Měsíční svit z brambor: recept doma
Dokonce i babička Vzboltaya vyrobila bramborový měsíční svit, nyní se dozvíte tento tajný recept. Vše, co potřebujete, je hodně brambor, žádoucí sladké, ale to není nutné.
Bramborová kaše se sladem
Tento recept používá obilný slad, který pomáhá přeměnit škrob na cukr. A pak v procesu fermentace kvasinky zpracují cukr na alkohol.
Pokud máte příležitost, než začnete vařit, bramborová kaše může být mírně zamrzlá, pak bude sladší.
Množství získaného měsíčního svitu přímo závisí na obsahu škrobu v bramboru. Pro bramborovou kaši je lepší zvolit odrůdy s vysokým obsahem škrobu.
Složky
- Brambor - 20 kg
- Sladovník - 1 kg
- Vařená voda - 30 l
- Lisované pekařské droždí - 500 g
Metoda vaření
- Brambory je třeba umýt, trochu usušit a poté nastrouhat na hrubém struhadle.
- 20 litrů vody se zahřeje na 70 stupňů a smíchá se s bramborovou hmotou.
- Nyní přidejte slad a dobře promíchejte.
- Obal zakryjeme víkem, položíme na malý oheň a sladinu uvedeme na 65 stupňů (přípustná je chyba 2–3 stupňů). Při této teplotě vařte mladinu jednu hodinu. Pokud teplota přesáhne 61–72 stupňů, pak škrob nelze zpracovat na cukr a v dalších krocích není co bloudit.
- Po hodině se musí mošt vyjmout z ohně a ochladit na 30 stupňů.
- Bramborová hmota musí být filtrována a nalita do fermentační nádrže.
- Nalijte koláč se zbývající vodou, dříve zahřátou na 50 stupňů, a nechte jej trochu uvařit.
- Jakmile sraženina dopadne na dno nádrže, znovu se filtruje a smísí s kapalinou získanou ve stupni 6.
- Nyní pečeme pekárenské kvasnice podle pokynů na obalu a smícháme je s bramborovou bragou.
- Nainstalujeme vodní zámek a přeneseme nádobu na tmavé místo s pokojovou teplotou po dobu 5-12 dní.
- Po ukončení kvašení filtrujte rmut a můžete přistoupit k destilaci.
Způsob výroby bramborového měsíčního svitu
- Destilovaná připravená bramborová kaše na měsíčním svitu.
- Shromažďujeme kapalinu, dokud v proudu neklesne pevnost pod 30 stupňů.
- Měříme celkovou sílu destilátu a určíme množství čistého alkoholu.
- V této fázi je to nutné zředit měsíční svit vodou na 20% a destilát znovu destilujte.
- Prvních 10–15% uvolněné kapaliny se shromažďuje v samostatné nádobě. Jsou to „hlavy“, které mohou poškodit naše zdraví..
- Jakmile pevnost klesne pod 45 stupňů v proudu, přestaneme sbírat měsíční svit.
- Výsledný nápoj se zředí vodou na 40–45%.
- Před ochutnávkou držíme bramborový měsíční svit 2-3 dny na chladném místě (lednice nebo sklep).
Je důležité! V mnoha zemích je bramborový měsíční svit považován za nebezpečný pro zdraví díky své vysoké koncentraci methylalkoholu, fuselových olejů a kyseliny kyanovodíkové..