Chutný měsíční svit z chokeberry: domácí recepty
Menu
Hlavní složky:
Chokeberry je poměrně nenáročný strom. Distribuuje se v celém SNS, roste v Evropě a Americe, ale stromy a keře vyrůstají jako plevele. V naší zemi roste v mnoha chatkách, na zahradě a na nádvoří poblíž výškové budovy, ale prakticky tomu nevěnují pozornost. Plody jsou sladké a kyselé, mírně koláčové. Jam a kompot z nich, mírně řečeno, je amatér. Ovocné plody jsou však velmi užitečné, mají vysokou koncentraci vitamínu C. Existuje mnoho lidových léků na nachlazení s použitím aronie - čaje, dužina na obklady. Je užitečná nejen v čerstvé formě, ale také zpracovávána na džemy, kompoty, džemy.
Jak vyrobit Moonshine z Chokeberry: jemnost vaření
Málokdo ví, že Moonshine z Chokeberry je chutný nápoj s mírně hořkou a koláčovou chutí. Jen proto, aby šťáva dobře kvasila, potřebujete hodně cukru, protože v samotném bobule je velmi malá.
Nabízíme vám osvědčený recept na domácí Moonshine z Chokeberry.
Příprava měsíčního svitu z aronia doma začíná výrobou vína - rmutu z horského popela, kvasinek a cukru.
Aronia má kyselé ovoce. Proto by měl být jeho poměr s cukrem 1: 1. Pokud si nepřejete, aby byl měsíční svit hořký, vezměte více cukru - 2/3 z množství horského popela. Aby byl váš nápoj chutný - doporučujeme vám sbírat ovoce po prvním mrazu - jsou sladké (pokud možno) a šťavnaté.
Voda by měla mít tolik litrů jako bobule a cukr v kilogramech. Používejte pouze čistou filtrovanou vodu nebo studnu. Těžké kovy ve vodovodní vodě mohou výrazně zničit chuť budoucí rmutu.
K fermentaci budete také potřebovat kvasinky. Pokud stlačíte, pak 100 g na 1 kg a suché - 20 g na 1 kg bobule. Existuje možnost použít nemyté hrozny. Na kůži jsou přírodní kvasinky. Bude to bloudit o několik týdnů déle, ale chuť a vůně rmutu bude mnohem příjemnější. Hrozny by měly být odebírány v dávce 50 g na 1 kg horského popela.
Proces se příliš neliší od výroby obyčejné kaše nebo domácího vína..
S jemností aronia je však spojeno několik jemností vaření, které je třeba vzít v úvahu:
- Opláchněte bobule a zalijte vroucí vodou. Nechte působit půl hodiny, vypusťte vodu a poté je otřete jemným sítem. Je důležité, aby nepadaly žádné kosti ani slupky - dávají hlavní hořkost.
- Nalijte trochu teplé vody, přidejte zředěné kvasnice nebo hrozny drcené rukama. Pamatujte, že to nemůžete umýt. Pokud si nejste jisti, že hrozny nebyly umyté, je lepší je nepoužívat. Nelze použít hrozny sklizené dříve než tři dny po dešti - kůrka kvasinek na ní se dosud nevytvořila.
- Kapalinu nalijte do nekovové nádoby s tenkým hrdlem, přikryjte ji hadříkem od prachu a hmyzu a umístěte ji na tmavé teplé místo, aby se potulovala. Nádobku nenaplňujte úplně - měl by existovat prostor pro oxid uhličitý. Nejlepší je plnit lahve 70%. Pokud vidíte na povrchu víčko buničiny, promíchejte
- Podle kvality kvasinek a tepla v místnosti se rmut „dostane“ od několika dnů do týdne. Pokud je charakteristický zápach, pěna a syčení, odstraňte gázu a na krk nebo lékařskou rukavici, ve které jste vytvořili díru jehlou, nasaďte vodotěsný uzávěr.
- Kapalina se z týdne na měsíc promění ve víno. Když se na dně vytvoří sraženina, horský popel se rozjasní a vodotěsnost přestane pustit bubliny (nebo rukavice fouká), fermentace je dokončena.
- Opatrně nalijte tekutinu do čisté nádoby a vytlačte tam koláč gázou. Poté nápoj znovu protáhněte tenkým hadříkem. Je velmi důležité, aby nebyly zachyceny celé kousky nebo slupky - v destilační kostce spálí a způsobí velmi nepříjemnou dochuť.
Dokončili jste jeřábové víno. Ukázalo se, že je to docela trpké a silné. V zásadě může být opilý v této podobě, ale je lepší předjíždět.
Destilace měsíčního svitu z chokeberry (s videem)
Neexistuje žádné tajemství v tom, jak udělat dobrý měsíční svit z chokeberry - stačí destilovat dvakrát. Nápoj tak zjemňuje, čistí a získává jemné tóny trpkosti a kyseliny na patře..
Destilace měsíčního svitu se provádí poprvé, dokud pevnost v proudu neklesne na 30 ̊. Poté pomocí hydrometru změřte množství čistého alkoholu v nápoji a zřeďte jej vodou na 20%. Například, pokud máte v 5 l měsíčního svitu 60% čistého alkoholu - jedná se o 3 l, musíte přidat 10 l vody. Pokud je pevnost větší než 20 ̊, může vaše krychle explodovat - destilovat znovu. V tuto chvíli byste měli být opatrní. Sebrat prvních 200-300 ml alkoholu z druhé destilace samostatně a vypustit - to je tzv. "Hlavy". V takovém alkoholu je spousta škodlivých látek, nemůžete pít. Lze jej použít pouze pro sterilizaci. Destilujte, dokud pevnost trysky neklesne na 45 ̊. Takto se ukáže, že nápoj je docela měkký. Změřte obsah alkoholu a zřeďte vodou na 40–45 ̊.
Hotový nápoj nalijte do láhve, korku a nechte ji odpočívat asi týden na tmavém místě. Pak můžete ochutnat.
Čistý horský popel lze také použít pro tinktury, tření a vaření.
Pokud něco zůstane nepochopitelné, pomůže vám to video, kde se měsíční svit z černého chokeberry začne připravovat od samého začátku - z rmutu:
Recept na vytlačení měsíčního svitu z chokeberry a kyselých jablek
Existuje mnoho receptů, jak vyhnat měsíční svit z chokeberry. Metody destilace kaše do měsíčního svitu se příliš neliší. Někteří destilují třikrát - jako vinný alkohol pro koňak. Horský popel však nemá tak jemnou chuť jako hrozny, takže destilace měsíčního svitu třikrát nedává smysl.
V zásadě se liší pouze způsoby přípravy vína k destilaci. Do horského popela se přidávají aromatické byliny, chuť, ale měsíční svit může být vyroben z aronie a jablek.
Pro tento recept budete potřebovat jablka a horský popel v poměru asi 1: 1 a cukr - 1/20 veškerého ovoce (například pokud vezmete 10 kg horského popela a jablek, pak potřebujete 1 kg cukru). Voda potřebuje 1/5 z počtu plodů (v našem případě - 20 l). Budete také potřebovat skladovat vinné kvasnice nebo jen suché kvasnice - 10 g na 1 kg jablek a bobulí.
Nejprve musíte šťávu vytlačit. Rowanová šťáva se snadno vytlačí - stačí zralé bobule držet půl hodiny v horké vodě, otřete je sítem a napněte se. Nebo použijte odšťavňovač. Buďte připraveni na malý výtěžek šťávy. Sladká jablka se nejlépe loupají a prochází odšťavňovačem. Používejte pouze sterilní nádobí - jinak do šťávy spadne nečistota a vaše víno nebude kvasit, ale exploduje.
V jedné nádobě smíchejte šťávu a cukr. 5 dílů jablečné šťávy by mělo tvořit asi 2 díly horského popela. Přidejte droždí zředěné v teplé vodě a smíchejte s dřevěnou tyčí. Nalijte do lahví a nechte 4 dny aktivní kvašení. Poté, co potřebujete filtrovat tekutinu a umístit na temné teplé místo na několik týdnů pro pomalé kvašení. Když přestane oxid uhličitý vynikat - víno je připraveno.
Pokud ve vašem venkovském domě nebo na zahradě rostou kyselé odrůdy, jako je Antonovka nebo bílá výplň, pak je zde recept na víno z takových jablek a popela horského.
Pro tři části jablek je třeba se zúčastnit bobule. Voda bude potřebovat tolik jako jeřáb. Cukr musíte vzít 1/10 z počtu jablek.
Například:
- 10 kg Antonovka;
- 1 kg cukru;
- 3 až 3,5 kg horského popela;
- 3-3,5 litru čisté vody.
Také 1 kg ovoce bude potřebovat 10 g sušeného droždí. Nemyté hrozny můžete použít jako kvásk, ale v době, kdy dozrávají jablka a horský popel, je hrozny poměrně obtížné najít.
Proces výroby vína z kyselých jablek je stejný jako u sladkých. Jedinou věcí je upravit množství cukru podle chuti. Pokud jsou jablka příliš kyselá - potřebujete 1,5-2 kg cukru na 10 kg jablek.
Rowan moonshine je docela hořký a těžký v chuti. Pokud máte rádi drzost v nápoji, není potřeba změkčit měsíční svit. Ale pokud si ceníte pachuť v alkoholu, pak musí být získaný měsíční svit změkčen. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout..
Ale pro měsíční svit z horského popela jsou následující tři metody vynikající:
- Spálený karamel. Vezměte cukr a vodu 1: 1, vařte do hustého karamelu a poté zřeďte alkoholem nebo vínem. Nalijte tento karamel na alkohol podle vaší chuti. Ale příliš neřeďte - dostanete druh likéru.
- Muškátový oříšek. Toto koření dokonale doplňuje chuť měsíčního svitu a v nápoji odhaluje tóny horského popela. K zjemnění 3-litrové plechovky je třeba stát na tmavém místě v uzavřené plechovce nejméně týden, nejlépe měsíc.
- Sušené citrusové slupky. Oranžová mandarinka slupka je ideální pro změkčení jeřábového měsíční svitu. Je lepší nebrat slupky z grapefruitu nebo citronu - neodhalí chuť nápoje, ale pouze zvýší hořkost a zkazí celý měsíční svit.
Experimentujte změkčením měsíčního svitu několika způsoby najednou, přidejte černý pepř a hřebíček - existuje mnoho možností, chuť záleží na vás.