Co podávat se šampaňským a jinými sekty u stolu formou bufetu

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se šumivá vína hodí k široké škále občerstvení. Ať už se jedná o francouzské šampaňské, italské prosecco nebo španělskou cava, můžete pro ně snadno najít gastronomický pár. Nuance jednotlivých nápojů a univerzální pravidla budou diskutovány v tomto článku..

Champagne Food

Existuje mnoho druhů šumivého vína, ale šampaňské je samozřejmě nejslavnější a nejoblíbenější. Předkrmy, které jdou s tím, jsou téměř zaručené, že budou dobře fungovat s jakýmkoli jiným šumivým vínem. Hlavní věc je, že alkohol by měl být vysoce kvalitní, měl by mít vyváženou chuť bez nadbytku cukru, s krémovou dochutí a ovocnými tóny.

Oboustranné šampaňské občerstvení:

• velmi měkký sýr s bílou plísní (brie, hermelín), sendviče ze sladkého chleba a mascarpone;
• máslová smetana;
• popcorn s máslem;
• krevety, humr, uzený losos, kaviár, smažená chobotnice, ústřice;
• salám, zelenina, plněné žampiony, vejce a veškerá jídla z nich, foie gras;
• ovocné dezerty, palačinky, med;
• sušenky.

Kyselina vína je vyhlazena mastnou strukturou těchto svačinek, což vede k dokonalé kombinaci.

„Mladší bratr“ šampaňského - francouzský creman - vytváří harmonický pár s grilovaným lososem a pilafem.

Co podávat s růžovým šumivým vínem

Přes běžný stereotyp, růžové šumivé víno není zdaleka vždy sladké, mnoho výrobců produkuje suché druhy, které jsou v dokonalé harmonii se sladkým občerstvením.

K růžovému šampaňskému můžete sloužit:

• brie a šunka prosciutto - přesně tak spolu;
• uzený losos a jiné ryby;
• čokoláda a maliny, veškeré bobule v čokoládě;
• krém s čerstvým ovocem, jahodové makaróny, máta sorbet.

Předkrm na Cava (španělské šumivé víno)

Světlé (a rozpočet) kava nejlépe odhalit pikantní a brakické lehké občerstvení. Slouží:

• tapas, sushi;
• ovčí sýr (zejména odrůda Manchego), olivy, mandle;
• bramborové lupínky;
• smažené ryby;
• prosciutto nebo jiná vařená šunka;
• jamon maso.

Gurmánské páry s italskými šumivými víny

Itálie je známá pro dvě šumivá vína: sladká Moscato d`asti a suché prosecco.

Asti má bohatou ovocnou kytici a dobře se hodí k dezertům, malinám, smaženým mandlím, tvarohovým koláčům, citronovým sušenkám, pusinky a sorbety.

Prosecco je známé tóny jablek, hrušek a meruněk, často se podává s hlavním jídlem, předkrmy předkrmy, uzeným lososem, chřestem, krevetami, kari humra.

Trochu méně známé je další italské šumivé víno - Franciacorta (Franciacorta). Špagety s omáčkou z bílého vína a mořskými plody.

Šampaňské a čokoláda

Je obtížné kombinovat šumivé víno s čokoládou - tradiční suché variace způsobují, že mléko a bílý čokoládový tuk jsou bez chuti a tmavá čokoláda v takovém gastronomickém páru se stává nesnesitelně hořkou.

Hlavní pravidlo je následující: zvolte víno sladší než čokoláda, zatímco nápoj a občerstvení by měly mít přibližně stejné „tělo“.

Lehké, jemné šumivé víno s bílou čokoládou a bohaté mléčné dlaždice jsou kombinovány s plnými nápoji. Sladká a polosladká růžová šumivá vína se nejlépe hodí pro čokoládu.