Cherry braga doma - jednoduché recepty

Cherry Braga je výběr mnoha Moonshiners, kteří se vyzkoušeli v běžném měsíčním svitu (hrozny, proso, atd.) A chtějí vyzkoušet něco nového, bohatého nového vkusu, který může potěšit příbuzné a přátele, udělat příjemné překvapení pro dovolenou nebo ji prostě použít jako dárek příteli. Jedinou minus třešňové rmutu je to, že je obtížné a drahé ji sklízet v zimě, protože bude potřeba ve velkém množství.

Pozor! Cherry - bobule je docela kyselá, je nutné sledovat kyselost rmutu a v případě potřeby přidat cukr.

V tomto článku jsme se pokusili shromáždit co nejvíce domácí recepty pomocí třešně a višně. Mnoho receptů je poměrně složitých, protože je nutné odstranit semena, důkladně omýt bobule a sledovat kyselost, ale výsledek stojí za námahu a peníze. Chuť měkkého a mírně kyselého třešňového měsíčního svitu nelze sdělit, zanechává někde v krku pachuť, příjemnou třešňovou chuť, jako byste pili spíše alkoholickou tinkturu než třešňový kompot. Popularita třešňové kaše je způsobena její nepopsatelnou chutí a nedostatkem analogů v obchodech.

O cherry jako přísada

Složení třešní zahrnuje vitamíny, organické kyseliny, minerály a další užitečné stopové prvky. Bobule dokonce vyrábějí léky. Mnoho lidí používá ovoce, listy a kůru třešní v lidové medicíně. Na základě těchto složek se vyrábějí tinktury a odvarování. Léčiva se používají při onemocněních dýchacích cest, hypertenze, zánětu kloubů. Třešňové přípravky mají hemostatickou vlastnost.

Většina hospodyňek hodí na zimu sklenice dušeného ovoce a džemu. Pokud ale uděláte rmut z bobulí třešně, můžete ji proměnit v silnou tinkturu a použít ji během nemoci. Dobrý nápoj a v čisté formě. Má ovocnou vůni..

Neměli byste se však do toho zapojovat, protože alkohol ve velkém množství je zdraví škodlivý.

Jak vyrobit třešňovou kaši

Cherry Braga se vyrábí mnoha způsoby.

• Vezměte ovoce (nejméně 1 kg) a semena odstraňte.
• Rozdrťte buničinu a vložte ji na teplé místo.
• Nechejte několik dní, ale během této doby pravidelně třešňovou hmotu promíchejte dřevěnou tyčí.
• Pak si vezměte semena, nasekejte je a přidejte do rmutu.
• To dá nápoju ořechovou chuť..

Pro druhý recept budete potřebovat:

• 10 kg třešní,
• 1 litr mléka,
• 2 l šťávy,
• 600 g moučkového cukru.

1. Opláchněte bobule a odstraňte semena.
2. Protlačte třešňovou hmotu skrz tenká.
3. Gruel a kosti musí být rozdrceny a smíchány.
4. Přidejte tam mléko a trochu vodky, destilujte.
5. Potom se výsledný produkt spojí s práškovým cukrem a třešňovou šťávou.

Pokud máte třešňový džem, pak to také udělá rmut.

1. Připravte droždí, sklenici krystalového cukru, 3 litry vody a 1 litr džemu.
2. Zředit poslední složku v teplé vodě. Do směsi přidejte droždí a cukr..
3. Zakryjte a uložte na teplé místo na 3 dny..
4. Poté, pokud je to nutné, přelijte a přidejte granulovaný cukr..
5. Počkejte další 3 dny a znovu usaďte sediment..
6. Udržujte rmut v chladničce.

Co se bát

Do nápoje nepřidávejte příliš mnoho semen. Obsahují škodlivé látky., předávkování, které způsobuje otravu. Pokud je v žaludku zvýšená kyselost, neměly by se konzumovat třešňové produkty.

goroskop.ru/publish/open_article/89554/

V Německu a Francii se měsíční svit z třešní nazývá kirschwasser, doslovně překládaný jako „třešňová voda“. Tento nápoj je silný 38-43% a patří do třídy brandy. Charakteristickým znakem je, že destilát se získává z fermentovaných bobulí se semeny. S dostatkem třešní je snadné vyrobit domácí kirschwasser. Budeme uvažovat dva osvědčené recepty rmutové a destilační technologie, která zachovává organoleptické vlastnosti.

Vhodné jsou pouze čerstvé zralé třešně všeho druhu. Je žádoucí, aby bobule byly co nejsladší, což zvýší množství konečného produktu. Pokud jsou třešně velmi kyselé, doporučuji použít druhý recept, jinak bude výstup zklamán.

Můžete si vyrobit třešňový měsíční svit, se semeny nebo bez nich. Kosti dodávají destilátu lehkou mandlovou chuť, ale ne každý má rád tyto poznámky..

Klasický recept

Skutečná pálenka bez kvasinek a cukru, vyrobená tradiční technologií. Třešňové plody obsahují 8–12% cukru v závislosti na odrůdě. To znamená, že teoreticky z 10 kg nejsladších surovin můžete získat až 1,7 litru hotového kirschwasseru o síle 40%. V praxi jsou ztráty 10-15% a normální výtěžek z kyselých odrůd je 1-1,2 litru (40%).

Ingredience

• třešně - 15 kg;
• voda - 5 litrů.

Recept:

1. K čištění nepromytých třešní z listů a stonků. Divoké kvasnice žijí na povrchu bobulí, díky čemuž bude mladina kvasit.
2. Zmáčkněte bobule, dokud nebude hladká. Extrahovat kosti (volitelné).
3. Krk kontejneru se přelije buničinou s gázou a uloží se na temné místo s pokojovou teplotou. Míchejte jednou denně rukou nebo čistou dřevěnou tyčí.

1. Po 2-4 dnech se na povrchu objeví pěna a kyselá vůně, uslyšíte syčení. Je čas nalít mladinu do fermentační nádrže, přidat vodu, promíchat a nainstalovat těsnění. Nechte nádobu v temné místnosti při teplotě 18-25 ° C.
2. Po 20-45 dnech se třešňová kaše rozjasní, bude mít hořkou chuť bez sladkosti, ve spodní části se objeví sediment, vodní zámek přestane buchotat. To znamená, že je čas zahájit destilaci..
3. Propláchněte rmut přes tenká plátky a potom ještě nalijte do destilační kostky měsíčního svitu. Destilační technologie je popsána na konci článku..

Pozor! Hlavní věcí není rozdrcení kostí, jinak bude nápoj hořký.

S cukrem a droždí

Zjednodušená technologie vaření. Přidání cukru zvyšuje výtěžek (1 kg o 1,1 litru 40%) a umělé kvasinky zkracují dobu fermentace 3-4krát. Nevýhodou je, že se ztrácí část vůně a chutí třešní. Čím více cukru, tím slabší vůně. Pokud je to možné, je lepší kvasinky úplně opustit..

Ingredience

• třešně - 10 kg;
• cukr - 1-5 kg;
• lisované droždí - 100 gramů (nebo 20 gramů suchých);
• voda - 3 litry a další 4 litry na kilogram cukru.

Recept:

1. Třešňovou rukou přidejte ručně a každou bobuli hněte, ale nepoškozujte kosti. Výslednou hmotu nalijte do fermentační nádrže (s kostmi nebo bez kostí). Přidejte vodu a cukr.

2. Zřeďte kvasinky podle pokynů na etiketě a přidejte do moštu.

3. Míchejte, namontujte na nádrž vodní uzávěr (jakéhokoli provedení) a poté převeďte fermentační nádrž na temné místo s teplotou 20–28 ° C..

4. Po 5-14 dnech se fermentace na pekařských nebo lihovinových kvasnicích zastaví (vodní zámek přestane pustit bubliny, rmut se rozjasní, stane se kyselým a ve spodní části se objeví sediment).

5. Před destilací zfiltrujte rmut přes sýr, aby maso při zahřátí nespálilo..

Získává třešňový měsíční svit

Univerzální technika frakční destilace vhodná pro dva typy rmutu. Maximalizuje chuť a vůni suroviny.

Posloupnost:

1. Pohon rmut poprvé při vysoké rychlosti. Vyberte destilát, dokud síla v proudu neklesne pod 30%. Produkt může být zakalený, to je normální..
2. Změřte pevnost. Určete množství čistého alkoholu (vynásobte objem pevností a vydělte 100). Výsledný třešňový svit zřeďte vodou na 20%. Pro uchování vůně nepoužívejte čisté uhlí nebo jiné prostředky.
3. Proveďte druhou destilaci. Prvních 12–15% výtěžku určitého množství čistého alkoholu musí být sebráno odděleně a nalito nebo použito pro technické účely. Tato „hlava“ je škodlivá frakce s nepříjemným zápachem, který je nebezpečný k pití.
4. Vyberte „tělo“ (požadovaný destilát třešně), dokud síla v proudu neklesne pod 45%, poté destilaci dokončete nebo sbírejte „ocasy“ do jiného kontejneru..
5. Hotový kirschwasser se zředí vodou na 38-45%, nalije se skleněná nádoba a pevně se uzavře. Před použitím nechte 3 až 8 dní stabilizovat.

alcofan.com/recept-bragi-iz-vishen.html

Fáze dlouhé cesty

Hlavní milníky, kterými prochází při své produkci měsíční svit třešní, jsou:

• třešňová kaše, kterou lze vyrobit s nebo bez kvasinek;
• destilace rmutu v měsíčním svitu dvakrát;
• extrakt měsíčního svitu.

Pokud jde o bobule, je lepší vzít velmi zralé, dokonce i mírně přezrálé tmavé třešně. Sladké odrůdy jsou výhodné, protože v důsledku vyššího obsahu cukru tyto suroviny snadněji fermentují a poskytují dobrý výtěžek kapaliny obsahující alkohol. Nejlepší třešeň pro měsíční svit je malá, téměř černá. Můžete si vzít třešně, ale mějte na paměti, že je méně vonná, ale obsahuje více vlhkosti než třešně. Dobrý třešňový měsíční svit má dochuť a vůni třešní, transparentní, bez skvrn a narůžovělých odstínů barev.

Další otázka: odstranit kosti nebo ne? Obě možnosti jsou platné. Vařená měsíční svit bude mít hořkou chuť mandle, která se každému nelíbí. Obohacuje však organoleptické vlastnosti nápoje. Pouze je nutné se všemi možnými způsoby vyhnout mletí a poškození semen třešně, jinak bude chuť měsíční svitu příliš hořká a nepříjemná. Pokud ale přidáte trochu rozdrcených semen před destilací rmutu, zvýší se tím pouze vůně a kvalita nápoje. Kyselina kyanovodíková by se neměla bát, netrvá při zahřátí, ke kterému dojde při destilaci rmutu.

První metoda výroby rmutu

Pokud nepoužíváte umělé kvasnice a cukr a veškerou práci na kvašení třešní na divoké kvasnice žijící na kůře ovoce se proces prodlouží na nejméně 3 týdny. Tato metoda je složitější. Přírodní droždí je rozmarnější a vyžaduje pečlivou pozornost kvašení. Měsíční svit, který je vyroben přirozeným způsobem, však potěší výraznou chutí a vůní třešní.

Podle klasické receptury se třešňová kaše vyrábí v souladu s následujícími proporcemi:

Čím sladší třešeň, tím větší výtěžek měsíčního svitu. Z výše uvedeného množství surovin se získá 1,5 až 3,5 litru 40% nápoje.

Technologie je následující:

1. Třešně nemyjte, ale čistěte stébla a listy. Rozdrcujte bobule rukama nebo tloučkem, dokud nebudou hladké.
2. Přidejte do moštu vodu. Vložte do nádoby se širokým krkem a obvazujte gázou nebo hustým hadříkem.
3. Umístěte nádobu na tmavé místo. Kvasný mošt promíchejte jednou denně dřevěnou tyčí nebo čistou rukou..
4. Po 2–4 dnech začne třešňová voda kvasit: bude cítit kyselou vůni, syčení, pěnění. Poté musí být nalita do fermentační nádrže, promíchat a nainstalovat vodní těsnění.
5. Nechte se potulovat po dobu 3-6 týdnů v temné místnosti při 18–25 stupních. Je vhodné nedovolit teplotní rozdíly, které způsobují zastavení kvašení.
6. Když vodní uzávěr přestane řvát a třešňová kaše se zesvětlí a ve spodní části se objeví sediment, musíte ji ochutnat. Pokud by to bylo hořké, pak další fází je destilace. Braga, která zachovává sladkost, poskytne nízký výnos měsíčního svitu.

Druhý způsob, jak udělat rmut

Přidání cukru a kvasinek urychluje fermentační proces asi o polovinu. Navíc se výsledek stává předvídatelnějším. Metoda kvasinek může být buď vybrána zpočátku, nebo se může uchýlit k selhání přirozené technologie (první metoda).

Výhody této metody vaření kaše:

• rychlost: kvasnice urychlují fermentační proces 2–4krát;
• množství rmutu: přidání cukru zvyšuje výtěžek produktu;
• vhodné kyselé, zmrazené třešně, koláč z přípravy vína a podobné suroviny.

Mezi nevýhody patří ztráta části chuti a vůně třešní. Proto je lepší zdržet se přidávání kvasinek, pokud existují vhodné podmínky a zkušenosti..

Vezměte následující produkty:

• 10 kg třešní;
• 1,5 kg cukru;
• droždí: 100 g lisované nebo 20 g suché;
• 3 litry vody a další 4 litry na kilogram cukru.

A postupujte podle tohoto vzorce:

1. Rozdrťte čerstvou třešňovou šťávu bez poškození kostí.
2. Vložte do nádoby, přidejte cukr a vodu.
3. Kvasinky zřeďte podle pokynů na etiketě, vložte je do mladiny, promíchejte.
4. Uzavřete vodní zámek, dejte ferment do temného a teplého (vhodná teplota 20–28 stupňů).
5. Postupujte podle postupu. Fermentace může skončit v období 5 až 14 dní. Znamená to, že třešňová kaše je připravena: ve spodní části byla sraženina, tekutina se zjasnila a stala se kyselá, přestaly se objevovat bublinky ve vodním zámku.
6. Filtrujte rmut tak, aby při zahřátí v destilačním přístroji nedošlo k jeho spálení.

Destilace rmutu

Když je rmut zcela připraven, proměnila se v měsíční svit. K tomu musíte mít destilační kostku a touhu znát vědu domácího vaření. Destilace se může provádět parou, ve vodní lázni nebo přímým ohřevem a znalci dokonce používají tradiční měděný alambický.

Pro třešňový svit je ideální metoda frakční destilace, která zachovává chuť a aroma bobulí. Tímto způsobem se destiluje jak pivo vyrobené bez cukru a kvasinek, tak i polotovar vyrobený z kvasinek a cukru..

Během prvního výjezdu je přípustné oddělit „hlavy“ a „zbytky“ a získat surový alkohol. Po změření síly je nutné ji zředit na 18–20% alkoholu a znovu vložit do destilační krychle. Nemusíte očistit takový produkt dřevěným uhlím, abyste neztratili zvláštní vůni, pro kterou byl zahájen tento druh měsíčního svitu.

Podruhé je již nutné rozdělit měsíční svit na zlomky. „Hlava“ bude prvních 12–15% výtěžku určitého množství čistého alkoholu. Pití této části destilátu je extrémně nebezpečné a během destilace to velmi nepříjemně voní. „Tělo“ musí být vybráno dříve, než pevnost spadne do proudu pod 45%, poté „ocasy“ zmizí.

Hotový nápoj zřeďte vodou na 38–45%, nalijte do těsně uzavřených skleněných lahví (nejlépe s korkovými zátkami) a nechte jej týden. Během této doby je chuť měsíčního svitu stabilizována a pak ochutná výsledek vaší práce.

Pokud se získaný měsíční svit stále jeví jako příliš ostrý a nedává potěšení z chuti, můžete to trvat na dubových hranolcích nebo hranolcích. Pak dostanete druh brandy. Další možností, jak zjemnit nápoj 40 stupňů, je přidání fruktózy (1 čajová lžička na 1 litr). Pro ty hosty, kteří nemají rádi Moonshine podle svého vkusu nebo ne, nabízejí koktejly s tímto nápojem. Může být také použit jako základ pro alkoholové tinktury, například třešně (třešně naplněné měsíčním svitem).

https://che.bgrepon.com/domácí-měsíční-svit/2824-třešňový-měsíční-svit-s-kvasinkami-i-bez-nich.html

Co potřebujete vědět o surovinách

Kvalitní měsíční svit lze získat pouze z zralých třešní. Musí být čerstvé, ale odrůda není důležitá. Je lepší, když bobule jsou sladké, v takovém případě bude výtěžek nápoje mnohem vyšší. Je vybraná odrůda kyselá? Potom se podívejte na druhou možnost, jinak se destilát ukáže velmi málo. Kosti v těchto receptech mohou být odstraněny nebo ponechány - podle vašeho výběru. Nezapomeňte však, že určitě přispějí k vůni alkoholu a chuti - bude to mandle.

Klasický recept

V tomto případě nebudeme používat přísady, jako je granulovaný cukr a droždí..

Budeme potřebovat:

• 15 kg třešní;
• 5 l vody.

Technologie vaření:

1. Oloupejte bobule z trosek, stopek a listů. Nemůžete je umýt, protože na povrchu bobulí se vyskytují divoké kvasinky, které zajišťují kvašení.
2. Nakrájejte třešně, pokud chcete, odstraňte z nich semena. Přeneste jej do skleněné nádoby.
3. Nyní je čas poslat sklenici na temné místo, spolehlivě chráněné před slunečním zářením. Krk uvázat gázou, odstranit jej jednou denně a mladinu promíchat dřevěnou lžící nebo hůlkou.
4. Po několika dnech budete pozorovat následující změny: hmota začne syčet, pěna, kyselá vůně. K tomu obvykle dochází za 2-4 dny. Nyní nalijte buničinu a šťávu do fermentační nádrže. Přidejte čistou vodu a důkladně promíchejte. Je čas nainstalovat těsnění nebo rukavice s propíchnutým otvorem. Místnost, do které dáte nádobu, by měla být tmavá a teplá - teplota by měla být alespoň 18 stupňů, ale ne více než 25. mladina nakonec kvasí asi za měsíc. Proces však může jít rychleji - za 3 týdny nebo možná pomaleji - za 5 týdnů. Je třeba samostatně posoudit stav kaše: jakmile se rozzáří, zakyslá a na dně se objeví sediment - je připraven.
5. Filtrujte třešňovou kaši marlkou. Nyní je připravena k destilaci.
6. Nalijte kapalinu do destilační kostky. Při první destilaci je třeba „odříznout“ frakci hlavy - to je přibližně 150 ml. Jakmile je destilační síla pod 35%, musíte „ocas“ snížit.
7. Destilát se zředí vodou před tím, než se obsah nápoje zvýší na 20 stupňů. Nyní proveďte sekundární destilaci. Vezměte frakci hlavy - 50 ml. Pevnost klesla pod 40 stupňů - je čas zastavit destilaci.
8. Přidejte do svého třešňového měsíčního svitu vodu. Můžete dosáhnout jakékoli síly (snížené), ale obvykle je alkohol vyšlechtěn na 40-45 stupňů. Množství nápoje závisí na tom, jak jsou bobule sladké..
9. Pokud vaříte měsíční svit na dubové kůře, můžete zlepšit kvalitu alkoholu. Recept na výrobu kirschwasseru však tento bod nebere v úvahu. Můžete se odchýlit od technologie nebo ji sledovat. Podle staré metody se měsíční svit brání v hliněných nádobách nebo v lahvích ze skla.

Technologie pro výrobu kvasinek a cukrové kaše

Tento recept je mnohem jednodušší a rychlejší než ten předchozí. Kvalita nápoje bude horší, ale udrží vůni i chuť bobulí. Více destilátu pochází z přidání granulovaného cukru na předpis.

Budeme potřebovat:

• 10 kg třešní;
• 5 kg granulovaného cukru;
• 100 g lisovaného droždí (může být nahrazeno suchým, pak - 20 g);
• 5 l vody.

Technologie vaření:

1. Rozdrťte suroviny rukama, nenechte si ujít jediný bobule. Tuto směs přeneste do nádoby pro budoucí kvašení. Moonshine lze připravit z třešní s jámami i bez nich. Do hmoty přidejte granulovaný cukr a čistou vodu..
2. Kvasinky zřeďte podle pokynů na etiketě. Nyní je vložte do směsi třešně a cukru.
3. Hmotu promíchejte velmi opatrně. Namontujte na fermentační nádrž lapač vody. Nyní přesuňte strukturu na tmavé místo. Udržujte ji v teple - 20-28 stupňů.
4. Po 1-2 týdnech fermentace skončí. To lze vidět vizuálně - sediment padá, třešňová kaše je světlejší. Vodní pasti již bubliny. Sladina chutná kysele.
5. Filtruje se, aby se zajistilo, že buničina z třešně během destilace nehoří..
6. Nalijte kapalinu do destilační krychle, začněte destilaci.
7. Tentokrát je frakce hlavy delší. Není vhodné ke spotřebě 300 - 350 ml výchozího destilátu. Spadla pevnost pod 40 stupňů? Je tedy vybrána střední frakce (jediná vhodná k pití). "Ocas" shromažďujeme zvlášť, nebudeme je potřebovat.
8. Destilaci opakujte, ale předtím zředěte měsíční svit vodou (do 20 stupňů). Odřízněte „hlavu“ - prvních 50–100 ml.

Po ukončení destilace zředit nápoj znovu vodou na pevnost 40 stupňů. Mělo by dopadnout asi 7-8 litrů voňavého měsíčního svitu z třešně.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-vishni.html

Fáze vaření:

1. Vypočítat bobule, listy odstranit stonky.
2. Neprat třešně, protože na kůži jsou přírodní kvasinky, které zajistí proces fermentace mladiny.
3. Připravené třešně rozmačkejte tlakem, dokud se nerozdrví, semena můžete odstranit.
4. Převeďte do fermentační nádoby.
5. Krk cévy přivázat gázou, umístit na pokojovou teplotu bez přístupu ke světlu.
6. Buničinu zamíchejte jednou denně suchou dřevěnou lžící.

Po 2 až 4 dnech se na povrchu mladiny vytvoří pěna, pocítí se kyselá aroma a uslyší se výtok plynu. Nalijte mladinu do fermentační nádoby, nalijte do vody, důkladně promíchejte a dejte těsnění vodou. Nechte mladinu toulat se po dobu 20-40 dní na neosvětleném místě při teplotě 18 až 25 stupňů Celsia. Když je třešňová kaše lehká a kyselá, je charakterizována výskytem sedimentu, což znamená, že by měla být destilována..
Je dobré protlačit výslednou rmutu několika vrstvami gázy v zařízení pro další přípravu třešňového měsíčního svitu.

Cukr a kvasnice Cherry Sam recept.

Jednodušší technologie vaření, která zachovává chuť a vůni třešní.
Zvýšení množství cukru je úměrné výnosu měsíčního svitu.

Složení:

• 10 kg třešní;
• 5 kg cukru;
• 100 gramů lisovaného nebo 20 gramů sušeného droždí;
• 5 litrů vody.

Fáze vaření:

1. Třešně drtíme rukama, nalijeme do fermentační nádoby, přidáme vodu a cukr. Kosti se odstraňují podle potřeby..
2. Kvasinky zřeďte podle pokynů a přidejte do moštu.
3. Důkladně promíchejte, nainstalujte vodní těsnění a umístěte nádobu na tmavé místo s teplotou 20 až 28 stupňů Celsia.

Fermentace trvá jeden týden až dva. Po uplynutí této doby se vývoj plynu zastaví, rmut se stane světlým a dole se objeví sediment.
Před destilací protlačte rmut několik vrstev gázy, aby maso zbylé v třešňovém měsíčním svitu nespálilo při zahřívání.

vip-samogon.ru/publ/domashnij_samogon/samogon_iz_vishni/4-1-0-146

Potřebné komponenty a důležité nuance

K přípravě vysoce kvalitního měsíčního svitu nebo „třešňové vody“, jak se překládá francouzský název tohoto nápoje, je nutné použít výhradně zcela zralé třešně. Nejrůznější bobule, které si vyberete podle svého vkusu, je v této záležitosti nejlepším poradcem. Ať už necháte bobule se semeny nebo ne, rozhodnete se také sami. Kdo dává přednost rafinované mandlové chuti, je lepší nechat je uvnitř.

Budete potřebovat velmi málo přísad:

• Třešně ─ asi 15 kg,
• Voda ─ asi 5 l.

Technologie krok za krokem pro výrobu rmutu doma:

1. Nejprve očistíme bobule od stonků a zbytků. Důležitý bod: v žádném případě byste neměli třešně umývat, paradoxně to nezní. Skutečnost je taková, že kvasinky umístěné na povrchu ovoce nahradí obyčejné a kvašení bude co nejpřirozenější a neškodné..
2. Poté jemně nakrájejte třešně, vyjměte (pokud se tak rozhodnete) kosti a vložte do skleněné misky.
3. Nádoba by měla být pevně svázána gázou a uložena na tmavém místě.
4. Jednou denně si vezměte dřevěnou lžící nebo hůlkou a otevřete svou „aromatickou“ dužinu a zamíchejte.
5. Po třech nebo čtyřech dnech, když si všimnete, že se bobulová hmota začala aktivně měnit, vydávají syčivé zvuky, pění a zvyšují hlasitost, můžete ji přemístit do jiného kontejneru, kde se bude potulovat úspěšně.
6. Přidejte čistou vodu a dobře promíchejte..
7. Nainstalujeme rukavice s malým otvorem nahoře a nejlépe s těsněním.
8. Vaše budoucí měsíční svit jsme umístili na teplé (18-25 ° C) a vždy na temné místo.

Po 3 až 5 týdnech zkontrolujte kouzelný nepořádek. První známky toho, že třešňová kaše je připravena, by měla být kyselá chuť, světlá barva a hustá sraženina.

Vaření alkoholického nápoje Cherry

Chcete-li získat vysoce kvalitní měsíční svit, je nutné, po odebrání čistého tenkého plátna, pečlivě filtrovat rmut a pokračovat k destilaci. Dále proveďte následující kroky:

1. Kostka pro přepravu se nalije napjatou bragou.
2. Potom se odebere asi 300 mg měsíčního svitu, protože tato „hlava“ je zlomek, který nepříznivě ovlivní chuť měsíčního svitu.
3. Když stupeň hlavního produktu klesne pod čtyřicet stupňů, můžete jeho sběr ukončit.
4. Po naředění destilátu čistou vodou jej znovu spustíme. Před tím znovu odstraňte asi 150 mg škodlivého produktu..
5. Výsledný produkt se zředí na požadovaný stupeň. Obvyklý je ─ 40 ° С. Pokud je příliš vysoká, měla by se přidat další voda..

Výhody chuti výsledného produktu do značné míry závisí na rozmanitosti třešní a jeho sladkosti. Čím je bobule sladší, tím příjemnější a silnější vůně z ní bude. Mnoho lidí praktikuje zlepšení chuti, stojí získaný měsíční svit, používá dubovou kůru nebo v sudech ze stejného stromu. Pak se nápoj stane skutečně ušlechtilým a drahým.

Ale protože takové „vážné“ kontejnery nejsou dostupné pro každého, nejlepší možností stárnutí je umístit měsíční svit na tmavém místě do skleněné nebo hliněné misky.

Po přípravě tohoto příjemného, ​​byť silného nápoje doma, můžete být vždy plně vyzbrojeni, když se k vám náhle spěchají hosté nebo jen příbuzní a chtějí se s vámi bavit.

samogon-braga.ru/recepty-bragi/iz-vishni.html

Cherry Braga - další recept

• 20 kg třešní,
• 2 kg cukru,
• 200 g kvasinek.

1. Oloupeme třešně, rozmačkáme dužinu, přidáme cukr a droždí, zředíme malým množstvím teplé vody.
2. Umístěte na teplé místo po dobu 4–5 dní.
3. První dva dny zamíchejte.
4. Například: jednou za šest hodin.
5. Rozemelete třešňové kosti v třecí misce.
6. Po kvašení je smíchejte s bragou a předjeďte.

Pečlivě sledujte destilaci. Připravený měsíční svit z třešně je bezbarvý. Pokud blátivý měsíční svit náhle zmizí, musí být shromážděn v oddělené misce a znovu předjíždět.

Výtěžek hotového produktu je asi 8 l..

Místo čerstvých třešní můžete použít sušené třešně. Nejprve musíte namočit do vody. Existuje jedna nevýhoda - fermentace bude trvat den nebo dva déle.

Vaření třešňové kaše doma

Cherry Braga doma se připravuje takto:

• Bobule se sbírají, loupají - je to možná nejobtížnější a nejnáročnější fáze, kterou jsem tradičně ležel na bedrech domácností, i když se stále musím podílet na sběru bobulí
• Výsledná buničina je hnětena rukama nebo vedena přes mlýnek na maso
• Na 10 kg buničiny vezměte 5 kg vody, tj. 2 díly třešně a 1 díl tekutiny
• Pro 10 litrů směsi přidejte 1,5 kg cukru a 75 gramů kvasinek

Výše jsem řekl, že nejobtížnější je sbírat a loupat třešně, ale - ne, kdokoli to alespoň jednou ví, jak přesně vypadá místo zpracování tohoto typu plodiny - je to prakticky scéna, na které se kanibalský lektor dobře bavil. Obecně platí, že mytí sebe, nádobí a vše kolem je velmi obtížné, takže je lepší pokrýt všechno kolem polyethylenu a pracovat v gumových rukavicích a oblečení, které vám nevadí vyhodit.

Existuje další recept na třešňovou kaši, podle které můžete získat dobrý měsíční svit, ale na delší dobu. Složení a proporce:

• Cherry - 2 díly
• Sladká, pozdní třešeň - 1 díl
• Voda - 2 díly

To znamená, že pro 10 kg třešní bereme 5 kg třešní a 10 litrů vody. Nepřidáváme cukr ani droždí, ale kvašení trvá asi 20 dní. S 10 litry takové rmutu očekáváme 1 litr vodky a získáme 800-850 gramů, jako obvykle.

Je velmi důležité, aby třešňová kaše zajistila dobré podmínky kvašení. První dva dny ji můžete udržovat pod gázou na slunci, a když je fermentace v plném proudu, musíte dát vodní uzávěr a vzít nádobu do místnosti s více či méně rovnoměrnou teplotou na úrovni +20 Co až +25 Co bez přístupu ke světlu. Za těchto podmínek by se cukrová kaše měla toulat po 8-10 dní a čistit - dvakrát tak dlouho. Oba typy rmutu před filtrací jsou filtrovány přes gázu, ale není třeba ji odlehčit.

Jemnosti jízdy třešňovou kaší

Destilace rmutu z třešně se provádí podle tradiční technologie ve dvou stupních. První surový alkohol odstraňujeme ocasy, ale bez hlav, jejichž objem se vypočítává metodami uvedenými v jiných materiálech a druhá destilace se přesně rozdělí na frakce. Během druhého záběru naplníme přísavku lístky máty a meduňka - dodají nápoji svěžest. Před pokládkou je musíte trochu promíchat, aby lépe uvolňovaly aromatické látky. Zředíme hotový produkt na 40 procent, které potřebujeme, projdeme jej přes filtry na uhlí a poskytneme „odpočinek“ 3-5 dní. A pak je používáme pro zamýšlený účel.

Třešňový měsíční svit jako základ třešně

Výše jsem řekl, že část třešní je vždy povolena vyrábět třešně, ale vařím ji podle mého zvláštního receptu. Získává se rychle a jeho síla je mnohem vyšší než u běžných třešní získaných přirozeným kvašením. Potřebujeme tedy:

• Sbírejte bobule a oloupejte je
• Vložte je do skleněných lahví a naplňte je asi ¾
• Posypeme cukrem nahoře tak, aby se probudil mezi plody a mírně je zakryl

Nyní musíte nádobu uzavřít gázou a zapadnout na slunce. Po dni nebo dvou, třešeň začne šťávu, která bude stále více. Sklenice můžete mírně protřepat, aby se cukr lépe rozpustil. Na 3 kg třešní stačí 700–800 gramů cukru. Asi třetí den bude nápoj kvasit, a tady začíná můj „trik“. Nechal jsem ho bloudit jen dva nebo tři dny a pak vypil veškerou šťávu do samostatné nádoby. Jeho síla je stále velmi malá a fermentační proces pokračuje. Abychom to zastavili a zvýšili sílu, potřebujeme alkohol, a co lepší je, pokud ne třešňový svit?

Množství přidaného měsíčního svitu závisí na preferencích síly a chuti, ale zpravidla je síla konečného produktu asi 17-20%, jako dobrý domácí likér. Chuť je nasycená, výsledek je rychlý! Pijte na zdraví a nezneužívejte.

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/retsepty-bragi/vishnevaia-braga-v-domashnih-usloviiah

Třešně nebo višně, to je otázka

Jak vyrobit domácí měsíční svit, a co je nejdůležitější, z čeho? K výběru produktů pro domácí infuzi je třeba přistupovat s nejvyšší vážností. Vše od klíčových ingrediencí po brýle by mělo být vybráno vkusně. Třešně a višně se zpravidla používají k výrobě měsíčního svitu, protože tyto bobule mají své klady a zápory. Aby bylo možné určit, jaký by měl být ideální kirschwasser, je třeba vzít v úvahu následující body:

• kyselina nebo sladkost;
• lehké provedení;
• barva nápoje;
• metoda vaření a destilace.

Mnozí jsou zvyklí věřit, že třešně a višně jsou stejné. Ve skutečnosti jsou velmi odlišné. Třešeň je milovaná svou krásnou kyselostí, produkuje vynikající konzervy a kompoty. Cherry je bobule oblíbená mezi sladkými zuby, marmeláda z ní má velmi sladkou chuť.

Cherry je nenáročný bobule, která se vyskytuje v mnoha částech země, ale třešně rostou výhradně v teplém podnebí na jižním území. Samostatnou úlohou je zdůraznit stín bobule. Cherry má jasně červené ovoce, třešně mohou být od červené do žluté. V tomto případě je třešnička šťavnatá a třešně jsou masité.

Na základě doporučení pro výrobu rmutu na bázi bobulí byste si měli jako hlavní složku vybrat třešně. Podle všech parametrů, které kirschwasser vyžaduje, tento bobule vyhrává. Moonshine na třešni bude mít výraznou barvu, nebude se lišit sladkou chutí, zatímco vůně nápoje bude skvělá. Rmut však může být vyroben ze směsi dvou druhů bobulí a dokonce s citronovou kůrou.

Klasický recept Cherry Mash

Tato technologie pro výrobu měsíčního svitu se vyznačuje nepřítomností kvasinek a cukru. Cherry obsahuje potřebné množství cukru (asi 10%), což je docela dost na domácí nápoj. A také na povrchu bobule jsou divoké kvasnice, takže mladina bude kvasit sama. K přípravě kirschwasseru budete potřebovat následující přísady:

1. třešně - 15 kg;
2. voda - 5 l.

Recept je poměrně jednoduchý, podle pokynů se s ním může vyrovnat každý začátečník..

• čiré čerstvé třešně z listů a stopek;
• jemně extrahujte semena, převeďte bobule do stavu jednotné hmotnosti;
• zalijeme směs, zakryjeme krk gázou a naplněný obal umístíme na tmavé místo;
• míchejte denně s dřevěnou hůlkou nebo rukou;
• Po 3 dnech se na povrchu bobulí začnou objevovat malé bubliny, uslyší se charakteristická syčení. Mladina by měla být nalita do fermentační nádrže, nalijte vodu, nainstalujte vodní uzávěr. Nechte infuzi na tmavém místě po dobu 20 dnů.

Prvním příznakem připravenosti nápoje pro závěrečnou fázi je změna barvy rmutu, dole se objeví malá sraženina. Budoucí kirschwasser může být nalita do měsíčního svitu.

Za zmínku stojí, že berry moonshine lze připravit jak se semeny, tak bez nich. Pokud třešně neloupete, brzy bude mít nápoj výraznou mandlovou chuť.

Kirschwasser recept s kvasinkami a cukrem

Tento recept je zjednodušená verze výroby třešňové kaše. Použití kvasinek zkracuje dobu kvašení a cukr pomáhá zvyšovat množství výsledného nápoje. Tento recept má však jasnou chybu. Při použití dalších složek je snížena chuť a vůně měsíčního svitu. Čím více cukru se používá, tím více vůně oslabí.

Základní ingredience:

1. třešně - 10 kg;
2. cukr - 3 kg;
3. lisované droždí - 100 g;
4. voda - 4 l plus 4 l na každý kilogram bobulí.

Pořadí přípravy rmutu z třešně doma:

• důkladně projít nemytou třešničkou bez zničení semen (v případě potřeby je lze vyjmout);
• do moštu přidejte zředěné kvasnice, promíchejte;
• nainstalujte vodní zámek, nechte fermentační nádrž na tmavém místě.

Po 10 dnech se fermentační proces zastaví, infuze bude připravena k destilaci.

Tento recept lze modifikovat, místo čerstvého ovoce je třeba použít bobule z třešňového sirupu nebo kompotu.

Recept Cherry mash bez použití dalších nastavení

Mnoho lidí se často ptá, jak vyrobit třešňovou kaši bez destilačního zařízení. Ve skutečnosti existuje několik zajímavých způsobů, jak se z této situace dostat..

První možnost

Budete potřebovat třílitrovou kapacitu, sklenici, která se používá k vyladění třešňového kompotu a otočení. Ve víku je vytvořen malý otvor a drát ponorného kotle je protlačen. Dále je nainstalována hadice k odstranění alkoholových par. Po provedených manipulacích by měl být otvor utěsněn. K hadici musí být nainstalován chladič a na druhý konec chladiče by měla být připojena trubka, podél které bude připravený měsíční svitek odtékat. Chladič musí být umístěn v pánvi, která by měla být instalována na kuchyňském dřezu. Před destilací nezapomeňte zapnout studenou vodu, aby vytékala do pánve. Vyrobený nápoj založený na čerstvých bobulích lze bezpečně poslat na ochutnávku..

Druhá možnost

Neobvyklým a snadným způsobem destilace je zmrazení. Voda zpravidla začíná mrznout při 0 stupních a ethylalkohol při 118. Směs tedy můžete bezpečně nalít do pánve a nechat ji několik dní v mrazničce. V tomto provedení je však jedna minus - měsíční svit bude muset být očištěn od zbytečných nečistot, protože některé mikroby ne vždy zemřou, když jsou vystaveny nízkým teplotám. Po očištění bude třešňová kaše stejná jako ta, která by byla získána pomocí měsíčního svitu. Měsíční svit tohoto druhu bude vyžadovat více času a úsilí..

https://samogonhik.ru/braga/iz-vishni.html