Jak si vyrobit silný alkoholický jablkový nápoj doma

Z jablek destilací

připravuje vynikající alkoholický nápoj zvaný Calvados. Nápoj je francouzského původu a Normandie je považována za svou domovinu. Síla nápoje je asi čtyřicet stupňů. Známý hruškový a jablečný kalvados.

Musím říci, že jablka v Normandii vždy hrály hlavní roli při přípravě sladkých jídel a dezertů. Normané vždy věděli mnoho o odrůdách tohoto šťavnatého ovoce. Proto recept na výrobu národního nápoje obsahuje mnoho tajemství, pokud jde o výběr odrůd a druhů jablek. Používají se zejména kyselé odrůdy, ale upřednostňuje se sladká hořkost..

Výroba a standardizace Calvadosu

Výroba tohoto nápoje je přísně omezena územní příslušností. Může tedy být produkována pouze dvěma francouzskými odděleními: Calvados a anglický kanál. V Calvadosu je maximální počet výrobců, z nichž pouze velkých jich je asi šest tisíc. Tato oblast se vyznačuje řadou druhů výroby a úrovní kvality výrobků..

Pouze za tisíc devět set a čtyřicet sekund byla ve Francii přijata standardizace všech alkoholických nápojů a Calvados získal kontrolované jméno.

Technologie výroby Calvados

Pro začátek se vybírají vhodné odrůdy jablek. V Normandii byla vyvinuta speciální odrůda pro výrobu tohoto alkoholického nápoje, ale celkem existuje asi čtyřicet druhů jablka pro tradiční normanský nápoj.

Protože existuje mnoho výrobců, existuje také mnoho receptů. Každý se snaží nějak vyniknout a zlepšit chuť svých calvados. Proto se podíly záložek jablek liší.

Brandy jablka jsou malá a kyselá, ale velmi bohatá na taniny. Apple záložka obvykle vypadá takto: nejméně čtyřicet procent by měla být sladká jablka, stejně jako hořkost a zbývajících dvacet procent - kyselá jablka.

Začnou ji vyrábět v srpnu, kdy první dodávky plodiny přicházejí do vinařství. Určeno k pití ovoce nemyjte předem, protože během výroby se podrobí očistným procedurám. V jednotkách jsou jablka opláchnuta měkkou vodou a usušena. Pak je můžete začít používat..

Wort je vymačkaný, který by měl být vyluhován po dobu jednoho týdne. Za sedm dní bude připraven jablečný mošt s obsahem alkoholu asi šest procent. Toto je hotový nápoj, který se často nazývá bratr Calvadosu. Často nahrazuje šampaňské francouzštinou, protože je levný a prodává se ve stejné formě jako jeho příbuzný.

Další, Cider udržovány v dubových sudech dokud není nasycen aroma a chutí dubu. V tomto je příprava Calvadosu podobná koňaku. Poté, co víno zraje, vytvoří směsi.

Originální a vynikající nápoj Pommo de Normandy se vyrábí z jablečného moštu. Jedná se o směs moštu a calvadosu v poměru 1: 1. Uchovávají ji v dubových sudech po dobu jednoho roku a dvou měsíců, po kterých síla nápoje získává o něco více než sedmnáct procent alkoholu. Nápoj je jemný, včetně všech výhod calvadosu a jablečného moštu..

K získání skutečného normanského nápoje je nutná dvojitá destilace. Barva alkoholického nápoje je jantarová, velmi podobná koňaku. Jeho chuť se v průběhu let zlepšila.

Teplota vína by měla být pokojová. Měl by být konzumován před jídlem i po jídle. Sýr Calvados a pít v malých doušek z brýlí. Brýle na jablečné pálenky jsou speciální, nahoře rozšířené a zúžené. Pokud žádné neexistují, je povoleno používat nápoj z brandy. Často se používá k výrobě různých koktejlů..

Cena jablečného vína se liší v závislosti na místě výroby. Některé láhve tedy stojí asi deset eur, zatímco jiné stojí více než tisíc.

Technologie vaření Calvados doma

Přestože není těžké vyrobit tento alkoholický nápoj doma, je velmi důležité dodržovat všechna pravidla přípravy. V opačném případě bude výsledek chutnat úplně jinak, než se očekávalo.

• Jako surovinu vyberte kyselá jablka, která lze ředit malým množstvím švestek.
• Do a připravte dřevěný sud, který bude obsahovat nápoj.
• Ovoce rozmíchejte v mixéru a vložte do sudu.
• Během třiceti pěti dnů bude jablečná šťáva kvasit a výsledkem bude směs o síle asi pěti stupňů..
• Nyní by měl být alkoholický nápoj destilován. Skvělé pro to Zařízení Almabik to udělá, ale můžete použít obvyklý měsíční svit.
• Poté se jablečný mošt udržuje v dubových sudech..
• Při výrobě Calvadosu se často přidává víno, alkohol nebo měsíční svit.

Výsledný nápoj bude asi čtyřicet stupňů alkoholu. Nalije se do lahví a uloží se na chladném místě..

Jak si vyrobit alkoholický nápoj doma?

Calvados Apple Recept

Brandy jablek

Vaření trvá asi sedmdesát dní. Výsledné domácí kalvados, pokud je správně připraven, se stane vaším oblíbeným nápojem. na všech svátcích a svátcích. Jeho barva je podobná koňaku a aroma je získáno jako skutečný Calvados.

K přípravě budou zapotřebí následující složky:

• Patnáct kilogramů malých a kyselých jablek.
• Deset gramů kvasinek.
• Dva kilogramy granulovaného cukru.
• Nejméně deset litrů vařené a chlazené vody.

Příprava: Jablka nakrájejte, odstraňte semena a stonky a poté nasekejte v mixéru nebo mlýnku na maso. Ve vodě, která by měla být mírně zahřátá, se rozpustí veškerý cukr a droždí. V připravené nádobě jablka a cukrová voda s kvasinkami. Je vhodné nádobu vyjmout ze skla. Mělo by být dokonale čisté. Nechejte směs 15 dní fermentovat. Shora je nádoba pokryta gumovou rukavicí. Aby směs dobře kvasila, mělo by být místo, kde bude stát, co nejteplejší, ale bez přímého slunečního světla.

Po uplynutí požadované doby se získá rmut, který by měl být destilován dvakrát zařízením. Aby byla chuť podobná koňaku, přidejte hrst sekané dubové kůry a kandovaného ovoce. Můžete přidat vanilkovou tyčinku. Tato kompozice je ponechána pro další infuzi. O padesát dní později je nápoj připraven k pití..

Vodka Calvados

Přijatý nápoj lze nazvat rychlým domovem calvados. Recept je jednoduchý a jasný: jablka trvají na vodce nebo naředěném alkoholu, pak filtrují a přikrývají.

Ingredience

• Lahvička dobré vodky nebo alkoholu.
• Jeden a půl kilogramu napůl kyselých jablek.
• Sklenici granulovaného cukru.
• Sklenici vody.
• Vanilková taška.

Promytá a sušená jablka se nakrájejí na malé plátky, semena se odstraní. Poté nalijte ovoce vodkou a trvejte na teplom místě po dobu dvanácti dnů. Cukr a vanilin jsou smíchány ve vodě. a vařte sirup za stálého míchání. Smíchejte směs s vodkou a promíchejte. Obsah se filtruje a plní do lahví. Skladujte na chladném místě ne více než tři roky..

Hruška Calvados

Můžete si vzít pouze hrušky, nebo si můžete vzít s jablky. Hruška brandy měkké a nenápadné.

Ingredience

• Dva kilogramy zralých hrušek.
• Lahev vodky nebo naředěného alkoholu.
• Kilogram cukru.
• Špetka vanilinu.

Promyté hrušky se nakrájejí na malé plátky a naskládané ve skleněné nádobě. Cukr a vanilin se nalijí na vrchol. Směs se nalije vodkou, poté se nádoba pokryje přírodním hadříkem a odešle se na infuzi na teplé místo po dobu tří týdnů. Kompozice by měla být třepána denně. Poté, co je nápoj připraven, je filtrován a plněn do lahví..

Víno Calvados z Apple Juice

Příprava po celý rok trvá dlouho a samotná metoda je časově velmi náročná. Bude to vyžadovat lžíci granulovaného cukru a dvacet kilogramů malých jablek. Poté, co jsou jablka připravena, tj. Opláchnuta a očištěna od semen, jsou přejděte v mixéru nebo mlýnku na maso. Šťáva se vymačkává tenká a nalije se do skleněné nádoby. V koláči je také dostatek šťávy, které zůstaly po vymačkání. Proto se nalije dvěma sklenicemi vody a nechá se dvanáct hodin, poté se zfiltruje a výsledná kapalina se odešle do šťávy..

Rozpusťte cukr ve šťávě a obal vložte gumovou rukavicí. Kvašení šťávy po dobu šesti měsíců. Pokud je pokojová teplota teplá, zkracuje se doba fermentace o jeden měsíc. Výsledná rmut se destiluje pomocí měsíčního svitu ještě dvakrát. Nyní by měl být jablečný alkohol nalit do dubového sudu a ponechán v něm dalších šest měsíců.

Calvados moonshine

Tento recept používá jablka s hruškami.

Ingredience

• Jeden kilogram hořkých jablek.
• Dvě stě sladkých.
• Libra zralých hrušek.
• Dvě stě gramů vody.
• Sto gramů granulovaného cukru.
• Litrová láhev čištěného měsíčního svitu nebo alkoholu.

Ovoce se tře na hrubém struhadle, naskládá se do skleněné mísy a nalije se do měsíčního svitu. Nádoba je pokryta látkou a nechal se vyluhovat dvacet dní. Směs se vyjme a třepe se denně. Poté, co je směs dostatečně nadávkována, je zfiltrována a nalita do pánve. Sirup se připravuje z cukru a vody a nalije se do jablečného alkoholu. Zahřejte a promíchejte. Po vychladnutí získaných kalvados se nalije do předem připravených lahví a uzavře se.