Moonshine from apples - recept na vaření doma

Moonshine vyrobený z jablek je jedním z nejlepších nápojů, a co je nejdůležitější, cenově dostupné, protože jablka jsou to, co každá zahrada oplývá v létě a v zimě si můžete koupit levná jablka a připravit kaši pro následnou destilaci. Hlavní věc je znát recept, jinak se ukáže, že to, co bychom nechtěli. V zásadě si můžete vyrobit měsíční svit z jakékoli suroviny, z nichž každá bude mít svou jedinečnou chuť, z jablek - sladkou chuť a nezapomenutelnou vůni jablečného sirupu, pro kterou milují tento skvělý nápoj.

Dávejte pozor! Mnoho lidí doporučuje nepoužívat kvasnice a cukr, ale pro začátečníky to není nejlepší volba..

Hlavním bodem při výrobě jablečných samic jsou jeho ingredience - absolutně všechna jablka. Znalci doporučují použití aromatických odrůd, z nějakého důvodu to platí - po destilaci vůně zůstane hlavně, ale není nutná. Můžete použít absolutně jakoukoli odrůdu, čím více jablek, tím lépe. Pokud je odrůda kyselá, nemůžete se obejít bez cukru. Proces destilace měsíčního svitu z jablek je rozdělen do několika stupňů, spočívajících v oddělení prvního produktu destilace, protože destilát bude obsahovat velkou koncentraci fuselových olejů. Doporučuje se nefiltrovat před zahřátím rmutu, ale je třeba zvážit, jak bude probíhat proces míchání, protože sraženina může hořet.

Braga pro destilaci

Nevíte, jak vyrobit rmut z jablek, zatímco trávíte minimum času a úsilí? Osvědčený recept s připravenou šťávou vám bude vyhovovat. Šťáva musí být samozřejmě připravena z čerstvých jablek - v žádném případě nepoužívejte balený produkt obsahující šťávu. Pro tento účel je ideální nejjednodušší hliníkový vařič, který má mnoho hospodyňek. Můžete sekat jablka a šťávu vytlačit rukama. Filtrování a vaření není nutné.

Bude vyžadovat 5 litrů čerstvě vyrobené šťávy z jablek, 1 kg cukru a 10 g sušených droždí. Pak není nic složitého: do šťávy se přidává droždí s cukrem, výsledná mladina se nalije pro pohodlné kvašení do praktických lahví se širokým hrdlem a nahoře je instalována speciální vodotěsnost nebo běžná lékařská rukavice s otvorem v jednom z prstů. Tímto způsobem můžete získat přebytek oxidu uhličitého..

Láhev padá na temné místo pro další kvašení po dobu jednoho měsíce. Když se proces „vyklínování“ zastaví a rukavice spadne, výsledná kapalina by se měla opatrně vyprázdnit bez míchání sraženiny a filtrovat přes několik vrstev gázy.

Takto získané jablečná kaše Ideální pro destilaci, což má za následek vynikající Calvados. Tolik o něm mluvili hrdinové „Arc de Triomphe“ od E. M. Remarque!

Braga na jablkách. Druhý recept

Pokud možnost s jablečnou šťávou z nějakého důvodu není zajímavá, můžete použít sofistikovanější technologii. Potřebujeme vodu, zralá šťavnatá jablka (30 kg), granulovaný cukr (4 kg), 100 g sušených kvasnic nebo 1 kg „živých“.

Poznámka: voda musí být používána pitná, ne vařená, nasycená kyslíkem, aby nedošlo k narušení fermentačního procesu.

Suroviny, tj. Samotná jablka, je třeba důkladně omýt, odstranit semena, jádro a hnilobu, protože mohou výslednému měsíčnímu svitu dát hořkou a nepříjemnou pachuť.

Technologický proces, nebo Jak vyrobit jablečnou kaši

Jablka nakrájená na malé plátky se nasekají na konzistenci pyré. K tomu můžete použít ruční práce a nastrouhaná jablka, jakož i mechanické, sekání ovoce v mixéru nebo kuchyňském robotu. Výsledná hmota by měla být umístěna do fermentační nádrže.

Při pokojové teplotě připravte sirup z cukru a vody a nalijte jej do bramborové kaše. Do stejné plechovky přidejte droždí rozpuštěné v teplé vodě. Důkladně promíchejte hmotu, pevně uzavřete nádobu, zakryjte spáry tělem nebo voskem a na zapomenuté místo zapomeňte na deset dní.

Vezměte prosím na vědomí, že po 24 hodinách bude povrch mladiny pokryta „čepičkou“ z vrstvy buničiny, kterou je třeba protřepat - jablečná kaše najde příjemnou vůni.

Asi po týdnu a půl bude produkt připraven: tekutina získá světlý odstín, proces kvašení se zastaví a buničina zůstane na dně.

Udělejte bez kvasinek

Braga z jablek bez kvasinek je vynikající nealkoholický nápoj s nízkým obsahem alkoholu, jehož přirozenost nepůsobí žádné pochybnosti. Pro jeho přípravu stačí nahradit kvasinky, které jsou obsaženy v vařit recept na měsíční svit, na 100 - 150 g rozinek nebo stejného množství dříve naklíčené pšenice.

Předběžná kontrola

Mistři v oblasti přípravy měsíčního svitu, kteří radí, jak vyrobit jablečnou kaši bez kvasinek, doporučují malý test: rozemele kilogram jablek bez prvního praní (koneckonců na povrchu jsou přírodní kvasinky) a pozorujte pár dní - ovoce by mělo kvasit. V opačném případě hrozí zničení velké dávky surovin, pokud jablka nejsou dostatečně sladká.

Přírodní jablečné kvasnice

K výrobě jablečné kaše podle tohoto receptu potřebujete 10 kg jablek, 3 l vody a 3 kg cukru. Jablka nakrájená na kaši se smíchají s jedním a půl litrem čisté pitné vody a kilogramem cukru a ponechají se dva dny v uzavřené láhvi pro snadné kvašení. Po stanoveném čase se směs nalije do plechovky, do které se přidá zbývající voda, cukr a vinné kvasnice, které lze nahradit bobulemi kvašené hroznové víno.

Na teplé místo zašleme nádobu s vodním uzávěrem a vyčkáme, až bude proces kvašení dokončen. Poté musí být tekutina opatrně oddělena od sedimentu a nalita do připravených nádob.

Síla výsledného nápoje může dosáhnout 16 stupňů, může být konzumována bez další destilace do měsíčního svitu, protože jablečný mošt je zákeřný, stejně jako dobře vyrobené domácí víno: zdálo by se, že pil jen malou sklenici a jeho nohy už neposlouchají ...

Krátký průběh domácího vaření

Jak udělat jablečnou kaši, už víme. Zbývá dokončit proces získání silnějšího nápoje - měsíční svit nebo domácí brandy.

Pokud se řídíte radami odborníků v měsíčním svitu, abyste se ujistili, že vůně alkoholu není alkoholická a získá lahodnou vůni jablek, měla by se nefiltrovaná rmut destilovat.

Jako nádoba se nejlépe hodí plechovka z hliníku nebo mědi, která se předehřívá několik minut na nízkém ohni. Nalijte do ní rmut, zahřejte ji. O něco později lze teplotu mírně zvýšit. Je třeba dbát na to, aby zbylá buničina nezačala hořet..

Důležitý bod: výsledná kapalina musí být rozdělena na frakce, protože první část destilátu (250-300 ml) má nejen nepříjemný zápach, ale také není vhodná ke spotřebě. Hlavním východiskem z nárokované části rmutu, který vzal 30 kg jablek, je asi 2,5 litru měsíčního svitu 40 stupňů a stejný 60 stupňů.

Druhá destilace

Po první destilaci lze do získaného měsíčního svitu přidat hrst sušení jablek a několik plátků čerstvého ovoce - to dodá aroma další poznámky.

Do tří litrů vody se přidá napnutá gázová kapalina a zapálí se. První část destilátu se také nalije do samostatné nádoby a hlavní výtok budoucího nápoje se shromažďuje, dokud pevnost neklesne pod značku 40 stupňů..

V důsledku dvojité destilace se získá vynikající kalvados o síle asi 65 stupňů, který je třeba vařit po dobu dvou týdnů, aby byla chuť a aroma co nejvíce nasycena..

Je možné skladovat rmut určený k destilaci?

Kaše jablek pro destilaci se může rychle stát kyselým a toto úsilí se ukáže jako marné. Pokud to však není možné předjíždět okamžitě, pak na krátkou dobu může stát v lednici, ale pouze pokud je skladováno v uzavřené nádobě s vodotěsností.

Pokud proces kvašení pokračuje

Důvody, proč jablečná kaše nemusí fungovat, jsou různé, od nedodržení správného teplotního režimu a špatné kvality (nebo nedostatečného množství) kvasinek až po infekci kapalinou vnějšími mikroorganismy a nedostatkem živin. Chcete-li obnovit proces kvašení, můžete zkusit přidat část čerstvých kvasinek, ale pokud se znovu nespustí, budete muset destilovat, co máte.

Není to tak důležité, skončíte s voňavým moštem nebo silnými kalvadosy. Zajímavý je nejen postup výroby jablečné kaše, ale jejím konečným výsledkem je výhradně přírodní nápoj, který si užijí i ti nejnáročnější znalci, a tiše „zmizí“ během přátelských setkání. Nejdůležitější věcí je nezneužívat!

syl.ru/article/152459/new_kak-sdelat-bragu-iz-yablok-retsept-bragi-dlya-samogona

Klasický recept na Apple Mash

Věřte, že destilát připravený z rmutu vyrobeného podle tohoto receptu ještě nikoho nezklamal.

Seznam přísad

1. Jablka - 30 kg;
2. Cukr - 2-4 kg;
3. Voda - 10-20 l;
4. Suché vinné kvasnice - 100 g.

Metoda vaření

Opláchněte ovoce, oloupejte, nakrájejte na plátky a rozemelte v mixéru na hrubý kaše. Ochutnat získanou homogenní hmotu z čerstvých jablek za účelem stanovení poměru vody a cukru. Jsou stanoveny na základě poměru zelených nezralých jablek a sladkého ovoce. Pokud se ukáže, že budoucí mladina se skládá hlavně z kyselých jablek, mělo by se k ní přidat maximální množství cukru a vody uvedené v seznamu složek. Pokud existuje relativně málo kyselých nebo nezralých jablek, může být množství cukru a vody sníženo na 3 kg, respektive 15 l, nebo dokonce na 2 kg a 10 l..

Po vyřešení proporcí byste měli do hmoty jablek přidat 9/10 připravené studené vody a vše důkladně promíchat. Zbývající 1/10 vody by mělo být použito k výrobě cukerného sirupu. Výsledný roztok se ochladí na teplotu 30 ° C, přidá se do sladiny a znovu se promíchá.

Současně lze připravit kvasinky. Měly by být zředěny v litru vody, zahřáté na teplotu 30-35 ° C a ponechány 20 minut vyluhovat. Potom se kvasnicový roztok také přidá do fermentační nádrže a jeho obsah se znovu promíchá..

Poté fermentační nádrž uzavřete víkem s vodotěsným uzávěrem a umístěte ji na suché a teplé místo na 3 týdny. Současně je nutné periodicky „srazit“ čepici z dortu, který se objeví na povrchu mladiny.

Když se koláč zcela usadí na dně nádoby a tekutina se rozjasní a začne mírně hořce, může být odeslána k destilaci.

Jablečný koláč kaše

Jablečný koláč zbývající po obdržení šťávy, v našem případě, lze také uvést do podnikání. Současně bude výstupem jakýsi jablečný ekvivalent slavné chachy.

Seznam přísad

1. Jablečný koláč - 10 kg;
2. Cukr - 5 kg;
3. Voda - 35 l;
4. Kvasinky - 100 g sušené nebo 500 g lisované.

Metoda vaření

Nalijte koláč s vodou zahřátou na teplotu 30 ° C. Přidejte tam cukr a kvasnicový roztok. Zajistěte fermentační nádrž s víkem se zámkem vody a odešlete na suché a teplé místo. Poté postupujte podle pokynů v klasickém receptu.

Jablečná šťáva

Pokud jste skutečný labužník, měli byste se této možnosti věnovat. Jablečná pálenka, založená na čisté šťávě, je ve své chuti a aromatických vlastnostech nejdokonalejší..

Seznam přísad

1. Jablečná šťáva - 15 l;
2. Cukr - 3 kg;
3. Suché vinné kvasnice - 200 g;
4. Zlato - podle chuti;
5. Citronová chuť podle chuti.

Metoda vaření

Šťávu přelijte několik dní, dekantujte ze sraženiny a poté smíchejte s cukrem a kvasinkovým roztokem, případně můžete přidat trochu medu a citronové kůry. Výslednou látku uchovávejte měsíc na tmavém a teplém místě a pravidelně ji promíchávejte. Po uplynutí stanovené doby lze připravenou rmutu vznášet.

Braga z jablek bez kvasinek

Všechny výše uvedené várky lze připravovat bez kvasinek, a tedy bez cukru. Hlavní věc je ponechat ovoce nezmyté, aby nedošlo k zničení divokých kvasinek nezbytných pro tento druh kvašení. Hmatatelnými výhodami této metody bude destilátová chuť, která není narušena faktorem cukru a kvasinek, a snížení finančních nákladů na její přípravu. Minusy uvedené metody zahrnují dlouhé fermentační období, někdy dosahující až dva a půl měsíce, jakož i menší množství připraveného brandy získaného na výstupu.

Kaše na pití z jablek

Pití jablečné kaše, v podstatě jablečného moštu, je příjemný, soběstačný osvěžující nápoj s nízkým obsahem alkoholu.

Seznam přísad

1. Kyselá jablka - 5 kg;
2. Sladká jablka - 5 kg.

Metoda vaření

Vylisujte šťávu z měkkého, ale ne shnilého ovoce. Odpojte šťávy z kyselých a sladkých odrůd jablek po dobu 3 dnů. Potom je vyjměte ze sraženiny a smíchejte podle chuti. Výsledný blank se lahví do každé lahvičky házením několika kousků. Korkové láhve velmi pečlivě a vložte do sklepa nebo ledničky. Asi za měsíc bude vaše pitná kaše připravena.

Takový nápoj lze samozřejmě také připravit metodou cukr-kvasnice, ale nedoporučujeme ho pít v čisté formě. Za prvé: kvasnice výrazně zhoršují organoleptické vlastnosti nápoje a zadruhé: nedestilovaná kvasnicová kaše obsahuje významné množství toxických látek, které mohou vážně poškodit vaše tělo.

Několik praktických tipů

1. Vyberte čerstvé ovocePři výběru ovoce pro rmut zkuste nepoužívat padlá jablka s rozpadem. Pokud byste se neobešli bez jablek, pečlivě vystřihněte všechny shnilé oblasti. Jinak se polotovar pro měsíční svit stane příliš hořkým.
2. Pravidlo 10%Při ukládání mladiny do fermentační nádrže se ujistěte, že ponechává 10% volného prostoru nezbytného pro akumulaci pěny a oxidu uhličitého.
3. Pekařské droždí je tabu pro kvalitní alkoholPři výrobě rmutu můžete použít pekařské droždí. V tomto případě může fermentační proces skončit za týden, ale samotný produkt bude mít charakteristickou nepříjemnou chuť a vůni..
4. Cukrová kaše s jablkyMůžete zkusit přidat plátky jablek do pravidelného měsíčního svitu z cukrového kvasnice. V takovém případě se na konci fermentačního období zpronikuje cukrová kaše s jablky.
5. ExperimentJe dovoleno míchat jablka s jinými ovocnými a bobulovými ingrediencemi. Tímto způsobem například získáte rmut jablek a švestek nebo rmut jablek a hroznů. V takových případech je hlavní věcí zajistit, aby obsah cukru v mladině nepřekročil 20%. Jinak k fermentaci prostě nedochází..
6. Hruška a jablečná kašePokud jste připravili destilát založený na hruškové a jablečné kaši, měl by být buď spotřebován během několika příštích měsíců, nebo ponechán v dubovém sudu asi rok. Podle odborníků tento nápoj po šesti měsících skladování částečně ztrácí plnost svého aroma.

vzboltay.com/alkohol/vodka/419-braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Moonshine z jablek: vařte se!

První věc, kterou musíte udělat, je vzít ovoce. Je zřejmé, že pro výrobu alkoholických nápojů budete používat ovoce, které není nejlepší odrůdy. Chutnější měsíční svit se však získává ze sladkých, plně vyzrálých jablek. Je zřejmé, že shnilé části budou muset být řezány a vrásky a zlomené strany pro technologický proces nejsou problémem.

K výrobě měsíčního svitu podle klasické receptury budete potřebovat asi 10 kg ovoce a 2 kg cukru. Jablka se důkladně omyjí ze země a podestýlky, poté se ocasy oříznou, semena se vyčistí, nakrájí na malé kousky a rozemele se v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu..

Výsledná rmut se plní do sklenic, přidá se cukr a důkladně se promíchá celá hmota. Cukr by se měl rozpouštět postupně. Pro urychlení procesu kvašení se jablečná omáčka umístí na teplé místo.

Wort trvá na tom, asi 4 dny. Poté se filtruje přes časté síto nebo několik vrstev gázy. Zbývající mladina se nalije vodou, čímž se získá kapalná směs, a nechá se.

Cukr se znovu nalije do napjaté šťávy rychlostí 1 šálek na litr, důkladně se promíchá a nechá se fermentovat dalších 15 dní. Po uplynutí této doby je měsíční svit dvakrát destilován.

Chcete-li se zbavit chuti topných olejů, použijte různé způsoby čištění - mléko, aktivní uhlí. Ale spolu s nečistotami pikantní chuť jablka zmizí. Proto je výhodná dvojitá destilace.

Recepty Moonshine od jablek: od jednoduchých po složité

Apple moonshine se připravuje nejen z bramborové kaše. Zkušení majitelé často používají recept na základě jablečné šťávy. Do šťávy se přidají 3 kg cukru (na 15 litrů) a 200 g kvasinek.

Kvasinky se nakupují pouze čerstvé (suchý koncentrát není vhodný), dříve se ředí teplou vodou. K přidání stupňů k pití se přidává více cukru.

Šťáva smíchaná s cukrem se nalije do smaltované nebo skleněné nádoby, na horní stranu se napne několika vrstvami gázy a nechá se zchladnout na teplém místě. Po měsíci se rmut destiluje za použití měsíčního svitu nebo lihovaru..

V receptech jablečného měsíčního svitu je někdy použití rmutu okamžitě stanoveno. Vaření rmutu bude trvat až 7 dní. Jablka (lepší než různá jakost) se umyjí, třídí, suší, nakrájí na tenké plátky a seká se, prochází mlýnkem na maso nebo pomocí kuchyňského robotu (mixér). Bramborová kaše se vede přes sýrovou šťávu nebo častou prosévací šťávu.

Do šťávy se přidá cukr (1 kg na 15 kg jablek) a 1/3 balení kvasinek. Budoucí rmut se důkladně promíchá a nechá se kvasit na teplém místě po dobu 6-7 dní. Poté se rmut znovu filtruje, sraženina se vypustí a stále prochází přes měsíční svit. V tomto receptu můžete provést některé změny: pokud chcete udělat měsíční svit bez kvasinek, nechte rmut potulovat se po dobu jednoho, ale po dobu tří týdnů.

Měsíční svit: s tím nebo bez něj?

Ať už se rozhodnete použít jakoukoli metodu, příprava měsíčního svitu není možná bez měsíčního svitu. Dnes si můžete v obchodě zakoupit zcela bezpečnou a spolehlivou jednotku. Nedávno jsem si koupil tovární měsíční svit „Dobrynya“. Lze si ji objednat na této stránce..

Apple moonshine je destilován dvakrát. Tím získáte vysoce vyčištěný nápoj. Ke kontrole budete potřebovat měřič alkoholu - zařízení pro stanovení obsahu alkoholu.

První destilace se provádí co nejrychleji za použití zařízení na plný výkon, aby nedošlo k vystavení kvasinek dlouhodobému tepelnému zpracování..

Podmíněně hotový nápoj je rozdělen na tři frakce. Moonshine sám je prostřední, druhá frakce. První a třetí se používají spíše pro technické potřeby..

Jablečná kaše není zahřátá na vysokou teplotu. Nejprve je věnována pozornost procentu alkoholu, nikoli topné energii.

Objem první frakce se vypočte na základě poměru: 30 ml. pít na každý kilogram cukru. „Hlava“ měsíční svit se obvykle nekonzumuje a čeká na další část nápoje. Jakmile se síla měsíčního svitu sníží na 40%, dojde k otočení poslední „ocasní“ frakce. Vypije se nápoj s procentem alkoholu nižším než 25..

Pokud není k dispozici žádný měřič alkoholu, stanoví se síla měsíčního svitu ohněm na kapalinu. Pokud se nerozsvítí, jedná se o poslední zlomek. Pro sekundární destilaci se používá střední frakce..

Video: jak vyrobit dvojitě destilované jablko Moonshine

Někteří letní obyvatelé se zajímají o otázku: je možné vyrobit jablečný svit bez měsíčního svitu? Ve skutečnosti je takový postup možný a nevyžaduje zvláštní náklady ani technické vylepšení..

Pro destilaci se používá obyčejný kbelík, do kterého se nalije rmut. Vhodná pánev se spustí do kbelíku. Vědro je pokryto přilnavou fólií, na kterou je nalita studená voda. Výpary alkoholu se odpaří a začnou kondenzovat na filmu a jdou rovnou do pánve.

Ale vy sami chápete, že touto metodou není vždy možné získat kvalitní produkt.

sait-pro-dachu.ru/domashnij-samogon-iz-yablok/

Suroviny pro přípravu alkoholu

Jablka pro tento nápoj jsou naprosto vhodné. Hlavní věc je, že ovoce nemá shnilé. Moonshine lze připravit z:

• spadané ovoce;
• olejový koláč (zůstává po tlaku šťávy);
• kousky jablek.

Pokud máte čas, je vhodné semena ze surovin odstranit. Pokud se chystáte vyrobit měsíční svit z jablek bez kvasinek, nemusíte ovoce umývat (úplně špinavé, otřete hadříkem). Pokud pijete rmut, nemůžete to udělat bez mytí ovoce. Pak však budete určitě potřebovat cukr i droždí..

Apple Mash

Recept lze rozdělit na 2 „poddruhy“. V prvním případě je rmut připraven k následné destilaci na měsíční svit a ve druhém - k použití ihned po kvašení. Technologie sama o sobě je v zásadě stejná. Rozdíl je v surovinách. Pro měsíční svit jsou vhodná jak jádra, tak kůže. Pokud však budete používat dobrá, kvalitní jablka, pitné kaše bude mnohem chutnější.

Budeme potřebovat:

1. Jablka - 30 kg.
2. Cukr - 4 kg.
3. Sušené droždí - 100 g.
4. Voda - 20 l.

Vaření:

1. Sklizeň a zpracování. Ořízněte shnilé oblasti, odstraňte jádro a semena, nakrájejte ovoce na plátky. Kosti a hniloba mohou "dát" hořkou chuť budoucímu pití, proto se o to předem postarejte.
2. Drtit suroviny. Jablka můžete pouze otřít, ale vzhledem k tomu, že budou 30 kilogramů, je lepší zvolit jinou metodu, méně časově náročnou. Domácí sládci nabízejí použití elektrického mlýnku na maso nebo vrtačky. Na nástroj je vložena speciální tryska, která hraje roli směšovače.
3. Nalijte ovocnou směs do nádoby s kapacitou nejméně 60 litrů. K výrobě takové rmutu se často používají plechovky. Do „pyré“ přidejte 16 litrů vody. Cukr rozpusťte ve zbývající tekutině a přidejte tento roztok do nádoby.
4. Kvasinky zřeďte, jak je uvedeno na obalu. Vložte je do plechovky a promíchejte.
5. Kapacita se uzavírá na 1-2 týdny. V tuto chvíli probíhá fermentace. Den po vložení rmutu se v nádobě vytvoří hustá vrstva buničiny. Musí se „srazit“, protože narušuje tok kvašení. Po chvíli uvidíte vrstvu pěny na povrchu kapaliny, navíc ucítíte příjemnou vůni jablek.
6. Destilace může začít, jakmile fermentační proces skončí. To je docela jednoduché - buničina se usadí na dně a rmut se stane lehkým.

Kvasinky - potřeba nebo ne?

Některým zkušeným měsíčním svitům se do rmutu doporučuje nepřidávat cukr ani droždí. Řekněme, že se zhoršují organoleptické ukazatele alkoholu. Pokud se budete řídit touto radou, vyberte pouze sladké odrůdy jablek. Teprve potom bude v nich dostatek fruktózy, aby došlo k fermentaci. Musíte také pochopit, že v tomto případě bude výtěžek destilátu mnohem nižší. Kvasinky nahradí divoké bakterie, které jsou na povrchu ovoce. Pokud ale po mytí jablka umyjete, naše bakterie také „utečou“ vodou. To je třeba mít na paměti, protože se jedná o základní složky kvašení..

Mimochodem, kvasinky mohou být nahrazeny stejnou přísadou jako při výrobě vína - nemyté rozinky. Vhodné také a 150 gramů čerstvě naklíčeného zrna.

Pokud se rozhodnete, že nebudete používat cukr a droždí, musíte pochopit, jaké riziko podstupujete. Je pravděpodobné, že zkazíte jen 30 kg ovoce. Abyste se vyhnuli omylu, nejprve několikrát zredukujte všechny ingredience. Vezměte pouze 1 kg jablek a zkuste vařit kaši. Pokud po 2 dnech směs fermentuje, můžete připravit alkohol ve větším měřítku.

Destilační funkce

Když je připravena rmut jablka pro měsíční svit, můžete začít destilovat. Existuje několik triků, které vám pomohou připravit velmi aromatický a vkusný alkohol. Nejlepší je tedy destilovat nefiltrovanou rmut. Takže si můžeme uchovat zajímavou ovocnou vůni. Existuje však také důležité pravidlo. Nádoba by měla být zahřívána velmi pomalu, aby nedocházelo k hoření buničiny z rmutu.

Výstup musí být rozdělen do zlomků - „hlava“, hlavní část a „ocas“. Prvních 200-300 ml je tedy frakce hlavy. Hlavní část je asi 5 litrů. Oddělení je docela jednoduché. Jakmile se destilát stane pevností pod 40 stupňů, končí střední frakce. Přidejte hrst suchých nebo čerstvých jablek nakrájených na plátky. Měsíční svit by tedy měl být naplněn 3-4 dny. Nyní filtrujte kapalinu.

Pokud chcete destilovat znovu, pak nastal čas. Přidejte 3 litry vody k alkoholu a zahajte sekundární destilaci. Pokud jde o poprvé, ujistěte se, že jste odřízli hlavu i ocas výstupu. Obsahují nejškodlivější oleje a komponenty. Hlavní část bude uvolněna v asi 3 litrech, o síle 65 stupňů. Nechte nápoj vařit pár týdnů. Potom zředěte alkohol vodou, jak chcete. Obvykle pijí měsíční svit o síle 35–40 stupňů.

Pokud uděláte vše podle receptu, dostanete elegantní drink, který se stane vítaným hostem při slavnostní večeři.

Moonshine z jablečné šťávy

Mnoho majitelů v suterénu má několik starých plechovek jablečné šťávy. Nikdo to nebude pít, ale je škoda zahodit ho. A máme pro vás skvělý recept na měsíční svit z jablečné šťávy. Někteří homebrewers říkají, že kvalita tohoto nápoje bude mírně horší než to připravené s čerstvým ovocným receptem. Ale stojí za to vyzkoušet - je lepší udělat, než litovat, že jste to neudělali.

Ingredience

1. Šťáva - 5 l.
2. Kvasinky - 10 g.
3. Cukr - 1 kg.

Recept

Najděte nádoby, které jsou vhodné pro kvašení. Vynikající možností by byla sklenice o objemu 10 litrů. Do ní nalijte šťávu a granulovaný cukr. Kvasinky zřeďte podle pokynů a také vložte do sklenice. Důkladně promíchejte mladinu.

Nyní utěsněte nádobu a nainstalujte vodní těsnění. Na 30 dní dejte sklenici na temné a teplé místo.

Zastavila voda těsnění bublající vodou? Takže je čas posoudit stav tekutiny. Ve spodní části sedimentu, a rmut se stal mnohem lehčí? Kvašení skončilo. Opatrně vypusťte tekutinu a odešlete ji k destilaci.

winemake.ru/samogon/samogon-iz-yablok.html

Calvados apple recept doma - obecné zásady přípravy

Originál Technologie vaření Calvados vypadá takto:

• získejte mošt (kvašená jablečná šťáva, nízkoalkoholický nápoj);

• předjeďte destilát (tj. Získejte měsíční svit z jablečné šťávy);

• vydrží měsíční svit (trvají na dubovém sudu);

• filtrovat kalvados.

Jedinou ingrediencí pro skutečné kalvados jsou jablka. Čím vyšší je jejich kvalita, tím chutnější a kvalitnější domácí alkohol bude. Je lepší vybrat zářičná jablka - šťavnatá, sladká, plně vyzrálá, bez známek kazení.

První recept na calvados z jablek doma, uvedený níže, vám umožní získat téměř originální nápoj (pokud máte skutečný dubový sud a schopnost přesně měřit obsah alkoholu v polotovaru a hotovém výrobku). Toto je klasická verze, kterou je docela obtížné reprodukovat..

Existují však jednodušší recepty na kalvados z jablek doma. Ukázalo se, že to není zcela originální, ale docela chutné a rozmanité nápoje, které lze bez obav položit na slavnostní stůl. Simulované experimentální nápoje lze vyrobit z kombinace jablek a sladkých a kyselých hrušek..

Klasický recept na calvados z jablek doma

Tradiční nápoj má lahodnou vůni a příjemnou bohatou chuť. Díky tomuto receptu na kalvados z jablek doma můžete získat produkt, který je téměř totožný s originálem. Složení (tradiční nebo dokonalé složení) si vyberete podle svého uvážení.

Ingredience

První skladba (tradiční):

• sedm částí sladkých a hořkých jablek;

• dvě části kyselých jablek;

• jedna část hořkých jablek.

Druhá skladba (perfektní):

• čtyři části sladkých jablek;

• čtyři části hořkých jablek;

• dvě části kyselých jablek.

Metoda vaření:

Vymačkejte šťávu z jablek a snažte se úplně zbavit buničiny.

Šťáva by se měla během dne usadit při pokojové teplotě.

Výslednou pěnu opatrně odstraňte a nalijte do fermentační nádrže..

Udělejte si vodní zámek nebo si jen položte gumovou rukavici na krk (nezapomeňte propíchnout jeden „prst“ jehlou).

Pro kvašení uspořádejte nádobu v temné komoře, dokud nezískáte mošt. Optimální teplota je od 18 do 27 stupňů.

Jablečný mošt je připraven, když je tekutina hejna lehčí, ve spodní části je sediment a rukavice jsou zcela odfouknuty (nebo se bubliny zastaví z pasti na vodu).

Vypusťte mladého jablečného moštu, ujistěte se, že je filtrován tak, aby v tekutině nezůstaly stopy usazenin (zničí chuť).

Nalijte jablečný mošt do destilační kostky.

S pomocí měsíčního svitu vytáhněte destilát z jablečného moštu, změřte sílu měsíčního svitu pomocí měřiče alkoholu.

První dávku měsíčního svitu zřeďte čistou vodou. Výsledná kapalina by měla mít pevnost 18 až 20 stupňů.

Znovu destilujte měsíční svit a vyberte vyčištěný měsíční svit o síle 40 stupňů. Nalijte první dávku (přibližně 12 procent). Tento produkt je nevhodný k použití, zdraví škodlivý, jehož jediné použití je pro technické účely).

Po destilaci by měl zůstat čistý měsíční svit o síle 70 až 80 stupňů.

Pokud není k dispozici žádný dubový sud pro další infuzi, nalijte destilát do skleněné nádoby. Ošetřte dubové kolíky uvnitř.

Jablečný alkohol nařeďte studenou vodou tak, aby nápoj měl sílu 40 stupňů.

Plechovky hermeticky uzavřené železnými uzávěry nebo uzavřené velmi těsnými uzávěry.

Dejte Calvadosu do chladné komory pro konečné zrání. Doba trvání - od šesti měsíců do jednoho roku.

Filtr, láhev, korek pevně a odešlete do skladu.

Calvados apple recept na vodku

Snadný způsob, jak si dát nápoj podobný Calvadosu, je jednoduše trvat na jablkách na vodce. Hlavní věcí je vybrat vysoce kvalitní vodku, která nezkazí chuť a zvýrazní jasnou chuť jablek. Nápoj bude mít sílu přibližně 32-35 stupňů.

Ingredience

• dva kilogramy jablek;

• litr kvalitní vodky;

• dvě stě gramů cukru;

• deset gramů vanilkového cukru;

• 150 ml vody.

Metoda vaření:

Umytá jablka zcela bez příček a semen, nakrájená na malé kostky.

Přeložte do skleněné nádoby, přidejte vanilkový cukr a promíchejte.

Nalijte jablka s vodkou.

• Víko pevně uzavřete a po dobu dvou týdnů odešlete na tmavém místě při pokojové teplotě.
• Naplňte obsah plechovky, vytlačte jablka přes gázový filtr.
• Kombinujte rychlost cukru a vody a vařte po dobu pěti minut (odstraňte pěnu).
• Výsledný cukrový sirup se ochladí a nalije do tinktury jablek na vodce. Zamíchat.
• Láhev Calvados, korek a cool.
• Uložená tinktura na tři roky.

Calvados recept z jablek a hrušek na měsíčním svitu

Neobvyklý recept na calvados z jablek doma zahrnuje použití hrušek. Nápoj je velmi dobrý pro výrobu alkoholických koktejlů..

Ingredience

• • sedm set gramů jablek sladké a hořké odrůdy;
• • tři sta gramů kyselých jablek;
• • čtyři sta gramů hrušek;
• • jeden litr dobrého měsíčního svitu;
• • sklenici vody;
• • půl sklenice granulovaného cukru;
• • půl sklenice vanilkového cukru.

Metoda vaření:

1. Čistě sušená a loupaná jablka a hrušky do kostek.
2. Přeložte jablko a pak plátky hrušky do třílitru.
3. Přidejte vanilkový cukr a měsíční svit.
4. Zakryjte krk kouskem gázy a vložte do temné komory na tři týdny kvašení.
5. Míchejte sklenici denně nebo ji protřepejte.
6. Napněte nápoj přes gázový filtr.
7. Nalijte jablko a hruškový měsíční svit do pánve a pošlete do sporáku, zapněte pomalý oheň.
8. Nalijte vodu do cukru, promíchejte, zahřívejte, dokud se nerozpustí.
9. Přidejte k sirupu horký sirup a nechte jej vařit půl hodiny na sporáku.
10. Láhev chlazená kalvados.

Calvados Apple a kvasnicový recept

Hospodyňky se často snaží doplnit a vylepšit klasický recept na jablka Calvados doma. Uvedené množství složek se může měnit..

Ingredience

• • patnáct kilogramů jablek;
• • deset litrů filtrované vody;
• • dva kilogramy cukru;
• • padesát gramů kvasinek.

Metoda vaření:

1. Oloupejte jablka přes mlýnek na maso.
2. Nalijte litr vody do cukru a rozpusťte.
3. Nalijte sirup do jablečné omáčky.
4. Přidejte kvasnice, předem zředěné malým množstvím vody.
5. Nalijte vše do skleněné nádoby pro kvašení, nasaďte si na krk lahvičky lékařskou rukavici s propíchnutým prstem a vložte ji na temné místo na deset dní.
6. Míchejte hmotu každý den.
7. Až se dostanou dolů, předjíždí z mladiny měsíční svit.
8. Láhev s dubovými lupínky, korek.

Calvados Raisin recept

Nápoj získaný z jablečného moštu na rozinkách se vyznačuje příjemnou chutí. Tento recept na calvados z domácích jablek mírně připomíná ty předchozí a umožňuje získat vynikající verzi nápoje. Jablečný mošt získaný v první fázi kvašení lze pít jako nezávislý nápoj s nízkým obsahem alkoholu.

Ingredience

• • tři kilogramy sladkých a kyselých jablek;
• • šest set mililitrů vody;
• • šest set gramů cukru;
• • padesát gramů rozinek.

Metoda vaření:

1. Nastrouhejte připravená jablka na struhadle.
2. Po částech dejte maso do skleněné nádoby, zalijte cukrem a rozinkami.
3. Při pokojové teplotě nalijte teplou vodu.
4. Uzavřete krk rukavicí a odstraňte po dobu deseti dnů kvašení v temné spíži.
5. Filtrovat. Pokud bude jablečný mošt použit jako samostatný nápoj, bude se plnit do lahví a chlazovat.
6. Pro další přípravu kalvadosu předjeďte mošt přes měsíční svit, trvat na dubových lupíncích.
7. Skladujte na chladném místě..

Domácí jablečná jablka Recept Calvados

Tam je vynikající recept na calvados z jablek doma, což vám umožní zpracovat dříve připravené jablečné víno. Pokud existuje spousta šumivého nápoje připomínajícího šampaňské a doma je stále měsíc, měli byste si připravit slavnostní verzi domácího alkoholu.

Ingredience

• • deset litrů domácího jablečného moštu (6% síla);
• • deset kilogramů fermentovaného jablečného koláče;
• • filtrovaná voda;
• • dubové lupínky;
• • lžíce medu (nebo cukru).

Metoda vaření:

1. Zmáčkněte jablečný koláč, přelijte a nalijte do lahví.
2. Nechte kvasit po dobu pěti dnů na teplém místě..
3. Do měsíčního svitu nalijte jablečný mošt a fermentovaný dort.
4. Vypusťte první dávku alkoholu (přibližně 200 ml). Má spoustu spalovacích olejů.
5. Výsledný měsíční svit o síle asi 40 stupňů je opět veden aparátem. Získejte měsíční svit dvakrát silnější.
6. Nalijte dubové hobliny do sklenic.
7. Pour hobliny měsíční svit.
8. Třepe se a nechá se den teplý (v místnosti nebo v kuchyni).
9. Kmen Calvados.
10. Změří se obsah alkoholu a zředí se filtrovanou vodou na 40 stupňů.
11. Přidejte cukr nebo med (není třeba přidávat).
12. Nalijte do láhve, korku a vložte do mrazničky na několik hodin.
13. Vyjměte a odešlete do skříně nebo chladničky k uložení.

Calvados apple recept doma - triky a tipy

• Dubové kolíky pro klasický recept by měly být vyříznuty ze středu kmene o průměru 25 až 35 centimetrů. Dřevo musí být řezáno do tyčí 5 x 10 cm, zalijeme studenou vroucí vodou asi deset minut. Vypusťte, nalijte kolíky studenou vodou po dobu dvaceti minut. Potom vypusťte vodu, strom vysušte.
• Piliny, hobliny, kůra nejsou vhodné: v nich je málo taninů, které dávají Calvadosu charakteristickou hořkost.
• Whetstones lze rozdělit na prameny. Chcete-li dát nápoju výraznější aroma, zahrejte hranolky v suché pánvi.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Moonshine z jablek recepty Moonshine z jablek

Moonshine z jablek - recept. Výroba jablečného měsíčního svitu je jedním ze způsobů zpracování nadměrného množství jablek v domácnosti. Kromě toho z měsíčního svitu vyrobeného z jablek může vyrábět koňak Calvados je oblíbený francouzský likér.

Aby měsíční svit neměl cizí škodlivé látky a zápach, jablka před použitím zbavují semena nečistot a hniloby, jinými slovy používáme pouze dužinu a jablečnou kůru.

Pro efektivnější proces se doporučuje mlít loupaná jablka jakýmkoli dostupným způsobem na jablečnou omáčku nebo něco jiného.

Obvykle jablečná kaše vyrobit v plechovce (40 litrů), což je ve skutečnosti často součástí měsíčního svitu. Takto je plechovka naplněna polovinami jablek, kam se později přidá 15 litrů filtrované vody.

Dále musíte připravit kvasinky a cukr.

Důležitý bod! Kvasinky se chovají v teplé slazené vodě o teplotě 25–28 stupňů, uchovávají se po dobu několika hodin, pak je třeba je přidat do fermentační nádrže a promíchat. Co je to kvasnice a jak si vybrat správné kvasnice, najdete ve výše uvedené sekci. Poté rozpusťte 5 kg cukru ve 3 litrech vody, odešlete do plechovky s jablečnou omáčkou a vodou. Když se všechny ingredience budoucí rmutu smíchají, vložte nádobu na teplé místo..

Během kvašení jablek se na povrchu rmutu vytváří kůra, která brání normálnímu kvašení, musí být periodicky ničena. Po 10 až 12 dnech bude jablečná kaše připravena k destilaci na zařízení. Může se také pít chlazený, velmi chutný tonikový nápoj - chuť však bude záviset na rozmanitosti jablek.Plavidlo s Braga, musíte se pomalu zahřát na provozní teplotu, abyste zabránili pálení jablečného sedimentu a zachovali jedinečnou chuť měsíčního svitu.

Při řízení jablečné kaše je třeba odebrat prvních 300 gramů (hlavu) - nelze je opít (vylít se z hříchu). Zbytek se destiluje, dokud pevnost měsíčního svitu neklesne pod 40% - (odřízneme ocasy) Obecně z takové plechovky bude výstup 5-6 litrů dobrého 45 stupňového jablečného měsíčního svitu.

Měsíční svit z jablek bez kvasinek

Pokud se rozhodnete vyrobit měsíční svit z jablek bez kvasinek a cukru, musíte mít velmi sladké odrůdy jablek a být připraveni na nejrůznější překvapení takovéhoto měsíčního svitu..

Moonshine na jablkách bez kvasinek je velmi namáhavý úkol, nejdřív nemůžete umýt jablka, jinak si z jejich slupky vyperete divoké kvasnice.

astromeridian.su/recepti/samogon/samogon-iz-yablok.html

Ruční drtič pro jablka - jednoduchý, ale velmi účinný mechanismus.

3. Je čas určit množství cukru. Vyzkoušejte šťávu a pokud je velmi kyselá, která je typická pro zimní odrůdy jablek, klidně si vezměte 4 kg cukru. Pokud již šťáva obsahuje dostatek cukru, vezměte si podle svého uvážení méně. Na 1 kg cukru by se do moštu mělo přidat 5 l vody. Vezměte například kyselá jablka, což znamená 4 kg cukru.

4. Přidejte do sladiny 18 litrů čisté studené vody a dobře promíchejte. Ze zbývajících 2 litrů a 4 kg cukru vařte cukrový sirup. Můžete použít obrácené (k dispozici na sirupech je uvedeno v tomto článku). Ochlaďte sirup na 30 ° C a přidejte do mladiny, poté jej znovu dobře promíchejte.

Divoké droždí je v tomto případě nežádoucí - existuje vysoké riziko okyselení v důsledku olejového koláče. Můžete si vzít obvyklou suchou pekárnu, například Saf Moment nebo Saf Levure. Kvasí mladinu dostatečně rychle, ale může se objevit nepříjemný zápach. Je lepší brát běžné víno a kvasit na nich.

Před přípravou kvasinek je třeba je připravit: nalijte do teplé 30-35 ° C, vodu v poměru 1:10 a nechte 10-20 minut stát v ohni. Nyní přidejte připravené droždí do rmutu a dobře promíchejte.

Fermentovaná jablečná kaše

Apple kaše putuje od 6 do 21 dnů. Termín závisí na teplotě a typu kultury kvasinek. Pečení kvasnic za normálních podmínek se pohybuje po 8-10 dnech. Současně není nutné instalovat vodní uzávěr na nádobu, ve které probíhá kvašení (pokud se jedná o mléčnou plechovku, můžete ji jednoduše zakrýt víčkem a ponechat malou mezeru pro odstranění oxidu uhličitého). U vinných kvasinek je lepší dodržovat všechna pravidla vinařství a nainstalovat vodotěsnost. S nimi se hrnek potuluje až 3 týdny.

Při procesu kvašení na povrchu se vytvoří hustá čepice koláče - je třeba ji pravidelně zaklepat, aby nedošlo k zakysání. Když se koláč usadí na dně, rmut se zosvětlí a cukr v něm nebude cítit (ani mírně hořký), takže se můžete připravit na destilaci - fermentace skončila. Destilovaná jablečná kaše přímo s dortem. Před tím lze na noc umístit na balkón / ulici, udržovat v chladu.

Byl to nejjednodušší recept na výrobu jablečné kaše. Zde byla mladina fermentována „červenou“, tj. S olejovým koláčem. Metoda „v bílé barvě“, tj. U čisté šťávy, odpovídá technologii přípravy domácího moštu, a tedy i kalvadosu. Přečtěte si související články. Předpokládá se, že měsíční svit vyrobený z vyčištěné jablečné šťávy je mnohem lepší. Takže, zatímco u divokých kvasnic se nápoj ukáže být aromatičtější.

Destilace jablečné kaše

Toto je další článek, ale obecně to řeknu. Silná kaše se samozřejmě nejlépe parí, takže buničina nehoří. Ale můžete řídit konvenční lihovar. Nejprve pomalu zahrejte krychli a teprve poté ji zahajte na požadovanou teplotu. První destilace se provádí „za sucha“ bez rozdělení na frakce. Vybíráme si, zatímco v proudu je alespoň náznak alkoholu, nejčastěji jdou až 5% (v ocasu jsou všechny aromatické látky). Podruhé jdeme frakčním způsobem: z každého 1 litru kaše vezmeme 50 ml hlav (můžeme udělat více, až 70 ml, zaměřit se na vůni) a jet, dokud v proudu nebude 40% objemových alkoholu. Pak vezmeme ocasy.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Fáze číslo 1. Výběr surovin.

Jablka pro měsíční svit jsou naprosto vhodná pro všechny, včetně padlých a jejich „kousků“ - kůry, jádra. V ideálním případě se jedná o celé krásné plátky jablek bez semen. To však není nutné. Hlavní stav: plody by neměly být shnilé nebo shnilé.

Umyjte je před použitím za to nestojí, dobře, mohou existovat pouze individuální, velmi špinavé ovoce. To platí zejména pro ty, kteří se rozhodnou vyrobit měsíční svit z jablek (bez přidání kvasinek a cukru). Přestože připravujete rmut na pití za účasti kvasinek a cukru, můžete si bezpečně umyť každé jablko (takže budete klidnější).

Fáze číslo 2. Jablečná kaše.

Braga z jablek je mimochodem již nezávislý nápoj. Pokud ji vychladnete, pak v žáru dokonale uhasí žízeň, osvěží a zcela přiměřeně nahradí pivo a tonika. Poskytujeme recept na perfektní jablečnou kaši (kterou můžete pít sami). V něm budou plody uvolněny ze středu, ale to není nutné. Pokud plánujete další destilaci, můžete použít i jedno jádro a získat dobrý produkt.

Chcete-li získat dobrou rmut, ne kyselou směs, musíte se seznámit s celou technologií.

Připravit:

• 30 kg zralých celých jablek
• 20 litrů čisté vody
• 4 kg granulovaného cukru
• 100 g. suché droždí

Musíte vařit takto:

• Omyjte jablka, odstraňte poškozené kousky, semena (mohou být spolu s jádry), nakrájejte je na kousky a nakrájejte kousky na bramborovou kaši (mixér, struhadlo, mlýnek na maso atd.)
• Výsledná hmota se nalije do plechovky a přidá se čistá voda v objemu 18 litrů.
• Ve zbývajících dvou litrech vody rozpusťte cukr a sirup posuňte do obecné směsi v plechovce.
• Suché droždí nařeďte v mírně teplé vodě (ne vyšší než 30 stupňů) a nalijte je do plechovky. Směs důkladně promíchejte.
• Plechovka je uzavřena a zahřátá na 10 dní, je však třeba ji dohlížet již po dni, přičemž se buničina shromážděná na povrchu plechovky míchá se zbytkem jejího obsahu. Na povrchu by měla být pěna a vůně jablek.
• Po 1,5 týdnu se buničina usadí na dně, rmut se zesvětlí a stane se použitelným nebo destilovaným..

Pokud se rozhodnete vařit rmut bez kvasinek a cukru, zkuste pro to vybrat sladká jablka. V žádném případě je nemyjte, abyste nevymyli divoké kvasnice z jejich kůry.

Kvasinky mohou nahradit 150 gramů neomytých rozinek (v poměru výše uvedeného receptu).

Fáze číslo 3. Destilace rmutu.

Někdy ti, kdo destilovali rmut, si stěžovali na nedostatek aroma jablek v získaném měsíčním svitu. Trik je v tom, že jej musíte destilovat bez předchozí filtrace.

Samozřejmě je lepší jej oddělit od sedimentu, ale není nutné jej filtrovat. Je důležité zajistit, aby nespálil. Proto je nutné nádobu s braga pomalu zahřívat.

Je velmi důležité rozdělit získaný měsíční svit na zlomky: „hlava“, „srdce“ nebo „tělo“ a „ocasy“.

"Hlavami" v našem případě bude přibližně sklenice (250 ml). musí být vylity bez lítosti.

"Ocasy" s pevností pod 40% lze shromáždit a později předjíždět.

To, co jsme dostali uprostřed - „srdce“, použijeme dále.

Aby náš jablečný svit jablka překonal všechna očekávání v něm (ve střední části), musíte nalít hrst sušených jablek, kousky čerstvého a nechat je vařit 3-4 dny. Poté se alkohol znovu destiluje.

K přípravě měsíčního svitu před druhou destilací se do velké nádoby nalije 3-litrová plechovka čisté vody a alkoholu z jablek filtrovaného.

Po destilování nápoje jsme jej znovu rozdělili na zlomky a nalili jsme prvních 250 gramů „cílů“. "Střední" se shromažďuje, dokud destilát neklesne pod 40 stupňů.

Díky tomu získáte někde 3 litry vynikajícího měsíčního svitu, jehož síla se přibližně rovná 60–65%.

Než začnete chovat až 40%, nechte ji stát jeden až dva týdny (pro zlepšení aroma).

Takový měsíční svit z jablek však nemusí být chován s vodou. Koneckonců, může to být vynikající kalvados! K tomu budete muset nalít do dubového sudu nebo trvat na dubových kolíčcích. Další podrobnosti o receptu na výrobu tohoto francouzského nápoje najdete v příslušném článku..

Na druhé straně bychom chtěli přebrat ještě jeden recept, který je poněkud jednodušší než ten předchozí, i když opakuje všechny své hlavní fáze.

Moonshine z jablečné šťávy

Fáze 1. Suroviny.

Jakákoli jablka bez znehodnocení a hniloby nebo jejich fragmentů vhodná pro vymačkání šťávy.

Fáze 2. Jablečná šťáva

Připravit:

• 5 litrů jablečné šťávy
• 1 kg granulovaného cukru
• 10 gr. suché droždí

Musíte vařit takto:

Smíchejte šťávu s cukrem a droždí, nalijte do láhve, uzavřete krk gumovou rukavicí s propíchnutím v jednom z prstů nebo v nádobě s těsněním. Nechte láhev na teplom a tmavém místě po dobu 1 měsíce. Když se rukavice zhroutí, budete muset oddělit tekutou část od sedimentu (aniž byste ji rozlili).

Stupeň 3. Destilace

Před destilací rmutu se můžete namáhat. Poté se dvakrát destiluje, rozdělí se na frakce a trvá na suchých jablkách. Více se o tom můžete dočíst v předchozím receptu..

https://che.bgrepon.com/domácí-měsíční-svit/2763-apple-moonshine.html

Recept na velké jablko vaří na měsíční svit

K přípravě jablečné kaše (pro následnou destilaci) potřebujeme následující složky:

• zralá jablka - 30 kg;
• voda - 20 litrů;
• granulovaný cukr - 4 kg;
• suché droždí - 100 - 120 gramů (například Saf-Levyur).

Jsou ingredience připravené? Skvělé! Pokračujeme přímo k přípravě rmutu. Algoritmus krok za krokem je následující:

1. Umyjte jablka a uloupte jádra, semena, řízky a hnijící místa (potřebujeme pouze dužinu a kůru), poté nakrájejte na plátky střední velikosti.
2. Výsledná hmota jablečných plátků se rozemele na homogenní ("kašovitou") hmotu. Jak to udělat lépe - rozhodněte se sami. Existuje mnoho metod - můžete použít strouhadlo, mlýnek nebo mlýnek na maso (elektrický, samozřejmě, bude lepší) ...
3. „Jablečné pyré“ z buničiny a šťávy získané v předchozím kroku, vložte do předem připravené nádoby (baňky, plechovky) a zalijte 18 litrů vody.
4. Připravte sirup ze zbývajících 2 litrů vody: dobře jej zřeďte 4 kg cukru a nalijte do nádoby s „jablečným pyré“.
5. Suché droždí (100 g) rozpusťte v teplé vodě (35–40 stupňů) a také přidejte do naší fermentační nádrže a vše důkladně promíchejte.
6. Baňka se uzavře a umístí se na teplé temné místo na 8 až 10 dní k fermentaci. Den po začátku kvašení se na povrchu rmutu objeví hustá buničinová vrstva, která bude rozhodně nutné zničit (stačí promíchat).
7. Jakmile je naše jablečná kaše lehká a přestane bublat (asi po 10 dnech) - můžete jemně vypustit a začít vařit měsíční svit.

Krok dva - připravte měsíční svit z jablečné kaše

Před zahájením procesu výroby měsíčního svitu lze výslednou rmut zfiltrovat, ale pokud chcete udržet vůni vonných jablek v nápoji na maximum, destilujte nefiltrovanou rmut. Nezapomeňte však, že v tomto případě je nutné zajistit, aby nedocházelo k hoření buničiny - zahřejte měsíční svit ještě několik minut na nízkou teplotu a teprve poté zvyšte teplotu na standardní hodnoty. K destilaci můžete použít kterýkoli z fotografií řemeslníka, který je součástí našeho internetového obchodu.

Nezapomeňte, že během destilace je velmi důležité rozdělit celý výtěžek na frakce: prvních 250-350 ml destilátu (tzv. „Hlava“) s nepříjemným zápachem se shromažďuje v samostatné nádobě, protože tuto tekutinu byste nikdy neměli pít..

Z první destilace se získá asi 5 litrů měsíčního svitu o síle asi 50 stupňů. Před druhou destilací (pro zlepšení chuti nápoje) doporučujeme do měsíčního svitu přidat hrst sušených a několik kousků čerstvých jablek, trvat 3 dny, namáhat, přidávat 3 l vody a teprve poté destilovat.

Výsledkem vašeho úsilí budou 3 litry nejčistšího, voňavého měsíčního svitu z jablek o síle 60–65 stupňů.

https://samogonovo.com/samogon-iz-yablok.html

Měsíční svit z jablek: výběr surovin

Kvalita výrobků je pro chuť stejně důležitá jako dodržování technologie. A nejde o krásu jablek, která prostě nemají ani sekundární význam. Pojďme analyzovat kritéria pro výběr složek.

Jablka

Měsíční svit je dobrý v tom, že není vůbec nutné používat celé ovoce, které vždy najde jiné využití. Pro jablečnou kaši jsou vhodné tyto produkty:

• Celá jablka. Ovoce jakékoli odrůdy jsou vhodné, ale čím sladší a voňavější jsou, tím více voní měsíční svit. Zmrazené, zralé a rozmazlené ovoce je dobré, ale shnilá místa bude muset být vyříznuta.
• Jablečná šťáva a sušení. Měsíční svit se z nich zpravidla připravuje, když už je na cestě nová plodina a zbytky staré musí být zlikvidovány..
• Jablečný koláč zbývající po vymačkání šťávy. Pro získání intenzivní vůně by mělo být množství olejového koláče ve srovnání s čerstvými produkty zdvojnásobeno.

Dokonce i jablečné víno se destiluje, což začalo být kyselé, ale je třeba si uvědomit, že tato metoda je použitelná po zahájení fermentace v kyselině octové a ne ze všech alkoholů se stala kyselina octová.

Kvasinky

Nenáročné Moonshiners používají obyčejné lisované pekařské droždí, ale organoleptické vlastnosti takového nápoje nechávají hodně být požadovaný. Abychom nezkazili měsíční svit jablka, je lepší zvolit tyto druhy kvasinek:

• Divoké kmeny. V přirozeném prostředí žijí na ovocích, zejména těch, které rostly blíže k zemi. Před použitím se jablka nesmí umýt, pokud nejsou oddělené, velmi špinavé ovoce. Nejkvalitnější nápoj bez cizích pachů vychází při fermentaci divokými kmeny, ale kvašení trvá 1,5-2 měsíce.
• Kmeny vína. Kvalita měsíčního svitu není horší než kvalita připravená s divokými kvasnicemi, zatímco fermentace je rychlejší. Nevýhodou je vysoká cena produktu, která je poněkud zesílena ekonomickou spotřebou.
• Alkoholické kmeny. Fungují také za přijatelnější cenu, ale dávají více nečistot a prodávají se pouze ve specializovaných prodejnách. Alternativou by byly Saf Levure a Pakmaya Cristal, prodávané všude a přizpůsobené pro výrobu nápojů..

Cukr

Pro zlepšení organoleptik a urychlení kvašení je vhodné provést před inverzí cukr invertní postup, který převede sacharózu na glukózu a fruktózu dostupnou pro kvasinky..

• 1 kg cukru se rozpustí v 0,5 l horké vody, směs se nechá vařit a vaří se na nízkém ohni po dobu 10 minut. Odstraňte pěnu z povrchu sirupu štěrbinovou lžičkou.
• Přidá se 5 g kyseliny citronové. To bude doprovázeno intenzivním pěněním, takže nalijte trochu kyseliny.
• Sirup vařte pod víkem při minimálním žáru, bez vaření po dobu 1 hodiny.

Pokud se nechcete obracet s obrácením, alespoň se ujistěte, že v cukru nejsou nečistoty (obalové částice, náhodně požitá krupice atd.).

Moonshine from apples: kourdough recept

Při fermentaci s divokými kvasnicemi existuje vždy možnost kysané kaše během prodlouženého stání. Aby byl proces rychlejší a zábavnější, má smysl rozmnožovat houby z kvasnic, pak jejich počet a aktivita umožní kvasu mladiny během několika týdnů.

1. Vyberte si čisté ovoce, které roste blíže k zemi. Odstraňte jádra a poškozené oblasti, ale nikdy je neperte..
2. Mletá jablka na struhadle, mixéru, procházející mlýnkem na maso nebo řezačkou potravin. Objem ovocné hmoty - 1 l.
3. Přidejte 100 g rozinek, také nemytých, nejlépe sušených ručně.
4. Nalijte do 100 g cukru, promíchejte, přikryjte hadříkem a nechte na teplém místě bez světla.
5. Po 6 - 8 dnech lze kvásku přidat do mladiny v množství 1 litr na 20 litrů rmutu.

Vytváření jablečné kaše

Bez ohledu na druh suroviny probíhají procesy kvašení, vyčeření a destilace stejným způsobem a nemá smysl se v nich zdržovat a popisovat každý recept na měsíční svit z jablek - doma bude rozdíl pouze při výrobě mladiny. Tato část je věnována receptům a obecné body budou popsány níže..

Apple Moonshine recept

Pokud chcete vařit z čerstvého ovoce, vezměte si následující ingredience:

• 15 kg jablek;
• 2 kg cukru;
• 10 l vody;
• 20 g suchých kvasnic (nebo 1 litru kvasinek).

Vaření:

1. Invertovaný sirup vařte a droždí rozpusťte podle pokynů na obalu.
2. Oloupejte jablka, listy a řízky a odstraňte jádro. Mnoho lidí však má rádi aroma jablečných semen v měsíčním svitu, takže není nutné řezat jádro.
3. Jablka mele pohodlným způsobem - v řezačce krmiv, mlýnku na maso nebo struhadle.
4. Do fermentační nádrže nalijte vodu zahřátou na 35 - 40 ° C, v ní rozpusťte sirup.
5. Do vody přidejte jablka a droždí, důkladně promíchejte.

Podívejte se na pěnu

Podle standardních doporučení by třetina kontejneru měla zůstat prázdná, aby z ní pěnová kaše nevnikla, ale ani to se vždy neukládá. Aby nedošlo k mytí všeho kolem rmutu, přidejte do mladiny 1 ml sofexilu (odpěňovač, prodávaný v lihovarech) nebo 1 ml bobotiku (dětský plynový přípravek, prodávaný v lékárnách)..

Moonshine vyrobený ze sušených jablek

Zasychání na novou plodinu je okamžitě zapomenuté, což dává prostor bobulovým kompotům. Je čas to uvést do praxe:

• 2 kg sušených jablek;
• 2 kg cukru;
• 10 l vody;
• 40 g sušeného droždí.

Spoléhání se na divoké kvasnice konzervované na kůře sušeného ovoce již není nutné. Proto musí být kaše připravena pomocí kvasinek.

1. Nalijte do vody, vařte 20 minut a ochlaďte na teplotu 30 ° C.
2. Během chlazení kapaliny vařte invertovaný sirup a aktivujte kvasinky.
3. Do jablek přidejte sirup, míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Vložte droždí do moštu a znovu zamíchejte.

Vůně, která má na sušených jablkách měsíční svit, se liší od vůně připravené z čerstvého ovoce, ale je také velmi zajímavá..

Apple moonshine recept na džus

K vaření můžete použít stojatý a dokonce i zkvašený produkt, ale ne ten, na jehož povrchu se objevila plíseň.

• 15 litrů šťávy;
• 2 kg cukru;
• 40 g suchých kvasinek (nebo 0,75 l kvasinek).

Moonshine vyrobený z jablečné šťávy se nejlépe hodí pro stárnutí na dubových hranolcích, čímž se jeho chuť přiblíží k calvadosu.

1. Vařený invertovaný sirup.
2. Pokud používáte kvasnice, aktivujte je 40 minut v teplé šťávě. Když se na povrchu objeví pěna, můžete začít míchat složky.
3. Zahřejte šťávu na 25-28 ° C a v ní rozpusťte invertní sirup nebo cukr.
4. Zadejte kvasinky a míchejte, dokud nebude hladký.

Apple Moonshine doma z dortu

Squeezes zbývající po výrobě šťávy by neměly být zlikvidovány, protože v nich stále existuje mnoho aromatických látek, které mohou dát Moonshine chuť.

• 5 kg koláče z jablek;
• 10 l vody;
• 2 kg cukru;
• 40 g suchých kvasinek (nebo 0,75 l kvasinek).

Jablka by se měla před vymačkáním umýt, aby téměř všechny mikroorganismy byly již omyté a v tomto receptu se neobejdete bez kvasinek..

1. Vařte invertovaný sirup, aktivujte kvasnice ve sladké vodě (1 polévková lžíce cukru na sklenici vody).
2. Nalijte koláč do fermentační nádrže a naplňte jej teplou (30-35 ° C) vodou.
3. Rozpusťte sirup v mladině, přidejte droždí a míchejte, dokud nebude hladký..

Technologie fermentace mladiny

Nezáleží na tom, na jaký recept jste sladinu připravili, další kroky během kvašení budou stejné. Vaším úkolem je nyní poskytnout kvasnicím pohodlné životní podmínky, aby fermentace probíhala aktivně a rychle..

• Nezapomeňte na nádrž nainstalovat vodní těsnění, které vám umožní odstranit z ní oxid uhličitý a zabránit tak vniknutí kyslíku do kapaliny. Pokud bude tento okamžik zanedbán, ethylalkohol bude oxidovat na kyselinu octovou a nebude se nic destilovat. Vodotěsnost lze nahradit gumovou lékařskou rukavicí s propíchnutím prstů..
• Protřepejte kaši denně tak, aby se víčko z buničiny na povrchu nehromadilo, což by narušovalo uvolňování oxidu uhličitého. V tomto případě je nežádoucí odstranit vodní těsnění, naklonit nádobu a převrátit ji na spodní hranu po dobu 3-4 minut. Dokonale zvládněte míchání bez účasti akváriové pumpy.
• Dodržujte teplotní podmínky. Kvasnice vykazují maximální aktivitu při teplotě + 26 - 30 ° C, s tolerancí až + 18 ° C. Umístěte láhev do blízkosti zdroje tepla, zabalte ji přikrývky, zabalte ji do teplé podlahové fólie nebo nainstalujte uvnitř akvárium termostat.

• Sledujte konec kvašení. Když vodotěsnost přestane řuchotat nebo je rukavice odfouknutá, zkontrolujte, zda je hrnek připraven. Ve spodní části se objeví sediment z buničiny, horní vrstva rmutu se odlehčí, pěnění a syčení se zastaví a zápas přivedený do bragy bude i nadále hořet. Braga přestane být sladká a získává alkoholickou hořkost. Hustota kapaliny měřená hydrometrem bude menší než 1,002.
• Před destilací vychladněte rmut na + 3⁰С, při této teplotě kvasinky odumřou a usadí se na dně, čímž se zastaví uvolňování spalovacích olejů do kapaliny.

Nejjednodušší vodotěsnost lze provést nezávisle: vyvrtejte do víka otvor, vložte do něj ohebnou trubici a utěsněte lepidlem. Vnitřní část zkumavky by se neměla dostat na povrch rmutu, aby nedošlo k ucpání pěnou. Spusťte vnější stranu trubky do nádoby s vodou.

Jak vyrobit Moonshine z jablek: destilační technologie

Použití jednoduché nebo dvojité destilace pro ovocnou kaši zůstává otevřené. Zastáncové jediné destilace argumentují svým názorem tím, že zachovávají aroma jablek, a ti, kteří dávají přednost dvojité destilaci, si stanovili cíl větší čistoty nápoje. V této otázce neexistuje shoda, proto se zkuste sami rozhodnout.

• První destilace se nejlépe provádí na parním kotli nebo parním generátoru, což vám umožní nevmáčknout koláč. V důsledku toho je vůně jablek jasná a intenzivní. Pokud to není možné, nezapomeňte filtrovat rmut přes síto nebo tenká sítka a vyždímat buničinu.
• První destilace se provádí při maximálním výkonu do síly v proudu 1–2 ⁰ bez výběru frakcí hlav a ocasu. Tato technika zkracuje dobu zahřívání kvasinek a snižuje množství nečistot v nápoji..
• Mezi první a druhou destilací může být na jablek nakrájených na tenké proužky po dobu 24 hodin nalepen surový alkohol, aby se destilát dále aromatizoval..
• Surový alkohol se filtruje z kousků ovoce a zředí se pitnou vodou na sílu 20–25⁰.
• Druhá destilace se provádí frakčně. Při mírném zahřívání rychlostí 2–3 kapek za sekundu se odebere zlomek hlav v množství 10% absolutního objemu alkoholu získaného během první destilace. Přes jejich maximální sílu nejsou hlavy vhodné k pití, protože obsahují toxické nečistoty.
• Výběr těla se provádí s pozvolným zvyšováním teploty, ale ne více než do 95 ° C, při kterém se začnou vypařovat fuselové oleje. Toto tělo je pitná frakce a v proudu je vybrána až do 45⁰ síly.
• Poté se ocasy destilují při maximálním výkonu, který lze přidat k dalšímu promytí před destilací nebo použít k přípravě externích infuzí.

Po destilaci získáte silný aromatický nápoj, který by měl být zředěn vodou na pevnost 38-40⁰. Apple moonshine může trvat na čerstvých jablkách nebo dubových kouscích, aby zdůraznil své organoleptické vlastnosti.

Nyní, pokud se rozhodnete vyrobit jablečný měsíční svit doma, vám jednoduchý recept a praktické tipy pomohou dosáhnout vynikajícího výsledku. Nezapomeňte, že takový nápoj nestojí za pití v jednom doušku, nechte se vychutnat a vychutnejte si plody své práce.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/vkusnyj-reczept-samogona-iz-yablok-v-domashnikh-usloviyakh.html