Návrhy domácích vodních zámků na víno a rmut

Je velmi obtížné zorganizovat stabilní fermentační proces bez těsnění vodou. Zkušení domácí vinaři a Moonshiners to vědí. I když v naší době si můžete koupit tovární vodotěsnost, je jednodušší vyrobit si toto zařízení z improvizovaných materiálů a strávit jen několik minut. Nejúspěšnější návrhy budeme dále zvažovat.

Proč potřebujete vodní těsnění. Během kvašení se oxid uhličitý aktivně uvolňuje (asi 4 metry krychlové na 1 litr získaného alkoholu). Hromadění oxidu uhličitého je ve fermentační nádrži zatíženo vysokým tlakem, což může vést k explozi. Plyn musí být odstraněn, ale učinte tak, aby kyslík nevnikl do nádrže. Faktem je, že kyslík aktivuje životně důležitou aktivitu bakterií, které mění alkohol z kyseliny octové, a tyto bakterie jsou neaktivní bez přístupu ke vzduchu.

Fermentační lapač je ventil, který odstraňuje oxid uhličitý a zabraňuje vnikání vzduchu. Bez tohoto zařízení není možné vinařství, jinak se mladé víno okamžitě změní na ocet. Moonshiners se stále hádají o jeho nezbytnosti, ale pro začátečníky je lepší nainstalovat.

Má se za to, že rmut by měl „dýchat“, takže není potřeba těsnění vodou. Ve skutečnosti je rmut oxidován o nic horší než víno. Právě v období aktivního kvašení emitovaný oxid uhličitý zabraňuje pronikání kyslíku na povrch. Jakmile však alkoholové bakterie odvedou svou práci, jejich kolegové z octa tuto práci okamžitě přijmou a alkohol změní na kyselinu. Pokud taková rmut nebude včas předjata, jednoduše se zakysne nebo se v měsíčním svitu objeví nepříjemná kyselá chuť. Procento produkce také klesá.

Kaše pod vodním zámkem může stát bez destilace mnohem déle a nesmí být oxidována. Veškerý alkohol produkovaný bakteriemi šetrnými k nám je uložen.

Dále vezmeme v úvahu 4 nejlepší návrhy domácích uzávěrů na víno a rmut (univerzální možnosti).

1. Klasické těsnění (víčko, trubice, plechovka). Nejjednodušší a nejspolehlivější sada. Postačuje vytvořit otvor ve víku fermentační nádrže, vložit zkumavku a spoj utěsnit lepidlem. Druhý konec spusťte do sklenice s vodou.

Nevýhoda: při malém průměru trubice může dojít k ucpání vodního těsnění pěnou, takže nedoporučuji používat tenké kapiláry, ale trubky s velkým průměrem.

Tento vodní zámek vám umožňuje přesně určit připravenost vína nebo rmutu. Pokud v nádobě nejsou žádné bubliny s vodou po dobu 1–2 dnů, pak je neslazená kaše připravena k destilaci a víno je připraveno k odtoku ze sedimentu..

Jednou z odrůd tohoto designu je kapací kapka vody. Více podrobností o videu.

Během kvašení se objeví nepříjemný zápach. To je velmi důležité pro obyvatele bytů, kteří nejsou schopni vzít kontejner s battem do nebytových prostor. Zápach lze odstranit odstraněním oxidu uhličitého do kanalizace. Je nutné pouze vylepšit nádobu, do které fermentační produkty spadají.

Plyn z trubice z fermentační nádrže vstupuje do plechovky, překonává tlak kapalné kolony (h) a jde do kanalizace. Vodní sloupec slouží jako druh bariéry, která neumožňuje vstup plynů ze stoky do fermentační nádrže.

Tento design připomíná parník pro měsíční svit. Dva otvory jsou vyrobeny ve sklenici s pevným víkem, pak jsou spojeny s trubicemi a utěsněny. Modernizovaná půllitrová nádoba je naplněna vodou v 1/3 objemu, vstupní trubice je snížena do kapaliny o 1-2 cm, výstupní trubice v umyvadle.

2. Lékařské rukavice. Jednoduchý design, vhodný pro fermentační nádrže s širokým hrdlem (plechovky a láhve). Ve skutečnosti se nejedná o vodní těsnění, ale nefunguje to horší. Ženy často používají uzávěr rukavic, protože při stavbě nevyžadují vrtání, pájení a lepení.

V jednom z prstů gumové rukavice se vytvoří jehla s jehlou. Poté položte rukavici na krk nádoby. Aby tlak plynu neprotrhl rukavice, upevňovací místo s krkem je napnuto gumou nebo svázáno nití.

Nevýhoda: vzhledem k příliš velkému průměru hrdla a vysokému tlaku plynu na nádobách s objemem více než 20 litrů je rukavice velmi obtížné nebo nemožné zajistit. Vůně fermentace bude přítomna uvnitř.

Při aktivním kvašení se rukavice nafouknou a po ukončení procesu se znovu nafoukne.

3. Bavlna. Hrdlo nádoby je uzavřeno zátkou vyrobenou z bavlny nebo jiného porézního materiálu, skrz kterou může unikat oxid uhličitý. Korek však neposkytuje úplnou těsnost, zejména na samém konci kvašení. Tlak v láhvi klesá, v důsledku čehož do nádrže vstupuje vzduch. Další nevýhodou je, že je velmi obtížné pochopit, kdy fermentace skončila.

Bavlněná zátka se používá, pokud z nějakého důvodu není možné vytvořit spolehlivější design.

4. „Tichý“ vodní zámek. Uvolňování oxidu uhličitého je doprovázeno charakteristickými zvuky klepání. Existují lidé, kteří to obtěžují. Autor následujícího videa problém vyřešil vytvořením těsnění z injekční stříkačky a plastové láhve. Vytvoření této uzávěry vody bude trvat o něco déle než v předchozích případech, ale budete mít zařízení připomínající možnosti obchodu.

Kromě tichého kvašení nemá tato konstrukce žádné další výhody..