Domácí recept apple cider
Hlavní složky:
Jablečný mošt je jedním z těch alkoholických nápojů, které lze připravit doma bez velkého úsilí. Chcete-li získat jablečný mošt z jablek doma, není potřeba speciální vybavení a přísady - stačí mít po ruce velké množství zralých jablek.
Skutečný příběh vzhledu jablečného moštu není znám, přestože existuje mnoho zajímavých verzí. Jeden z nich říká, že první mošt byl připraven náhodou a jeho autorem byl legendární král Charlemagne, který náhodou seděl na pytli přezrálých jablek. Pravda nebo fikce, teď je těžké soudit, ale až v 9. století se poprvé objevily záznamy o výrobě lehkého vína z jablek..
Popisu jablečného moštu je spousta nápojů - je známo, že i ve starém Římě připravili lehký, chmelový nápoj z jablek a hrušek. To je důvod, proč říci se 100% jistotou, kdy a kým byl vynalezen recept na jablečný mošt z čerstvých jablek, by byla chyba. Ať už je to jakkoli, ale ve Francii získalo obrovskou popularitu a začalo se vyrábět v obrovském množství..
V současné době je francouzský jablečný mošt považován za jeden z nejlepších, i když toto tvrzení lze zpochybnit. Nízkoalkoholický nápoj ve všech zemích, kde se pěstují jablka a každý národ má svá zvláštní tajemství své přípravy.
Sklizená jablka se nedoporučují umývat, aby byl fermentační proces přirozenější. Pokud je však velmi špinavý, můžete je mírně opláchnout tekoucí vodou.
Připravené ovoce musí být rozdrceno, aby se z něj stala sladina. K tomu můžete použít konvenční ruční struhadlo, mlýnek na maso, mixér nebo odšťavňovač. Pomocí odšťavňovače nevyhazujte buničinu z jablek, protože to bude mnohem rychlejší.
Smíchejte šťávu a dužinu, přidejte trochu cukru, promíchejte a vložte do jakékoli fermentační nádoby. Mladinu lze připravovat v jakékoli smaltované pánvi, mléčné nádobě nebo sklenicích. Pokud použijete tento recept na domácí jablečný mošt, můžete se obejít bez cukru, ale pak bude proces kvašení mnohem delší a síla výsledného nápoje bude výrazně nižší..
Ujistěte se, že přemýšlíte o tom, jak a kde budete skladovat, než vyrobíte jablečný mošt z jablek. Pokud se chystáte připravit velké množství nápoje, připravte si speciální místnost, ve které budete vařit kaši a postavit hotový mošt. Mladina musí být umístěna na teplé místo po dobu 3-4 dnů - teplota by neměla být nižší než teplota místnosti.
Sladina pro jablečný mošt doma by se měla míchat denně a pečlivě sledovat okamžik, kdy začíná kvašení. Jakmile se na povrchu objeví první známky kvašení, je třeba buničinu vytlačit jemným sítem nebo několika vrstvami gázy. Výslednou šťávu nalijte do tří až pěti litrových sklenic, namontujte na ně vodní těsnění nebo použijte běžné gumové rukavice. Pomocí rukavic udělejte malý proražení na jednom z prstů - tak, aby přes něj vystupoval nadbytek oxidu uhličitého.
Jablečný mošt můžete vyrobit jako slabý alkoholický nápoj bez přidání cukru, ale v tomto případě bude mladina kvasit o několik dní déle.
Plechovky s jablečným moštem by měly být umístěny na chladném tmavém místě, kde budou stát 1-2 měsíce. Když se kvašení zcela zastaví, bude třeba nápoj ze sraženiny vypustit. Výsledný mošt můžete napnout několika vrstvami gázy.
Nalijte jablečný mošt ručně připravený do malé nádoby - nejlepší je použít půllitrové láhve, zavřít a chlazit. Nalijte nápoj pod velmi krk a pevně blízko, jinak se může z důvodu kyslíku z jablečného moštu stát ovocný ocet.
Jablka vyrobená z tohoto receptu lze skladovat po dobu tří let. Čím déle nápoj stojí, tím chutnější a aromatičtější bude.
Nejjednodušší recept na jablečný mošt
Pokud nemáte mnoho jablek, ale chcete zkusit lahodný aromatický nápoj, můžete jej připravit snadnějším způsobem. Nejjednodušší recept na jablečný mošt je dát jablečnou šťávu na teplé místo a nechat ji kvést..
Bohužel, kvašení šťávy přirozeným způsobem je možné pouze se zvláštním druhem jablek a přísným dodržováním technologie. Při použití běžných jablek může proces vaření trvat několik měsíců, proto je vhodné přidat cukr a droždí.
I když se kvasnice nepoužívají v průmyslové výrobě jablečného moštu, bude pro výrobu domácího nápoje docela přijatelné..
Levnější a cenově dostupnější možností pro majitele malých zahrad a osobních pozemků je zachování přírodní šťávy na zimu a výroba moštu ze zbytků buničiny..
Čisté třílitrové nádoby naplněné šťávovými extrakty - asi třetina. Do každé nádoby přidejte malé bílé rozinky nebo droždí, sklenici cukru a přidejte studenou, čistou vodu.
Před přípravou jablečného moštu z jablek připravte vodní těsnění nebo gumové rukavice - to se provádí tak, aby nádoby s nápojem byly chráněny před kyslíkem.
Sklenice zakryjte a uložte na teplé místo po dobu 5-6 dní - dokud se fermentace nezastaví.
Pomocí gázy musíte pečlivě namíchat a nalít výsledný nápoj do sklenic nebo lahví. Jablečný mošt by se měl nalévat velmi pomalu, aby sediment, který spadl na dno, nevzrostl.
Naplňte nádoby na krk a těsně uzavřete uzávěry.
Jablečný mošt připravený pomocí tohoto receptu lze okamžitě opít. Uchovávejte nápoj v lednici pouze v uzavřených lahvích, proto doporučujeme používat nádoby nejvýše 1 litr.
Každý vinař má svůj vlastní speciální recept na domácí jablečný mošt. Domácí mošt může být suchý a sladký, s malým nebo žádným alkoholem. Můžete použít čerstvá jablka nebo domácí jablečný džus, můžete si připravit nápoj s přídavkem kvasinek, rozinek nebo jiného ovoce. V případě potřeby můžete míchat různé druhy jablek v různých poměrech a pokaždé získat všechny nové chutě a vůně pro každou chuť.
Neexistuje žádná speciální technologie pro přípravu tohoto nápoje, takže se můžete stát autorem jedinečného exkluzivního nápoje, který může konkurovat i těm nejslavnějším odrůdám moštu vyrobeným v elitních vinařstvích světa.