Jak si vyrobit měsíční svit z jablek doma
Vynikající měsíční svit jablek osloví každého milovníka domácích alkoholických nápojů. Dnes vám řeknu, jak vařit pomocí rychlých a snadných technologií od zkušených vinařů..
Víš?, Jak se jmenuje moonshine vyrobený z jablek? Výsledkem destilace jablečné kaše je výstup měkký aromatický ovocný destilát, který se nazývá Calvados.
Připravený produkt stojí za námahu a čas, protože destilát má nádhernou vůni bez náznaku zápachu ze spékané chuti a chuť obsahuje úžasně svěží, výrazné ovocné tóny použitých surovin. Tento nápoj je ve své vysoké chuti srovnatelný s „melounovým měsíčním svitem“.
Základní ingredience
| složky | rozměry |
| jablka | 30 kg |
| lahvová nebo studená voda | 20 l |
| granulovaný cukr | 4 kg |
| suché droždí | 20 g |
Technologie pro výrobu rmutu
- Jablka důkladně omývám tekoucí vodou, poté nakrájíme na čtyři části a odstraníme jádro a semena. Pokud chcete do nápoje přidat nádech trpkosti, přidejte do rmutu několik jablečných semen.
- Oloupané ovoce spolu s kůrou ořízneme jakýmkoli pohodlným způsobem. Doporučuji používat strouhadlo s velkým hrotem, odšťavňovač nebo kuchyňský robot.
- Výsledné jablečné pyré se šťávou se přenese do fermentační nádrže.
- Nalijte do ní 18 litrů čisté balené vody..
- Mírně zahřejeme zbývající vodu na sporáku do teplého stavu a poté do ní zředíme granulovaný cukr. Směs se důkladně míchá, dokud se krystaly sladké složky úplně nerozpustí v kapalině.
- Cukrová voda se také nalije do fermentační nádoby.
- Samostatně rozmnožujte suché droždí přesně podle pokynů na obalu.
- Kvasinkové řešení posíláme do mladiny a vše dobře promícháme.
- Namontujeme hydraulický uzávěr na hrdlo nádoby a přeneseme láhev na teplé, tmavé místo s konstantní teplotou, která neklesne pod 20 ° С..
- Asi po jednom dni se na povrchu mladiny vytvoří korkový koláč. Výrazně zpomaluje fermentační proces a může zničit mladinu. Aby se tomu zabránilo, je nutné jej pravidelně zaplavovat tekutinou a míchat mladinu s čistými rukama, dokud nevznikne lahodná vůně jablka a pěna..
- Proces fermentace v průměru netrvá déle než 10 dní. Jakmile se koláč usadí na dně, vodní zámek přestane bublat, mladina dostane světlý stín a chutná hořce bez náznaku sladkosti - to znamená, že kaše je připravena a můžete pokračovat do další fáze.
- Aby nedocházelo ke spalování kvasinek a olejových koláčů během destilačního procesu, filtrujeme kaši třívrstvou tenkou vrstvou a poté filtrem na kávu nebo bavlnu.
Technologie přípravy měsíčního svitu
- Nalijte výhru zpět a rafinovanou kaši do měsíčního svitu.
- Během první destilace vybereme produkt, dokud se síla v proudu neklesne na přibližně 30 otáček. Pokud je kapalina zakalená, nebojte se, v této fázi je to docela přijatelné.
- Měříme celkovou sílu destilátu a vypočítáme množství čistého alkoholu.
- Surový alkohol ředíme lahvovou nebo jarní kapalinou, dokud nedosáhneme síly 20-23 otáček. Nedoporučuji čištění destilátů, jinak zničí příjemnou lehkou chuť jablek.
- Provádíme sekundární destilaci se separací všech frakcí.
- Nejprve shromáždíme odděleně prvních 10–15% z množství čistého alkoholu. Tato frakce se nazývá „hlava“ a její použití je přísně zakázáno, protože obsahuje toxické látky.
- Vybereme hlavní nápojový produkt. Zastavíme sběr destilátu ve chvíli, kdy síla v proudu klesne na přibližně 40 otáček.
- Samostatně sbíráme „ocasy“, které lze v budoucnu použít ke zvýšení síly nové rmutu.
- Zředíme pitný destilát vodou tak, abychom dosáhli požadovaného stupně pevnosti, obvykle 40-45 otáček.
- Nalijeme téměř hotový produkt do skleněné nádoby, kterou hermeticky utěsníme a na 4-6 dní uložíme na temné, chladné místo, abychom stabilizovali chuť a vůni nápoje.
Moonshine recept z Apple Cake
Nespěchejte, abyste odstranili zbytky po vytvoření šťávy, protože z nich můžete vyrobit úžasný domácí destilát, který bude mít výraznou chuť jablek a stejně bohatou chuť.
Moonshine od Apple squeezes není o iota nižší než skutečný Calvados. Takový destilát často trvá na příčkách vlašských ořechů a květového medu - ukáže se nesrovnatelně silný, hodný těch nejnáročnějších ochutnávačů.
Základní ingredience
| složky | rozměry |
| jablečný koláč | 10 kg |
| lahvová nebo studená voda | 30 l |
| granulovaný cukr | 1 kg |
| vinné kvasnice | 10 g |
Technologie vaření
- Vložte jablečný koláč do fermentační nádoby a naplňte jej balenou vodou při pokojové teplotě. Kapacita by neměla být naplněna o více než 70%, jinak nebude při provádění fermentačního procesu správně fungovat.
- Přidejte tam cukr a dobře jej rozpusťte v kapalině..
- Samostatně pěstujeme a aktivujeme kvasnice na víno, přesně podle pokynů na obalu.
- Nalijte kvasnicový roztok do mladiny a nainstalujte hydraulickou uzávěrku.
- Přeneste láhev na temné, teplé místo, kde teplota neklesne pod 20 ° C.
- Během procesu kvašení denně protřepejte obsah nádoby a zaplavte „čepici“ pěny a buničiny. Jakmile dort dorazí, můžete přestat míchat mladinu každý den a občas to dělat.
- Po 2-3 týdnech by fermentace měla přestat, bude to hlášeno nepřítomností bublin v bráně, a rmut se zlehčí a získá vůni kyselého alkoholu a také se stane hořkou bez jakékoli sladkosti.
- Hotová jablečná kaše obsahuje pevné částice, které během destilace hoří, což významně kazí chuť připraveného alkoholu. Existují pouze dva způsoby, jak se toho zbavit: před přímou destilací opatrně vypusťte mladinu ze sraženiny nebo filtrujte tekutinu přes tenkou vrstvu a zbývající koláč suspendujte v destilační krychli. Nevýhodou první metody je skutečnost, že aroma původního produktu je téměř nepostřehnutelné, nevýhodou druhé je neschopnost pozastavit dort v konstrukcích většiny měsíčních svitů..
- Filtrovanou rmut jsme podrobili dvojnásobné destilaci v důsledku získání vysoce kvalitního měsíčního svitu.
- Hotový destilát nalijte do průhledné nádoby a trvejte 3-4 dny v chladné místnosti, aby se chuť stabilizovala.
Video recepty na výrobu měsíčního svitu z jablek
Seznamte se s dalšími pozoruhodnými a prozkoumávanými recepty na Apple Moonshine.
Video číslo 1. Nejprve se seznamte s tradiční technologií výroby aromatického měsíčního svitu z jablek s dvojitou destilací. Najdete zde spoustu užitečných informací a ukázku postupné přípravy tohoto alkoholu od poctěného mistra měsíce. Na konci videa uvidíte ochutnávku samotného autora a podrobný popis jeho dojmů ohledně jeho vlastní tvorby.
Video číslo 2. Video níže ukazuje, jak se vypořádat s velkou plodinou jablek vytvořením jablečné kaše pro budoucí ovocný měsíční svit nebo Calvados.
Video číslo 3. V tomto videu hovoří slavný Moonshiner o autorově technologii výroby calvados z jablek a hrušek. Video pojednává o otázkách nastavení rmutu, provádění fermentačního procesu a také zdůrazňuje proces destilace a infuze alkoholu v sudu nebo jeho stárnutí na dubových štěpkách.
Užitečné informace
- Zvláštní pozornost a podrobné studium si zaslouží „Moonshine from apple juice“, který má své vlastní triky a pravidla vaření..
- Když už mluvím o jablkách, okamžitě si vzpomínám na vynikající, generačně ověřený recept měsíční svit z hrušek. Hotový destilát má neuvěřitelně voňavou vůni a nezapomenutelnou, vynikající chuť..
- Pokud jste nikdy nezkoušeli měsíční svit z rýže, pak naléhavě začněte sbírat potřebné ingredience a uvařit tento dechberoucí zážitek, který žádný znalec elitního alkoholu neodmítne.
- Chcete-li vyzkoušet něco nového a současně zlepšit své schopnosti v oblasti měsíčního svitu, doporučujeme vám začít vařit „tomel měsíční svit“. Princip vaření se příliš neliší od klasické technologie výroby destilátů, ale je obtížné popsat chutnou charakteristiku slovy.