Jak vyrobit hroznový likér doma

Hrozny jsou pro vinaře velmi zajímavou přísadou. Ale jen málo lidí ví, že tyto bobule jsou ideální nejen pro víno, ale také pro koňak, chachi a grapa. Pro přípravu těchto nápojů však budete potřebovat určitá zařízení. Co dělat, pokud nemáte potřebné vybavení a opravdu chcete vyrobit alkoholický nápoj z hroznů? Nabízíme výrobu hroznového likéru! K jeho výrobě nepotřebujete speciální zařízení a vše můžete vařit přímo ve vaší kuchyni.

V tomto článku se budeme zabývat všemi možnými tinktury a likéry z hroznů, které lze bez problémů vyrobit doma. Níže jsou uvedeny různé recepty na silné nápoje, které používají vodku a nápoje s nízkým obsahem alkoholu. A pro ty, kteří nemají rádi alkohol, existuje několik receptů, ale nebude to hroznová šťáva, nealkoholický likér má také velmi zvláštní chuť!

Hrozny jsou téměř nejstarší nápoje, které lidé začali konzumovat. Ale ve starověkém Řecku hrozny získaly „legendární“ status jako nejlepší ingredience pro jakýkoli alkoholický nápoj..

Základní principy vaření

Pro přípravu hroznového louhu doma jsou vhodné vonné a sladké odrůdy, například Lydia nebo Isabella..

Zralé hrozny se dobře umývají, nechají se vyschnout veškerá vlhkost a odstraní se bobule z kartáčů, které se vyhazují shnilé. Bobule hroznů se převedou do připravené nádoby, pokryjí se cukrem a zakryjí se vodním uzávěrem. Válec je ponechán teplý asi měsíc. Proces kvašení by se měl zcela zastavit. Poté se uzávěr odstraní a náplň se naplní do lahví, která se předtím filtrovala přes gázu. Nádoba s likérem je pevně uzavřena a odeslána do skladu ve sklepě nebo lednici.

Výběr správných ingrediencí

Než vás seznámíme s recepty, chtěli bychom říci pár slov o hroznech vhodných pro náš případ. Musí být zralé, sladké a voňavé. Ačkoli se do likérů často používají bílé a růžové odrůdy muškátového oříšku, podle odborníků jsou v tomto případě nejvhodnější některé odrůdy černé a tmavě modré hrozny. Zejména odrůd černých hroznů je nejvhodnější Isabella. Nebylo to špatné se osvědčilo a její nejbližší příbuzný: trochu jasnější Lydie. Právě u těchto dvou odrůd doporučujeme výběr začínajících výrobců vlastních alkoholických nápojů. Ačkoli budeme diskutovat hlavně o Isabelě níže, budete schopni ji nahradit jinými vhodnými odrůdami získáním správné zkušenosti..

Hroznová Vodka

Složky

• dva kilogramy hroznů;
• kilogram granulovaného cukru;
• některé zralé třešně;
• litr vodky.

Metoda vaření

1. Odstraňte hrozny z kartáče. Mycí a suchou skleněnou láhev. Do připravené nádoby položte vrstvu hroznů, vložte několik třešní a posypte cukrem. Takto položíme bobule ve vrstvách, dokud nebude nádoba plná. Na vrcholu by měla být vrstva granulovaného cukru.
2. Naplňte nádobu bobulemi vodkou a pevně uzavřete víko. Nechte láhev v teple. Je vhodné nechat jej na okenním parapetu, kde dopadají sluneční paprsky. Občas protřepejte nádobu, aby se cukr úplně rozpustil. Trváme na srdečném na měsíc a půl. Předpokládá se, že připravenost likéru je určena barvou bobule. Pokud se zbarví - náplň je připravena.
3. Po přiděleném čase zkusíme nalít cukr. Pokud je nápoj kyselý, přidejte trochu cukru a nechte další tři dny. Potom filtrujeme náplň a nalijeme do čistých skleněných lahví. Dobře korek a poslat k uložení do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Rychlý recept s vodkou

• 2 kg hroznů
• 0,5 l vodky (nebo zředěného alkoholu)
• 500 g cukru

Opláchněte bobule, vložte je do sklenice a rozdrtte je. Posypte hroznovou šťávou s dužinou s cukrem a nalijte vodku. Tento recept je bez vody, ale je lepší předem rozpustit cukr přípravou sirupu..

Vše dobře promíchejte. Víko pevně uzavřete a umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě. Trvejte na tom, 2 týdny, pravidelně se třese. Poté filtrujte přes několik vrstev gázy. Hotový likér ve stupních - asi 15%. Pokud potřebujete silnější - přidejte vodku. Pokud je sladší, připravte sirup a smíchejte s likérem.

Se šťávou

Složky

• litr hroznové šťávy;
• sáček vanilkového cukru;
• litr vodky;
• tři pupeny hřebíčku;
• tři sklenice cukru;
• špetka skořice.

Metoda vaření

1. Zralé hrozny myjeme, jemně je osušíme a sbíráme je z kartáče. Odstraňujeme letáky a poškozené ovoce. Bobule jsme rozložili do hluboké mísy a lehce je hněte rukama. Mleté hrozny s mixérem v bramborové kaši. Hroznovou hmotu přemístíme na tenká a vytlačíme šťávu.
2. Nalijte hroznovou šťávu do čisté, suché třílitrové nádoby a smíchejte ji se sklenicí cukru a vodky. Sklenici uzavřete víkem, dobře protřepejte a nechte ji na tmavém, chladném místě. Trváme na likéru dva týdny. Po stanoveném čase filtrujeme náplň vrstvou gázy.
3. Nalijte sklenici vody do dušeného masa, nalijte zbývající cukr, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a vařte sirup. Postačí vařit po dobu tří minut od okamžiku varu. Neustále se míchejte tak, aby nedošlo k hoření. Odstraňte sirup z tepla a úplně vychladněte.
4. Do náplně nalijte cukrový sirup, přidejte koření a dobře promíchejte. Láhve připravujeme a do nich naléváme likér pomocí nálevky. Cork pevně a nechte na chladném místě až do konečného zrání. Trváme na tom, abychom naplnili alespoň dalších deset dní. Po uplynutí této doby bude zcela připraven k použití..

Nalévání šťávy z hroznů

A v tomto případě je stejná výhra stále stejná Isabella.

Seznam přísad

1. Hrozny - 2-2,5 kg;
2. Vodka nebo 45 stupňový vodný roztok alkoholu - 500 ml;
3. Cukr - 500 g.

Metoda vaření

Vymačkejte šťávu z umytých a tříděných hroznů, přelijte ji a držte v hrnci v ohni, dokud nezačne pára. Během této doby musíte mít čas na rozpuštění veškerého cukru v zahřáté šťávě.

Kapalinu, která nebyla uvedena do varu, odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Během ochlazování látky umyjte a osušte lahve určené pro budoucí nápoj a naplňte je čtvrtinou silného alkoholu. Přidejte k nim hroznovou šťávu, pevně korku, dobře protřepejte a odešlete na chladné a suché místo.

Je vhodné pít nápoj do tří až čtyř měsíců.

S hrozny a kořením Isabella

Složky

• půl kilogramu hroznů Isabella;
• třetina tyčinek skořice;
• pět lžící. l cukr s kopcem;
• čtyři pupeny hřebíčku;
• 200 ml převařené vody;
• jeden kus kardamom;
• půl litru vodky;
• citron.

Metoda vaření

1. Omyváme a sušíme hrozny. Vybíráme bobule z kartáče.
2. Opláchněte citron, oloupejte a odstraňte z něj nejmenší struhadlo.
3. Sirup uvařte z cukru a vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Připravené hrozny přesuneme ze zásobníku do kontejneru. Nalijte vodku a sirup, přidejte koření. Nádobu uzavřete víčkem, dobře protřepejte a vyjměte na chladném a tmavém místě po dobu dvou měsíců.
4. Po uplynutí této doby filtrujeme náplň a nalijeme ji do suchých, čistých lahví. Cork pevně a loď do sklepa. Připraven k pití.

Výplň z hroznů Isabella

Ve většině oblastí SNS mají hrozny Isabella nízký obsah cukru a specifickou chuť koláčů..

Na základě toho můžete připravit náplň podle prvního receptu, ale výsledek ne vždy splní očekávání, proto vám doporučuji použít samostatnou hybridní technologii vaření.

Tato metoda je také vhodná pro jiné odrůdy, získá se silnější nápoj..

Složení a proporce:

• bobule hroznů - 1,5 kg;
• cukr - 500 gramů;
• voda - 250 ml;
• vodka (naředěný alkohol) - 0,5 litru.

Recept:

1. Nalijte oloupané bobule Isabella do sklenice a jemně je zamíchejte dřevěným válečkem (aby byla šťáva povolena)..
2. Přidejte 400 gramů cukru a vody. Obsah nádoby několikrát dobře protřepejte.
3. Bandážujte krk gázou a uložte na teplé místo na 3-4 dny.
4. Dojde-li ke kvašení (viz odstavec 4 prvního receptu), namontujte na nádobu vodní těsnění nebo lékařskou rukavici.
5. Po 30–35 dnech zfiltrujte náplň přes sýrový filtr a zbývající bobule odstraňte.
6. Přidejte vodku (měsíční svit, alkohol zředěný na 40-45 stupňů) a dobře promíchejte.
7. Vyzkoušejte hroznový likér podle chuti. Podle potřeby přidejte cukr (100 - 150 gramů)..
8. Nápoj namočte 3-5 dní na tmavém a chladném místě, pak jej protáhněte bavlněným filtrem a nalijte do skladovacích lahví.

Jednoduchý recept s Isabellou

Složky

• Hrozny Isabella - kilogram;
• granulovaný cukr - sklenice.

Metoda vaření

1. Důkladně opláchněte kartáče hroznů. Oddělte bobule od větviček a přeneste je do hluboké mísy. Lehce je umyjte rukama a přeneste je do čisté, suché třílitrové nádoby. Nádoba by měla být naplněna bobulemi o dvou litrech.
2. Nalijte cukr, dobře protřepte a zakryjte hrdlo gázou. Nechte nádobu v této podobě několik dní a poté ji uzavřete uzávěrem vody. Počkejte, až bude proces kvašení dokončen. Nalijte náplň do láhve a pevně korku.
3. Do zbývající hroznové hmoty přidejte cukr. Jeho množství by mělo být nejméně 30% z celkové hmotnosti. Nalijte vařenou studenou vodu. Měl by být tolik tekutiny, kolik tekutiny odešlo. Zakryjte vodní zámek a nechte se potulovat alespoň měsíc.

Nízký obsah alkoholu

Při výrobě tohoto nápoje je důležité pamatovat na zlaté pravidlo vinaře: bobule by neměly být nikdy umývány! V opačném případě zabijete divoké kvasnice na kůži ovoce, což je nezbytné pro efektivní kvašení..

Seznam přísad

1. Hrozny - 2 kg;
2. Cukr (podle úrovně sladkosti hroznů) - 500–750 g;
3. Voda - 500 ml.

Metoda vaření

Vylomte bobule z hřebenů a pečlivě je vytřiďte (shnilé hrozny nenapravitelně zničí chuť nápoje). Připravte sirup z vody a cukru. Bobule lehce rozetřete do třílitrové nádoby a nalijte je do chlazeného sirupu (hladina cukru by měla přesáhnout hroznovou hmotu asi o 3 centimetry).

Před zahájením fermentace spojte fermentační nádrž s gázou a stanovte ji na tmavém a suchém místě s teplotou 18–25 ° C (pokud látka nekvašila třetí den, přidejte do ní několik rozdrcených hroznů nebo hrst rozinek). Jakmile byl proces zahájen (pozorováno: pěna, syčení a přítomnost kyselé vůně), zavřete sklenici víčkem s uzávěrem vody nebo vytáhněte známou gumovou lékařskou rukavici s malou dírkou v jednom z prstů na krku. Poté vraťte nádobu na suché, tmavé místo a držte ji tam, dokud fermentace není kompletní (tj. Měsíc a půl). Když rukavice spadnou nebo bubliny nakonec přestanou vytékat z vodního těsnění, protlačte látku hustým filtrem z bavlněné gázy a naplňte ji. Hotový nápoj uložte do sklepa nebo chladničky.

Výplň z bílého hroznu

Složky

• kilogram bílých hroznů;
• dva citrony;
• dvě špetky kmínu, muškátového oříšku a badyánu;
• osm pupenů hřebíčku;
• převařená voda - 50 ml;
• skořice - dvě hole;
• vanillin - taška;
• litr vodky;
• cukr - 400 g.

Metoda vaření

1. Nalijte horkou vodu do hrnce se silnými stěnami, přidejte cukr a přidejte vanilin. Vařte za stálého míchání, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Nepovolte karamelizaci!
2. Ochlaďte sirup do zahřátí a do něj nalijte vodku. Opláchněte citrony, otřete ubrouskem a odstraňte z nich kůru. Přidejte jej do sirupu s vodkou. Dali jsme sem nasekané tyčinky skořice, badyánu a další koření..
3. Víko zavřeme sirupem a kořením a odejdeme. Kolik času trvat na tom, jak jasná je chuť koření, které chcete v nápoji cítit. Půl hodiny bude stačit, až bude koření cítit jen nepatrně. Pokud bude koření ponecháno několik hodin, bude se cítit lépe..
4. Zfiltrujte kořeninu. Omyjeme hrozny, odstraníme bobule z kartáčů a přeneseme do láhve. Hrozny nalijte kořenitou tinkturou pod krk. Trváme na hroznovém likéru asi měsíc a půl.
5. Po stanoveném čase je filtrace dvakrát filtrována, zkusíme nápoj na pevnosti a cukru. V případě potřeby zřeďte vodou nebo sirupem. Nechte další dva týdny. Poté znovu opláchneme a nalijeme do připravených skleněných nádob.

Hroznová brandy

Složky

• libra modrých hroznů;
• 800 ml filtrované vody;
• půl litru koňaku tři hvězdy;
• čtyři plátky sušeného jablka;
• vanilková tyčinka
• sklenici granulovaného cukru;
• čtyři hrách koření;
• dvě větvičky sušené máty.

Metoda vaření

1. Opláchneme hroznové kartáče pod tekoucí vodou a přeneseme je na pánev, aniž bychom je odstranili z větví. Přidejte sem vanilkovou tyčinku, koření, sušené máty a sušené jablko. Nalijte veškerý cukr a nalijte filtrovanou vodu.
2. Položte pánev na sporák a vařte sirup s hrozny čtvrt hodiny od okamžiku vaření. Odstraňte pánev z ohně, pošlete ji na balkon a mírně vychladněte. Umývám a suším skleněnou nádobu. Nalijte teplý sirup do připravených nádob a úplně vychladněte. Nalijte do studeného sirupu koňak. Zavřete víko.
3. Alkohol necháme pět dní vyluhovat a pravidelně jej třepat. Je lepší, pokud na tom budete trvat ve sklepě nebo ve spíži. Po přiděleném čase filtrujeme louh přes síto. Házet bobule, již splnili svou funkci. Hotový likér nalijeme do sklenic, korku a uložíme do sklepa. Hosty můžeme ošetřovat voňavým, chutným hroznovým likérem.

Žádná vodka

Složky

• čtyři kilogramy hroznů;
• litr filtrované vody;
• kilogram cukru.

Metoda vaření

1. Cukr se nalije do silnostěnného gulášu a nalije se filtrovanou vodou. Odložte nádobí do ohně a vařte po dobu pěti minut od chvíle varu. Neustále promíchávejte a odstraňujte pěnu z povrchu. Ochlaďte sirup do sotva teplého stavu.
2. Hrozny se omyjí pod tekoucí vodou, odstraní z kartáče bobule, odstraní poškozené a shnilé ovoce. Vybrané hrozny se přenesou do čisté třílitrové láhve a nalijí se sirupem. Měl by pokrýt bobule tři centimetry.
3. Krk kontejneru je svázán kouskem gázy a ponechán v teplé místnosti po dobu tří dnů. Jakmile se objeví známky kvašení, odstraní se gáza a na krk je instalováno těsnění.
4. Výplň je ponechána na teplém místě bez přístupu světla na měsíc a půl. Jakmile se proces kvašení zastaví, louh se zfiltruje přes sýr a nalije do čistých suchých skleněných lahví. Do sklepa odesílají kontejnery s alkoholem pro skladování. Nápoj lze za těchto podmínek skladovat až tři roky..

Další recept na nevodku

Ingredience na 3 l sklenice:

• 2 kg hroznů
• 700 g cukru
• 200 ml vody (sklenice)

Neumývejte bobule, pouze odstraňte shluky a shnilé ovoce. Připravte sirup z cukru a vody, ochlaďte a nalijte hrozny do sklenice. Zavřete krk gázou a dejte 2-3 dny na teplé místo.

Pokud existují známky aktivního kvašení (pěna, syčení) - nasaďte uzávěr vody. Můžete to udělat bez uzávěru vody - místo toho se používá gumová lékařská rukavice s prsty propíchnutými jehlou. Dejte na teplé temné místo na 30-45 dní.

Po ukončení kvašení filtrujte náplň filtrem z bavlněné gázy. Hotovou hroznovou tekutinu nalijte do lahví a uložte na chladném místě. Bude to chutné a slabé (asi 12%).

Klasický recept na plnění hroznů

Přírodní nápoj s divokými kvasnicemi bez vodky a dalších přísad. V případě velmi sladkých bobulí lze množství cukru snížit..

Složení a proporce:

• zralé hrozny - 2 kg;
• cukr - 500 gramů;
• voda - 500 ml.

Vaření:

1. V hrnci smíchejte vodu s cukrem a směs vařte. Vařte po dobu 5 minut a odstraňte bílou pěnu. Ochlaďte cukrový sirup na pokojovou teplotu.
2. Oloupané hrozny ve sklenici a nalijte do sirupu. Kapalina by měla zakrýt vrstvu bobulí o 2-3 cm.
3. Krk uvázat gázou a dát sklenici na teplé (18-25 ° C) místo na 2-3 dny.
4. Pokud se vyskytnou známky kvašení (pěna, syčení, charakteristická kyselá vůně), odstraňte gázu a umístěte těsnění na vodu nebo gumovou rukavici s otvorem v prstu na nádobě.

5. Nechte sklenici po dobu 30-45 dní na tmavém a teplém místě..
6. Po zastavení kvašení (vodní uzávěr nedovolí bublinám bubliny 2-3 dny nebo je rukavice odfouknuta) napněte domácí hroznový likér několika vrstvami gázy a vaty, poté nalijte do skladovacích lahví. Skladovatelnost na chladném místě - 2-3 roky. Pevnost - 11-14 stupňů.

Recept na alkohol

Složky

• kilogram tmavých hroznů;
• hřebíček;
• alkohol - půl litru;
• pitná voda - 100 ml;
• libra granulovaného cukru.

Metoda vaření

1. Opláchněte hrozny pod tekoucí vodou. Mírně osušte a odstraňte bobule, odstraňte suché a shnilé ovoce. Vložte tříděné hrozny do mísy a rozmačkejte je rukama. Připravené hrozny přeneste do třílitrové láhve. Naplňte bobule cukrem a nádobu vložte na několik dní na místo s přímým slunečním zářením. Třepejte sklenici denně, abyste rozpustili cukr v hroznové šťávě.
2. Po třech až čtyřech dnech se výsledná směs nalije na alkohol. Přidejte do něj dva pupeny hřebíčku. Sklenici pevně uzavřete a umístěte ji na teplé, tmavé místo po dobu nejméně tří týdnů.
3. Napětí přes gázu. Mash hrozny trochu extrahovat šťávu z nich úplně. Kapalina dobře filtrujte a nalijte ji do lahví. Nevyhazujte bobule hroznů, můžete z nich udělat džem nebo je použít k pečení. Lahve uzavřete a uskladněte na chladném místě, kam nedojde světlo, nejméně šest měsíců.

Se skořicí

Složky

• půl litru jedlého alkoholu;
• 300 ml pitné vody;
• libra tmavých hroznů;
• tři pupeny hřebíčku;
• 500 g cukru;
• skořice.

Metoda vaření

1. Opláchněte hrozny hroznů pod tekoucí vodou a osušte. Bobule jsou oddělené od hřebenů. Odstraňujeme shnilé a poškozené hrozny. Hrozny lehce rozdrťte rukama a vložte do čisté skleněné nádoby. Bobule plníme neúplnou sklenicí cukru. Přidejte koření a nalijte alkohol.
2. Sklenici uzavřete víkem, dobře protřepávejte, dokud se krystaly cukru nerozpustí úplně. Posíláme kapacitu do sklepa. Směs protřepávejte denně.
3. Po měsíci filtrujeme tekutinu ze sklenice a nalijeme ji do smaltované pánve. Nalijte do hrnce 300 ml pitné vody, nalijte 300 g granulovaného cukru a sirup vařte pět minut po varu. Ochlaďte to úplně a nalijte do hrnce s hroznovou tekutinou. Dobře promíchejte. Nalijeme do lahví lahev, korek a vyjdeme na deset dní do sklepa. Připraven k pití.

Tipy a triky od zkušených vinařů

• Před položením hroznů do nádoby se doporučuje mírně zmrazit, aby se získalo více šťávy.
• Během fermentace neotevírejte nádobu, abyste zabránili vniknutí nežádoucích bakterií a kyslíku..
• Pokud do likéru přidáte koření, netrvejte na něm déle než tři hodiny, aby koření nenarušovalo chuť a vůni hroznů.
• Je lepší nalít tekutinu pro skladování v nádobě z tmavého skla.
• Trvejte na tom, abyste nádobu pravidelně třepali, aby na dně nevznikl žádný sediment, a cukr se zcela rozpustí v hroznové šťávě.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivka-iz-vinograda-domashniaia-naturalno-retsepty-nalivki-iz-vinograda-v-domashnikh-usloviiakh-s-vodkoi-sakharom-ili-spirtom

napitkimira.net/vinogradnyie-nalivki-retseptyi

Tinktura opilých hroznů - bez cukru

Nechte množství přísad být děsivé - vaření doma je snadné, ale výsledek stojí za to. Tinktura je vyrobena z bílých hroznů a bez semen.

• bílé hrozny - 1 kg;
• cukr - 400 gramů;
• vodka - 1 litr;
• voda - 0,5 litru;
• vanilkový cukr - 30 gramů;
• citron - 2 kusy;
• skořice - 3 gramy;
• hřebíček - 8 kusů.

Jak na to:

1. Udělejte si sirup z vanilky a běžného cukru. Super.
2. Měřítko citronů s vroucí vodou a odstranit kůži. Řez pouze horní vrstvu - bílá část obsahuje hořkost, která zničí tuto domácí tinkturu.
3. Nalijte kůži a koření vodkou nebo alkoholem a nechte 3 hodiny. Poté přidejte hrozny, sirup a pevně zavřete víko. Trvejte na 2 měsících na tmavém místě při pokojové teplotě.
4. Kapalina se filtruje. Pevnost - 20-25%.

likerenc.ru/nalivka-iz-vinograda

vzboltay.com/alkohol/liqueurs/441-nalivka-iz-vinograda.html

PRINCIPY PŘÍPRAVY HROZNŮ

Bobule jakékoli barvy jsou vhodné pro produkci chmele. Aby byl nápoj chutný, ovoce se používá pouze zralé a holistické. Suroviny se nebudou potulovat, takže je možné je umýt a vysušit. Skartování bobule není nutné.

Infuze hroznů je doma fixována vodkou, alkoholem, koňakem nebo čištěným měsíčním svitem s dvojitou destilací. Pokud existuje chacha nebo hroznový měsíční svit, pro přípravu tinktur je vezměte. Pro změnu chmele se smíchají malé třešně nebo rybízové ​​bobule s hrozny.

DESSERT TINKING Z RED GRAPES

Chcete-li získat tuto tinkturu, použijte sladké hrozny v červené kůži, vodce a cukru. Vinaři finálního produktu nazývají ratafií.

Ingredience

• Vodka - 1 L.

• Zralé hrozny - 1 kg.
• Cukr - 300 g.

Hrst třešní je přivedena na vůli a propíchne maso na kost.

Příprava nápoje začíná přípravou bobulí. Jsou otírány kartáčem, umývány a sušeny na vzduchu. Suroviny se dají do sklenice a posypou cukrem, nalije se vodkou nebo měsíčním svitem. Trvejte na hmotnosti, dokud plody nezblednou. Trvá to 2 až 4 týdny. Rathafia se filtruje, plní do lahví a odebere na týden do temné chladné místnosti..

Můžete vyrobit tinkturu z bobulí hroznů na alkoholu. Technologie vaření se liší od předchozí receptury tím, že ovoce se nejprve nalije 70-stupňovým alkoholem. Po 10 dnech se produkt vypustí a nová šarže se zředí 40% alkoholem. Po 3 týdnech se tato hmota odstraní také ze sraženiny a první a druhá kapalina se spojí do jedné misky. Třetí část tinktury se připravuje na vodě nebo nízkém alkoholu o síle 10 - 20 stupňů. Hmota se obhajuje po dobu 1 měsíce, poté se filtruje a kombinuje s jinými tekutinami. Rathafia má bohatou chuť a malý počet stupňů.

Nejlepší recept na tinkturu hroznů

Voňavá tinktura z hroznů na vodce s neobvyklou chutí se získá, když se připravuje přidáním citronů, skořice a hřebíčku.

Co je potřeba:

• Alkohol - 1 l;
• Voda - půl litru;
• Bílé hrozny - 1 kg;
• Hřebíček - 8 hlav;
• Cukr - 400 g;
• Citrony - 2 ks;
• Skořice - 1 hůl;
• Vanilkový cukr - 30 g.

Jak vyrobit tinkturu z bílých hroznů:

1. Vybrané ovoce se promyje a vysuší;
2. Vanilkový cukr se rozpustí ve vodě a vaří se 5 minut, čímž se odstraní pěna;
3. Citrony umývají a krájí kůži;
4. Hřebíček, skořice a kůra se nalijí vodkou, nádobí se zavře a načasuje na 3 hodiny. Voňavá kaše se filtruje;
5. Připravené hrozny jsou rozloženy ve velké sklenici naplněné pachovou tekutinou a cukrovým sirupem;
6. Láhev je uzavřena a umístěna do tmavé skříňky;
7. Po 2 až 3 měsících se produkt filtruje, plní do lahví a uzavře zátkami.

Od hřebenatek

Tento recept na hroznovou tinkturu se objevil v sovětských dobách, kdy lidé poslouchali stranu. Leonid Brežněv se stal zakladatelem produktů proti kocovině, ale jeho „mozek“ nikdy nebyl v obchodech. Tato technologie však přežila a zakořenila mezi milovníky domácího alkoholu..

Komponenty

• Suché mleté ​​mušle - 6 lžičky.
• Alkoholická báze (alkohol 45%, měsíční svit nebo vodka) - 1 l.
• Glukóza nebo fruktóza - půl lžičky.

Recept na tinkturu proti kocovině na mušlích hroznů je nejjednodušší:

1. Suchá složka se nalije do alkoholického nápoje a uchovává se po dobu 1 týdne. Nádobu denně protřepávejte.
2. Kompozice se vypustí přes filtr a přidá se malé množství glukózy (může být nahrazeno fruktózou nebo cukerným sirupem)..
3. Výrobek trvá 2 až 3 dny a poté ochutná.

Barva této tinktury připomíná koňak a chuť je podobná chacha.

Z hroznových listů

Před výskytem bobulí, například na jaře nebo začátkem léta, může být domácí tinktura vyrobena z čerstvých listů hroznů. Je žádoucí pěstovat suroviny s hroznovým měsíčním svitem nebo chachou, ale v jejich nepřítomnosti je dovoleno používat měsíční svit, alkohol 45% nebo vodku. Poměr přísad - 1 litr alkoholu na 1 litr plechovky mladých bylin.

Jak vyrobit tinkturu z hroznových listů:

1. Zeleň nezkazená hmyzem se umývá, suší a nalije do alkoholové složky;
2. Nápoj se uchovává po dobu 3 dnů, poté se filtruje, nalije do lahví a uzavře.

V případě potřeby se receptura zlepší přidáním několika produktů do hlavního složení:

• Fruktóza - 1/2 lžičky;
• Dubová kůra - 1 lžíce. l;
• Tmavé rozinky - 1 polévková lžíce. l;
• Vanillin - 1/3 sáček.

Pokud se do tinktury přidají přísady, uchovává se po dobu 5-7 dní, ale pravidelně se protřepává. Výrobek voní dobře z hroznů a omamných látek. Jako lék léčí kašel, gastrointestinální choroby, křečové žíly, rané stádium impotence. Ženy mohou přidat tinkturu do vody a opláchnout špatně rostoucí vlasy.

Další verze tinktury na listech

K přípravě lahodného alkoholického nápoje se používají nejen bobule, ale také hroznové listy. Jak vyrobit tinkturu hroznů na vodce pomocí hroznových listů?

Připravte si následující ingredience:

• 1 litr vodky;
• litr sklenice hroznového listí.

Připravte si tento lahodný nápoj takto:

• Mladé listy hroznů dobře umyjte, osušte je a vložte do litrové nádoby. Top s listy vodky.
• Chcete-li dát nápoji zvláštní chuť a vůni, lze do tinktury přidat 1 polévkovou lžíci. l rozinky a dubová kůra, ½ lžičky fruktóza, 1/3 sáček vanilinu.
• Trvejte na tom, že hroznové listy jsou na vodce 3 dny a při použití přísad - týden. Nápoj by měl být podáván na tmavém chladném místě, sklenice by měla být pravidelně protřepávána.
• Když je alkoholová tinktura připravena. Musí být filtrován, nalit do malých nádob, pevně uzavřen víky a uložen v lednici.

Možnost sladkého vaření

Recept na hroznové víno bez hroznů bez vodky ocení přívrženci zdravého životního stylu. K výrobě zdravého nápoje budete potřebovat:

• Bobule hroznů Isabella - 1 kg;
• Cukr - 1 šálek.

Plody jsou lehce hněteny a přeneseny do 3-litrové láhve. Vyplňte ji 2/3. Bobule se posypou cukrem a několik dní se uchovávají v teplé místnosti. Potom se nádoba uzavře těsněním. Fermentovaná hmota se filtruje a plní do lahví v čisté láhvi.

Zbytek hroznů se osladí cukrem (nejméně 30% celkové hmotnosti) a nalije se studenou vařenou vodou v množství, které se rovná objemu náplně. Bobulová hmota se udržuje pod vodním zámkem po dobu 1 - 1,5 měsíce, potom se produkt vypustí, zfiltruje a nalije do nádoby vhodné pro skladování.

provinograd.com/vinodelie/kak-sdelat-nastojku-iz-vinograda-na-vodke.html

Vodka v moderních tinkturách

• Hrozny by měly být odděleny od shluků, dobře promyty, přirozeným způsobem sušeny a naplněny čistou třílitrovou nádobou. Nalijte cukr na hrozny. Nalijte vodku do plechovky úplně.
• Skleněný obal uzavřete víkem, jeho obsah několikrát dobře protřepte, aby na něm byly rovnoměrně rozmístěny všechny komponenty. Sklenice musí být umístěna do temné místnosti při pokojové teplotě po dobu 2-3 týdnů. Pro lepší rozpuštění cukru by měl být obsah nádoby dobře třepán každé 3-4 dny.
• Když je nápoj hotový, musí být filtrován přes filtr z bavlněné gázy. Hroznovou tinkturu nalijte do malých nádob, pevně uzavřete víky a uložte na chladném tmavém místě. Skladovatelnost je 2 roky..

Tinktura z bílých hroznů

Ingredience

• 1 kg bílých hroznů;
• 400 gramů cukru;
• litr vodky;
• půl litru vody;
• 30 g vanilkového cukru;
• dva citrony;
• skořice;
• hřebíček - 8 kusů.

Proces výroby tohoto hroznového alkoholického nápoje vypadá takto:

1. V hrnci smíchejte vodu s cukrem - pravidelnou a vanilkovou, nasaďte na plynový sporák a přiveďte tuto směs k varu. Po zahřátí se vaří po dobu pěti minut a pěna se pravidelně odstraňuje. Připravený cukrový sirup vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
2. Oloupejte citrony a rošt. Při odstraňování citronové kůry je důležité nedotýkat se hořkého bílého masa, jinak má domácí hroznová tinktura nepříjemnou hořkou chuť.
3. Nastrouhanou citronovou kůru, skořicovou tyčinku a hřebíček ve sklenici, nalijte vodku, několik minut důkladně promíchejte, pak naléhejte na 3-4 hodiny. Naplňte třílitrovou nádobu loupanými, umytými a sušenými hrozny.
4. Odstraňte skořicovou tyčinku z vodky, která je posypaná kořením, a nalijte hrozny tímto ochuceným alkoholem, přidejte cukrový sirup a pevně uzavřete víkem. Umístěte banku na temné místo po dobu 2-3 měsíců. Je důležité, aby pokojová teplota byla v rozmezí 18-30 stupňů.

Po stanovené době zfiltrujte hotový hroznový alkoholický nápoj přes sýr, několikrát složte, láhev a těsně uzavřete. Tato hroznová tinktura na tmavém místě při chladné teplotě může být skladována déle než rok. Vzhledem k tomu, že proces přípravy tinktur podle tohoto receptu je poměrně zdlouhavý, doporučuje se jej připravit ve velkých objemech.

Jak vyrobit tinkturu vylisovaných hroznů na alkoholu

Chcete-li připravit tinktury z hroznů na alkohol podle tohoto receptu, budete potřebovat následující složky:

• jeden a půl litru alkoholu 45%;
• 2 l vylisovaných hroznů;
• 3 lžíce. l cukr.

Jak vyrobit tinkturu hroznů na alkoholu pomocí vylisovaných bobulí?

Při přípravě tohoto alkoholického nápoje postupujte podle těchto pokynů:

• Naplňte třílitrovou nádobu vymačkanými hrozny.
• Nalijte cukr na hroznové výlisky, vše nalijte alkoholem.
• Nechte tuto směs vyluhovat na tmavém a chladném místě měsíc a půl..
• Nápoj filtrujte pomocí speciálního síta nebo filtru z bavlněné gázy. Aby byla tinktura sladší, můžete do ní přidat cukrový sirup nebo fruktózu. Hotový alkoholický nápoj musí být skladován na chladném místě bez přístupu k světlu..

Nejoblíbenější odrůda

Při použití receptu na tinktury na hroznech Isabella budete potřebovat následující přísady:

• bobule v množství dostatečném k jejich naplnění sklenicí 3 l;
• 1, 5 l vodky;
• 3 lžíce. l cukr.

Jak si vyrobit tinkturu hroznů Isabella doma?

Při přípravě hroznového likéru postupujte podle těchto pokynů:

Předvolený, promytý a sušený z bobulí vlhkosti se složí do třílitrové nádoby. Do nádoby přidejte cukr a nalijte do alkoholu.

Nádobu pevně uzavřete víčkem a umístěte na tmavé, chladné místo při pokojové teplotě, aby se připravil likér. Je nutné jej vydržet 2-3 týdny, přičemž nádobu pravidelně protřepávejte obsahem. Až bude náplň hotová, bude nutné ji filtrovat.

Vodka a oblíbená odrůda

K přípravě hroznového likéru můžete použít tento recept na tinktury hroznů Isabella na vodce, které lze na slavnostním stole nahradit vínem..

Základní ingredience:

• 1 litr vodky;
• 2 kg hroznů odrůdy Isabella;
• 5 lžíce.

  l cukr.

Proces přípravy náplně Isabella vypadá takto:

1. Hroznová šťáva by měla být vymačkaná. K tomu můžete použít lis nebo odšťavňovač, můžete také stisknout rukama.
2. Hroznová šťáva se nalije do kastrolu a položí na malý oheň, jeho teplota by měla dosáhnout 90 stupňů, ale nelze ji vařit, jinak dojde ke ztrátě všech prospěšných vlastností bobule.
3. Když se šťáva zahřeje na požadovanou teplotu, vyjme se z ohně, přidá se cukr a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
4. Vodka se nalije do předem omytých a sušených lahví: ¼ objem nádoby. Zbývající objem je naplněn hroznovou šťávou.
5. Plnění do lahví se plní do lahví a odešle do chladničky k uložení.

Tento recept je vhodný pro častou přípravu alkoholických nápojů, protože Isabellu nelze dlouhodobě skladovat..

Rychlý recept na tinktury z tmavé odrůdy na alkoholu

Je populární takový recept na tinkturu z temných hroznů na alkohol, který se připravuje velmi snadno a rychle.

Nezbytné komponenty:

• bobule tmavých hroznů;
• alkohol v takovém množství, aby hrozny dvakrát vylily.

Tato náplň je připravena tímto způsobem:

1. Hrozny - vybrané a umyté, usnout ve skleněné míse a úplně nalijte alkohol. Nádoba s víčkem je pevně uzavřena víkem capron a umístěna na temné místo na tři dny, 4. den by měla být nádoba dobře protřepána a ponechána na další den.
2. Alkohol se dekantuje do samostatné nádoby, hrozny se znovu vylijí zbývající polovinou alkoholu a uloží se na 5 dní na temné, chladné místo. Třetí den by měl být obsah sklenice dobře protřepán. O pět dní později se filtruje filtr, dvě části alkoholu se spojí, vlijí se do menších nádob a uloží se v lednici.

Přidejte třešně pro dokonalou chuť

Jak si vyrobit tinkturu z hroznů a měsíčního svitu a vychutnat si jejich chuť v teplé společnosti přátel?

K přípravě náplně je nutné připravit:

• bobule hroznů - 2 kg;
• 1 kg cukru;
• 1 litr měsíčního svitu;
• některé zralé třešně.

Tento domácí alkoholický nápoj se připravuje takto:

• Omyjte a osušte bobule důkladně, připravte skleněnou nádobu - sklenice nebo láhev. Na dno skleněné mísy položte malou vrstvu hroznového ovoce a několik třešňových bobulí, nalijte na něj tenkou vrstvu cukru. Střídejte tyto vrstvy, dokud se nádoba nenaplní nahoru. Poslední vrstvou by měl být cukr.
• Vrstvy bobulí a cukru na horní nalít alkohol, pevně zavřete víko kapry. Nádobu zahřejeme a cukr zcela rozpusťte, pravidelně se dobře protřepává. Proces přípravy náplně podle tohoto receptu je dlouhý, měl by stát asi měsíc a půl.

Stanovení připravenosti likéru není obtížné: podle zkušených manželek by hroznové ovoce mělo zbarvit. Než začnete tento domácí alkoholický nápoj používat, zkuste tinkturu ochutnat, možná budete muset přidat trochu cukru. V tomto případě se obsah plechovky opět dobře protřepe a nechá se několik dní zahřát.

Z ovoce „dívčí hroznů“

Budete potřebovat:

• divoké hroznové ovoce - 1 l;
• 500 ml vodky.

Nevíte, jak vyrobit tinkturu z ovoce „dívčích hroznů“ pomocí tohoto receptu? Nejprve musíte najít plody divokých hroznů, které se obvykle prodávají na trzích. Odrůdy jako Golubok nebo Amursky jsou vhodné, můžete použít i jiné.

Příprava nápoje jako je tento:

• Roztriedte bobule, umyjte, osušte a naplňte je litrovou nádobou. Nalijte vodku a nechte v chladničce na boční polici po dobu 2 měsíců.
• Tinktura filtru není nutná, při nalití nápoje do sklenice bobule zůstávají ve sklenici. V případě potřeby můžete do své chuti přidat cukr.

alcorecept.ru/nastojki/recepty-nastoek-iz-vinograda.html

Klasická výplň z hroznů

Tento recept obsahuje přírodní ingredience. Nemá žádné přísady a připravuje se bez vodky. Jeho sladkost se může lišit. Síla hotového nápoje - 11-14%.

Připravit:

• sladké hroznové bobule - 2 kg
• cukr - 0,5 - 0,7 kg
• voda - 0,5 litru (někdy se pro zvýšení pevnosti sníží množství vody na sklenici)

Musíte vařit takto:

1. Nalijte cukr do vody a vařte. Snižte teplo na minimum a udržujte po dobu dalších 5 minut. Odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu. Po odstranění sirupu z tepla počkejte, až vychladne.
2. Do skleněné mísy nalijte bobule (lehce šťouchané) a nalijte je sotva teplým sirupem (pokojová teplota).
3. Krk nádoby připevněte kouskem gázy (ochrana před relikvemi atd.) A umístěte na 2-3 dny do tepla (teplota na zvoleném místě by měla být 18-25 ° C).
4. Všimněte si, že kvašení začalo, odstraňte gázu a místo toho nainstalujte vodotěsnost nebo použijte gumovou rukavici se vpíchnutím do jednoho z prstů. Někteří řemeslníci používají propíchnutý kondom (nepoužívá se!) Namísto rukavice pro tento účel - obecně je to záležitost vkusu.
5. Nyní, když je vše připraveno, položte likér na teplé místo bez přístupu na slunce po dobu 1-1,5 měsíce.
6. Poté, co se ujistíte, že kvašení je dokončeno, proplňte náplň přes vatový filtr (bavlna i gáza by měla být sterilní) a nalijte do sterilních (vařených nebo zrajících 30 minut v horké troubě) lahví.

7. Nezapomeňte ochutnat a uložit likér po dobu 2 až 3 let na chladném místě (suterén, sklep, lednička).

Isabella hroznový

Výběr hroznů pro plnění můžete být naštvaný, že vaše Isabella má nedostatečný obsah cukru. Pro střední pásmo Ruska a Běloruska je to normální. Takové hrozny jsou také vhodné pro plnění. Musí být pouze opevněno (20-24%).

Připravit:

• Hrozny Isabella (bobule) - 1,5 kg
• granulovaný cukr - 0,5 litru
• voda (vařená / lahvová) - 250 ml
• vodka (naředěný alkohol) - 0,5 litru

Musíte vařit takto:

1. Libra hroznů bobule ve skleněné míse.
2. Nalijte do nich cukr a nalijte do vody, protřepejte, aby se vše promíchalo.
3. Připevněte krk nádoby kusem gázy a nechte ji v teple, dokud nezačne kvašení (po dobu 2–4 dnů).
4. Jakmile se objeví známky kvašení, nainstalujte do nádoby těsnící gumu nebo gumovou rukavici s propíchnutím prstu.
5. Po měsíci (možná trochu více), po ukončení kvašení, protékejte nalití filtrem z bavlny a gázy (bavlna i gáza by měla být sterilní) a přidejte alkohol. Kromě vodky a naředěného alkoholu je také možné použít měsíční svit. Musí však být velmi kvalitní (destilované 2-3krát a loupané). Smíchejte obě tekutiny, ochutnejte a upravte sladkost produktu (můžete jej cukrovat přidáním 100 - 150 gramů cukru).
6. Nápoj namočte na chladném místě bez světla po dobu 4-5 dnů, znovu projděte sterilním filtrem z bavlněné gázy a nalijte do sterilních (vařených nebo zrajících 30 minut v horké troubě) lahví.
7. Vyzkoušejte nápoj podle chuti a můžete jej bezpečně skladovat (na chladném místě) asi 3 roky a ještě trochu víc.

Opevněné hroznové náplně

V tomto receptu budete používat silný alkohol (vodka, dobře čištěný měsíční svit, zředěný alkohol), ale nebudete používat vodu. Příprava takového likéru rychle. Její síla bude přibližně 15%.

Připravit:

• sladké hrozny - 2 kg
• vodka (naředěný alkohol) - 0,5 litru
• granulovaný cukr - 0,5 kilogramu.

Musíte vařit takto:

1. Ze sirupu a vody vařte sirup vařením po dobu 5 minut při minimálním žáru po varu.
2. Rozdrťte bobule hroznů a nalijte do chlazeného sirupu (na pokojovou teplotu). Nalijte alkohol a vše promíchejte.
3. Nafukujte 2 týdny ve tmě pod víkem a občas se protřepte.
4. Filtrujte přes sterilní bavlněnou gázu, zkuste upravit sílu (vodku) a sladkost (cukrový sirup) a nalijte do sterilních skleněných lahví.

Naplnění „Rychle“

Jeho barva je úžasná a její chuť a vůně jsou nezapomenutelné. Ale to není uloženo příliš dlouho, takže je třeba vařit 3-5 dní před příjezdem hostů.

Připravit:

• hroznová šťáva - 1,5 litru
• cukr - 0,5 - 0,7 kg
• vodka - 1 láhev (0,5 l)

Musíte takto vařit:

1. Zahřejte šťávu z hroznů, ale nepřiveďte k varu (ne vyšší než 90 °). Z pánve vytekla pára - odstranila se z tepla.
2. Nalijte cukr a rozpusťte ho.
3. Nalijte 100 ml vodky a 300 ml sladké šťávy do 5 skleněných lahví (nejlépe sterilní) a důkladně protřepejte. Můžete to ochutnat za den.

https://che.bgrepon.com/značky-alkoholu/1176-hroznová-šňůra.html

Nalévání hroznů doma, jednoduchý recept bez vodky

Nepřidávejte droždí

V našem případě jsou kvasnice v dostatečném množství na povrchu hroznů. Bobule tedy nejsou moje. Třídíme je tak, že je oddělíme od štětce. Dále je hněte v pánvi. Výsledná hmota se přenese do 10 (20) -litrových skleněných lahví lžičkou a přidá se cukr v množství 200-250 gramů na kg hmotnosti hroznů.

Kolik cukru dát

A vzít 200 nebo 250 gramů závisí na tom, jak sladké (nebo kyselé) zralé hrozny dopadly. Do lahve s objemem 10 litrů dáváme hmotu a cukr v množství maximálně 8 litrů. Ve 20 litrech - 16 litrech. Dále se výplň hroznů provádí takto.

Fermentační proces

Láhev přikryjeme gázou ve 2-3 vrstvách a uložíme na teplé místo. Ve 3. až 4. dni začne likér zkvašovat. Láhev s adaptérem (viz foto níže) umístíme na vodní zámek a za měsíc je připraveno. Po ukončení kvašení nalijte nápoj do nádob na kaly a na konci kvašení. Nasadili jsme gumovou rukavici shora a pravidelně z ní vypouštěli vzduch.

A co chuť hroznů chutná?

Potom do lahví naléváme tekutinu bez sedimentu a asi čtyři až pět týdnů z nich pravidelně uvolňujeme vzduch. Poté, co je fermentace ukončena, když je připraven recept na plnění hroznů, naléváme ji z lahví do ostatních. A také bez sedimentu.

Shrnutí

Jaká je celková chuť? Všiml jsem si, že je vynikající pouze z domácích hroznů, ale z divokého Amuru je to nesrovnatelné. Stále musíte hledat takové vonné jantarové !!! Ukázalo se, že mám 5 litrů takového mistrovského díla, a existují pouze 4 keře s vinnou révou. Alkohol však hroznou rychlostí zmizí, musíte ho na nový rok skrýt.

https://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/nalivka-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah-retsept

Suroviny pro plnění hroznů

Domácí hroznové likéry se obvykle vyrábějí ze stejných druhů bobulí jako víno..

Kromě? Kudrnaté? malé modré hrozny, které se často pěstují na dvorech soukromých domů jako dekorativní lezecké rostliny, se používají k ozdobení stromů atd..

Ideální pro plnění? odrůda muškátového oříšku, bílá, růžová nebo červená. V receptech na obohacené dezertní nápoje můžete nejčastěji vidět Lydii nebo Isabellu známou všem. V domácím vinařství se používají pouze zralé nebo dokonce přezrálé hrozny. Sklízet za suchého slunečného počasí, aby plody měly co nejméně nečistot..

Stejně jako v případě domácí výroby vína je povinným krokem ve většině receptů na hroznové likéry? kvašení. Proto před položením do nádoby nejsou plody umyté, nýbrž pouze vytříděny, odstraní veškeré zbytky, suché, shnilé, rozmazlené ovoce.

Množství kultur divokých kvasinek na kůži hroznů je dostatečné pro zajištění normální fermentace. Pokud je kvašení neaktivní nebo vůbec nezačne, přidají se do roztoku nemyté rozinky.

Klasický recept na plnění hroznů

Ingredience

• Hrozny? 4 kg.
• Cukr? 1 kg.
• Voda? 1 litr.

Technologie vaření:

1. Cukr se nalije do pánve a nalije se do vody. Zapálte a vařte od okamžiku varu po dobu 5 minut, odstraňte pěnu z povrchu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Tříděné hrozny se nalijí do čisté 3 litrové nádoby. Nalijte sirup tak, aby pokrýval plody 2-3 cm.
3. Krk plechovky je v jedné vrstvě svázán gázou a ponechán 2-3 dny v místnosti s teplotou 18–25 ° C.
4. Tentokrát stačí, aby bobule v sirupu kvasily. Jakmile se objeví pěna, specifický kyselý zápach a syčení, z nádoby se odstraní gáza a na krk je instalováno těsnění vodou.
5. Budoucí hroznový likér se nechá po dobu 30 až 45 dní potulovat v teple bez světla.

Po ukončení kvašení se nápoj filtruje, filtruje se vatovou vatou a plní se do čistých lahví. Síla klasické hroznové náplně je 11-14%. Měl by být skladován ve sklepě nebo lednici po dobu nejvýše 3 let..

Výplň z hroznů Isabella

Ingredience

• Hrozny? 3 kg.
• Cukr? 1 kg.
• Voda? 500 ml.
• Vodka nebo alkohol zředěný na 45%? 1 litr.

Recept:

1. Čistě sklizené bobule se nalije do skleněné nádoby a lehce vymačkají rukama, aby šťáva vynikla..
2. Přidejte 800 g cukru a veškerou vodu. Dobře protřepejte a promíchejte suroviny.
3. Krk je svázán s gázou, dejte sklenici na 3-4 dny do spíž (skříň).
4. Příznaky fermentace, které se objevily v roztoku? signál přejděte na další krok. Gáza se odstraní a nahradí ji uzávěrem vody nebo gumovou rukavicí.
5. Isabella nalití doma zraje do 30-35 dnů.
6. Po ukončení kvašení se nápoj zfiltruje a zbývající buničina se odstraní.
7. Nalijte vodku a dobře promíchejte roztok. V případě potřeby přidejte 200 g cukru.

Nápoj je ponechán v klidu 3-4 dny, poté je filtrován vatovou vatou a plněn do lahví. Síla takového nápoje je 20-24 stupňů. Okamžitě můžete jít na ochutnávku nebo uložit na chladném místě. Životnost police? ne více než 3 roky.

Hroznová náplň: recept bez vodky

Ingredience

• Hrozny? 2 kg.
• Cukr? 700 g.
• Voda? 0,5 l.

V tomto receptu by měly být čisté bobule nality do sklenice a trochu hnětet rukou nebo válečkem. Odděleně vařte cukrový sirup. Buničinu nalijte ochlazeným sirupem, promíchejte. Nechejte 2-3 dny na teplém a tmavém místě, aby začal proces kvašení..

Když se na povrchu roztoku objeví pěna a zápach se stane kyselým, dají na sklenici víko s vodotěsným uzávěrem nebo vytáhnou lékařskou rukavici. Zrání hroznů bez vodky během 30-40 dnů. Jakmile se fermentace zastaví, nápoj se filtruje, filtruje a plní do lahví pevnými zátky.

Rychlé plnění

Ingredience

• Hrozny? 2 kg.
• Cukr? 500 g.
• Vodka? 500 ml.

Pro výrobu náplně podle tohoto receptu jsou hrozny rozdrceny, dužina je umístěna společně se šťávou, která vystoupila do láhve. Přidá se cukr a vodka. Dobře promíchejte. Láhev je uzavřena víkem a naléhá na pití 2 týdny ve spíži nebo na jiném teplém tmavém místě. Hotový louh se jako obvykle filtruje a filtruje. Pevnost rychlého plnění hroznů obvykle nepřesahuje 15%. Pokud to nestačí, můžete přidat malou vodku. Sladký nápoj je sladen podle vaší chuti.

Ingredience pro recept

• 10 kg škrobu
• 35 litrů vody
• 2,5 kg sladu (domácího nebo hotového)
• 100 g sušených droždí

Pro předpis si vezměte kukuřičný nebo bramborový škrob (podle chuti).

Jak vyrobit slad

Domácí škrobový měsíční svit nelze vyrobit bez sladu. Používejte hotový slad, který se prodává a není tak drahý, nebo jej vařte sami, viz níže:

1. Vezměte ječmen, pšenici nebo žito zrno shromážděné alespoň před dvěma měsíci, a pak jej vložte do nádoby, naplňte jej 2-3 cm
2. Přidejte vodu tak, aby zcela zakrývala zrno, ale nedovolila by se vznášet
3. Zakryjte nádobu skleněným víkem nebo obalte lepicí fólií a poté ji umístěte na jasné místo, kde bude vystavena slunečnímu záření nebo světlu z elektrické lampy
4. Udržujte teplotu na místě, kde je vaše kapacita od 10 do 20 stupňů, ale nejvhodnější možností je 12 až 15 stupňů
5. Každý den je nutné otevřít nádobu s obilím a zavlažovat vodou
6. Po 5 - 8 dnech se obilí vylíčí, zelený slad je připraven

Klíčivost sladu je pečlivá a zdlouhavá práce, radíme jeho proso koupit, jeho cena začíná na 40 rublů za kilogram.

Vaření škrobu

1. Umístěte 10 kg škrobu do velké nádoby a přidejte 30 l vody
2. Důkladně promíchejte, dokud hladké a bez hrudek
3. Pečte na mírném ohni a vařte 1,5 až 2 hodiny, dokud směs nezačne připomínat kaši

Jednoduché štěpení škrobu

Škrob se musí rozložit na jednoduché cukry, to je jedna z důležitých fází receptury na výrobu měsíčního svitu.

Pečlivě sledujte dodržování teplotního režimu a času, protože nejmenší odchylka může vést k minimální produkci cukru, což negativně ovlivní výnos konečného produktu..

1. Opláchněte naklíčené zrno (zelený slad) a rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso, to, co dostanete, se nazývá sladové mléko. Používáte-li hotový slad, namele ho v ručním mlýně nebo v mixéru.
2. Odstraňte vařený škrob z ohně a ochlaďte na 60 stupňů (ne nižší a ne vyšší, buďte opatrní)
3. Do škrobové pánve přidejte sladové mléko (mletý slad) a poté promíchejte
4. Teplota mladiny se udržuje 60 minut na 60 stupňů. Chcete-li to provést, přikryjte pánev něčím teplým (přikrývka, přikrývka) nebo vložte do umyvadla s horkou vodou
5. Mladinu prudce ochlaďte na 25-29 stupňů, aby nedošlo k zabití kvasinek. Můžete jej ochladit tekoucí chladicí kapalinou (trubkou stočenou, ve které proudí studená voda) nebo vložit do lázně se studenou vodou
6. Přidejte 5 litrů vody

Kvašení mladiny

1. Suché droždí nařeďte, přidejte do fermentační nádrže a důkladně promíchejte
2. Dejte rmut na tmavém místě
3. Udržujte teplotní režim 16 až 25 stupňů Celsia, odchylka od těchto norem negativně ovlivňuje kvalitu konečného produktu
4. Nainstalujte do nádrže lapač vody, který zabrání přístupu kyslíku a stane se indikátorem připravenosti kaše
5. Braga se nemusí toulat po dlouhou dobu, proces bude dokončen za 5-8 dní. Navenek se změní, stane se světlem a chuť bude hořká a dno nádoby bude pokryto sedimentem, což naznačuje, že škrobová kaše pro měsíční svit je připravena

Destilace, skladování a použití

1. Odstraňte rmut ze škrobu ze sedimentu a přeneste ho do destilační kostky
2. Destilujte dvakrát, druhý výběrem hlav a ocasu
3. Tento recept poskytne 8 až 10 litrů produktu, 40 stupňů.
4. Nalijte hotový měsíční svit do skleněné nádoby a zavřete víčka. Skladujte na chladném místě, které není vystaveno slunečnímu záření..
5. Ochutnávka nápoje je nejlépe chlazená po 7-8 dnech. Chuť je příjemná, snadno se vypije.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-krahmala.html

Specifické vlastnosti škrobu

Podle způsobu přípravy se škrobový měsíční svit výrazně liší od podobných nápojů připravených za použití cukru nebo ovocné báze. V technologii výroby škrobové rmutu existují dva další procesy - jedná se o sacharizaci škrobu a získání sladu. Tyto procesy jsou tak důležité, že kvalita hotového nápoje závisí na jedné nejmenší chybě..

Cukr škrobu

Obsah velkého množství škrobu v obilovinách umožňuje molekulám látky rozkládat se a produkovat malé množství cukru. Je to on, kdo je klíčovým faktorem pro kvalitní alkoholové kvašení, které je pro měsíční svit nezbytné. Čím vyšší bude koncentrace glukózy v Braga, chutnější a více alkoholických nápojů bude. Aby byl škrob přeměněn na cukr, musí být provedeny následující manipulace:

• Vyrážejte cereálie, vezměte je jeden kilogram;
• Rozdrtit;
• Enzymy obsažené v naklíčených zrnech přeměňují škrob na cukr.

V nezrnitých zrnech neexistují žádné dostupné enzymy, a proto musí být takové zrno, mouka nebo cereálie nejprve vařeny. V důsledku této tepelné reakce se škrob uvolní do roztoku nazývaného mladina..

Pravděpodobně tato varianta produkce enzymů používá Moonshiners. V průmyslovém odvětví se naopak pro přípravu stadia přípravy sladu používají hotové enzymy - amylosubtiliny a glucavamoriny, které obsahují glukózu a pomáhají zjednodušit proces přípravy nápoje. Takový recept je místem pro ty, kteří začali připravovat nápoj poprvé a obávají se těchto dalších kroků. Přestože navzdory inovacím a moderním technologiím znalci domácí výroby vína stále raději používají recept, který zahrnuje klasickou technologii výroby měsíčního svitu z bramborového nebo kukuřičného škrobu.

Proces vaření

K přípravě ušlechtilého nápoje budete potřebovat následující přísady:

• Škrob - 10 kg;
• Voda - 35 litrů;
• Slad - 2,5 kg;
• Sušené droždí - 100 g.

Škrob lze použít jak brambor, tak i kukuřici - receptura umožňuje použití těchto typů.

Získání sladu

Prvním krokem při získávání hotového nápoje je výroba sladu. Chcete-li jej získat, musíte provést následující postup:

1. Zrno ječmene, pšenice nebo žita vložte do nádoby o výšce 2-3 cm. Mějte na paměti, že nelze použít čerstvé, čerstvě sklizené zrno, plodina musí být stará nejméně dva měsíce.
2. Zavlažujte násyp zrna vodou, ale pouze tak, aby zrna neklouzla.
3. Uzavřete nádobu skleněnou nebo přilnavou fólií a umístěte ji na místo osvětlené slunečním nebo elektrickým světlem..
4. Teplotní režim by měl být udržován na úrovni 10-20 stupňů, zatímco teplota bude optimální 12-15 stupňů.
5. Jednou denně by měl být zásobník systematicky otevřen a zavlažován vodou.
6. Po 5-8 dnech bude slad připraven.
7. Poslední částí bude sušení sladu a oddělení kořenů od zrn. Před přípravou rmutu by měly být pečlivě tříděny a rozdrceny do křupavého stavu.

Vaření a degradace škrobu

Druhým krokem je sacharizace škrobu popsaná výše. Podrobněji je tento proces následující:

• Kukuřičný nebo bramborový škrob se nalije do velké nádoby a nalije se 30 litry vody. Důkladně promíchejte.
• Obsah vařte 1,5 až 2 hodiny na mírném ohni za stálého míchání. Konečný výsledek bude podobný kaši s homogenní hmotou.

Když se vaří škrob, postupují k jednomu z nejdůležitějších kroků v procesu vaření - rozkladu škrobu. Je velmi důležité dodržovat teplotní režim a sledovat čas, protože nesprávné dodržování těchto požadavků povede k vývoji minimálního výtěžku glukózy, což ovlivní celkový výsledek..

1. Mletý sušený slad v mlýnku na maso.
2. Ochlaďte škrob vařený v předchozím stupni na teplotu 60 stupňů, přidejte do něj slad a důkladně promíchejte. Recept zahrnuje udržování teploty 60 stupňů po dobu dalších 45 minut bez ostrých výkyvů. Udržování takového teplotního pozadí je možné zabalením hrnce škrobu do teplého oblečení, přikrývky nebo umístěním nádoby do mísy teplou vodou.
3. Během následujících 20 - 50 minut - to jsou maximální ukazatele - by směs měla být ochlazena na 25 stupňů (maximální indikátor - 29 stupňů) a poté umístěna do nádoby pro další kvašení.
4. Přidejte zbývajících 5 litrů vody.
5. Sušte droždí podle pokynů v balení a přidejte je..
6. Výslednou směs důkladně promíchejte.

Fermentační proces

Dalším krokem bude přeměna cukru na ethylalkohol, ke kterému dochází v důsledku fermentačního procesu.

• Nádoba na mladinu by měla být převedena na tmavé místo..
• Skladovací teplota rmutu by neměla být nižší než +16 stupňů a ne vyšší než +25 stupňů.
• Na nádrž by mělo být instalováno těsnění, které se stane indikátorem připravenosti produktu.
• Po 3–8 dnech se vrtání v Braze ukončí, bude mít hořkou chuť a světlo a na dně nádrže se objeví sediment. To znamená, že nastal čas na destilaci měsíčního svitu.

Destilační proces

Z nádoby, kde se kaše putovala po dobu jednoho týdne, by měla být tekutina vypuštěna do destilační kostky měsíčního svitu. Současně je třeba věnovat zvýšenou pozornost tomu, aby sediment usazený na dně neklesl společně s objemem. Pro destilaci by měla být pozorována nízká teplota, aby nedošlo k přehřátí a „smažení“. Kromě toho domácí vinaři doporučují opakovat destilaci, protože to ovlivní kvalitu a chuť měsíčního svitu k lepšímu.

Tento recept na výrobu škrobové rmutu ve správném poměru a doporučení dává 15-18 litrů hotového nápoje o síle 40 stupňů. Výsledný měsíční svit by měl být nalit do skleněné nádoby a pevně uzavřen víky. Skladovací podmínky pro takový nápoj jsou standardní - na tmavém a chladném místě. Po ochlazení je lepší ochutnat rmut. Kromě toho je vzhledem k vysoké síle nápoje nejlepší použít při pití svačinu, a to i přesto, že má příjemnou chuť a velmi snadno se pije..

https://samogoniche.ru/braga/braga-iz-krahmala.html

Jak vyrobit Moonshine ze škrobu

Brambor? je to přírodní zdroj škrobu. Posledně uvedený je uhlohydrát, který bez předběžného sacharifikace nemůže podstoupit alkoholové kvašení..

K cukrovému škrobu byste měli používat enzymy. Jsou obsaženy ve sladu..

Jak získat slad?

Slad se extrahuje ze žita, ječmene nebo pšenice. K tomu jsou klíčeny v zásobnících. Dříve musí být zrna ošetřena roztokem manganistanu draselného (manganistanu draselného). Pak je třeba zásobníky naplnit a zavlažovat vodou tak, aby zrna v nich neplavula.

Poté zásobníky zakryjte fólií nebo sklem a umístěte na světlé místo. Zrno by mělo být pravidelně zavlažováno.

Po 7 dnech lze slad považovat za připravený. Během této doby musí klíčky dosáhnout výšky až 3 cm. Pro sladování byste měli používat zrna s maximálním procentem klíčivosti.

Rozpuštění škrobu

Podle receptury by se pak měl škrob rozpustit ve vodě. Není nutné používat čerstvé brambory, může to být trochu shnilé. Brambory lze nakrájet a přidat vodu. Přidejte 1 litr vody na 1 kg bramboru a přidejte vodu. Vařte jednu a půl až dvě hodiny, dokud se ve stavu pasty nevytvoří brambory.

Škrob doma lze získat z kukuřice nebo zrna. K tomu potřebují brousit. Na 1 kg zrna přidejte dva litry vody a vařte do kaše.

Rozklad škrobu

Nechte pastu mírně vychladnout. Jakmile se teplota pohybuje kolem 60 ° C, lze podle receptury přidat drcený slad. Získejte to posouváním zrn s klíčky v mlýnku na maso. To lze provést během vaření pasty..

Aby se proces štěpení plně projevil, musí být předepsaná teplota 60 ° C udržována po dobu 40 minut. Pro tyto účely lze pastu se sladem zabalit do teplého oblečení nebo uložit do horké koupelny..

Potom ochlaďte obsah nádoby na 22 ° C. Spusťte droždí ve směsi a nechte jej na teplém místě pro kvašení. Ideální teplota kvašení je 20-22 ° C. Ujistěte se, že teplota neklesne pod 15 ° C. Při optimální teplotě je rmut připraven do tří dnů. Pokud je klimatická úroveň nižší, budete muset čekat týden místo tří dnů.

Po fermentaci rmutu musí být tato směs překonána zařízením. V důsledku toho získejte přírodní alkohol nebo, jak se také říká, bramborový měsíční svit. Jeho síla může být nastavena během destilačního procesu..

K získání litru alkoholu o síle 60% ot / min potřebujete 2,33 kg obilovin a 100 g kvasinek.

Všechna zrna by měla být naklíčena. Vařit? pouze dvě třetiny. Zbývající třetina by měla být přidána jako slad. Pokud jde o brambory nebo kukuřici, slad by měl představovat 25% původní hmotnosti produktů. Kvalita získaného měsíčního svitu závisí na technologii, klimatických podmínkách a počátečním obsahu škrobu v produktech..

Čistý škrob Moonshine recept

Další recept na Moonshine ze škrobu.

Připravit:

• 20 l vody;
• 10 kg škrobu;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 0,5 kg kvasinek;
• listy rybízu;
• 1 banda kopru.

Jak vařit?

1. Přiveďte vodu k varu.
2. Přidejte škrob do vroucí vody.
3. Kissel v něm ochlazený a zředěný cukr a droždí.
4. Přidejte lístky rybízu a spoustu kopru.
5. Braga trvá na tom, 3 až 5 dní, pak předjíždět.

Důležité jemnosti

Nejlepší je dát hmotu pro kvašení do smaltované nebo dřevěné nádoby. Sklo nereaguje, ale je křehké a vyžaduje opatrné zacházení. Ve fázi fermentace je glukóza přeměněna na ethylalkohol. Reakce je doprovázena uvolňováním oxidu uhličitého. Z tohoto důvodu nesmí být nádoba hermeticky uzavřena. Jinak může explodovat..

Pro urychlení procesu kvašení by měla být kaše podle receptury čas od času promíchána. Stanovení připravenosti rmutu je poměrně jednoduché. V misce musíte udělat zapálený zápas. Pokud by pokračovalo v hoření, fermentace se zastavila, protože oxid uhličitý nevyčnívá a nezhasí zápalku.

Připravená kaše se rozjasní. Chutná hořce.

Shora je možné obléknout si gumovou rukavici, která ji předtím propíchla. Jakmile je produkt připraven, spadne.

Pokud použijete nepřekonanou rmut, bude výstup jednoduše menší než hotový měsíční svit. Pokud rmut přestane, zhorší se a změní se na ocet.

Alkohol z mouky, škrobu, obilovin a zrn? je to nejušlechtilejší nápoj vyrobený doma. Bramborový brambor má příjemnou vůni a mírnější chuť. To vysvětluje popularitu nápoje. Přestože je proces výroby takového alkoholu komplikovanější než ze surovin obsahujících cukr, výsledek rozhodně stojí za úsilí.

https://tonnasamogona.ru/samogon/samogon-iz-kraxmala-v-domashnix-usloviyax.html