Franciacorta - italská odpověď na šampaňské

Franchacorta - šumivé víno z provincie Brescia ve vinařské oblasti Lombardie (Itálie), nasycené oxidem uhličitým, který používá klasickou metodu šampaňského. V roce 1967 obdržela status DOC av roce 1995 - DOCG.

Příběh. Podle Virgila a Plinyho staršího je historie výroby tichých vín v tomto regionu zakořeněna ve starověku. První zmínky o francacorte víně se objevují v městských knihách v roce 1277 a v roce 1957 vinař Guido Berlucci uvedl na trh bílé víno Pinot di Franciacorta. Na základě tohoto produktu vyvinul jeden z ambiciózních mladých enologů s Berlucci Franco Ziliani šumivou verzi, která si však zachovala stejný název a objevila se na policích v roce 1961.

Producenti se soustředili na to, aby získali vynikající šumivé víno, nikoliv kvalitu než slavné šampaňské. Například vinaři v Brescii mají tu čest vytvořit první růžové šumivé víno v Itálii.

Víno Franchacorta se rychle stalo populárním a do roku 1967, kdy nápoj získal status názvu kontrolovaného původem, se specializovalo na jeho výrobu 11 vinařů, i když Berlucci stále tvořilo 80% celkové produkce..

V regionu se stále vyrábějí tichá vína, nyní však mají jiný název - Curtefranca (courtefranca).

Technologie výroby

V roce 1990 byl vytvořen technologický regulační orgán. Podle pravidel lze francacorte vyrábět výhradně klasickou metodou opakovaného kvašení v lahvích (stejně jako francouzské šampaňské), výnos z jedné sekce nesmí překročit stanovené normy a Pinot Grigio byl ze směsi vyloučen.

Francacorte se vyrábí z bobulí pěstovaných v následujících obcích: Adro, Capriolo, Cazzago San Martino, Cellatica, Coccaglio, Kolín nad Rýnem, Kolín nad Rýnem ( Corte Franca), Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Paratico, Passirano Provaglio d`Iseo (Provaglio d`Iseo), Rodengo-Sayano (Rodengo-Saiano), Rovato (Rovato), Brescia (Brescia). Na těchto územích je půda bohatá na minerály, vápenatá štěrková a písčitá moréna. Tradiční složení vína: 85% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 5% Pinot Bianco.

Podle obsahu cukru se Francacorta dělí na následující typy:

• Bez dosato (do 2 g / l);
• Extra brut (2-6 g / l);
• Brut (francacorta brut obsahuje 6-15 g / l);
• Extra Dry (12-20 g / l);
• Sek. (17-35 g / l);
• Demi-Sec (33-50 g / l).

Druhy

• Franciacorta NV (netradiční víno). Je to směs plodin z různých let. Uvedeno na trh nejméně 25 měsíců po sklizni a půl roku sekundárního kvašení v láhvi.
• Franciacorta Saten. „Nejbělejší“ varianta vína, ve které je zakázáno používat červené hrozny, je povolena pouze Chardonnay a Pinot Bianco v poměru 50/50. Tlak v láhvi nepřesahuje 5 atmosfér, čímž se získá jemné, lehce sycené víno, podobné francouzskému crému. Zraje v lahvi nejméně dva roky.
• Franciacorta Rose. Nejméně 25% tvoří Pinot Nero, sekundární kvašení trvá dva roky.
• Millesimato. Millesimaya francacorta, je také vintage, nejméně 85% bobulí musí patřit k jedné plodině. Dostupné na trhu nejméně 37 měsíců po sklizni a 30 měsíců sekundárního kvašení v lahvi.
• Riserva. Nejlepší víno z řady, zraje v lahvi po dobu nejméně 5 let.

Jak pít francacorta

Tón pražených ořechů, karamelu, másla, červeného ovoce, zelených jablek a citrusů je cítit v vůni tohoto vína. Jako každé šumivé víno se francacorta podává chlazená na 8-10 ° C, i když pro dospělé verze je přijatelná teplota přibližně 12 ° C. Pijte před a po jídle a s jídlem se toto šumivé víno hodí téměř k jakémukoli jídlu - zejména k italské kuchyni. Suché verze se podávají na maso, ryby, těstoviny, polosladké - na zákusky, ovoce, ořechy.

Slavné značky: Monte Rossa, Fratelli Berlucchi, Castello di Gussago La Santissima, Corteaura, Bellavista, Majolini, Ca ´ del Bosco, Enrico Gatti atd..