Co je to obohacené víno?

Lidé se naučili vyrábět víno již od starověku. Důkazem toho jsou archeologické nálezy. S každým stoletím se vinařství vyvíjelo a zlepšovalo. Dnes se víno vyrábí ve velkém sortimentu. Velké vinařství a soukromé lihovary se snaží přijít a implementovat původní recept a uspějí.

Je někdy obtížné vybrat si ten správný produkt z důvodu široké nabídky. Aby nedošlo k záměně a získání kvalitního nápoje, je třeba se naučit porozumět klasifikaci a značkám alkoholu. Existuje několik možností, než opevněné víno liší se od dezertů a stolů, sladké - ze suché a bílé - z červené.

V průměru se obsah alkoholu v nápoji pohybuje od 17% do 22%. Na rozdíl od odrůd stolů je produkt skladován po dlouhou dobu. I po otevření lahve nápoj neztratí svou chuť a vlastnosti.

Rozmanitost obohacených produktů vinařů je skvělá. Sladké odrůdy jsou velmi oblíbené u žen a suché druhy u mužů. Vinařství vyrábí červené i bílé obohacené víno. Technologie vaření není tak složitá. Pokud do tekutiny přidáte alkohol na začátku kvašení, produkt bude sladký. Pokud je nápoj podán na konci procesu, získá všechny vlastnosti suché odrůdy.

Mnozí nevědí, co je to víno, jak sherry, vermut, Marsala, Madeira a přístav, odkazuje na obohacené odrůdy. K nim lze také přidat některé odrůdy dezertů..

Užitečné vlastnosti a technologie výroby

Technologie pro přípravu obohaceného nápoje je poměrně jednoduchá. Lidé často, daleko od tajemství průmyslového vinařství, snadno vytvářejí produkt sami doma.

Vína jsou vyráběna z různých bobulovin a ovoce. Nejčastěji se používají speciální odrůdy révy. Jako aromatické přísady se používají různá koření, koření, byliny, ořechy, karamel, zelenina a dokonce i tabák..

Silné víno se získává přidáním vodky nebo alkoholu do sladkých a polosladkých odrůd. Elitní značky se obvykle ředí čistým brandy. Poté je kapalina v dubových sudech naléhá na několik měsíců nebo dokonce let. Alkohol ničí bakterie kvasinek a zastavuje proces fermentace. Aby chuť alkoholu byla sladká, přidává se do ní alkohol v počáteční fázi. Pro ostrý buket - na konci procesu vaření.

Vědci prokázali skutečnost červené víno schopen zabíjet radionuklidy v krvi, to znamená odstranit záření z těla. Antioxidanty, ovocné kyseliny a užitečné mikroelementy produktu výroby vína čistí krevní cévy cholesterolu a zlepšují krevní oběh do všech tělních systémů.

Pod vlivem alkoholu se rozšiřují žíly a tepny. Pohyb krve skrze ně prochází bez překážek. Proto s malým tlakem a bolestí hlavy pomáhá malé množství vína zmírnit křeče a odstranit nepohodlí.

Mnoho lidí dává přednost tomu, aby si jako aperitiv vzali obohacený nápoj. Zvyšuje chuť k jídlu a podporuje snadné trávení..

Opevněná klasifikace vína

Klasifikace vinařských produktů je odlišná, ale nejkontroverznějším tématem v této záležitosti je otázka, zda dezertní odrůdy patří k silným druhům. Pochybnosti jsou způsobeny skutečností, že tyto výrobky obsahují velké množství cukru a nízké procento alkoholu, ale technologie jeho výroby je totožná s výrobou obohaceného alkoholu. Dezertní víno lze proto také považovat za obohacené..

Do této kategorie spadají oblíbené značky Vermouth, jako jsou Martini a Cinzano. Chuť a stupeň alkoholu je ovlivněna skutečností, že se k nim v první fázi přípravy přidává alkohol nebo tinktura.

Za nejoblíbenější silné nápoje se považuje:

  1. Port Poprvé vyrobeno v Portugalsku. Díky námořníkům se o něm dozvěděli ve vzdálených zemích. Dnes je přístav mezi muži populární. Je silný, má koláčovou chuť a obsahuje malé množství cukru. Trvejte na tom, port v dubových sudech. Doba expozice závisí na druhu nápoje.
  2. Madera. Je to také portugalský produkt. Nápoj byl vytvořen na ostrově Madeira. Má originální aroma karamelových ořechů.
  3. Sherry. Přírodní nejsilnější víno, které je národním symbolem Španělska. Nápoj je vyroben z bílých odrůd.
  4. Marsala. Nezapomenutelný sicilský alkohol. Chutná podobně jako Madeira a Sherry, ale také obsahuje hodně cukru..

Na základě těchto odrůd barmani vytvářejí originální a lahodné alkoholické nápoje. koktejly.

Domácí vaření

Cook obohacený víno doma i nováček to dokáže. Nejprve musíte vytvořit jednoduché stolní víno. Každý nezávisle určuje, z jakých bobulí naléhá na nápoj a co přidat jako zvýšení chuti a vůně. Stojí za to okamžitě rozhodnout, jaký typ vína se vyrobí. Pokud se jedná o dezertní odrůdu, doporučuje se na začátku procesu přidat alkohol nebo tinkturu.

Cílem každého vinaře je správně vypočítat poměr alkoholu k cukru v nápoji, aby se vytvořil příjemný a nezapomenutelný chuťový produkt..

Odrůdy, jako je sherry, port a Madeira, vyžadují originální kytici alkoholu a příjemnou dochuť. Alkoholický produkt se doporučuje podávat infuzí v dubových sudech po dobu nejméně 3-5 měsíců. U těchto druhů nápojů se na konci procesu kvašení přidává vodka nebo alkoholová tinktura..

Jak pít alkoholizovaná vína

Opevněné červené víno se často konzumuje jako aperitiv, takže se před jídlem podává v širokých sklenicích..

V žádném případě to není povinné pravidlo. Vysoce pevné víno je ideální pro masová jídla vařená na otevřeném ohni, jakož i pro sýrový talíř nebo ovocné plátky.

Odrůdy jako vermut se používají k vytváření různých koktejlů. Míchají se s jednoduchými ovocnými nektary i s jinými druhy alkoholu..

Podobné

Nabídka