Vaření kaše se sušenými droždí doma

Jsou chvíle, kdy je třeba připravit rmut, ale nejsou k dispozici žádné vysoce kvalitní suroviny nebo jsou pevně stanovené termíny - musíme to udělat co nejrychleji, tady jsme k záchraně přijde recept na rmut na suché droždí. Dobrou zprávou je, že všechny ingredience lze zakoupit v nedalekém obchodě, díky čemuž je náš nápoj cenově dostupný a rychle se připravuje..

Nicméně mnozí, kteří se pokusili tento recept, a výsledek se nelíbili, často to udělají špatně, protože všude existují drobnosti. Pomůžeme vám připravit nejlepší měsíční svit z improvizovaných materiálů, a to podle sledu akcí popsaných na našem webu.

Proto s vámi sdílím osvědčený recept na měsíční svit na cukr, který je pravděpodobně nejjednodušší a nejdostupnější pro začátečníky a nejen měsíční svit. Samozřejmě můžete například řídit ovocný měsíční svit, Calvados nebo chacha, obecně jsou náklady minimální, pokud máte vlastní zahradu, ale je to cukr a také škrob (obilí atd.), který je ideální pro další zdokonalení.

Kde začít.

Abyste získali čistý 96% alkohol, musíte nejprve vyrobit surový alkohol, tj. Obyčejný měsíční svit. A jak víte, měsíční svit se získává fermentací surovin obsahujících škrob nebo běžného cukru kvasinkami.

Pro získání surového alkoholu je nutné připravit rmut.

• K tomu potřebujete fermentační nádrž.
• Objem kapacity je vybrán z potřeb.
• Může to být jako 3-litrová plechovka, takže sud nebo dokonce tank.
• Všechno bude záležet na vaší chuti k jídlu..
• Jedinou věcí, kterou chci doporučit, je nikdy dát rmut do pozinkovaných nádob.

A to by se také nemělo dělat v plastových nádobách, na nichž není nápis „Pro potravinářské výrobky“. Lze vsadit do smaltovaného, ​​skleněného, ​​porcelánového, nerezového, hliníkového a nakonec potravinářského plastu. Nejběžnější kapacitou je v tomto případě nádoba na mléko nebo baňka o objemu 25 nebo 38 litrů. Ačkoli teď to začíná být nahrazený různými plastovými nádobami.

Zde je příklad.

Plastová nádoba na potraviny 65 litrů. Velmi lehká a praktická věc.
Jeden je zasunut do krku a druhý je zašroubován a první lisuje, čímž se eliminuje možné netěsnosti. Ale pro rmut je prostě úplně eliminujte a nepotřebujete. Proto během kvašení postačuje pouze jedno víčko, díky malým únikům oxidu uhličitého vstupuje do atmosféry.
Budeme tedy předpokládat, že jste se již rozhodli o kapacitě a pro tyto účely jste podle vašeho názoru vybrali nejlepší a nejpraktičtější. Nyní musíte vyrobit cukr a droždí.

• Cukr pro toto je lepší vzít v plastových sáčcích.
• Je zde přesná hmotnost a je vhodnější ji naplnit do fermentační nádrže.
• Je možné v pytlích o hmotnosti 5 nebo více kg.
• Ale zpravidla se vždy ukazuje, že je o něco menší, a čím menší je taška, tím menší.

Nejlépe se používá suché droždí. Francouzské kvasinky Saf-Levure se ukázaly jako velmi dobré, vycházejí z nápisu na obalu a jsou určeny nejen k pečení, ale také k výrobě nápojů. Toto droždí je zpravidla v pytlích po 100 g. Tyto kvasinky nakonec produkují alkohol velmi dobré kvality, bez nepříjemného zápachu a chuti.

Další kvasnice.

Nyní pojďme mluvit o tom, jak vyrobit kaši ze všech výše uvedených ingrediencí.
No, už máme cukr a droždí, nyní potřebujeme voda. Voda může být použita voda z vodovodu, ale s výhodou prochází filtrem, zejména na místech, kde kvalita vody z vodovodu zanechává hodně žádoucí. A musíte sbírat vodu v předstihu, aby se trochu usadila a chlor v ní zanechal.

• Nejprve musíte rozmnožovat suché droždí ve vodě.
• Potřebujeme nádobu takové velikosti, že by vylila přes rozlité kvasnice nadměrně a přibližně stejné množství by zůstalo prázdné.
• Pro jedno sáček rozlitých suchých droždí je třeba vzít kapacitu nejméně 2 litry.
• V opačném případě bude nevhodné je promíchat a voda bude stříkat přes okraj.
• Pro tyto účely je nejvhodnější smaltovaná nebo plastová umyvadlo, je velmi vhodné mísit.

Do misky nalijte suché droždí, napůl naplňte teplou (ale ne horkou) vodou. Teplota vody by neměla být vyšší než 28-30 gramů, jinak mohou kvasinky zemřít a než začnete pracovat. Další nuance. Tyto kvasinky jsou velmi aktivní a emitují velké množství pěny během kvašení, zejména v počátečním stádiu, které neustále má tendenci vystupovat z fermentační nádrže. Pro odstranění tohoto nežádoucího jevu při nákupu kvasinek u šarže Saf Levure musíte také zakoupit pytel sušených kvasinek Saf-Moment ve výši jednoho pytle na tři pytle Saf Levure..

Tašky „Saf-moment“ mají obal téměř desetkrát menší, a to 11 g. A stojí 5-6 rublů. na tašku. "Saf-levyur", stojí asi 20 - 25 rublů, za pytel. Jak droždí, tak i jiné droždí by měly být nality do nádrže. Poté, co se kvasnice vylijí a naplní vodou, je třeba je promíchat a nechat stát, aby bobtnaly. Mezitím můžete začít naplňovat fermentační nádrž vodou a doplňovat cukr. Napůl naplňte nádrž vodou.

• Voda by měla být také teplá, ale ne horká..
• Nalijte tam cukr.
• Je velmi výhodné plnit cukr balený do plastových sáčků.
• Udeříte nožem podél okraje sáčku a je to už v nádobě, jak se říká, bez hluku a prachu.

Poté, co je část cukru nalita, je třeba ji promíchat, aby neležela v tlusté vrstvě na dně nádoby, takže bude těžké bojovat.

Při míchání by se cukr měl rozpustit ve vodě, pak máme trochu teplé vody! Zaspíme další dávku a znovu mícháme, dokud se nerozpustí. Do této doby jsou již kvasinky dostatečně nabobtnalé, musí být důkladně promíchány, dokud se úplně nerozpustí. To může být nutné provést několikrát, protože se nerozpustí okamžitě. Poté nalijte veškerou tuto kvasinkovou hmotu do fermentační nádrže.

• Poté přidejte požadované množství teplé vody do fermentační nádrže na požadovanou úroveň.

• Nádoba může být naplněna až na vrchol, bez obav, že pěna vyjde.
• Funguje jako odpěňovač ve formě kvasinek Saf-Moment.
• Nevím, jak to funguje, ale funguje to, že jsem neměl jediný případ, takže pěna v takové kombinaci vystoupila, i když naplním nádobu až po krk.

Ale jen pro případ, že vám to nedoporučuji, nejprve si ověřte své vlastní zkušenosti a pokud během dne není pěna, můžete bezpečně přidat nádobu na samý vrchol. Pokud výše uvedené kvasnice nemůžete koupit, můžete použít jakékoli jiné kvasinky a jako odpeňovač použít běžné cookies, které si můžete koupit v jakémkoli obchodě. Soubory cookie se musí rozpadat a nalít hrst přímo do fermentační nádrže. Pěna zmizí.

Braga po 8 dnech fermentace. Pěna úplně zmizela a rmut se brzy začne odlupovat a zesvětlovat, ještě pár dní a můžete začít destilovat.

Nějaké nuance.

Aby se zabránilo vstupu kyslíku do nádrže, což neovlivňuje kvašení a konečný produkt tím nejlepším způsobem, může být víko hermeticky uzavřeno. Poskytněte však otvor pro připojení k vodnímu zámku, podobný tomu, co je pod vaším dřezem. Zabrání vstupu kyslíku do nádrže. A již z vodního zámku je možné v okenním listu vypustit hadici, která by zbavila zápach rmutu v bytě.

• Všechno, na tomto procesu vaření kaše, lze považovat za hotové.
• Jedinou věcí, kterou musíte udělat, je postarat se o teplotu během procesu kvašení..
• Teplota rmutu by neměla být příliš vysoká ani příliš nízká.
• Optimální teplota je 26-28 g.
• Pokud je místnost v pohodě, je třeba udělat rmut.

Pro tyto účely je nejlepší použít skleněné akvárium..

Výkon těchto ohřívačů se liší od 50 a více wattů, stejně jako cena. Pro ohřev fermentační nádrže je vhodný 100 W ohřívač. Při nákupu tohoto topného tělesa se musíte řídit teplotou okolí a objemem nádrže. Možná, že pro vaše podmínky je 50 W ohřívač zcela vhodný a vy byste neměli přeplatit za výkonnější, nebo naopak naopak, potřebujete 200 nebo více W. Tyto regulátory lze zakoupit v akvarijních obchodech. Protože jejich pouzdro je sklo, musí se s ním zacházet velmi opatrně. Pokud náhodně narazíte na dno kovové nádoby, může prasknout.

Stupnice nastavení teploty ohřívače. Nyní je teplota nastavena na 30 g. Při mytí po rmutu jsem omylem otočil knoflík do této polohy.

Tento ohřívač je dobrý v tom, že má termostat a stupnici pro nastavení teploty..

A tak jsem obvykle dal na stupnici 28 gr. Teplota ve fermentační nádrži tak zůstává vždy stabilní. Pak tedy zbývá jen čekat na dokončení procesu kvašení. Moje rmut je zpravidla připravena za 10-12 dní. Mezitím, zatímco se připravuje rmut, je nutné připravit potřebné vybavení pro destilaci rmutu na měsíční svit. O tom se dozvíte v sekci vybavení..

Recept na cukrovou kaši.

Na 5 kg cukru musíte nalít jeden sáček (100 g) suchých kvasinek typu Saf-Levyur

Přidejte do nich droždí Saf-Moment jako odpěňovač v množství 1 sáčku (11 g) do tří sáčků Saf-Levy a celou věc nalijte vodou v množství 4 litry vody na 1 kg cukru.

Výtěžek hotového produktu.

Z rmutu připraveného podle tohoto receptu se získá nejméně 5,5 litru měsíčního svitu s koncentrací alkoholu nejméně 45%..

Ve skutečnosti se získá nejméně 6 litrů, ale to s přihlédnutím k frakcím hlavy a ocasu, které jsem při destilaci odřízl na začátku a na konci a vybral jsem je do samostatných nádob.

Nejsou vhodné ke spotřebě..

• Když se hromadí v dostatečném množství, znovu destiluji na destilační koloně a získám určité procento čistého alkoholu a zbývající frakce se použijí pro technické potřeby.
• Zejména používám frakce hlavy pro nádrž na ostřikovač čelního skla automobilu v chladném počasí a je také velmi vhodné zapálit palivové dříví na grilu při vaření grilu, hoří jako benzín, ale necítí.
• Abychom rozšířili obzory našich čtenářů o měsíčním svitu, jeho výrobě a dalších podrobnostech, cituji výňatek z jiného webu.

O předkovi tradiční ruské vodky - měsíční svit.

Každý ví, že ethylalkohol, jako hlavní složka měsíčního svitu, se v domácnosti hojně používá, a to nejen jako potravinový produkt používaný k výrobě nápojů a jako konzervační prostředek při přípravě ovoce, bobulovin a šťáv.

• Je nezbytný při přípravě léčivých tinktur, je dobrým nástrojem, který stimuluje krevní oběh, a proto se používá jako účinný nástroj pro obklady a mletí.
• V této sbírce najdete pečlivě vybrané a uspořádané materiály o předcích tradiční ruské vodky - měsíční svit.
• Doufám, že tyto materiály budou užitečné nejen pro začátečníky, ale i pro zkušené lihovary ...

homedistiller.ru/prigotovlenie-bragi-iz-sahara.htm

Proč je tak důležité správně měřit kvasinky

Můžete použít jakýkoli druh kvasinek: víno, suché, lisované pečení.

Je důležité, aby byly čerstvé, ve správném poměru.

Je také nutné vytvořit nejlepší podmínky pro rozmnožování kvasinek: vložte měsíční svit do čisté nádoby a teplé místnosti, nakrmte mikroorganismy dusíkem a potlačte nepřátelskou mikroflóru antibiotikem.

Pokud kvasnice nestačí

Známka toho, že kvasinky nestačí, se považuje za slabé kvašení v první den po vložení kaše. Pěnové víčko by mělo být vytvořeno intenzivně..

• To může trvat třetinu jídel a další.
• Proto je tak důležité vzít nádobu na vařenou kaši s velkým objemem.
• Pokud není pozorována tvorba uzávěru, musí být uzávěr zahřát a / nebo přidány čerstvé kvasnice.

Pokud je příliš mnoho kvasinek

Co se stane, bude-li s okrajem? Vložení nadbytku kvasinek do rmutu je také špatné. Bakterie jedí cukr z mladiny, dokud není koncentrace alkoholu v pivovaru 12-15%. V podobném prostředí umírají. V tomto okamžiku je rmut připraven a je třeba jej destilovat. Pokud mikroorganismy nemají dostatek potravy, zůstane v Braze mnoho kvasinek, což bude mít nepříznivý vliv na vůni, chuť a kvalitu měsíčního svitu..

Základní recept na kvasnicovou kaši

Často se hádají o tom, kolik kvasnic přidat do 20 litrů rmutu.

Odpověď je jednoduchá: na kaši o objemu 20 litrů je zapotřebí 4 kg. cukr v poměru 1 až 4, tj. 1 kilogram cukru a 4 litry vody na 1 kg. cukr potřebuje 70-100 gramů lisovaného droždí, ukáže se, že na 20 litrů kaše ve standardním poměru potřebujete 4 kg. cukr vynásobený 100 gramů kvasinek činí 400 gramů.

Zvažte recept na 5 litrů rmutu:

• 1 kg cukru
• 4 l vody
• 100 gramů lihu nebo pečených lisovaných droždí

1. Vezměte převařenou čistou pitnou vodu
2. V tom rozpusťte cukr a důkladně promíchejte
3. Ručně droždí droždí a zředí se malým množstvím teplé vody
4. Přidejte do mladiny, zatímco teplota média pro rozpuštění a následné kvašení by měla být 25-30 ° C
5. Nechte se potulovat na tmavém teplém místě po dobu 7-10 dní

Pomocí technologie suchých kvasinek

• Standardní poměr pro cukrová kaše 15-20 gramů suchých kvasinek na 1 kg. cukr je optimální množství.
• Nejlepší značky jsou SafMoment, SafLevure, Pakmaya fungují dobře a jsou levné.
• U specializovaných kvasinek je poměr uveden výrobcem, například u některých vinných kvasnic 4 gramy na 10 litrů mladiny nebo 2 gramy na 1 kg. cukr.

Před zavedením suchých kvasinek je nutné provést tzv. „Fermentaci“ nebo aktivaci. Do půl litru teplé vody do 30 ° C nalijte všechny měřené suché droždí a nechte je stát asi deset minut. Pak je třeba míchat kvasinky, dokud se nerozpustí, a přivést je do brány.

Braga na suchých kvasnicích (obvykle pekařství) se často chová opatrně v první den kvašení: buď nevstává, nebo vytváří „čepici“ příliš intenzivně.

• V tomto případě budete možná muset přidat do závěrky 50 gramů. rostlinný olej.
• Nebo můžete použít odpěňovač, který se prodává ve specializovaných prodejnách (Sofexil, Bobotik).
• Stále můžete rozdrtit jeden jednoduchý soubor cookie bez přísad.

Zrání rmutu je přibližně 7 dní. Měla by být hořká v chuti a světle. Pěna přestane vystupovat na povrchu. Pokud je v Braze stále cítit sladkost, měli byste ji nechat stát jeden nebo dva další dny.

Závěr

Shrnout:

• Lisované droždí na 1 kg. cukr 70 až 100 gramů
• Sušené droždí na 1 kg. cukr 15-20 gramů

dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/optimalnoe-kolichestvo-drozhzhej-dlya-bragi.html

Zavazadla používající suché nezředěné kvasnice

Mnozí se domnívají, že dobré vaření na suchých droždí není možné. Ale ve skutečnosti stačí znát správné proporce a nějaké nuance, pak se vše ukáže.

Optimální množství kvasinek pro rmut, Materiál je věnován správnému výběru množství kvasinek

• Droždí je produkt, bez kterého je domácí vaření v zásadě nemožné.
• Jsou to tyto živé organismy, které reagují pro výrobu alkoholu, které dostaneme později.
• Tento materiál je věnován správnému výběru množství kvasinek pro rmut.
• Jako základ pro kvašení použijeme cukr.

V článku o výběru kvasinek pro měsíční svit jsem již zmínil, že je nejlepší používat speciální alkoholické kvasinky. Ale ne každý je může získat, takže dnes budeme zvažovat recept na rmut na základě syrového lisovaného a suchého droždí.

Na vaření 10 litrů čtyřicet stupňů měsíční svit budeme potřebovat následující přísady:

• cukr - 8 kg;
• voda - 25 litrů;
• syrové lisované droždí - 0,5 kg;
• syrové brambory - 2-3 kusy.

Na specializovaných fórech na internetu existuje neustálá debata o tom, kolik kvasinek je potřeba pro rmut, neexistuje shoda. Mnoho receptů používá více cukru a vody, než navrhuji. Bylo však prakticky ověřeno, že zvýšení objemu rmutu nevede ke zvýšení výnosu měsíčního svitu nebo ke zlepšení jeho kvality, takže doporučuji zastavit v současných proporcích.

Syrové brambory musí projít mlýnkem na maso a přidávat do vody spolu s kvasinkami jako vrchní zálivka, což výrazně zrychlí kvašení.

Sušená kvasnicová kaše recept

Mnozí se domnívají, že dobré vaření na suchých droždí není možné. Ale ve skutečnosti stačí znát správné proporce a nějaké nuance, pak se vše ukáže.

K rozmačkání můžete použít jakékoli suché droždí, například Saf-Levure, Saf-Moment nebo Pakmaya. Obvykle se prodávají v sáčcích po 100 g. Optimální poměr mezi suchým a syrovým droždí měla by být 1: 5 nebo 1: 6. To znamená, že pokud jsme v předchozím receptu použili 8 kg cukru, nyní musíme přidat jeden a půl pytlů suchých kvasnic.

• Suché droždí musí být před přidáním do roztoku cukru naředěny..
• K tomu se nalije do nádoby s 0,5 l teplé vody (teplota již ne 30 až 32 ° C), nechte 5 minut stát a poté pomalu míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Optimální teplota cukerného roztoku před přidáním kvasinek je 20-24 stupňů, ne více.

V prvních několika hodinách se může rmut na suchých kvasnicích chovat nepředvídatelně. Někdy začíná hojné pěnění, které musí být zastaveno. Chcete-li to provést, stačí přidat do nádrže 50 g rostlinného oleje. V některých případech se olej přidává 2-3krát. V případě hojného napěnění byste v žádném případě neměli zakrývat nádobu víkem, jinak se může vyskytnout malá „exploze“.

• Bez ohledu na to, jaké kvasnice používáte, rmut bude připraven nejdříve za 5-7 dní. Nejlepší je otestovat jeho vhodnost pro destilaci..
• Připravená kaše je trochu hořká.
• Pokud chutná sladce, měli byste obsah nádoby důkladně promíchat a nechat několik dní stát.

samogon-ua.jimdo.com/reception/ krevety na suchém droždí /

Recept ze San Sanychu

Ahoj přátelé Moonshiners! Jsi znovu San Sanych. Dnes vyrobím cukrovou kaši, nejčastější cukrovou kaši na vodě, kvasnicích a cukru. Mnoho lidí se ptá, jak to dělám. Nyní jsem se rozhodl udělat recept na mou kaši. I.e. na 5 litrů vody vložím 1 kilogram cukru a 20 gramů kvasinek. Mám tedy 50 litrový sud, zaliju 40 litrů vody, 8 kilogramů cukru a 160 gramů kvasinek. Takže jsem do hrnce nalil 8 kilogramů cukru. Teď tam naliju balenou vodu, budu používat pouze balenou vodu. Pak to všechno zapálím, zahřeji a promíchám, aby se cukr rozpustil rychleji v teplé vodě.

• Položte pánev na oheň a míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí ve vodě.
• Celé jsme zapálili tak, aby se voda ohřála a cukr se rozpustil rychleji ve vodě.
• Nalil jsem zde 5 litrů vody, takže půjdu na zbývajících 35 litrů.
• Nalijte vodu do sudu. Přátelé, moje rada je používat balenou vodu.
• Přesto si sami vytvoříte měsíční svit, takže používejte lepší balenou vodu..
• Z kohoutku to samozřejmě není: tvrdé, chlorované.

Do nádoby jsem nalil 35 litrů vody a zapnul mi teploměr. Jedná se o teploměr pro akvárium. Nastavte teplotu na 28 stupňů, nechte nádrž zahřát. Mezitím, když se náš cukr téměř rozpustí, nyní naléváme nějaký cukrový sirup do dříve připravené nádoby. V této nádobě kvasíme naše kvasnice (zde je stále potřeba přidat vodu). Sirup jsem zředil vodou a teď tam přinesu droždí.

• Kvasinky pomocí Pakmaya se mi to opravdu líbilo.
• Pracují velmi rychle, velmi reaktivně.
• Na výstupu je produkt normální, dobrý, měkký a chutný..
• Použiji dvě balení (160 gramů).
• Všechno, donesu kvasnice do kontejneru.

Děje se tak, aby kvasinky začaly fungovat, rozpustily se a kvasnicová čepice stoupala. A pak je přivedeme do hlavně.

Cukr je zcela promíchán, jedná se o sirup homogenní hmoty. Vypnul jsem plyn. Kvasinky byly zavedeny do nádoby za stálého míchání tak, aby nevznikly hrudky. Prozatím nechte kvasinky kvasit, do cukr nalít cukr. Podívej přátele, uplynuly doslova tři minuty, než jsem nalil sirup do sudu, tak teď pěna stoupala. To naznačuje, že kvasinky začínají fungovat, ožívají atd. Snažíme se rozbít hrudky. Ještě dvě minuty a musíte přinést droždí do sudu, protože pak jednoduše pošlapávají přes okraje.

Takže přátelé, vytvořil jsem systém vodního zámku, jako je tento: otvor je vyvrtán v sudu, je vložena hadice číslo osm, vše je zde potažené silikonem. Všechen plyn, který se uvolňuje při kvašení, jde na můj balkon.

• Takže jsem nalil kvasinky do nádrže a vše tam promíchal.
• Doslova to trvalo 15 minut, vytvořila se pěna.
• Po dvou dnech můžete do rmutu přidat rozinky a poté ji namočit. Namočte 500 gramů do litru vody a přidejte přímo do nádrže.

To je vše, uzavřete hlaveň. Jednou denně se otevírám a míchám kaši na 3 dny. Pak to nechám další čtyři dny, i když to stojí a vůbec to neotevřu. Braga bude kvasit a kvasinky vysráží. Pak to položím na balkon asi dva nebo tři dny. Tam bude úplně vysráženo pod vlivem chladu a já to destiluji.

Všichni přátelé, byla to cukrová kaše, nejjednodušší a nejzákladnější kaše, kterou jsem doslova vyrobil asi za dvacet minut.

Nechte ji někde stát týden a putujte.

kisikop.ru/gonim/prostaya-braga-na-suxix-drozhzhax-prigotovlenie-i-proporcii.html

Přípravný proces

• Jednou z hlavních složek piva pro měsíční svit je cukr. Konečný výsledek nápoje přímo závisí na jeho kvalitě..
• Pokud je cukr špatný - je zaručena nepříjemná chuť a vůně brahe. Na druhou stranu s ním můžete experimentovat: jiný cukr dává konečnému nápoji jinou chuť - měsíční svit.
• Neméně důležitá je voda. Musí být čistý, pitný, nikdy nesmí být vařen - ve vodě musí být kyslík.

Další fází je výběr kvasinek, bez nich nebude kvalitní kaše fungovat. Existuje několik možností, jak tento produkt zapamatovat, je, že každá z nich má své vlastní vlastnosti:

• Pekařství. Dobře se hodí pro klasickou cukrovou kaši, ale výstupem nebude více než 10% alkoholu;
• Alkohol. Procento alkoholu je 18, ale vyskytuje se velké množství nečistot;
• Pro whisky. S nimi vyrábějí mladinu z obilí;
• Víno. Z nich je připravena sladina. Výsledkem je dostatečně velký výtěžek alkoholu a minimální množství nečistot.

Kromě kvasinek je možné použít i jiné minerály, například zrno, dříve dobře vařený nebo černý (sušený) chléb. Důležité: na 10 l rmutu vyrobte 1 kg dalších složek.

Dalším bodem předběžné přípravy bude výběr vhodného kontejneru. Existují tři základní pravidla: kontejner musí být hluboký, čistý a hermeticky uzavřený..

Poslední pravidlo je hlavní - oxid uhličitý by za žádných okolností neměl uniknout.

Klasický recept krok za krokem

Existuje základní klasický recept na výrobu rmutu pro měsíční svit z cukru. Na jeho základě jsou možné různé možnosti.

Ingredience

• Lisované droždí - 400 g (výpočet jejich objemu se provádí z množství cukru v mladině: na 1 kg - 100 g lisovaného droždí nebo 6 kg - 100 g suchého droždí);
• Cukr - 100 g;
• Voda - 0,5 l.

Pro mladinu budete potřebovat:

• Cukr - 4 kg;
• Voda - 4 l.

Vaření:

1. Připravte droždí. Přidejte cukr (100 gramů) do teplé vody (0,5 l), ujistěte se, že se rozpustí. Dále nahlaste kvasinky. Kompozice se odvádí na teplé místo za občasného míchání pouze na pár hodin. Jakmile začne aktivní tvorba pěny, směs se přidá do mladiny;
2. Příprava mladiny: cukr opatrně rozpusťte ve vodě o teplotě místnosti. Pokud je složení menší, rmut nebude „dozrávat“;
3. Kontrola připravenosti kvasinek, kombinovat je s nutností. Poté nechte vše, aby fermentovalo v teplotním rozmezí od 20 do 35 stupňů. Je důležité si uvědomit, že při aktivní fermentaci se začíná uvolňovat teplo a při silném zahřívání zemře všechny potřebné látky, takže proces musí být kontrolován;
4. Některé druhy kvasinek vydávají velmi silnou pěnu, takže stávající nádobu nelze naplnit až do konce, je tedy třeba nechat místo kvašení. Ale pokud k tomu dojde, můžete vyplatit pěnu suchým chlebem nebo drcenými sušenkami. Celý proces trvá 3–14 dní. Ale dlouhotrvající rmut má spoustu nečistot. Optimální dostupnost - 7 dní;
5. Při konečném stanovení připravenosti se rmut soustředí na nepřítomnost emisí oxidu uhličitého, tekuté čištění a vytvoření sraženiny kvasinek;
6. Otázka - vypustit nebo nevypustit sraženinu před destilací měsíčního svitu - je řešena celkem jednoduše: sraženina obsahuje spravedlivé množství alkoholu a po odstranění bude obsah alkoholu v konečném nápoji mnohem menší.

Možné nedodržení technologie vede k určitým obtížím. Například:

1. Velmi dlouhá doba kvašení. To se stane, pokud není dodržena požadovaná teplota, při použití surovin nízké kvality nebo v nedostatečném množství;
2. Po skončení fermentačního období si nápoj stále zachovává svoji sladkost. Je to důsledek nedodržení proporcí, v takovém případě je nutné přidat kvasinky;
3. Pokud po ukončení fermentačního procesu není možné jej okamžitě destilovat do měsíčního svitu, je možné jej odložit stranou pro skladování v lednici na několik týdnů v uzavřené nádobě. Ve skutečnosti je to však nežádoucí - je pravděpodobné, že se kaše stane kyselou.

Pozitivní výsledek se považuje, pokud se z cukru s obsahem 1 kg získá 1 - 1,2 l rmutu, přičemž jeho síla by měla být 50%.

Braga na lihovinách

Recept na dobré pivo na měsíční svit na alkoholových kvasnicích obsahuje následující složky:

• Cukr - 6 kg;
• Voda - 23 l;
• Alkoholické droždí - 100 g v suché formě nebo 500 g v lisovaném stavu.

Vaření:

1. Voda se zahřívá na 30 stupňů;
2. Cukr a voda se mísí přesně v tomto pořadí. Cukr se musí zcela rozpustit;
3. V malém množství sirupu (asi 1 litr) rozřeďte droždí. Udržujte hodinu v temné místnosti, dokud se neobjeví pěna;
4. Do hlavní nádoby vložte droždí se sirupem. Dejte vodní zámek;
5. Nainstalujte nádobu s bragou do temné teplé místnosti. Nesmí dojít k poklesu teploty.

Proces bude trvat asi 10 dní. Poté sejměte ze sedimentu, odlehčete, předjeďte.

Celý proces přípravy takového nápoje lze vidět na videu:

Další recepty rmut na měsíční svit

Z pšenice

• Existuje velmi mnoho způsobů, jak vyrobit rmut na měsíční svit z cukru, recepty na každý vkus a finanční možnosti.
• Jeden takový recept je pšeničná kaše, finální nápoj je něžný, lehký s dobrou chutí.

Charakteristickým rysem pšeničného nápoje je nedostatek kvasinek v receptu, který je nahrazuje pšeničný slad. Klíčem k úspěchu bude dobrá kvalita hlavní složky - pšeničná zrna (musí být suchá, neporušená, s trvanlivostí kratší než jeden rok).

Ingredience

• Cukr - 4 kg;
• Obilná pšenice - 4 kg;
• Čistá pitná voda - záleží na kapacitě jídel (doporučené množství - 30 l).

Vaření:

1. Čtvrtina pšenice (1 kg) se nalije do vybrané nádoby, vyrovná se, pokryje se vodou 6 cm nad úrovní zrn. Přikryjte, vyčleňte na dva dny na vyklíčení na nepříliš teplém místě;
2. Když se objeví malé klíčky, nalije se 0,5 kg cukru. Důkladně promíchejte rukama, pokud je hmota velmi hustá, můžete přidat vodu, ale ne moc. Potom se hrdlo nádoby zabalí do gázy a odloží se na 10 dní, ale na teplom místě;
3. Kvásek získaný předchozím způsobem se nalije do skleněné nádoby a přidá se zbývající pšenice - 3 kg, cukr - 3, 5 kg, vše se nalije vodou (měla by být o něco vyšší než teplota v místnosti);
4. Na krk se nasadí lékařská gumová rukavice s malým propíchnutím nebo je instalována vodotěsnost. Teplotní režim je od 18 do 24 stupňů, doba kvašení je 10 dní;
5. Po uplynutí požadované doby by se rukavice měly vypustit a nyní se musí rmut destilovat. Pšenice zbývající v sedimentu je vhodná pro použití ještě třikrát.

Na škrob

Mnozí hledají způsoby, jak urychlit kvašení. A existují takové způsoby - přidáním enzymů nebo specializovaných aktivátorů se urychlí. Ale milovníci přirozenosti nabízejí zrychlení procesu pomocí škrobu, doba zrání je poloviční.

Ingredience

• Bramborový škrob - 10 kg;
• Čistá pitná voda - 20 l;
• Cukr - 1 kg;
• Lisované droždí - 500 g.

Nalijte škrob nejtenčím proudem, jako by na želé, vodou. Teplota směsi by neměla být vyšší než 22 stupňů.

Cukr se zavádí postupně, následují kvasinky. Fermentační doba - 5 dní, minimálně 3.

Pak můžete destilovat. Konečná hmotnost nápoje - 11 l.

Na hrášku

Ingredience

• Zakysaná smetana - 200 g;
• Lisované droždí - 300 g;
• Oloupaný hrášek - 2 kg;
• Dobrý cukr - 7 kg.

Velká plechovka s pevným víkem až k ramenům (ponechávající prostor pro kvašení) se nalije vodou těsně nad teplotu v místnosti. Pak musíte nalít hrášek, následovat kvasinky a asi po hodině cukr.

Potom nalijte zakysanou smetanu. Poté zavřete víko a vyčleňte na 3 dny.

https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/recepti-bragi-dlya-samogona.html

O suchých kvasnicích

Suché droždí vyrábí mnoho výrobců, ale nejčastěji v obchodech jsou produkty ochranných známek SAF (moment a levure) od francouzské společnosti Lesaffre, jakož i pakmaya (pakmaya), bekmaya (Bekmaya). Zvláštní místo mezi kmeny suchých kvasinek zaujímá Turbo 24 (Anglie), produkt vysoké kvality a vysoké fermentace..

SAF moment

Skutečnou francouzskou kvalitu pro ruské spotřebitele vyrábí Saf-Neva, člen skupiny Lesaffre (Francie). Obsahují kvasinky a emulgátor sorbitan. Podle strategie společnosti jsou produkty, které splňují tradice vaření a preferencí chuti, nabízeny pro každý národní trh. Na prodej najdete bezpečný okamžik na chléb, pečivo, pizzu.

SAF Levure

Společnost Saf-Neva také vyrábí vše podle technologických karet francouzského výrobce. Na rozdíl od bezpečného okamžiku byly do složení levure přidány inaktivované kvasinky s skořápkou glutathionu.

Pakmaya

Výroba Pakmaya Turecko má vynikající vlastnosti a používá se k výrobě chleba a cukrovinek. Kvasnicový pakmaya Crystal je nejlepší pro domácí vodku nebo měsíční svit z cukru (doporučujeme si přečíst článek rmutu pro měsíční svit z cukru a kvasinek).

Bekmaya (Bekmaya)

Výrobek má vysokou rychlost kvašení (navrženo speciálně pro kvas), má dobrou odolnost vůči alkoholu, nepěnuje a při kvašení necítí. Sediment je hustý a v malém množství. Výrobek je považován za vynikající volbu pro výrobu rmutu z cukru..

Turbo 24

Turbo kvasnice pro měsíční svit nevyčnívají v oddělené formě, i když stále existuje rozdíl. Jedná se o různé kmeny kvasinek s živinami, mikro a makro prvky, aminokyselinami a vitamíny, to vše se obvykle nazývá vrchní obvaz, takže fermentace je stabilnější a rychlejší. Používají se pro domácí vaření, kdy je nutné rychle získat finální produkt..

Recept na rmut na suchém droždí

Bez kvalitního vaření není možné získat kvalitní měsíční svit, protože to je základ základů měsíčního svitu. Klasickými ingrediencemi pro kaši jsou cukr, voda a droždí..

Soulad s proporcemi zavedených přísad a technologií vám umožní získat kvalitní produkt.

Podívejme se na klasický recept na rmut na suchém droždí v bezpečí levure v poměru 1 až 4 na 10 litrů rmutu, pro sebe můžete počítat s jakýmkoli množstvím.

Ingredience

• 8 l voda
• 2 kg cukr
• 30 - 40 gramů bezpečné dávky

1. Před provedením bezpečného odvápnění kvasinek se doporučuje rozptýlit je. K tomu vezměte litrovou nádobu, zalijte půl litru vody zahřáté na + 30 stupňů, přidejte 100 gramů cukru a droždí, dobře promíchejte a nechejte půl hodiny, dokud se nezvýší pěnová čepice.
2. Vezměte vhodný objem fermentační nádrže a úplně rozpusťte veškerý cukr ve vodě při teplotě 30 stupňů, ne více
3. Nalijte již vychované kvasnice
4. Uzavřete nádobu víkem a nainstalujte vodní těsnění
5. Pokud během kvašení pěna silně stoupá, musíte posypat drobky cookie nebo drobky chleba na povrch rmutu, přečtěte si více o tom, jak uhasit pěnu v Braga.
   

   Vezměte 1 gram na kilogram cukru v bezpečí v tuto chvíli jako odpeňovač na rmut, překvapivě, ale faktem bude silné napěnění.!

6. Nechte se potulovat na tmavém místě po dobu 6-8 dní
7. Testovaná bezpečná dávka v Braga nedává štiplavý zápach a má příjemnou dochuť

Recept na rmut na kvasnicový bezpečný okamžik

Bezpečné momenty jsou dobré pro rmut, nedávají hojné pěnění a hrají plynule. Zvažte recept na rmut na suchém bezpečném droždí v poměru 20 litrů rmutu.

• 16 l voda
• 4 kg cukr
• 80 gram bezpečný okamžik

Tento recept se neliší od předchozího, s výjimkou kvasinek, které se v něm používají. Opakujte to stejným způsobem..

Recept Turbo Yeast Mash

Turbo droždí je speciální směs kvasinek a mnoha užitečných prvků, tzv. Top dressing, s jejichž pomocí můžete získat měsíční svit za 4 dny. Chcete-li udělat rmut pro měsíční svit na turbo kvasnicích, potřebujete stejné ingredience jako u předchozích receptů, zvažte recept na 30 litrů rmutu.

• 24 l voda
• 6 kg cukru
• 120 gramů turbo droždí (s výpočtem 20 gramů na 1 kg. Cukr, každý typ vyžaduje vlastní dávku, přečtěte si, kolik je na obalu potřeba)

Tento recept se také neliší od předchozích, jak dát rmutu do prvních dvou receptů. Fermentace může začít velmi násilně. Buďte připraveni na uhasení pěny.

Pokud usilujete o získání cukrové kaše na suchém droždí během dne, zvyšte dávku 1,5 - 2krát a snižte koncentraci cukru 2krát.

Závěr

Suché droždí pro Moonshine je vynikající surovinou, Moonshine pro suché kvasnice je vynikající kvality, a po technologii se ukáže vynikající alkohol, který není hanebný zacházet s hosty.

https://dom-vinokura.ru/samogon/samogonovarenie/braga-na-suhih-drozhzhah.html

Aktivace suchých kvasinek

Nejprve si připravte vodu, která by měla být průhledná, bez zápachu a bez chuti. Můžete dokonce použít nechlorovanou vodu z vodovodu, která splňuje potravinové standardy. Pokud tomu tak není, nechte jej asi 48 hodin stát - chlor se během této doby vypařuje. Dobrou volbou je pramenitá voda s následnou filtrací, sedimentací. Alternativně si můžete vybrat kapalinu v lahvích. Na kaši nemůžete destilovat ani vařit vodu. Pokyny pro aktivaci suchých produktů:

1. Nalijte obsah balení do malé nádoby a nalijte vařenou vodu při teplotě 34–38 ° C. Vyberte si kontejner, abyste mohli výslednou hmotu volně promíchat.
2. Vše promíchejte a skladbu nechte asi 10-20 minut. Během této doby by měly kvasinky bobtnat - na povrchu se vytvoří víčka. Prvních minut je velmi důležité udržovat počáteční teplotu. Za tímto účelem umístěte nádobu na teplé místo nebo ji zabalte do přikrývky.
3. Jakmile je obsah nádoby oteklý, vše znovu důkladně promíchejte.

K přípravě běžného cukrového sirupu je třeba vzít vodu a cukrové suroviny v poměru 1: 1. Smíchejte obě složky a zahřejte na sporáku teplotu 90 ° C. Sirup na vaření s tímto indikátorem by měl být asi půl hodiny, nezapomeňte neustále promíchat hmotu a odstranit pěnu. Do rmutu lze přidat hotový sirup na bázi cukru, ale fermentační proces bude dlouhý.

Pokud jde o převrácení sirupu, nejjednodušší je přidat k němu kyselinu citrónovou 0,08% množství cukru ve směsi. Používají se jiné poměry, například se na 1 kg surovin cukru odebere 520 ml vody. Tento proces pomůže rozložit cukr na fruktózu a glukózu houby se rozkládají na monosacharidy a teprve poté se zpracovávají na ethanol. Doplněním kompozice kyselinou nebo invertázovým enzymem tedy fermentaci výrazně urychlíte. Invertovat proces:

1. Přidá se 6 kg cukru do 3,12 l vody, přivede se k varu.
2. Do směsi se přidá 4,8 g kyseliny citronové..
3. Sirup se vaří 1,5 až 2 hodiny při teplotě 95 až 100 ° C pod víkem.

Cukr a kvasnicová kaše recept

Po přípravě nádrží na vodu nejprve aktivujte kvasinky výše uvedeným způsobem.

Pak musíte vařit cukrový sirup a převrátit ho. Braga na suché droždí - návod:

1. Příprava základů pro rmut. Nalijte invertovaný sirup vodou. Počáteční směs by měla mít teplotu 27-30 ° C. Naplňte fermentační nádobu ne více než 3/4. Před nanesením připravených sušených hub zajistěte hnojení. Někdy se pro sacharizaci používají speciální enzymy, například glucavamorin. Po ukončení kvašení mladiny je nutné zabránit možnému růstu bakterií v teplé mladině, což povede ke smrti kvasinek.
2. Kvašení. Jakmile je mladina připravena, připravte směs s konstantní teplotou v rozmezí 28-31 ° C. Za tímto účelem zabalte fermentační nádrž přikrývkou, kožichem, kabátem atd. Nebo zabalte speciální tepelně izolační materiály. Pokud jste udělali vše správně, pak směs fermentuje po dobu 48-80 hodin, v závislosti na teplotním režimu, typu vrchního obvazu. Každou půl dne musí být mladina intenzivně míchána po dobu 1 minuty. k odstranění přebytečného oxidu uhličitého.
3. Odlehčení Tento proces není nutný, ale velmi žádoucí, protože s tím můžete z kvasnicové směsi odstranit kvasinky a odumřelé kvasinky. Pokud je necháte, budou produkty měsíčního svitu smrdět horší a jeho složení bude mnohem škodlivější složky než v objasněném analogu. Případně můžete dát rmut na chladném místě pod vodotěsnost a počkat, až se kvasinky vysráží za 1-2 dny. Poté zůstává kapalina pomocí trubice jemně vypouštěna.
4. Destilace (frakční destilace). Pokud byly předchozí kroky kompletně dokončeny, můžete okamžitě začít vybírat „hlavy“ a „ocasy“. Pivovarskou směs položte na malý oheň a vyčkejte, až se objeví první kapky - jedná se o „hlavy“ („pervak“), které je třeba shromáždit asi 50 ml na každý kilogram zpracovaného cukru. Nasbíranou tekutinu okamžitě vylijte jako je to zdraví škodlivé. Poté sestavte „tělo“, tzn. střední zlomek, který je hlavní. Kapalinu je nutné volit, dokud pevnost produktu neklesne pod 40%. Pak sbírejte „ocasy“. Tato frakce obsahuje mnoho spalovacích olejů, takže není vhodná ke spotřebě..

Poměr složek

Je důležité dodržovat poměr cukru a kvasinek pro rmut, jinak originální produkt nemusí uspokojit vaše chuťové potřeby. Z 1 kg cukru můžete získat asi 1,1 l měsíčního svitu o síle 40% s nějakou chybou v obou směrech. Optimální poměr je následující: na každých 1 kg surového cukru bude zapotřebí 4 l vody (plus dalších 0,52 l, pokud je sirup invertován), 20 g sušených kvasinek jako Saf-Levyur.

Kvasnicový dresink

K zajištění optimálních pracovních podmínek pro suché droždí je třeba je krmit. Mezi možnosti lze rozlišovat slad, džusy, dušené zrno, chléb a sušené ovoce (loupané ze země, konzervační látky, špína). Pro 50 l mladiny potřebujete pouze 0,5-1 l šťávy s dužinou / bez nebo 1/2 bochníku žitného chleba. Můžete použít vitamín B1 - na každý kilogram cukru, který potřebujete, 1-2 mg. Z minerálních hnojiv se používají dusíkatá zemědělská hnojiva:

• Fosforečnan diamonný zředěný teplou vodou v množství 3,3 g na 1 kg cukru.
• Síran amonný v množství 1,2 - 2 g na 1 kg.
• Superfosfát Ca v dávce 3-4 g na 1 kg.
• Močovina (močovina) v množství 0,8 g na 1 kg.

Kvašení mladiny

Nádoba s vařičem nemůže být pevně uzavřena. Lepší si vezměte tenká tkanina a omotejte ji kolem krku, poté odstraňte rmut na tmavém místě. Teplotní režim musí být stabilní bez náhlých změn. Pokud se chystáte vyrábět hodně měsíčního svitu, je lepší koupit akvárium - můžete nainstalovat termostat při 30 ° C. Kvasinková kultura také generuje teplo, takže musí být neustále sledována teplota kaše - pokud přesáhne 35 ° C, bude nutné ji ochladit.

Není nutné vkládat do rmutu na bázi cukru lapač vody (proces je velmi rychlý a bakterie nebo kyslík se do rmutu nedostanou), stačí nechat víčka na fermentační nádrži trochu pootevřená. Vodní past může ušetřit pouze tehdy, když se v bytě provádí kvašení, protože rmut na suchých kvasnicích necítí velmi dobře. Rychlost kvašení závisí nejen na teplotě, ale také na správném dodržování proporcí a kvality kvasinek.

Nezapomeňte míchat kompozici každý půl dne. Pokud je nádoba malá, je lepší ji jen protřepat - takže se zbavíte oxidu uhličitého, který narušuje působení kvasinkových kultur. Postup je poradní, takže se bez něj můžete obejít. Fermentace může trvat až 10 dní. Následujte ji a včas zjistěte připravenost z několika důvodů najednou.

Jak zjistit, zda je cukrová kaše připravena na suché kvasnice

Při přípravě rmutu pomocí suchých kvasinek musíte neustále sledovat stav základny pro měsíční svit. Jinak může směs fermentovat. Připravenost rmutu můžete zjistit pomocí zapáleného zápasu. Při aktivní fermentaci začne kompozice emitovat velké množství oxidu uhličitého, který vytlačuje kyslík. Pokud přivedete na povrch zapálenou zápalku a spálí se, znamená to ukončení procesu kvašení.

Útlum označuje pokračování postupu. Připravenost rmutu na suchých kvasnicích můžete zjistit pomocí dalších znaků:

• čas;
• chuť;
• mysl;
• pomocí hydrometru.

Časem

V závislosti na kvalitě surovin a podmínkách prostředí se obvyklá kaše na bázi cukru potuluje do 5-14 dnů. V průměru tento proces trvá 7-10 dní a v rmutu obsahujícího škrob (z obilí) je to pouze 3-7 dní. Braga bez kvasinek na bázi bobulí, hrozny pro zrání potřebují 20-60 dní. Z důvodu velkého rozpětí času je tato metoda považována za nejpřesnější.

Chutnat

Tento způsob stanovení konce kvašení je považován za nejúčinnější, o to více s jeho pomocí můžete vyhodnotit kvalitu produktů. Připravena k další destilaci, rmut se vyznačuje hořkou chutí. Pokud cítíte sladkost, znamená to, že kvasnice ještě neukončila zpracování veškerého cukru na surový alkohol. Pokud není dodržen teplotní režim (minimální teplota by měla být asi 18 ° C a maximální - 28 ° C), kvasinková kultura zemře v předstihu. Pokud přidáte novou porci kvasinek a nádobu odeberete na vhodné místo, můžete fermentaci obnovit.

Z pohledu

V hotové pivu na suchém droždí nedochází k pěnění. Kromě toho dochází k zastavení charakteristických syčení a emisí oxidu uhličitého. Věnujte pozornost horní vrstvě vaření. Pokud si všimnete, že se to začalo postupně odlehčit, pak to znamená, že zbytky kvasinek a produktů z vitální činnosti se usadily na dně, což také znamená konec fermentace..

Pomocí hydrometru

Profesionální a přesný způsob kontroly konce kvašení je použití speciálního zařízení zvaného hydrometry. Pokud se důkladně oddáte domácímu vaření a často připravujete domácí alkohol, je lepší jej koupit. Pro stanovení zbytku cukru (tj. Špatného) filtrujte 200 ml rmutu hustou látkou, nalijte do odměrky a tam spusťte hydrometr. Pokud je hodnota pod úrovní 1,002, můžete zahájit destilaci.

Odplyňovací a odlehčovací kaše

Braga na suchých kvasnicích potřebuje delegaci a vyjasnění, aby se zlepšila chuť měsíčního svitu. Chcete-li to provést, odstraňte izolaci a nechte vařit sedět jeden den v chladu. Kvasinky by se měly vysrážet a poté vyčištěnou směs vypustit ze sraženiny (dekantovat) gumovou trubicí. Všechen oxid uhličitý z něj můžete odstranit následujícím způsobem: zahřátou mladinu ochlaďte na 50 stupňů - zabijete zbytky hub, které nespadají do pozastavené animace, s nutností 12%.

Pro objasnění můžete počkat, až se všechny kvasinky vysráží, ale je to dlouhá doba. Dalším způsobem (rychlejším) je použití želatiny, bentonitu a dalších koagulantů. Je lepší zvolit bentonit (přírodní bílý jíl), který by měl být čistý a bez zápachu. Podstata metody:

1. Mletý bentonit (pro 20 litrů rmutu 2-3 polévkové lžíce).
2. Rozpusťte ve 250 ml teplé vody.
3. Míchejte, dokud nebude hlína hladká..
4. Výsledná suspenze se nalije do rmutu a několik minut intenzivně míchá..
5. Kaše je vyčištěna bentonitem po dobu asi 15-30 hodin, po které je téměř průhledná, a poté ji vypustí ze sedimentu trubicí.

https://sovets.net/17310-braga-na-suhih-drozhzhah.html

Sušte droždí na rmut

Ideální pro domácí vaření jsou alkoholické druhy kvasinek, které jsou určeny speciálně pro tento účel..

Výrobky tohoto typu nezpůsobují žádné obtíže při určování poměrů, protože výrobce uvádí na obalu, jaké optimální množství granulovaného cukru je pro tento objem určeno.

Nevýhodou tohoto produktu je však to, že je docela obtížné koupit výrobek tohoto typu a doba použitelnosti je omezená a náklady nejsou šťastné..

Víš?? Suché droždí se stalo vhodnou alternativou k alkoholickým druhům kvasinek, ale musí být aktivovány.

Proč je důležité dodržovat proporce?

Chcete-li vyrobit skutečně vysoce kvalitní alkoholický nápoj, který plně uspokojí vaši chuť a aromatické preference, musíte velmi jasně dodržovat proporce dvou hlavních složek rmutu: cukru a kvasinek. Pojďme se rychle podívat na sled událostí.

• Kvasnice potřebují určité množství cukru, aby se nakrmily a zahájily kvašení.
• Pokud cukr nestačí, kvasnice zemřou a rmut se zakysne.
• Pokud dojde k přebytku - prášek zůstane po zpracování a během destilačního procesu dá nápoju nepříjemnou „kyselou“ vůni a hroznou nesnesitelnou dochuť.

Proporce

Často a všeobecně kladená otázka: Kolik sušeného droždí je potřeba na 10, 20, 30, 40 litrů rmutu. Dám ti optimální poměr 1 litru dobrého měsíčního svitu, jehož pevnost je 40 otáček s malou chybou v obou směrech.

• 1 kg granulovaného cukru;
• 4 l pramenité nebo studňové vody (během inventury cukerného sirupu plus 0,53 litru);
• 20 g suchých kvasnic (Saf-Levyur, Bekmaya, Saf Instant se osvědčily jako vynikající).

Aktivace

Důležité! Předtím, než jsou kvasnice přímo přidány do fermentační nádoby, jsou chována - tento proces se nazývá „fermentace“..

A v žádném případě poslední roli v této záležitosti nehraje voda. Ideální možností by byla pružina, studna nebo lahvová tekutina, protože nemá barvu, vůni ani chuť. V extrémních případech můžete použít kohoutek, ale musíte to nejprve trvat po dobu 2 dnů, aby se bělidlo usadilo na dně nádoby. V žádném případě neužívejte destilovanou ani převařenou vodu - rozhodně není vhodná pro rmut.

1. Nalijte vodu do malé nádoby a zahřejte ji nad nízkým teplem na teplotu 22-24 stupňů.
2. Nalijeme tam prášek a bez míchání necháme hmotu vyluhovat asi 5 minut.
3. Míchejte ingredience, dokud se zrna úplně nerozpustí.
4. Nádobu zakryjeme gázou a ponecháme ji v této formě po dobu 13–20 minut. Ve specifikovaném čase prášek bobtná a na povrchu kapaliny se vytvoří pěnové víčko.
5. Před přidáním těsta přímo do fermentační nádoby jej důkladně promíchejte.

Dry Yeast Moonshine Recept

Seznam požadovaných součástí

Postupná příprava rmutu

Výroba cukru sirup

1. Nalijte asi 2,5 - 3 litry studené vody do duseného masa nebo pánve se silným dnem, a poté tekutinu přiveďte k varu..
2. Nalijte cukr na stejném místě, snižte teplotu na nízkou teplotu a za stálého míchání očekávejte vroucí sirup.
3. Když se voda vaří, vaříme sirup asi půl hodiny a výslednou pěnu neustále odstraňujeme. V případě potřeby můžete přidat 5-8 g kyseliny citronové - výrazně zrychlí kvašení. Nalijte ji však pomalu, protože to způsobuje těžké pěnění.
4. Jakmile se cukr zcela rozpustí a pěna se přestane objevovat, přikryjte dušené maso víkem a sirup vařte asi hodinu a půl a občas míchejte.

Fermentační proces

1. V oddělené nádobě chováme suchý prášek v teplé vodě podle výše popsaných pokynů.
2. Nalijte sirup do fermentační nádoby.
3. Nalijte zbývající studní vodu přes sirup. Nádrž by měla být naplněna ne více než 70-75%, zbývající volný prostor bude potřebný pro normální emise oxidu uhličitého.
4. Přidejte těsto a vše promíchejte co nejdůkladněji..
5. Na krk fermentační nádoby instalujeme lapač vody a přepravíme nádobu na místo skryté před slunečním zářením, kde je udržována stabilní teplota 24 až 29 stupňů.
6. Bez odstranění vodního těsnění protřepejte obsah nádoby po dobu 30-40 sekund. Obvykle fermentace trvá asi 5-8 dní.

Postupná příprava měsíčního svitu

1. Kvašenou kaši opatrně zalijte do samostatné čisté nádoby. Doporučuji používat tenkou krátkou hadici nebo dlouhou trubici po umístění fermentační nádoby ve výšce půl metru od podlahy.
2. Výsledný produkt se nechá projít gázovým a bavlněným filtrem. V případě potřeby postup opakujte dvakrát.
   
3. Zfiltrovanou tekutinu zahříváme na nízké teplo na 47–50 stupňů, abychom zničili zbytky kvasinek.
4. Nyní je nutné - odlehčit rmut - jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Doporučuji, abyste provedli „vyjasnění konkrétním“ - velmi efektivní a snadný proces.
5. Po vyčeření provedeme opakovanou filtraci a tekutinu nalijeme do destilační kostky měsíčního svitu.
6. První destilace se provádí bez výběru frakcí, dokud výstupní síla v proudu neklesne pod 3 až 6 otáček.
7. Shromážděný surový alkohol očistíme od škodlivých nečistot jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný. Doporučuji používat uhlí, manganistan draselný nebo slunečnicový olej.
8. Měříme celkovou sílu vyčištěného surového alkoholu a zředíme jej dobře tekutinou až do 21–23 otáček.
9. Nalijte alkohol do destilační krychle a začněte druhou destilaci, tentokrát frakcionací.
   
10. Prvních 9-11% výstupu je vybráno samostatně a používá se pro technické potřeby. Tato frakce není vhodná k použití, protože obsahuje mnoho nebezpečných látek pro lidské zdraví.
11. Shromažďujeme pitnou frakci, dokud pevnost neklesne na 42-45 otáček.
12. Samostatně shromažďujeme „ocasy“, které lze v budoucnu použít před zahájením další rmutu.
13. Měříme celkovou sílu průměrné konzumní frakce a zředíme ji studnou vodou, abychom získali požadovaný stupeň.
    
14. Nalijeme hotový alkohol do lahví, nejlépe ze skla, a pošleme je na chladné místo, kde zraje asi několik dní.

https://che.bgrepon.com/domácí-nápoje/3568-recept-a-proporce-pro-výrobu-rmutu-na-suchém.html