Odpěňovač pro rmut - udělej si to sám

Pokud pěna unikne z rmutu, společně s ní ztratíme některé kvasinky, v důsledku toho se rychlost fermentace zpomalí. K boji s pěnou potřebujeme odpěňovač.

Odpěňovače mají povrchově aktivní látky, které snižují povrchové napětí na fázové hranici. Kapalina s povrchově aktivními látkami (povrchově aktivní látky) se stává tekutější.

Nerozpustné látky se za použití povrchově aktivních látek rozpustí ve vodě.

Zvažte účinnost odpěňovačů, například:

• Kyselina olejová, což je povrchově aktivní látka. Koupil jsem to v Ruskhimově obchodě.
• Rafinovaný olej, jmenovitě olivový olej, protože obsahuje hodně kyseliny olejové, která hasí pěnu. Pokud neexistuje žádný olivový olej, můžete použít slunečnice, stačí přidat do rmutu více než olivu.
• Majonéza Obsahuje kyselinu olejovou, která je vyrobena z rostlinného oleje. Emulgátory se přidávají ke smíchání oleje s vodou, což nám také pomůže v boji proti pěně.
• Soubory cookie Obsahuje margarin, a tedy kyselinu olejovou, jak je vyroben z rostlinných tuků, s přídavkem emulgátorů.
• Bobotik. Jedná se o lék k léčbě nadýmání, nadýmání. Bobotik je dětský analog této drogy, Espumisan, v tekuté formě. Pokyny pro espumisan uvádějí, že se používá jako přísada do suspenze kontrastních látek, k získání dvojitého kontrastu, jako odpěňovač pro akutní otravu detergenty. V bobotikách jsou povrchově aktivní látky, které ničí bublinky plynu.
• Kvasinky Saf-Moment. Existuje předpoklad, že se tam přidávají povrchově aktivní látky pro zlepšení pečení.

Pro zkoušku vezměte 6 plechovek s hydraulickým modulem 1: 5, lisujte droždí a přidejte vrchní zálivku k vytvoření pěny ve formě 20 gramů nasekaného hrášku. Pěna bude silná.

Tady jdeme pěnou. Do nádob přidejte odpěňovače a promíchejte:

• V první sklenici jedna lžička kyseliny olejové.
• Ve druhé nádobě jedna lžíce olivového oleje.
• Ve třetí sklenici jedna lžíce majonézy.
• Ve čtvrté nádobě byl nasekán jeden cookie.
• V páté plechovce mohou být 3 kapky bobotik.
• Místo lisovaných kvasnic přidejte do šesté nádoby sklenku Saf-Moment.

Jak vidíme, nejúčinnější odpeňovače jsou kyselina olejová, sušenky, bobot. Majonéza hasí pěnu lépe než máslo. Saf-Moment Yeast Foam špatně.

Při přidávání oleje je nevýhodou, že nádoba je mastná, bude nutné ji umýt tekutým mýdlem, které je také povrchově aktivní látkou.

Je dobré mít bobot, odkapal několik kapek a pěny.

Kolik pěny, které se má přidat do rmutu, je stanoveno empiricky v závislosti na surovinách.

Odpěňovače pro rmut, video

Odpěňovače pro rmut, video na YouTube

Odpěňovač proti rmutu: příčiny vzniku pěny a její odstranění

Nekontrolované uvolňování pěny během procesu fermentace se obává všech měsíčních shiners. Současně část pěnové kaše odchází přes okraje nádoby a je ztracena, což výrazně snižuje výtěžek produktu.

Při nadměrně aktivním procesu tvorby pěny může rmut dokonce popraskat nádobu, ve které se nachází, nebo vyřadit vodní těsnění.

Jak se těmto situacím vyhnout? Pokud je rmut velmi pěnivý, co dělat?

Proč se tvoří pěna?

Pěna se může tvořit ve dvou fázích: během kvašení a při vaření během procesu destilace. Příčiny pěny se budou lišit.

Fermentace

V této fázi se může tvořit pěna z následujících důvodů:

• Pro výrobu měsíčního svitu jste vybrali ty produkty, které mají silnou tendenci k pěnění. Mohou to být luštěniny (zejména hrách), ovoce se sladkou dužinou (broskve) a obiloviny (žito).
• Pravidla pro rozlití tekutin pro kvašení v nádrži nejsou dodržována. Plnění by nemělo být více než 2/3 plavidla - v tomto případě bude volný objem dostačující, aby rmut „zahrál“, aniž by překročil přidělené limity.
• V místnosti, kde stojí rmut, je příliš horká.
• Nesprávný objem kvasinek pro měsíční svit. V tomto případě je výroba oxidu uhličitého příliš intenzivní - proto kaše pění.
• Špatné kvasinky mohou také způsobit tvorbu pěny na Braga, zatímco kvalita výsledného produktu bude daleko od požadovaného.

Destilace

Během destilace rmutu se může také aktivně tvořit pěna. V této fázi je zpěňování kapaliny nežádoucí, protože toto chování rmutu způsobuje silnou zákal získaného měsíčního svitu. Během destilace ovlivňují vzhled pěny následující faktory:

• Všechna stejná nekvalitní kvasnice, která není vhodná pro výrobu měsíčního svitu, vede k tomu, že rmut po destilování aktivně pění.
• Objem krychle nedostatečný pro optimální destilaci produktu.
• Pěnění ve fázi destilace může být důsledkem výběru surovin pro měsíční svit, náchylných k vydávání pěnového uzávěru..

Odstraňte nežádoucí faktory

Abyste se tomuto nepříjemnému problému vyhnuli, musíte přemýšlet o tom, který z následujících faktorů by mohl způsobit aktivní pěnění, a příště se jim vyhnout.

Kvasinky

Výběr kvasinek pro fermentaci měsíčního svitu je určen druhem suroviny. Takže pro získání alkoholu z bobulí a ovoce je lepší brát víno a pro obilný měsíční svit - speciální zrna. Používání univerzálních nebo pekařských kvasnic je pro domácí nápoje docela přijatelné, ale zpravidla vedou ke zvýšenému pěnění..

U speciálních nebo suchých pekařských kvasnic se zřídka vyskytuje pěna. Lisované, zřejmě kvůli zvýšenému obsahu nečistot, často tvoří hojnost čepice na chrupu.

Předběžné trávení

Způsob zavádění kvasinek do rmutu může také významně ovlivnit pěnící proces. V ideálním případě by měl být kvas takto:

1. Cukr se rozpustí v malém množství teplé vody
2. Droždí se nalije do kvasnice
3. Horní kvasnice jsou naplněny sladkou vodou při optimální teplotě (28-29 stupňů)
4. Měli byste počkat, až droždí nabobtná a začne pracovat aktivně - a teprve poté můžete přidat startér do hlavního kontejneru, kde bude kvasit.

Pokud je tento proces přerušen a kvasinky, které ještě nefungují, spadnou do kontejneru s budoucí vadou, způsobí následně aktivní pěnění a nebudou se pohybovat správně.

Teplotní režim

Teplota, při které kaše stojí, je také velmi významným faktorem. Je nutné pečlivě řídit fermentační proces a umístit nádobu na chladná nebo teplá místa, v závislosti na použitých kvasnicích a chování suroviny během fermentace..

Takže při nízkých teplotách mohou kvasinky usnout. V příliš teplé místnosti mohou být kvasinky příliš aktivní a pak se na vařiči objeví hodně pěny..

Optimální teplotní režim pro hladký chod kvasinek je 18-23 stupňů. Díky těmto indikátorům kvasinky fungují a produkují alkohol, který potřebujeme, ale nevydává nadměrné množství oxidu uhličitého, což způsobuje pěnění pěny.

Tato pravidla budete dodržovat příště při výrobě rmutu a jeho destilaci. Ale co dělat s produktem, který začal pěnit? Odpěňovače pomohou vyřešit problém.

Domácí odpěňovače

Pivovarnictví v domácnosti je v naší zemi velmi rozvinutou oblastí, takže lidoví experimentátoři vyzkoušeli mnoho způsobů, jak uhasit pěnivý proces „improvizovanými“ prostředky. Mnoho z nich nečekaně fungovalo dobře a stále se používají ke snížení pěny v Braga..

1. Konvenční cookies pomáhají rychle srazit víčko z rmutu a výrazně potlačit tvorbu pěny. Na 10 litrů produktu stačí dost rozpadlé poloviny sušenek bez aromatických přísad. Drobky sbírají bubliny oxidu uhličitého, víčko se rychle usadí a již se netvoří. Cookies neovlivňují chuť budoucího produktu.
2. Někdy, pokud má pěna tendenci překračovat kapacitu, optimálním řešením je snížení jejího objemu, jen část část rmutu přeneste do jiného kontejneru.
3. Rostlinné tuky a kyselé mléčné výrobky pomohou usadit víčko a zabránit jeho další nadměrné tvorbě. Slunečnicový olej bez chuti, kefír nebo tekutá zakysaná smetana jsou rovnoměrně rozprašovány na povrch surovin rychlostí 1 polévková lžíce. 10 litrů.
4. Dalším opatřením k zastavení pěnícího procesu je vhazování hrstky promyté a sušené proso do kontejneru. Princip jeho činnosti je také založen na jednoduchém mechanickém kolapsu bublin oxidu uhličitého.
5. Populární ve východní Evropě a nevysvětlitelně efektivní způsob, jak odstranit pěnu - prázdná plechovka. Sterilizovaná skleněná nádoba se uzavře plastovým víčkem a umístí se do nádoby s Bragou. Je zřejmé, že tato metoda není vhodná, pokud k fermentaci používáte láhev s úzkým hrdlem. Při umístění do malé nádoby s oxidem uhličitým se produkuje méně, bez víčka.

Toto jsou nejbezpečnější a nejlepší způsoby, jak uhasit pěnu v pivovaru. Dalším účinným opatřením je přemístění nádoby na chladnější místo, pokud je rmut velmi pěnivý..

Tovární odpěňovače

Nyní není nutné používat lidové recepty k uhasení pěny během kvašení a destilace. Ve volném přístupu dnes existují průmyslová složení potravin, která jsou levná a efektivně se s touto úlohou vypořádají. Je snadné z nich vytvořit optimální řešení, aby se vyloučila tvorba čepic..

Je povoleno přidat tovární odpěňovač pro rmut v jakékoli fázi výroby domácích nápojů. Prostředky se ukládají do zrající rmutu nebo před destilací.

Zakoupené odpěňovače jsou snadno použitelné - koncentrovaný produkt nařeďte podle pokynů na obalu, nalijte a důkladně promíchejte.

Aplikováním lidových a průmyslových odpěňovačů během stárnutí rmutu a jeho destilace usnadníte práci a získáte vysoce kvalitní domácí nápoje.

Metody odpěnění kaše

Takže jste vložili rmut a chystáte se úspěšně destilovat. Bohužel k takovému obtěžování dochází, jako je vytváření velkého množství přebytečné pěny, jejíž uvolňování je obtížně kontrolovatelné.

Pokud si tento proces nevšimnete včas, cenný produkt jednoduše „uteče“ z vašeho kontejneru a zkazí se. Tento problém lze předcházet několika jednoduchými způsoby..

Pozor! NESMĚŇUJTE PĚNU V BRAGU, to pouze zvýší fermentační proces a problém se zhorší.

1. Přidejte cookies

K vyřešení problému nadměrného pěnění jsou vhodné nejjednodušší a nejlevnější cookies. Vyberte si přirozenější produkt bez přísad a látek určených k aromatizaci. Cookies typu kroket budou dělat. Soubory cookie musí být jemně nasekané (1 polovina sušenek na 10 litrů) a poté jemně rozpadat drobky na celý povrch pěny. Po nějaké době se dříve vytvořená pěna „roztaví“.

2. Snižte hlasitost

Pokud v láhvi není dostatek volného prostoru s bragou, pak s aktivním kvašením pěna stoupá a začne vylévat. Pro kvašení je nutné zvolit tu správnou nádobu, zpravidla je nutné naplnit Bragou maximálně 2/3 celkového objemu.

Pokud zjistíte, že kaše aktivně produkuje pěnu a již není dostatek místa, pak opatrně přeneste část rmutu do jiné čisté nádoby.

U této metody existuje několik nevýhod: při těžkém pěnění je problematické vypouštět rmut, protože tekutina uniká, zatímco vůni v místnosti nelze zabránit, a také, když je kapalina transfuována, je vaše rmut smíchán, což dále zvýší pěnění.

3. Snižte teplotu

Doporučená teplota kvašení kaše je od 18 do 24 ° C. Když teplota stoupne, kvasnice umírají, když klesne minimální hodnota, „usnou“ a proces fermentace se zastaví.

Když se teplota stabilizuje na optimální hodnoty, kvasinky se aktivují a fermentace pokračuje. Chcete-li odstranit přebytečnou pěnu, umístěte nádobu s rmutem na chladné místo (6-16 ° C).

Nevýhoda: tato metoda umožňuje odstranit pěnu pouze na chvíli, protože pak musíte znovu zahájit fermentaci a když teplota stoupne, pěna se znovu objeví ve velkém objemu.

4. Přidejte odpeňovač na rmut

Nyní je v prodeji speciální hotový odpeňovač, který musíte do nádoby přidat pouze saponátem, což sníží aktivní pěnění.

Takový odpěňovač je velmi vhodný pro použití ve fázi kvašení, protože je možné účinně, rychle a beze ztrát zabránit nadměrnému pěnění.

Zakoupením odpěňovače si můžete být jisti, že vydrží dlouho, protože pro splacení pěny potřebujete pouze 2-3 ml tekutiny pro dosažení nejlepšího výsledku.

Dnes je to jedna z nejspolehlivějších metod odpěňování, cookie ne vždy pomůže účinně..

Do rmutu, který je již připraven k destilaci, lze také přidat odpěňovač. To pomůže snížit pěnu během destilace..

Odpěňovače se dobře hodí na chléb, který se vyrábí z hrachu, broskví, žita. Tyto produkty tvoří hodně oxidu uhličitého, takže musíte být připraveni na skutečnost, že rmut začne uvolňovat velké množství přebytečné pěny.

Pěna je velmi pohodlná a snadno se používá. Před použitím je můžete přidat trochu vody, takže je snadnější distribuovat na povrch suroviny.

Doporučujeme smíchat rmut po přidání odpěňovače beze strachu, že ještě více pěny půjde.

Jak rychle odstranit pěnu z rmutu?

Mnoho začátečníků chce vědět, jak odstranit pěnu z rmutu. Řízení takového výboje je docela obtížné. Osoba často nemá čas to udělat včas, což způsobí, že část produktu opustí fermentační nádobu a dostane ji na podlahu. To vede k nenapravitelným ztrátám..

Pokud je rmut velmi pěnivý, co mám dělat? Začátečníci Moonshiners kladou takovou otázku poměrně často. Takovým problémům můžete zabránit různými způsoby..

Tím se neodstraní pěna, ale aktivuje se pouze samotný proces, což povede ke zvýšení jeho množství.

Jak vyřešit problém doma

Když se pěna rmutu obvykle používá k odstranění zbytečného objemu této dispergované látky následující metody:

• nejlevnější způsob, jak se tohoto problému zbavit, je rozdrtit cookies do řešení;
• Můžete zkusit snížit množství tekutiny v nádobě;
• někteří Moonshiners doporučují používat kefír, rostlinný olej nebo zakysanou smetanu k potlačení pěnivých prasklin;
• v některých případech je možné vyrovnat se s pěnou snížením fermentační teploty;
• Někdy se doporučuje použít šampon pro děti k vyřešení problému.

Nejedná se o všechny metody boje proti pěnovým depozitům ve fermentační nádobě, ale tyto metody se nejčastěji používají doma..

Při volbě jednoho nebo druhého způsobu eliminace pěnivé „čepičky“ musí měsíční svit vycházet z dostupných zdrojů a rychlosti tvorby rozptýlené vrstvy ve fermentační nádrži..

Doma obvykle používají produkty, které lze v obchodě snadno najít.

K naléhavému uhasení pěny je nejlepší použít první 2 metody. V případě, že je tvorba pěny relativně slabá, doporučuje se použít jiné metody.

Použití cookies a technik snižování objemu

Pokud je pěna formována velmi aktivně, pak jedním z nejčastějších způsobů hašení je použití běžných (nejlépe vařených doma) cookies, které by neměly obsahovat žádné aromatické přísady, barviva nebo plniva..

Na každých 9 až 10 litrů mladiny je třeba ½ části cookie. Rozpadne se a výsledné částice se rovnoměrně rozptýlí po povrchu kapaliny ve fermentační nádrži.

Nalijte drobky sušenky na vrchol a pěna se postupně usazuje

Po 10 - 15 minutách, pod vlivem cookies, pěna začne ustupovat - to je patrné v oku. Asi po 25 - 30 minutách nezůstane vůbec na povrchu rmutu.

Výsledkem je rychlé snížení "čepice". Už se neobjeví. Tato technika umožňuje poměrně krátkou dobu snížit množství pěny při její aktivní tvorbě.

Použití částic cookie nemá téměř žádný vliv na kvalitu rmutu vycházejícího z mladiny. Někteří Moonshiners doporučují místo drobků použít drobky černého (žitného) chleba, ale výsledek bude mnohem horší.

Pěnový „klobouk“ se může znovu objevit za 2 - 3 dny po použití tohoto produktu. Další informace o hasicí pěně naleznete v tomto videu:

Pokud je mladina velmi napěněná, například při výrobě hráškové kaše, můžete se pokusit zbavit se problému snížením objemu obsažené tekutinou. Obvykle se doporučuje, aby fermentační nádoba byla naplněna bragou, která nepřesahuje ⅔ objemu.

Chcete-li odstranit přebytečnou pěnu, můžete nalít část rmutu do jiné nádoby. Tato metoda má své nevýhody. Je nemožné přenést roztok pěny z jedné nádoby do druhé, aniž by došlo ke ztrátě alespoň malé části rmutu. Současně v místnosti, kde se taková operace provádí, zůstane po dlouhou dobu nepříjemný zápach.

Jiné metody odstraňování pěny

Kromě výše uvedených způsobů eliminace pěnivé „čepice“ můžete použít přídavek rostlinného oleje do rmutu. Vhodné jsou také produkty, jako je zakysaná smetana nebo kefír. K odstranění problému se doporučuje nalít 1 lžičku do mladiny rovnoměrnou vrstvou. jakýkoli rostlinný olej na každých 5 litrů rmutu.

Pokud se používá kefír nebo zakysaná smetana, pak vezměte 2 lžíce. l produkt na každých 11 l fermentačního roztoku. Musíte však vědět, že v tomto případě bude rychlost odstraňování pěnivé „čepičky“ poněkud nižší. Použití těchto produktů prakticky neovlivní kvalitu výsledné rmutu.

Usazování pěny po přidání kefíru je pomalejší

Někteří řemeslníci bojují s pěnou snížením teploty kvašení. Pokud například tuto hodnotu zvýšíte na + 28 ... + 29 ° C, kvasnice jednoduše zemřou. Při poklesu teploty pod 16 ° C kvasinky prudce inhibují fermentační proces. Budou čekat na aktivaci vhodných podmínek..

Za těchto podmínek pěnová vrstva odezní za 2 až 3 hodiny. Nevýhodou této metody je, že pak bude nutné znovu převést nádobu do teplé místnosti s normálními tepelnými podmínkami pro kvasnice, jinak není možné vytvořit měsíční svit. Proto existuje nebezpečí nového kola tvorby rozptýlené vrstvy.

V některých případech se doporučuje k odstranění pěny použít dětský šampon. Za tímto účelem 1 lžíce. l 200 ml studené vody se tímto produktem důkladně zředí.

K odstranění pěnivé „čepičky“ je třeba pomalu nalít výsledný roztok na povrch mladiny. Budete muset počkat 8 až 10 minut, než se chemikálie vstřebají do pěnové vrstvy a reakce povede k jejímu poklesu..

V tomto videu najdete různé způsoby hašení pěny:

Nevýhodou této metody je možnost proniknout do rmutu různých chemických složek.

S velkým množstvím pěny a aktivní tvorbou dispergované vrstvy pomáhá tato metoda špatně, protože chemické složky nemají čas na úplnou reakci.

Pěnění během kvašení a destilace přetížení obilovin - Obecné otázky

Zveřejněno 25. října 2013 - 2:08

Otázka pěnění během kvašení mladiny z obilí a při destilaci rmutu je velmi důležitá. Zvýšené pěnění neumožňuje použít celý objem fermentační nádrže a destilátoru. Každý Moonshiner si vybere nejvýhodnější variantu pro sebe.

Konkrétně se mi podařilo zvolit fermentační režim, který téměř nedává pěnu. Z mnoha odrůd kvasinek jsem se usadil na suchém „Voroněži“ a jejich cena je více než přijatelná - 15,5 rublů. na 100 g. balíček.

Druhým faktorem, který umožnil dosáhnout úspěchu, byla pečlivá příprava surovin. Přesněji, čistota.

Opakované mytí zrna před sladováním horkou vodou vám umožní vyplavit nejen špínu, ale také různé mikroby z povrchu zrna, změkčit povrch zrna a usnadnit pronikání vody do zrna, což urychluje klíčení.

Pěna během fermentace vyhrála. Ale během destilace se ukázalo přesně naopak. Existuje více pěny!

A došlo k incidentu: rmut ze samého vrcholu, nejčistší, pění více než ze dna. Jak to pochopit a vysvětlit?

Při destilaci samozřejmě používám známou metodu - před varem omezím ohřev min. o 15, dokud se neuvaří protein. A další. Podle mých konceptů se s jednoduchou destilací neobejdete bez parníku, velmi velkého s sebou.

Při destilaci hustého žita breg pokaždé sleduji diskutovaný jev. Pozorování procesu napěnění během varu z první ruky umožňuje pozorovací okénko v měděné přilbě destilační krychle. V době varu vždy existuje období prchání a rychlého napěnění.

Tato doba trvá až jednu minutu, poté se náhle zastaví a při dalším varu rmutu je napěnění úplně nepřítomné. Tento jev je způsoben přítomností velkého množství oxidu uhličitého v Braga, zejména není zralý. V době varu dochází k explozivnímu odplynění rmutu s téměř současnou tvorbou obrovského počtu malých bublin oxidu uhličitého.

Mám tento proces obrazně spojen s hromadnou panikou během nouzové evakuace diváků z přeplněného kina.

Na začátku práce s obilím jsem měl potíže s házením rmutu do ledničky. Rozhodl jsem se tento problém pro sebe tím, že jsem prošel obdobím varu rmutu při minimální kapacitě generátoru páry.

Pokud jde o pěnění a odpěňovače - nyní mám žitnou kaši s odpěňovačem soefksil-1520, moje experimentální kaše s tím. Vycházel ze známé zkušenosti Volodya TVN.

Rychlost odpěnění - 0,01% objemu rmutu, přidáno k maximu (8 g odpěňovače pro ~ 75 l rmutu). Hustá rmut, vodní modul 1 / 2,5, doplňte 56% žitné mouky, 44% bílého žitného sladu, počáteční teplota 18 g. C, se samovytápěcí rmutem na 33 stupňů Celsia po 30 hodinách se objem rmutu zvýšil pouze o 20 procent. dobrý výsledek.

Gregory mi to poslal, abych to trochu zkusil, a pak si koupil litr od Fofy. Prodává se v plechovkách po dobu nejméně 5 litrů, doba použitelnosti je deklarována pouze půl roku. Že po půl roce, jak ostře ztratí své kvality - zatím neexistují žádné statistiky, podívejme se. Koupil jsem to tady v Moskvě.

Odpěňovač potravin na rmut, na pivo, 150 ml (Sofexil)

Zavedením tohoto produktu do fermentovaných surovin se během intenzivního kvašení zbavíte tvorby pěny..

Účinně se používá ve fermentačních procesech doprovázených těžkým nebo středně napěněním.
Potravinové odpěňovač je emulze typu voda v oleji.

Protipěnivá aplikace

Je možné přidat speciální odpěňovač potravin pro rmut jakékoli fáze výroby domácích nápojů. Produkt se přidá do zrající rmutu nebo před destilací.

Můžete jej také přidat do piva se silnou pěnou..

Zakoupené odpěňovače jsou snadno použitelné - koncentrovaný produkt nařeďte podle pokynů na obalu, nalijte a důkladně promíchejte.

Produkt Sofexil je produkt, což je 20% emulze typu voda v oleji z polydimethylsiloxanové látky, která je dokonale v kontaktu a rozpustná ve vodě, což je světle šedá kapalina.

Dávkování

Láhev 150 ml. Dávkování 2-3 ml na 100 litrů rmutu.

1. Tvorba pěny je téměř úplně snížena.
2. Zvyšuje se rychlost destilace a účinnost pěnivá kaše. Nemusíte snižovat zahřívání destilační krychle ani pečlivě sledovat destilační proces, což významně ušetří čas a kvalitu přípravy destilátu (rektifikace).

• Přidání odpěňovače nesnižuje alkoholičnost rmutu na vaření, nemá vliv na načasování jeho přípravy. Jediným výsledkem přidání odpěňovače je téměř úplné snížení tvorby pěny.
• Použití produktu v měsíčním svitu absolutně neškodně. Produkt je certifikován pro použití v potravinářském průmyslu.
• Účinné v širokém rozsahu teplot (od 0 do 100 stupňů Celsia). To znamená, že použití produktu je možné nejen v Braga, ale také v procesu destilace a rektifikace (do destilované kapaliny je možné přidat destilační proces před destilačním procesem).

Poměrně často se potýkáme s problémem zvýšeného napěnění během kvašení.

Pěna v braga je normální výskyt, který ukazuje, že kvasinky fungují. Pokud však pěna zabírá více než třetinu fermentačního tanku, musíte přemýšlet o správném výběru kvasnic pro rmut. Penu můžete zastavit improvizovanými prostředky (sušenky, malé slunečnice, kefír, majonéza, proso).

Ale nejlepší ze všeho je, že potravinová látka speciálně vyvinutá pro tento účel se vypořádá s problémem pěnění..

Jak vařit kaši? - internetový obchod Moonshines Supersamogonka.ru

Naši zákazníci se nás často ptají: „Jak vařit rmut?“ Pokusíme se odpovědět na všechny otázky, které máte, a pomůžeme vám vypořádat se s technologií vaření..

Co dělat rmut?

Nejlepší je vyrobit cukrovou kaši, protože tento produkt má nejvyšší koncentraci sacharózy. Mezi alternativní potraviny patří džem nebo velmi sladké ovoce..

Jakou vodu použít na kaši?

Samozřejmě by to měla být pitná voda: lahvová nebo pramenitá. Nepoužívejte převařenou, tekoucí a destilovanou vodu, protože kvasnice v ní nekvasí dobře a zpravidla umírají.

Můžete si vzít jakékoli droždí?

Při výběru kvasinek musíte být velmi opatrní. Nejlepší je používat lisované chlébové kvasnice, které poskytnou nejrychlejší a nejefektivnější výsledek. Můžete si vyzvednout speciální suché droždí na alkohol, ale neprodávají se ve všech obchodech. S pekárenskými suchými kvasnicemi je třeba postupovat opatrně, protože v pivovaru nevznikají vysoké procento alkoholu..

V jaké kapacitě se rozdrtí?

Celkově lze využít jakoukoli kapacitu. Nejčastěji vyrábějí rmut ve skleněných třílitrových lahvích. Potravinový plast lze také použít, pokud nemá výrazný toxický zápach..

Je tu ještě něco, co by se do rmutu přidalo kromě cukru, kvasinek a vody?

Samozřejmě můžete připravit rmut na základě těchto tří složek, ale kvasinky se budou cítit pohodlněji, pokud přidáte několik minerálních živin. Například superfosfát (3-4 g na 1 kg cukru) nebo síran amonný (1,5-2 g na 1 kg cukru).

Nevěříte chemii? Můžete přidat přírodní produkty: ovocnou šťávu nebo samotné ovoce v drcené formě, vhodné jsou také sušenky. Neměli byste však přidávat rajčatovou pastu. Obsahuje mnoho zahušťovadel a emulgátorů, které mohou zastavit růst kvasinek..

Braga je velmi pěnivý, co dělat?

Vyzkoušejte lidovou metodu - zalijte kapacitou drcených cookies nebo přidejte trochu suchého droždí. Také uhasí pěnu.

Co je vodní zámek a proč je to potřeba?

Jedná se o speciální zařízení, které odstraňuje oxid uhličitý a také nevniká vzduch. Kyslík interaguje s kvasinkami, takže rozkládají alkohol na vodu a oxid uhličitý. Proto je obtížné přeceňovat potřebu těsnění vodou.

Nemám vodotěsnost, jak ji vyměnit?

Můžete použít lidovou metodu a nainstalovat lékařskou rukavici na hrdlo láhve, dříve pomocí jehly propíchnout otvory v prstech. Pokud je rukavice nafouknuté, proces fermentace stále pokračuje. Opala - Braga je připraven.

Při jaké teplotě se kaše lépe potuluje?

Optimální pokojová teplota by měla být 20-30 ° C. Pokud je místnost nad 40 ° C, mohou kvasnice zemřít, pokud jsou pod 18 ° C, proces fermentace se nemusí jednoduše spustit.

Braga přestal putovat, ale stále chutná sladce, co je důvodem?

K tomu by mohlo dojít z několika důvodů. Byly porušeny buď podíly cukerných kvasinek, byl přidán další cukr, nebo kvasnice nebyly nejlepší kvality. Samozřejmě můžete použít takovou rmut, ale hotový produkt nebude silný.

Jak dlouho můžu mít připravenou kaši?

Nedoporučujeme skladovat hotovou kaši, protože se v ní vytvářejí vedlejší produkty. Nejlepší je začít s řízením alkoholu ve stejný den, když je rmut připraven, maximum následujícího dne. Pokud jsou lhůty úplně vyčerpány, můžete připravenou rmut skladovat až 1 týden na chladném místě, zatímco vodní těsnění musí být ponecháno, aby nedošlo k zakysání.

Doufáme, že vám naše odpovědi pomohou správně připravit rmut. Pokud jste nenašli odpověď na svou otázku, zeptejte se ji v komentářích!

Pěnivý odpěňovač tekutý odpěňovač, 5 g

Pěnivý odpěňovač tekutý odpěňovač, 5 g

Odpěňovač je okamžitě připraven k použití. Pro snadné použití lze ředit v horké vodě (1 až 5-10), poté promíchat a přidat do rmutu, opět promíchat.

Tento odpěňovač lze použít v následujících případech: 1. Jako doplněk k braga. Zavádí se společně s kvasinkami a zabraňuje pěnění rmutu v počáteční fázi kvašení (hlava pěny není vyšší než 3-5 cm). Velmi efektivní 2. Jako přísada do krychle před destilací rmutu.

Snižuje nadměrné pěnění a postřik během destilace. Přidejte do kostky rmut, poté odpeňte a promíchejte. 3. Je také účinný při práci s nepřetržitým rmutovým sloupem. Některou rmutu kvůli silnému odpěnění nelze bez protipěnivosti vůbec překonat.

Dávkování: 5 g na 25 litrů rmutu

Příprava k použití:

Pěna ihned připravená k použití.

Pro snadné použití lze ředit v horké vodě (1 až 5-10), poté promíchat a přidat do rmutu, opět promíchat.

Zobrazit celý text

Stručně

Moskva: 300 rublů (za jeden pracovní den)

Kurýrní doručení v Moskvě se provádí od 10:00 do 21:00 Po-Pá a od 10:00 do 18:00 So-Ne.

Petrohrad: 300 rublů (za jeden pracovní den)

Ruskou poštou do regionů: od 400 rublů (závěrečná platba je provedena manažerem po potvrzení objednávky)

* Pro každou 2. objednávku je poskytována 30% sleva na doručení, každá 4. objednávka je doručena ZDARMA!
Objednejte častěji a ušetřete s přepravou u nás.

Podrobně:

Dodávka v Moskvě	Dodání zbytku zboží - 300 rublů; Dodání se uskuteční za jeden pracovní den. Náklady na dopravu mimo MKAD +100 rublů za každých 5 km. Zvědavé dodávky v Moskvě se provádějí od 10:00 do 21:00 Po-Pá a od 10:00 do 18:00 So-Ne. Doručení na místo dodání - z 250 rublů za jeden pracovní den.
Dodávka v Petrohradě	Dodání zbývajícího zboží - 300 rublů (od 10,00 do 21,00 Po-So) Dodávka se uskuteční v jeden pracovní den. Náklady na dopravu mimo Ring Road +100 rublů za každých 5 km. Dodání na místa dodání - z 250 rublů v jeden pracovní den.
Dodání Ruskou poštou	Cena za doručení na poštu je od 400 rublů (závěrečnou platbu provádí vedoucí po potvrzení objednávky)
Dodávka do Nižného Novgorodu, Tule, Kalugy, Tveru, Vladimíra, Jaroslavska, Kostromy, Oryolu, Bryanska, Ivanova a Ryazanu, Tyumenu, Novorossijska	Doručení kurýrem - od 299 rublů (od 10,00 do 21,00 Po-So) Doručení se provádí následující pracovní den při objednání do 17:00; Doručení na místa dodání - od 250 rublů najdete úplný seznam zde
Dodávka do Krasnojarsku, Novosibirsku, Kazaně, Permu, Krasnodaru, Murmanska, Rostova na Donu, Volgogradu, Omska, Samary, Saratova, Ufy a Čeljabinska, Barnaulu, Irkutska, Yoshkar-Oly, Kemerova, Kurska, Novokuznetsku, Orenburgu, Soči, Stavropol, Tomsk, Belgorod, Vologda, Surgut, Cheboksary, Norilsk	Doručení kurýrem - od 350 rublů (od 10,00 do 18,00 Po-So) Dodací lhůta od 4 do 12 dnů Doručení na místa dodání - od 330 rublů do 500 rublů, úplný seznam najdete zde
Platba předem ruskou poštou	400 rublů bez ohledu na region, množství a hmotnost zboží.
Krymská republikaSimferopol a Sevastopol	Dodání na místa dodání - 600 rublů; Dodací lhůta - 5-7 dní
Běloruská republika Minsk	Doručení do Pickup Point - 650 rublů; Dodací lhůta - 3-5 dní

* Vzhledem k velké hmotnosti autoklávů je jejich dodávka prováděna pouze dopravními společnostmi (podrobnější informace si můžete ověřit u vedoucího)

** Pro každou 2. objednávku je poskytována 30% sleva na doručení, každá 4. objednávka je doručena ZDARMA! Objednejte častěji a ušetřete s přepravou u nás.

Chcete-li vybrat nákup produktu, přejděte do katalogu produktů>

POLITIKA VRÁCENÍ A VÝMĚNY

Jsme přesvědčeni o kvalitě prodaných produktů, v tomto ohledu dáváme 100% záruku na 1 rok.

1. Zboží můžete odmítnout kdykoli do 12 měsíců od okamžiku platby za zboží.
2. Napište nám důvod vrácení a skenování přijetí platby za objednávku a my provedeme výměnu.

Vážení zákazníci!

Kupitalon.ru kromě záruky výrobce přebírá i zvýšené závazky vůči vám a poskytuje dodatečnou 1 (jednoletou) záruku na všechna zakoupená zařízení zcela ZDARMA.

Zaručujeme, že:

- zařízení se nezdaří - - zařízení vydrží deklarovaný výkon - - zařízení se nepřehřejí, nevybuchují, neroztaví se, nevyskočí z rukou - - v oblasti obdržíte objednávku neporušenou, nic se nezlomí;

- žádný zaměstnanec poštovní nebo kurýrní společnosti nebude vědět, co jste si objednali (záruka vašeho soukromí)

- veškerá vaše žádost bude zpracována do 24 hodin. Vrátíme vám všechny peníze v plné výši a v případě záruky uhradíme veškeré náklady na dopravu.!

Naše produkty se vám budou líbit! Ano, a také to garantujeme!

Pokud máte pochybnosti, stačí zkontrolovat!

Stiskněte tlačítko KOUPIT o něco níže a zadejte vaše data - zbytek uděláme sami!

Nejúčinnější metody hašení pěny v Braga

Během kvašení se oxid uhličitý aktivně uvolňuje, což vede k tvorbě pěny. To je přirozený proces, kterému čelí každý měsíční střelec..

Ale v některých situacích tak se vytvoří tolik pěny, že spadne přes okraje nádrže, vyrazí zátky a značně zašpiní okolí.

Jak se vyhnout podobné situaci a co dělat, pokud k ní dojde?

Samozřejmě, pokud se rmut provádí podle správné technologie, nebude zde dostatek pěny. Přinejmenším nebude „chodit přes pobřeží“. Pokud však již došlo k potížím, musí být učiněno rychlé a správné rozhodnutí. Udělali jsme hodnocení nejúčinnějších odpěňovačů, které vám umožní rychle se vypořádat s hrozbou.

Přebytečná pěna je výsledkem nesprávného přístupu k fermentaci

Recenze nejlepších odpěňovačů pro rmut

Navrhuji nevkládat záležitost zpět na stůl a okamžitě uvést všechny možné možnosti od nejlepších po nejhorší:

Nejlepší odpěňovač jsou určitě suché sušenky.

1. Suché sušenky. Nejosvědčenější a nejspolehlivější odpěňovač, který stojí penny a vyrovná se s jeho úkolem lépe než kdokoli jiný.
2. Kyselina olejová. Používá se v různých průmyslových odvětvích, od stavebnictví po kulinářské.

Minimální cena (50 rublů za 200 gramů), vysoká účinnost, ale kapacita se zašpiní (pak je mnohem těžší ji umýt z rmutu).

• Babotik. Lék ke snížení nadýmání. Droga, která je dlouho známá mezi měsíčními holiči, která neovlivňuje chuť rmutu, ale vyrovnává se s pěnou s ranou.
• Majonéza.

Méně účinný produkt než první trojice, ale má také právo na život. Pokud doma nebylo nic, zachrání vás to majonéza. Je pravda, že mytí nádoby později je obtížnější, protože je pokryta vrstvou tuku.

• Rostlinný olej.

Je považována za extrémně neefektivní metodu, dokonce i majonéza dělá svou práci mnohem lépe. Používáme ji, pokud je doma všechno špatně doma.

• Kvasinkový bezpečnostní okamžik. Nejhorší odpěňovač, který rozhodně nefunguje.
• Dětský šampon, toaletní čisticí prostředky a další chemikálie.

Je vysoká pravděpodobnost, že hasí nejen pěna, ale také kazí rmut. Proto vám nedoporučujeme riskovat, je lepší používat osvědčené metody.

Proč je tam hodně pěny?

Důvody jsou ve většině případů jednoduché a zřejmé:

K měření teploty použijte teploměr se sondou

1. V kapacitě příliš mnoho rmutu, v důsledku toho prostě nemá kam jít a její částka je celkem přijatelná. Za optimální plnění fermentační nádrže se považuje 75%. O nejlepším materiálu pro tento kontejner si můžete přečíst zde - https: // 2samogona.

com / braga / luchshaya-yomkost.

• Vysoká teplota. Nejlepší je držet se teploty 23–28 stupňů Celsia.
• Hodně kvasinek. Pravděpodobně kvůli svému velkému počtu bojují nejen s rozpadem cukru, ale také se množí.
• Bez těsnění.

Vnikání kyslíku nejen vyvolává vývoj škodlivých mikroorganismů, ale také přispívá k rychlejšímu uvolňování pěny.

Chcete-li materiál konsolidovat, můžete na jeho kanálu YouTube sledovat video od profesionálního měsíčníku Konstantina Moonshine Sanych. Bude detailně hovořit o prevenci a způsobech, jak vyplatit pěnu v Braze..

Velmi přístupné a srozumitelné informace doporučujeme prohlížet.

Nejúčinnější metody hašení pěny v Braga Odkaz na hlavní publikaci

Odpěňovač Sofexil - 50 ml

APLIKACE:

• Ve fázi kvašení:Zavádí se do přetížení současně s kvasinkami a VELMI ÚČINNĚ zabraňuje pěnění rmutu v počáteční fázi kvašení pouze 2-3 ml na 100 litrů rmutu, takže (iu nejaktivnějších kvasinek rychlého startu) pěnová čepice nepřesahuje tři až pět centimetrů!!
• V destilaci:
  Dva tři mililitry odpěňovače přidaného do krychle zabrání nadměrnému pěnění a postřiku během destilace. Při práci s NSC je odpěňovač velmi účinný. Část rmutu (například pivo, ražná rmut, mladá nezralá) nelze destilovat bez odpěnění kvůli velmi silnému pěnění (nebo ne velmi nízkému posuvu). Dávkování pro tuto práci se volí individuálně, nejčastěji 30-40 ml / 100 litrů, někdy až 50 ml.

Odpěňovadlo je okamžitě připraveno k použití. Ve většině případů se pro usnadnění používání malého množství odpěňovače doporučuje před použitím zředit horkou vodou (5 až 10krát). Přidejte do rmutu a promíchejte celý objem rmutu.

V procesech, kde je důležitá asepsie, může být sterilizována..

ZPŮSOB POUŽITÍ: Komoditní forma odpěňovače je připravena k použití, průměrná dávka je 0,001 až 0,01% hmotnostních systému. Sofexil-1520 může být použit jako technologický pomocný prostředek, stejně jako aditivum na předpis.

Maximální přípustná koncentrace Sofexilu-1520 v konečném produktu (jídlo, farmaceutický, kosmetický) je 50 ppm. Ve většině případů se pro usnadnění dávkování malého množství odpěňovače doporučuje před použitím zředit vodou (2-10krát) a v procesech, kde je důležitá asepsie, můžete sterilizovat.

Při použití zředěné formy je nutné periodické míchání do homogenity, aby se zabránilo delaminaci roztoku..

PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ: Při skladování v neotevřených nádobách při teplotách od 0 ° do 35 ° C je doba použitelnosti tohoto produktu 6 měsíců od data výroby.

Odpěňovací prostředek "Sofexil-1520" je speciální nástroj, který zvyšuje účinnost fermentace surovin a zvyšuje rychlost a kvalitu destilace během destilace a rektifikace pěnové kaše..

Zavedením tohoto produktu do fermentovaných surovin se během intenzivního kvašení zbavíte tvorby pěny..

Průměrná dávka produktu: 2-3 ml na 50-100 litrů rmutu, takže balení 50 ml vám postačí alespoň 100 litrů rmutu.

Sofexil-1520 je produkt, který je 20% emulzí typu voda v oleji z polydimethylsiloxanu, výborně ve styku a rozpustný ve vodě, což je světle šedá kapalina.

Výhody produktu Odpěňovač Sofexil-1520:

• 1) Tvorba pěny je téměř úplně snížena.
• 2) Zvyšuje rychlost a účinnost destilace pěnové kaše. Nemusíte snižovat zahřívání destilační krychle ani pečlivě sledovat destilační proces, což významně ušetří čas a kvalitu přípravy destilátu (rektifikace).
• 3) Přidání odpěňovače "Sofexil-1520" nesnižuje spiritualitu přípravy rmutu, neovlivňuje načasování jeho přípravy. Jediným výsledkem přidání odpěňovače je téměř úplné snížení tvorby pěny.
• 4) Použití výrobku v domácím vaření je naprosto neškodné. Produkt je certifikován pro použití v potravinářském průmyslu.
• 5) Účinné v širokém rozsahu teplot (od 0 do 100 stupňů Celsia). To znamená, že použití produktu Sofexil-1520 je možné nejen v Braga, ale také v procesu destilace a rektifikace (je možné přidat destilovanou kapalinu před destilačním procesem)..

Funkce produktu:

Složení:	20% emulze polydimethylsiloxanu typu voda v oleji-
Aplikace:	až 100% eliminace pěny během kvašení a destilace-
Balení:	PET balení s otočným víčkem (pro pohodlné dávkování produktu).
Čistá hmotnost:	50 g-
Produkce:	Rusko, Moskva