Kolik hlav a ocasů vybrat, abyste získali vysoce kvalitní měsíční svit
Pivovarnictví v domácnosti zahrnuje nakonec získání silného alkoholického nápoje s dobrou chutí a vůní. Během destilace však kromě ethylalkoholu a vody obsahuje měsíční svit mnoho cizích nečistot, spékacích olejů a škodlivých látek..
Během destilace se destilát dělí na 3 frakce:
- hlava;
- tělo
- ocas.
V hlavě a ocasu se vyskytují škodlivé nečistoty. Správný výpočet oddělení těchto frakcí od těla bude klíčem k získání čistě vysoce kvalitního produktu.
Hlava
U měsíčních svitků se tento zlomek nazývá „pervach“ nebo „pervak“. Obsahuje hlavně aceton, methylalkohol, acetanaldehyd. Není vhodné k pití. Je ponechán pouze pro technické účely nebo nalit.
Separace hlavy během první destilace:
- V závislosti na plánovaném výstupu finálního produktu. Na litr se odřízne nejméně 50 ml. Pokud plánujete 3 litry, odřízněte 150 ml..
- Podle teploty. Škodlivé nečistoty se vaří při teplotě 65 až 68 ° C. Jakmile se objeví první kapky, nahradíme kapacitu pro sběr „hlavy“ a při teplotě 88 ° C změníme kapacitu pro shromažďování „těla“.
Rozdělení cílů během druhého běhu:
- Stejně jako v první destilaci se separuje 50 ml. „Hlavy“ pro každý plánovaný litr.
- V závislosti na množství cukru přidaného do rmutu. Na 1 kg cukru oddělíme 70 až 100 ml. cíle.
Ocas
Třetí zlomek měsíčního svitu, opouštějící během destilace. Lidé to nazývají „Sivuha“ kvůli velkému množství spalovacích olejů. Obsahuje všechny estery a sloučeniny vroucí při teplotách nad 90 ° C.
Separace při první destilaci:
- U pevnosti. Jakmile pevnost odcházejícího měsíčního svitu klesne pod 30 stupňů, znamená to, že „tělo“ skončilo a „ocasy“ zmizely. Pevnost se měří měřičem alkoholu.
- Spalováním. Moonshine je shromažďován v lžíci a spálil se zapalovačem. Jakmile kapalina přestane hořet, „ocasy“ zmizely.
Separace při druhé destilaci:
- U pevnosti. Tentokrát přerušte pokles síly pod 40 stupňů.
- Ve druhém běhu spálí veškerý měsíční svit a nebude fungovat lehčí metoda. Proto se vybere stejné množství jako v první destilaci.
Výběr hlav a ocasu je podrobně popsán v tomto videu:
Stanovení frakcí podle množství cukru
Praktická metoda odhalila, že na 1 kg cukru přidaného do rmutu připadá 70 až 100 ml. cíle Cukr v Bragu se měří měřičem na hustoměru. Zařízení uvádí množství cukru v procentech.
Pokud máme 10 litrů rmutu s 20% sladkostí, máme 2 kg. cukr v braga. Je nutné oddělit 140-200 ml. „Cíle“. 70-100 ml pro každou destilaci. Pokud 10 litrů sladkosti na 10 litrů, oddělíme 105-150 ml. "Ocasy".
Video: jak vypočítat absolutní alkohol v měsíčním svitu?
Z tohoto videa se dozvíte, jak provádět výpočty před destilací měsíčního svitu, a jak vypočítat absolutní alkohol v měsíčním svitu:
Přítomnost nečistot závisí na výchozím produktu, kvalitě vody a kvasinek, době a teplotě fermentace, destilační technologii. Breg vyrobený podle stejného receptu obsahuje různé množství nečistot. K získání čistého a bezpečného měsíčního svitu je nutný přesný výpočet a pozornost..