Jak vařit pšeničnou kaši doma: recepty a technologie

Stejně jako ve všech oblastech lidské činnosti, trendy a móda se také formovaly v měsíčním světle. Dnes budeme hovořit o současné metodě výroby tohoto nápoje bez použití kvasinek doma, konkrétněji o pšeničném měsíčním svitu. Což tak harmonicky kombinuje přirozenou chuť pšenice, kvalitu a příjemnou dochuť.

Pro výrobu měsíčního svitu bez použití kvasinek jsou nahrazeny speciálním substrátem vyrobeným z naklíčené pšenice, tzv. „Zrnitým sladem“. V této metodě je hlavní odpovědné přistupovat k procesu přípravy a dodržovat termíny, protože po přeexponování trochu nebo přehlédnutí, můžete zkazit výsledek, a co je nejdůležitější, dojem tohoto nápoje.

Pšenice musí být zakoupena pouze ve vysoké kvalitě, je nepřijatelné, pokud obsahuje intertrigo nebo červí díry. Třídění takové pšenice za to nestojí. Je lepší okamžitě vzít dobrou kvalitu, protože pouhé oko nebude vidět mnoho vad, ale během kvašení budou mít negativní výsledek. Teprve potom vařit z pšenice bez kvasinek pro měsíční svit bude mít vynikající chuť a potěší vás a vaše přátele čistou a hlubokou chutí.

Existuje mnoho receptů na domácí rmut, zde je hlavní věc striktně sledovat sled a nejprve vyloučit improvizaci, abychom vyloučili negativní výsledek naší práce. Dobře, na našem webu najdete mnoho užitečných receptů a tipů.!

Recept na pšeničný měsíční svit

Výroba domácího obilného alkoholu není omezena na jeden recept - pšeničný měsíční svit lze připravit bez kvasinek, s kvasnicemi, s cukrem i bez cukru, z naklíčených zrn a obyčejných.

Hlavní fáze všech procesů jsou:

• výběr a správná příprava pšenice
• vaření pšeničné kaše
• ve skutečnosti řídí
• čištění produktu

Všechny možné způsoby vaření budou podrobně popsány níže..

Pokuste se vařit každý z nich a budete se moci rozhodnout, který z receptů se vám bude líbit víc než ostatní.

Pšeničný měsíční svit bez kvasinek

Jedním z celkem běžných receptů je „Kvasinky zdarma“. Rozdíl je v tom, že konečný produkt je nejpřirozenější.

K vaření potřebujete:

1. Připravte 5 liber pšeničného zrna, prosejte jej z prachu a nečistot, kousků slupky atd. Potom je třeba zrno nalít vodou, aby jej mírně zakryl. Voda by měla mít pokojovou teplotu, použití ledu nebo horké není přípustné
2. Do směsi přidejte 1,5 kilogramu cukru a poté vložte zrno do širokého a plochého kontejneru na teplém místě, počkejte, až vyklíčí..
3. Když obilí dává první klíčky, musíte přidat 15 litrů vody a nalijte dalších 5 kilogramů cukru. To lze provést již v jiném kontejneru, hlouběji. Zrno by v něm mělo strávit 10 dní. Nádoba musí být opatřena vodotěsným uzávěrem a umístěna na teplém místě.
4. Asi po týdnu a půl je rmut připraven k jízdě. Po destilaci je žádoucí alkohol čistěte aktivním uhlím (50 gramů prášku z uhelných tablet na 1 litr měsíčního svitu), zalijeme jej do tekutiny a ponecháme ji po dobu jednoho týdne.

Po filtraci musí být měsíční svit znovu destilován

Braga pro měsíční svit

Z výše uvedeného jste se naučili, jak vyrobit rmut „bez kvasinek“. Existuje však i jiná metoda - „kvasnice“. Chcete-li připravit takovou rmut, můžete jít dvěma způsoby:

1. Rozemelte 4 kilogramy pšenice, poté smíchejte získanou mouku s 1 kolorou cukru, 100 g kvasinek a vše zřeďte vodou (3 litry). Hmotu důkladně promíchejte a skladujte na teplém místě po dobu 7 dnů. Výsledná směs se přefiltruje a dvakrát destiluje
2. Proosejte 2,2 kg pšenice a lehce nalijte vodu (1-2 litry). Namočte, dokud se výhonky neobjeví na teplém místě (tři dny). Zahřejte 15 až 14 litrů vody na 50 stupňů a zředěný cukr (5 kilogramů) a po ochlazení na 35 až 40 stupňů přidejte kvasnice (100 gramů) a zrno. Dobře promíchejte a udržujte v teple po dobu 15 dnů.

Klíčící pšenice Moonshine

V zásadě pro přípravu obilného měsíčního svitu můžete použít recepty popsané výše, stačí použít jeden z receptů na rmut, ale stále jsou v procesu některé drobnosti, které by se měly brát v úvahu, aby se získal opravdu dobrý měsíční svit, a ne.

K tomu budete potřebovat: 2,5 kilogramu pšenice, 20 litrů vody, 6 kilogramů cukru, 100 gramů sušených droždí (budou odpovídat 0,5 kilogramu lisovaného), 500 ml kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka.

Fáze 1. Příprava zrna.

Aby bylo zrno vhodné pro přípravu nápoje, musí ležet ve skladu po dobu nejméně 2 měsíců a nesmí být pouze sbíráno. Požadované množství zrna podle receptu musí být rozloženo na palety (vrstva asi 2 cm) a nalít sotva teplou vodu tak, aby sotva pokrývala pšenici. Na teplom místě by za nepřítomnosti světla na 2-3 dny měla na zrnech vypadat klíčky. Pokud neexistují, pak vaše zrno „není naživu“ a pro měsíční svit nebude fungovat. I když očekáváme, že vypadají klíčky zrn, musíme jej každý den otočit, jinak se místo střílení může objevit plíseň. Bude to ještě lepší, pokud zakryjete zrno látkou navlhčenou ve vodě a vymačkanou.

Poté, co se pšeničné výhonky stanou působivými (1-2 cm na délku), dostaneme zrna z palet bez rozmotání. Budou nám sloužit při další přípravě..

Tato zrna mohou být použita okamžitě, ale mohou být sušena (až do úplného zaschnutí) a použita pro mletí na mouku používanou v chlebu.

Fáze 2. Vaření kaše.

Technologie výroby kaše je jednoduchá - smíchejte teplou vodu, cukr, droždí (může chybět) a obilí (obilná mouka). Důkladně promíchaná směs se uchovává v uzavřené nádobě (s vodotěsným uzávěrem) v místnosti bez přístupu na světlo po dobu 10-15 dní.

Fáze 3. Domácí vaření.

Bez ohledu na způsob vaření musí být rmut zfiltrován a kefir přidán, což minimalizuje přítomnost spalinových olejů v měsíčním svitu. Výsledná směs musí být destilována jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný.

Fáze 4. Čištění.

Tablety s aktivním uhlím jsou perfektní jako „čistič“, které se buší a nalijí do hotového nápoje v množství 50 gramů prášku na litr. Směs se udržuje asi týden, občas se protřepává a nakonec se filtruje..

Krok 5. Druhá destilace.

Abyste mohli výrazně zlepšit kvalitu již dobrého nápoje, potřebujete jej předjíždět podruhé. Za tímto účelem se získaný měsíční svit zředí vodou (s výhodou v lahvích nebo destilovanou) v poměru 1: 1 a znovu se destiluje. V tomto případě je vyčerpáno prvních 50 gramů (na litr) (z 5 litrů zředěného měsíčního svitu bude toto číslo 250 gramů / mililitr). Tento měsíční svit nelze nalít, ale použít pro "technické" účely. Zbytek alkoholu se shromažďuje, dokud jeho obsah není pod 40-35%..

Fáze 6. Final.

Měsíční svit, který jste získali, se může ukázat jako docela silný, ale není to děsivé - můžete jej zředit vodou (dobré kvality) na potřebnou míru a po naléhání asi 3 dny ji ochutnat.

Podle tohoto receptu získáte asi 5 litrů kvalitní měsíční svit. A on sám, tak řečeno, je lahodný a není škoda sloužit stolu.

Vyrábět kvas bez kvásků

Tato metoda vyžaduje stejné množství času, ale její technologie je o něco jednodušší. Bude potřebovat

• 5 kilogramů pšenice;
• 6,5 kilogramu cukru;
• 15 litrů vody.

Hlavním rozdílem mezi tímto receptem je to, že veškerá pšenice se okamžitě použije k vyklíčení. Současně s nalitím do nádoby přidejte 1,5 kilogramu cukru. První výhonky na pšenici budou sloužit jako signál pro přidání zbytku cukru a teplé vody. Na nádobu, ve které jsou obsaženy všechny ingredience, by měla být položena gumová rukavice. Během 10-14 dnů bude dokončen proces přípravy měsíčního svitu. Po destilaci by měl být hotový nápoj zfiltrován.

Zdroj: alkozona.ru

První cesta

Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Nejprve je ale vybráno obilí. Měl by být suchý a zdánlivě krásný. A také ve věku dočasně na skladě. Po mlácení plodiny by měly uplynout nejméně 2 měsíce. Celá pšenice není vhodná, stejně jako škůdce.

Příprava měsíčního svitu začíná proséváním zrna a jeho tvorbou na rmutu. První operace bude plnění vodou při pokojové teplotě. Horní zrna by měla být pod vrstvou vody v hloubce několika centimetrů. Kapacita pro to je široká - je třeba klíčit pšenici.

Na 5 kg zrna potřebujete jeden a půl kilogramu granulovaného cukru. Umístí se do vody, která se nalije na zrna a za míchání se rozpustí. Poté, co se objeví první klíčky (asi po 5 - 6 dnech), přidá se další voda (15 l) a cukr (5 kg).

Směs se nalije do jiné, ne široké, ale hluboké nádoby pro kvašení po dobu 10 dnů. Připravuje se další vodotěsnost. Po nalezení nádoby v žáru se získá rmut. Zfiltruje se a destiluje se na alkohol. Je účinnější dvakrát destilovat.

Druhá cesta

Jednoduchý recept na měsíční svit vyrobený z pšenice. Výše uvedená metoda bez kvasinek není jediná.
Je tu další.

Když je přijata:

1. 2,5 kg pšenice
2. 6 kg cukru
3. 20 l vody
4. 500 g surového (lisovaného) nebo 100 suchých droždí
5. 5 500 ml kefíru

Zrna klíčící pšenice (společně s klíčky do výšky 2 cm) se suší a mele. Tato mouka se mísí s teplou vodou, cukrem a droždí v misce. Směs se na několik týdnů umístí na teplé a tmavé místo. Fermentováno. Poté se Kefir přidá do rmutu okamžitě. To je nutné k odstranění zápachu z fixační vložky. Takový pšeničný měsíční svit se získává destilací rmutu.

O sekundární destilaci

Měsíční svit vyrobený z naklíčené pšenice se proto považuje za lepší než „cukr“, protože jeho chuť je příjemnější, stejně jako vůně. Zejména po sekundární destilaci. Dělá to. Moonshine se zředí pramenitou vodou v poměru 1: 1.

Na začátku druhé destilace se první frakce vypustí (její výpočet na litr měsíčního svitu se vezme 50 g). Poté destilace pokračuje, dokud pevnost neklesne na maximum 35 stupňů. Můžete dokončit o něco dříve. Výsledný silný alkoholický nápoj může být naředěn stejnou vodou. Pití čisté pšeničné měsíční svíce vyrobené doma je často příjemnější než vodka zakoupená v obchodě. Jeho kvalita není vždy dobrá.

O definici kvality

Definice kvality Měsíční svit doma jen to udělej.

1. Za prvé, zápachem.
2. Zadruhé, když se pokusil vypít trochu alkoholu v lžičce.

Barva a výška plamene v tomto případě, a dokonce i zbývající sediment, bude ukazovat přítomnost spalovacích olejů a vody. Film s mnohobarevnými skvrnami v lžíci naznačuje špatný měsíční svit.

O složitosti procesu

Měsíční svit z pšenice doma je těžší než z cukru. Fussing s klíčící zrna, mletí je, mytí není příliš příjemné. Během klíčení musíte zajistit, aby se pšenice netvořila. Poté vypusťte slad. Sušit zrno. Měsíční svit z pšenice doma je snazší vyrobit přímo z obilí prvním způsobem popsaným výše. Zároveň je lze použít několikrát za sebou. Po destilaci se do zrn znovu přidá cukr a voda. Po několika dnech fermentace se získá alkoholická kapalina vhodná pro destilaci..

Nyní bylo jasné, jak vyrobit měsíční svit z pšenice, dokonce i z obilí, dokonce i z mouky. Jaké komponenty jsou k tomu potřebné?.

Nejdůležitější věcí je klíčení pšenice pro měsíční svit. Během tohoto procesu je třeba zajistit, aby slad nebyl kyselý..

A výše uvedené mírně odlišné recepty lze snadno použít. Zrno je levnější než cukr. A kvasinky nejsou vždy nutné. Ukazuje se, že měsíční svit vyrobený z pšenice je také ekonomicky výhodnější než ze sladkých produktů.

Jak vybrat správné suroviny?

Předtím, než z pšenice vyrobíte měsíční svit, musíte si vybrat zrno, na tom bude záviset chuť a kvalita alkoholu.

• Zrno by nemělo být sklízeno pouze, ale více než dva měsíce od začátku skladování
• Zrno musí být celé
• Pšeničná zrna musí být suchá, čistá, bez plísní a škůdců.
• Semena jiných rostlin by neměla obsahovat žádné nečistoty, jejich přítomnost může zkazit konečnou chuť produktu

Recepty

Existuje mnoho receptů na výrobu pšeničné kaše pšenice, můžete vyzkoušet vše, co pro vás bude nejvhodnější díky technologii, ceně a vkusu.

Můžete dát rmut na pšenici s kultivovanými kvasinkami pro měsíční svit nebo na divoké pšeničné kvasnice. Pšeničný měsíční svit může být vyroben z pšeničného sladu zakoupeného v obchodě nebo z domácího sladu, další podrobnosti o výrobě sladu najdete zde. To vše ovlivňuje konečnou chuť měsíčního svitu..

Pojďme tedy přijít na to, jak vyrobit rmut pšenice a zvážit některé z nejpopulárnějších receptů..

Recept na pšenici a sladovou kaši

Správná obilná kaše na pšenici se připravuje bez přidání cukru, slad se používá k sacharizaci škrobu obsaženého v pšenici, můžete si ji koupit nebo si ji vyrobit sami. Místo obilí můžete použít mouku, abyste získali měsíční svit z pšeničné mouky nebo obilovin, abyste získali měsíční svit z pšeničné krupice.

Ingredience

• Pšenice - 5 kg.
• Slad - 1 kg.
• Sušené droždí - 30 g.
• Voda - 24 l.

Vaření:

1. Zahřejte vodu do varu a zastavte ohřev
2. Nalijte dobře rozemletou pšenici a důkladně promíchejte, aby na ní nebyly žádné hrudky
3. Nechte kaši působit 1-2 hodiny, aby se dobře vařila
4. Počkejte, až kaše vychladne na 64-65 stupňů
5. Přidejte veškerý mletý slad, dobře promíchejte, teplota rmutu by měla být 62 stupňů (pokud nechcete klesnout na tuto hodnotu, pokračujte v míchání)
6. Zahřejte nádobu přikrývkou a ponechte ji 1 hodinu, je důležité neustále udržovat teplotu 62 stupňů
7. Po půl hodině se doporučuje teplotu otevřít, promíchat a zkontrolovat, pokud klesne, zvýší se na požadovanou hodnotu
8. Po uplynutí 1 hodiny musíte zvýšit teplotu rmutu na 72 stupňů a vydržet půl hodiny
9. Proveďte jódový test, vezměte si lžičku tekuté mladiny a do ní kapejte jód, pokud se barva nezměnila, sacharizace byla úspěšná
10. Mladina musí být rychle ochlazena na 25-30 stupňů
11. Ochlazenou mladinu nalijte do fermentační nádrže vhodné velikosti s rozpětím pro pěnu
12. Droždí zřeďte podle pokynů a přidejte do budoucího vaření na měsíční svit z pšenice
13. Namontujte těsnění
14. Dejte rmut na pšenici v temné místnosti s teplotou asi 25-29 stupňů, putuje po dobu 5-7 dnů
15. S přesvědčením o připravenosti pšeničné kaše na měsíční svit
16. Je nutné připravit rmut na destilaci filtrací přes několik vrstev gázy, pokud ji destilujete v parním kotli, nemusíte filtrovat rmut
17. Jezděte dvakrát

Recept na pšeničný slad pouze s mashem

V tomto receptu na pšeničnou rmutu se používá pouze slad, nebudeme ji malovat, a dáme odkaz na podrobný recept na rmut z měsíčního svitu, doporučujeme vám také seznámit se s receptem na výrobu starého ruského chleba (Polugar). V těchto článcích je podrobně popsán proces výroby rmutu a měsíčního svitu ze sladu..

Klíčící recept pšeničné kaše

Podle tohoto receptu se pšeničná kaše vyrábí ze zrna naklíčeného našimi vlastními rukama, nebudeme popisovat, jak to udělat v tomto článku, a zde můžete vidět podrobný recept na výrobu obilné kaše na naklíčenou pšenici, duplikování již napsaných informací nedává smysl.

Divoká kvasnicová kaše

Braga na divokých pšeničných kvasnicích se připravuje pomocí kvasinek, viz podrobný recept na měsíční svit na divokých pšeničných kvasnicích nebo univerzální recept na výrobu měsíčního svitu bez kvasinek.

Jak předjíždět kaši?

Bez ohledu na to, jaký recept na pšeničný měsíční svit použijete, k získání čistého produktu je nutná dvojitá destilace.

Než vyloučíte měsíční svit, musíte zkontrolovat připravenost kaše. Měřič vína bude potřebovat měřič cukru, pokud lze obsah cukru v breze 0-1% destilovat.

První destilace

1. Hotová napnutá rmut pšenice se nalije do destilační kostky měsíčního svitu ještě 2/3 objemu. Pokud nalijete více, rmutová hmota se rozstříkne a spadne do výběru.
2. Zahajte výběr surového alkoholu a vyberte, dokud teplota v krychli není 99 stupňů a síla suroviny, která má být vytlačena, je menší než 5 až 10% obsahu alkoholu.

Čištění a re-destilace

Na tento pšeničný destilát ještě není připraven, musí se podrobit čištění a nové destilaci. Přečtěte si více o metodách čištění měsíčního svitu v příslušných článcích: čištění mlékem, čištění aktivním uhlím, čištění sodou, čištění rostlinným olejem nebo vodním filtrem. Ale bez ohledu na to, co děláte, je nemožné se zbavit škodlivých nečistot bez dvojité destilace.

1. Změřte celkovou sílu vyloučeného surového alkoholu
2. Vypočítejte množství absolutního alkoholu
3. Zřeďte vodou na sílu 20–30 stupňů
4. Vezměte 10% absolutního alkoholu z frakcí hlavy
5. Poté tělo vezměte na teplotu v krychli 92-95 stupňů a zaměřte se na aroma produktu
6. Zbývající zbytky frakcí se shromažďují zvlášť pro další zpracování.

Ředění vodou

1. Výsledné tělo zřeďte vodou na pevnost 40 stupňů
   

   Při ředění nalijte alkohol do vody a ne naopak, změřte požadované množství vody, abyste získali požadovanou sílu, a do ní nalijte destilát.

2. Nalijte do skla a nechte odpočívat, po 7 dnech bude Moonshine na pšenici zcela připraven k použití.

Nyní víte, jak si vyrobit rmut a jak vyrobit měsíční svit z pšenice, i když to vyžaduje hodně času, ale výsledek splňuje všechna očekávání a potíže.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy.html

PŠENICE MAGAZINOVÉHO RECEPTU SE ZELENOU MALTOU

Podle tohoto receptu se pšeničná kaše připravuje z kvasinek, ale bez cukru. Pšenice je sacharizovaná zelený slad, může používat běžné zakoupené vaření slad nebo vařit doma. Také v receptu můžete použít zrno žita, ječmene, kukuřice.

Ingredience

• Pšenice - 6 kg;
• Voda 25 l;
• Sušené droždí - 25g.

Vaření:

1. Připravujeme zelený slad pro tuto 1 kg pšenice, opláchneme čistou tekoucí vodou, odstraníme trosky a plovoucí zrna. Nalijte 5-6 cm vodou a nechte vsáknout po dobu 6-8 hodin. Opláchněte nasáklou pšenici a nalijte silný roztok manganistanu draselného po dobu 15–20 minut. Po manganistan draselný, znovu opláchněte pšenici a posypte na rošt z roštu.
2. Dobře opláchněte zrno 2-3krát denně teplou vodou a dvakrát denně jej otočte. Když výhonek naroste na velikost zrna samotného, ​​můžeme předpokládat, že slad je připraven. V průměru klíčí pšenice a žito za 2-4 dny. Je důležité namočit hotový slad znovu do manganistanu draselného a rozpustit 0,2-0,3 gramu na litr vody, což zabrání infekci budoucí mladiny. Po 15 - 20 minutách opláchněte slad. Mele v elektrickém mlýnku na maso nebo v mixéru. Je vhodné jej ihned použít..
3. Zbytek pšenice (5 kg) se rozemele v mlýnku na obilí. Nalijte ji do kaše, nalijte horkou vodu a vařte 10-15 minut. Při teplotě 63 - 65 ° C přidejte slad, směs důkladně promíchejte. Zabalte nádobu teplou přikrývkou a nechte ji na 2–3 hodiny nauhličenou. Sladina by měla být sladká, aby bylo zajištěno, že lze provést sacharizaci jodovým testem. Pokud jod nezmění barvu, pak je vše v pořádku.
4. Rychle ochlaďte mladinu na teplotu 25 °, nejvhodnější je to pomocí chladiče nebo vložte nádobu do studené vody s ledem.
5. Ochlazenou mladinu nalijte do fermentační nádrže, přidejte kvasinky zředěné podle pokynů. Uzavřete nádobu, nainstalujte vodotěsnost a vložte ji na teplé místo s teplotou 25-28 ° pro fermentaci po dobu 4-6 dnů.
6. Když kvašení probíhá, rmut na pšenici se částečně zesvětlí, bude hořký a vývoj plynu se zastaví, musí být filtrován přes gázový filtr. Pokud chcete destilovat rmut v parním kotli nebo pomocí generátoru páry, můžete destilovat společně s peletou.
7. Destilujte rmut dvakrát. První destilace bez frakcionace, podruhé se separací hlav a ocasu, jak je popsáno v prvním receptu. Síla nápoje, aby se 40-45 stupňů. Odolejte pšeničnému měsíčnímu svitu ve skle několik dní a můžete začít ochutnat měsíční svit.

Moonshine recept na pšenici bez kvasinek

Pro výrobu vysoce kvalitního měsíčního svitu na naklíčené pšenici je vhodné dát rmut bez kvasinek. Obyčejné kvasnice potřebné k přeměně cukru na alkohol nahradí divoké pšeničné kvasnice. Braga pro měsíční svit na divokých kvasnicích se připravuje jeden až dva týdny, v závislosti na aktivitě kvasinek. Měsíční svit na takovém kvasu se ukazuje být měkký a nemá výrazný zápach ze zápachu obyčejných kvasinek.

Ingredience

• Pšenice - 4 kg;
• Cukr - 4 kg;
• Voda - 30 litrů.

Vaření:

1. Opláchněte pšenici, oddělené plovoucí trosky a zrno.
2. Nalijte 1 kg promytého zrna do plastového sudu, vyrovnejte na dně a zalijte 2-3 cm vodou, zavřete víko a nechte celý den - dva namočte.
3. Na naklíčenou pšenici nalijte 0,5 kg granulovaného cukru a obsah důkladně promíchejte. Přikryjte plechovku hadříkem, zahřejte na 7 až 10 dní. Hmota se míchá dvakrát denně, aby nekyselila. Během této doby budou kvasnice produkovány pomocí divokých kvasnic pšenice.
4. Zbývající cukr a zrno nalijte do výsledných kvasinek. Nalijte teplou vodu s teplotou 25 ° C, nainstalujte vodotěsnost a nádobu nechte kvasit na teplém místě po dobu jednoho týdne..
5. Na konci kvašení jemně vypusťte rmut ze sedimentu, přefiltrujte přes síto. Braga je připraven řídit. Zbývající naklíčená pšenice v sudu je stále vhodná pro přípravu další rmutu. Přidejte 4 kg cukru do kysaného těsta, přidejte vodu a znovu kvašte, takže můžete udělat tři nebo čtyři porce rmutu pomocí divokých kvasinek, aniž byste zkazili kvalitu měsíčního svitu..
6. Připravená rmut se nalije do krychle a destiluje se na měsíčním svitu ještě do pevnosti 5-10 stupňů.
7. Pokud je to nutné, loupejte surovou pšeničnou kaši pomocí uhlí.
8. Zředit měsíční svit vodou na 20 stupňů a opakovaně, frakčně řídit surový s výběrem frakcí hlavy. Hlavy se vyberou s výpočtem 5 až 10% absolutního alkoholu, tj. Přibližně 30 ml z jednoho litru surového produktu. Poté vyberte v těle „tělo“ na 40–50 stupňů.
9. Výsledná samice dvojité destilace pšenice zředěná vodou na sílu 40-45 °. Dejte nápoj „odpočinek“ na dva až tři dny. Pokud si přejete, můžete upřesnit měsíční svit pšenice, trvat na dubových lupíncích nebo stát v dubovém sudu.

Krok za krokem video výroby pšeničné kaše

Pšeničný měsíční svit recept se zeleným sladem

Podle tohoto receptu se pšeničná kaše připravuje z kvasinek, ale bez cukru. Na začátku procesu je nutné svařovat obilné suroviny. Poté je cukr zelený slad, můžete použít obvyklý zakoupený pivovarský slad nebo ho vařit doma. Také v receptu můžete použít zrno žita, ječmene, kukuřice.

Bude vás zajímat: Jednoduchý recept na měsíční svit z brambor

Ingredience

• Pšenice - 6 kg;
• Voda 25 l;
• Sušené droždí - 25g.

Vaření:

1. Připravujeme zelený slad pro tuto 1 kg pšenice, opláchneme čistou tekoucí vodou, odstraníme trosky a plovoucí zrna. Nalijte 5-6 cm vodou a nechte vsáknout po dobu 6-8 hodin. Opláchněte nasáklou pšenici a nalijte silný roztok manganistanu draselného po dobu 15–20 minut. Po zpracování manganistanem draselným znovu opláchněte pšenici a posypte na rošt z roštu.
2. Dobře opláchněte zrno 2-3krát denně teplou vodou a také dvakrát denně. Když výhonek naroste na velikost zrna samotného, ​​můžeme předpokládat, že slad je připraven. V průměru klíčí pšenice a žito za 2-4 dny. Je důležité znovu namočit klíčící zrna do manganistanu draselného, ​​rozpouštět 0,2 až 0,3 gramu na litr vody, což zabrání infekci budoucí mladiny. Po 15 - 20 minutách opláchněte slad. Mele v elektrickém mlýnku na maso nebo v mixéru. Je vhodné jej ihned použít..
3. Zbytek pšenice (5 kg) rozdrťte v mlýnku na obilí. Nalijte ji do kaše, nalijte horkou vodu a vařte 10-15 minut. Při teplotě 63 - 65 ° C přidejte slad, směs důkladně promíchejte. Zabalte nádobu teplou přikrývkou a nechte ji na 2–3 hodiny nauhličenou. Sladina by měla být sladká, aby bylo zajištěno, že lze provést sacharizaci jodovým testem. Pokud jod nezmění barvu, pak je vše v pořádku.
4. Rychle ochlaďte mladinu na teplotu 25 °, nejvhodnější je to pomocí chladiče nebo vložte nádobu do studené vody s ledem.
5. Ochlazenou mladinu nalijte do fermentační nádrže, přidejte kvasinky zředěné podle pokynů. Uzavřete nádobu, nainstalujte vodotěsnost a vložte ji na teplé místo s teplotou 25-28 ° pro fermentaci po dobu 4-6 dnů.
6. Když kvašení probíhá, rmut na pšenici se částečně zesvětlí, bude hořký a vývoj plynu se zastaví, musí být filtrován přes gázový filtr. Pokud máte v úmyslu destilovat rmut v parním kotli nebo pomocí parogenerátoru, můžete provést výběr společně s peletou.
7. Destilujte rmut dvakrát. První destilace bez frakcionace, podruhé se separací hlav a ocasu, jak je popsáno v prvním receptu. Síla nápoje, aby se 40-45 stupňů. Odolejte obilnému měsíčnímu svitu ve skle několik dní a můžete začít ochutnávat destilát chleba.

Pšeničná Braga pro měsíční svit na koji

Tento recept je získat rmut z pšenice bez kvasinek, ale za použití nedávno populárního koji. Technologie a výroba výroby koji kaše je velmi jednoduchá a hospodárná, ale trvá dlouho.

Koji - Jedná se o kvasinky na bázi hub a plísní. Umožňují zpracování surovin ze škrobu na cukr. S výjimkou tradičních metod sacharifikace sladem a enzymy a fermentovat tyto cukry.

Ingredience

• Pšeničné krupice - 2,5 kg;
• Voda - 10 l;
• Koji - 22 gr.

Vaření:

1. Vařte vodu, nalijte do pšeničných zrn. Důkladně promíchejte, abyste zabránili tvorbě skvrn.
2. Kaše se ochladí na teplotu místnosti.
3. Nalijte správné množství koji, dodržujte všechna bezpečnostní opatření, přidejte do rmutu.
4. Namontujte na fermentační nádrž vodní těsnění. Dejte na horkou baterii.
5. Braga na koji obvykle putuje po dobu 25-30 dní. Po kvašení protlačte rmut přes sýr.
6. Obvyklá jízdní kaše. První bez zesílení je pronásledován do vody. Druhá destilace měsíčního svitu je zlomková se separací frakcí hlavy a ocasu. Na závěr zřeďte měsíční svit na požadovanou sílu, uchovávejte ve skle po dobu 5-7 dnů.

Po krátké expozici lze získaný destilát z pšeničných surovin nechat beze zbytku, ve starých dobách byl takový nápoj nazýván „Chlébové víno“ nebo půl šálku. Nyní je půl nápoje velmi drahý alkohol a je to elitní nápoj. Cena jedné láhve (500 ml) půl láhve dosahuje 200 USD.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Kaše bez kvasinek, ale s pšenicí

Vezměte prosím na vědomí, že můžeme připravit 2-3 další porce rmutu z fermentovaných zrn pšenice. K tomu vždy, když potřebujete přidat 2 kg granulovaného cukru a přidat vodu.

Dědeček metoda vaření kaše

Recept, který používá několik generací měsíčních svitků a umožňuje vám získat na výstupu dobrý produkt:

1. Několikrát opláchněte 10 kg pšenice vodou;
2. Naplňte nádrž;
3. Nalijte do vody pět centimetrů nad hladinou surovin.

Technologie, při které pšenice bobtná, trvá 2-3 dny. Poté zřeďte 3 kg cukru v teplé vodě s objemem 15 litrů. Nezapomeňte důkladně promíchat, aby se cukr rozpustil, nalijte směs do nádoby a nechte ji pod vodou. Je třeba poznamenat, že fermentační teplota by měla být od 22 do 24 stupňů. Jakmile je proces kvašení ukončen, zřeďte další 3 kg cukru v 5 litrech teplé vody a nalijte do rmutu, nechte jej pod vodou. Po kvašení má rmut zlatou barvu, vůni chleba a sama o sobě má hořkou chuť, zatímco zrno se usazuje na dně. To je ono, proces kvašení je u konce, spojí se sítí (takže zrno zůstává v nádrži) a destiluje.

A v nádrži (v nádrži zbývá zrno) nalijeme zředěný cukr ve vodě (6 kg cukru na 20 litrů vody). A to lze provést čtyřikrát, ale současně se fermentační doba zvyšuje pokaždé o 3 dny. Také během druhé destilace vůně chleba zmizí.

Výtěžek měsíčního svitu v souladu s tímto poměrem je 7 litrů., Síla 50 stupňů.

Domácí nápojový recept

Recept na pšeničnou kaši na měsíční svit obsahuje následující složky:

• 5 kg zrna pšenice;
• 7 kg Cukr
• Požadovaný objem vody - 15 l.

Složky smícháme, naplníme vodou, vše důkladně promícháme, nalijeme do sklenic a přesouváme na teplé místo po dobu 4 dnů. Pokud je to možné, je vhodné použít speciální kontejnery s vodním zámkem, které lze zakoupit nebo vyrobit samostatně. Pokud se používají skleněné nádoby, gumová rukavice je dobrým nástrojem k účinnému sledování kvašení, táhne ji na sklenici, poté, co místo prstu udělá vpíchnutí..

Čekáme, až se rmut objeví a zraje, bude to trvat 4 dny. Jak vyrobit rmut pšenice pro měsíční svit, zkoumali jsme, nyní můžete jít k destilaci měsíčního svitu.

Recept pšeničného kvásku

Jak vyrobit pšeničnou kaši pro měsíční svit s postupným přidáváním přísad, vezmeme v úvahu tento recept. Nejprve připravte kvas:

1. Myjeme 1 kilogram zrna a plníme vodu tak, aby byla o 5 cm vyšší než hladina pšenice.
2. Nerušit během dne;
3. Pak přidejte 0,5 kg. cukr, směs;
4. Suroviny zasíláme 10 dní na teplé místo.

Výsledný kvásek může být nalit do láhve nebo jiného kontejneru, přidat další 3 kg. cukr a 3 kg. pšenice, naplňte vše teplou vodou, nechte 7 dní, po které si můžete vařit měsíční svit.

Recept na sušené pšeničné nápoje

Cereální kaše na pšenici se také připravuje pomocí tohoto receptu:

• zrna se suší v peci;
• rozdrcený na konzistenci mouky;
• přidat cukr;
• míchejte ingredience;
• naplněné vodou.

Poměr složení k rmutu:

1. 5 kg zrna pšenice;
2. 7 kg Cukr
3. požadovaný objem vody je 15 l;
4. Fermentační technologie trvá 4 dny, suroviny na to se také ukládají na teplé místo..

Vzniklá rmut se destiluje klasickým způsobem jako při přípravě měsíčního svitu.

Pro dosažení maximálního výsledku: zlepšení kvality, odstranění chuti, zvýšení průhlednosti se doporučuje použít čištění měsíčního svitu bentonitem nebo aktivním uhlím.

Technologie čištění aktivního uhlí, existuje několik typů:

V prvním případě se 12 g (poměr je relevantní pro jeden litr kapaliny) aktivního uhlí a nalije na gázu několikrát. Několikrát protáhněte naši tekutinu tímto domácím filtrem..

Na druhém místě vložte uhlí do nádoby s měsíčním svitem (poměr je stejný jako v prvním případě). Tato metoda je poměrně dlouhá, protože čekání trvá 12 dní (třepe se každé 2 dny), pak se přeskočte gázou a vatovou vlnou. Ještě několik dní, které musíte bránit, podejte infuzní nápoj přes náš domácí gázový filtr. Tento typ čištění je dlouhý, ale umožňuje vám dosáhnout nejlepších výsledků.

Několik tipů pro výběr pšeničného zrna: pšenice by měla být nejvyšší kvality, ne loni, protože možná v počáteční fázi debaty, i když v závislosti na podmínkách, za nichž byla uložena. Zrno by nemělo být ošetřováno chemikáliemi, které často provádějí zemědělští výrobci, protože je pravděpodobné, že pšenice zkyslí, aby se tomu zabránilo, zrnko dobře umýt.

Zjistili jsme tedy, že výroba rmutu z pšenice není složitý proces, ale spíše pracný, ale umožňuje nezávislou přípravu kvalitního alkoholického nápoje bez nečistot a všech druhů přísad. To znamená, že v alkoholickém nápoji existuje minimální riziko expozice konzervačním látkám a chemickým přísadám v těle..

Způsoby výroby rmutu bez kvasinek jsou stále populárnější, protože umožňují vyrábět přírodní čistý produkt, který je nejen jakostní, ale i chutná. Ale jaký recept si vybrat - záleží jen na vás!

Zjednodušená technologie

Z kvasinek připravených podle výše uvedeného receptu můžete připravit rmut bez kvasinek dvakrát tak rychle, tj. Za 3-4 dny. K tomu se naklíčené zrno suší v peci a rozemele na mouku. Zbytek pšenice je také mletý.

Mouka se smíchá s cukrem, nalije se do vody. Poměr složek je stejný jako v hlavním receptu. Hmota se důkladně promíchá tak, aby neexistovaly hrudky.

Pro zrání je mladina ponechána na teplém místě. Fermentace netrvá déle než 4 dny.

Připravená rmut z pšeničné mouky s cukrem lze okamžitě destilovat do měsíčního svitu pomocí standardní destilační kostky nebo parního generátoru. Podle zkušených Moonshiners je však vhodné před destilací filtrovat a vyčistit kefírem. Díky dodatečnému zpracování se sníží množství spalinových olejů v měsíčním svitu první fáze.

Pro získání vysoce kvalitního, silného nápoje s minimálním obsahem škodlivých látek a nečistot se doporučuje destilovat obilný destilát s tříděním 2-3krát, při každém výběru frakcí „hlava“ a „ocas“.

Do zlepšit chuť nápoje, po vaření se destilát s výhodou znovu vyčistí. K tomu můžete použít kteroukoli z metod šetrných k životnímu prostředí - dřevěné uhlí, vajíčko bílé, mléko, žitný chléb atd. Pokud je po opakované destilaci příliš silný měsíční svit, zředí se filtrovanou nebo pramenitou vodou a nechá se stát 3 dny..

Doporučení pro osvětlení

Někdy je rmut, který má být destilován, vyčištěn tak, aby částice sedimentu nespálily. Existuje několik způsobů, jak odstranit rmut ze sedimentu a stabilizovat ho.

Za starých časů to bylo prováděno pomocí lehkého zmrazení a mechanického odstranění sedimentu. K tomu se použila želatina, listy tvrdého čaje a vápno. Současní výrobci měsíčního svitu se obracejí k modernějším metodám:

S použitím savého betonu - jílu. Zředí se v poměru k vodě 1: 5 a vyčlení se na otok po dobu 4 hodin. Dále je třeba vypustit vodu, zředit malým množstvím nápoje a poté nalít do celé rmutu. Po vyčištění vypijte nápoj a sraženinu odstraňte.

Je důležité si uvědomit - sediment není vypuštěn do kanalizace, beton má vlastnost cementování a formování zátek;

• Pomocí filtračního lisu. Tato jednotka pracuje pod tlakem a používá jako filtr karton..
• Jednou z nejčastějších otázek je, jak dlouho rmut vydrží po kvašení. Při pokojové a běžné teplotě je bezpečnost rmutu až 3 dny.
• Pokud ji vložíte do chladného sklepa nebo do lednice, doba se prodlouží na několik týdnů. Pokud tyto podmínky nebudou dodrženy, bude rmut kyselý elementárně.
• Nakonec vám doporučujeme, abyste se seznámili s jiným videoreklamem na rmut na měsíční svit. Tentokrát to bude ze směsi ovoce a bobulovin s invertním sirupem

Jak vyrobit pšeničnou kaši pro měsíční svit bez použití kvasinek

Výroba alkoholického nápoje bude trvat alespoň dva týdny. Než může být spotřebován, musí projít 4 etapami:

• Fermentace zrna;
• Tvorba alkoholu;
• Řízení měsíčního svitu;
• Čištění.

Alkoholický nápoj se již projevuje v procesu kvašení, ale může být vyčištěn pouze tehdy, když je destilován zvláštním zařízením. Alkoholické nápoje na bázi obilí jsou považovány za kvalitnější než nápoje na bázi cukru. To je založeno na skutečnosti, že klíček se během kvašení rozpadá a produkuje samotný cukr. Výsledkem je přírodní produkt s chutí celých zrn. Recept pšenice na měsíční svit může být s kvasinkami i bez nich.

Aby byl alkohol nejvyšší kvality, je nejlepší připravit ďábelskou šťávu pomocí kvasinek. Kvasinky se používají ke zpracování granulovaného cukru na alkohol, v tomto případě jsou nahrazeny přírodním produktem - pšenicí. Braga na pšenici se vyrábí dva týdny. Moonshine vyrobený pomocí této technologie je měkký a nemá nepříjemný zápach kvasinek..

Chcete-li si dát drink, budete potřebovat:

• 4 kg pšenice;
• 4 kg granulovaného cukru;
• voda - 30 listů.

Fáze vaření:

1. Zrno se promyje, 1 kg pšenice se nalije do plastového sudu a naplní se vodou, voda by měla být 2 centimetry nad úrovní zrna. Nechte pšenici nasáknout celý den;
2. Druhý den nalijte do sudu půl kilogramu granulovaného cukru. Zakryjte hlaveň hadříkem a ponechte jej na teplém místě po dobu jednoho týdne. Kvásek musí být dvakrát denně promíchán;
3. K výsledným kvasnicím přidejte zbývající cukr a pšenici, nalijte 25 stupňů vodou a odstraňte po dobu jednoho týdne na teplém místě. Nejprve musíte nainstalovat vodní těsnění;
4. Po týdnu se rmut filtruje přes síto, zbývající pšenici lze znovu použít. A destilovanou rmutu v měsíčním svitu destilujeme, abychom dosáhli pevnosti 10 stupňů;
5. Po prvním spuštění musí být alkohol vyčištěn aktivním uhlím a poté znovu destilován..

Pšeničný měsíční svit s kvasinkami

Měsíční svit z pšenice doma lze připravit pomocí kvasinek. Pro tento recept budete potřebovat:

• 4 kg rafinované pšenice;
• 100 gramů kvasinek;
• 1 kg cukru;
• voda - 3 litry.

Pšenici rozemeleme na mouku, promícháme všechny ingredience a necháme týden na teplém místě. Výsledná směs byla zfiltrována a dvakrát destilována. Chcete-li nápoj vyčistit, nalijte do aktivního uhlí prášek rychlostí 50 gramů na 1 litr. Namočte alkohol aktivním uhlím po dobu jednoho týdne a poté filtrujte.

Použití přírodních surovin a dodržování technologie pomůže připravit kvalitní produkt, který se pyšní místem na slavnostním stole.

https://wday.ru/cooking/recipe/retsept-samogona-iz-pshenitsyi-nichego-slojnogo/