Apple moonshine

Naše země je bohatá na jablka, vzácný rok naše sady nepropadly jablkům. A dokonce i ti, kteří nemají letní sídlo, si mohou koupit kufry za cent. Někdy je však z nich příliš mnoho jablek a zbytků (kůže, dřeně). Pak je škoda je zahodit a jam - po celá léta se uvařila. To je stejný případ, kdy si z jablek můžete udělat krásný měsíční svit.

Není obtížné to udělat, kromě toho neexistuje jeden způsob tohoto procesu, takže budete mít na výběr. Moonshine vyrobený z jablek je docela aromatický a docela dobrý v chuti. Zkusme tedy přejít k praktické části.

Fáze číslo 1. Výběr surovin.

Jablka pro měsíční svit jsou naprosto vhodná pro všechny, včetně padlých a jejich „kousků“ - kůry, jádra. V ideálním případě se jedná o celé krásné plátky jablek bez semen. To však není nutné. Hlavní stav: plody by neměly být shnilé nebo shnilé.

Umyjte je před použitím za to nestojí, dobře, mohou existovat pouze individuální, velmi špinavé ovoce. To platí zejména pro ty, kteří se rozhodnou vyrobit měsíční svit z jablek (bez přidání kvasinek a cukru). Přestože připravujete rmut na pití za účasti kvasinek a cukru, můžete si bezpečně umyť každé jablko (takže budete klidnější).

Fáze číslo 2. Jablečná kaše.

Braga z jablek je mimochodem již nezávislý nápoj. Pokud ji vychladnete, pak v žáru dokonale uhasí žízeň, osvěží a zcela přiměřeně nahradí pivo a tonika. Poskytujeme recept na perfektní jablečnou kaši (kterou můžete pít sami). V něm budou plody uvolněny ze středu, ale to není nutné. Pokud plánujete další destilaci, můžete použít i jedno jádro a získat dobrý produkt.

Chcete-li získat dobrou rmut, ne kyselou směs, musíte se seznámit s celou technologií.

Připravit:

• 30 kg zralých celých jablek
• 20 litrů čisté vody
• 4 kg granulovaného cukru
• 100 g. suché droždí

Musíte vařit takto:

• Omyjte jablka, odstraňte poškozené kousky, semena (mohou být spolu s jádry), nakrájejte je na kousky a nakrájejte kousky na bramborovou kaši (mixér, struhadlo, mlýnek na maso atd.)
• Výsledná hmota se nalije do plechovky a přidá se čistá voda v objemu 18 litrů.
• Ve zbývajících dvou litrech vody rozpusťte cukr a sirup posuňte do obecné směsi v plechovce.
• Suché droždí nařeďte v mírně teplé vodě (ne vyšší než 30 stupňů) a nalijte je do plechovky. Směs důkladně promíchejte.
• Plechovka je uzavřena a zahřátá na 10 dní, je však třeba ji dohlížet již po dni, přičemž se buničina shromážděná na povrchu plechovky míchá se zbytkem jejího obsahu. Na povrchu by měla být pěna a vůně jablek.
• Po 1,5 týdnu se buničina usadí na dně, rmut se zesvětlí a stane se použitelným nebo destilovaným..

Pokud se rozhodnete vařit rmut bez kvasinek a cukru, zkuste pro to vybrat sladká jablka. V žádném případě je nemyjte, abyste nevymyli divoké kvasnice z jejich kůry.

Kvasinky mohou nahradit 150 gramů neomytých rozinek (v poměru výše uvedeného receptu).

Fáze číslo 3. Destilace rmutu.

Někdy ti, kdo destilovali rmut, si stěžovali na nedostatek aroma jablek v získaném měsíčním svitu. Trik je v tom, že jej musíte destilovat bez předchozí filtrace.

Samozřejmě je lepší jej oddělit od sedimentu, ale není nutné jej filtrovat. Je důležité zajistit, aby nespálil. Proto je nutné nádobu s braga pomalu zahřívat.

Je velmi důležité rozdělit získaný měsíční svit na zlomky: „hlava“, „srdce“ nebo „tělo“ a „ocasy“.

"Hlavami" v našem případě bude přibližně sklenice (250 ml). musí být vylity bez lítosti.

"Ocasy" s pevností pod 40% lze shromáždit a později předjíždět.

To, co jsme dostali uprostřed - „srdce“, použijeme dále.

Aby náš jablečný svit jablka překonal všechna očekávání v něm (ve střední části), musíte nalít hrst sušených jablek, kousky čerstvého a nechat je vařit 3-4 dny. Poté se alkohol znovu destiluje.

K přípravě měsíčního svitu před druhou destilací se do velké nádoby nalije 3-litrová plechovka čisté vody a alkoholu z jablek filtrovaného.

Po destilování nápoje jsme jej znovu rozdělili na zlomky a nalili jsme prvních 250 gramů „cílů“. "Střední" se shromažďuje, dokud destilát neklesne pod 40 stupňů.

Díky tomu získáte někde 3 litry vynikajícího měsíčního svitu, jehož síla se přibližně rovná 60–65%.

Než začnete chovat až 40%, nechte ji stát jeden až dva týdny (pro zlepšení aroma).

Takový měsíční svit z jablek však nemusí být chován s vodou. Koneckonců, může to dopadnout skvěle Calvados! K tomu budete muset nalít do dubového sudu nebo trvat na dubových kolíčcích. Další podrobnosti o receptu na výrobu tohoto francouzského nápoje najdete v příslušném článku..

Na druhé straně bychom chtěli přebrat ještě jeden recept, který je poněkud jednodušší než ten předchozí, i když opakuje všechny své hlavní fáze.

Moonshine z jablečné šťávy

Fáze 1. Suroviny.

Jakákoli jablka bez znehodnocení a hniloby nebo jejich fragmentů vhodná pro vymačkání šťávy.

Fáze 2. Jablečná šťáva

Připravit:

• 5 litrů jablečné šťávy
• 1 kg granulovaného cukru
• 10 gr. suché droždí

Musíte vařit takto:

Smíchejte šťávu s cukrem a droždí, nalijte do láhve, uzavřete krk gumovou rukavicí s propíchnutím v jednom z prstů nebo v nádobě s těsněním. Nechte láhev na teplom a tmavém místě po dobu 1 měsíce. Když se rukavice zhroutí, budete muset oddělit tekutou část od sedimentu (aniž byste ji rozlili).

Stupeň 3. Destilace

Před destilací rmutu se můžete namáhat. Poté se dvakrát destiluje, rozdělí se na frakce a trvá na suchých jablkách. Více se o tom můžete dočíst v předchozím receptu..