Braga a moonshine od jam: univerzální recept doma
Nemáme čas se rozhlédnout, protože nová sezóna domácích točení a polotovarů na zimu již začala. Ale co dělat s loňskými akciemi?
Pokud vám zbývá hodně marmelády, můžete péct koláče každý den. Můžete ale také uvařit něco zajímavějšího, například domácí měsíční svit z marmelády.
Samozřejmě, než vyjmeme měsíční svit, musíme připravit rmut ze samého džemu, který jsme měli na policích spíž. V tomto procesu není nic složitého a dokonce i nováček se dokáže bez problémů vyrovnat.
Tři základní pravidla pro dobrou marmeládu
- K přípravě rmutu vhodného džemu z jakéhokoli ovoce a bobulovin, a to i fermentovaného.
- Pokud vyrábíte rmut z fermentovaného džemu, použijte umělé kvasnice. V opačném případě se fermentační proces může spoléhat pouze na divoké formy a může se táhnout za měsíc nebo i více..
- Pokud je váš džem velmi sladký, pak může být množství cukru v procesu vaření mírně sníženo a v některých případech to můžete udělat i bez něj..
Jam Mash Recept
V tomto receptu lze lisované droždí nahradit 50 g suchého pekařského droždí.
Složky
- Jam - 6 L
- Voda - 30 l
- Lisované droždí - 300 g
- Cukr - 3 kg
Metoda vaření
- Voda musí být nalita do nádoby vhodné velikosti a zahřátá na teplotu 50-60 stupňů.
- Poté přidejte jam a dobře promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
- Jakmile budoucí rmut vychladne na 30 stupňů, musíme zředit kvasinky podle pokynů na obalu a pak je uvést do celkové hmotnosti.
- V této fázi představíme cukr a vše dobře promícháme.
- Nyní instalujeme vodní uzávěr na krk fermentační nádrže. Můžete také použít lékařskou rukavici s malým otvorem na jednom z prstů.
- Přeneste nádobu na tmavé místo s teplotou 18–25 stupňů po dobu 5–9 dnů.
- Braga je považována za připravenou, když kvašení zcela zastaví - zjasnilo se a sediment klesl na dno. Můžete také vyzkoušet kaši - měla by být hořká chuť.
Vytváření měsíčního svitu z jam
- Připravená rmut musí být opatrně vypuštěna ze sedimentu a poté je protlačena přes gázový filtr.
- Při řízení vybíráme měsíční svit, dokud pevnost v proudu neklesne pod 30 stupňů. Získaný destilát se také může zakalit, v této fázi je to normální a není třeba podniknout žádné kroky.
- Nyní musíte změřit celkovou sílu nápoje a poté určit množství čistého alkoholu.
- Zředit měsíční svit vodu na 20 stupňů a znovu ji destilujte.
- Jasně! Prvních 8-15% kapaliny musí být shromážděno v jiné nádobě, protože tyto „hlavy“ jsou velmi zdraví škodlivé a nelze je použít.
- Jakmile pevnost klesne v proudu pod 42–45 stupňů, přestáváme sbírat měsíční svit.
- Výsledný měsíční svit z marmelády se zředí vodou na požadovanou sílu a nechá se 3-4 dny až do úplného promíchání.
- Nápoj je připraven a můžete začít ochutnávat nebo připravovat další lahodné domácí nápoje.
- V případě potřeby lze hotový produkt filtrovat a plnit do lahví.
Síla můžete měřit pomocí speciálního nástroje zvaného hydrometr, je to také měřič alkoholu.