Jak vařit kalvados z jablek doma

Calvados byl po dlouhou dobu běžným nápojem. Důvodem je skutečnost, že jeho hlavními složkami jsou jablka. Bod zlomu

stalo se, když spisovatel E. Remark „propagoval“ nápoj ve svých dílech. Pak elitní vrstva společnosti upozornila na Apple Moonshine a nápoj se stal módním.

Všimněte si, že Calvados se obvykle nazývá nápoj vyrobený v oddělené oblasti Francie - Normandie. Nachází se na severozápadě země. V jiném případě se jablečný nápoj nazývá brandy..

V tomto článku se budeme zabývat tím, co je to nápoj, jak vyrobit calvados vlastníma rukama originální nápojový recept a jablečnou vodku.

Odborníci říkají, že první zmínka o Apple Moonshine byla nalezena v 16. století. O něco později, již v 17. století, se objevily podniky, které se všude zabývaly přípravou calvados. V tomto období alkohol z jablek stal se široce prodaný.

Alkohol Apple se stal populární díky francouzskému spisovateli E.A Remarqueovi. Poté, co začal ve svých pracích zmiňovat nápoj, stal se calvados zajímavým pro střední a vysokou společnost. Až do té chvíle to používali jen chudí.

Princip vaření

Při zodpovězení otázky, jak vyrobit kalvados, zvažujeme obecné zásady přípravy vodky z jablek. Kroky pro přípravu jablečného nápoje jsou následující:

1. Získání moštu. Je to nízkoalkoholický nápoj ve formě fermentované jablečné šťávy..
2. Destilace destilátu. K tomu je nutné jablečný džus dostat měsíční svit.
3. Extrakt měsíčního svitu, tj. jeho tinktura v dubovém sudu.
4. Filtrování nápojů.

Připomeňme, že při přípravě alkoholu jsou potřeba pouze jablka. A čím lepší a lepší, tím chutnější bude vyráběný nápoj. Odborníci doporučují použití zářijových jablek tak, aby byla sladká a šťavnatá a musela být vyzrálá.

Samozřejmě v moderní době je výroba původního koňaku docela obtížná a časově náročná. Koneckonců to bude také vyžadovat dubový sud přesná schopnost měřit obsah alkoholu v různých fázích přípravy. K tomu můžete použít měřič alkoholu.

Vzhledem k tomu, že recept na původní Calvados doma z jablek je stále obtížné připravit, existují dnes jednodušší způsoby výroby jablečného alkoholu. Zároveň nápoje nejsou v žádném případě horší než původní calvados ve své chuti. Jako další přísada mohou být do Apple Moonshine přidány sladké a kyselé hrušky. To dá nápoj rozmanitější chuť..

Calvados tradiční recept

Originální nápoj má lahodnou vůni a příjemnou chuť. S trochou trpělivosti můžete získat kalvados, který bude na nerozeznání od současnosti.

Recept na calvados z jablek doma obsahuje následující ingredience:

• Tradiční složení: sladké, kyselá a hořká jablka. Složky se berou v poměru 7: 2: 1.
• Ideální složení: sladká, hořká a kyselá jablka. Vlevo se berou v poměru 4: 4: 2.

Poté, co se rozhodnete, které složení zvolit, vezměte jablka. Jemně vytlačte ovoce, aby se šťáva a nechat na jeden den trvat. To lze provést pomocí moderních domácích spotřebičů, například odšťavňovačů.

Po použití šťávy vyjměte pěnu ze šťávy a nalijte ji do láhve nebo sklenice. Noste gumovou rukavici přes hrdlo nádoby. V tomto případě musí být jeden z prstů propíchnut jehlou. Tím získáte určitý druh těsnění. Nádobu na nápoje umístěte na tmavé místo..

Jakmile byl nápoj lehčí, ve spodní části se objevil sediment a rukavice byly vypuštěné, pak můžete pokračovat ve vaření. Nejprve se jablečný mošt pečlivě filtruje ze sedimentu. Po filtračním procesu bude vyžadován měsíční svit. S jeho pomocí je destilát vyloučen. Změřte úroveň síly měsíčního svitu a rozřeďte jej na 18–20 stupňů. Stačí přidat čistou vodu.

Moonshine je znovu destilován. První dávka (12 stupňů) nevhodné ke spotřebě. Proto se nalije. Po předehrání nápoje byste měli získat měsíční svit s úrovní síly 70-80 stupňů.

Výsledný nápoj se zředí čistou studenou vodou na 40 stupňů. Další infuze se provádí v dubovém sudu. Lze jej nahradit skleněnou nádobou, do které se vejdou dubové třísky. Skleněnou nádobu pevně uzavřete víkem a uložte na chladné a tmavé místo. Kalvados vyluhujte 6 až 12 měsíců.

Po uplynutí nastavené doby se jablečný nápoj filtruje a plní do lahví. Originální Calvados je připraven a může být již servírován u slavnostního stolu.

Calvados recept na vodku (jablečná tinktura)

Snadnější způsob, jak vyrobit calvados doma pomocí vodky. Síla takového nápoje je 32-35 stupňů. Pro recepty Calvados doma budete potřebovat následující ingredience:

• Jablka
• Vodka;
• Granulovaný cukr;
• Vanilkový cukr;
• Voda.

Důkladně omyjte 2 kg jablek, oloupeme a nakrájíme do malých kostek. Ovoce přeložte do skleněné nádoby a smíchejte s 10 g vanilkového cukru. Obsah se nalije do litru vodky, zakryje se víkem a naplní se na tmavém místě po dobu 14 dní.

Po uplynutí nastavené doby směs opatrně přefiltrujte a ovoce přelijte kýty.

Vytvořte cukrový sirup. Za tímto účelem smíchejte 200 g cukru a 150 ml vody. Směs se vaří přibližně 5 minut na mírném ohni. Ochlaďte obsah a přidejte do tinktury jablek. Opatrně promíchejte nápoj a láhev.

Calvados je uložen na chladném místě. Trvanlivost je 3 roky..

Destilace jablečných kalvados

Existují dva způsoby výroby jablečné pálenky. První možností je destilovat nápoj jednou. Proveďte tento postup pomocí speciální lihovar.

Druhou možností je dvojitá destilace. To bude vyžadovat měsíční svit. Primární destilace vytváří alkohol, který je nevhodný ke spotřebě a vyžaduje sekundární destilaci.

Při další destilaci se alkohol dělí na tři frakce: „hlava“, střední část a „ocas“. První zlomek je nevhodný k použití, používá se pouze jako technický alkohol pro domácnost a jiné potřeby.

Je to střední část produktu, která je vhodná ke spotřebě. Chcete-li to provést, musíte ji zředit čistou vodou na požadovanou úroveň pevnosti (40 stupňů a více). Výsledný alkohol je potom správně udržován.

„Ocas“ musí být zachován. Může být použit pro přidávání do nového moštu. To se provádí pouze před destilací..

Nyní dobře víte, jak si vyrobit calvados doma. To je velmi pěkný nápoj, která má bohatou chuť jablek. Bude to trvat trochu času a minimální množství peněz na jeho přípravu. Podle receptů navržených v tomto článku můžete snadno vařit calvados, ne nižší než původní chuť..