Co je brandy, jaký je rozdíl od brandy

Mnoho lidí, kteří nemají dostatečné znalosti o silných alkoholických nápojích, si myslí, že koňak a brandy jsou identické. Podle přijaté klasifikace je však brandy celá rodina lihovin včetně koňak.

Síla nápoje je 40-60%, ačkoli existují výjimky z pravidel. Například koncept jaké brandy a pádu absint, a v nich obsah alkoholu dosahuje 86%.

Podle legendy byl pokus o přeměnu vína na alkohol proveden poprvé v roce 1066 budoucím anglickým králem a poté normanským vévodou - Vilémem Dobyvatelem. S tímto způsobem přišel, aby snížil počet sudů víno, které byly naloženy na loď, aby na ní mohlo přistát co nejvíce žoldnéřských vojáků. Poté, co přijeli do Evropy, válečníci vyzkoušeli destilát a byli potěšeni jeho chutí natolik, že odmítli vévodovy úmysly zředit nápoj na konzistenci nezbytnou pro víno.

Postupně se používání destilace vína rozšířilo a ve 12. století. mnoho obchodníků ji začalo používat pro pohodlnější přepravu a konzervování produktů z hroznů.

Název „brandy“ se objevil v 16. století se zkratkou holandského slova „brandewijn“ a německého „branntwien“ (přeloženo jako „spálené víno“) do anglické verze „brandy“..

Ve srovnání s jinými alkoholickými nápoji vyžaduje delší splatnost. Minimální expozice je 2 roky, maximální je 6. Dobře vyzrálá brandy, která stála v dubových sudech několik let, je nejvíce oceněna gurmány, vyznačujícími se čistotou a průhlednou texturou. Některé kopie uložené ve sbírkách 30 až 300 let se staly relikvií.

Složení, barva a síla nápoje

Brandy je nápoj, který zahrnuje velkou rodinu alkoholických nápojů připravených pomocí specifické technologie. Jeho obsah kalorií je 237 kcal na 100 g tekutiny, hlavní živinou jsou uhlohydráty a minerály (sodík, draslík a měď).

K přípravě klasického nápoje se používají 4 odrůdy hroznů: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard a Montil. Šťáva je vylisována z čerstvých bobulí a nalita do nádoby, kde bude probíhat fermentační proces. Potom se výsledný polotovar podrobí jedné nebo dvěma destilacím, aby se získala nezbytná pevnost (70%). Barva brandy a její chuť se postupně mění.

Posledním důležitým krokem je expozice, ke které dochází ve 3 verzích:

  • nejčastěji ovocné nápoje nestárnou, ale ihned plní do lahví, vyznačují se průhledností, silnou vůní a jasnou chutí;
  • „Zrání“ v sudu se provádí po dobu nejméně 6 měsíců, častěji se používají dubové nádoby, po kterých nápoj získává zlatohnědý odstín;
  • „Solera“ - španělská tradice míchání více „mladého“ alkoholu a „stárnutí“, ke kterému dochází při přeskupování mezi úrovněmi sudů v pyramidě (období stárnutí - od 6 měsíců do 3 let).

Druhy brandy

Stávající klasifikace brandy ji dělí na tyto odrůdy:

  1. Cognac - vyráběl výhradně na území regionu Poitou (departement Charente) v továrnách nacházejících se kolem města Cognac (Francie), které bylo nejprve legalizováno vyhláškou v roce 1909, a poté zakotveno vládou EU. Proto všechny nápoje, které byly dříve považovány za koňak, nyní nemají právo být nazývány.
  2. Divin - moldavský brandy, vyrobený podle původní technologie výroby koňaku od konce 19. století.
  3. Arbun (přeloženo z arménského „opilosti“) - přejmenováno na bývalý arménský koňak, nyní jeho výrobu provádí jedna z jednotek francouzského koncernu Pernod Ricard.
  4. Armagnac - vyrobený ve stejné oblasti v provincii Gascony ve Francii, vyznačuje se jediným destilačním procesem a poté dlouhou expozicí (až 30 let).
  5. Metaxa je řecký nápoj, patentovaný v 90. letech 20. století, vyrobený ze 3 hroznů sušených jižním sluncem. Po zrání v sudech se ožení: smíchání s muškátovým vínem a přidání extraktů středomořských bylin a rostlin.
  6. Američan - vyrobený v Kalifornii, světlejší barvy, menší síly než tradiční.
  7. Sherry - nápoj se vyrábí v oblastech provincie Cádiz v Andalusii, zařazených do „sherry trojúhelníku“, je vyráběn z lihu a destilátu vína, stárnutí - od šesti měsíců je velmi oblíbený v domovině.

Všechny tyto odrůdy jsou hroznové brandy, tj. získaný destilací hroznových surovin. Existují i ​​jiné druhy, které se používají při výrobě ovoce:

  • švestka nebo švestka rakia (45-75%) - nápoj vyrobený ze švestek, hrušek, meruněk, jablek atd., Oblíbený v České republice, Maďarsku, Srbsku a dalších zemích balkánského regionu;
  • Calvados - získané z jablka jablečný mošt;
  • kirschwasser - německý nápoj připravený z třešňového likéru;
  • Juniper Borovichka - odrůda získaná z bobulí borievky, je na Slovensku populární (37-55% síla);
  • Framboise - připravený z malinového alkoholu (36-45%) atd..

Brandy a brandy - jaký je rozdíl

Chcete-li odpovědět na otázku, brandy a koňak - jaký je rozdíl, je třeba jasně definovat, že „koňak“ je jedním z populárních typů „brandy“..

Rozdíly koňaku od ostatních nápojů jsou následující:

  • Používají se pouze vybrané odrůdy révy;
  • Hlavním rysem, který umožňuje určit rozdíl mezi brandy a koňakem, je území jeho výroby, tj. továrny ve Francii (oddělení Charente);
  • mladé víno je podrobeno dvojité destilaci přes měděné destilační kostky (alambiki);
  • „Zrání“ probíhá po dlouhou dobu v dubových sudech (druh Limousin nebo Tronsean) po dobu nejméně 2 let;
  • všechny složky jsou přírodní, přísady jsou vyloučeny;
  • procento alkoholu na výstupu je přesně 40 °;
  • titul chráněný autorským právem a souvisejícími zákony.

Lze konstatovat, že brandy a koňak nejsou synonymem a první definuje velkou skupinu lihovin, která zahrnuje koňak.

Jak pít brandy a brandy

K ochutnávce a pití obou nápojů se používají pouze sklenice se silnými stěnami. Nejčastěji se jedná o koňakové „čichače“, ve kterých je tekutina nalita pouze do široké části. Gurmány věří, že to je jediný způsob, jak plně zažít vůni nápoje.

Doporučuje se používat koňak a hroznové brandy v uvolněné atmosféře obklopené přáteli. Nejprve musíte sklenici držet v ruce, abyste ji zahřáli. Měli byste pít v malých doušcích, pomalu, užívat si elegantní chuti a vůně.

Odborníci doporučují přidat led, pokud nápoj chutná příliš nasyceně. S kávou, citrusovou čerstvou šťávou, sirupem můžete míchat pouze levné odrůdy brandy. Na radu gurmánů je nejlepší pít ji po šálku silné kávy a poté začít kouřit doutník (tj. Postupujte podle pravidla „tří C“: Káva, koňak, Cigare).

Navzdory existujícím rozdílům ve výrobní technologii, druhu surovin a době stárnutí si můžete sami určit, které je lepší: brandy nebo koňak, může to být pouze skutečný labužník duchů. Kromě toho je vnímání chuti a aromatických nuancí u mnoha lidí individuální a neobjektivní.

Podobné

Nabídka