Kolik rmutu by se mělo potulovat

Zabýváte se domácím alkoholem? Chcete zjistit, kolik kaše se potuluje, jaké problémy mohou v tomto procesu nastat a jak se jich zbavit? Tento článek byl napsán speciálně pro vás..

Zde se seznámíte s hlavními jemnostmi „hry“ s alkoholem a také získáte užitečné dovednosti, které vám později pomohou při výrobě prémiového alkoholu doma.

Jak dlouho se rmut začne toulat: optimální načasování

Je téměř nemožné přesně říci, jak dlouho má rmut stát za měsíčního svitu, stejně jako nelze přesně říci, kdy bude procedura zahájena. Tyto ukazatele závisí na řadě faktorů, konkrétně:

• Suroviny. První věcí, které každý experimentátor věnuje pozornost, je kvalita hlavních složek. Musíte pochopit, že všechny produkty, na jejichž základě si dnes můžete udělat rmut, se začínají potulovat v různých dobách. Například nejoblíbenější sladina podle technologických norem a požadavků se aktivuje v prvních hodinách po naplnění nádoby. Zároveň se vyplatí zkontrolovat připravenost produktu již v 5. den. Typicky se takové produkty pohybují od 5 do 14 dnů. Používáte-li jako základ škrob, připravte se na zrychlený proces, který trvá přibližně 3-5 dní. Pro hru potřebuje obilný a bramborový škrob mnohem méně času, ale hotový produkt není tak nasycený. Hroznová a ovocná kaše, na rozdíl od výše uvedených analogů, se připravují během 2 až 4 týdnů. Jejich aktivní kvašení obvykle začíná až 5-7. Den.
• Vnější podmínky. Teplota kvašení cukru a kvasnicové kaše stejně jako podobné ukazatele při hraní jiných variant alkoholu hraje velkou roli. Čím vyšší je teplota okolí, tím rychlejší je postup. Současně odborníci nedoporučují nechat produkty fermentovat při vysokých teplotách, protože tím se ztratí původní aromatické a gastronomické barvy. Důležitý je také faktor ticha. Jakékoli vibrace a cizí hluk mohou vážně ovlivnit strukturální plán alkoholu a narušit jeho přípravu. Z tohoto důvodu je vhodné nádobu vyčistit pryč, kde nikdo nemůže narušit stabilní kvašení produktu..
• Chemické složení. Kromě hlavních surovin, z nichž budete produkt vyrábět, musíte věnovat pozornost i dalším prvkům, které umožňují lepší kvašení produktů. Potřebujete vědět, jak urychlit fermentaci cukrové kaše, nebo budete muset strávit značné množství času a úsilí čekáním, až bude produkt zcela v pořádku. Ideálním řešením pro urychlení procesu je použití speciálních kvasnic nebo doplnění cukru.
• Druh kontejneru. Významnou roli hraje - kapacita pro rmut -. V žádném případě nenechte nápoj kvasit v nádobě z nepotravinářských kovů. Takové nádoby jsou schopné saturovat produkt oxidem kovu a tím zkazit chuťové a aromatické barvy. Konečný produkt získá nepříjemné kyselé vlastnosti. Nejlepší je používat kontejnery vyrobené z hliníku, mědi, potravinářského plastu, skla a nerezové oceli..

Kolik může rmut vydržet po kvašení

Dalším důležitým bodem je zralost produktu po hře a před destilací. U lihovarů z domova není vždy alkohol vždy destilován.

To vyvolává otázky, zda se takový alkohol zhorší a zda bude možné jej v budoucnu předstihnout po určité době. Nebojte se. Pokud jste dodržovali základní hygienické zásady a po kvašení jste přesunuli nádobu na temné, chladné místo, můžete předehnat rmut, aniž byste zkazili chuť i po měsíci skladování v klidu.

V tomto případě je hlavní věcí hermeticky utěsnit kontejner. Pokud jde o nuance, pak pokud si nejste jisti, že postup skončil, nezapomeňte během procesu utěsnění použít vodní těsnění. Zabrání se tím zakysání nedokončeného produktu..

Jaké problémy mohou nastat a jak je vyřešit

Otázka, proč se rmut putuje po dlouhou dobu nebo proč byl tento proces náhle přerušen, by se měla týkat každé domácí lihovary. Důvodem není nic jiného než vlastnosti konečného produktu..

Nesprávné kvašení alkoholu může vést k narušení chuti a k ​​významnému snížení síly produktu. Dále vám nabízíme, abyste se seznámili s nejčastějšími problémy a jak je řešit.

Dlouhá hra

Co dělat, když se kaše potuluje po velmi dlouhou dobu? Téměř každý druhý nováček čelí tomuto problému. Buďte velmi opatrní, při plnění nádoby vhodnými produkty začátečníci odesílají kontejnery, aby se potulovali ve sklepech a dalších chladných místech.

Načasování hry s alkoholem může vážně ovlivnit nedostatek teploty. Pokud je okolní teplota nižší než 16-18 stupňů, může tento proces trvat i několik týdnů.

Vysoké teploty ji ještě zhoršují. Zabíjejí stopové prvky nezbytné pro fungování kvasinek a někdy zcela zastaví postup.

Žádná fermentace

I když je v místnosti normální teplota, podlaha nemá vždy potřebné ukazatele, které zaručují hru. Nepokládejte nádoby s alkoholem na „holé“ dlážděné nebo keramické podlaze, jejíž teplota je velmi nízká.

Od tohoto procesu nemusí proces vůbec začít. Pokud není kam umístit nádobu, vložte pod láhev teplý substrát.

Intenzivní pěnění

Přidání pekařských kvasnic, medu, sladu a dalších přísad do mladiny může vést ke vzniku velkého množství pěny, která se může „vylézt“ přes okraj nádoby. Buďte připraveni na to, že se bude rychle potulovat a takové nádoby nenechávejte bez dozoru.

Chcete-li se tohoto efektu zbavit, zkuste přeložit kontejner do chladnější místnosti. Produkt můžete také rozdělit do dvou nádob, do sladiny nalijte trochu rostlinného oleje nebo přidat led.

Náhlé zastavení kvašení

Pokud se mladina přestane potulovat, mějte na paměti, že pro tuto nepříjemnou situaci existuje několik důvodů. Sladina nemusí být dost kvasnic, může mít vysoký obsah cukru nebo může být nádoba ovlivněna příliš nízkými teplotami. Důvody by měly být postupně vyloučeny přidáním třesu a vody nebo zvýšením teploty na požadované normy.

Víš?? Ideální teplota pro jednotnou hruď mladiny se považuje za ukazatele 20-22 stupňů. Současně je přípustné uspořádat postup v širším teplotním rozmezí od 18 do 28 stupňů. Mějte na paměti, že čím vyšší je teplota, tím vyšší je rychlost..

Vydělávejte nápoje doma správně a využijte zkušenosti milionů

Naučte se obecně přijímané zásady organizování kvašení a jak neutralizovat celou řadu nepříjemných okamžiků, které mohou nastat při přípravě silného domácího alkoholu.