Jak vařit calvados doma z jablek?

Calvados doma se vyrábí několika způsoby. Jako víno se tradičně používá filtrovaná šťáva.. Braga také vyrobené z olejového koláče s cukrem a droždí. Existuje také zjednodušený recept na nápoje, podle kterého plátky ovoce trvají na vodce nebo měsíční svit. Tato technologie není autentická..

Pro výrobu alkoholu se používá několik druhů surovin. Doporučuje se vzít 40% sladkých a hořkých jablek a 20% kyselých plodů. Suroviny podléhají zvláštním požadavkům. Musí být zralé, svěží a kvalitní..

V průmyslové výrobě jsou v prvním stupni jablka drcena lisem, aby se získala šťáva. Poté je tekutina fermentována a získá se výstup jablečný mošt. Poté destilace a stárnutí.

Calvados doma z jablek je připraven pomocí podobné technologie. Jako surovinu můžete použít mršinu. Výsledná rmut se destiluje 1-2krát. Nápoj vydrží v sudu nebo nádobě s dubovými kousky. Hotový alkohol se filtruje, nalije do lahví a nechá se usadit.

Složení a charakteristické rysy nápoje

Calvados se vyrábí podle receptu, jehož hlavní složkou jsou jablka. Zrání ovoce se doporučuje používat v září. Vhodné odrůdy Jonathan, Snow Calville, Grushovka. Dobrý vinný materiál se získává z Antonovky.

Je dovoleno připravit si drink ze směsi několika odrůd jablek a hrušek. Objem druhého typu suroviny by neměl přesáhnout 30%. Alkohol vyrobený z jablek a hrušek má ovocnou chuť. Calvados se vyrábí z alkoholu získaného ze surovin 1 plodiny a různých.

Minimální doba expozice nápoje jsou 2 roky. Je uložen v pálených dubových sudech. Kapalina zpočátku nemá žádnou barvu. Ale v procesu stárnutí v sudu ztmavne a stává se karamelovým odstínem. Hotový nápoj má sílu 40%.

Jak vyrobit Calvados?

K výrobě alkoholu podle tradičního receptu budete potřebovat jablečnou šťávu procházející filtrem. Jeho objem může být libovolný..

Způsob výroby nápoje z filtrované šťávy:

  1. Třídění jablek a nezralé plody bez poškození.
  2. Suroviny procházejte odšťavňovačem nebo rozdrcením pomocí lisu.
  3. Filtrujte šťávu. Nechte ho ve tmě 24 hodin.
  4. Odstraňte výslednou pěnu. Vypusťte kapalinu do fermentační nádoby. Namontujte těsnění.
  5. Udržujte šťávu ve tmě při pokojové teplotě, dokud se nevytvoří sraženina a nezmění se barva kapaliny.
  6. Napněte výsledný mošt. Předávkování kapalinou.
  7. Nalijte nápoj do plechovek s dubovými lupínky nebo nalijte do sudu.
  8. Filtr ve věku alkoholu.

Na pití se někdy používají padlá poškozená jablka. Před vyrobením kalvadosu jsou vyčištěny a shnilé části odstraněny. Při použití poškozeného ovoce se do drcených surovin přidává cukr a vinné kvasnice. Tato technologie není tradiční, ale podle tohoto schématu je fermentace mnohem rychlejší..

K přípravě alkoholu z vychytávače budete potřebovat:

  • jablka - 2 kbelíky;
  • cukr - 1,5 kg;
  • voda - 7,5 l;
  • kyselina citronová - 15 g;
  • vinné kvasnice;
  • gáza;
  • baňka.

Jak vařit Calvados:

  1. Odstraňte jádro z jablek, ořízněte shnilé a poškozené části.
  2. Suroviny brouste pomocí lisu, mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
  3. Výslednou hmotu nalijte do nádoby.
  4. Cook invertní sirup. K tomu nalijte 1,5 l vody do hrnce s vysokými stranami, přiveďte tekutinu k varu a do ní nalijte cukr. Míchejte hmotu. Sirup se vaří na mírném ohni po dobu 10 minut, aniž by se kapalina dostala do varu a odstranila se výsledná pěna.
  5. Po 10 minutách nalijte po částech kyselinu citronovou. V tomto případě by se mělo objevit velké množství pěny.
  6. Zakryjte nádobu a snižte teplo. Sirup vařte 30-60 minut. Neměl by vařit. Připravenost sirupu se stanoví pomocí vzorku na vlákně. Jeho kapky by měly být snadno nataženy prsty.
  7. Do nádoby nalijte vodu a ochlazený invertní sirup. Hmotu důkladně promíchejte.
  8. Kvasinky rozpusťte v malém množství teplé vody podle pokynů. Umístěte směs na 15 minut na teplé místo.
  9. Nalijte aktivované droždí do nádob. Míchejte hmotu.
  10. Nechte rmut při pokojové teplotě po dobu 14 dnů. Několikrát denně musí být hmota důkladně promíchána. Připravenost rmutu je určena změnou barvy horní vrstvy.
  11. Hmota projde tenká, složená v několika vrstvách.
  12. Destilujte rmut 1 nebo 2krát. Destilát zředit vodou..
  13. Nalijte kapalinu do sudu. Vydrží 3-4 měsíce.
  14. Naplňte nápoj a nechte jej stát další měsíc.

Alternativní Calvados recept

Bude vyžadováno:

  • jablka bez poškození - 1 kg;
  • vodka nebo měsíční svit - 0,5 l;
  • cukr - 100 g;
  • voda - 75 ml.

Výroba:

  1. Omyjte jablka a vystřihněte jejich jádro. Kostkové suroviny.
  2. Nalijte jablka do 3 l sklenice.
  3. Nalijte suroviny vodkou nebo měsíčním svitem.
  4. Trvejte na tom, že na tmavém místě budete mít tekutinu měsíc a denně třepejte sklenicí.
  5. Rozpusťte cukr ve vodě. Nalijte sirup do sklenice.
  6. Namočte si drink na další den. Filtrujte a nalijte do láhve.

Jak pít Calvados?

Tradičně se tento alkohol po jídle vypije. Může však být podáván jako aperitiv. Při použití před jídlem se trávení zlepšuje, protože Nápoj obsahuje kyselinu jablečnou. Mezi hlavními chody se také pije alkohol. Urychluje trávení takových potravin..

Kapalina by měla mít pokojovou teplotu. Optimální hodnota je až + 22 ° C. Nápoj se nalije sklenice na víno, koňak nebo v brýlích se zúženým krkem. Nějakou dobu jsou drženi v dlaních, aby zahřívali Calvados vlastníma rukama. Pak to vypijí v malých doušek.

Doporučené občerstvení:

  • ovocné saláty;
  • Čokoláda
  • Sýry
  • zmrzlina;
  • pečení.

Alkohol může pít maso. Měl by se však podávat s bobulovou omáčkou. Nápoj vyrobený z měsíčního svitu doma lze jíst s ovocem..

Podobné

Nabídka