Jaká je trvanlivost jablečného octa

Tento článek pojednává o přípravě přírodního domácího jablečného octa, který je vyroben z celých jemně nasekaných jablek. V obchodech si můžete koupit hotový jablečný ocet, ale obvykle se vyrábí z kůže a jádra jablka. Proto je lepší vařit ocet vlastníma rukama. Jeho recept je dost jednoduchý.

Při výrobě octa by měla být šťáva z jablek zředěna téměř dvakrát, v důsledku čehož se sníží množství draslíku v ní. Z tohoto důvodu med se nejlépe přidává do octa, ne cukr, protože může obnovit nedostatek draslíku. Pokud jsou jablka sladké odrůdy, pak 800 g jablek musí přidat 50 g cukru nebo medu. Pokud jde o kyselé odrůdy, do stejné hmotnosti se přidá 100 g medu nebo cukru. Mnoho lidí si myslí, že přidání medu je mnohem výhodnější. V lidském těle se draslík váže na železo, křemík a další prvky. Toto spojení je dosaženo díky octu. Pokud jíte jen jablko, pak podobné chemické procesy nenastanou..

Nejlepší je připravit acetát v třílitrové skleněné nádobě. Povoleny jsou však také skleněné láhve. Kromě toho je obtížnější plnit parafinem tak, aby výsledný produkt mohl být skladován co nejdéle.

Který ocet je lepší: syntetický nebo přírodní?

Přírodní ocet vyrobený z jablečného moštu je několikrát dražší než syntetický. Síla přírodního octu z jablečného moštu je 5% a syntetický ocet je obvykle 9%. Musíte si být naprosto jisti, že jste si koupili přírodní jablečný ocet, a ne chemicky ochucený. Nadměrná konzumace syntetického octa může vést k tvorbě pískových a ledvinových kamenů, peptickému vředu dvanáctníku a žaludku, akutní nefritidě a nefroze.

Také si uvědomte, že zakoupený ocet jablečného moštu nelze použít během stravy. V tomto případě je vhodný pouze ocet připravený ručně z prvotřídních zelenavých jablek.

Nuance

Mezi nuance týkající se octa patří:

• Zakalený ocet je vhodný ke spotřebě, protože v průběhu času sediment klesne na dno.
• Při výrobě není nutné přidávat kvasinky, bez nich se můžete obejít.
• Ve sklenici bude ocet putovat déle než v misce nebo pánvi. Je to kvůli malé oblasti kontaktu se vzduchem..
• Jablečný ocet je kvašená šťáva. Šťáva a ocet se liší chemickým složením.
• Trvanlivost octa jablečného moštu je přibližně dva roky. U různých typů OST se doba skladování může lišit. Pokud jste si koupili jablečný acetát v lékárně nebo v obchodě, datum exspirace je uvedeno na obalu.

Nejlepší recepty na jablečný ocet

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na domácí ocet vyrobený z jablek..

Domácí cukrový recept Apple

Podle tohoto obvyklého receptu bude jablečný ocet připraven na měsíc. Kromě jablek je užitečný pouze cukr. Neexistují žádné další komponenty. Množství cukru je uvedeno u sladkých odrůd jablek. Pokud máte pouze kyselá jablka, pak musíte množství cukru zdvojnásobit.

Základní ingredience:

• sladká jablka (3 kg);
• granulovaný cukr (150 g);
• voda.

Způsob výroby:

• Jablka důkladně omyjte a velmi jemně nakrájejte. Kromě toho můžete maso rozdrtit rozdrcením.
• Stanovení základny jablek v pánvi (lépe smaltované).
• Přidejte cukr ke všemu.
• Zahřejte vodu tak, aby byla horká, ale nevařte (ideální teplota je 70 stupňů)..
• Množství kapaliny by mělo být takové, aby jablka byla nalita asi 5 cm.
• Hrnec by měl být umístěn na teplém místě, ale dávejte pozor, aby mladina nepřicházela do styku s přímým slunečním světlem..
• Dvakrát denně musí být hmota jablek smíchána, aby se zabránilo vysušení horní vrstvy.
• Po dvou týdnech přelijte obsah pánve gázovým filtrem (třikrát složte kus gázy).
• Nalijte vonnou tekutinu do obrovských sklenic.
• Vezměte prosím na vědomí, že k zajištění normálního procesu kvašení je nutné ponechat více než 5 nebo dokonce 7 cm od hladiny vody k horní části nádoby. Dolní linie je, že během kvašení se hladina vody postupně zvyšuje..
• Budoucí acetát ve sklenicích by měl být skladován po dobu 14 dnů.

Hotový domácí jablečný acetát zůstává pouze k nalití do čistých lahví nebo sklenic. Je bezpodmínečně nutné ponechat mezeru mezi krkem a úrovní octa..

Na dně nádoby je sediment a zákal, který není třeba protřepávat. Později můžete ocet protlačit několika vrstvami gázy a poté nalít do lahví.

Lahve musí být dobře korkové. Stále můžete vyrábět svíčky.

Uchovávejte budoucí acetát v temné místnosti doma.

Jarvis recept na jablečný ocet

Americký lékař Jarvis vynalezl recept, který zahrnuje zavedení dalších přísad při výrobě jablečných výhonků doma. Bude nutné vařit ocet dlouho, ale jeho složení bude velmi užitečné.

Základní ingredience:

• Jablka (2 kg);
• Voda (2 1);
• Med (200 g na začátku a přibližně 100 gramů pro druhý stupeň kvašení);
• Živé kvasinky (200 g);
• Žitný chléb (40 g).

Výrobní postup:

1. Jablka umyjte a nastrouhejte na velké straně struhadla, aniž byste odstranili semena, slupku a příčky. Je také možné produkt snadno projít mlýnkem na maso.
2. Výsledná kaše se umístí do skleněných nádob a nalije požadované množství vody. Skleněné nádoby lze nahradit smaltovanými nádobí..
3. Přidejte kvasnice, sušenky a med - to urychlí kvašení.
4. Misky by měly být pokryty tkanou ubrouskem a určeno na tmavém teplém místě. Je lepší, když teplota vzduchu je asi 30 stupňů.
5. Doba přípravného kvašení je 10 dní. Třikrát denně musí být mošt smíchán s dřevěnou lžící nebo špachtlí..
6. Acetát se propláchne gázovým filtrem a poté se zváží.
7. Na každý litr základny dejte 50 g cukru nebo medu, promíchejte, přikryjte gázou a znovu vložte na tmavé a teplé místo.
8. Fermentace bude trvat dlouho, více než 50 dní. Signálem jeho konce bude průhlednost hotového.

Juice Apple Acetate

Další verze domácího jablečného octa zahrnuje použití ne jablečné vlákniny, ale její šťávy. Počet plodů je přibližný, lze jej měnit v závislosti na vhodném množství budoucího octu.

Základní ingredience pro vaření:

• Jablka (2 kg).

Výrobní postup:

1. Sladká zralá jablka nakrájejte na velké kousky a umístěte na čerstvý vzduch, aby oxidační proces začal.
2. Když kousky ztmavnou, musí se nechat projít odšťavňovačem, aby získaly šťávu. Je také možné jednoduše otřít ovoce a vytlačit složenou tenkou svíčkovou.
3. Výsledná šťáva se nalije do skleněné láhve, načež se na krk položí gumová lékařská rukavice.
4. Uchovávejte láhev na tmavém místě při teplotě 30 stupňů.
5. Rukavice se pod vlivem plynu postupně nafoukne. Poté, co se zvětší na velkou velikost, musí být odstraněn. Kolik očekávat není známo. Čekací doba může být od 7 dnů do jednoho a půl měsíce.
6. Acetická děloha by měla být spolu s mladinou nalita do široké mísy, nejlépe dřevěné nebo hlíny. Pokud je oblast kontaktu se vzduchem velká, bude kvašení probíhat rychleji. Mezi hladinou vody a nádobí by měla být přibližně 10 cm a minimálně 7.
7. Uzavřete povrch nádobí tkanou ubrouskem nebo gázou.
8. Počkejte na ukončení kvašení (domácí jablečný acetát bude průhledný a vaření bude úplně ukončeno). Odhadované období - od jednoho a půl měsíce.
9. Filtrujte, identifikujte v lahvích a uložte na chladném místě v domě, můžete chlazit.

Obyčejný domácí jablečný ocet s medem

Obvyklý recept octa připomínající slavný jablečný acetát Jarvis, ale bez použití tmavého chleba.

K výrobě jablečného octa pro tento recept potřebujete takový přísady:

• Odrůda sladkých jablek (1 kg);
• Chlazená vařená voda (1 l);
• Med (200 g);
• Cukr (100 g);
• Sušené droždí (20 g).

Výrobní postup:

1. Ovoce by mělo být nastrouhané nebo použijte mlýnek na maso.
2. Vložte jablečnou omáčku do misek určených k kvašení, přidejte kvasnice a med, vše nalejte do požadovaného množství vody.
3. Vše dobře promíchejte a na 10 dní uložte na teplé místo pro kvašení. Je zakázáno zavřít víko, můžete použít gázu. Míchejte každý den.
4. Kmen, vymačkejte jablka s gázou a poté obě tekutiny zkombinujte.
5. Kapalinu nalijte do sklenice se širokým hrdlem, přidejte cukr a znovu vložte do fermentace na dva měsíce.
6. Jakmile je acetát lehký, je připraven k použití..

Domácí cukr Apple Acetate

Doma se jablečný acetát připravuje docela jednoduše. Hlavní věcí je zajistit teplou teplotu a připravit nezbytné podmínky pro úspěšné kvašení.

Základní ingredience pro vaření:

• Zralá jablka (2 kg);
• Cukr (200 g);
• Chlazená vařená voda (1,5 l).

Výrobní postup:

1. Jablečná kaše se slupkou a jádrem.
2. Vložte do hrnce nebo do sklenice, naplňte polovinu cukru a přidejte vodu.
3. Míchejte, přikryjte ubrouskem a poté nechte 3 týdny působit kvašení. Míchejte několikrát denně.
4. Kmen, přidáme druhou polovinu cukru, vše dobře promícháme a rozložíme do sklenic.
5. Nechte fermentační proces asi 2 měsíce..
6. Jakmile se kapalina stane průhlednou, měl by být hotový acetát filtrován. Ocet je nyní připraven k použití.