Vše o champagne chateau taman

Menu

• Historie a technologie šumivého vína
• Jak si vybrat šampaňské chateau taman
• Jak používat

Šampaňské se vyrábí v závodě Kuban-Vino, které bylo založeno v roce 1956 ve vesnici Starotitarovskaya. Rostlina je součástí ariantského vinařství a vyrábí nápoje pod dohledem francouzského enologa Jeromeho Barreta.

Kuban-Vino vyrábí světoznámá šumivá vína a koňaky, prémiové značky těchto vín byly opakovaně uváděny na odborných soutěžích a mezinárodních výstavách. Výrobce za období 2009–2017 získal více než 500 medailí a ocenění.

Šampaňské této značky má světle slámovou barvu s přetečením (odstíny od zelené po zlacenou), vybavenou harmonickou květinovou vůní, jemnou rafinovanou chutí. Jeho síla je 13%.

Historie a technologie šumivého vína

Podle staré legendy, první šumivé víno To bylo veřejnosti představeno v 1697 francouzským mnichem Pierre Perignon. Stala se předkem šampaňského a od té doby se tradice Champagne`s Birthday stala tradicí, kterou vinaři každoročně slaví 4. srpna. Mnich však vylepšil pouze výrobní technologii a metodu šampaňského popsal již v roce 1662 anglický vědec-lékař Merret.

Tato technologie je založena na přidání „cirkulačního likéru“ do vína, který se skládá ze směsi cukru a vína, což způsobuje proces opětovného kvašení již v láhvi. Takový nápoj se nazývá šumivý. Samotný proces se objevil ve starověku, ale problémem byla exploze křehkých lahví. A tento problém byl vyřešen teprve v 17. století po zahájení hromadné výroby silných spolehlivých nádob, které vydrží tlak během kvašení..

Dalším krokem při zlepšování způsobu šampaňského byl vynález způsobu, který pomohl zbavit šumivého vína sraženiny (remuage). Otevřel ji A. Muller, vedoucí sklepů paní Clicquotové. V této fázi jsou láhve umístěny s hrdlem dolů pod úhlem 45 ° ve zvláštních hudebních stojanech, které je třeba trochu denně otočit. Proces remakeování trvá 2-3 měsíce.

Poté přichází fáze „degorgetace“, kdy se lahve umístí do studené tekutiny, zmrazí se korek a získá se sraženina. Nejdůležitější a nejsložitější postup provádí hlavní degorger, jehož povinností je rychlé otevření láhve v poloze hrdla dolů a vyhození sedimentu z ní. Korek spolu se sedimentem pod tlakem oxidu uhličitého vyskočí z nádrže, zatímco Dargorger musí rychle identifikovat cizí látku podle chuti a vůně pěny a zlikvidovat nevhodné lahve.

V poslední fázi do lahve přidejte čistý a čirý nápoj. likér a víno z aktuální plodiny s očekáváním, že dosáhne úrovně asi 8 cm pod okrajem krku. Pak je nádoba pečlivě korkována..

V moderních vinařstvích jsou všechny fáze automatizované na dopravní lince. Chateau Taman - šumivé víno, které se vyrábí v továrně Kuban Vino pomocí plně modernizovaného italského vybavení. Hlavní technologií je „rozlití za studena“, které vám umožní ušetřit jedinečnou vůni a chuť nápoje. Od roku 2004 rostlina aktivně spolupracuje s enologickým institutem, který se nachází ve francouzské „šampaňské“ provincii.

Jak si vybrat šampaňské Chateau Taman

Šumivá vína Chateau Champagne a šampaňské jsou k dispozici v několika formách:

• Roze de Tamagne - polosuchá růžová, vyrobená z autochtonní odrůdy Krasnotop Anapsky;
• Blanc de Tamagne - šumivá polosuchá bílá s harmonickým květinovým aroma;
• Champane - polosladké bílé víno s rafinovanou a jemnou chutí;
• Champane Brut - bílý, vyrobený z hroznů Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc;
• Champane Extra Brut - lehké víno slámové barvy, jemná vůně a vůně.

Všechny odrůdy jsou vyráběny z vybraných odrůd révy, značka si cení svého názvu a udržuje kvalitu nápojů na vysoké úrovni..

Jak používat

Šampaňské a šumivé víno se nejčastěji konzumuje při slavnostních akcích a oslavách, svatebních hostinách..

Několik základních doporučení, jak plně ocenit chuť a vůni nápoje:

1. Pijte pouze chlazené na teplotu +10 ... + 12 ° C.
2. Umístěte láhev do kbelíku studené vody a poté přidejte rozdrcené ledové kostky, umístěte nádobu na speciální stojan vedle stolu.
3. Otevřete láhev v úhlu 45 °, bez třepání, odšroubujte láhev, ne zátku.
4. V předem chlazených připravených skleničkách na dlouhé noze nalijte víno na zeď ve 2 sadách, čímž se pěna usadí.
5. Musíte pít po částech, v malých doušek, cítit voňavý kytice svým jazykem, držet sklenici pouze za nohou.

Optimální šampaňské občerstvení:

• studené - okurky, párky, sýr, mořské plody, maso, saláty, sendviče;
• ryby - uzené za tepla nebo za studena, ale ne solené, podávané s omáčkou a sýrem;
• uzeniny pouze jako doplněk sendvičů;
• sýrová deska různých stupňů;
• čerstvé saláty se zelení, krevetami a sýrem;
• mořský koktejl (mušle, chobotnice, humr, ústřice, krab, krevety atd.);
• maso se podává ve formě kuřecího nebo krůtího masa dušeného nebo vařeného, ​​zdobeného zelení, vejci a sýrem, bez koření a omáček;
• ovocný talíř - všechny druhy, s výjimkou citrusových plodů, nejlepší kombinace s čerstvými jahodami s ořechy a čokoládou;
• dezerty - creme brulee, ovocná nebo smetanová zmrzlina, želé, dorty, marmeláda, marshmallows, sušenky a pečivo jsou přijatelné.

Šumivá vína a šampaňské, vyráběné pod značkou Chateau Taman, ocení nejen amatéři a labužníci, ale také enologové z celého světa. V roce 2016 získala kolekce šumivých vín nejvyšší mezinárodní ceny a byla vyhlášena nejlepším produktem roku. Výrobce neustále vylepšuje výrobní technologie a uvádí na trh nové. odrůdy vín.