Jak mohu odstranit pěnu z rmutu
Mnoho začínajících Moonshiners čelí jednomu problému: pěna rmutu příliš aktivně a tvoří nadýchaný klobouk vylévající přes okraj nádoby, ve které je vyluhován. Je obtížné tento proces ovládat a výsledkem může být nejsmutnější. Mezi nepříjemné důsledky: mokré podlahy, vyřazená vodní past, ztráta části hmoty obsahující alkohol, a proto snížení „výtěžku“ produktu až o 40%!
Menu
Je to prostě nemožné vynést to, a my vám řekneme, co dělat s přílišnou „hrou“ a jak odstranit pěnu z rmutu (jak ji vyplatit). Vzpomeňte si na několik jednoduchých triků, použijte je a připravíte se na destilaci maximálního množství surovin.
Proč je tedy kaše tolik napěněná? Důvod nadměrné tvorby chlupatého klobouku může být následující:
- Jako surovina je vybrán produkt, který je sám náchylný k produkci oxidu uhličitého. Mezi typické příklady patří hrášek (i když téměř všechny luštěniny podléhají pěnění), žito (a obilné plodiny obecně), broskve (a další ovoce, jehož maso je zvláště jemné a sladké).
- Nádrž je naplněna hmotou obsahující více než 70% alkoholu. V důsledku působení oxidu uhličitého se rmut začne zvětšovat a během hry se rychle rozlévá přes okraje jednoduše proto, že nemá dostatek volného prostoru.
- Byly odebrány nekvalitní kvasinky, což je téměř nejzávažnější chyba, kterou lze udělat, protože nízký stupeň kmene způsobí nejen pěnění, ale chuť hotového produktu beznadějně zničí.
- Surovina se plní do příliš horkých podmínek. Pokud pokojová teplota překročí 30 ° C, připravte se na rychlý výskyt pěny.
- Bylo přidáno příliš mnoho kvasinek, což vedlo k přílišné produkci oxidu uhličitého.
Důvody jsou jiné povahy, ale v každém případě je kaše velmi pěnivá a co dělat, jak ji odstranit? Je nutné jej potlačit, čehož lze dosáhnout mechanicky. Další možností je použít absorbéry, buď domácí lidový (ve skutečnosti běžné výrobky nebo domácí spotřebiče), nebo zakoupené tovární (průmyslové jídlo). Zvažte postupně každou skupinu metod.
Co dělat, aby rmut nepěnil
Začněme s mechanickými metodami, protože jsou nejsnadněji pochopitelné a implementovatelné, a pomáhají nejen normalizovat, ale také optimalizovat proces trvající na cestě. Pokud tedy načechraný klobouk rychle stoupá a překračuje limity nádrže, můžete ...
Snižte hlasitost
Často stačí jednoduše odstranit část hmoty obsahující alkohol tak, že zabírá méně než 2/3 sudu, láhve nebo jiné fermentační nádrže. Pravda, metoda je účinná pouze tehdy, když jste původně přetečili kapacitu. Ale je to zvláště dobré, pokud ano pšeničná kaše, hrášek nebo jiné pěnové suroviny.
Snižte okolní teplotu
Prokázaná skutečnost: kvasinky jsou nejaktivnější při 18 - 24 ° C. Při 35 stupních již kmen již umírá a při 10 až 16 usne. Stačí tedy vyjmout nádobu s dega na chladnější místo, například do sklepa, zastavit proces kvašení, a tím i tvorbu pěny..
Tato metoda je velmi jednoduchá, ale ve skutečnosti je to poloviční měřítko, protože když vrátíte suroviny do vhodných podmínek, kvasinky obnoví svou činnost. A hlavní minus této metody je, že můžete přeexponovat hmotu v chladu a obecně zabít kmen, a pak musíte přemýšlet o tom, jak oživit mladinu..
Do nádoby přidejte sklenici
Metoda není nejslavnější, ale je velmi účinná (používá se s mocí a hlavní v zemích východní Evropy) a lze ji snadno implementovat:
- sterilizovat skleněnou nádobu;
- uzavřete jej běžným plastovým víčkem;
- ponořte ji do nádrže s naléhavými surovinami.
Plechovka sníží produkci oxidu uhličitého. Jediným problémem je, že je docela obtížné ho vtlačit do nádoby s úzkým hrdlem, je nepravděpodobné, že by šel do stejné láhve, ale je snadné se dostat do hlavně.
Jak se vyplatí pěna v Braga
Mechanické metody jsou u konce, nyní můžete přistoupit k revizi domácích supresorů. Každý z nich je cenově dostupný produkt (nástroj), který je již doma nebo na vás čeká v nejbližší prodejně.
Použijte zakysanou smetanu (kefír) nebo rostlinný olej
Vhodná je kapalina se zpřísňovacím účinkem, rovnoměrně vysypaná po povrchu mladiny. Přidáno v malém množství, zastaví růst pěny a zároveň neovlivní vlastnosti rmutu, a proto nezhorší chuť nebo vůni měsíčního svitu.
Poměry jsou uvedeny v následující tabulce:
| Komponenta | Přídavný objem | Objem surovin, l |
| rostlinný olej (slunečnice, oliva) | 1 lžička | 5 |
| hustá zakysaná smetana (kefír s dobrým obsahem tuku) | 2 polévkové lžíce | 10-12 |
Takové potlačující látky jsou dobré pro jejich univerzálnost. Díky nim i velmi originální kompotová rmut převede na svůj měsíční svit všechny své ovocné tóny. A jsou docela efektivní - dokážou odstranit pěnu i při velmi aktivní hře s obsahem alkoholu. Další výhodou je, že stejný slunečnicový nebo olivový olej je produkt, který je doslova vždy v domě, takový zhášeč bude po ruce a v nejnaléhavějším případě. Většina z nás si pravidelně kupuje zakysanou smetanu s kefírem.
Rozpadat cookies
Metoda je snadno ostudná - posuďte sami:
- brousit sušenky při výpočtu „1 kus na 10-15 litrů“;
- výsledné drobky rovnoměrně posypte na povrch infuze (nemíchejte!).
A to je vše, zbývá jen sledovat, jak rychle pěna zmizí. Metoda funguje velmi jednoduše: drobky vytvářejí tlak a způsobují prasknutí bublin. Pouze cookies by se měly brát nejběžnější, nesladěné a nezbarvené, bez jakéhokoli plniva. Je zřejmé, proč: jakékoli přísady mohou ovlivnit kvalitu konečného produktu, ale neutrální supresor neovlivňuje organoleptické vlastnosti alkoholu.
Nalijte do malého šamponu pro děti
Jemný vlasový produkt také pomůže odstranit pěnu. Vezměte si jen jednu polévkovou lžíci dětského šamponu a nařeďte jej ve sklenici (200 ml) studené vody. Poté stačí opatrně a pomalu spěchat, aby se výsledná směs nalila na povrch hmoty obsahující alkohol, v žádném případě se nebude míchat. Během doslova 5 minut bubliny klesnou.
Nevýhodou této metody je, že musíte použít produkt pro péči o vlasy, který pravděpodobně zhorší organoleptiku konečného produktu. Pokud plánujete vytvořit měsíční svit s originální chutí a vůní a řekněme, že ano rmut na rajčatové pastě, stojí za to odmítnout napustit i jemný dětský šampon, nemluvě o dospělém, ve kterém je obvykle relativně více chemických složek.
Vyřadili jsme národní „pomocníky“, nyní se podívejme, jak uhasit pěnu v Braga pomocí továrních supresorů. Současně zjistíme, proč jsou výhodné, protože jejich výhody výrobci široce propagují.
Vlastnosti použití průmyslových odpěňovačů
Princip jejich činnosti spočívá v urychlení procesu vymizení bublin - když se přidají, čepice prostě nemá čas na vytvoření. Současně jsou vysoce kvalitní tovární supresory šetrné k životnímu prostředí a nemění organoleptické vlastnosti měsíčního svitu. Navíc zapůsobí na následující výhody:
- vysoká ziskovost - obvykle se prodává ve formě kapaliny a pouze 2-3 z nich stačí na 10-15 litrů mladiny;
- účinnost - rychle a konečně uhasit i pěnivé suroviny, například z již zmíněných broskví nebo obilovin a dokonce i hrášek vařit nebude utéct;
- snadnost použití - snadno se zředí vodou a rovnoměrně se rozdělí na povrch hmoty obsahující alkohol;
- univerzálnost - je možné přidat supresory jak v počáteční fázi aktivace kvasinek, tak i bezprostředně před destilací.
