Vaření meruňkové kaše doma

Dnes soused přinesl celé tělo meruněk (shromážděných v lesním pásu), polovina byla položena na marmeládu a od druhého se rozhodli vyrobit rmut na měsíční svit. Celé kouzlo situace spočívá v tom, že existuje spousta ovoce a na tento obchod bylo přiděleno dvě stě kilogramů barelu. Uvnitř byl položen film z celofánu, takže oxidace kovu nezkazila chuť nápoje.

Dávejte pozor! Pokud tuto technologii zopakujete, koupíte potraviny celofán, je to neutrální pro kyselé prostředí rmutu.

Existuje mnoho receptů, někdo miluje slabší a někdo jako my, hrenachat dvacet kilogramů cukru přímo v rmutu, a to je jen začátek. Nedoporučuji ihned nalévat celý cukr, protože míchání bez poškrábání celofánu bude nesmírně obtížné, osobně jsme použili dřevěnou tyčinku a pomalu nalili cukr do rmutu. Tato malá odbočka naznačuje, že kdokoli doma může vyrobit skvělý nápoj na měsíční svit, následující jsou vynikající recepty od klasických po exotické, radím vám, abyste si je všechny přečetli..

Jak vyrobit meruňkovou kaši pro měsíční svit

Meruňková piva pro měsíční svit se liší zajímavou rafinovanou chutí, která není vlastní žádnému jinému analogu. Aktuální ceny alkoholických nápojů jsou extrémně vysoké a ne každý z nás si může dovolit koupit alespoň jednu láhev silného nápoje na počest velké dovolené. Existuje však úplně jiná možnost.

Moonshine na meruňkový chléb vyhraje srdce každého labužníka

• Každý z nás má možnost vyrobit jakýkoli alkoholický produkt doma bez jakýchkoli zvláštních nákladů na rodinný rozpočet.
• Poměrně často se při přípravě mnoha ovocných likérů vyžaduje rmut, který se snadněji vaří sám.
• Hlavní věc v tomto případě je řídit se všemi základními pravidly správné výroby. Dnes vám řekneme, jak vařit meruňky a později i samotný alkohol.

Nejlepší recept na meruňkovou kaši

Mnoho lidí chce, ale neví, jak si doma vyrobit dostatečně rychle, nezávisle a bez vnější pomoci, všichni milovaní, takzvaná meruňková kaše. Proto nyní řekneme jeden z nejlepších receptů na jeho přípravu.

Nejprve je třeba si uvědomit, že před zahájením přípravy jakéhokoli alkoholického nápoje na bázi ovocné kaše byste ovoce měli důkladně omýt a oloupat. Stejný postup by měl být u meruněk. Pokud se toto pravidlo nedodrží, budoucí nápoj s největší pravděpodobností způsobí průjem a zvracení..

Ovoce pro rmut by mělo být loupané a dobře umyté
Recept na meruňkovou kaši naznačuje, že veškeré ovoce by nemělo být zelené nebo již shnilé. Jemnou chuť meruněk může zkazit i několik zkažených plodů, což by mělo být perfektní.

Samozřejmě nemůžete nechat semena v ovoci. Výrobku dodávají určitou hořkost..

• Po této přípravné fázi byste měli mleté ​​meruňky na homogenní bramborovou kaši. Můžete to udělat pomocí odšťavňovače, mixéru nebo jen rukama.
• V ideálním případě musíte samozřejmě rozemleté ​​brambory rozdrtit přes síto, ale pokud je jich tam spousta meruněk, není to nutné.
• Po mletí nalít směs do fermentační nádoby. Další informace o meruňkovém copu naleznete v tomto videu:

Poté je třeba přidat meruňky k vodě a cukru. Pokud máte rádi více kyselých nápojů, můžete se obejít bez cukru. Nejdůležitější složkou jsou samozřejmě kvasinky. Zřeďte je podle pokynů a také přidejte do fermentační nádrže.

Komponenty

Je velmi důležité, aby všechny komponenty zabíraly trochu více než polovinu volného místa.

Zbývající prostor bude obsazen pěnou, která se obvykle vyskytuje během normálního kvašení..

Poté se na hrdlo láhve instaluje tzv. Vodní zámek (gumová lékařská rukavice s malým otvorem v prstu). Nádoba s budoucím vařením by měla být umístěna na tmavém místě, jehož teplota je v rozmezí 17 - 27 stupňů. V závislosti na kvalitě a rozmanitosti kvasinek se první známky kvašení (tj. Pěna a syčení) objeví po maximálně dvou dnech.

Hlavní známkou aktivního kvašení je nafouknutá rukavice na krku..

• Pokud jste si vzali přírodní droždí, vaše Braga bude stačit, aby vydržela měsíc. Pokud jste na vaření vzali umělý analog, budete potřebovat pouze 10 dní.
• Konec kvašení může být určen vzhledem k rmutu: bude lehký, s malým sedimentem na dně. Nezapomeňte však na rukavice, které by měly být také odfouknuty.
• Jak vidíte, výroba rmutu je velmi jednoduchá, nyní můžete přistoupit k jeho přímé destilaci.

Jak získat měsíční svit z výsledné meruňkové kaše?

Vytváření měsíčního svitu z meruňky nebo přesněji z meruňkové kaše - proces je poměrně jednoduchý. Nejprve nalijte hotovou meruňkovou kaši do tenké destičky do destilační kostky a dobře ji vytlačte. Je velmi důležité, že rmut již měl typickou alkoholovou chuť, téměř bez nadměrné sladkosti..

Připravená kaše by neměla být příliš sladká

Odborníci říkají, že je vždy nutné filtrovat rmut, protože v destilačním procesu mohou hořet velké zbytky ovoce, po čemž se změní příjemná chuť získaného měsíčního svitu.

Poté by měla rmut překonat jakýkoli mechanismus měsíčního svitu. Pravděpodobně každý, kdo alespoň jednou v životě narazil na měsíční svit, stále ví, jak to udělat. Sběr destilátu by měl skončit okamžikem, kdy síla nápoje klesne pod 30 stupňů.

• Nejlepší je destilovat výslednou tekutinu..
• Poté byste měli změřit sílu shromážděného nápoje a vypočítat množství absolutního alkoholu. Za tímto účelem vynásobte objem nápoje pevností a vydělte 100.
• Teprve poté se nápoj zředí o 20 procent a začne v novém destilačním cyklu. Další informace o tom, co lze vařit z meruňkové kaše, naleznete v tomto videu:

Tipy k jídlu

Prvních 15 procent destilátu se nesmí opít, protože tento produkt je velmi nezdravý. Poté můžete začít sbírat, dokud pevnost neklesne pod 45 stupňů. A tento konkrétní produkt je konečným výsledkem. Pokud nejste zvyklí na takové silné nápoje, můžete je zředit vodou na 30 stupňů.

Před pitím je lepší vydržet několik dní v těsně uzavřené nádobě.

Meruňková kaše je skutečný nález pro každého, kdo je zvyklý na výrobu alkoholických nápojů sám. Dělá skvělý likér a měsíční svit. Navíc jeho příprava netrvá dlouho a nevyžaduje mnoho úsilí..
samogonhik.ru

Meruňková kaše

Meruňky, jablka a třešně mají jedno společné - v naší zemi jsou tyto stromy téměř na každém dvoře. A v některých, ani jeden. Proto je počet plodů sám mimo grafy. Jíst všechno je prostě nereálné, takže mnoho ovoce jde do koše. Je však nepřiměřené vyhazovat dary přírody. Pojďme je používat racionálnější. A budeme analyzovat inovace na příkladu meruněk.

Jedním z nejlepších řešení je vyrobit meruňkový měsíční svit. Pokud je jich tam spousta meruněk, tak proč je vyhodit, pokud můžete začít podnikat? Níže vám řekneme, jak si vyrobit měsíční svit z meruněk a co k tomu potřebujete. Za tímto účelem jsme připravili nejoblíbenější recepty..

Meruňková kaše

Nejjednodušší recept na meruňkovou kaši je následující:

• 1 kg ovoce;
• 1,5 litru vody;
• 2 g sušeného droždí nebo 10 g lisovaného;
• 0,5 kg cukru.

Pár bodů:

• Kvasinky nejsou vůbec nutné. Meruňková kaše se „hraje“ tak dobře, ale můžete přidat kvasinky, aby se proces urychlil;
• Cukr je také volitelný doplněk. Kromě toho cukr může zhoršit chuť nápoje doma. Ale je tu nevýhoda - zvýší se výnos hotového produktu.

To znamená, že pokud nepřidáte droždí, budete muset počkat asi měsíc a půl, což není vždy vhodné. U kvasinek se však čekací doba zkracuje na týden. V některých případech je dokonce menší. Je pravda, že existuje „rubová strana mince“: mírně kvasinky, ale ovlivňují chuť měsíčního svitu.

• Co se týče cukru, je to ještě zajímavější: s ním můžete destilovat 3-5 litrů alkoholu z 10 kg ovoce na měsíční svit.
• Pokud se bez nich, alkohol dopadne 3-4 krát méně. Chcete-li pochopit, zda by měl být cukr přidán vůbec, zkuste jedno z plodů: pokud je kyselý, bude konečný produkt extrémně malý.
• Ke zvýšení výtěžku produktu můžete přidat trochu cukru.

Pokud zredukujeme všechny výše uvedené, lze odvodit následující pravidla:

1. Bez cukru a kvasinek budeme dlouho čekat a získáme malý výkon vynikající kvality;
2. Cukr zvyšuje množství produktu, ale mírně ovlivňuje jeho chuť a vůni;
3. Kvasinky a cukr mohou znamenat, že vynikající alkohol tomu nerozumí, ale bude jich mnoho a doba vaření se sníží na minimum.

Vaření a destilace kaše

1. Nejprve určíme, zda přidáme kvasinky nebo ne. Pokud žádné neexistují, myjeme ovoce;
2. S ovocem a odstranit semena;
3. Opatrně převlékejte všechna ovoce přes mlýnek na maso, abyste získali více šťávy;
4. Přidání vody. A opět, existují dva způsoby: pokud přidáme cukr, pak na 10 kilogramů bramborové kaše budete potřebovat 15 litrů vody. Jinak naplňte pouze 8 litrů;
5. Nyní nejdelší proces: fermentace. Oblékli jsme si vodní zámek nebo rukavice a dali jsme je na temné, teplé místo. Poté, co se rmut rozzáří, sediment klesne na dno a jeho chuť bude hořká, kvašení je dokončeno. Tento proces může trvat týden až měsíc a půl. To, na čem tento termín závisí, je uvedeno výše;
6. Nyní je nutné filtrovat rmut přes gázu. Některé plody nelze filtrovat postupným zahříváním destilační kostky. U meruněk nebude takový trik fungovat a okamžitě spálí a zkazí celý nápoj. Proto je filtrování povinné;
7. Destilace by měla být frakční. Nejprve jsou hlavičky od 100 do 200 ml. Je lepší riskovat a dokonce i po zmizení nepříjemného zápachu si stále vyberete přesně 200 ml - takže se budete chránit před spalovacími oleji. Ocas začíná 30 stupňů;
8. Dřevěné uhlí je vynikající čisticí prostředek. Ale to je jen tehdy, pokud jste použili droždí a cukr. Pokud nebyly přidány, může být čištění provedeno pouze druhou destilací. To se provádí za účelem zachování chuti a vůně meruněk..

Meruňkový alkohol je jiný v tom, že z něj není kocovina a je velmi snadné pít.

alcoplace.ru

Domácí meruňková kaše

• Nejchutnější nápoje se získávají destilací meruňkové kaše, protože má příjemnou, jemnou vůni, o které se velmi dobře hovoří.
• Osobně ráda dělám měsíční svit z meruňky, jejíž recept dávám níže, protože je jednoduchý a cenově dostupný.
• S pouhými třemi ovocnými stromy středního věku můžete po bouřce sbírat až 30 nebo dokonce 40 kilogramů mršiny. Část lze samozřejmě použít k výrobě džemu, sníst ho čerstvě, ale vždy bude nadbytek.

Takže, na rozdíl od stejného jablka, meruňka je velké ovoce s velmi jemnou dužinou, takže ji můžete oloupat a šťouchat v bramborové kaši rukama velmi rychle a jednoduše. Jeho obsah cukru je poměrně vysoký - 12-14%, zatímco sacharóza se při kvašení lépe rozkládá na alkoholy a vedlejší produkty než umělý cukr.

Moonshine Meruňková kaše recept

Poměr složek je následující:

• 1 díl meruňkové buničiny
• 1 díl vody
• 1 kg cukru na 10 litrů směsi
• 50 gramů kvasinek na 1 kg cukru

Vše je jednoduché - smícháme pyré z jednoho meruňky s vodou, to znamená, že pro 10 kilogramů buničiny bereme 10 litrů vody. Dobře promíchejte, přidejte cukr a droždí rozpuštěný ve vodě a poté tradičně poslat vyhřívat na slunci.

Je důležité! Cukr není vždy nutné přidávat do meruňkové kaše. Pokud chcete získat dobrou aromatickou chachu, je přísně zakázáno přidávat cukr do rmutu! Ano, výnos bude nižší, ale kvalita produktu bude mnohem vyšší..

A zde je důležité vzít v úvahu ještě jeden bod. Pokud do meruňkové kaše nepřidáte cukr, nezavádějte kvasinky. Kvašení musí probíhat přirozeně, takže to zabere více času. Pokud je kvasnicové krmivo připraveno k destilaci již po 7-8 dnech, pak při přirozené fermentaci to bude trvat dvakrát tolik - asi 15, nebo dokonce 20 dní.

Meruňkový měsíční svit - recept a jemnost řízení

Pokud se rozhodnete získat opravdu kvalitní chachu, vzdejte se cukru a droždí a upravte recept takto:

• 3 díly meruňkového pyré
• 2 díly vody
• 1 díl broskvového pyré (je-li k dispozici)

Broskev dodá nápoji kontrast, zvýrazní jeho chuť. Ale v jeho nepřítomnosti, můžete udělat jen meruňky s vodou. Je důležité vystavit nádobu na slunci, aby se kaše dobře zahřála na čerstvém vzduchu a začala se potulovat v přírodě. Není-li noc teplá, není nutné ji čistit v místnosti - během dne bude Slunce fungovat jako katalyzátor kvašení. Uzavírací klapku jsme nastavili den po jejím spuštění.

Jemnosti řízení

• Když je rmut připravený, musí být destilován bez filtrace a vyčeření.

  Hlavní jemností zde není příliš mnoho ohně.

• A nejde jen o to, že zápal hoří - ne, je to mimořádně vzácné, pokud se používá dobrá destilační kostka, ale že by se nápoj měl pomalu a systematicky rozdělovat na frakce.
• Dnes jsou mnozí zvyklí na honění rychlosti, ne na pozornost kvality, a pak jsou překvapeni, jak tento dědeček v jeho vesnici na starém aparátu dostává lepší pití než doma na super moderních destilačních kolonách. Detaily, mí přátelé, to je důležité!

Měsíční svit na chléb meruněk je destilován velmi pomalu. Žádné „pomalu tekoucí potoky“ - jen monotónně kapající nápoj. Děláme pouze dvě fáze! Jinak se vůně ztratí. Současně na druhém úseku tradičně plníme parník ovocnou dužinou, ale bez citronové kůry, takže nenarušuje jemnou vůni meruněk.

Můžete vynechat přechodné čištění surového alkoholu, ale je nezbytné řídit finální produkt přes filtry na uhlí. Získáte tak kvalitní produkt, který překvapí i zkušené měsíční svitky. Pokyny pro uhlíkový filtr.

Pokud vaříte šťávu a meruňky s cukrem, můžete ji destilovat obvyklým způsobem, filtrovat ji, posílit oheň a nechat měsíční svit proudit v tenkém proudu, aby se ušetřil čas.

Jaké meruňky použít pro výrobu rmutu?

• Odrůda nezáleží, jediné, na čem záleží, je stupeň zralosti. Někdy silný vítr klepe na přezrálé „křupavé“ ovoce ze stromu.
• Nejsou vhodné pro výrobu rmutu. Je velmi snadné zkontrolovat zralost buničiny - její barva by měla být nasycená, žlutá nebo oranžová, někdy s růžovým nebo načervenalým nádechem.
• Ve svých rukou by se měla snadno uvolnit uvolněním velkého množství šťávy. Zmačkané přezrálé plody jsou vhodné pro rmut. Hlavní věc je, že jsou bez silné hniloby a plísní, které mohou zničit chuť.

Rada „zkušená“

Podle mých zkušeností nedoporučuji míchat meruňky a švestky, protože ta narušuje jemnou meruňkovou chuť. Kromě toho v meruňkové kaši doporučuji používat samostatnou fermentační nádrž a destilační kostku, která bude použita pouze pro výrobu meruněk moonshine, aby nedošlo k přerušení její jemné vůně.

magnovar.ru

Meruňková kaše - jak to napravit? Ingredience, recepty a doporučení pro vaření meruňkové kaše

Meruňka je jedním z nejoblíbenějších plodů v zemích bývalého Sovětského svazu, ztratí konkurenci snad jen na jablko.

Díky své vynikající chuti a relativní lahodnosti se toto ovoce také používá v naší zemi jako surovina pro přípravu voňavých alkoholických nápojů..

Tento materiál je určen pro ty, kteří se zajímají o to, jak vařit meruňkovou kaši.

Obecné zásady pro výrobu meruňkové kaše

Milujeme vše meruňky: jedná se o krásné oranžové ovoce, jehož barva, chuť a vůně představují báječné roční období - léto. Současně je meruňkový strom také velmi nepředvídatelný pro svou sklizeň - někdy na jaře upustí květiny od sebe a nepotěší hostitele sklizní, ale častěji, i za zdánlivě nepříznivých povětrnostních podmínek, může rozdávat neuvěřitelné množství ovoce. A pak se stane, že někteří zahradníci někdy ani nevědí, kam to dát později.

Nejčastěji se kromě jíst hotové meruňky používají jako džem nebo sušené meruňky. Mnoho gurmánů ji však používá svým vlastním způsobem - vyrábějí meruňkovou kaši. Ne každý měl to štěstí, že ochutnal tento úžasný nápoj, ale rozhodně stojí za to vyzkoušet..

Když připravujete recept na tento skvělý nápoj v jeho klasické podobě, tj. Bez použití cukru a kvasinek, mohou majitelé získat jeden z nejlepších ovocných destilátů s jemnou, jemnou dochutí a vůní. Aby bylo možné získat vynikající meruňkovou kaši, musí být nejprve kladen důraz na 3 hlavní složky: kvalitu, množství a rychlost, takže každá z těchto složek bude podrobněji diskutována níže. Vezměte prosím na vědomí, že pokud si přejete trochu nápoje s dívkou, perfektní Boyarsky koktejl, který si můžete vyrobit sami.

Objem plodin

Sběr dostatečného množství meruňkové sklizně v dobrém roce není vůbec obtížný úkol, protože asi ze tří stromů lze shromáždit asi 25–30 kg a někdy i více úlovků, zejména po vážné bouřce s nárazovým větrem. Část sklizně samozřejmě půjde o džem a jiné sladkosti, ale pro kaši tolik ovoce bude v hojnosti.

• Protože meruňka, na rozdíl od jiných plodů a bobulí, je velkým ovocem s jemnou dužinou, neměly by vznikat problémy s jeho čištěním a ruční přeměnou na bramborovou kaši.
• Toto ovoce má vysoký obsah mnoha cukrů - v rozmezí 12–15%, zatímco sacharóza se během kvašení snadněji rozkládá na alkoholy a jiné vedlejší produkty než umělý cukr..

Recepty (ingredience a způsob přípravy)

Pro přípravu domácího alkoholu z meruněk tedy potřebujeme následující složky:

• meruňky - 10 kg.

  Můžete si vzít ovoce jakéhokoli druhu, hlavní věc je, že jsou zralé, můžete dokonce dozrát, zmačkané a malé meruňky jsou také vhodné. Ujistěte se, že plody nenarazí na plísně a hnilobu, což je velmi důležité;

• voda - 10-15 litrů. Voda je nutně čistá, bez podestýlky;
• cukr - 5 kg (volitelné);
• droždí - 20 g suché (volitelné).

Tento alkoholický nápoj se připravuje takto:

1) bereme počet plodů (důležitý bod při výrobě bez kvasinek) a odstraníme z nich všechna semena, je to nezbytné, aby se nápoj ne hořce;

2) pomocí mixéru nebo ručně zpracovat buničinu z meruněk na homogenní hmotu, kterou je třeba složit do fermentační nádrže;

3) přidejte vodu, cukr a droždí zředěné podle pokynů (potřebné pro rychlé kvašení) a důkladně promíchejte. Pokud bude nápoj připraven bez cukru, připravte 7-10 litrů vody, pokud s ním - 15 litrů;

4) na krk nádoby namontujeme vodní zámek (gumovou rukavici s otvorem v prstu) a přeneseme ji na tmavé místo s pokojovou teplotou. Po nějaké době (3–48 hodin, v závislosti na použitých kvasnicích) se začnou objevovat první známky kvašení (pěna, bubliny a po dvou dnech se kapalina skrz uzávěrka rozevlát a rukavice se začnou nafouknout;

5) pokud používáte umělé kvasinky, proces fermentace bude dokončen za 5-10 dní. To může být určeno vypuštěnou rukavicí a barvou rmutu, která rozjasní a získá hořkou chuť. Současně se ve spodní části vytvoří sedimentární vrstva. To znamená, že je čas to destilovat;

6) tento proces se provádí přes sýr na kostku pro destilaci. Filtrace je nutností, protože zbývající maso může hořet a kazit chuť;

7) destilaci rmutu lze provést na jakémkoli měsíčním svitu. Když hladina pevnosti klesne pod 30%, proces sběru destilátu je dokončen. Pro ještě lepší kvalitu se doporučuje dvojitá destilace. Důležitým bodem - odmítnout vyčistit měsíční svit uhlí nebo jinými metodami, může to snížit jeho vůni;

8) po opakované destilaci je nutné shromáždit veškerý získaný destilát a zředit jej napůl vodou, čímž se sníží pevnost na 17–20%;

9) prvních 70 - 100 ml výtěžku (s přídavkem cukru 220 - 250 ml) se musí shromažďovat odděleně. Tato část se nazývá „hlava“, je zakázáno ji používat. Poté se destilát vybere, dokud výstupní síla neklesne pod 40 °, bude to produkt, na který jsme se zaměřili;

10) měsíční svit vyrobený z meruněk se zředí vodou na vhodnou sílu (obvykle 40–43%). Než začnete pít, musí být nápoj ve věku 1, 5–2 dní v temné, chladné místnosti.

Triky a tipy pro vaření meruňkové kaše

Musíte také znát několik doporučení, pokud chcete na výstupu získat opravdu vysoce kvalitní produkt.

Chcete-li získat skutečně vysoce kvalitní aromatický nápoj, je při jeho výrobě lepší obejít se bez cukru. Nechte výstup nižší, ale kvalita nápoje bude mnohem lepší.

Pokud k meruňkám nebyl přidán cukr, měly by se také zlikvidovat kvasinky. Produkt putuje přirozenou cestou, což znamená déle. Při použití kvasinek bude proces kvašení trvat asi týden, bez nich - asi 14–18 dní, ale nakonec dostanete skvělý nápoj s úžasnou chutí a vůní.

Při přípravě nápoje bez cukru a kvasinek by měl recept vypadat takto:

• meruňkový pyré - 3 díly;
• voda - 2 díly;
• broskvové pyré - 1 část (pokud existuje).

Díky přítomnosti broskve v nápoji získá výraznější chuť a kontrast. Pokud neexistuje, lze jako alternativu použít meruňky s vodou. Nezapomeňte dát nádobu na slunce, aby se nápoj dobře zahřál na čerstvém vzduchu a zahájil proces přirozeného kvašení. Pokud je v noci dost teplo, lze jej nechat nepřetržitě, takže denní slunce bude pro něj výborným katalyzátorem kvašení. Vodní zámek by měl být nastaven za den. Když je rmut připraven, musí být nastaven na destilaci bez filtrování a vyčeření.

Důležitý bod: položte nápoj na pomalý oheň. To je nutné, aby se pomalu a postupně rozpadal na zlomky. Velkou chybou mnoha lidí je to, že se snaží rychle dokončit proces a pak se ptají, proč se nápoj ukázal mnohem horší. Proto se ujistěte, že pomalu, vyhánějí kapky, žádné pramínky!

Jak již bylo uvedeno výše, doporučuje se provádět dvojitou destilaci, aby nedošlo ke ztrátě aroma. Během druhého záběru by měl být parník naplněn ovocnou dužinou, zatímco citronová kůra by neměla být, protože snadno zabije meruňkovou chuť.

Destilační tipy

Pokud se rozhodnete pro výrobu rmutu s cukrem, pak destilaci lze provést standardním způsobem, tj. Provést filtraci, zesílit oheň a nechat vytéct měsíční svit v tenkém proudu, což vám také ušetří čas.

A ještě jedno důležité doporučení: nikdy nemíchejte meruňky a švestky dohromady, protože ta okamžitě zabije úžasnou chuť meruněk.

Kromě toho při výrobě meruňkové kaše používejte k destilaci samostatnou fermentační nádrž a kostku, to znamená, že by neměly vařit nic jiného, ​​jinak by mohlo dojít ke ztrátě jemné vůně meruněk.

To je asi vše, co potřebujete vědět, pokud si chcete udělat vynikající domácí meruňkovou kaši na vlastní pěst. Nezapomeňte, že za účelem získání kvalitního nápoje je třeba každý krok přípravy provést postupně. Spěch v tomto případě může znamenat nekvalitní produkt na výstupu, který budete rychle zklamáni. Recept na nezapomenutelný nápoj Negroni.

alebed.org

Jak vyrobit meruňkovou měsíční svit: komponenty

Můžete použít jakékoli meruňky. Je důležité, aby byly zralé nebo dokonce zralé, případně pomačkané, ale bez plísní a hniloby..

Musíte tedy vzít následující součásti:

• 10 kg meruněk;
• 15 l vody;
• 5 kg cukru (méně možné);
• 100 g kvasinek.

Čím více cukru dáte, tím více měsíčního svitu získáte. Protože meruňky samy obsahují málo fruktózy, aniž by do směsi přidával cukr, bude vyroben pouze asi 1 litr měsíčního svitu. Pokud ale přidáte určité množství granulovaného cukru, můžete řídit až 7 litrů nápoje.

Navíc, pokud jsou plody příliš sladké, doporučuje se vyrobit měsíční svit meruněk bez kvasinek a cukru. V tomto případě si můžete dát drink připomínající německé pálenky. Ale pokud je ovoce příliš kyselé, pak bez sladidel se nápoj ukáže jako bez chuti.

Kvasinky nejsou nutné, ale v tomto případě bude rmut připraven až po měsíci. I když díky umělým kvasinkám je tato doba zkrácena asi na týden. Ale v prvním případě můžete získat příjemnější chuť a vůni.

Příprava rmutu a destilace alkoholu

Chcete-li si vyrobit domácí alkohol, vyvstává otázka, jak si vyrobit rmut pro měsíční svit z meruňky. Pokud máte v plánu pít bez droždí, pak ovoce umyjte. Stačí jim z nich odstranit kosti, což může způsobit hořkost alkoholu. Poté rukou musíte rozdrtit meruňky, abyste získali homogenní hmotu. Měl by být umístěn do fermentační nádrže..

• Zde se přidává voda, cukr a droždí (je-li to nutné).
• Uzavřete nádobu víkem, do kterého musíte udělat malý otvor a do něj vložit tenkou trubici.
• Musí být vložena do sklenice vody.
• Fermentace by měla začít za několik hodin.
• A po dvou dnech bude z trubice vypuštěn plyn a voda v bance začne rachotat.

Fermentace se považuje za úplnou, když se přestanou tvořit plynové bubliny..

Pak se rmut musí filtrovat tak, aby zůstala pouze kapalina. Poté ji lze předběhnout na speciálním přístroji. Sekundární destilace pomůže zlepšit kvalitu výsledného alkoholu..

wday.ru

Čerstvý meruňkový Moonshine

Pro výrobu lahodného měsíčního svitu z čerstvých meruněk není nutné kupovat dokonalé neporušené ovoce. Ovoce může být libovolné: velké i malé, celé a poražené, zralé a zralé - všichni budou nemilosrdně rozdrteni. Hlavní věc - na meruňkách by neměla být hniloba a plísně.

Základní ingredience:

• meruňky - 10 kg;
• voda - 8-15 l;
• kvasnice - 100 g (můžete je přidat podle libosti, abyste urychlili proces kvašení);
• cukr - 5 kg (přídavek je volitelný, protože cukr ovlivňuje chuť nápoje, ale zvyšuje jeho objem).

Je důležité to vědět

Braga bez cukru vytvoří asi 1,5 litru měsíčního svitu (z 10 kg meruněk). Potřebnou sladkost získají samotné plody díky fruktóze v nich obsažené. Cukr je schopen zvýšit objem nápoje třikrát nebo čtyřikrát, přičemž ovlivňuje jeho chuť.

Co dělat? Všechno je jednoduché. Rozebrat recept, stavět na svém ovoci. Pokud jsou dostatečně sladké, nepotřebujete droždí a cukr, ale v případě kyselých meruněk je lepší sladit měsíční svit..

Jak bylo uvedeno výše, kvasinky urychlují fermentační proces. Měsíční svit z zralých meruněk bez kvasinek bude kvasit velmi dlouhou dobu - asi 40-45 dní, zatímco jejich přidání zkrátí toto období na 7-10 dní. Existují však i úskalí - rychlé kvašení dá nápoju zvláštní dochuť a vůni.

Vyvodit závěry

Takže budeme analyzovat všechno na policích:

• Receptura, do které nejsou zapojeny kvasnice a cukr, dává na výstupu chutnou, čistou a vysoce kvalitní měsíční svit. Je pravda, že to dopadne trochu (maximálně 1,5 litru) a proces vaření bude trvat měsíc a půl. Na druhou stranu však nebudou v jeho chuti chybět docela příjemné kvasinkové tóny..
• S účastí cukru se doba vaření nesnižuje, ale výtěžnost nápoje se výrazně zvyšuje. Mínus - kvalita měsíčního svitu se mírně zhoršuje.
• Nejúčinnější způsob - s přidáním kvasinek a cukru. Zde je však rychlost na úkor kvality - měsíční svit je „průměrný“ a není tak čistý.

Který konečný recept si vyberete, je jen na vás. Při výběru začněte s tím, co je pro vás důležitější - výrazy, kvalita nebo produkce rmutu.

Technologie výroby doma

1. Připravte ovoce. Pokud se rozhodnete pro výrobu měsíčního svitu bez kvasinek, meruňky by neměly být umývány.
2. Osivo a sekání uvolněte mixérem nebo mlýnkem na maso.

3. Výsledná kaše se nalije vodou. Bez cukru bude stačit 10 litrů, s cukrem - 15 litrů vody. Kvasnice oddělte zředěnou v teplé vodě a přidejte je do směsi (volitelné).
4. Kaše by měla být skladována na tmavém, ale teplém místě s hermeticky uzavřeným víkem (je vhodné použít vodotěsné nebo gumové rukavice).
5. Infuze bude trvat: 7-10 dní (s přidáním kvasinek), 40-45 dní (bez nich).
6. Když rmut získá světlou barvu a hořké tóny na patře a na dně nádoby se vytvoří sraženina, můžete přistoupit k destilaci.
7. Před tím filtrujte tekutinu několika vrstvami gázy..
8. Destilace se provádí na speciálním měsíčním svitu. Výtěžek produktu je rozdělen na frakce. Měla by být vybrána první šarže („hlavy“), protože obsahuje toxické látky.
9. Po odstranění první frakce můžete začít shromažďovat hlavní výstup, dokud obsah alkoholu neklesne pod 45%.
10. V další fázi bude zahájeno uvolňování tzv. „Ocasů“, bohatých na spalovací oleje. K jejich očištění by měl být měsíční svit několikrát vyhnán.

Pozor! Pokud je měsíční svit připraven bez kvasinek, je lepší pro něj nepoužívat žádné metody čištění, ale destilaci jednoduše opakujte. To pomůže zachovat jeho jasnou meruňkovou chuť a vůni..

Výsledkem je, že dostanete nealkoholický nápoj, který se snadno pije a který připomíná vodku meruňkového chmele.

Meruňkový džem moonshine

Existuje skvělý způsob, jak zachránit plesnivou nebo kvašenou meruňkovou marmeládu - vytvořit z ní skvělý měsíční svit.

Ingredience

• meruňkový džem - 6 l:
• voda - 30 l;
• droždí - 300 g.

Proces vaření:

1. Meruňkový džem zřeďte do teplé vody, dokud nebude hladký. K tomu přidejte samostatně vyrobené kvasnice..
   

   Pozor! Ke zvýšení množství měsíčního svitu můžete do receptury přidat 3 kg cukru.

2. Zakryjte Braga a nechte jej vařit po dobu 5 dní na tmavém a teplém místě.
3. Pak je měsíční svit destilován a čištěn jakoukoli známou metodou..

Z těchto přísad by mělo být 6 litrů nápoje a s cukrem - 9 litrů.

Pozor! Při přípravě jam - základ pro měsíční svit, ujistěte se, že na něm nejsou stopy plísní. Ta je pro tělo velmi škodlivá..

https://chtopit.ru/alkogolnye/samogon/iz-abrikosov-v-domashnix-usloviyax/

Meruňkový měsíční svit

Abychom vytvořili měsíční svit meruněk, musíme nejprve připravit ovoce. Můžete použít jakýkoli druh meruňky, velký nebo malý, na tom nezáleží, dokonce i poražený z podlahy udělá. A co je nejdůležitější, neměly by být shnilé nebo plesnivé..

Složení:

• 10 kg Meruňka
• 8-15 l. voda;
• Sušené droždí 20 g nebo 100 g. lisované (volitelné, přidávají se pro urychlení kvašení);
• 5 kg cukr (volitelné, přidání mírně zhorší kvalitu, ale výrazně zvýší výnos měsíčního svitu)

Trocha teorie

Pokud do rmutu nepřidáte cukr, pak na výstupu z 10 kilogramů meruněk získáme asi 1,2 litru měsíčního svitu, pokud ovoce obsahuje 11% fruktózy. Přidání cukru může zvýšit výnos 3-4krát, ale zanechá svůj malý dojem na chuti nápoje. Je nejlepší, abyste se rozhodli, ale je lepší se zaměřit na meruňky, pokud jsou sladké, dokážeme to bez cukru a kvasinek, a v důsledku toho získáme vynikající meruňkové kořalky. Ale pokud vaše ovoce je kyselé, pak bez cukru měsíční svit dostane jen velmi málo.

Protože kvasinky houpají, je nutné urychlit proces kvašení, protože kvasinky, které jsou na meruňkách, se pohybují dobře, ale po dlouhou dobu. Celý proces se může táhnout za měsíc a půl, zatímco u pekárny se kaše potuluje o něco více než týdny nebo dokonce méně. Zrychlené kvašení však nepříznivě ovlivní chuť a vůni nápoje.

Obecně:

1. Bez použití kvasinek a cukru získáme kvalitní nápoj, ale jen velmi málo a budeme muset dlouho čekat.

2. S cukrem budete muset čekat na totéž, ale občas zvýšíme výnos s malými ztrátami kvality.

3. S kvasnicovým a cukrovým měsíčním svitem se rychle a hodně, ale mnohem horší kvality.

Vaření:

Bereme meruňky, pokud nemáte v úmyslu přidat kvasnice, pak by ovoce nemělo být umyté. Vytáhneme z nich semena a mírně shnilé zlikvidujeme.

Nyní musíme ovoce dobře nasekat, mixér nebo mlýnek na maso je perfektní.

Nalijte meruňkové pyré s vodou, pokud se nepřidá cukr, pak dost 8-10 litrů vody as cukrem - 15 litrů. Pokud je to nutné, rozmnožte a nalijte kvasnice.

Přeneseme naši rmutu na putování na tmavém a teplém místě, na krk, který jsme nastavili jako ventil, gumovou rukavici nebo vodní těsnění. Fermentace může trvat od týdne (s kvasinkami) do měsíce a půl (bez nich). Jakmile se rukavice vypustí, rmut se rozzáří, hořká chuť a sediment klesne na dno. Fermentaci lze považovat za dokončenou a může začít destilace..

Před destilací filtrujeme rmut přes tenká fazole tak, aby zbytky meruněk nespálily. Výstup je nutně rozdělen do zlomků. Prvních 100-200 ml. to jsou hlavy, lze je snadno rozeznat nepříjemným zápachem. Je přísně zakázáno je jíst.

Jakmile si vezmeme hlavu, začneme sbírat hlavní východ, dokud jeho síla neklesne pod 30 stupňů.

K očištění tohoto měsíčního svitu z meruněk, zejména pokud je připraven bez použití kvasinek, je lepší nepoužívat žádné jiné metody čištění než opakovanou destilaci, aby se zachovala nádherná vůně a chuť meruňkového nápoje.

Pije snadno, ráno mu hlava neublíží, chuť je tak příjemná, že se ani nechci kousat.

Meruňkový džem moonshine

Tento nápoj samozřejmě není tak aromatický a chutný, jak je popsáno v předchozím receptu, ale jako možnost dát starému džemu nový život, bude se perfektně hodit.

Ingredience

• 3 l meruňkový džem;
• 150 g lisovaného droždí;
• 3 kg cukr
• 15 l voda.

Vaření:

1. Vaříme džem v teplé vodě, přidáme cukr a zředěné kvasnice.
2. Vyrazili jsme na procházku na teplém tmavém místě po dobu 5 dnů.
3. Pak destilujeme a čistíme jakýmkoli způsobem, který je vám znám.

Na výstupu máme 6 až 9 litrů měsíčního svitu. Další informace o výrobě měsíčního svitu ze starého džemu naleznete zde.

https://alkozona.ru/kak-sdelat-domashnij-abrikosovyj-samogon/

Vaříme domácí měsíční svit z meruněk

Hojnost a laskavost meruněk, zatímco vysoký obsah cukru v ovoci umožňuje z něj vyrobit měsíční svit v jakémkoli množství. Chcete-li napustit rmut, doporučuje se vybrat meruňkové ovoce podle následujících kritérií:

• zralé a velmi zralé - různých jmen - zbité, pomačkané, malé, velké, střední;
• bez shnilé bez plísní;

Obsah cukru v merunkách závisí na odrůdě ovoce a zeměpisné poloze růstu, obvykle je to až 12% fruktózy.

Pro pohodlí a snadnost výpočtu získáme z 10 kg meruněk asi 1,3 litru destilátu s klasickou silou 40 stupňů. Přidáte-li do pivovaru další 4 kg cukru, množství měsíčního svitu na výstupu se zvýší na 7 litrů, zatímco chuť a organoleptické vlastnosti se mírně sníží.

Abychom vytvořili opravdové „německé pálenky“, bereme velmi sladké ovoce, aniž bychom přidávali cukr, vydržíme celý proces a destilujeme.
Když vy, ne velmi sladké meruňky, zalijete cukr, abyste destilát dostali ven, stojí za to čas strávený.

Rozměry produktu

• voda - 12 litrů
• cukr - 4 kg
• lisované droždí, 100 gramů nebo 30 gramů suché
• přírodní divoký na meruňkách - není přidán žádný nákup
• meruňky do - 10 kg

Pokud přinesete vařenou správně zředěnou pekařskou nebo lihovinovou droždí, doba zrání rmutu se sníží třikrát na 5-11 dní, ale jejich přítomnost ovlivňuje chuť a aroma alkoholu, měsíční svit Meruňka domácí divoké kvasnice

Ovoce obsahuje přirozené droždí, jehož množství je dostatečné k plnění jeho úkolu ve fermentační nádrži, a rmut bude připraven po 30 dnech. Jedná se o dlouhý proces kvašení, ale vůně a chuť nápoje na výstupu budou ideální. Všechny přísady se shromažďují a začnou je plnit do fermentační nádrže..

Neprat meruňky vybrané ze stromů, musí být odstraněny zralé, pokud prší, mohlo by to spláchnout divoké kvasnice z povrchu, vždy jsou na plodech meruněk a hroznů atd., Takže musíte znovu počkat 3 dny, než se znovu třese. objevil se na povrchu ovoce. Je žádoucí odstranit semena z meruněk, to se provádí tak, aby v nápoji nebyla hořkost.

Rozmíchejte meruňky rukama nebo jiným způsobem, který je pro vás vhodný a vhodný, do homogenní kaše, přeneste do fermentační nádrže, přidejte všechny potřebné ingredience a zředěte kvasinkami, abyste urychlili kvašení a důkladně promíchali.
Pokud vaříme rmut bez cukru, bude to v případě sladkého ovoce trvat 8 až 10 litrů vody. Pokud s přídavkem cukru až 15 litrů vody.

Zavřete víko a připevněte jej ke korku hrdla nádoby, vodní zámek, skleněnou žárovku, ale můžete také použít klasickou gumovou rukavici. Přesuňte kontejner na místo s klimatem v místnosti od +19 do +27 C. První známky fermentace, které uvidíte v časovém intervalu od 3 do 48 hodin. Tato pěna a vzduchové bubliny na povrchu, neméně závisí na použitých kvasnicích. Poté se po několika dnech začne intenzivní vývoj plynu (rachotání ve vodě těsnění) nebo se rukavice nafouknou.
Začalo období aktivní fermentace.

U přírodních nebo divokých kvasinek se meruňková kaše potuluje dvakrát tak dlouho. Když rmut v zámkové vaně přestane emitovat plyn (rukavice je úplně foukaná) a chutná hořce s chutí, rozjasní se, dort se usadí na dně nádrže. To znamená, že kvašení se zastavilo, nastal čas filtrovat mladinu a předjíždět rmut. Připravenou kaši oddělte velkým sítem nebo sáčkem a nalijte do měsíčního svitu. Je nutné filtrovat, aby sediment během zahřívání nespálil na dně a neovlivnil chuť konečného produktu.

Braga lze na destilačním přístroji překonat, ať už máte jakýkoli design. Zastavíme výběr poté, co síla destilátu klesne pod 30%.

Aby se zachovala vůně suroviny (meruňky), není možné destilát čistit, ale zlepšit kvalitu nápoje re-destilací. Destilát shromážděný během první destilace zředíme částečně čistou vodou, přičemž jeho síla se sníží na 20–25%.

Opět jsme předjeli.
Důležité! Oddělte počátečních 50 - 100 ml destilátu (pokud byl v pivovaru cukr, pak 150 - 200 ml). Tomu se říká "hlavy", škodlivá destilace, nemůžete ji pít. Pak přichází destilát, dokud pevnost na výstupu neklesne méně než 40. Nasbírali jste nápoj, který je pro nás hodnotný.

Nyní zředíme meruňkový měsíční svit s čištěnou vodou, na akceptovanou standardní sílu nápoje (obvykle 40-45%), je vhodné před použitím stát pár dní na chladném místě, zbavit se světlého sedimentu filtrací přes filtr.

https://napitkimira.net/samogon-iz-abrikosov/

Meruňkový měsíční svit: recept na destilaci ovocné kaše

Jak vyrobit měsíční svit z meruněk? Zpočátku musíte vařit meruňkovou kaši. Existuje několik variací vaření. Klasická verze: vezměte 4 kg čerstvých, zralých meruněk (je důležité, aby nebyly shnilé, nerozbité, ne červivé), opláchněte je v čisté vodě, udělejte řezy a odstraňte semena. Rozmíchejte meruňky do stavu vyčerpání. Přidejte 2 kg cukru, 200 g kvasinek (můžete si vzít obyčejné pekařství, ale odborníci dávají přednost alkoholu) a nalijte 10 litrů vody. Výsledná směs nechte kvasit po dobu 3 až 7 dní (během této doby musí kvasnice zpracovat veškerý cukr). Před destilací je vhodné ochutnat rmut: pokud je sladký, pak je třeba odjet na další čas,.

Pokud v meruňkové pivu není chuť cukru pro měsíční svit, můžete jej filtrovat z pevných částic (například několika vrstvami gázy a bavlněné vlny) a přistoupit k jednoduché frakční destilaci nebo dvojité destilaci. S dvojitou destilací je chuť nápoje jemnější a jemnější. Nyní víte, jak si vyrobit měsíční svit z meruněk! Meruňkovou kaši na měsíční svit lze však připravit i jinými způsoby.

Mnoho z nich například přemýšlí, jak vařit meruňkový měsíční svit bez kvasinek. Současně se ukázalo, že bez kvasinek meruňkový měsíční svit bez cukru, protože bez kvasinek to vůbec nepotřebujete. Pokud vás zajímá tento způsob výroby měsíčního svitu z meruněk, pak je zde recept na vás:

• Vezměte 5 kg meruněk, nejlépe domácí (v žádném případě shnilé), abyste měli jistotu, že nebyly zpracovány syntetickými drogami. Nemusíte je umývat, protože na kůži ovoce jsou přírodní, divoké kvasinky. Plody by měly být zralé, sladké, s vysokým obsahem cukru..
• Kosti by se z nich měly vyjmout a dužina by měla být rozdrcena..
• Poté by měla být buničina naplněna vodou (8-9 litrů) a ponechána kvašení po dobu nejméně 2 týdnů. Tento proces může táhnout po dobu 1-1,5 měsíce, protože velmi malé množství divokých kvasinek je obsaženo v merunkách a musíte jim dát čas na zpracování veškerého ovocného cukru.
• Můžete určit připravenost rmutu na chuť: pokud necítíte sladkosti, můžete destilovat. Je také důležité, že bez přidání kvasinek může být obsah alkoholu v rmutu velmi nízký (například 5% obj.), Což je absolutní norma. Nyní víte, jak udělat meruňkovou kaši!

K destilaci rmutu z meruněk bez kvasinek potřebujete jednoduchou frakční destilaci nebo dvojnásobek (je důležité nezapomenout ji předem filtrovat). Takový recept na měsíční svit z meruněk doma vám umožní získat opravdu chutný a aromatický nápoj.

No, hladce přecházíme k dalšímu receptu na měsíční svit z meruňky.

Meruňková tinktura doma

Meruňková tinktura je neméně chutný nápoj, který se také velmi snadno připravuje. Recept na meruňkovou tinkturu je následující: vezměte vyzrálé (ale nikoli přezrálé) ovoce, opláchněte, odstraňte semínka a drtěte do ovesné kaše. Potom se vezme 40% surového alkoholu (který lze získat například z cukru podle receptu z tohoto článku) a výslednou suspenzi nalijte. Pošlete nádobu s budoucí meruňkovou tinkturou z tmavého, chladného místa měsíce o 2. Potom vypusťte výsledný voňavý měsíční svit a ponechte dužinu v nádobě. Tinktura měsíčního svitu na merunkách je připravena, nyní víte, jak vyrobit měsíční svit z meruněk.

Existuje také jednodušší možnost, při které se nebudete muset uchýlit k destilaci: meruňková tinktura na vodce. Je nutné opakovat stejné manipulace jako v předchozím receptu na surový alkohol. Je však důležité si uvědomit, že tinktura meruněk na vodce bude pravděpodobně méně chutná, protože vodka je zakoupený produkt, který není vždy v dobré kvalitě.

Jak na to Meruňková tinktura na alkohol? Podle stejného receptu popsaného výše lze alkohol snadno získat na destilační koloně (například takový). Je důležité si uvědomit, že alkohol má velmi vysoký obsah alkoholu, a před použitím tinktur je nutné jej naředit na 40–50% objemových. Filtrovaná voda (nejlépe destilovaná).

https://maxcuprum.ru/news/samogon-iz-abrikosov-retsept-ot-max-cuprum/