Červené víno `chianti`, ruffino, klasické, rezerva

Chcete-li se dotknout historie Itálie, stačí popíjet víno „Chianti“ - „tekutá atrakce“ a hrdost země. Italské vinařství má více než tři tisíce let a Chianti je koncentrací zkušeností a talentů italských vinařů.

Důkaz, že současné víno bude zkratkou pro láhev „Chianti“ DOCG, což je zkratka pro „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“. To znamená, že nápoj byl vyroben v souladu s nejpřísnější technologií zavedenou italským právem.

Příběh

V historii vína Chianti leží drama, se stal základním faktorem při tvorbě nejoblíbenějšího nápoje v Itálii. Na začátku 19. století byl na plese přítomen toskánský ministr Toskánska Ricazoli. Když si politik všiml, že milovaný nebyl první tanec, který se točil s cizím člověkem, politik se rozzuřil a vyvedl svou ženu z haly. Když odešel z akce, křičel ministr na trenéra, že odjíždí z Brolha navždy. A držel se jeho slova.

Chytil se daleko od hlučných shromáždění, pár šel do zemědělství. Ministr zvládl zahradnictví as ním i vinařství vytvořil jedinečnou kytici Chianti známou dnes.

Od té doby se recept nezměnil. Zakoupením nápoje pod kontrolou původu získáte stejné suché červené víno, které bylo vytvořeno na počátku 19. století italskými pány, jmenovitě Toskánsko.

Technologie

Dokument Chianti s označením se vyrábí z hroznů Sangiovese, které jsou hlavní složkou mladiny. Kromě této odrůdy, přidat několik autochtonních druhů: Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera a některé další v závislosti na poddruhu.

Víno zraje několik let v dubových sudech. Každých šest měsíců vinaři nalévají produkt k odstranění sedimentu. K urychlení procesu vaření se do moštu přidává mladé víno vyrobené z bílých hroznů.

Historie znaku

Historie černého kohouta na etiketách Chianti je zábavná. Podle legendy byli obyvatelé Florencie a Sieny nepřátelští a ve snaze rozdělit území, na kterém se shodli: po ranním křiku kohouta se z obou měst postoupí jezdci. Tam, kde se jezdci setkají, bude existovat hranice mezi regiony. Ale Florentinci podváděli bez krmení svého kohouta, a proto pták zpíval o 20 minut dříve než kohout Siena. Výsledkem bylo, že florentský kůň vyšel dříve než soupeř, který vyhrál a větší část země pro svůj region.

Vinaři se rozhodli zachovat dohodu mezi regiony a dejte na obal vína černý kohout.

Odrůdy

Podle územní charakteristiky, rodištěm vína Chianti je Toskánsko, italská oblast. Každé víno vyrobené z hroznů vypěstovaných v této zemi má právo nést takové jméno. Ve skutečnosti to není jedna nebo dvě odrůdy, ale celá řada odrůd. Aby nedošlo k záměně při klasifikaci, byl vytvořen popis hlavních odrůd vhodných pro klasifikaci docg:

1. "Chianti." Italská vína "Chianti" rozpočtová kategorie. 70% se skládá z hroznů Sangiovese. Mladý chlast je k dispozici naprosto každému. Není ani exkluzivní, ani vzácný.
2. Chianti Superiore je kultivovanější odrůda Chianti. Itálie tuto rozmanitost respektuje. Takový nápoj má více požadavků. Expozice produktu by měla být alespoň 9 měsíců. Začnou počítat stáří vína od 1. ledna, v době sklizně. Proto lze v zimě koupit skutečný produkt. Suché červené chianti „Superiore“ je levná kvalitní odrůda, kterou Italové rádi položili na prázdninové stoly.
3. "Chianti Classico." Chianti Classico se připravuje v domovské zemi nápoje - v oblasti mezi Florencie a Sienou. Ale i toto území dává vinařství kategoricky odlišný vkus stejného hroznu. Na 70 hektarech půdy rostou jak bobule s nejlepší vůní, tak i více nasycených odrůd. Nápoj Chianti Classico je jasným představitelem červeného suchého Chianti. Pro Chianti Classico platí pravidlo neotřesitelné: můžete ho vařit pouze z červených odrůd révy. Používání bílých odrůd je zakázáno.
4. "Chianti Classico Riserva." „Rezerva Chianti Classico“ označuje prémiové nápoje. Takový nápoj zraje nejméně 27 měsíců a jeho síla je 12,5%. Exkluzivní odrůda se běžně používá na počest důležitých událostí. Cenné a respektované potravinami.
5. "Experimentální Chianti." To zahrnuje nápoje vyrobené podle osobního receptu každého vinaře. Zvláštností této kategorie je to, že každý producent přidává do svého receptu určitý „zápletku“: někteří používají pouze stará vinná réva, jiní si vybírají větve ze slunné strany vinice. Chuť a vůně těchto vín závisí zcela na receptu výrobce.
6. Rufina. Kategorie je pojmenována podle italského podoblasti, kde se vyrábí vína. Kvalitní víno ze Sangiovese. Odborníci tvrdí, že Chianti Rufina má nejautentičtější vkus. Struktura tohoto nápoje je přímá a chuť je různorodá. Chianti Ruffino je nejlepší pro dlouhé expozice.
7. "Chianti Collie Senesi." Má určité „drzost“ vlastní hroznům regionu Collie Senezi - zbavený slunce a bohaté půdy. Aby se zachovala jedinečnost kytice, vinaři raději nepoužívají dubové sudy pro zrání tohoto vína. Ovoce poznámky jsou lépe uchovány ve skleněných nádobách. Tato kategorie má svůj vlastní dokumentový status, výrobci to však neuvádějí na etiketě a upřednostňují stručné a jasné jméno.

Kultura pití

Vína s bohatou historií a tradiční kvalita docg musí být opilá podle všech přijatých pravidel:

• Proto se doporučuje pít víno po jeho ochlazení na teplotu 17 stupňů Celsia.
• Sklenice na nápoj by měla mít tvar tulipánů a optimální objem je 500-600 ml.
• Sklenice na víno se naplní přesně jednou třetinou objemu, jako v případě šampaňského.
• Nejlepší předkrm pro červená (na rozdíl od bílých, asti nebo šampaňských) vín budou tradiční italská jídla z masa, drůbeže a sýrů.
• Drahá vína se obvykle podávají s nejjednoduššími občerstveními, například s kouskem bílého chleba.