Jak vařit měsíční svit doma

Kolik toho jsme slyšeli o ruském měsíčním svitu, nějakým způsobem je to dokonce i symbol našich lidí, jako medvěd a balalajka. Mimochodem, tento nápoj byl oblíbený nejen v Rusku, na Ukrajině se jmenoval Gorilka, v USA se jmenoval Moonshine, v Maďarsku - Polinka. Ale samozřejmě jsme potěšeni slovem Moonshine, které evokuje něco domorodého, domácího, z vesnice, nalitého do sklenice a do kousnutí osoleným sádlem a nakládanými okurkami mmm. Na jihu Ruska se nazývá Chacha, ačkoliv zpočátku to bylo konkrétně hroznové měsíční svit, dnes se jakýkoli domácí požární nápoj nazývá tímto názvem, takže každý milenec by měl být schopen vyrobit měsíční svit doma!

Mnoho dnes vaří doma, protože je zajímavé, užitečné a jednoduše zábavné. Pocit, že vydržíte tolik času rmutu a nyní přijde „okamžik pravdy“, se z vichru destilátoru zrodí zázrak, je nepopsatelné. A jak příjemné je potěšit přátele s domácí požární vodou, smíchat ji s různými základnami a proměnit ji v tinktury a koňak, likéry a jiné radosti z domácího alkoholu.

Začátečníkům se může zdát, že tato aktivita je poměrně obtížná, ale spěcháme, abychom vás ujistili - kdokoli to zvládne, hlavní věcí je touha!

Obvykle to trvá měsíc, pár liber cukru, vody a trpělivosti, aby se jeden litr 50% domácí Sam. Možná to nebude fungovat poprvé, ale v budoucnu získáte potřebné zkušenosti a budete moci vytvořit elegantní díla alkoholického umění ve vaší kuchyni. Pomůžeme vám s tím, naše stránky obsahují ty nejlepší recepty a tipy pro vás.

Jak vařit měsíční svit doma

Začněme od samého začátku, proto vám radím, abyste se v budoucnu postarali o čistotu, květináče, fermentační nádrž, lahvové láhve a nejdůležitější věcí je, že měsíční svit by měl být čistý, aby se vytvořil opravdu vysoce kvalitní produkt.

Mnoho nováčků v této záležitosti nevěnuje náležitou pozornost čistotě, a proto si následně stěžují na vůni a chuť svého produktu.
Ano, skutečně je to možné u nečistých nádob, bakterie třetích stran, které způsobují vedlejší účinky, lze do produktu vtáhnout.
Braga je velmi účinná látka, když se uvolňují cizí bakterie, do kterých se látky, které musí být vyrobeny, vůbec nevytvářejí, proto existuje vnější zápach a chuť, tyto chyby se neopakují a získáte opravdu vysoce kvalitní produkt.

Výpočet hlavních složek výroby cukrová kaše něco takového:

• 6 kg granulovaného cukru;
• 18 l vody;
• 600 g droždí (povolené a suché 120 g);
• 25 g kyseliny citronové.

Z tohoto výpočtu můžete vytvořit jakékoli množství rmutu, množství vody lze mírně zvýšit pro lepší kvašení cukru.

Recept na cukrovou kaši

Nejprve se pokusíme určit množství měsíčního svitu, který potřebujeme při východu, pro začátečníky, když doma vyrábíme měsíční svit, zpravidla při výstupu jednoho kilogramu cukru, 1 maximální 1,2 měsíčního svitu 40 stupňů. Abychom dosáhli skutečného požadovaného výsledku, doporučuji vám zvýšit asi o 10% počet přísad, protože pro začátečníky se z různých důvodů, jako je destilační teplota, nedostatečná kvalita surovin, může skutečný výtěžek lišit od požadovaného.

Pojďme se trochu zabývat otázkou inverze cukru, nebojte se tohoto abstrusního jména, toto jméno znamená obvyklý proces výroby cukerného sirupu, jen to udělám, aby se při výrobě alkoholu droždí muselo nejprve rozdělit naši řepu nebo třtinový cukr, abych tak řekl je to glukóza a fruktóza.

Mimochodem, proces zahřívání zabije všechny zbytečné mikroorganismy, které se mohou během přepravy obalu dostat na cukr atd..

Měsíční svit vyrobený z takových cukrů putuje rychleji, existuje méně vedlejších mikroorganismů, které mohou negativně ovlivnit kvalitu rmutu. Při stejném přístupu s inverzí cukru bude mít moonshine lepší chuť než obvyklý protějšek. Přestože se tento proces ve většině případů nepovažuje za vynechaný, doporučuje se cukr jednoduše rozpustit v teplé vodě.

Měsíční voda

Je lepší bránit vodovodní vodu po dobu 1-2 dnů, aby z ní vyšly všechny nežádoucí prvky, jako je chlor nebo jiné látky, které dezinfikují vodu na tlakových stanicích.

Neměli byste se však příliš zapojovat do procesu čištění vody. V žádném případě byste neměli vařit takovou vodu nebo ji destilovat, protože potřebuje kyslík, který přátelé potřebují pro fermentační proces..

Příprava vody na měsíční svit Je to velmi důležitá a rozhodující fáze, doporučuje se odebrat vodu dobré kvality, ale stejně byste měli vypít tuto měsíční svit později.

Když jsme připravili vodu, je nutné ji nalít do fermentační nádrže, přidat cukrový sirup tam nebo jen cukr a promíchat, nádoba musí být naplněna do ne více než 3 čtvrtých objemů, jinak během procesu aktivní fermentace může pěna létat přes okraje nádoby a budete muset umýt podlahu.
Je nutné nalít malé množství mladiny z fermentoru Chan a přidat do ní kvasnice, pokud je to obyčejně lisované kvasnice, pak je jednoduše zředit v této mladině a nalijte fermentor Chan zpět.

Pokud používáte suché droždí pak musí být nejprve aktivovány, aby byly tyto kvasinky jasně aktivovány Postupujte podle pokynů na obalu s nimi.
Ve většině případů je proces takové vařené vody ochlazen na teplotu asi 35 stupňů, nalijte správné množství suchých kvasnic, přikryjte víčkem a jděte, dokud se na povrchu nevytvoří pěna, obvykle to trvá asi 5-10 minut.

Fermentace rmutu

Poté, co jsme připravili mladinu, musí být fermentována, během níž kvasnice zpracují cukr na oxid uhličitý a alkohol. Kvalita a množství získaného měsíčního svitu také silně závisí na správném procesu kvašení..

Dodržování technologie v této fázi je velmi důležité. V místnosti, kde se nachází fermentační nádrž, je nutné odolat určité teplotě. Nedovolte jeho rozdíly. Je také nutné sledovat teplotu rmutu, jak během kvašení má tendenci se zahřívat.

Optimální teplota pro kvašení je 25-28 ° C. Při nižší teplotě se fermentační proces zpomalí a při teplotě pod 20 ° C se úplně zastaví (kvasnice usnou). Také by nemělo být dovoleno přehřátí rmutu nad 40 ° C. To je mnohem nebezpečnější než chlazení. při této teplotě kvasinky začnou umírat.

V závislosti na vybraných surovinách, kvasnicích a teplotě může fermentační proces trvat 1 až 14 dní nebo déle.

Jak probíhá proces inverze:

1. na velké pánvi zahřejte 3l. voda do 80 ° C;
2. zalijeme a zamícháme 6 kg cukru;
3. přiveďte k varu a vařte 10 minut;
4. přidat kyselinu citronovou a snížit plyn;
5. sirup bude připraven za hodinu a mizí nad nízkou teplotou.

Dalším krokem je fermentace, postupujte takto:

• Nainstalují vodní uzávěr nebo rukavice na láhev s braga, nebo protože se také nazývá fermentor Chan, je žádoucí udržovat stabilní teplotu v místnosti, což je dost důležité pro normální vývoj kvasinek, teplota se pohybuje od 23 do 30 stupňů Celsia.
• Někteří pro tento důležitý proces instalovat ohřívače akvárií, termoregulační systémy, někdo přikrývky s kožichy s různými stavebními materiály nepatří k příliš přísným teplotním podmínkám jsou jistě důležité, ale bez fanatismu.
• Proces kvašení trvá asi 4 až 12 dní, podle našich zkušeností 7-8 dní někdy více.
• Asi každých 20 hodin se doporučuje protřepat rmut bez odstranění vodního těsnění nebo rukavic, tento proces odstraní přebytečný oxid uhličitý z rmutu, který narušuje normální činnost kvasinek, ale také bez fanatismu.

Příznaky kašovité vhodnosti pro destilaci. Pokud se ve vodě pasti zastaví kapání nebo vypadlá rukavice, hořká chuť samotné rmutu, horní vrstva rmutu by měla být trochu světle zbarvená, z nádoby bude cítit příjemná vůně alkoholu.

Jak zjistit, že fermentace skončila

Pokud chcete vyrábět cukr měsíční svit, pak po 3 dnech můžete začít kontrolovat, zda je náš produkt zralý na destilaci. Příznaky ukončení kvašení:

• nedostatek sladké chuti (cukr přeměněný na alkohol);
• nedochází k vykřiknutí, to znamená, že se oxid uhličitý přestal uvolňovat;
• směs v horních vrstvách se stala světlou, téměř průhlednou (pokud do rmutu nebyly přidány ingredience třetích stran);
• dole je viditelný sediment;
• bez syčení;
• rmut má hmatnou vůni alkoholu;
• Pokud do směsi zapálíte oheň, pak zhasne (pokud by se uvolnil oxid uhličitý, zhaslo by světlo).

Nespoléhejte se pouze na jeden příznak: měly by být všechny dostupné, abyste si byli jisti, že kvašení skončilo.

Vyčerpaná a rozjasněná sklizeň rmutu

Chcete-li odstranit sediment, nalijte náš obrobek trubicí do čisté nádoby. Nyní ji musíte zahřát až na + 50 ° С - tím deaktivujete zbývající kvasnice a odstraní přebytečný plyn. Myjeme láhev a nalijeme do ní výslednou rmut.

Abychom odlehčili náš prefabrikovaný cukr pod měsíčním cukrem (mělo by to být asi 20 litrů), bereme přibližně 3 polévkové lžíce bentonitu (pokud to není dostatečně práškové, je třeba jej rozdrtit mixérem nebo mlýnkem na kávu) a zředit je ve 250 ml vody při pokojové teplotě (můžete mírně nad). Po 15 minutách směs zhoustne a získá konzistenci husté zakysané smetany.

Nyní můžete nalít bentonitová směs do rmutu, dobře promíchejte a uzavřete těsným víkem. Asi po jednom dni vypusťte vyčištěnou rmut, vyhoďte sediment.

Buďte opatrní: sedimentová frakce nemůže být nalita do dřezu nebo záchodové mísy - může být stmelena..

Destilace

Moonshine na cukru je pozoruhodný jeho vysokým alkoholem. Podstatou první fáze je oddělení alkoholu od ostatních přebytečných složek. Litr rmutu na výstupu poskytne čtvrtinu původního množství, 250 g. Destilační kostka by neměla být zcela naplněna, přípustná norma je 75%. Jinak se sprej a pěna během vaření dostanou do chladiče..

Kaše se nalije do zařízení bez sedimentu a zapálí se tak, aby se zahřála do varu, destilace se prováděla při nízkém zahřátí.

V chladiči je studená voda, měla by být doplňována pravidelně, její nízká teplota je zárukou výjimečných výsledků. Když se kapalina zahřeje, pára se začne uvolňovat, prochází trubicí k cívce, ochlazuje se a kondenzát se hromadí v pánvi pro konečný výsledek.
Množství získaného měsíčního svitu na kilogram písku je 1 - 1,2 litru se silou 50% -40%.

Jak jsem již psal, za účelem izolace alkoholu od rmutu, tj. pro získání měsíčního svitu je nutné předjíždět tuto rmut. Destilační proces se také nazývá destilace. Braga se zahřívá a pára uvolněná během tohoto procesu se kondenzuje a nalije do samostatné nádoby.

Destilace se provádí pomocí měsíčního svitu. Klasický design takového přístroje je poměrně jednoduchý. Níže uvádíme její schéma:

• Destilační princip je založen na skutečnosti, že bod varu alkoholu je nižší než teplota vody, z níž se hlavně skládá rmut. Proto se při zahřívání rmutu nejprve vypařuje alkohol. Ve formě páry vstupuje do cívky, kde se chladí do kapalného stavu a proudí do montážní nádrže.
• První kapky opouštějící přístroj obsahují velkou koncentraci škodlivých látek. Tato tekutina se nazývá „pervach“ nebo „hlava“ a není spotřebována. „Hlavy“ musí být odříznuty, tj. oddělené od měsíčního svitu. Počet cílů je přibližně 50 ml na 1 kg cukru v Braga.
• Po „odříznutí hlav“ pokračuje destilační proces, dokud kapalina opouštějící cívku nepřestane hořet. To znamená, že síla odcházejícího měsíčního svitu klesla pod 40 stupňů a „ocasy“ jdou dále - nepotravinářská část obsahující škodlivé a velmi páchnoucí nečistoty. Ocasy také odříznuty. Jejich množství je přibližně 100 ml na 1 kg cukru použitého k výrobě rmutu.
• Po destilaci se získá měsíční svit s pevností 30-50%. Můžete ji předjíždět znovu a získat silnější a lepší nápoj. Čistý alkohol destilací však stále nefunguje, pro tyto účely se provádí rektifikace. Toto je téma pro další diskusi..

Čištění měsíčního svitu

Jak jsem řekl, kvasinky vylučují nejen alkohol, ale také škodlivé nečistoty. Destilace je zcela nevylučuje. Za účelem odstranění těchto nečistot z měsíčního svitu a nepříjemného zápachu se čistí. K dispozici jsou následující typy:

• Chemické ošetření (manganistan draselný) a následně destilace
• Biologické látky (vejce, mléko atd.)
• Absorpční látky (aktivní uhlí)

Nejdostupnější a nejjednodušší metoda čištění domácnosti podle mého názoru je projít džbánem pro domácnost.

Nápoj je připraven, ale nechcete ho pít kvůli zakalené barvě a nepříjemnému zápachu ze spalin? Voní nečistoty vznikající při přípravě rmutu. Proto je důležité vědět nejen, jak vařit měsíční svit, ale také jak čistit.

Existuje velké množství různých metod čištění, z nichž jsou nejúčinnější uznávány:

1. Re-destilace - alkohol se zředí na sílu 10 až 15 stupňů a znovu se destiluje přes měsíční svit.
2. Filtrace - nejčastěji doma se používá filtr z několika vrstev gázy, mezi nimiž je položeno práškové aktivní uhlí. Filtrační postup musí být opakován nejméně 2-3krát.
3. Přidání produktů, které mohou absorbovat škodlivé látky. Toto je vejce bílé a mléko. Jak trváte na alkoholu, vytvářejí se cívky obsahující všechny chemické prvky. Chcete-li je odstranit, musíte použít filtr z bavlněné gázy.

Aby se ukázalo, že je vysoce kvalitní a necítí jako spalovací oleje, které jsou skutečnými jedy nervově paralytického působení, je třeba jej důkladně očistit, pak to bude příjemné pít a bude zde mnohem menší poškození.

Existuje mnoho metod čištění, používá se aktivní uhlí, soda, sůl, chemické prvky. Například jsou navrženy dvě účinné metody, které mohou nápoj čistit na přijatelný výsledek..

Lžička manganistanu draselného se přidá do pravidelné plechovky (3 l) hotového alkoholu. Miska s pevně uzavřeným víkem musí být silně protřepána, dokud se neobjeví černá sraženina. Poté se nádoba na 2 týdny umístí na tmavé místo. Vyzrálá tekutina se sedimentem se filtruje průchodem silnou vrstvou gázy.

Kravské mléko se dobře vyrovnává s methanolem a fuselovými oleji, jeho chemické složení, které reaguje s nežádoucími složkami, se stává vločkovitou sraženinou. Sklenici mléka se důkladně promísí ve třech litrech, umístí se na uzavřené místo bez přístupu světla, filtruje se gázou, jako v prvním případě.

Poslední fází je zředění měsíčního svitu na požadovanou sílu. Ale pít to hned se nedoporučuje, nechte ho vyluhovat několik dní v temné místnosti a ochladit. Potom se odstíny chutí rozzáří jasnými barvami a v teplé společnosti můžete ochutnat plody své práce.

Moonshine je v podstatě domácí alkoholický nápoj, v němž obsah ethylalkoholu přesahuje 30%. Princip domácího vaření je založen na výrobě alkoholického nápoje destilací alkoholové směsi získané kvašením látek obsahujících cukr nebo cukrové složky.

Do-it-yourself moonshine

Problém, jak řídit měsíční svit, je vyřešen ve fázích s průchodem následujících povinných stupňů: výroba rmutu, jeho destilace a čištění produktu. Nejdůležitější fází je získání rmutu, tj. kapaliny s obsahem ethylalkoholu řádově 10 až 18%. Mechanismus tvorby takové kompozice je založen na fermentaci mladiny v kvasnici (vodný roztok cukru). Během interakce kvasinek s cukrem dochází k chemické reakci, která vede k tvorbě ethylalkoholu, oxidu uhličitého a řady vedlejších sloučenin.

Úkol, jak řídit domácí měsíční svit doma, je vyřešen ve druhé fázi, kdy je alkohol co nejvíce oddělen od vody. Tento proces se provádí destilací nebo destilací rmutu. Princip procesu je založen na zahřívání suroviny do stavu páry a na jejím prudkém ochlazení, při kterém kondenzuje. Většina vody zůstává v původní nádrži a kondenzát má vysoký obsah alkoholu. K zajištění destilace se používají speciální přístroje nebo zařízení, které by měly obsahovat počáteční nádobu se šrotem, náčiní pro sběr kondenzátu (měsíční svit) a chladicí plochu. Po ukončení postupu by měl být zbytek rmutu (bard) shromážděn v počáteční nádobě, ve které prakticky neexistuje žádný alkohol, a ve druhé - silný alkoholický nápoj.

Destilace měsíčního svitu doma

Při fermentaci rmutem se vytvářejí různé vedlejší sloučeniny, které ovlivňují chuť a vůni konečného produktu. V tomto ohledu je otázka, jak správně destilovat měsíční svit, vyřešena zahrnutím jednoho dalšího nezbytného stupně - očištění výsledného složení od škodlivých nečistot.

Je důležité to vědět! Destruktivní účinky na mozek - to je jeden z nejhorších důsledků expozice alkoholu u lidí. Elena Malysheva: ALKOHOLISMUS MŮŽE BÝT VÝHRA! Zachraňte své blízké, jsou ve velkém nebezpečí! Zjistit více ...

Sladina na rmut může mít jiné složení, ale například můžete zvážit nejběžnější možnost výroby rmutu z cukru. Pro získání měsíčního svitu v množství 5 l se doporučuje následující klasický recept: cukr - 6 kg, suché droždí - 120 g (pokud se používá lisované droždí, pak 600 g), kyselina citronová - 25 g, voda - 18 l. Obecně se poměr složení vypočte na základě konečného produktu (s obsahem alkoholu přibližně 40%) 1,2 litru na 1 kg cukru podle následujícího pravidla - na 1 kg cukru jsou potřebné 3 litry vody a 20 g sušených kvasinek (lisované 100 g)..

Sňatky doma

Cukr lze okamžitě rozpustit ve vodě, ale pro urychlení kvašení a zlepšení kvality se doporučuje předem invertovat sirup na výrobu cukru. Lze jej připravit následujícím způsobem: cukr (6 kg) se pomalu nalije do vody (3 1) zahřáté na 75 až 80 ° C - směs se přivede do varu a vaří se po dobu 10 minut, přidá se kyselina citronová (25 g) a poté vařte 1 h.

Cukrový sirup (nebo jen cukr) se mísí s vodou (18 l) ve velké nádobě - ​​při plnění by tato nádoba neměla být větší než 3/4 objemu, což je nezbytné pro proces kvašení. Optimální teplota pro míchání složek je 28-30 ° C. Voda z vodovodu by měla být brána 2 dny před přípravou mladiny.

Výroba cukru sirup

Pro měsíční svit můžete použít pekařské, vinařské, divoké a jiné kvasinky. Lisované droždí je hněteno ručně a naloženo přímo do nádoby.

Suché droždí vyžaduje předběžnou přípravu: jsou naplněny v teplé vodě při teplotě 31-35 ° C, dokud se nevytvoří pěnová vrstva (obvykle 25-35 minut).

Fermentace rmutu se nejlépe provádí ve skleněné láhvi s uzávěrem vody (zátka s trubicí pro odvětrání plynu, jejíž konec je umístěn do nádoby s vodou, aby se zabránilo vniknutí vzduchu z fermentační zóny z vnějšku) při pokojové teplotě asi 24-28 ° C. Pro udržení tepla může být nádoba zakryta přikrývkou. Proces fermentace trvá 4-10 (nejčastěji 5-6) dní. Doporučuje se protřepávat láhev 1-2krát denně po dobu 0,5–1 minuty, aniž byste odstranili uzávěr.

Proces kvašení měsíčního svitu

Hlavní příznaky rmutu připravené k destilaci: hořká chuť, zastavení plynu, tvorba sedimentu na dně, když je vyčištěna horní vrstva, zastavení syčivých zvuků, vůně alkoholu, když je osvětlený zápas přiveden na povrch kapaliny, oheň nezhasne.

Připravená rmut se jemně nalije potrubím, aby se zbavil usazenin. K vyřešení otázky, jak připravit chutný nápoj, se doporučuje odplynit a odlehčit rmut. První se provádí krátkým zahřátím kapaliny na teplotu 45-50 ° C. Vyčeření může být dosaženo přidáním bentonitu (bílá hlína). Nejprve se zředí v teplé vodě na buničinovou konzistenci a poté se zavede do rmutu (3 polévkové lžíce na 20 litrů suroviny). Čas vyjasnění - 18-26 hodin.

O tom, jak vařit nebo jak si vyrobit měsíční svit vlastní rukou, se rozhoduje v nejdůležitější fázi - destilace rmutu. Cílem této fáze je zajistit optimální teplotu pro zahřívání surovin a shromažďování vhodného kondenzátu (s maximálním obsahem alkoholu). Alkohol je lehká frakce, a proto se začíná odpařovat před vodou, což je základ procesu. Kvalita závisí na teplotě, při které se vaří měsíční svit..

Požadované odpařování alkoholu začíná při 65 až 66 ° C a skutečná destilace se provádí zahříváním asi 78 až 80 ° C. Při teplotách nad 85 ° C stoupá vodní pára, což proces odepisuje. Výroba měsíčního svitu by tedy měla být prováděna při teplotě 78 až 82 ° C.

Destilace měsíčního svitu udělejte sami

Výroba měsíčního svitu se provádí při nízkém žáru s oddělením 3 hlavních frakcí nápoje. Počáteční sběr („hlava“) v množství 40–50 ml na 1 kg cukru má mnoho škodlivých nečistot a jeho použití je pro člověka nebezpečné. Poté se spustí hlavní sběr kondenzátu („tělo“), pro který se provádí celý postup. Sbírá se, dokud obsah alkoholu neklesne pod 40%. Poté začne třetí frakce („ocas“) přicházet s nízkou pevností a vysokým obsahem fuselových olejů, obvykle se používá pro přidání k dalšímu promytí.

Nejlepší je řídit měsíční svit doma pomocí speciálních zařízení s lednicí, cívkami atd. Jejich nepřítomnost však může být kompenzována nejjednoduššími zařízeními. Jak vyrobit měsíční svit bez přístroje? K tomu připravte 2 hrnce různých velikostí a misku. Ve velké pánvi je nainstalován stojan a na něj je umístěna malá pánev nebo mísa. První je nalita rmut. Nahoře je umístěna nádrž studené vody a místo instalace je utěsněno vlhkým ručníkem. Celá konstrukce je instalována v ohni, rmutová pára stoupá a kondenzuje na dně nádrže a kapky proudí do vnitřní nádoby.

Výsledný nápoj je syrový alkohol a pro výrobu plnohodnotného nápoje musí být očištěn od škodlivých nečistot. Primárního čištění lze dosáhnout průchodem kapaliny vrstvou aktivního uhlí. Dobré výsledky jsou dosaženy zavedením manganistanu draselného s jedlou sodou. Hlavní čištění se provádí druhou destilací.

Aktivní uhlík pro vyjasnění měsíčního svitu

K tomu se nápoj zředí čistou vodou na sílu 20-25 °. Poté se provede destilace podle popsané technologie. Doporučuje se znovu vyřadit „hlavu“ a odebrat pouze „tělo“. Získaný měsíční svit lze lahvovat - je připraven k použití, ale je lepší trvat na 4-5 dnech na tmavém místě.

Moonshine z cukru není zdaleka jedinou možností pro domácí vaření. Můžete nabídnout další lidové recepty:

1. Na medu s cukrem: med (3 kg), cukr (3 kg), alkoholové kvasnice (300 g), voda (20 l) - fermentace po dobu 7-8 dní.
2. Na medu: květový med (3 kg), lihoviny (200 g), voda (5 l) - před přidáním kvasnic se slad vaří 10-12 minut.
3. Měsíční svit bez kvasinek: med (1,5 kg), pšenice (1 kg), voda (7 l) - fermentace po dobu 10 dnů.

Moonshine lze připravit z celé řady bobulí a ovoce. Technologie výroby je následující: nemyté ovoce se rozdrtí a položí na předběžné kvašení na 2-3 dny. Poté se přidá cukr, voda a provede se hlavní fermentační proces. Množství cukru v tomto sladu by mělo být nejméně 25%, s přihlédnutím k jeho obsahu v samotných plodech. Takže pro přípravu sladového sladu (vlastní cukr asi 10%) potřebuje 10 kg cukru 1,5 kg cukru.

https://nalivali.ru/samogon/sdelat-samogon-pravilno-domashnie-usloviya.html

Destilace bez měsíčního svitu

Pokud ještě nemáte měsíční svit, můžete získat měsíční svit pomocí metody staré vesnice. Budete potřebovat dva hrnce různých průměrů, stojan, pánev, mokrý ručník nebo těsto.

Umístěte stojan do velké pánve a nalijte tam vyčištěnou kaši. Na stojan položte pánev s menším průměrem tak, aby jeho okraje byly vyšší než rmut. Položte pánev se studenou vodou na velký hrnec a pokuste se utěsnit strukturu mokrým ručníkem nebo těstem.

Umístěte svůj improvizovaný měsíční svit na pomalý oheň. Každých 10 minut vyměňte studenou vodu ohřátou v pánvi tak, aby pokračovala v vytváření chladicího efektu. Na konci procesu destilace rozložte svůj design a přeneste výsledný měsíční svit z malé pánve do úložného kontejneru.

Bez destilačního přístroje získáte měsíční svit nízké kvality.

Ať už použijete jakoukoli metodu, po destilaci by měl být alkohol ponechán usadit a před použitím musí být naředěn.

„Ocasy“ a „hlavy“

Je velmi důležité vědět, jak správně vařit měsíční svit, na tom bude záviset nejen úspěch podniku, ale také zdraví jeho spotřebitelů. Kromě ethylalkoholu je v kapalině přítomen i jeho škodlivý protějšek methyl. Jejich bod varu je nižší než ukazatele vody, proto se dříve stávají páry. První části kondenzátu se nazývají „pervach“, jsou nejsilnější, ale v nich je spousta jedovatých složek, jejich použití je přísně kontraindikováno.

Zpravidla tedy na každý kilogram cukru vyjde 50 ml „pervachy“, podle receptury to bude nejméně 300 ml.

Hlavní těkavé frakce se odpaří a výpary ethylalkoholu nyní aktivně vycházejí. To je 70% všeho, co vyjde a je zde surový alkohol.

Když se hlavní část alkoholu vyvaří a nasycení měsíčního svitu kleslo pod 40 stupňů a přestane hořet, vytvoří se tzv. Ocasy. Látky s vysokou molekulovou hmotností se začínají odpařovat, jejich stupeň varu oproti vodě je mnohem vyšší.

Odřízněte ocasy měsíčního svitu z cukru - zahoďte. Ocasy mohou obsahovat aromatické látky, ale v našem případě nedostaneme od cukru žádné poznámky o „genech“. Tady - ocasy jsou sivuha a hrozný zápach.

Re-destilace

Obvykle se druhá destilace často nepraktikuje, ale za účelem zlepšení kvality alkoholu a snížení koncentrace zápachu a škodlivých olejů je výhodné jej provádět..

V tomto případě, získaný měsíční svit se zředí vodou (2: 1) a znovu destilované v souladu se stejnými pravidly: pervach, syrový alkohol, část ze sáčku. Můžete předjíždět potřetí, ale to není tak běžné. Tradičně se věří, že závod končí, když svítí měsíční svit, jeho stupeň klesá, takže je čas.

Definice pevnosti

Je velmi obtížné určit procentuální obsah alkoholu v tekutině, tj. Stupeň nápoje, jen zkusením. Čištěný a zušlechtěný měsíční svit může vyvolat pocit měkkosti a jeho významné síly. A hydrometr se nebude spolehlivě zobrazovat v přítomnosti různých přísad.

Měření by měla být prováděna správně při 20 ° C, protože hustota se mění při různých teplotách. Pokud nejsou požadovány příliš přesné ukazatele, pomůže tato tabulka spolehlivěji určit koncentraci:

Pevnost% 5C ° plus% 10C ° plus% 15C ° plus% 20C ° 25C ° mínus% 30C ° mínus% 35C ° mínus%

20-60	6	4	2	-	2	4	6
65-80	5	3	1	-	1	3	5
85	4	3	1	-	1	3	4

Je nutné další čištění?

Dokonalost samozřejmě nezná hranice ani hranice. V tomto případě však jakékoli manipulace zaměřené na čištění získaného destilátu nemají význam. Jde o to, že doma prostě nemáme žádné nástroje ani techniky, které by nám umožňovaly ještě lepší čištění měsíčního svitu.

Pamatujte, že čištění měsíčního svitu má smysl pouze mezi první a druhou destilací.

Na tuto otázku lze jednoznačně odpovědět záporně. Třetí destilace měsíčního svitu nedává smysl.
Existuje jednoduché vysvětlení. Faktem je, že destilační proces umožňuje poměrně hrubé oddělení látek. Pokud mluvíme o lepším přečištění, je třeba mnohem přesnější rozdělení výsledného produktu na frakce..

Bez ohledu na to, jak přesně destilujeme „hlavu“ i „ocasy“ v určitém množství, zůstane v „těle“.

Jediným existujícím řešením, které můžete použít doma, je měsíční svit zpětný chladič. Takové zařízení již umožňuje získat hlubší a lepší zlomkové dělení. Ale žebřík, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, v tomto ohledu není pro nás pomocníkem.

Recept na vaření bez kvasinek

1 možnost

V tomto případě bude hlavní složkou dobře známá rajčatová pasta. Vezměte si tedy litr těstovin, promíchejte jej s cukrem, výslednou kaši zřeďte vodou a přidejte tam jakékoli pivo. Výsledná směs se udržuje v žáru, dokud se šťáva nekvasí. A teprve potom předjíždíme.

Cukr bude potřebovat 5 kilogramů, vodu - 15 litrů, pivo - 0,25 litru.

2 možnosti

Rozemelte sladkosti (tři kilogramy) s jakoukoli ovocnou náplní, poté celou hmotu přeneste do vody, promíchejte, nechte kvasit asi 5 dní. Po provedení destilace. Spotřeba vody - 20 litrů.

Recept na měsíční svit z marmelády

Můžete použít jakýkoli jam (malinyale, rybíz, borůvky, jahody), hlavní věc je, že kvasí. Na 3 litry džemu bereme 1,5 kilogramu cukru, 15 litrů vody (nutně teplé), 100 g kvasinek. Smíchejte, vložte na teplé místo. Po 5 dnech destilujeme.

Měsíční svit z brambor

Tento recept je pracný a je velmi důležité udržovat technologické jemnosti procesu..

Povinné:

• 10 kg brambor;
• 4 kg ovsa;
• droždí (přibližně 600 g);
• voda (38-40 litrů).

Rozemele oves a zalijeme vroucí vodou. Brambory třeme a následně je přidáme do ovesné směsi za stálého míchání. Nechejte působit po dobu tří hodin, poté postupně přidejte vodu a droždí, promíchejte. Nádrž pevně uzavřete víkem a umístěte ji daleko od světla. Jakmile se v nádrži objeví sediment a bubliny, je čas destilovat.

Moonshine z medu

Hlavní složkou medové kaše je samozřejmě med. Bude potřebovat tři kilogramy. Kromě toho budete potřebovat stejné množství cukru, 300 g kvasinek. Voda se také používá v tomto receptu, bude potřebovat dvacet litrů.

Dvě hlavní složky - cukr a med se smíchají ve vodě, pak do směsi hodíme droždí, vše důkladně promícháme a necháme kvasit. Po týdnu lze hotovou medovou kaši destilovat na měsíční svit..

Kukuřičný měsíční svit

Chcete-li získat vysoce kvalitní měsíční svit z kukuřičných klasů, měli byste si nejprve udělat rmut. Chcete-li to provést, rozemlette kukuřici (asi 8 kg), přidejte tam 1 kg pšeničné mouky a vše důkladně promíchejte. Pro hnětení je nejlepší použít velkou smaltovanou nádrž. Poté přidejte do hmoty vroucí vodu (35-40 litrů), promíchejte, dejte nádrž na sporák a vařte asi 4 hodiny.

Poté směs ochlaďte, přidejte slad z ječmene (1 kg), promíchejte a nechte dvě hodiny po zabalení nádrže přikrývkou. Potom se výsledná směs trochu ochladí (asi na 20 stupňů), přidá se 100 g kvasinek a vše se nechá putovat po dobu sedmi až osmi dnů. Předjeli jsme. Použitý slad Jsou klíčící zrna ječmene.

Moonshine Bread

Tento recept zahrnuje použití chleba i obilí. Základní ingredience:

• černý chléb (sedm bochníků);
• deset kilogramů vařených brambor;
• naklíčená zrna ovsa, ječmene nebo pšenice (šest kilogramů);
• 1 kg kvasinek.

Chléb namočte do 10 litrů vody a hmotu důkladně rozemelte. Rovněž brousíme zrno a hněteme brambory do konzistence ovesné kaše. Smícháme všechny mleté ​​a šťouchané produkty, přidáme kvasnice a hmotu odložíme, abych se potuloval. Po 7–8 dnech může být vaření překonáno a je lepší to udělat dvakrát.

Recept na výrobu měsíčního svitu z obilí

Tento recept je také pracný, ale nápoj je silný a kvalitní..

Bereme 10 kg jakéhokoli zrna, namočíme jej ve vodě asi dva až tři dny a poté jej usušíme do ostrého stavu. Nalijte zrno do nádrže (nejlépe smaltované), nalijte deset litrů horké vody, vše dobře promíchejte. Po dvou hodinách přidejte dalších 10 litrů horké vody a znovu ponechejte směs dvě hodiny. Po nalití již studené vody (2 litry), nalijte kvasnice (500 g), nechte kvasit tři dny. Po ukončení fermentace se kompozice destiluje. Chcete-li získat lepší měsíční svit, můžete destilovat dvakrát.

Moonshine

Tento recept používá běžné pšeničné zrno. Výpočet je tento - brousíme čtyři kilogramy obilí, přidáme cukr, vodu (tři litry) ve stejném množství a vložíme do tepla. O pět dní později přidáme do kompozice další kilogram cukru, teplou vodu (18 litrů), trváme na tom asi sedm dní. Poslední fází je destilace (dvakrát).

Tento recept se často nazývá klasický a v praxi se nejčastěji používá..

Klíčící pšenice Moonshine

Rmut podle tohoto receptu je naplněn naklíčeným zrnem. Je vhodné klíčit na pečicí plechy - posypeme zrno, zalijeme teplou vodou. V procesu klíčení kontrolujeme vlhkost, udržujeme teplotu okolí nejvýše 17 stupňů a obracejte zrno přibližně každých 6 hodin.

Zhruba po 8 až 10 dnech pšeničná zrna obvykle vyklíčí. Potom zrna rozdrtíme, přidáme do hmoty kvasnice, vodu a trváme na tom, dokud obsah nevykvasí. Proces bude trvat asi 6-7 dní. Produkt destilujte dvakrát.

Spotřeba produktu:

• obilí dva kilogramy;
• voda třicet litrů;
• libra kvasinek.

Žitný měsíční svit

Pro výrobu žitného měsíčního svitu se nejprve vylíží žitné zrno, potom se rozemele a poté se rozmnoží vodou. Hmota se neustále míchá, mírně zahřívá a přivede do želé podobného stavu.

Poté jsme nádrž nebo velký hrnec položili na teplé místo na asi deset hodin. Potom se směs ochladí na teplotu asi 17 stupňů, hodí kvasnice a nechá se kvasit. Jedeme jednou.

Voda se odebírá na základě množství zrn 1: 3, kvasinek - 50 g na 1 kg zrna.

Recept na výrobu měsíčního svitu na piniové oříšky

V tomto případě není nutná destilace rmutu. Bereme 3 litry kvalitní vodky nebo dobrého měsíčního svitu, přidáme 200 g rozinek, 200 g vyčištěného piniové oříškyc. Pokud máte rádi ovocné nápoje, můžete přidat jednu polévkovou lžíci suché dubové kůry.

Pro dosažení jemné chuti se doporučuje přidat přibližně 100 g medu. Smícháme všechny komponenty, nalijeme do sklenice, nakloníme víko a na 1,5–2 měsíce umístíme na chladné místo. Po postavení není nutné destilovat, pouze filtrovat přes sítko nebo sýr. Moonshine na piniové oříšky je připraven!

Moonshine na švestkách

K vytvoření takové voňavé tinktury měsíčního svitu, kterou budete potřebovat libra švestek. Kosti nemusí být odstraněny. Důkladně opláchneme sušené švestky, naplníme měsíční svit (6 litrů) a necháme stát měsíc. Pak filtrujeme nápoj. Měsíční svit naplněný švestkami je připraven k pití.

Proso měsíční svit

Bereme dvě třílitrové plechovky proso a vaříme, dokud se cereálie úplně nevaří. Trochu vychladněte ovesnou kaši, přidejte dvě kilogramy mouky a teplé vody a vytvořte směs podobnou kaši. Opatrně nařeďte 200 gramů kvasinek ve vodě, přidejte do získané kaše s prosa, promíchejte.

Obsah jsme nastavili na roaming. Po pěti až sedmi dnech destilovanou hotovou kaši destilujeme a je lepší ji destilovat dvakrát.

Brusinkový měsíční svit

Je nemožné vytvořit měsíční svit přímo z bobulí. A tady brusinková tinktura Moonshine je velmi populární.

To bude vyžadovat 4 litry vysoce kvalitního měsíčního svitu, dva kilogramy brusinek a čtvrt kilogramu cukru. Do bobulí přidejte měsíční svit, nalijte cukr, vše promíchejte. Pro kvašení vložte rmut na temné místo a nechte jej stát tři měsíce. Po vypršení vůně brusinková tinktura lze konzumovat.

Měsíční svit z rýže

Budete potřebovat tři kilogramy rýže (dlouhé, kulaté - bez rozdílu), tři plné sklenice jakéhokoli klíčícího zrna (slad), dvě stě gramů kvasinek.

Do vařené rýže (nevypouštějte vodu) přidejte teplou vodu (8 litrů), mírně vychladněte, nalijte do naklíčené obilí. Nechejte směs 10 hodin, nalijte do ní již zředěné droždí a nechte kvasit po dobu jednoho týdne.

Po 6 až 7 dnech se hmota opatrně filtruje a poté destiluje. Z tohoto množství přísad se získá asi 3,5 litru měsíčního svitu..

Pea moonshine

Hrách nejprve mele na mouku, pak vařit. Výsledná hmota se ochladí, přidá se slad (3-4 šálky), promíchá se a nechá se 8 hodin. Potom nalijte kvasnice a nechte je procházet týden. V některých případech může fermentace trvat až 10 dní..

Po kvašení filtrujte rmut a jednou destilujte.

Spotřeba: hrášek - tři kilogramy, 200 g kvasinek, klíčící zrno (slad) - 3 šálky, 10 litrů vody.

Moonshine z vína

Recept na výrobu měsíčního svitu vína je jednoduchý. Vezmeme 10 litrů jakéhokoli kvalitního vína, nalijeme do ní droždí, zavřeme nádrží gázou nebo ji připevníme ručníkem a zapálíme. Po 6-7 dnech by měla být rmut připravena a poté je již destilována na měsíční svit.

• přidat 3 g manganistanu draselného ke třem litrům hotového měsíčního svitu. Po nějaké době se nápoj vysráží. Jemně vařte měsíční svit, zabraňte smíchání sedimentu s čištěnou kapalinou.
• nalít čerstvé mléko do hotového měsíčního svitu a destilovat. Spotřeba: na 6 litrů alkoholického nápoje vezměte jeden litr mléka.

Moonshine z piva

Dobrý měsíční svit může být vyroben z nepasterizovaného, ​​takzvaného „živého“ piva. K tomu nalijte pivo (5 litrů) do nádoby, důkladně promíchejte a nechte všechny plyny uniknout. Výsledkem by neměla být žádná pěna. Poté provedeme první destilaci, do destilátu přidáme trochu vody (asi půl litru) a znovu destilujeme. Poté stojíme produkt tři dny a měsíční svit je připraven k použití. Viz článek o pivní občerstvení!

Měsíční svit z březové mízy

Na kaši vezměte 15 litrů šťávy, tři kilogramy cukru, droždí (100 g). Bříza míza mírně zahřejte, poté do ní přidejte cukr, promíchejte a přidejte kvasnice.

Naplňte hmotu po dobu jednoho týdne, poté zfiltrujte tekutinu a destilujte.

Chcete-li zlepšit chuť, můžete před přidáním výsledné hmoty do tepla přidat třešňové listy nebo zahradní rybíz.

Recept na měsíční svit s jasanem

1. Rozdělujeme zralý horský popel, odstraňujeme špatné nebo poškozené bobule. Nalijte cukr, přidejte vodu. Vše promícháme, házíme kvasnice, hmotu znovu důkladně promícháme a teprve potom ji dáme do pohybu. Doba kvašení je přibližně dva týdny. Následuje destilace. Spotřeba potravin: horský popel - tři kilogramy, voda - pět litrů, droždí - 100 g.
2. V tomto receptu budete muset vzít vodu, chléb kvas místo vody, kvasnice. Důkladně zatlačte na popel, přidejte kvasnice a kvas, promíchejte. Poté směs na fermentaci (asi 6 dnů). Destilujte jednou, přidejte měsíční svit (6 litrů) znovu destilujte.

Počet produktů: kvas - pět litrů, bobule - tři kilogramy, droždí - 50 g.

Meruňkový měsíční svit

Od meruněk se správným dodržováním všech fází technologického procesu můžete získat skvělý aromatický alkoholický nápoj.

Z meruněk odstraňte semínka, rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso, přidejte droždí, malý cukrový sirup a nechte kvasit. Po dvou až třech týdnech jsme konečnou kaši filtrovali a nechali ji destilovat. Nejlepší možností je předjíždět dvakrát až třikrát.

Množství produktů: meruňky - 10 kg, cukr - 10 kg, voda - tři litry, droždí - 100 g.

Moonshine na bylinách

Mnoho lidí ráda vyrábí měsíční svit na různých bylinách. Takový nápoj má příjemnou vůni, bohatou chuť, a proto je snadné pít.

1. Pro šest litrů měsíčního svitu bereme kopr (10 g), šalvěj (100 g), koriandr (30 g), divokou růži (30 g). Nalijte komponenty s měsíčním svitem, trvejte asi pět dní. Po stání se hmota destiluje. Po destilaci přidejte cukrový sirup (sklenici) k hotovému produktu.
2. Bereme pelyňku (20 g), mátu (200 g), rozmarýn (15 g), hřebíček (10 g), vše zaplňujeme měsíční svitkem (12 litrů), těsně těsně uzavřete. Odstraňujeme kapacitu a trváme na třech dnech. Poté tinkturu zfiltrujte a destilujte jednou.

Moonshine

Takže pro takže měsíční svit z hroznů bude potřebovat:

• 10 litrů hroznových výlisků;
• pět kilogramů cukru;
• droždí (100 g);
• 30 litrů vody.

Hrozny vymačkejte opatrně nalijte vodu, nechte stát, přidejte zbývající ingredience. Směs se během vaření neustále míchá a potom se zahřívá. Výňatek - týden.

Poté filtrujeme rmut a teprve poté jej destilujeme. Je vhodné provést destilaci dvakrát, v tomto případě dostanete transparentní chutný měsíční svit.

Příprava suroviny

Základem úspěchu při přípravě jakéhokoli produktu, který jíme nebo pijeme, je vhodnost složek a dodržování hygienických norem. Náš recept na měsíční svit z cukru a kvasinek není výjimkou. Před vložením rmutu dbejte na čistotu - všechny nádoby důkladně umyjte v horké vodě a otřete dosucha. Na povrchu by neměly být žádné cizí látky, jinak můžete na výstupu překvapit formou neočekávaných zápachů a chutí.

Nyní pojďme řešit komponenty pro rmut. Podle klasické receptury na cukr a kvasnikovou kaši je poměr:

• 6 kilogramů řepného cukru
• 24 litrů čisté vody
• 120 g sušeného droždí nebo 600 g lisovaného
• 25 g kyseliny citronové

Z tohoto množství přísad je zaručeno, že se získá 5 litrů hotového 40% produktu, i když se obecně uznává, že výtěžek měsíčního svitu z 1 kg cukru je 1 litr. Při výrobě měsíčního svitu doma mohou nastat nepředvídané okolnosti, například ztráty způsobené nesprávnou destilací nebo z nekvalitních surovin, takže vycházíme ze skutečnosti, že nakonec dostaneme o něco více než 5 litrů 40% alkoholu.

Obecné pravidlo: Tradiční poměr - na kilogram cukru: 4 l vody + 0,5 l při převrácení, 100 g lisovaného nebo 20 g sušeného droždí.

Co je to inverze?

Inverze cukru je příprava sirupu, ve kterém dochází k rozkladu na jednoduché cukry, jedna molekula sacharózy v cukrové řepě nebo třtině se rozkládá na dvě molekuly fruktózy a glukózy. Cukr můžete rozpustit ve vodě bez předběžné přípravy, ale tím získáte více nečistot na výstupu. Je také důležité, aby byly zahřáté mikroby zničeny. Chuť alkoholu, pokud se rozhodnete vařit kaši z obráceného cukru, bude mnohem hezčí.

Obrácený cukr a kvasnicová kaše

Pečlivě si přečtěte doporučení, jak udělat rmut pro měsíční svit, protože výsledek do značné míry závisí na této fázi - zvažte malé věci.

1. Ve velkém hrnci zahřejte 3 litry čisté vody na přibližně 70–80 ° C
2. Nalijte cukr do vody za stálého míchání, rozpuštění by mělo být kompletní
3. Pokračujte v zahřívání na nízkém ohni, počkejte, než se vaří, a vařte 10 minut, sirup ukáže homogenní zlatou konzistenci
4. Snižte teplo na minimum a pomalu přidávejte kyselinu citronovou (dojde k silné pěnění, přesněji je zde možnost naplnění celého kamna)
5. Vařte 1 hodinu pod víkem při teplotě 80 stupňů

Během vaření sirupu začněte připravovat vodu - měla by být čistá, bez cizích pachů a prasknutí. Chuť měsíčního svitu na cukru závisí na kvalitě vody, která je součástí rmutu, proto se o tuto složku starejte. Je lepší koupit balenou filtrovanou vodu, pokud používáte vodu z vodovodu, nechte ji několik dní stát. Během této doby se nečistoty usadí a voda zjemní. Před vařením kaše pečlivě vypusťte vodu bez sedimentu.

Smíchejte ingredience

Nalijte vodu do fermentační nádrže a přidejte do ní sirup. Pokud se rozhodnete neobrátit cukr, přidejte jej do vody a dobře promíchejte. Hotová směs by neměla být vyšší než 30 ° C. Jedna čtvrtina nádoby by měla zůstat volná, aby rmut během fermentace nepřetékal.

Vyrobte kvasinky

Recept na cukrovou kaši musí obsahovat kvasinky. Lisované droždí musí být čerstvé, na tom závisí úspěch celého podniku, proto zkontrolujte datum vypršení platnosti.

1. Brikety kaší s rukama v samostatném kontejneru
2. Rozpusťte v horké vodě (200 - 300 ml) lžíci cukru
3. Nalijte droždí, míchejte, dokud nebude hladký
4. Zakryjte a nechte 10 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří trochu pěny.

Při použití suchých kvasinek je postup téměř stejný a balíček vždy obsahuje podrobné pokyny pro aktivaci.

1. Nalijte kvasnice do teplé vody při 35 ° C
2. Zakryjte obal a zabalte ho
3. Umístěte na teplé místo se stabilní teplotou po dobu 20-30 minut
4. Kvasinky budou připraveny, až se na povrchu vytvoří pěna

Pokud je během kvašení pěna dostatečná, může být splacena nalitím 20 ml jakéhokoli rostlinného oleje do fermentační nádrže nebo nasekáním několika kousků žitného chleba, nebojte se o kvasnice, nezkazíte chuť a měsíční svit se nezmění.

Vložili jsme rmut

Chcete-li, aby hrnek pro měsíční svit z cukru a kvasinek bezpečně kvasil, musíte mu poskytnout stabilní teplotní režim. Namontujte vodní uzávěr na nádobu a umístěte ji do místnosti s konstantní teplotou 25-30 ° C. Používáte-li recept na cukrovou kaši na měsíční svícení s inverzí, kontejner lze umístit do kuchyně - karamelová chuť je kompatibilní se životem.

Baňku nebo láhev můžete izolovat přikrývkami, starým oblečením, tepelným izolátorem budovy. Ještě lepší je použít ohřívače akvárií. V závislosti na teplotě bude fermentace trvat 3 až 10 dní. Kvasinky budou působit efektivněji, pokud třepáte kaši první 2-3 dny jednou denně, ale bez otevření střechy. Tím se zbaví přebytečného oxidu uhličitého, který zabraňuje kvašení..

Braga z cukru a kvasinek lze úspěšně fermentovat, pokud jsou zachovány proporce a správná teplota v místnosti. Připravenost k destilaci se stanoví podle následujících kritérií:

• Braga ztrácí sladkou chuť a stává se hořkou nebo kyselou
• Jak je vidět z vodního uzávěru, tvorba oxidu uhličitého se zastaví
• Kapacita s braga nevydává zvuky - burácení a syčení
• Objeví se vůně alkoholu
• Zápas přinesený do nádoby s braga nevychází, to znamená, že se nevydává oxid uhličitý

Braga pro měsíční svit z cukru je považována za připravenou, jsou-li přítomny všechny znaky, zaměření na jeden nebo dva je nebezpečné. Například, pokud do něj vložíte příliš mnoho cukru, kvasnice se nebudou péct a „usnout“ a rmut bude sladký.

Rozjasňující kaše

Správná rmut pro měsíční svit z cukru by měla být vyjasněna, tj. Odstraněna ze sedimentu. Aby nedošlo k zamíchání kvasinek, které se usadily na dně, vezměte velkou čistou nádobu a přeneste rmut přes hadici.

Nejlepší je zesvětlit rmut bentonitem - jedná se o přírodní bílou hlínu, která vylučuje kvasinky. Bílá hlína se používá při výrobě vína a lze ji zakoupit.

1. 2-3 lžíce hlíny, rozdrcené v mlýnku na kávu, nalijte 250 ml teplé vody.
2. Míchejte a nechte 10 minut působit bobtnat a promíchat, konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
3. Nalijte směs do rmutu a dobře promíchejte..
4. Nechte bentonitovou rmutu v ucpané formě po dobu jednoho dne.
5. Kapalina v nádobě bude rozdělena na hustou sraženinu a průhledné promytí, které musí být pečlivě vypuštěno.
6. Nalití sedimentu do kanalizace se nedoporučuje, protože je stmeleno a způsobuje problémy s opravou..

Díky tomu získáte rmut připravený k destilaci - bez nečistot, vůně kvasinek a škodlivých látek. Nyní je kaše připravena, můžete začít vařit měsíční svit.

Destilace rmutu na měsíční svit

První destilace

Jemně nalijte vyčištěnou kaši do destilační kostky přes zkumavku. Poprvé destilujte do proudu 10% síly. Náš recept na cukr s měsíčním svitem se skládá ze dvou destilací - to je jediný způsob, jak získat dokonalý produkt připravený v souladu se všemi pravidly.

Čištění

Před druhou destilací musí být měsíční svit zředěn na 30% a protlačen přes uhlíkový filtr nebo uhlíkovou kolonu.

Druhá destilace

Nalijte zředěný alkohol do destilační kostky a destilujte frakcionací. Vezměte frakci hlavy 10% absolutního alkoholu, 70% těla a všechno ostatní jsou frakce ocasu zvlášť pro další zpracování.

Upholding

Hotový produkt se zředí vodou na 40%. Nalijte měsíční svit do lahví, zakryjte zátky a nechte ho vařit na chladném místě po dobu 7 dnů. Po usazení se chuť stane jemnější, chemické reakce budou dokončeny.

„Rested“ moonshine, vyrobený přesně podle receptury, má vysokou kvalitu a vynikající chuťové vlastnosti..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/retsept-bragi-iz-sahara-i-drozhzhej-dlya-samogona.html

Přírodní přísady pro měsíční svit

I když existuje relativně neškodné příchutě, obsahující koncentrované látky, některé dávají přednost použití výhradně přírodních složek. Tímto způsobem můžete do značné míry zlepšit chuťalkohol, ale pro dosažení přesné chuti takových slavných nápojů jako je brandy, koňak, likér bude docela obtížné. Dalším rysem použití přírodních ingrediencí je doba vaření, která může být dlouhá, zatímco roztok absorbuje veškerou chuť a vůni použitého ovoce, bobulovin, bylin.

Existuje základní seznam přísad, které se nejčastěji používají v domácím likéru. Mohou jít jako nezávislá plnidla chuti nebo jako doplňková. Mezi ně patří:

• Orange a citronová kůra, dodávat nápoji zvláštní citrusovou příchuť se zvláštní hořkostí;
• Koření, černé, hřebíček, bobkový list. Tato koření jsou vhodná pro výrobu nápoje podobného koňaku;
• Vanilka, skořice. Tyto přísady poskytnou specifický sladkavý nádech, ale současně bude přítomna zvláštní hořkost..

Zvláštní kategorií alkoholu z měsíčního svitu jsou tinktury. Zrání trvá nějakou dobu, ale stojí to za to, protože řešení získá bohatou chuť a vůni..

Pokud je to možné, můžete si koupit dubový sud, který trvá na tom, že bude ideální volbou pro přípravu elitních nápojů, včetně koňaku. Můžete napodobit chuť dubového dřeva pomocí hoblin, mírně obohatit odstín roztoku, ale dosažení výjimečné bohaté dubové vůně bude obtížné.

Existuje velké množství receptů pro obohacení měsíčního svitu o barvu a vůni, ale v každém případě je lepší nejprve použít roztok vyčištěný od nečistot a fusel olejů. Je nemožné „zabít“ chuť doprovodných nečistot v měsíčním svitu a žádná aromatická činidla s tím nedokáží poradit, tím spíše. Přirozené. Přítomnost fuselových olejů nejen negativně ovlivňuje chuť alkoholu, ale také poškozuje tělo.

Nápoj podobný koňaku můžete vyrobit z měsíčního svitu takto:

1. Přidejte koření, kávu a hřebíček;
2. Čaj, hřebíček, koření, vanilka, bobkový list;
3. Černý pepř, citrusové kůry (citron, pomeranč), hřebíček, vanilinový bobkový list.

Každá z možností má své vlastní proporce a to, jak moc chcete dát nápoji trpkost, hořké, kořeněné odstíny. Někdy, například jako výsledek, když se chcete přiblížit skutečnosti, že aromatické chutě připomínají značky elitního alkoholu, jsou nutné experimenty s více než jednou šarží měsíčního svitu.

Pokud jde o tinktury, existuje velké množství z nich, hlavní věcí je vybrat recept, získat hlavní ingredience a připravit se na čekání, zatímco roztok je nasycen přírodními aroma. Obzvláště populární jsou infuze na ořechy, včetně ořechů a cedru, stejně jako třešně, švestky.

Moonshine má zajímavou chuť v kombinaci se zázvorem, bylinkami, zejména s mátou a citronovým balzámem, šípky a kávová zrna. Aby klasický měsíční svit opravdu změnil chuť, je nutné sledovat infuzní technologii, která může zahrnovat stárnutí déle než 4 týdny. Obvykle by to mělo být provedeno na tmavém místě a pravidelně mícháno..

Porovnáním hotových koncentrovaných chutí a oblíbených receptů na přírodních bobulích, ovoci a dalších složkách má každá z možností své výhody. První metoda umožňuje získat elitní značky nápojů doma a již s chutěmi, které milují znalci vysoce kvalitního alkoholu. To lze provést za minimální cenu, v krátkém čase a bez poškození zdraví, pokud se domníváte, že samotný příjem alkoholu není příliš škodlivý. Způsob přidávání přírodních ingrediencí časem ztrácí, protože nasycení roztoku trvá alespoň několik týdnů. Existují také rozpory, pokud jde o tvarovanou chuť, protože výroba kytice tak, aby se vyrobil příjemný nápoj, nefunguje vždy poprvé. Většinou výhradně přírodní aroma ve formě rostlin, ovoce, ořechů a podobných látek, které používám v lidových receptech, které mají také své příjemné vlastnosti.

K výrobě rmutu budete potřebovat: fermentační náčiní, voda, cukr, droždí, vodní pasti, měřič cukru, ohřívač akvárií. Poslední tři zařízení jsou volitelná, bez nich je docela možné.

Kapacita pro rmut. Hlavní ukazatele při výběru jídel pro kvašení jsou: objem, materiál výroby, těsnost. U některých typů rmutů stále potřebujete vodní pasti, která plní dvě funkce: poskytuje výstup oxidu uhličitého a zabraňuje přístupu kyslíku do rmutu.

Objem kapacity kvašení závisí zcela na vašich potřebách. Nezapomeňte, že rmut by neměl zaplňovat více než ¾ objemu fermentační nádrže. Jinak existuje riziko vyhození pěny při fermentaci.

Materiál. Nejvýhodnějším fermentačním materiálem je sklo. Různé lahve, sklenice. Může být také použita potravinářská nerezová ocel. V současné době se prodávají plastové obaly různých objemů, hlavní věcí je zajistit, aby byly vhodné pro potravinářské výrobky. Doma se často používají hliníkové nádobí, sklenice na mléko, pánve. Je velmi výhodné, pokud má nádrž vypouštěcí kohout, což výrazně usnadní práci.

• 1. Před použitím všechny nádobí důkladně opláchněte horkou vodou saponátem a poté je dobře otřete čistým ručníkem. Čím čistší je nádobí, tím nižší je riziko zakysané kaše, což může vést k nepříjemné chuti měsíčního svitu.
• 2. Před nalitím vody položte fermentační nádrž na stojan s výškou 0,5 metru. Za prvé, zlepší výměnu tepla a za druhé, bude snazší vypustit fermentovanou kaši.

Které kvasnice si vybrat. Pro přípravu měsíčního svitu je vhodné vzít speciální alkoholické kvasnice. Použití alkoholických kvasinek dává vyšší výtěžnost alkoholu během kvašení, lepší organoleptické. Pokyny vždy říkají, pro kolik cukru je balení určeno. Pouze mínus alkoholických kvasinek je obtížné najít a poměrně vysokou cenu. Ale místo alkoholu, vhodného suchého nebo lisovaného, ​​bude běloruský. Suché droždí je převzato z výpočtu 20 gramů na kilogram cukru. Podíl pro lisy: 100 gramů na 1 kg cukru.

Přidáním suchých kvasnic se kvalita piva nezhorší a někdy dokonce i lepší. Syrové lisování dává nápoji příliš hustou chuť a použití suchého poskytuje rychlou kvašení a hojné pěnění. Další výhodou suchých a alkoholických kvasinek je dlouhá skladovatelnost..

Bude vás zajímat: Koňak z švestek s vodkou doma

Jakou vodu použít. Dobrá a správná voda je základem chuti konečného produktu. K přípravě cukrové kaše je třeba použít vodu, která je dobře čištěná, bez zápachu, bez chuti a bez přísad. Nejvhodnější vodou je pramenitá voda nebo balená voda. Pokud se používá voda z vodovodu, před použitím se doporučuje stát 1-2 dny a poté hadici opatrně vyprázdnit. Hydro modul: na 1 kg. cukr - 4 litry vody.

Klasický recept na měsíční svit z cukru

Podle tohoto receptu se připravuje cukrová a kvasnicová kaše. Výtěžek vyčištěného měsíčního svitu je přibližně 5,5 litru po druhé frakční destilaci, spiritualita nápoje je 45 procent.

Ingredience

• Cukr - 5 kg;
• Sušené droždí - 100 g;
• Pramenitá voda - 20 l.

Příprava mladiny:

1. Nalijte teplou vodu 25-30 ° do nádoby, kde bude probíhat kvašení, přidejte cukr. Směs se důkladně míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nedávno byly často přijímány stížnosti na cukr - špatné kvašení, ne sladké atd. Chcete-li se vyhnout rozpakům, můžete použít přístroj - měřič cukru. Měřič cukru ukazuje hustotu cukru v moštu. U normální kaše by měl měřič cukru vykazovat hustotu 18–22%.
2. V oddělené misce nařeďte kvasinky. Nalijte 300 ml vody při 28 °, přidejte lžíci cukru, promíchejte, přidejte suché droždí, zřeďte asi po 10-15 minutách, když kvasinky stoupají, přidejte je do fermentační nádrže. Aby se snížilo pěnění během kvašení, doporučuje se přidat kvasinky Saf-Moment - 11 g. Pokud používáte v receptu lisované droždí, musíte je vzít 500 g.
3. Pro normální provoz jsou kvasnice jiné než cukr a voda je nutný top dressing. Toto není povinný okamžik, ale žádoucí, umožňuje to urychlit proces. Existují speciální chemické obvazy s fosforem a dusíkem, existují běžné způsoby, jak „rozveselit“ rmut. Nejprve to je hnědý chléb, na 20 litrů rmutu bude stačit půl bochníku. Jako vrchní obvaz se také doporučuje používat hrozny, maliny, jahody v množství 15-20 kusů na 20 litrů.
4. Není nutné nastavit lapač vody na cukrovou kaši, jen volně zavřít víko, a pokud je krk malý, zakryjte jej několika vrstvami gázy.

Fermentace. Aby se mladina dobře pohybovala, je nutné zajistit příznivý teplotní režim. Ideální teplota pro kvašení je 28-31 ° C. Může být o něco nižší, ale v žádném případě není vyšší než 35 °, při této teplotě kvasinky odumřou a rmut nebude kvasit.

Bude vás zajímat: Jak vybrat a připravit hlaveň na měsíční svit

Chcete-li tento režim umožňuje teplé místnosti nebo použití akvária topení. Ohřívače přicházejí v různých kapacitách od 50 wattů nebo více, které si musíte vybrat, záleží na kapacitě nádoby. Na 40 litrů rmutu stačí 100 wattů za předpokladu, že je uvnitř. Komfort ohřívače spočívá v tom, že udržuje vestavěný termostat na stabilní teplotě. Nastavte 28 ° na ovladač a spusťte jej do fermentační nádrže, připojte jej k napájení, teplota zůstane a automaticky se udržuje.

Při správném udržování teploty, přítomnost vrchního obvazu, kvašení trvá 7-14 dní. Jednou denně musíte cukrovou kaši dobře promíchat, abyste odstranili oxid uhličitý..

Jak zjistit připravenost rmutu:

1. Oxid uhličitý přestal vynikat, vodní pasti se uklidnil, přestal burácet. Na povrchu nejsou vidět vzestupné bubliny. Zapálte zápalku na rmutu, pokud hoří, pak plyn nevyčnívá.
2. V braga je stratifikace, vrchní vrstva se stala světlou, kvasinky se částečně vysrážely.
3. Chuť kaše byla hořká, necítily se žádné sladkosti.
4. Vůně a chuť rmutu má čistou vůni alkoholu.
5. Nejpřesnější metodou je použití měřiče cukru. Je-li mladina fermentována, zobrazí se na glukometru „0“.

Odlehčení a čištění rmutu

Zesvětlení a odplynění musí být provedeno, aby se zlepšila konečná chuť měsíčního svitu. Odplyňování je proces odstraňování zbytků oxidu uhličitého. K tomu je třeba mladinu zahřát na 55 ° C, živé kvasnice umírají při této teplotě. Jeden z nejjednodušších způsobů, jak odlehčit rmut za chladu, pokud to teplota dovolí. Vezměte rmut na den nebo dva do chladu -5 ° nebo + 5 ° a přirozeně se zesvětlí. Kvasinky padají na dno, poté se má rmut dekantovat, tj. Pečlivě vyprázdnit ze sedimentu pomocí tenké silikonové nebo PVC hadice.

Pomocí bentonitu, želatiny nebo proteinu můžete proces urychlit a rmut odlehčit jinými rychlejšími způsoby. Pro cukrovou kaši se bentonit nejčastěji používá k vyčírení. Bentonit je přírodní produkt, přírodní bílá hlína. Pro čištění je vhodná značka Pi-Pi-Bent, hlavní věc je, že by v ní nebyly žádné příchutě. Na 20 litrů kaše stačí 2-3 lžíce hlíny. Před použitím musí být rozpuštěn ve sklenici teplé vody a důkladně promíchán. Potom nalijte směs do rmutu a promíchejte. Po 12 až 24 hodinách se rmut stane průhledným, zbývá pouze vypustit ze sedimentu.

Získání měsíčního svitu z rmutu

První destilace. Pour vyčeřil, očistil rmut do kostky měsíčního svitu. A předjíždět při vysoké síle. Hlavy a ocasy při první destilaci nemusí být vybrány. Poprvé se surový materiál přivádí téměř do vody, takže v proudu by mělo být 5-7 stupňů.

Budete mít zájem: domácí cukrová řepa Moonshine

Mezilehlé čištění. Získaný měsíční svit před druhou frakční destilací musí být očištěn od škodlivých nečistot. Existuje mnoho ověřených metod. Nejoblíbenější metodou pro vinaře je čištění uhlí. Existuje způsob, jak vyčistit olej a další.

1. Čištění měsíčního uhlí. Surový materiál můžete vyčistit pomocí uhlíkového filtru nebo na něj nalít surové uhlí. Pro první metodu musíte vyrobit filtr z plastové láhve. Odřízněte dno láhve a, vyvrtejte několik otvorů v korku. Do korku vložte pevně vrstvu bavlněné vlny a přišroubujte ji na láhev. Nalijte uhlí BAU nebo KAU na 1 litr měsíčního svitu 10-12 gramů uhlí. Projděte měsíční svit filtrem. Ve druhé metodě nalijte uhlí přímo do surového alkoholu. Uhel předem rozemelte, přidejte 50 g na litr. Důkladně zamíchejte, trvejte na tom den. Pak filtrujte měsíční svit. Uhlí absorbuje až 80% sivuhi a různých esterů.
2. Čištění měsíční svit slunečnicovým olejem. K čištění je třeba vzít rafinovaný slunečnicový olej. Nařeďte měsíční svit na 15–20 stupňů síly, přidejte 20 gramů oleje na litr surového alkoholu. Dobře promíchejte třikrát v intervalech 1-3 minuty. Nechte celý den usadit, vypusťte hadičku, aniž byste se dotkli horní olejové vrstvy. Napětí bavlněným filtrem. Pro účinnost čištění lze tyto dvě metody kombinovat. Nejprve olej, potom uhlí.

Frakční destilace. Nalijte vyčištěný zředěný měsíční svit z cukru do 20 stupňů do destilační kostky měsíčního svitu. Pokračujte k destilaci s výběrem frakcí. Při nízkém výkonu vyberte frakci hlavy. Hlavy jsou vybírány po kapkách, rychlost výběru je 1–2 kapky za sekundu, takže pomalý příjem kapaliny vám umožňuje kvalitativně se zbavit toxických prvních frakcí. Počet cílů se vybere 50 ml z každého kilogramu cukru.

Poté změňte přijímací kapacitu a vyberte pitnou frakci „tělo“. Tělo je v proudu vybráno až do 45-50 stupňů. Pak ocasy půjdou, vybrat je nebo ne, je vaše firma. Ocasní frakce se obvykle přidává do rmutu před destilací, aby se zvýšil výtěžek měsíčního svitu.

Dokončení a obohacení měsíčního svitu

V důsledku toho získáte měsíční svit z cukru o síle asi 65 stupňů. Taková pevnost je příliš vysoká na pití, takže ji musíte zředit čistou balenou vodou na 40–45 stupňů. Chcete-li to správně, pomůže speciální kalkulačka. Pro zmírnění chuti můžete zahřát měsíční svit na kamnech na 70 stupňů, zatímco zbytečné látky se z něj vypařují. Nalijte zředěný destilát do lahví, nechte jej „odpočívat ve sklenici“ po dobu 2-3 dnů nebo raději nechte stát po dobu jednoho týdne a můžete začít ochutnat.

Cukrový měsíční svit má ve srovnání s obilnými a ovocnými destiláty neutrálnější chuť. Proto se doma používá více k přípravě různých likérů, aby na nich trvala bobule a ovoce. Vyrábíme další lahodný domácí alkohol.