Jak si vyrobit rmut ze starého džemu doma na měsíční svit?
Menu
Jam rmut je dobrou volbou pro alkoholický nápoj. Během zimy se často neprodává veškerý džem. Tento produkt lze recyklovat. Vlastní vaření zaručuje příjem vysoce kvalitního a bezpečného měsíčního svitu nebo rmutu. V domácím nápoji si můžete být jisti, že v domácím nápoji nebudou přítomny všechny druhy toxinů a fuselových olejů a jeho chuť bude jemná a příjemná..
- Starý džem. Při přípravě nápoje si můžete vzít džem, džem nebo džem z jakéhokoli ovoce a bobulovin. Druh produktu ovlivní pouze konečnou chuť rmutu. Je povoleno používat jam od několika typů současně.. Odborníci však nedoporučují použití surovin se semeny a semeny k přípravě rmutu na pití, z něhož můžete vytvořit pouze základ pro destilaci. Důvodem je skutečnost, že taková rmut bude mít specifickou hořkou chuť, která bude přenesena na měsíční svit. Džem může být kandovaný, fermentovaný, sušený. Jediný požadavek: nesmí mít plísní, jinak bude konečný produkt nekvalitní.
- Voda. Použitá voda musí být filtrována nebo usazena po dobu několika hodin, je-li z kohoutku. Během této doby zmizí chlor a nepříjemný zápach. Vynikající rmut pochází z pramenité vody. Nedoporučuje se používat převařenou vodu, protože proces fermentace je horší kvůli nedostatku kyslíku. Ovlivňuje kvašení a tvrdost, která se doporučuje 2-10%. Při nadměrné měkkosti ve vodě chybí některé důležité stopové prvky a se zvýšenou tvrdostí se fermentační proces zhoršuje. S definicí této hodnoty vzniká složitost. Musíte se soustředit na složení a výkonnost obalu, pokud jde o balenou vodu, nebo se spoléhat na kvalitu vody z vodovodu.
- Kvasinky. Je lepší používat suchý alkohol. Jsou vyráběny speciálně pro domácí vaření a dávají dobré kvašení. Braga s nimi je příjemná a nemá žádnou specifickou chuť. Povolené jsou také lisované kvasnice. Poskytují také dobrý fermentační proces. Jejich spotřeba však bude přibližně 5krát vyšší. Musí se používat přísně podle pokynů, jinak s malým množstvím bude kvašení nedostatečné a při nadbytku měsíčního svitu se ukáže špatný.
- Cukr. Ne vždy se používá. Závisí to na osobních preferencích a sladkosti džemu. Pokud je surovina velmi sladká, cukr bude nadbytečný, ale bez něj se výnos konečného produktu sníží. Musíte také vzít v úvahu, že když je obsah alkoholu více než 18% otáček, kvasinky začnou umírat a nelze zpracovat veškerý cukr, což vede k zbytečnému plýtvání produktem.
Vlastnosti přípravy mladiny
K přípravě rmutu se používá žáruvzdorná nádoba s vodním uzávěrem. Tím se uvolňuje oxid uhličitý, který se během kvašení uvolňuje ve velkém množství.
Doma se často používají jednodušší zařízení. K pití se vybírají skleněné láhve s úzkým hrdlem, plechovky od mléka, na kterých se nosí gumová rukavice. Při fermentaci se nafoukne. Naplňte pouze 3/4 kapacity, protože během procesu kvašení se tvoří velké množství pěny a bublin..
Když je rmut připraven, rukavice je odpálena pryč a obsah je lehký a průhledný. Ve spodní části je vidět sediment, nejsou zde žádné bubliny a pěna. Kromě toho můžete pomocí ohně zkontrolovat připravenost rmutu: měli byste přinést hořící zápalku na povrch nádoby. Pokud zhasne, plyn stále opouští a rmut by měl dozrát.
- Během kvašení musí být nádrž instalována na teplém místě s konstantní teplotou ne nižší než pokojová teplota (+18 ... 25 ° C) a bez přístupu na sluneční světlo.
- Je dovoleno instalovat nádobu do horké lázně.
- To vám umožní urychlit proces přípravy nápoje..
- S poklesem teploty klesá aktivita kvasinek a fermentace ustupuje. To má vliv na kvalitu budoucího nápoje..
- Nejlepší je používat skleněné obaly, protože nepřenášejí pachy, neovlivňují proces přípravy nápoje, neoxidují.
- Nejlepší volbou je láhev. Ale můžete to udělat s třílitrovými plechovkami.
V vařená kaše cukr a voda se berou v poměru 1: 5. Tento poměr je však volitelný. Použití cukru zvyšuje produkci měsíčního svitu v průměru o 15–20%. Mnoho lidí současně tvrdí, že nepřítomnost této složky má pozitivní vliv na chuť konečného produktu. Chuť bobule nebo ovoce, ze kterého byl džem vařen, je zachována. Výběr je na osobě, která připravuje nápoj..
U rmutu bez kvasinek se doporučuje užívat pivo Zhigulevskoe. Že dává dobrou fermentaci, jedinečnou chuť a vůni.
Kvasinky mohou být také nahrazeny rozinkami: na 10 litrů vody se odebírá asi 400 - 500 g produktu. V žádném případě byste neměli umýt rozinky, protože na jeho povrchu se tvoří divoké kvasinky, což přispívá k dobré fermentaci. Současně je zakázáno přidávat produkt s plísní nebo troskami..
- Při vaření rmutu na starém džemu můžete do směsi přidat ovoce a bobule. Dávají nápoju zvláštní příjemnou chuť. Přidávají se těsně před instalací na teplé místo pro kvašení. Také se neumývají, protože na povrchu se tvoří divoké kvasinky.
Klasický recept s přesným poměrem 15 litrů
Nejčastěji se rmut připravuje pro následnou destilaci. K získání rmutu ze starého džemu pro měsíční svit potřebujete 3 l jakéhokoli džemu, 100 g lisovaného droždí, 15 l vody a asi 2 kg cukru (jeho množství závisí na sladkosti džemu). Kaše bez přidaného cukru.
Technologie výroby alkoholických nápojů je následující:
- Čistá voda se zahřeje na asi + 30 ° C, do ní se vloží vybraný džem a celé množství cukru, pokud je tato složka ze směsi vyloučena, pak se množství měsíčního svitu sníží asi o 25-30%. Obsah se míchá až do dosažení homogenní konzistence a úplného rozpuštění cukru.
- Ke směsi se přidají kvasinky. Produkt můžete použít v suché formě (aktivováno do přibližně půl hodiny) nebo lisované (aktivováno během několika hodin). Kvasinky se chovají podle pokynů. Nevylučujte tento krok, spoléhejte se pouze na účinnost fermentovaného džemu. Pokud nepřidáte droždí, rmut bude velmi malý a špatně se potuluje a měsíční svit bude nekvalitní.
- Hotová směs se všemi produkty se uzavře, nainstaluje se vodotěsnost, nádoba se umístí na teplé a tmavé místo. Braga zraje 7-10 dní.
- Připravená rmut z marmelády na měsíční svit je vyčerpána a filtrována. Její chuť by měla být trochu hořká.
Jednoduchý recept na pití rmutu
Braga ze starého džemu lze použít nejen pro další přípravu měsíčního svitu a jiných alkoholických nápojů, ale také pro čistou spotřebu. Obzvláště příjemný je nápoj z jahod, jablek, malina nebo rybízový džem.
Jak vyrobit rmut z marmelády? K jeho přípravě potřebujete 2 litry džemu, 8 litrů čisté vody a kvasinek (množství závisí na typu přísady).
Pořadí vaření:
- Jam je přenesen do nádoby a naplněn vodou. Směs se zahřívá na střední teplotu na +40 ° C za stálého míchání, dokud nevznikne homogenní hmota. Sladina se odstraní z tepla a ochladí na teplotu +20 ° C.
- K připravené kompozici se přidá suché kvasnice (5 g) nebo lisované kvasnice (35-40 g). Podle pokynů se rozpustí ve vodě a poté se přidají do sirupu. Směs se důkladně promíchá..
- Po vytvoření všech složek se nádoba s nápojem umístí na teplé a tmavé místo pro kvašení. Na nádrž je nutné nainstalovat vodotěsnost pomocí braga. Nápoj by měl fermentovat 10-14 dní. Lahvičku denně protřepávejte nebo míchejte obsah. Urychluje fermentační proces..
- Poslední fází je filtrování a filtrování nápoje. Kvalita čištění ovlivňuje chuť finálního produktu, takže jej musíte pečlivě provádět. Doporučuje se zpočátku vypustit tekutinu hadicí a poté 3-4krát zatěžovat. K filtrování můžete použít obyčejnou gázu složenou několikrát.
V tomto okamžiku je proces výroby rmutu z džemu na pití ukončen. Hotový nápoj se plní do lahví a posílá na chladné, temné místo, aby zastavil proces kvašení..
S přídavkem piva
Existuje recept na rmut ze starého džemu, do kterého se přidává pivo. Nápoj má speciální koláčovou chuť a snadno se připravuje..
Pro rmut musíte vzít 3 litry džemu, 0,6 litru piva, cukr podle chuti (můžete ho zcela odstranit) a 12 litrů čisté vody.
Pivo se vaří takto:
- Džem se plní vodou teplou vodou (asi + 30 ° C), míchá se do hladka.
- Do směsi se přidá pivo a cukr. Všechny složky jsou smíšené..
- Fermentační nádrž se uzavře, je instalována lapač vody / gumová rukavice.
- Braga zraje 10 dní na teplém a tmavém místě. Poté, co je nápoj zfiltrován a destilován.
V tomto receptu pivo nahrazuje kvasinky, protože nápoj poskytuje dobrý kvašení a kaše má skvělou chuť a vůni..
Domácí marmeláda neobsahuje žádné toxické látky.