Domácí víno vyrobené z jablek antonovka

Nápoj: Víno
Jak podávat: chlazené

Hlavní složky:

voda, jablka, cukr
Přidružení: Rusko
Doba vaření: více než měsíc
Pevnost: až 27 °
Obtížné vaření: 4

Projděte ovoce, připravte je na zpracování, odstraňte hnilobu, modřiny.

Drtit pomocí mlýnku na maso, odšťavňovač, můžete ručně strouhat.

Výslednou směs nechte v nádobě (např. Kastrol nebo kbelík), svázejte s gázou nahoře nebo, pokud není, s tenkým hadříkem.

Dejte na 3 dny uvnitř. Důkladně promíchejte každých 8-12 hodin po všechny tři dny..

Recept fotografie

Ingredience

  • 10 kg jablek (stejných odrůd domácnosti);
  • 2 litry vody;
  • 1,6 kg cukru.

Technologie a recept na výrobu domácího vína z kyselé jablečné šťávy "Antonovka"

Jedním z nejčastějších ovocných stromů v našem pruhu je jabloň. Roste téměř v každé zahradě a ovoce se konzumuje v jakékoli formě: čerstvá jablka, sklizeň na zimu, vaření, sušená a nasáklá jablka. Ne bez tohoto slunečného ovoce a vinařství - domácí jantarové víno vyrobené z Antonovky již dlouho získalo srdce vinařů. Aromatické a chuťové vlastnosti takového vína jsou mnohem lepší než u jiných alkoholických nápojů..

Na výstupu získají domácí milovníci alkoholu příjemný a zdravý nápoj (bez zneužití v množství), jehož síla bude 10-12 °. Kromě příjemné chuti má užitečné a léčivé vlastnosti. Dalším plusem je příprava takového lahodného vína ze šťavnatých jablek křupavé Antonovky v běžných domácích podmínkách pod silou a ne nejzkušenějšího vinaře. Může to být mošt, stolní víno, dezert nebo likér. Organoleptické vlastnosti závisí na správném výběru surovin a přesnosti technologie.

Jak si udělat jablečné víno z Antonovky: připravte suroviny

Hlavním bodem při výrobě alkoholu z jablek je výběr surovin. Ovoce se od sebe liší ve zralosti, době zrání, obsahu cukru, kyselosti. Suché víno vyjde z kyselých nezralých jablek Antonovky, zatímco dezertní víno bude kyselé.

Zralé a zralé jablka v létě dodají nápoj, který nebude dlouho skladován. A odrůdy zrající v zimě nebo na podzim poskytnou nádhernou kytici a jsou zvláště dobré pro výrobu vína. Nejuniverzálnější sladkokyselá jablka pro různá vína, nazývají se také domácí odrůdy. Kombinace sladkého a kyselého ovoce bude úspěšná - získá to zajímavější směs. V podzimních odrůdách je hodně šťávy, což z nich dělá vynikající materiál pro domácí vinařství.

Na konci srpna - začátkem září, se shromažďují, mohou si lehnout asi 2 týdny, přivedeni do konečné zralosti a uvést do provozu. Je důležité nenechat je ochabnout nebo zkazit - pokud budou perespat, sníží se množství šťávy. Chutné ručně vyráběné víno se vyrábí z Antonovky, White Bulk, Anise grey a pruhovaných odrůd. Antonovka je na prvním místě díky tomu, že obsahuje hodně šťávy, je vonná, má čistou chuť, slouží jako vynikající základ pro výrobu domácího moštu.

Velikost ovoce je důležitá: střední nebo malé ovoce dává lepší kvalitu, protože obsahují více cukru, mírnou kyselost.

Jablka se nesmí umývat. Chcete-li připravit ovoce před vyrobením aromatického jablečného vína z křupavé Antonovky sami, musíte je otřít ubrouskem, odstranit špínu štětcem. Za žádných okolností by však nemělo být namočeno ve vodě: je důležité zachovat živé bakterie, které jsou na kůži jablek, a pomůže při zpracování cukru na alkoholy, když začíná proces kvašení.

Plody by se měly brát celé, bez červů, neměly by se hniloby, čistit nebo vyřezávat poškozené oblasti. Odstraňte jádro - aby víno nezhořklo.

Příprava šťávy Antonovka ručně nebo pomocí odšťavňovače doma

Chcete-li získat nejvíce šťávy z vína z plodů Antonovky, stojí za to je projít odšťavňovačem. V případě, že není na farmě k dispozici, pomůže vám mlýnek na maso. V případě nepřítomnosti jejích jablek se tře ručně.

Odšťavněte 3 dny a poté se začněte oddělit od výsledné buničinové tekutiny. V těchto dnech po 8-12 hodinách je třeba buničinu ponořit - kvasinky se budou šířit rovnoměrně, což zabrání kyselosti. Pro snadné další lisování ji vložte do místnosti s nízkou teplotou 6 hodin před zahájením tohoto procesu. Stiskněte ručně nebo stiskněte.

Aby se víno z zralé šťávy Antonovka, dokonce i doma, vařilo správně, zavedou se všechny ingredience, včetně cukru, před umístěním šťávy do mísy, kde následně zkvasí. Cukr je lepší vyplňovat porce: polovina by měla být zavedena první, o čtvrtinu později, 4. den, a zbytek po týdnu. To je nejdůležitější, když byla jablka sladká: s přebytečným cukrem se fermentace zastaví.

Nádoba ponechaná pro kvašení musí být zakryta tak, aby vzduch nepřicházel do styku s mladinou, avšak plyn, který se v procesu vytváří, musí vyjít. Pomůže to těsnění vody (domácí nebo tovární). V domácích podmínkách se používá gumová rukavice, jejíž prst je propíchnut jehlou.

Po ukončení kvašení se musí víno usadit v jiné misce. Nalijte do ní alkohol, přidejte alkohol, cukr (v případě, že nápoj není dostatečně sladký). Týden v nádrži je těsnění vodou, poté se těsně uzavře. Víno se lahví, když se stane průhledným.

Zařízení pro výrobu vína z jablečné šťávy Antonovka

Zkušení vinaři, kteří doporučují, jak si vyrobit příjemné víno z plodů Antonovky, nabídnou začít pít s dezertem nebo alkoholem obohaceným alkoholem.

Bude vyžadována následující sada vybavení:

  • Gang (vyrobený ze dřeva);
  • Zařízení - pro mačkání šťávy;
  • Skleněné láhve (10 l);
  • Rukavice (gumové);
  • Zakryjte otvorem a trubkou z plastu;
  • Nádoba na vodu (1 l).

Před použitím vše umyjte a osušte..

Technologie a recept na výrobu domácího vína z kyselé jablečné šťávy "Antonovka"

Existuje klasický recept na voňavé domácí víno vyrobené z křupavých jablek Antonovka.

Vyžaduje tyto složky:

  • 10 kg jablek (stejných odrůd domácnosti);
  • 2 litry vody;
  • 1,6 kg cukru.

Výroba jablečného vína.

Projděte ovoce, připravte je na zpracování, odstraňte hnilobu, modřiny. Drtit pomocí mlýnku na maso, odšťavňovač, můžete ručně strouhat. Výslednou směs nechte v nádobě (například v kastrolu nebo kbelíku), svázejte s gázou nahoře nebo, pokud není, s tenkým hadříkem. Dejte na 3 dny uvnitř. Důkladně promíchejte každých 8-12 hodin po všechny tři dny..

Vyjměte buničinu a nechte vrstvu asi 0,3 - 0,5 cm.

Dále podle receptury na nezávislou přípravu domácího jablečného vína, jmenovitě z Antonovky jako nejvíce aromatické odrůdy, musíte do nádoby přidat vodu, cukr (0,8 kg), vše nalít do nádoby a tam začne kvašení ve víně. Namontujte těsnění. Otevřete jej po 4 dnech a vypusťte zkumavku o obsahu 0,2 l mladiny. Nařeďte 0,4 kg cukru ve víně, vypusťte zpět. Přeinstalujte závěrku.

Když 3-4 dny uplynou, udělejte to samé.

V souladu s technologií pro výrobu domácího vína vyrobeného ze šťávy populární Antonovky je nejpříznivější teplota pro zahájení procesu kvašení jablečné mladiny 20-20 °. Oscilace by neměla být nižší než 18 ° a ne vyšší než 24 °. Vodní zámek vám řekne, zda je proces dokončen - přestane buchotat. Rukavice použité místo továrního vzduchového zámku ztratí vzduch a spadne. To nemusí být docela dlouho. Když uplyne 50 dní a fermentace neskončí, je třeba mladinu vypustit, nalít do nové nádoby, také s těsněním, to by mělo pomoci dokončit proces.

Poté se nápoj nalije do další (čisté) nádoby, velmi těsně uzavře a usadí se. Vypouštějte víno každé 2 týdny. Měl by se stát téměř průhledným a pak jej vypustit, naposledy, láhev.

Vyrobením domácího vína z čerstvé jablečné šťávy lahodné Antonovky získá vynikající stolní alkohol, síla 10-12 °.

Podobné

Nabídka