4 Nejlepší konzervy domácího džemu z jam - krok za krokem s přesnými proporcemi

Často se ukazuje, že na zimu bylo připraveno více konzervace, než bylo požadováno. Nebo starší generace vytváří nadměrné množství polotovarů, které se za několik let nekonzumují.

Jak víte, džem nelze skladovat déle než 3 roky - kazí se a ztrácí své užitečné vlastnosti. Je tedy na čase přemýšlet o tom, jak ji správně používat, abyste ji nemuseli vyhodit.

V tomto případě je nejlepší volbou vytvořit měsíční svit z pokazené marmelády.

Poté musí být džem vařen a zředěn vodou, která se nakonec zbaví škodlivého prostředí. Pokud plísně vytvoří na povrchu film, pak takový produkt nelze použít - pouze recyklovat.

Typ zaseknutí

Pro nejčastěji používaný měsíční svit jablko, hruška, švestka, třešně, meruňka džem a jejich směsi.

Jiné druhy džemu (rybíz, malina, borůvka, ostružina, brusinka, atd.) Se nejlépe používají nikoli jako hlavní složka, ale jako přísada..

Obsah cukru

Musíte správně vypočítat množství použitého cukru, proporce lze upravit v závislosti na chuti.

Zdá se, proč přidat cukr, pokud je džem již sladký, v tomto případě však množství měsíčního svitu získané jako výsledek nemusí splňovat očekávání výrobce..

Výběr kvasinek

Existuje několik druhů kvasinek:

• pekařské droždí,
• suché droždí na hroznové a ovocné víno,
• divoké kvasnice.

První jsou levné, rmut z nich se ukáže být docela silný (14-15%), ale chuť měsíčního svitu bude jasně patrná. Posledně jmenovaný druh je velmi nespolehlivý kvasinka, fermentace trvá dlouho a nakonec se získá pouze 10%.

Střední a nejlepší volba - vinné kvasnice, jsou mnohem dražší a rmut bude 11-12%, produkt však bude vysoce kvalitní bez jakýchkoli nečistot.

Hlavní cesta

S pečlivým dodržováním receptu a sledováním různých nuancí měsíčního svitu se ukáže chutné a voňavé.

Jak udělat rmut?

K přípravě rmutu je nutné připravit jak džem samotný, tak vodu, která musí být čistá, pokud možno bez vůní a jiných chutí.

Je důležité! Nejlepší je používat studenou vodu nebo pramenitou vodu. Pokud plánujete přidat vodu z kohoutku, měli byste na tom trvat dva nebo tři dny.

Cukr se přidává podle potřeby, ale stojí za zvážení, že bez cukru bude proces kvašení trvat mnohem déle a objem měsíčního svitu bude menší. V případě potřeby lze cukr nahradit glukózou nebo fruktózou, hlavní věcí však není přehánění množstvím produktu.

Před provedením rmutu byste měli věnovat pozornost kvalitě kvasinek. U technologie bez kvasinek bude proces kvašení trvat až 2 měsíce. V takovém případě byste měli proces urychlit, měli byste provést startér.

Během vaření můžete použít jakýkoli džem v závislosti na vašich preferencích chuti..

Takže pro vaření rmutu je nutné:

1. Předehřívejte vodu na 60 ° C.
2. Postupně přidávejte džem do ohřáté vody a neustále míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota..
3. Výsledná hmota se ochladí na přibližně 30 ° C.
4. Připravte droždí podle pokynů a nařeďte je a vložte do připravených nádob na rmut.
5. Přidejte cukr a důkladně promíchejte. Pokud se cukr nepoužívá, tento krok přeskočte..
6. Položte lékařskou rukavici s propíchnutým prstem na fermentační nádrž (vodní těsnění) a umístěte nádobu na teplé místo po dobu asi 9 dnů (pokojová teplota, přibližně 18-25 ° C).
7. Pokud vodní těsnění netvoří bubliny, objeví se v nádobě sraženina a tekutina sama o sobě bude mít světlejší barvu a její chuť je mírně hořká, pak lze rmut považovat za připravený.

Podívejte se na video, ve kterém zkušený moonshiner dává tipy a ukazuje, jak si vyrobit rmut z jam:

Destilace

Moonshine je pronásledován po výrobě rmutu. Tento recept je tedy pokračováním předchozího:

1. Vařená rmut musí být oddělena od sraženiny a zfiltrována přes sýr.
2. Při jízdě by měl být vybrán měsíční svit, než pevnost v proudu klesne pod 30%. Pokud je destilát zakalenější, je to dobré.
3. Změřte množství alkoholu a určete sílu.
4. Nalijte vodu do měsíčního svitu, abyste získali 20 stupňů a znovu destilovali. Přibližně 15% čistého alkoholu musí být odstraněno z připravené tekutiny, protože je škodlivé pro pití (toto procento se nazývá „hlava“).
5. Nakonec vyberte měsíční svit s úpadkem pevnosti v proudu pod 42-45%.
6. Pokud je to nutné, přiveďte měsíční svit k požadované pevnosti, nařeďte jej a trvejte dva až tři dny na tmavém, chladném místě..

Na výstupu máme voňavý destilát kvality.

Alternativní recepty

Bez cukru

Chcete-li vytvořit měsíční svit z marmelády bez cukru, musíte si připravit domácí marmeládu (jakoukoli) obsahující asi 50% cukru.

Nápověda! Je lepší nepoužívat džem zakoupený v obchodě, obsahuje malé množství cukru a spoustu chemických přísad.

Pro rmutu bude potřeba:

• Asi 6 litrů domácího džemu (starý, vyžadující zpracování),
• 15 l čisté vody,
• 300 g lisovaných droždí,

Krok za krokem recept na výrobu měsíčního svitu z marmelády bez přidání cukru:

1. Vezměte si teplou vodu, přidejte do ní džem a důkladně promíchejte.
2. Kvasinky zřeďte ve 250 ml vody (25–28 stupňů) a trvejte 1-2 minuty.
3. Přidejte droždí do zředěného džemu a nádobu s touto tekutinou vložte na teplé místo po dobu 1-2 týdnů.
4. Předjeďte výslednou rmut.
5. Výsledek je asi 3 litry měsíčního svitu, v případě potřeby můžete přidat trochu vanilky.

Podívejte se na video, které hovoří o nuancích výroby měsíčního svitu z marmelády bez cukru:

S pivem

Vydělat měsíční svit z marmelády podle tohoto receptu, bude potřebovat:

• Domácí džem - asi 2,5 litru;
• Cukr - 500 g;
• Čištěná voda - 10 l;
• Pivo (ne silné) - 0,5 l.

Posloupnost akcí:

1. Nalijte vodu do nádoby pro kvašení, můžete zahřát až na 30 ° C.
2. Přidejte cukr a smíchejte s dřevěnou lžící nebo špachtlí..
3. Poté, co se cukr rozpustí, přidejte do tekutiny džem a pivo a znovu promíchejte obsah. V nepřítomnosti piva se kvásek vyrábí z chmele nebo ječmene.
4. Nasadíme gumovou rukavici nebo vodotěsný obal a trváme v teplé místnosti (ne více než 30 ° C) po dobu 10-15 dnů.
5. Filtrujte rmut a předjeďte.

Proces destilační kaše má v tomto případě několik funkcí.

Body, které je třeba zvážit:

• Postupně berte alkohol k dosažení síly v proudu pod 30 stupňů.
• Re-destilace pomůže zbavit se sedimentu a zákalu. Je lepší to udělat dvakrát.
• Před druhou destilací přidejte do kapaliny vodu, čímž se sníží pevnost na 20 stupňů, aby nedošlo k zkazení zařízení.
• Oddělte „hlavy“ a „ocasy“.
• Pokud síla v proudu klesne na 42 stupňů, výběr frakcí by měl být zastaven.

Znovu zředíme měsíční svit a několik dní chladíme.

Žádné kvasnice

K vaření budete potřebovat:

• 4 l jakéhokoli domácího džemu,
• 12 l čištěné vody,
• Raisin Ferment,
• Vrchní droždí (volitelné).

Pokud jste doma nenašli žádné droždí, můžete se bez nich obejít..

Pokyn:

1. Připravte kvas (rozinky nebo jiné) několik dní před vařením měsíčního svitu.
2. Zahřejte vodu na 30 ° C.
3. Přidejte džem do vody a míchejte, dokud nebude hladký..
4. Přidejte kvásek do sladiny a promíchejte. Při nepřítomnosti kvásků by měla být výsledná hmota infuzována po několik dní na teplom místě v nádobě pokryté gázou.
5. Očekávejte několik dní (přibližně 2) a nalijte hmotu do objemu ¾.
6. Nádobu uzavřete rukavicí nebo těsněním, pokud existuje.
7. Fermentace trvá 2 až 6 týdnů, v případě potřeby lze přidat cukr.
8. Postup opakujte asi 3krát (volitelné).
9. V nádobě se objeví sraženina, samotná tekutina se stane mnohem lehčí a rukavice se nenafukují..
10. Braga je připravena k destilaci.

Stojí za to říci, že výroba měsíčního svitu doma je poměrně jednoduchá a užitečná, protože to dává příležitost „zachránit“ zkažený produkt a zachovat všechny jeho užitečné vlastnosti..

Na internetu najdete mnoho receptů od jednoduchých po pevnější, které jsou vhodné pro každou příležitost a jakoukoli hospodyňku.

Pokud tedy máte pocit, že se chystáte vyhodit svůj oblíbený malinový džem, a není možné sníst celou sklenici, můžete si udělat takový chutný a aromatický nápoj.

Metody čištění měsíčního svitu od marmelády

Pro zlepšení kvality měsíčního svitu z marmelády existuje několik osvědčených způsobů čištění domácího nápoje ze spalinových olejů, které jsou pro tělo škodlivé. K získání čistého produktu lze použít různé přísady ke zlepšení chuti domácího alkoholu..

Uhlí (aktivní nebo aktivní uhlí)

Tento způsob, jak se zbavit škodlivých látek v domácím alkoholu, lze provést dvěma způsoby:

• za použití různých druhů uhlí (uhlí nebo aktivního uhlí), které se umístí do trychtýře s vrstvou bavlny na výstupu z destilačního zařízení a během procesu destilace se pravidelně nahrazuje;
• trvající na aktivním uhlí nebo aktivním uhlí, zatímco měsíční svit se nalije do sklenice a trvá na jednom až dvou týdnech, ale ne více, protože po 14 dnech má uhlí vlastnost vrátit vrácené vylučované látky.

Uhlí z břízy je považováno za nejlepší. Pro čištění, přibližně 50 g. uhlí na litr čištěného alkoholu.

Rostlinné oleje

Čištění měsíčního svitu pomocí různých rostlinných olejů pomáhá neutralizovat škodlivé nečistoty a snížit tak zdravotní stav alkoholu. K tomuto účelu se používají pouze rafinované oleje bez zápachu. Čištění se provádí v několika fázích:

• asi 20 gramů rafinovaného rostlinného oleje bude zapotřebí pro každý litr měsíčního svitu z marmelády;
• alkohol a olej jsou důkladně promíchány ve sklenici po dobu nejméně 2 - 3 minut;
• plechovka s nápojem je umístěna na chladném místě, kde teplota nepřesahuje 15 stupňů.

Po infuzi je měsíční svit vypuštěn trubicí a uhlím filtrem (aby se zabránilo vniknutí oleje) do měsíčního svitu a ke zlepšení kvality můžete použít druhou destilaci domácího alkoholického nápoje.

Mléko

Pro tuto možnost čištění měsíčního svitu bude vyžadováno 150 ml pasterizovaného nebo předem namočeného v sušeném mléce (na každých 10 litrů domácího alkoholického nápoje). V procesu čištění je nutné:

• míchejte mléko a měsíční svit ve sklenici, těsně těsně promíchejte;
• protřepávejte tekutinu ve sklenici denně.

V důsledku reakce mléka a alkoholu ve sklenici se vytvoří bílé vločky, které musí projít filtrem z bavlny a uhlí.

Protein kuřecí vejce

Kuřecí bílkovina je efektivní způsob, jak z měsíčního svitu odstranit spalovací oleje a nepříjemné aroma, proto je nezbytné:

• oddělte protein kuřecího vejce od žloutku, přidejte vodu (10% z celkového množství alkoholického nápoje), důkladně bijte šlehačkou nebo mísičem, dokud se nevytvoří rovnoměrná hustá pěna;
• naléhat na vodný roztok bílkovin a domácího alkoholu v plechovce po dobu jednoho týdne;
• výsledný roztok třepejte denně.

Jednoho dne před vypuštěním měsíčního svitu nechte tekutinu ve sklenici sám, nemíchejte. Obsah doporučený k průchodu tekutiny filtrem z bavlněné vlny.

Zmrazení

Jedním z účinných způsobů, jak eliminovat spalovací oleje v měsíčním svitu, je zmrazit škodlivé nečistoty a látky při nízkých teplotách, stačí to:

• umístěte alkohol do mrazničky nebo na ulici, kde jsou mrazivé teploty;
• vypusťte a použijte jako domácí alkoholický nápoj tekutinu, která se během procesu zmrazení nezměnila na led (jedná se o nečistotu škodlivou pro lidské tělo).

Tato metoda se aktivně používá jako čištění měsíčního svitu v severních šířkách naší země..

Sůl a jedlá soda a

K očištění jednoho litru vařeného alkoholu pomocí stolní soli a jedlé sody potřebujete:

• 10 gr. soli nebo soda dříve rozpuštěné v pitné vodě (100 ml);
• smíchejte roztok ve sklenici s měsíčním svitem a umístěte na 15 hodin na temné, chladné místo.

Jedná se o rychlý způsob čištění domácího vaření, ale u tohoto typu čištění se doporučuje použít další filtraci přes filtr z bavlny a uhlí.

Manganan draselný a jedlá soda

Rychlým a poměrně účinným způsobem, jak se zbavit spalovacích olejů v měsíčním svitu, je použít složení jedlé soli a manganistanu draselného. K získání čistého alkoholického produktu potřebujete jeden litr alkoholického nápoje:

• 10 gramů sody;
• 1,5 gramu manganistanu draselného zředěného ve 200 gramech vody.

Poté jsou všechny ingredience nality do sklenice měsíčního svitu. Pro úplné vyčištění stačí 14 hodin. Doporučuje se alkoholický nápoj znovu filtrovat nebo destilovat podruhé..

K odstranění škodlivých nečistot z domácího měsíčního svitu z marmelády v první fázi můžete použít vodní filtry, které obsahují stříbro nebo jiné prvky, které čistí produkt obsahující alkohol. Chuť produktu může zlepšit proces tinktury likéru na různých typech bobulí, ovoce, ořechů a aromatických bylin..