Jak si vyrobit měsíční svit z jablek doma?

Použití jablek pro správné fungování lidského těla je nepopiratelné. Ovoce obsahuje velké množství vitamínů, živin a stopových prvků. Koláče, štrúdl, džemy a dokonce i alkoholické nápoje se vyrábějí z jablek.

Moonshine vyrobený z jablek je jedním z nejpopulárnějších domácích alkoholických nápojů v Rusku. Zásobte se lahodným ovocem - doma vyrobíme voňavý svit.

Rozdělte ovoce, odstraňte jádro a poškozené oblasti. Braga bude mít hořkou pachuť díky semenům a hnilobě. Pokud nepoužíváte droždí, nedoporučuje se před pečením umýt jablka. Jablečná kaše se vyrábí díky živým kvasnicím na povrchu ovoce.

Existuje několik způsobů, jak připravit ovoce na rmut:

  • nakrájené na tenké plátky;
  • mele v mlýnku na maso nebo v mixéru;
  • vytlačte šťávu pomocí odšťavňovače.

Jak vyrobit jablečnou kaši

Vydělejte rmut pro Moonshine mohou být 2 způsoby: z jablečné šťávy a z celého ovoce.

Pro celou ovocnou kaši budete potřebovat:

  • 30 kg jablek;
  • 20 l vody;
  • 4 kg cukru (není nutné, protože zdrojem kvašení v jablku breg je ovocný cukr, který se nachází v ovoci);
  • droždí (volitelné).

Rozemelte ovoce na bramborovou kaši, vložte hmotu se šťávou do připravené nádoby. Podle potřeby přidejte cukr a droždí.

Pro šťávu z jablečné šťávy budete potřebovat:

  • 5 litrů jablečné šťávy;
  • 1 kg cukru (volitelné);
  • 10 g suchých kvasnic (volitelné);
  • 200 ml vody na 1 litr šťávy - pokud přidáte cukr - 3 litry vody na 1 kg cukru.

Podle potřeby přidejte do výsledné šťávy cukr a droždí. Nalijte mladinu do připravených nádob. Ujistěte se, že objem kapaliny nepřesahuje jednu třetinu celkového objemu nádoby kaše pění. Nasaďte sterilní latexovou rukavici na nádobu před propíchnutím 1 prstů jehlou nebo nainstalujte vodotěsnost..

Pro zlepšení fermentačního procesu můžete přidat samostatně připravený kvásk. Mleté ovoce, smíchat s vodou a cukrem, nechat trvat na 2 dny. Po zahájení kvašení přidejte do hlavních surovin. Další kvasnice by neměly přesáhnout 4% objemu sklizené kaše.

Nádobu protřepávejte každý den s bragou, aby se na povrchu nevytvořila kůra sedimentu, což zabrání úniku oxidu uhličitého.

Podle receptů je třeba na vaření piva na měsíční svit trvat na teplotě nejvýše + 28 ° C a nižší než + 18 ° C. V místnosti, kde je teplota nižší než doporučená, trvá fermentační proces déle. Celý proces trvá 5-60 dní - v závislosti na tom, zda jsou přidány kvasinky a jaký typ je vybrán.

Braga je považována za dokončenou, pokud emise oxidu uhličitého skončila, ustálená sraženina klesla, barva byla světlejší.

Moonshine z jablečné šťávy

Aby hotový měsíční svit měl chuť jablka, destilujte rmut bez předběžného čištění. Odstraňte sediment, ale nefiltrujte tekutinu. Po rmutu ji musíte zahřát. Udělejte to pomalu, ujistěte se, že nehoří.

Moonshine na jablkách doma je důležité rozdělit se na zlomky: hlava, tělo, ocas. První zlomek - hlava - se nalije, protože obsahuje nečistoty škodlivých látek a je určen k technickému použití. Střední část - tělo - se dále destiluje - doporučuje se, aby zbytky byly shromažďovány a používány později při další destilaci.

Chcete-li zlepšit chuť a vůni, přidejte do měsíčního svitu (do jeho střední části) hrst sušených jablek a hrst čerstvých jablek - nechte na tom trvat 3-5 dní. Po naléhání se alkohol znovu destiluje.

Před další fází destilace změřte sílu výsledného nápoje a stanovte poměr čistého alkoholu k celkovému objemu. 1 litr 60% měsíčního svitu obsahuje 600 ml čistého alkoholu.

Měsíční svit ředíme na jablka podle receptury vodou a znovu destilujeme, rozdělíme na frakce: vylijeme hlavu (10-12% z celkového množství čistého alkoholu), shromažďujeme střední část, dokud destilát neklesne pod 40 °.
Výsledkem je vysoce kvalitní měsíční svit se silou 60-65%. Před rozmnožováním s vodou do 40% nechte nápoj vařit po dobu 1-2 týdnů, aby se zvýšila vůně.

Kvasinky - potřeba nebo ne

Na základě některých receptů, jablečná kaše nemusí přidávat kvasinky, protože tyto živé organismy zhoršují kvalitu alkoholu. Tento způsob vaření je však vhodný pouze pro sladká jablka, která obsahují velké množství fruktózy..

Pokud se rozhodnete vařit rmut bez kvasinek, proveďte experiment: nasekejte 1 kg nemytých jablek a nechte několik dní. Pokud začíná kvašení - stačí ovocná sladkost.

Mnoho začátečníků používá lisované pekařské kvasnice, ale kvalita nápoje není nejvyšší.

Lepší využití těchto typů kvasinek:

  • divoké kmeny (v přírodě žijí na ovocích, zejména těch, které rostou blíže k zemi - fermentační proces je dlouhý, výsledkem je kvalitní produkt);
  • kmeny vína (drahé živé organismy - fermentační proces je ve srovnání s použitím divokých kmenů rychlejší);
  • alkoholové kmeny (prodávané ve specializovaných prodejnách - cena je k dispozici).

Recept na jablečnou kaši na kvasnicích lze vylepšit a nahradit kvasinky rozinkami nebo pšeničnými klíčky.

Nezapomeňte: fermentační proces bez přidávání kvasinek trvá déle a výtěžek jablek je nižší.

Destilační funkce

Apple moonshine má nuance a vlastnosti při vaření, mějte na paměti, pomůže to vařit kaši s příjemnou chutí a jasnou vůní:

  1. Z koláče fermentace vytváří sraženinu (buničinu), která uvolňuje methanol. Methylalkohol je život ohrožující. Proto pečlivě filtrujte rmut, pomalu zahřívejte v krychli a při destilaci hlavu oddělte.
  2. Malé množství methanolu je přijatelné, protože když se vytvoří, vytvoří se ethanol - antidotum.
  3. V braga, která stojí po dlouhou dobu, se tvoří pektiny a methanol. Na základě toho zvažte zvážení přidání kvasinek..
  4. Opakované použití buničiny se nedoporučuje: proces je časově náročný a je zde málo alkoholu.
  5. Apple kaše má další vlastnost: náchylnost k plísním. Ve fázi přípravy surovin se ujistěte, že neexistují žádné plesnivé plody. Zkažené ovoce během kvašení infikuje mošt.

Dodržujte pravidla přípravy, nezapomeňte na bezpečnost a užijte si lahodný domácí alkoholický nápoj z jablek.

Podobné

Nabídka