Víno purcari: historie, přehled a druhy

Historie Purcari

V zemi pěstují vinnou révu a vyrábějí domácí víno: recepty na nápoje byly předávány z generace na generaci, velká pozornost byla věnována zachování tradičních technologií zpracování ovoce. Duchovníci významně přispěli k rozvoji vinařství: většina plantáží ve středověku patřila klášterům.

Vzhled vinařství ve vesnici Purkar je také spojen s následovníky křesťanské doktríny: pozemky, které si pronajali zakladatelé podniku, patřily najednou klášteru Afon-Zograf. Stalo se to v roce 1827. Vinařství vlastnili Němci, moldavští bojarové, Rusové a Francouzi.

Společnost se rychle rozvíjela a již v polovině XVIII. Století se stala pravidelným a vítězem mezinárodních výstav. Podle místní pověsti byly produkty Purcari v jednom z slepých ochutnání zaměňovány s elitními víny z Bordeaux. Tak či onak, místní nápoje byly velmi populární a často se u stolu podávaly královským lidem, včetně anglické královny Viktorie a ruského cara Nicholase II..

Vinaria Purcari dnes

Moderní vinařství si udržuje své zisky a nadále potěší znalce vysoce kvalitními produkty a výbornou chutí. Společnost pravidelně provádí exkurze s ochutnávkami nejlepších vzorků hroznového nápoje a návštěvy starověkých sklepů (nejstarších v zemi). Mimochodem, pro hosty v komplexu byly vytvořeny všechny podmínky: kromě úžasně krásné přírody a dobře udržovaných vinic potěší oblast cestovatele rozvinutou infrastrukturou. K dispozici je elegantní restaurace, pohodlná degustační místnost, obchodní dům, obchod se suvenýry a útulný hotel.

Začátkem roku 2000 prošlo vinařství rozsáhlou rekonstrukcí a bylo vybaveno nejmodernějším zařízením, které pouze upevnilo jeho postavení na trhu s alkoholickými nápoji. Byly zvládnuty nové výrobní metody a sortiment rozšířen. V prodeji se objevilo úžasné „sněhové víno“ („Icewine“) a vinobraní „Alb de Purcari“.

Zachovaly se i klasické vinařské technologie. Při tvorbě tradičních nápojů vinaři Purcari dodržují staré recepty. Takže způsob výroby legendární výroby Negru de Purcari, ztracený během války, byl prakticky obnoven od nuly:

1. Ruční sběr a třídění ovoce.
2. Kvašení mladiny v dubových nádržích.
3. Malolaktická fermentace.
4. Dlouhé stárnutí ve francouzských dubových sudech.
5. Technologie stabilizace a sterilního plnění.
6. Extra stárnutí lahví.
7. Přírodní korek.

Nejlepší produkty

1. Negru de Purcari

   Suché červené víno z plodů odrůd Cabernet Sauvignon, Saperavi a Rara Nyagre. Barva nápoje je intenzivní, rubínová s přechodem na granátové jablko, vůně je rafinovaná, borůvkový-vanilkový. Chuť je harmonická, nasycená, s převahou ovocných tónů (švestka, fíky), odstínů koření a šafránu. Dlouhé zrání v sudech (3 roky) a šestiměsíční zrání v lahvích dodávají vínu jemný tanin a sametovou barvu. Obsahuje 12,5% alkoholu. Dobře mírně chlazený ve „společnosti“ se zvěřinou, mladým masem a ušlechtilými sýry.

2. Rocha de purcari

   Druhé nejdůležitější červené suché moldavské víno. Dělají to z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Melbek. Barva nápoje je granátově-rubínová, vůně bobule, s převahou černého rybízu, brusinek a borůvek. Chuť je bohatá, harmonická s tóny mandlí, vanilky a lesních květů. Konec je dlouhý s nádechem švestek. Kombinuje se s jehněčím masem, zvěřinou, nakládaným masem, drahými kořenitými sýry..

3. Alb de Purcari

   Měkké, sametové bílé víno z plodů Chardonnay, Pinot Gris a Pinot Blanc. Barva nápoje je zlatá, vůně je komplexní, ovocná, rozptýlená medem a kořením. Chuť je plná, s mírnou kyselostí a jemnými dubovými tóny. Perfektní doplněk - mladé sýry, treska, chřest a různé omáčky.

4. Vzácný Nyagre de Purcari

   Elegantní červené víno ze stejné místní odrůdy. Barevně nasycený, jasně červený. Kytice je sametová, se sušeným ovocným základem, tónovaná čokoládově-švestkovými tóny. Konec je krémová vanilka s nádechem dubu. Perfektně v harmonii s horkým masem, smaženými pokrmy a nádobí v troubě.

5. Ledové víno "Ice Wine Purcari"

   Jedna z slavnostních, slavnostních novinek. Do kategorie dezertů patří zlatý nápoj z lehkých odrůd Muscat Ottonel a Traminer, jehož plody byly sbírány při teplotách pod nulou. Víno se vyznačuje komplexní kyticí s dominantními tóny medu a sladkého ovoce, doplněné kořením a citrusovými plody. Povrchová úprava je dlouhá, měkká, rafinovaná, s jemnými dubovými tóny. Vhodné pro zákusky, šlehačku a exotické ovoce..

Také dobré: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari. Suchá červená se považuje za klasiku místních vín, ale pro ochutnávku jsou zajímavé i další vzorky nápojů Purcari..