix rmutu.

Ohřev 25 litrů vody není tak jednoduchý: ne každý má vhodnou nádobu a vhodný zdroj tepla. Proto doporučuji následující. Bereme velký hrnec - minimálně 10 litrů. Nalijte tam trochu vody a zahřejte ji. Zatímco se voda vaří, vložte veškerý džem do jedné mísy. Nemusíte žádným způsobem mísit ani třídit různé druhy džemu - všechno se v budoucnu promíchá.

Náš recept na džemovou kaši zahrnuje suché droždí na alkohol. A na rozdíl od lisovaných nebo rychle působících kvasinek je třeba aktivovat. K tomu potřebujeme asi litr teplé (asi 35 stupňů) vody na každých 100 g kvasinek a trochu cukru (stačí lžička nebo kostka rafinovaného cukru). Pak uděláme následující:

• rozpusťte cukr ve vodě;
• nalít kvasnice do vody;
• důkladně promíchat;
• nechte na teplém místě po dobu 10 minut.

Pokud je vše hotové správně, kvasinky začnou aktivně absorbovat cukr a výsledkem bude hustá bílá pěna na nádobí s vodou.

Zpátky do vody. Když se vaří, rozpusťte v něm cukr, pokud jej samozřejmě nepoužíváme. Vyrábíme-li rmut z džemu bez cukru, vložte džem do nádoby s horkou vodou a vše promíchejte. Výsledkem je něco jako horký multifruitový kompot =)

Nyní zbývá pouze nalít naši horkou vodu do zbývající vody při pokojové teplotě. V důsledku toho by celková teplota měla být pouze v rozsahu, který potřebujeme. Nezapomeňte změřit teplotu vody. Pokud je příliš nízká - pod pokojovou teplotou, kvasnice se nemusí probudit, pokud jsou příliš vysoké (více než 45 stupňů) - pak zemřou. Výsledná směs se smíchá s vodou, džemem (a cukrem), nalije se do aktivovaných kvasnic a znovu se promíchá. Vše, rmut z džemu, je připraveno. Nyní zbývá pouze uzavřít fermentační nádrž pevným víkem a nainstalovat vodní těsnění. Potřebujeme vodní zámek, aby se rmut z džemu zbavil přebytečného oxidu uhličitého, aniž by pustil vzduch, který může obsahovat bakterie škodlivé kvašení. Kromě toho jsou bubliny oxidu uhličitého, které procházejí vodou nalitou do vodní pasti, vynikajícím indikátorem kvašení..

Nádoba s braga musí být uložena na teplém místě. Teplé není nižší než pokojová teplota. Naše pivo je stále teplé a pak aktivně fermentující kvasnice zvýší teplotu. Nyní zbývá jen čekat. Když vodní zámek přestane bublat - můžete zkontrolovat připravenost rmutu. Připravenost lze posoudit dvěma faktory. Za prvé, chuť rmutu - pokud je vše fermentováno, pak by v něm cukr neměl zůstat, to znamená, že chuť rmutu bude hořká. Za druhé, rmut by se měl výrazně zlehčit, protože vyčerpané kvasnice by se měly vysrážet. Je pravda, že kousky bobulí a ovoce se vznášejí na povrchu v mém džemu z marmelády, takže je nepravděpodobné, že můžeme určit úroveň průhlednosti „okem“. Bude muset nabrat rmut lžičkou.

https://zmeevar.ru/braga-iz-varenja

Tajemství a jemnosti

Tajemství chutného a kvalitního měsíčního svitu je v surovině vždy skryté. Ovocný džem je však skutečně jedinečný produkt pro domácí vaření. Opravdu můžeme rmut z téměř jakéhokoli džemu, džemu, džemu nebo džemu, bez ohledu na jeho stav a kvalitu. Stovky tisíců měsíčních svitků o tom byly více než jednou přesvědčeny z vlastní zkušenosti. Můžeme vyrobit rmut na měsíční svit ze staré, kandované a kvašené marmelády.

Pamatujte, že rmut nelze vyrobit z plesnivého džemu. Je třeba ji vyhodit, i když je plíseň viditelná pouze na povrchu..

Pokud jde o specifickou rozmanitost surovin, je to vždy záležitost vkusu. Předpokládá se, že malinový džem zvláště dobré k pití. Angrešt, červený a černý rybíz umožní připravit alkoholický nápoj s příjemnou vůní. Jahody a třešně s třešněmi dodají vašemu vkusu trochu hořkosti. Jemný svit bude také pocházet z produktů z jablek a hrušek..

Výroba rmutu z fermentovaného džemu nevyžaduje použití kvasinek. Kromě toho sníží obsah spalinových olejů v měsíčním svitu..

Moonshiners často argumentují, zda předpis pro rmut z marmelády by měl obsahovat cukr. Neexistuje žádná definitivní odpověď. Faktem je, že rmut lze připravit jak s cukrem, tak bez něj. Nicméně přidání cukru může zvýšit sílu měsíčního svitu.

Klasický recept

Složení a správné proporce:

• džem - 2 litry;
• čistá voda - 10 litrů;
• cukr - 1 kg;
• suché droždí - 35 gramů (při lisování - 100 gramů).

Výrobní kroky.

1. Nalijte vodu do vhodné pánve a položte ji na zapálený sporák. Jakmile teplota kapaliny dosáhne 30-35 stupňů Celsia, přidejte jam a vše důkladně promíchejte.
2. Do pánve nalijte cukr, promíchejte a vyjměte nádobu z tepla.
3. V oddělené misce, v přísném souladu s pokyny, rozřeďte droždí. Potom je nalijte do mladiny. Vše důkladně promíchejte a převeďte do fermentační nádrže.
4. Namontujte vodní nádrž na nádrž. Pokud rmut se bude potulovat v nebytovém domě můžete místo toho použít gumovou rukavici s mikrootvorem.
5. Fermentační nádrž přeneseme do temné místnosti s teplotou 19-25 stupňů Celsia. Zpravidla se taková kaše potuluje po dobu 1,5 až 2 týdnů.
6. Po ukončení posledních příznaků fermentace můžete přistoupit k destilaci (destilaci). Definování je jednoduché. Braga přestane emitovat plyn, zjasní se a hořkost bude jasně patrná v jeho chuti.

Klasická marmeláda je připravena.

Recept na pivo nebo bez droždí

Budeme potřebovat následující složky:

• džem - 1,5 litru;
• čistá voda - 7,5 litru;
• světlé pivo - 400 ml-
• cukr - 370 gramů.

Postup krok za krokem.

1. Nalijte vodu do hrnce a zahřejte na sporáku na teplotu 30-35 stupňů Celsia.
2. V jakémkoli jídle, které je pro vás vhodné, smíchejte džem, pivo a cukr. Naplňte teplou vodou. Důkladně promíchejte.
3. Výsledná mladina musí být nalita do fermentační nádrže. Instalujeme vodní zámek. V tomto případě fermentace potrvá 6 až 10 dní.
4. Vypusťte jam z kalů. Ujistěte se, že v kapalině nezůstaly žádné částice zaseknutého papíru.
5. U piva nezapomeňte použít následující občerstvení.

Pitný recept

Budeme potřebovat následující produkty:

• oblíbený džem - 2 litry;
• čistá voda - 5,5 litru;
• suché kvasnice - 4 gramy.

V ideálním případě by se nemělo používat kvasinek. Tím se proces prodlouží, ale výsledek bude lepší..

Akční algoritmus.

1. Vybraný džem rozložíme na pánvi, přidáme vodu, promícháme a položíme na hořák. Kapalina se zahřeje na teplotu 38–40 stupňů Celsia. Neustále míchejte, abyste vytvořili homogenní látku. Vyjměte ze sporáku.
2. Pokud použijeme kvasnice, aktivujeme je podle pokynů a přidáme do mladiny.
3. Kapalinu nalijte do fermentační nádrže. Dali jsme vodní zámek. Každý den musíte nádobu protřepat nebo promíchat její obsah. Předpokládaná doba kvašení 11-13 dnů.
4. Po uplynutí této doby musíte vypustit rmut ze sedimentu. To se provádí pomocí dlouhé plastové trubky nebo hadice..
5. Nápoj nechte projít filtrem z bavlněné gázy, naplňte jej a nechte jej stát 1-2 dny v lednici.

Pitná rmut z marmelády je připravena. Užijte si svůj vkus!

https://alko-planeta.ru/samogon/braga/iz-varenia.html

Mash jam pro měsíční svit: správné proporce a jednoduché recepty

S cukrem

Chuť hotového výrobku bude záviset pouze na typu použitého džemu. Chcete-li do pivovaru přidat další příjemnou vůni pro měsíční svit, můžete přidat čerstvé ovoce, džus, vanilkový cukr, rozinky nebo švestky.

Standardní proporce pro výrobu rmutu: na džem v množství 1 litr potřebujete 0,5 kg cukru a vody v množství 5 litrů.

Nezbytné komponenty pro rmut:

• 6 litr jam-
• Objem vody 30 litrů;
• Droždí v množství 200 g;
• Cukr v množství 3 kg.

Přímé vaření:

1. Filtrujte vodu, potom vařte a ochlazujte;

1. Do vody při pokojové teplotě přidejte celé množství připraveného cukru a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Chcete-li to provést, můžete použít běžný metla, nebo můžete usnadnit úkol a použít mixér. Po cukru se veškerý džem přidá do sladké vody;
2. V případě, že je v džemu málo sladkosti, můžete zvýšit obsah cukru. Je však důležité si uvědomit, že rmut z toho bude o něco silnější;
3. Dále musíte udělat kvasinky. Za tímto účelem si vezměte samostatnou misku a zřeďte je v malém množství teplé vody;
4. Poté k nim přidejte vodu zředěnou cukrem a džemem a určete kapacitu na teplém místě pro proces kvašení;
5. Připravená rmut z marmelády na měsíční svit by měla být bez pěny, světlá. Kvasinky by měly být usazeny. Chcete-li zjistit připravenost, můžete také zkusit tekutinu ochutnat: měla by být hořká s výraznou alkoholovou příchutí;
6. Poté můžete udělat destilaci měsíčního svitu.

Z fermentovaného džemu

A teď se naučíte, jak dát rmut z fermentovaného džemu na měsíční svit. Při přípravě rmutu z marmelády, která již začala proces kvašení, existuje několik nuancí:

• Chybějící jam může být trochu uvařen. Výpočet množství vody, které je třeba přidat do džemu, je založeno na množství cukru použitého k ošetření;
• Fermentovaný džem zřeďte teplou vodou tak, aby kvasnice nezastavily fermentační proces. Přidaná voda musí mít teplotu nejméně 30 ° C. Po fermentaci nádoby s džemem a vodou je nutné tento proces sledovat. Pokud všechno půjde dobře, není potřeba další kvasnicový doplněk;
• Je velmi důležité věnovat pozornost kostem přítomným v mnoha typech džemu. Poté, co klesnou ke dnu, je nutné nalít tekutinu do jiné nádoby, čímž se oddělí od zbytečných prvků;
• Po kvašení džemu vodou můžete začít destilovat měsíční svit.

https://notefood.ru/retsepty-blyud/napitki-i-koktejli/braga-iz-vareniya.html

Tři základní pravidla pro dobrou marmeládu

1. K přípravě rmutu vhodného džemu z jakéhokoli ovoce a bobulovin, a to i fermentovaného.
2. Pokud vyrábíte rmut z fermentovaného džemu, použijte umělé kvasnice. V opačném případě se fermentační proces může spoléhat pouze na divoké formy a může se táhnout za měsíc nebo i více..
3. Pokud je váš džem velmi sladký, pak může být množství cukru v procesu vaření mírně sníženo a v některých případech to můžete udělat i bez něj..

Jam Mash Recept

V tomto receptu lze lisované droždí nahradit 50 g suchého pekařského droždí.

Složky

1. Jam - 6 L
2. Voda - 30 l
3. Lisované droždí - 300 g
4. Cukr - 3 kg

Metoda vaření

1. Voda musí být nalita do nádoby vhodné velikosti a zahřátá na teplotu 50-60 stupňů.
2. Poté přidejte jam a dobře promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
3. Jakmile budoucí rmut vychladne na 30 stupňů, musíme zředit kvasinky podle pokynů na obalu a pak je uvést do celkové hmotnosti.
4. V této fázi představíme cukr a vše dobře promícháme.
5. Nyní instalujeme vodní uzávěr na krk fermentační nádrže. Můžete také použít lékařskou rukavici s malým otvorem na jednom z prstů.
6. Přeneste nádobu na tmavé místo s teplotou 18–25 stupňů po dobu 5–9 dnů.
7. Braga je považována za připravenou, když kvašení zcela zastaví - zjasnilo se a sediment klesl na dno. Můžete také vyzkoušet kaši - měla by být hořká chuť.

Vytváření měsíčního svitu z jam

1. Připravená rmut musí být opatrně vypuštěna ze sedimentu a poté je protlačena přes gázový filtr.
2. Při řízení vybíráme měsíční svit, dokud pevnost v proudu neklesne pod 30 stupňů. Získaný destilát se také může zakalit, v této fázi je to normální a není třeba podniknout žádné kroky.
3. Nyní musíte změřit celkovou sílu nápoje a poté určit množství čistého alkoholu.
4. Měsíční svit zředíme vodou na 20 stupňů a znovu ho destilujeme.
5. Jasně! Prvních 8-15% kapaliny musí být shromážděno v jiné nádobě, protože tyto „hlavy“ jsou velmi zdraví škodlivé a nelze je použít.
6. Jakmile pevnost klesne v proudu pod 42–45 stupňů, přestáváme sbírat měsíční svit.
7. Výsledný měsíční svit z marmelády se zředí vodou na požadovanou sílu a nechá se 3-4 dny až do úplného promíchání.
8. Nápoj je připraven a můžete začít ochutnávat nebo připravovat další lahodné domácí nápoje.
9. V případě potřeby lze hotový produkt filtrovat a plnit do lahví.

Síla můžete měřit pomocí speciálního nástroje zvaného hydrometr, je to také měřič alkoholu.

https://che.bgrepon.com/domácí-nápoje/3587-braga-a-moonshine-od-jam-univerzální-recept-doma.html

Jak si vyrobit měsíční svit z marmelády?

K tomu jsou zapotřebí následující komponenty (proporce lze libovolně snížit nebo zdvojnásobit nebo ztrojnásobit):

• 15 litrů vody
• 3 litry jakéhokoli džemu (bez plísní)
• 150 gramů kvasinek
• 1,5 kilogramu granulovaného cukru (zvýší výnos měsíčního svitu o 25%)

Body, které musíte okamžitě stanovit:

• proporce receptu se nejlépe nemění - dávají nejlepší výnos měsíčního svitu
• Džem pro měsíční svit je vhodný jakýkoli - z jablek, hrušek, malin, rybízu a dalších. Je vhodná směs různých druhů džemů, fermentovaných a kandovaných, pouze plíseň je zakázána - produkt zničí
• droždí musí být vloženo do kysaného těsta. Bez nich může být proces fermentace slabý a všechny suroviny budou muset být vyhozeny.
• pokud používáte suché kvasnice - můžete je jednoduše posypat na povrch kvásků a trochu promíchat. Musí se brát v souladu s pokyny na obalu na základě výpočtu množství suroviny pro měsíční svit

Vaření:

• musíte vodu připravit zahřátím na 30 stupňů (při vyšší teplotě kvasnice umírají, při nižší teplotě nebude růst) a přetékají do nádoby pro následné kvašení
• ve vlažné malé vodě, aby se džem
• drtit droždí v samostatné nádobě v malém množství teplé vody a přidat do tekutého džemu
• granulovaný cukr lze nalít do suché formy, po které se musí naše směs důkladně promíchat pomocí dřevěných nebo plastových nádob (ne kovových předmětů!)
• umístěte výslednou kompozici na teplé místo po dobu pěti až sedmi dnů
• o týden později se vytvoří rmut, který je destilován obyčejným měsíčním svitem.

V důsledku vaší práce získáte 4,5 litru alkoholu poměrně dobré kvality. Nemůžete jej vyčistit, pít ihned (po ochlazení). Tento měsíční svit může být také vynikajícím základem pro výrobu domácího likéru, tinktury nebo jiných druhů alkoholu. Z toho mohou krásky připravovat pleťové vody a staré ženy se mohou otírat.

Nyní už víte, jak si vyrobit měsíční svit z marmelády doma. Ale ženy v domácnosti někdy velmi litují, že k vaření piva používají čerstvý a voňavý džem - protože si ho můžete vychutnat s šálkem čaje i v zimě za studena. V tomto případě se nebojte -

Ze starého džemu si můžete dobře vyrobit měsíční svit, a to neovlivní konečný výsledek a chuť produktu po „pastvě“.

Moonshine ze starého džemu.

Starý džem může použít kdokoli - kandovaný nebo fermentovaný, hlavně - bez plísní! Příprava takového měsíčního svitu se neliší od předchozího receptu, a to ani v poměru složek, složení, ani technologie přípravy..

Existuje však další recept na měsíční svit, ve kterém se kvasnice nepoužívají. Fermentační proces v kvásku podporuje pivo.

K přípravě tohoto měsíčního svitu potřebujeme:

• starý džem - 1 litr sklenice
• pivo - 1 sklenice (200 gramů)
• granulovaný cukr - 1 šálek (200 gramů)
• voda (převařená) - 4,5 litru

Výrobní technologie:

• Jakýkoli dostupný džem, bez ohledu na rozmanitost a druh bobulí / ovoce v něm použitých - jablko, hruška, švestka, jahody, černý rybíz nebo jiné - se přenese do skleněné láhve o objemu pěti litrů, přidá cukr, nalije pivo a trochu teplá voda (s teplotou přibližně 30 stupňů).
• Krk bootley sevřeme kouskem gázy a naši směs umístíme na teplé místo na deset až dvanáct dní.
• Výsledná rmut je připravena k destilaci v měsíčním svitu.
• Podle potřeby přidejte vanilku (špetku), koření nebo kůru z citrusových plodů (citron nebo pomeranč) do získaného měsíčního svitu

S trochou námahy jsme tedy dostali nejen domácí alkohol poměrně dobré kvality, ale také „připoutaný“ přebytek, starý nebo selhaný džem.

https://che.bgrepon.com/domácí-měsíční-svit/2722-domácí-moonshine-z-jam-2-recept.html