Pravé pivo z melounu pro měsíční svit
S výhradou technologie přípravy je měsíční svit z melounu měkký, s jemnými tóny ovoce. Hlavní věc je odstranit kůži a kosti a způsobit nepříjemnou hořkou pachuť. Jako suroviny jsou vhodné nestandardní zralé melouny, nejlépe pokud možno sladké. Nejprve musíte vystřihnout shnilé a plesnivé části, které mohou zničit rmut.
V průměru obsahuje 1 kg melounu 80 gramů cukru. To znamená, že k získání 1 litru čtyřicet stupňového melounu měsíční svit je zapotřebí 12–14 kg ovoce. Chcete-li zvýšit výtěžek 2,5krát, doporučujeme přidat cukr, nebude to mít vliv na kvalitu. Kapaliny v ovoci jsou více než 90%, takže pokud budete dodržovat stanovené poměry, voda není nutná.
Ingredience
- meloun - 15 kg;
- cukr - 1,5 kg (volitelné);
- suché droždí - 25 gramů (150 gramů lisovaného nebo kysaného těsta).
V dužině melounu nejsou žádné divoké kvasnice, takže kaše není kyselá, musíte přidat umělé suché, lisované nebo alkoholické kvasnice. Alternativou je výroba kvasinek nebo čerstvých bobulí, ale kvašení vydrží pětkrát až šestkrát déle, ale vůně měsíčního svitu bude příjemnější.
Recept na meloun Mash
1. Ovoce nakrájejte na dvě poloviny, vyjměte semena. Zralé maso jemně vytlačte lžičkou a rozdrcujte, abyste vytvořili šťávu.
Kosti, kůra a zelená nezralá buničina způsobují hoření měsíčního svitu, tyto části by se neměly dostat do rmutu.
2. Nalijte šťávu do fermentační nádrže, přidejte cukr (volitelné), zředěný podle pokynů na etiketě kvasinek nebo kvasinek. Zamíchat.
3. Nainstalujte lapač vody nebo lékařskou rukavici s otvorem do jednoho z prstů na hrdlo nádoby (vyrobené jehlou). Zkontrolujte těsnění, aby nevnikl vzduch.
4. Vložte melounovou kaši na tmavé místo s teplotou 18–27 ° C. Na umělých kvasnicích fermentace trvá 5-10 dní, na kvasnici - 25-45 dní.
5. Když vodní těsnění přestane buchnout (rukavice klesnou), sladina se odlehčí a bude hořce chutnat bez sladkosti, nalijte regenerovanou kaši ze sedimentu (lze ji přefiltrovat přes tenká fazole) do destilační kostky měsíčního svitu.
Získání měsíční svit melounu
6. Destilujte rmut poprvé, vyberte destilát, dokud mez kluzu v proudu neklesne pod 30%. Změřte pevnost. Stanovte množství absolutního alkoholu (vynásobte objemovou sílu a vydělte 100).
7. Výsledná (možná zakalená) kapalina by měla být zředěna vodou na 18 až 20%, poté znovu destilována.
8. Nalijte prvních 12-15% celkového absolutního alkoholu do samostatné nádoby. Jedná se o škodlivou frakci „hlavy“, která je vhodná pouze pro technické potřeby. Je nebezpečné pít kvůli vysoké koncentraci škodlivých látek..
9. Dokončete výběr hlavního produktu („těla“), když mez kluzu klesne pod 45 stupňů. Volitelně sbírejte „ocasy“ samostatně.
10. Hotový měsíční svit zřeďte z melounu vodou na 40–45% a namočte 2-3 dny před použitím v hermeticky uzavřených skleněných nádobách na tmavém a chladném místě..