Jaké občerstvení dobře funguje se šampaňským?

Výběr občerstvení, pomocí nichž se šampaňské pije, závisí především na tom, co představuje určitý druh nápoje. Na základě chutí a vůní vybírají jak hlavní jídla, malé občerstvení, tak i jejich ingredience.

Existují určitá pravidla, pochopení, které, najít správný druh šumivého vína k jídlu nebo naopak udělat menu pro konkrétní nápoj není obtížné, ale pro toto je třeba se s otázkou podrobněji seznámit..

Kombinace sýrů a šampaňského

Sýr funguje dobře s mnoha ingrediencemi v miskách a používá se samostatně jako předkrm pro mnoho nápojů a šampaňské nejsou výjimkou. Hlavní bod při výběru: sýr by neměl být příliš mastný nebo zpracovaný, jinak zanáší všechny chuťové pohárky v ústech.

Pokud jde o piknik, platí toto pravidlo: čím ostřejší, tím sladší by mělo být šumivé víno. Zároveň by pro každý druh šampaňského měly existovat alespoň tři různé druhy sýrů as množstvím nápojů se můžete omezit na dva za každý. Do sýrů můžete přidat ořechy, olivy, sušenky a bílý chléb..

Některé sýry jsou kombinovány pouze s jedním druhem šampaňského, zatímco jiné jsou vhodné pro zvláštní chuť nápoje. Například sýr gouda je vhodný pro šumivá vína z německých lihovarů, mladý čedar je kombinován s víny, které mají bohatou chuť, a Camembert je univerzální občerstvení pro jakýkoli druh šampaňského.

Sýrový tuk, který se dostává do žaludku, tvoří tenký film, který zabraňuje odpařování alkoholu a v důsledku toho i intoxikaci, ale pouze do okamžiku, kdy se koncentrace alkoholu zvýší, poté se rozkládá a rychle se opojí..

Kombinace drůbeže a skotu, masa a mořských plodů se šampaňským

Nejuniverzálnějším masem pro šumivá vína je kuře, technika zpracování umožňuje snadné smažení, vaření, vaření v páře, ale bez grilování a pečení, dokud zde není ostrý tuk. Káčátko jde lépe u růžového, vepřového a hovězího masa - se suchým, sladkým a růžovým masem, ale zpracování a příloha masa by měly být v každém případě vybrány v souladu s chuťovými vlastnostmi šumivého vína.

Suchá a polosladká šumivá vína jsou vhodná pro sushi a rohlíky, zatímco pizza a prosciutto jsou vhodná pro polosuchá, suchá a růžová. Téměř každé šumivé víno doplní studená polévka s lehkou chutí a vůní. Ústřice s citronovou šťávou a škeble s olivovým olejem, malým octem a petrželkou jsou vhodné pro různé odrůdy - dobré šampaňské—.

Další univerzální možností je parmská šunka, nakrájená na malé kousky. Jeho kořenitá a jemná chuť je kombinována s téměř všemi odrůdami současně a dá se říci i o lehce smažených foie gras. Žabí stehýnka smažená v olivovém oleji v těstíčku a strouhanka jsou klasickým šampaňským občerstvením z francouzské vlasti, Francie.

Sladké, dezerty, ovoce a jiné svačiny

Různé ořechy a ořechové dezerty jsou vhodné pro mnoho druhů šampaňského. Otázka je pouze v dalších složkách a způsobu přípravy. Z ovoce, jablek, jahod, dezertů a pečiva z nich bude nejvhodnější, zatímco čím sladší je jídlo, tím je odrůda sušší, hlavně suché a polosuché šampaňské.

Zmrzlina s jahodami, tvarohovým koláčem, sorbetem a creme brulee je vhodná pro sladký typ šumivého vína a neexistují žádné přísady, které chutnají silně: citron, káva atd. Čokoláda je vhodná pouze pro bílou, nejlepší kombinace se suchým nebo polosuchým nápojem.

Co by se nemělo podávat se šampaňským

• jídla a jídla obsahující silně vonící přísady: cibule, česnek, kořeněné bylinky;
• jídla ochucená citronovou šťávou, octem, majonézou atd..
• koláče, zákusky, pečivo a jiné cukrovinky s vysokým obsahem cukru nebo obsahující přísady se silnou vůní a / nebo chutí.

Občerstvení by mělo zdůraznit aromatický buket a chuť samotného nápoje. Čím dražší šumivé víno, tím snazší jsou jídla..

Druhy šampaňského a odpovídající občerstvení

Brut

Tento nápoj obsahuje minimální množství cukru a má velmi lehkou chuť, což určuje specifika předkrmů, které jsou mu podávány. Lehké občerstvení Champagne brut (čím méně kalorií, tím lepší) jídlo s nevtlačenou chutí, bez koření a jasného koření. Pokud jde o hovězí maso, pak je lépe vařit nebo s lehkým pečením, vhodné jsou také nízkotučné ryby a jiné mořské plody, bílá drůbež, sýry (brie, koza, mozzarella), sendviče a jednohubky s černým a červeným kaviárem, pistácie, krevetky atd. . p.

Polosuché

Více obyčejný vzhled než brut je často podáván na recepcích, prezentacích a různých událostech, kde musíte pít a ne pít hosty. Dobře se hodí k drahému kvalitnímu sýru, vařenému bílému masu, olivám, rohlíkům a sushi, jednohubkám a sendvičům s černým a červeným kaviárem, mandlím, jablkům, ořechovým dezertům, bílé čokoládě, pečivu plněné ovocem.

Semisweet

Nejoblíbenější typ: přibližně 8 z 10 opilých lahví. Má dobrou rovnováhu cukru, snadno se vypije, intoxikuje, ale s mírou. Polosladké šampaňské se obvykle konzumuje s mírně více kalorickými jídly než surovými nebo polosuchými, ale nemělo by být mastné. K tomu je vhodná drůbež a divoká drůbež, mírné tvrdé sýry, chřest a květák, jakož i sušenky, bobule, zmrzlina a ovoce..

Sladký

Obsahuje největší množství cukru a může být na stole doplněna nízkotučnými masovými pokrmy, zeleninovými saláty, ovčím a kozím sýrem, sýrem edam a gorgonzola, ořechy, dezerty s nízkým obsahem cukru a zmrzlinou bez plniva.

Růžová

Šumivé víno s jemnou chutí a vůní, doplňující jeho občerstvení, by mělo být podobné pití. Dobrou volbou by bylo maso, lehce kořeněné nebo úplně kořeněné pokrmy. Také do drahé šampaňské podáváme losos, lanýže, humry a zvěřinu.

Vyleťte šampaňské občerstvení

Pokud potřebujete rychle uvařit něco chutného a v souladu s nápojem, můžete vařit expresní svačinu.

Gorgonzola jednohubky s hrozny a ořechy

Ingredience

• 10 plátek bílého chleba;
• 120 g gorgonzoly;
• 1 polévková lžíce švestek. oleje;
• velký hrozen, nejlépe bezsemenný;
• půl sklenice mletých vlašských ořechů;
• pepř;
• tymián
• sůl.

Vaření:

1. Kousky chleba se opláchnou máslem, posypou solí a pepřem a potom se do trouby posílají po dobu 4-5 minut.
2. Na každý krajíc chleba se umístí talíř se sýrem, pár vlašských ořechů a půl hroznu.
3. Jednohubky posypané tymiánem nahoře a předkrm je připraven ke stolu..

Foie gras s ořechovým dipem

Ingredience

• 100 g foie gras;
• 100 g 35% krému;
• hrst pražených ořechů kešu;
• 2 žloutky vařené;
• muškátový oříšek na špičce nože;
• černý pepř;
• sůl.

Vaření:

1. Vařené žloutky, smetana, muškátový oříšek, kešu a pepř a sůl se smísí v mixéru.
2. Foie gras je nakrájena na kulaté kousky a položena na misku.
3. Každé sousto husích jater je potřeno masou mixéru a může být podáváno nejlépe brutálně.

Krevety z měkkého sýra

Ingredience

• 20 krevet;
• 150 g měkkého sýra;
• 2 polévkové lžíce smetany;
• pepř;
• sůl;
• kopr.

Vaření:

1. Vařené krevety se rozdrtí v mixéru na homogenní hmotu.
2. Do masy se přidá sýr, nakrájený kopr a poté se znovu promíchá.
3. Malé kuličky jsou tvořeny z masy, položené na talíři, a mohou být podávány ke stolu.

Jednohubky s ananasem a hrozny

Ingredience

• 150 g parmazánového sýra;
• 200 g rafinovaných oliv;
• 200 g bílých hroznů;
• 200 g nakrájených ananasů.

Vaření:

1. Sýry a ananasové kostičky.
2. Na párátko je navlečena 1 kostka každé ingredience, stejně jako hroznový a olivový.

Podle vašeho uvážení mohou být složky jednohubek v množství měněny a přidávat nové, pokud jsou vhodné pro pití.