Nejlepší vína španělska

Menu

• Klasifikace
• Vlastnosti - stárnutí a obsah cukru
• Určení a označení
• Nejlepší vína španělského původu

Historie španělského vinařství začala před více než 3 000 lety. Na území dnešního Španělska žili Féničané rostoucí odrůdy hroznů, ze kterých byly získány ovocné nápoje. Za vlády Římské říše se pod vlivem otevřeného slunečního světla objevily nové výrobní techniky spojené se stárnutím hliněných amfor na střeše. Nádoby byly umístěny vedle dýmky, což ovlivnilo kvalitu aroma.

Španělské víno bylo distribuováno prostřednictvím obchodních kanálů do různých zemí světa..

Po pádu římské říše přišli barbarové na území Španělska a zničili velké množství vinařství. Později, dobytí Arabů nepilo alkohol a kvašené nápoje. Rozvoj vinařství ve Španělsku během tohoto období se zastavil.

Na konci XV. Století. vinice se rodí znovu, řemeslo dostává nové kolo vývoje.

Ve století XIX. Zavádí se francouzská technologie ke zlepšení kvality vinařských produktů.

V XX století. dědičný vinař Miguel Torres posunul toto odvětví na novou úroveň. Španělské nápoje se vyznačovaly přítomností síry v produktu, což negativně ovlivnilo jejich chuť. Zavedení nových technik vyřešilo problém oxidace..

Vývoj vinařského plavidla byl rychlý. V současné době každá provincie pěstuje svou vlastní rozmanitost hroznů. Výrobky jsou uchovávány v dřevěných dubových sudech, pro každou jakost jsou dodržovány zvláštní podmínky.

Klasifikace

Území vinic, stárnutí, výroba vína na různých úrovních jsou přísně omezeny s ohledem na geografické a technologické faktory.

Klasifikace španělských vín:

1. Vinos de Mesa (VDM). Odrůdy stolů, na které se vztahují minimální požadavky. Jedná se o produkty nekvalifikovaných vinic. Do této skupiny patří nápoje z několika odrůd révy, které z jiných důvodů nespadaly do kategorie vintage..
2. Vinos de la Tierra (VDT). Místní produkty s právem označovat zeměpisný původ. Má vyšší kvalitu. Vinařské oblasti a povolené odrůdy hroznů jsou regulovány.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Vysoce kvalitní vinné nápoje podle oblasti původu.
4. Vinos con Denominación de Origen (DO). Jedná se o prestižní vína z regionů, kde pěstování hroznů a výrobní proces řídí vládní agentura. Značení je přiřazeno výrobkům, které si udržují stálou kvalitu na trhu déle než 5 let..
5. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa / DOQ). Od prvních fází výroby jsou kontrolovány organoleptické a fyzikálně-chemické ukazatele. To vede k nejkvalitnějším nápojům. Známky jsou uznávány již více než 10 let. Pěstování a produkce hroznů se provádí v nejlepších vinařských oblastech..
6. Vinos de Pagos. Pago je oblast s různými vlastnostmi půdy a mikroklima. Pokud se nachází zcela v DOCa, považuje se za uznaný. Vinos de Pagos Calificados nebo vína uznávaného paga jsou považovány za nejvyšší úroveň v klasifikaci víno mateus.

Úrovně systému se řídí zákonem vydaným v roce 2003. Španělština červené víno vedoucí mezi kvalitními odrůdami ročníku.

Vlastnosti - stárnutí a obsah cukru

Podle kvality jsou klasifikovány pouze kvalitní výrobky. Označení Joven je neregulované. Označuje mladý nápoj, který neprošel stárnutím nebo s krátkou dobou stárnutí v ocelových nádržích.

Generální divize:

1. Nouble. Více než 1,5 roku stárnutí.
2. Añejo. Alespoň 2 roky stárnutí.
3. Viejo. S expozicí 3 roky.

Vína se zeměpisným označením vysoké kvality se zařazují:

1. Crianza. Červené odrůdy starší než 2 roky. Bílá nebo růžová - více než 1,5 roku stárnutí.
2. Reserva. Červená vína mají stáří 3 roky, bílá a růžová - starší 2 let.
3. Gran Reserva. U červených vín je minimální věk 5 let, u ostatních nejméně 4 roky.

Červená, růžová a bílá vína Španělska se liší obsahem cukru:

• polosměs (polosladký);
• sladký (sladký);
• semiseco (polosuché);
• seco (suché).

Španělové dávají přednost suchým nápojům, takže nejlepší španělská vína obsahují minimální množství cukru.

Určení a označení

Bílé, červené nebo růžové víno Španělska má štítek, který je charakteristickým znakem nápoje. Jsou v ní uvedeny informace:

• značka;
• metoda stárnutí;
• plodinový rok;
• znak regionu;
• objem;
• hladina alkoholu;
• barva, označená jako blanco, tinto nebo rosado (růžová suché víno může být označeno jako růžové suché víno);
• adresa bodego (vinařství).

Espumoso znamená šumivé víno, Cava - šampaňské vyrobené tradiční technologií.

Zobrazí se také přítomnost obdržených cen, medailí. Drahé značkové výrobky mohou mít 2 nebo 3 štítky.

Nejlepší vína španělského původu

Nejlepší vína Španělska jsou ceněna po celém světě. Jedná se o vynikající červené odrůdy Rioja, bílé nápoje z Kastilie a La Mancha, sladké - z Valencie.

Běžnými odrůdami produkce jsou Tempranillo, Garnacha a Carignano. U bílých nápojů se častěji používají odrůdy Albranillo, Airen a Moscatel..

Šumivé víno Cava se vyrábí technologií francouzského šampaňského. Úřední rok narození je považován za rok 1872, po roce 1880 se rozšířil. Tento druh se vyrábí z odrůd révy Katalánsko. Celé jméno Champana de Cava znamená „šampaňské ze suterénu“. Liší se stupněm suchosti. Skladuje se nejvýše 3 roky, takže je v prodeji připraven k použití.

Malaga - bílé dezertní víno z Andalusie - je dalším populárním nápojem. Vyznačuje se neobvyklou škálou odstínů od tmavě jantarové po barvu tmavé čokolády. Na patře jsou noty pruhovaných, cukrářských a dechtově balzamických odstínů. Karamel, rozinky a ořechy se používají k výrobě tohoto jedinečného nápoje. Během dlouhodobého skladování neztrácí aroma a chuť.

Sherry je alkoholizovaný nápoj. Vyrábí se převážně z bílých odrůd. Někdy se nachází pod názvem „sherry“. Skladuje se po celá desetiletí, aniž by ztratil chuť. Vůně nápoje se vyznačuje ostrostí a chuť se vyznačuje osvěžujícími mandlovými tóny.

Výroba Sherry ve Španělsku se nachází v Andalusii. Odrůda Fino vyjde suchá. Oloroso označuje dezertní nápoje. Existují i ​​jiné druhy sherry, jedná se o sladké nebo polosladké víno. Oblíbeným nápojem je Pedro Ximénez, přivezený turisty ze Španělska. Má tmavý stín a sladkou chuť..

Vinné nápoje ve Španělsku mají jemnou chuť a sílu. Jsou ceněny pro svou chuť a bohatou vůni..