Recept a proporce pro výrobu rmutu na suchém droždí

Vlastní alkoholický alkohol je považován za bezpečnější a přirozenější produkt, protože celý proces kontrolujete a rozhodujete, jaké složky použijete a v jakém poměru.

Dnes chci mluvit o jedné z nejdůležitějších složek, bez kterých nemůže žádný recept udělat - mluvím o kvasnicích.

Existuje několik odrůd, od alkoholu po „divoké“, z nichž si můžete udělat dobrou kaši, a pak ji destilovat do kvalitního alkoholického nápoje, ať už jde o měsíční svit, whisky, koňak, vodku nebo víno. Právě díky této složce způsobujeme fermentační proces.

Naučme se, jak vypočítat správné podíly kvasinek pro cukrovou kaši a zvážit klasický recept na měsíční svit na suchých kvasnicích, který se mezi zkušenými měsíčníky velmi dobře osvědčil.

Proč je důležité dodržovat proporce?

Chcete-li vyrobit skutečně vysoce kvalitní alkoholický nápoj, který plně uspokojí vaši chuť a aromatické preference, musíte velmi jasně dodržovat proporce dvou hlavních složek rmutu: cukru a kvasinek. Pojďme se rychle podívat na sled událostí.

• Kvasnice potřebují určité množství cukru, aby se nakrmily a zahájily kvašení.
• Pokud cukr nestačí, kvasnice zemřou a rmut se zakysne.
• Pokud dojde k přebytku - prášek zůstane po zpracování a během destilačního procesu dá nápoju nepříjemnou „kyselou“ vůni a hroznou nesnesitelnou dochuť.

Proporce

Často a všeobecně kladená otázka: Kolik sušeného droždí je potřeba na 10, 20, 30, 40 litrů rmutu. Dám ti optimální poměr 1 litru dobrého měsíčního svitu, jehož pevnost je 40 otáček s malou chybou v obou směrech.

• 1 kg granulovaného cukru;
• 4 l pramenité nebo studňové vody (během inventury cukerného sirupu plus 0,53 litru);
• 20 g suchých kvasnic (Saf-Levyur, Bekmaya, Saf Instant se osvědčily jako vynikající).

Aktivace

1. Nalijte vodu do malé nádoby a zahřejte ji nad nízkým teplem na teplotu 22-24 stupňů.
2. Nalijeme tam prášek a bez míchání necháme hmotu vyluhovat asi 5 minut.
3. Míchejte ingredience, dokud se zrna úplně nerozpustí.
4. Nádobu zakryjeme gázou a ponecháme ji v této formě po dobu 13–20 minut. Ve specifikovaném čase prášek bobtná a na povrchu kapaliny se vytvoří pěnové víčko.
5. Před přidáním těsta přímo do fermentační nádoby jej důkladně promíchejte.

Dry Yeast Moonshine Recept

Seznam požadovaných součástí

Postupná příprava rmutu

Výroba cukru sirup

1. Nalijte asi 2,5 - 3 litry studené vody do duseného masa nebo pánve se silným dnem, a poté tekutinu přiveďte k varu..
2. Nalijte cukr na stejném místě, snižte teplotu na nízkou teplotu a za stálého míchání očekávejte vroucí sirup.
3. Když se voda vaří, vaříme sirup asi půl hodiny a výslednou pěnu neustále odstraňujeme. V případě potřeby můžete přidat 5-8 g kyseliny citronové - výrazně zrychlí kvašení. Nalijte ji však pomalu, protože to způsobuje těžké pěnění.
4. Jakmile se cukr zcela rozpustí a pěna se přestane objevovat, přikryjte dušené maso víkem a sirup vařte asi hodinu a půl a občas míchejte.

Fermentační proces

1. V oddělené nádobě chováme suchý prášek v teplé vodě podle výše popsaných pokynů.
2. Nalijte sirup do fermentační nádoby.
3. Nalijte zbývající studní vodu přes sirup. Nádrž by měla být naplněna ne více než 70-75%, zbývající volný prostor bude potřebný pro normální emise oxidu uhličitého.
4. Přidejte těsto a vše promíchejte co nejdůkladněji..
5. Na krk fermentační nádoby instalujeme lapač vody a přepravíme nádobu na místo skryté před slunečním zářením, kde je udržována stabilní teplota 24 až 29 stupňů.
6. Bez odstranění vodního těsnění protřepejte obsah nádoby po dobu 30-40 sekund. Obvykle fermentace trvá asi 5-8 dní.

Postupná příprava měsíčního svitu

1. Kvašenou kaši opatrně zalijte do samostatné čisté nádoby. Doporučuji používat tenkou krátkou hadici nebo dlouhou trubici po umístění fermentační nádoby ve výšce půl metru od podlahy.
2. Výsledný produkt se nechá projít gázovým a bavlněným filtrem. V případě potřeby postup opakujte dvakrát.
   
3. Zfiltrovanou tekutinu zahříváme na nízké teplo na 47–50 stupňů, abychom zničili zbytky kvasinek.
4. Nyní je nutné - odlehčit rmut - jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Doporučuji, abyste provedli „vyjasnění konkrétním“ - velmi efektivní a snadný proces.
5. Po vyčeření provedeme opakovanou filtraci a tekutinu nalijeme do destilační kostky měsíčního svitu.
6. První destilace se provádí bez výběru frakcí, dokud výstupní síla v proudu neklesne pod 3 až 6 otáček.
7. Shromážděný surový alkohol očistíme od škodlivých nečistot jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný. Doporučuji používat uhlí, manganistan draselný nebo slunečnicový olej.
8. Měříme celkovou sílu vyčištěného surového alkoholu a zředíme jej dobře tekutinou až do 21–23 otáček.
9. Nalijte alkohol do destilační krychle a začněte druhou destilaci, tentokrát frakcionací.
   
10.  Prvních 9-11% výstupu je vybráno samostatně a používá se pro technické potřeby. Tato frakce není vhodná k použití, protože obsahuje mnoho nebezpečných látek pro lidské zdraví.
11.  Shromažďujeme pitnou frakci, dokud pevnost neklesne na 42-45 otáček.
12.  Samostatně shromažďujeme „ocasy“, které lze v budoucnu použít před zahájením další rmutu.
13.  Měříme celkovou sílu průměrné konzumní frakce a zředíme ji studnou vodou, abychom získali požadovaný stupeň.
    
14.  Nalijeme hotový alkohol do lahví, nejlépe ze skla, a pošleme je na chladné místo, kde zraje asi několik dní.

Video receptů na suché kvasnicové kaše

Na navrhovaných videích odhalí profesionální Moonshiners tajemství značkových receptů pro výrobu cukrové kaše na suchých kvasnicích. Když se s nimi seznámíte, můžete sledovat postup domácí výroby alkoholu a dozvědět se o nových variantách složek a jejich proporcích..

Video číslo 1.

V tomto videu vám velitel svého řemesla řekne, jak doma dát cukrovou kaši na suché kvasnice.

Video číslo 2.

Toto video demonstruje testování čtyř typů suchých kvasnic na domácí mash kvalitu. Protože tato surovina hraje jednu z hlavních rolí v našem procesu, domnívám se, že tato informace nebude zbytečná.

Video číslo 3.

Pro ty, kteří lépe vnímají informace vizuálně, nabízím krok za krokem autorský recept od významného měsíčníku San Sanych, který vám podrobně řekne, naučí se vyrábět cukrovou kaši a poté ji destiluje do prvotřídní domácí vařečky..
Část 1 „Vařená cukrová kaše“: 

Část 2 "Destilace do měsíčního svitu":

Užitečné informace

• Velmi důležitou fází je dodržování správné - fermentační teploty rmutu -, když se spotřebuje veškerý cukr a aktivita kvasinek a zastavení varu. Myslím, že tato informace bude zajímavá pro začátečníky v měsíčním světle.
• Dnes jsme to ovlivnili jen částečně invertní cukr na rmut. Doporučuji se o této fázi dozvědět více..