Historie vína: od starověku po současnost

Kdo je první

V současné době se titul „kolébka vinařství“ dělí na několik míst: Zakavkazsko, východní Anatolie a severní oblast hory Zagros..

Pozdější nálezy ve formě lisů na víno a střepy starých plavidel pocházejí z 5. - 2. tisíciletí před naším letopočtem. e. a patří na Kypr, Řecko a Egypt. V jedné z čínských hrobek bylo nalezeno nejstarší dochované víno, které bylo lahvováno ve 14. století před naším letopočtem. uh.

Starověké vinařství

Největší podíl na procesu výroby vína měli Féničané, Řekové a Římané. První aktivně distribuoval nápoj ve středomořském regionu, severní Africe, na Sicílii a ve Španělsku. Řekové a Římané převzali obušek a pokračovali v tom, co bylo zahájeno, výrazně prohloubili a rozšířili fénické tradice.

Staří Řekové proměnili pití vína ve skutečné umění, experimentovali s teplotou, způsoby podávání a zapracovali do nápoje neobvyklé přísady ve formě různých koření a bylin. Řekové také patří k vynálezu vyzrálého vína: jako první se pokusili prodloužit život oblíbeného produktu. Je zvláštní, že mezi obyvateli starověkého Řecka nebyla opilství povzbuzována (naopak, přivítání bylo mírné), aby se snížila síla, nápoj se zředil vodou. Výjimkou byly svátky a svátky, kdy víno doslova teklo jako řeka.

Římané si vypůjčili řecké tradice a postupně nahradili dříve populární pivo novým nápojem, který se stal univerzálním a cenově dostupným. Každý konzumoval víno - od otroků po panovníky. Obyvatelé římské říše doplnili vinařství užitečnými vylepšeními například o podporu ve formě mřížoví (k tomuto účelu byly dříve využívány stromy). Víno jsme také používali jako oběti bohům..

Starověcí Egypťané byli na rozdíl od Řeků a Římanů považováni za vzácný nápoj. Nejvýznamnější byly faraonské vinice, i když sám panovník nemohl pít silný nápoj: bylo to zakázáno. Alkohol byl zbožňován a přinesen jako oběť pozemským a nebeským patronům. Umění vinařství bylo přeneseno na potomstvo ve formě záznamů o recepturách a technologiích zpracování vinné révy. Starověcí Egypťané znali alespoň 20 odrůd hroznů.

Od středověku do současnosti

Ve středověku se vinice rozšířily do severoevropských, asijských a afrických oblastí. Nejznámější nápoje z Francie, Španělska, Itálie, Německa, Maďarska a Portugalska. Během tohoto období se vinařství vyvíjelo několika směry:

1. Kláštery hrály důležitou roli: vlastnily obrovské vinice, chovaly nové odrůdy a produkovaly velká množství alkoholu.
2. V Evropě vznikly hlavní vinařské oblasti, které tvořily základ moderního rozdělení na prioritní a méně významné zóny v oblasti výroby vína.
3. Pěstování a zpracování vinné révy se zlepšilo a dosáhlo vysokých výsledků, zatímco samotné hroznové nápoje byly velmi průměrné.
4. Mladé víno bylo oceněno, protože se dosud nenaučili, jak alkohol skladovat déle než rok: snažili se rychleji prodávat zastaralé produkty.
5. Hroznové nápoje byly dostupné pouze pro horní vrstvy populace a byly považovány za privilegium aristokracie.
6. Alkohol, zejména víno, pomáhal v boji proti infekčním onemocněním, ale nikoli jako lék, ale jako náhrada za kontaminovanou vodu, která byla při požití často zdrojem infekce.

Nový čas přinesl evropskému vinařskému průmyslu mnoho objevů a vynálezů. Začal dlouhý proces zlepšování nápojů a hledání způsobů, jak prodloužit jejich „život“. Až do 17. století se zrající vína vyráběla pouze ve středomořských zemích. Nové období bylo poznamenáno několika „skvělými nálezy“:

1. Vína se začala lahvovat a korekovat. Předtím byly použity pouze dřevěné sudy..
2. Objevily se obohacené nápoje (madeira, port, sherry), které se rychle staly populární. Přidání alkoholu do vín umožnilo prodloužit skladovatelnost a transport alkoholu na jiné kontinenty.
3. Kvalitní složení vín se zlepšilo, objevily se nové výrobní metody (míchání, aromatizace s bylinkami, ovocem, kořením atd.), Kořeněné výrobky se staly více cennými. V XVII. Století bylo vynalezeno první šampaňské. V XVIII století, mnoho významných značek v oblasti vinařství bylo tvořeno.
4. Začal se vývoj území Nového světa jako výsadby vinic. V XVI - XVIII století, evropské rozmanitosti se objevily v Mexiku, Chile, Argentina, Peru, Kalifornie a Austrálie..

Nejtěžší pro evropské vinaře bylo 19. století, kdy mnoho vinic utrpělo v důsledku invaze fyloxér a houbových chorob. Na jejich restaurování bylo vynaloženo velké úsilí, peníze a čas. Naopak pro Rusko se toto období ukázalo jako příznivé. To bylo v 19. století že místní vinařství získalo průmyslový rozsah, hlavní vinařské oblasti byly tvořeny. Výroba vína dosáhla zvláštního měřítka na Kubanu, na Krymu, Dagestanu, na území Krasnodar a Stavropol a v Rostovsku.

Vinařství XX. Století

1. Oživení a aktivní rozvoj výroby vína v Evropě.
2. Růst produkce hroznového alkoholu v Novém světě.
3. Úpadek vinařského průmyslu na území sovětských států, kde v rámci protialkoholní kampaně byly zničeny obrovské viniční plantáže a mnoho jedinečných odrůd.