Jak si vyrobit měsíční svit z jablek doma - jednoduchý, postupný recept
Menu
Pokud byl pro jablka plodný rok, je problém s jejich zpracováním. Z čerstvého ovoce a šťávy můžete vařit vynikající měsíční svit z jablek, ve kterém nejsou žádné škodlivé složky, neexistují žádné spékané oleje a toxiny.
Čím sladší jsou jablka, tím lépe, protože množství produktu po destilaci závisí na obsahu cukru. V průměru 8–15% objemových. z 1 kg ovoce vyprodukuje měsíční svit o síle 40% obj. bude asi 75 až 160 ml. Použití cukru z řepy zvyšuje tento ukazatel asi o 1 litr, ale současně se aroma ovoce stává méně výrazným. Pokud jsou odrůdy velmi sladké, můžete to udělat bez přidání cukru.
V měsíčním svitu by 1 díl cukru měl být 2 díly vody. Pokud je mladina připravena pouze z jablek, musí být zředěna vodou o 30% původního objemu, zředěna šťávou o 20%..
Pokud je rmut umístěn na alkohol, lisované nebo suché droždí, proces kvašení bude trvat 5-10 dní, po kterém je produkt připraven k destilaci, ale objeví se v něm specifický zápach kvasinek. Víno nebo divoké kvasnice se nacházejí na jablečných slupkách. Nevýhodou jejich použití je, že rmut zraje 15-45 dní, ale takový měsíční svit bude měkčí.
Suroviny se připravují 3 způsoby:
- Jablka nakrájená na tenké plátky.
- Ovoce se naseká v mlýnku na maso nebo v mixéru.
- Šťáva se vyrábí pomocí odšťavňovače nebo lisu.
Vaření celé ovocné kaše
Kaše z jablek pro měsíční svit může být vyrobena z celého ovoce. K jeho získání jsou nutné následující součásti:
- jablka (30 kg);
- voda (20 l);
- cukr (4 kg), ale ne nutně, pokud jsou plody sladké;
- lisované droždí (100 g) nebo suché droždí (20 g).
Pokud se rozhodnete dát rmut na divoké kvasnice, pak nemůžete umýt jablka, jinak budou kvasinky omývány a nedochází k žádnému kvašení. Nápoj se připravuje v následujícím pořadí:
Jednoduchý krok za krokem recept
- Oloupané ovoce hniloba, jádro a slunečnicová semínka nakrájená na plátky. Používají se pouze dužina a kůra, jinak bude mít rmut hořkou chuť.
- Nasekaná jablka do pyré konzistence. Můžete použít mixér, struhadlo, mlýnek na maso.
- Vložte hmotu a šťávu do fermentační nádrže.
- Pokud se použije cukr, zřeďte jej vodou a přidejte sirup k celkové hmotnosti. Pokud není použit, přidejte čistou vodu.
- K urychlení kvašení se kvasnice rozpustí ve vodě ne vyšší než + 30 ° C, umístí se do nádoby a promíchají. V případě divokých kvasinek je tento krok přeskočen..
- Na nádrži je instalováno vodní těsnění. Braga putuje na tmavém místě při teplotě vzduchu +18 ... + 28 ° C.
- Fermentace trvá 5 až 45 dní. Záleží na typu kvasinek. Při použití divočiny je proces zpožděn, ale kvalita nápoje se zlepšuje.
Braga zraje, když se obsah nádoby rozjasnil, nebyly tam žádné bubliny a dole byl vidět sediment. Připravenost lze zkontrolovat ohněm. Spalovací zápalka se přivede na povrch kapaliny: pokud plamen nezhasne, fermentace je u konce a produkt je připraven k destilaci. S vysokými emisemi oxidu uhličitého se nádrž opět fermentuje.
Z jablečné šťávy
Při bohaté sklizni jablek musí být veškeré ovoce zpracováno v krátké době, zejména pokud se jedná o měkké odrůdy nebo přezrálé plody. Můžete vyrobit Moonshine z jablečné šťávy. Pro přípravu silného nápoje se používají přísady, které jsou dostupné v jakémkoli domě. Tuto rmut můžete nechat pít nebo předjíždět. Citron dodává nápoju zvláštní aroma.
K přípravě budete potřebovat vodu (1 šálek), lisované pekařské droždí (100 g), jablečnou šťávu (20 l), cukr (3-4 kg), citron (3 ks). Proces přípravy nápoje:
- Na jemném struhadle nastrouhejte citrónovou kůru po umytí a opaření citrusových plodů vroucí vodou. Přidejte ji do šťávy, zahřívejte na + 25 ... + 30 ° С, promíchejte.
- Při ředění droždí ve vodě postupujte podle pokynů. Jejich množství závisí na typu (suché, lisované nebo alkoholické), těsto se plní teplem asi 40 minut. Když se na povrchu objeví pěna, přidejte směs do šťávy a promíchejte.
- K výsledné hmotě se přidá cukr v malých dávkách a obsah se míchá do úplného rozpuštění.
- Nádobu s bragou vložte na teplé místo, kde bude nápoj připraven na 10 dní. Fermentace musí být aktivní, jinak bude kvalita konečného produktu nízká.
Po kontrole připravenosti lze rmut nechat pít nebo předjíždět. Kapalina se filtruje a nalije do nádob. Moonshine vyrobený z jablek lze použít k přípravě dalších silných silných nápojů, včetně exotických calvados, bylinných tinktur a likérů.
Destilační proces
Chcete-li připravit kvalitní měsíční svit z jablek doma, musíte si vybrat dobré vybavení. Pivovarské zařízení na výrobu měsíčního svitu může být vyrobeno ručně nebo v obchodě. Je důležité, aby zařízení bylo vyrobeno z kvalitních materiálů..
Pivovarnictví v domácnosti je proces, který je třeba pečlivě sledovat. Destilace měsíčního svitu je následující:
- V kapacitě měsíčního svitu se rmut nalije do 3/4 objemu, už ne. Destilační kostka musí být čistá.
- Před zahájením procesu jsou pečlivě zkontrolována všechna připojení., víko destilační nádoby je pevně zašroubováno. Pro pojištění může být krk krychle řemeslného přístroje zakrytý těstem. Při destilaci by těsto mělo být blízko pro případ, že z víka vychází pára.
- Umístěte stroj na vysokou palbu, dokud se nevaří.. Teplota kapaliny může být určena ohřevem výstupní hadice páry na dotek s domácím designem nebo se zabudovaným teploměrem (+75 ° C), pokud je zařízení ve výrobě.
- Studená voda se zapíná hadicí do chladiče..
- Pod bradavku zařízení musíte dát čistou nádobu, do něhož při teplotě + 65 ... + 78 ° С začíná vytékat kapalina se spalovacími oleji a methylalkoholem. Všechno, co bylo shromážděno v bance do bodu varu + 78,8 ° C, musí být nalito. V nepřítomnosti teploměru se nalije prvních 30 g stolku.
- Při + 78,8 ° C se ethanol vaří. Musí být zajištěno, že nedochází k prudkému nárůstu teploty ohřevu, jinak může zařízení explodovat. Rovněž dochází k aktivnímu varu rmutu a jeho uvolňování do cívky, ke zvýšení tvorby škodlivých látek, které lze pozorovat bělavými kapkami z bradavky, sladce chutnou. Abyste zabránili vniknutí rmutu do cívky, můžete do ní přidat 0,5 l mléka.
- Po zahřátí nádrže na požadovanou teplotu vstoupí do nádoby alkohol, mající pevnost 65-70%. Je nutné kontrolovat sílu měsíčního svitu a teplotu kaše. Když je snížena na indikátor + 85 ... + 87 ° C a snížení pastviny na 30% obj. Začne se intenzivní uvolňování spalovacích olejů. V tomto případě se proces zastaví, vylije se zbývající surovina. Apple moonshine může být zataženo kvůli fusel olejům dostat se do toho. To je eliminováno opakovanou destilací..
- Alcoholometer měřená síla: 2 litry 60 procent měsíčního svitu obsahují 1,2 litru čistého alkoholu. Moonshine z jablek zředěný vodou až 20%. Destilace by neměla být čištěna, aby zůstala lehká chuť jablek.
Re-destilace
Při opakované destilaci je nutné vybrat 8 až 12% pastviny z celkového množství čistého alkoholu v samostatné nádobě. Výsledná tekutina se nazývá „hlavy“. Používá se pouze pro technické účely, protože obsahuje velké množství škodlivých nečistot. Tato frakce má nepříjemný zápach a je nezdravá. Pastvina v obecném proudu je vybrána do pevnosti 40%.
- Moonshine z jablek se zředí vodou na pevnost 40-45% obj.
- Chuť se stabilizuje nalitím destilátu do skleněné nádoby, která je hermeticky uzavřená a umístí se na 3-4 dny na chladné místo bez přístupu ke světlu..
- Poté je produkt připraven k použití..
Recept na měsíční svit z jablek je v moci každého majitele. K tomu potřebujete osvědčený destilační aparát, dostupnost vysoce kvalitních surovin a znalost technologie pro přípravu nápoje.
Pamatujte, že nadměrné pití negativně ovlivňuje zdraví a duševní stav člověka, takže byste měli pít měsíční svit v rozumných mezích.
Video recept na Apple Moonshine: