Jak zrychlit fermentaci rmutu

Když připravujeme měsíční svit na významné datum, chci, aby všechno šlo podle harmonogramu, ale občas se musíte uchýlit k urychlenému kvašení kaše, jinak můžete snadno přijít pozdě. Dlouhou práci kvasinek ovlivňuje mnoho faktorů: teplota, kvalita samotné šťávy a další mikroorganismy. Naše sklizeň může dosáhnout připravenosti za 4-5 dní, nebo to může stát několik měsíců a potěší nás malými bublinami.

Dobrou zprávou je, že existuje mnoho způsobů, jak tento proces urychlit, každý to najde podle svých představ. Ve skutečnosti je vhodné lépe porozumět vnitřním procesům, které se vyskytují ve střevech rmutu a jednou provždy pochopit, jak všechno funguje. Teprve poté budete moci provádět fermentační procesy jakékoli suroviny a přesně dodržet termíny.

Shromáždili jsme pro vás všechny způsoby a recepty, které přispívají k přechodnému vývoji procesu. Na základě doporučení shromážděných na našich webových stránkách můžete snadno připravit svůj vlastní nápoj a měsíční svit, i když jste začátečník..

Jak urychlit proces kvašení. Jak pochopit, že rmut je připraven k destilaci?

Metody a metody k urychlení fermentačního procesu, bez ztráty kvality.

• Rychlost kvašení závisí na kvalitě kvasinek..
• Čím lepší jsou, tím rychleji má kaši.
• Pokud jsou kvasnice staré a zmrazené, snižuje se vitalita kvasinek, což znamená, že rychlost přeměny cukru na alkohol bude pomalá.
• Jsou chvíle, kdy je nutné, aby hrnek brzy dozrál, například se plánuje nějaký druh dovolené.

A kdo chce počkat 10 - 12 dní?

Jak lze zrychlit fermentaci??

Nejsem zastáncem urychlených metod, mám rád konzervativní přístup, ne na úkor kvality.
Bramborovou kaši můžete dát na kuřecí hnůj, ale konečný produkt bude nekvalitní, brrr! Nechci z toho opravdu vydělat měsíční svit ...

Aby se urychlila přeměna cukru na alkohol, potřebují kvasinky vrchní obvaz ve formě dusíkatých a jiných sloučenin. Na kuřecím hnoji proto rmut rychle zraje, protože obsahuje hodně dusíku.

No, nemluvíme o této metodě ao žádné chemii.

Normální metody, které urychlují fermentační proces (za tím účelem recept na kaši):

1. Hnědý chléb kůrky. Za prvé, bude to nejlepší obvaz pro kvasinky, a za druhé, zhášeč pěny. Dva ptáci s jedním kamenem :) Myslím, že mnoho lidí dalo kvas a ví, že se tam přidává hnědý chléb nebo sušenky. Toto je děláno nakrmit startér a dát příchuť chleba.
2. Rajčatová pasta, 50 - 100 gramů na 10 litrů rmutu. Rajčatová pasta je také vrchním dresinkem pro urychlení kvašení. Nejprve ji musíte zředit ve sklenici a potom ji nalít do fermentační nádrže.
3. Přidání hrášku. Hrách je katalyzátorem fermentačního procesu..

Pokud nepřidáte hrášek najednou, když vložíte rmut, a pak, již v procesu kvašení, buďte opatrní. Pěna hned odejde a fermentace zrychlí, takže mějte cookie po ruce, pokud něco, okamžitě ji rozdrťte na pěnu. Optimální 2 - 3 šálky hráškua na 10 litrů rmutu.

Ale musím vás varovat! Potom, když omyjete fermentační nádrž ze zbytků rmutu, z hrášku bude takový „ODPAD“, oh-oh-oh!

No, je to v pořádku - je to omyté, kaše se trochu zapáchá, ale tento problém řeší i dvojitá destilace. Ale rmut se drží rychleji. Fermentační doba se zkrátí přibližně o 20 - 30%.

• Pravidelné míchání (1krát denně). Kvašení se zkrátí také o 20 - 30%. K tomu vezměte malý hůl nebo hůl, otevřete nádobu a míchejte dvě až tři minuty..
• Pouze hůlka musí být nejprve umytá z prachu, jinak hrozí nebezpečí zavlečení parazitických bakterií. Není to moc děsivé, neděláme víno, ale stále to není žádoucí.

To jsou způsoby, které používám. Průměrně mi kaše nestojí 10 - 12 dní, ale asi 5 - 6.

A ještě jeden způsob:

Pokud k podílu přidáte trochu více vody, proces kvašení bude také rychlejší.
Pokud však zvýšíte objem vody, je třeba snížit objem něčeho jiného.

Kvasinky by se neměly dotýkat, zbytky cukru = pak bude méně měsíčního svitu. Proto se mi takto nelíbí.

Nezapomeňte však na hlavní podmínky pro urychlení kvašení:

• - plněný cukr, když dáte kaši - dobré čerstvé kvasnice, takže mají sílu rychle zpracovat cukr na alkohol.

Jak pochopit, že rmut je připraven k destilaci?

Když kvasinky odvedou svou práci, začnou klesat ke dnu a to je jasně vidět.
Braga se začíná rozjasňovat.

Již můžete destilovat, nebo počkat další den nebo dva, dokud se kvasinky neusadí na dně.
Chcete-li urychlit jejich pokles, můžete dát rmut na chladném místě.

Proč je to nutné?

• Moonshine bude cítit méně. Protože odumřelé kvasinky se usazují na dno fermentační nádrže a nespadají do destilační kostky.
• Pokud budete destilovat dvakrát, pak rozdíl, počkejte, až se kvasinky usadí nebo ne, není prakticky patrný.

eda.jofo.me/803207.html

Tipy pro urychlení

Za prvé, je nutné použít pouze nejlepší a nejčerstvější speciální alkohol nebo vinné kvasnice, které jsou řádně skladovány pro výrobu mladiny. Jinak bude snížena životaschopnost mikroorganismů, resp. Proces přeměny cukru na alkohol půjde mnohem pomaleji.

• Mnoho lidí, kteří se již dlouho zabývají nezávislou tvorbou alkoholických nápojů, přidává do hrnku aktivátor pokaždé..
• Je to minerální vrchní obvaz pro droždí v práškové formě.
• Obsahuje velké množství živin a vitamínů..
• Kvůli tomu je fermentace intenzivní a probíhá v kratším čase..

Kvalita originálního produktu není snížena. Aktivátor je zachránce i v případech, kdy je rmut udržován v podmínkách malých teplotních odchylek od normy. Použití je velmi jednoduché - při přípravě surovin zřeďte prášek (10 g na 10 litrů kapaliny) v malém množství vody. Do kvasné nádrže přidejte kvasinky, které zahájily svou činnost, důkladně promíchejte.

Existuje také několik dalších možností pro urychlení kvašení pomocí improvizovaných prostředků.

Rozinky.

Hrst rozinek přidaných do mladiny váš nápoj nezhorší a navíc absolutně neovlivní jeho chuť. Kvasení je rychlejší díky divokým kvasnicím obsaženým na povrchu sušených hroznů. Rozinky by se proto před použitím nemyly umýt. A v ideálním případě je žádoucí, aby byl připraven doma.

Hnědý chléb. Pravděpodobně víte, že sušené slupky tohoto produktu se přidávají do kvasu, aby se zlepšilo kvašení. Pokud vložíte malé množství do rmutu, budou vykonávat podobnou funkci. Hnědý chléb má navíc další užitečnou kvalitu - účinně potlačuje pěnění.

Můžete ji doplnit více, pak se destilát ukáže s příjemnou žitnou dochutí.

Rajčatová pasta. Kupodivu je také schopen urychlit kvašení. Budete jej potřebovat pro 10 l rmutu 50 - 100 g. Před přidáním doporučujeme oddělit odděleně ve sklenici vody.

Kukuřice. Další „improvizovaný“ fermentační katalyzátor. Ke zkrácení doby zpracování o 30% potřebujete 2-3 šálky obilné kultury na 10 litrů kapaliny.

Míchání pravidelně (1-2krát denně) také výrazně zkrátí dobu fermentace.

Je třeba poznamenat, že ne vždy účinek konkrétního produktu splní vaše očekávání. Vše záleží především, jak bylo řečeno na začátku článku, na kvalitě a typu použitých kvasinek, jakož i na dávkování produktů, teplotě atd. A nástroj, který pomohl urychlit proces kvašení pro jednu osobu, nebude zcela vhodný pro jiného.

• Někteří si všimnou pozitivního účinku na cukrová kaše pomeranče.
• 10 l rmutu bude dost čerstvé šťávy z jednoho citrusu.
• V tomto případě však budete muset během prvních dvou dnů intenzivně a často mísit suroviny (například pomocí akváriové pumpy) a nechat je tak.

Z výše uvedených metod urychlení kvašení si můžete vybrat jakýkoli. I když během procesu kvašení se objeví pachy, které v hotovém produktu nechcete mít, během další destilace se snadno zbavíte.

cosmogon.ru/blog/kak_uskorit_brozhenie/

Rychlá rmut - mýtus nebo realita?

Jako epilog můžete uvést marketingový vzorec, který okamžitě objasňuje podstatu: „Kvalitativně, rychle, levně! Vyberte dvě potřebné položky ... “. To je pravda života, která se týká otázek vaření piva. A vlastně z osobní zkušenosti vůbec nespojuji pojem „rychlý“ s měsíčním svitem.

• V takovém případě se nemusíme spěchat, ale soustředit se na výsledky rychlá rmut je spíše mýtem, narozený z lidské lenosti a chamtivosti.
• Kaše se však může opravdu potulovat různým časem a ve většině případů je to, co se nazývá „rychlý hrnek“, výsledkem dodržování technologie a udržováním optimálních podmínek..

Za jakých podmínek je vysokorychlostní vařič připraven na měsíční svit?

Rychlost fermentace rmutu závisí na některých určujících faktorech, mezi něž patří:

• Kvalita, druh a objem cukru v Braga, včetně ve vztahu k tekuté bázi (voda)
• Druh použitých surovin (ovoce, obiloviny, kořenové plodiny, umělé nebo invertované cukry)
• Kvalita, druh a množství kvasinek
• Kvalita vody (chemické složení)
• Teplota rmutu v době šlechtění a během kvašení

Okamžitá rmut vždy dává nižší výnos konečného produktu, takže byste se měli uchýlit k metodě zrychlení procesu pouze v extrémních případech, protože jednoduše ztratíte polovinu suroviny za nic.

Braga je živý produkt! Nechte ji projít celým cyklem a dá vám nejen bohatý výnos, ale také vysoce kvalitní hotový produkt.

Braga za 3 dny - je to možné?

Takže jsme již pochopili, jaké faktory ovlivňují rychlost kvašení a úplnost produkce rmutu, ale jak pro něj vytvořit optimální podmínky? Všechno je velmi jednoduché:

• Používejte obrácené cukry - hovořili jsme o inverzním procesu v samostatném materiálu. Jejich klíčovým rysem je to, že jsou kvasinky více zpracovány na alkoholy za kratší dobu.
• Používejte zakoupenou čištěnou vodu o optimální tvrdosti.
• Použijte dostatečné množství kvasinek (standardem je 50 gramů na 1 kg cukru a přidáním 75 gramů kvasinek na 1 kg cukru zvýšíme „turbulenci“ procesu)
• Udržujte teplotu kaše konstantní na + 25 ... +28 Co, ale ne vyšší!
• Použijte speciální alkoholové kvasnice

Za těchto podmínek je rmut připraven k destilaci za 4-5 dní (připravenost 75%). Vydržte 7 dní - bude 100% připraveno. Třetí den se cukr zpracovává na 60-65%, což je také dobré, pokud spěcháte. Pokud jde o použití speciálních alkoholických kvasinek, spíše zvyšují výtěžek měsíčního svitu než urychlují proces.

Braga za 1-2 dny na turbo kvasnicích

• Relativně nový produkt pro turbulentní kvasinky-chodící Moonshiners - Turbo Yeast.
• Podle producentů dosahuje rmut připravenost během 1-3 dnů.
• Samozřejmě tomu můžete věřit, ale řeknu vám to - i druhý, třetí den lze destilovat i obyčejnou kaši smíchanou s pekařskými kvasnicemi - jedinou otázkou je výtěžnost nápoje.
• Osobně nechci vypouštět pevné suroviny do kanalizace nebo zahrady.

Turbo-droždí skutečně poskytuje rychlejší proces kvašení, který zcela ustupuje již druhý, třetí den, ale není tomu tak proto, že cukry jsou fermentovány o 100%, ale kvůli jejich příliš rychlé reprodukci. Ve skutečnosti se zabíjejí, protože obsah kyslíku v Braga prudce klesá, bez čehož kvasnice umírají na alkohol. Během jednoho dne fermentace nepřinese více než 35-40%, za dva dny - 40-45% a za tři dny - ne více než 50-60% cukrů.

Než špatné okamžité vaření?

Kromě toho, že při výstupu ztratíme asi polovinu cukrů, má další rychlá rmut další nevýhodu. Z osobní zkušenosti mohu říci, že čím více se energicky toulá, tím je konečný produkt ostřejší. Stejně jako v procesu kvašení není během kvašení zapotřebí spěch. Rychlá absorpce kyslíku obsaženého v breze vede ke smrti kvasinek a prudká fermentace a neúplné zpracování cukrů na alkoholy vede ke zvýšení obsahu vedlejších nečistot v měsíčním svitu.

Výsledkem je, že měsíční svit vyrobený na rychlé vaření vyžaduje důkladnější čištění a povinnou re-destilaci.

Rada „zkušená“

Nespěchejte s rmutem na vaření, ani destilací pro měsíční svit, ani ve skutečnosti se spotřebou hotového produktu. Čím déle bude rmut stát, tím pomalejší bude měsíční svit, a čím déle bude stát faktem připravenosti, tím příjemnější bude později si vychutnat nápoje z něj vyrobené..

magnovar.ru/blog-samogonshchikov/brozhenie/bystraia-braga-mif-ili-realnost

Teplota a rychlé kvašení

Pro kvašení je optimální teplotní rozmezí, pod a nad kterým kvasinky přestanou fungovat.

• Nejextrémnější hodnoty fermentace jsou 4 až 40 stupňů. Nejoptimálnější teplotu lze nazvat 15-20 stupňů.
• Pokud tento ukazatel zvýšíte, bude fermentace probíhat rychleji, ale již při 25-30 stupních je budoucí alkoholický nápoj v nebezpečí „zachycení“ různých nemocí, protože to je nejpříznivější prostředí pro vývoj butylové, mléčné a dalších kyselin.
• Je třeba poznamenat, že zvýšením teploty na 27 stupňů může fermentace zrychlit, ale již při dosažení tohoto prahu a po jeho překročení se výrazně snižuje. Zrychlení procesu reprodukce kvasinek s teplotními skoky by proto mělo být velmi opatrné.

Kyslík a zvýšená fermentace

Pro zvýšení kvašení vína je nutné dávkovat expozici vzduchu na sladině. Víno byste měli otevírat jednou denně po dobu asi patnácti minut, abyste ho mohli ventilovat. Tato akce významně oživí práci kvasinek a jejich reprodukční schopnost..

Je-li víno ztuhlé nebo se samotný proces kvašení začíná zpomalovat, můžete ve druhé polovině hlavního kvašení foukat vzduch do mladiny pomocí kožešiny nebo jednoduše nalít celý objem kvašeného vína do čisté nádoby a nechat čtyři hodiny..

Je třeba poznamenat, že v době obohacení mladiny kyslíkem by již měl obsahovat 7-8% alkoholu.

Urychlení kvašení chemikáliemi

Proces rozmnožování kvasinek lze urychlit jinými prostředky, například kombinací mladiny s chemickými, nikoli přírodními látkami. Uvažujme podrobněji.

Kyselina sírová

• Velmi populární je zpracování sudů nebo jiných nádob kvašení speciálními sírovými knoty..
• Před postupem se nádoby důkladně omyjí, vysuší.
• Pak spálí knoty a poté naplní šťávou pro kvašení.

Požadované množství materiálu je 0,3 - 0,75 g na deset litrů vína.

Z jednoho knotu se získá asi 5-8 g kyseliny sírové, ale polovina zmizí během plnění lahví. Je třeba poznamenat, že maximální kvalita surovin pro budoucí alkoholické nápoje snižuje množství použité chemikálie.

Amoniak pro kvašení vína

Předpokládá se, že kvasinky v mladině se budou množit nejen v přítomnosti cukru. Mnoho vinařů k němu přidává látky obsahující dusík, aby se urychlilo kvašení vína. Pokud během kvašení je nedostatek těchto látek, pak se víno může ukázat jako slabé, má velké procento zákalu a v budoucnu bude špatně vyčištěno..

• Aby se tomu zabránilo, do sladiny se zavádí dusíkatá výživa, tj. chlorid amonný nebo vodný amoniak. Jednoduše řečeno, amoniak.
• Amoniak lze zakoupit v ampulkách v lékárně (10%), každý po jednom mililitru. 1 ml se používá na litr mladiny.

Ostatní fermentační aktivátory

Mezi výše uvedené metody urychlení kvašení můžete použít i další látky, které jsou povoleny k použití:

• vitaminy (thiamin, biotin, pyridoxin atd.);
• fermentační meziprodukty (acetaldehyd, kyselina pyrohroznová);
• steroly;
• mastné kyseliny;
• extrakty z kvasinek.

Je třeba poznamenat, že zvýšené kvašení domácího vína nemá vždy pozitivní vliv na nápoj. Někdy je lepší vydržet požadovaný počet dní kvašení (samozřejmě to je delší), než vypít nebo ochutnat víno bez chuti. To je důležité zejména pro nezkušené vinaře, kteří se právě začali pokoušet vyrábět vlastní alkoholické nápoje, a to i podle osvědčených receptů..

tvoi-povarenok.ru/kak-usilit-brozhenie-domashnego-vina.html

Lidové rady

1. Někteří řemeslníci přidávají do kaše různé fermentační katalyzátory, vím jistě, že takové katalyzátory jsou hrách nebo rozinky. Je však obzvláště dobré, že konstantní teplo urychluje fermentaci, s výhodou někde do 30 stupňů a periodickým mícháním, po kterém je okamžitě patrné, že fermentační reakce začíná intenzivněji probíhat..
2. Jediným způsobem, jak zlepšit kvašení rmutu, je dát nádobí s ním na nejteplejší místo. V létě pod spalujícím paprskem slunce, v zimě u baterie, sporáku. Vysoká teplota poskytuje příznivou atmosféru pro kvašení..
3. V takových případech se mísí v odstředivkové pračce. Doslova to trvá 5 hodin. Kromě toho musíte také sledovat teplotu. Je žádoucí, aby byl vzduch v místnosti zahřát na třicet stupňů.
4. Při pokládání cukru a droždí přidám na poslední chvíli půl lžičky dusičnanu amonného do 40 litrů rmutu a do akvária umístím ohřívač vody. Kvasí za 3-4 dny. Toto je maximální splatnost..

bolshoyvopros.ru/questions/478850-kak-sdelat-tak-chtoby-braga-bystro-perebrodila.html

Doporučuji SUPERvit!

Složení. Síran amonný (61,8%), hydrogenfosforečnan amonný (33%), hydrogenuhličitan draselný (5%), thiamin hydrochlorid (0,2%). Jednou za 10 levnějších je celá tato ekonomika v prodeji v obvyklém zahradním obchodě. Skutečně nedává žádné další zrychlení při fermentaci, jednoduše inhibuje vývoj bakterií a dusíkaté sloučeniny stimulují práci kvasinek v této „kecy“ mladině ... díky čemuž dochází k úplnější a „správnější“ fermentaci na nemytých ovocných surovinách..

Pro obilí to nebude fungovat, protože je pasterizované a nasycené vším nezbytným pro život kvasinek.

Jakékoli tzv „Top dressing“ se přidává do mladiny až po mikrobiologickém vyšetření ... v případě potřeby. A pouze s mikrobiologickou a chemickou (věcnou) analýzou mladiny připravené k fermentaci můžeme hovořit podstatněji o zavedení jedné nebo druhé chemické látky do ní. součást.

Udělal jsem to na Levure, pak jsem to udělal na Pakmaye ... Nezajímá mě, co to stojí 5-6 dní .. Přešel jsem na Pakmaya-Kristal (jsou speciální pro nápoje, i když je nakreslena láhev) + samozřejmě karbamid, 2-3 dny a je připraven. Zkuste, kdo dává cukr, podle mého názoru nejvíce motor a, co je důležité, cenově dostupné kvasinky. Mimochodem, pokud přidáte uhlí, proces nebude probíhat rychleji?

Vyrábíme velmi rychlou mladinu

1. Dvacetlitrová skleněná láhev.
2. 200 gramů lisovaných droždí nebo 3 sáčků sušených droždí (každá po 11 g) .
3. A 3 - 3,5 kg cukru.

Vezměte velký hrnec. Rozpusťte v ní droždí a nalijte do láhve. Voda by měla být přibližně 25 stupňů, ale ne vyšší než 30, protože kvasinky mohou odumřít!

• Nalijte vodu pod samotný krk láhve. Hladina vody by neměla dosáhnout krku asi o 15 cm. Poté přidáme cukr, ale ne všechny najednou, ale postupně ho mícháme, aby se cukr rozpustil. Láhev by měla být hermeticky uzavřená a měla by mít vodní zámek.
• Braga by měl stát asi týden při teplotě 25-28 stupňů.
• Zjistíte, že rmut je připraven uzávěrem vody, pokud se neuvolní bubliny oxidu uhličitého, je připraven. Můžete ji ochutnat, pokud hořká znamená připravená, pokud je sladká, nechte ji stát!! !

Když kaše kvasí, musí být filtrována a ponechána ne na dlouhou dobu na chladném místě. Kvasinky přestanou fungovat a sraženiny se znovu filtrují!

Destilace mladiny

TOMATO PASTE BROGHA

3 l vody, 1 kg granulovaného cukru, 300 g rajčatové pasty nebo 100 g sušených kvasinek. Vše promíchejte a nechte dva týdny na teplém místě.

BRAG OD JAM

• 6 l fermentovaného džemu, 30 l teplé vody, 200 g kvasinek, 3 kg granulovaného cukru.
• Džem zřeďte teplou vodou, přidejte droždí a cukr.
• Trvejte na tmavém místě po dobu 3-5 dnů, pak předjeďte. Exit - 6 litrů.

GRAGA Z HROZNŮ

1 kbelík vymačkaných hroznů, 5 kg granulovaného cukru, 100 g kvasinek, 30 l vody. Zmáčkněte vodu, přidejte cukr a droždí, vše důkladně promíchejte. Trvejte na tom 7 dní, pak dvakrát předjeďte. Výjezd - 7 l.

BRAG Z CHERRY

20 kg třešní, 2 kg granulovaného cukru, 200 g kvasinek. Oloupejte třešně, rozmačkejte dužinu, přidejte cukr a zředěné kvasnice. Umístěte na mírně teplé místo a míchejte po dobu prvních dvou dnů pravidelně. Vyhoďte kosti a po ukončení kvašení smíchejte s bragou a předjeďte. Výjezd - 8 l.

BRZDA PEARU

• 10 kg shnilých hrušek, 400 g granulovaného cukru, 40–50 g kvasinek.
• Hrušky vařte, přidejte krystalový cukr a droždí a také 1-1,5 litru vody.
• Trvejte na teplom místě po dobu 7 dnů, poté dvakrát předjeďte. Výjezd - 10 l.

BRZDA KRUHOVINY

2 kg brusinek, 8 l vody, 800 g granulovaného cukru, 1 balení kvasinek. Bruste brusinky cedníkem, nalijte extrakty vodou a poté vařte 15 minut. Nalijte granulovaný cukr a vařte stejné množství. Ochlaďte sirup na teplotu čerstvého mléka a nalijte do syrové brusinkové šťávy. Přidejte kvasnice, promíchejte a nechte kvasit. Po kvašení - předjíždění.

otvet.mail.ru/question/92649000

Co ovlivňuje rychlost kvašení

Proces výroby měsíčního svitu má jasnou technologii, ale v jedné situaci stojí rmut 5 dní a v dalších více než 10, ale výtěžek samotného alkoholu je stejný. To je zcela realistické, pokud jsou známy hlavní faktory, které ovlivňují rychlost zrání budoucího destilačního roztoku. Pokud vezmeme v úvahu ukazatele priority, které ovlivňují počet dní, kdy bude rmut podán, lze rozlišit následující body:

• Kvasinky Aktivita specifických mikroorganismů se může lišit, záleží nejen na podmínkách jejich vývoje, ale také na původu, čerstvosti. Je lepší zvolit čerstvé kvasnice, nejlépe víno, které bylo vhodně skladováno. Slabá bakteriální aktivita ovlivní tvorbu alkoholových sloučenin, rychlost;
• Receptura kaše, proporce hlavních složek. Složení mladiny určuje nejen chuťové odstíny, kvalitu budoucího měsíčního svitu, ale také to, jak bude fermentace probíhat. Výběrem škrobových surovin můžete výrazně urychlit kvašení, než používat například bobule, ovoce, džem. Obsah cukru nebo „jídlo“ pro kvasinky může také ovlivnit dobu stárnutí, která je nutně brána v úvahu při určování konkrétního receptu, proporcí, složení;
• Teplotní podmínky. Ukazatele teploty ovlivňují, kolik to stojí, zraje rmut, s jakou intenzitou destilace měsíčního svitu bude probíhat, na celkový výtěžek produktu. Pokud vezmeme v úvahu samotnou fermentaci, musíte udržovat interval 25-35 stupňů, snížení povede k „usínání“ kvasinek a ke zvýšení - k smrti. Pokud v prvním případě mohou být houby resuscitovány, pak při přehřátí nelze mikroorganismy vrátit;
• Umístění, kontejner. Častěji je kaše umístěna na tmavém místě, nádobí je vybíráno převážně ze skla, je lepší použít vodotěsnost, zařízení k regulaci procesu zrání.

Tyto čtyři body jsou zásadní, které musíte zvážit v počáteční fázi, abyste získali dobré řešení v krátké době, s nezbytnou silou pro budoucí měsíční svit..

Pokud se objeví otázky, proč směs nehraje, špatně putuje, pak je třeba nejprve analyzovat výše uvedené body.

Pouhé sledování technologie nestačí na to, aby se rmut dostal v plánovaném intervalu, a v takových případech mají všichni zkušení vinaři svá vlastní tajemství.

Možnosti zrychlení fermentace

Pokud se zdá, že řešení není připravováno dostatečně rychle, nemusíte se okamžitě pokusit použít všechny druhy metod, musíte nejprve zjistit, proč k tomuto procesu dochází. Možná bude stačit uspořádat pohodlnější podmínky pro rmut, například, aby se postaralo o teplotu, ale to je nejjednodušší způsob, častěji je fermentace stimulována jednou z možností:

1. Top dressing;
2. Provzdušňování nebo okysličování
3. Udržování teploty nezbytné pro kvalitní kvašení.

Ve zvláště zanedbaných případech, kdy směs pomalu kvasí, lze kombinovat několik metod najednou, což pouze zvýší účinnost celého procesu. Zároveň by se na opatření nemělo zapomenout, protože nadměrná stimulace kvasinek způsobí zhoršení kvality měsíčního svitu.

Krmná kaše, některé funkce

Kolik dní bude fermentace probíhat samostatně, i když je mladina již připravena. K tomu můžete použít vrchní obvaz, který může být přírodní, vyrobený z improvizovaných produktů nebo zakoupený hotový. Někteří nevěří poslední možnosti nebo aktivátoru, protože si myslí, že rmut bude obsahovat škodlivé látky, ale není tomu tak. Přídatnou látkou, která aktivuje práci mikroorganismů, může být směs enzymů, vitamínů, minerálů a některých dalších prvků, které zvyšují nutriční hodnotu roztoku, a tím i rychlost reprodukce kvasinek. Zvýšení počtu plísní, adekvátní výživy pro ni v důsledku mladiny a aktivátoru nám umožňuje zajistit, aby se kaše rychle pohybovala. Aktivátory lze zakoupit ve specializovaných prodejnách, včetně online zdrojů. Pokud po jejich krmení nedošlo k žádným významným změnám a reakce probíhají ve stejném režimu, je třeba najít důvod, proč k tomu dochází. Může být nutné znovu připravit mladinu nebo přidat lepší kvasinky..

Hnojení může být připraveno doma, stejně jako dostupné produkty mohou působit jako originální stimulanty, nezbytné jídlo pro kvasinky:

• Hnědý chléb, lepší kůrka. Recept je stále znám již od starověku, kdy se k výrobě alkoholických nápojů používal černý chléb, kvas. Složení vám umožní zlepšit působení hub a vytvořit příznivé živné médium;
• Rajčatová pasta. Docela neobvyklá možnost, ale účinná. Stačí přidat 100-200 gramů na 15-20 litrů rmutu, může to „ožít“. Existují dokonce recepty na mladinu s rajčatovou pastou, kde se výnos finále neliší od analogů s obilovinami;
• Sušené ovoce. Obvykle se přidává hrst rozinek, méně často sušené meruňky. Předpokládá se, že hrozny jednotlivých odrůd jsou nezbytné nejen pro přípravu nápojů s nízkým obsahem alkoholu, ale také pro měsíční svit. Kvasinky si můžete dokonce vyrobit i sami, což nebude horší než u běžných kvasinek. Důležitým znakem použití takové přísady je to, že není nutné mýt sušené ovoce, protože obsahují bakterie, které jsou přirozené a nezbytné pro rmut;
• Kukuřice, hrášek. Přidání několika sklenic luštěnin na 10-15 litrů roztoku může významně urychlit reakci, ale je možná nadměrná tvorba pěny. To se nemusí bát, odstranit pěnu, měli byste hodit trochu hnědého chleba do mísy, kousek cookie.

Použití návnady zkracuje dobu zrání o několik dní, někdy se dokonce ukáže, že uvaří zralou kaši za pouhé 2-3 dny.

Hlavní věc je, že to nemusíte přehánět aditivy, jinak, spolu s rychlou připraveností k ochutnání, se to pokazí. To platí zejména pro neobvyklé přísady, zejména amoniak, který se také někdy přidává pro rychlost kvašení..

Provzdušňování nebo okysličování

Pro normální fungování plísní je nutný přístup k kyslíku, čím více kvasinek, tím vyšší je potřeba tohoto plynu. Takové podmínky mohou být zajištěny periodickým třepáním nádoby, ale důsledné promíchání několikrát denně bude účinnější. Někteří používají směšovač, jiní používají vrták se speciální tryskou, ale všechny tyto akce jsou zaměřeny na vysoce kvalitní provzdušňování roztoku. Je to v zásadě čím více kyslíku, tím méně dní to bude trvat, než se vykvasí, byl vynalezen recept na rmut na měsíční svit v pračce. Rafinovaný alkohol nemůže být získán touto metodou, ale po několika hodinách se získá vařič pro měsíční svit. K tomu je vhodný i automatický stroj, pouze nemůžete nastavit teplotu nad 40 stupňů. Záruky, že experiment úspěšně skončil, nejsou příliš vysoké, ale recenze výrobců silného alkoholu tvrdí, že k této metodě dochází.

Systematické míchání by mělo probíhat společně s dalším vrchním obvazem, protože při absenci výživy nedojde k reprodukci plísní. Někdy to mohou být jednoduché obiloviny, připravené aktivátory, luštěniny atd..

Udržování teploty, jako možnost zkrácení dnů vaření rmut

Pokud se roztok potuluje s různými intenzitami, což může být způsobeno teplotními rozdíly, pak udržování konstantního parametru pomůže zkrátit celkovou dobu vaření. Například, rmut je na tmavém místě. Průměrná vnitřní teplota je 25 ° C, což nemusí být dostatečné pro úplnou aktivaci hub, protože pro tento proces je důležitý každý stupeň. Z různých důvodů se může teplota lišit, například větrání, průvanu atd. Snížení ukazatelů o několik bodů „zpomaluje“ reakci a vyvstává otázka, proč je připravenost produktu tak dlouhá. Aby kvašení probíhalo nepřetržitě, je nutné uspořádat konstantní teplo, ale současně nepřevyšit kaši, protože samotné kvasinky také generují teplo. Za tímto účelem můžete obal zabalit přikrývkou, položit izolační materiál pod dno, eliminovat stálý průvan, nižší teploty. Není možné významně změnit dobu připravenosti, ale po několik dní destilační roztok zraje rychleji, riziko „usínání“ mikroorganismů se sníží.

Všechny tyto triky budou účinné, pokud byly původně použity dobré kvasinky a vysoce kvalitní suroviny. Pokud chcete doma vyrobit slušný silný nápoj, pak nadměrné úspory zkazí pouze všechny náklady na pracovní sílu. Pro budoucí měsíční svit jsou velmi důležité kvasinky, jsou to právě oni, kteří mohou změnit průběh procesu, zvýšit nebo snížit počet dní zrání, dát řešení zvláštní vůni. Například, pokud používáte suroviny nebo pivo, bude přítomna typická vůně, kterou bude obtížné odstranit i při opakované destilaci. Pro zajištění efektivity kvašení se doporučuje používat speciální vinné kvasnice, jsou cenově dostupné, umožňují vám připravit roztok s vysokou koncentrací alkoholu během několika dní. Pokud si přejete, můžete připravit startovací kulturu, například pomocí rozinek, ale v této záležitosti jsou také důležité technologie a suroviny..

Pro chutnou, silnou měsíční svitu je nutné v počáteční fázi správně vybrat recepturu kaše a zaměřit se na uvedená data. V této záležitosti není třeba příliš spěchat, protože nízká koncentrace alkoholu spojená se slabou kvasinkou a nízký obsah živin ovlivní produkci měsíčního svitu.

https://samogoniche.ru/braga/kak-uskorit-brozhenie-bragi.html

Obvazová kaše

Ve specializovaných prodejnách dnes prodávají doplňky k okamžitému krmení - tzv. Aktivátory, které zvyšují rychlost mikroorganismů v Braga. Ale kvalita originálního produktu z toho neklesá.

Nicméně, protože moonshine je přírodní nápoj, pak výživa pro to může také být připravena doma. Jako stimulanty k urychlení procesu kvašení lze rmut snadno použít:

1. Kůrky z hnědého chleba. Je známo, že se přidávají během přípravy kvasu, ve kterém pouze přispívají ke zlepšení jeho kvašení. Stejná funkce bude provedena při přidání malého množství krustů do rmutu.
2. Rozinky. Na povrchu sušených bobulí jsou obsaženy divoké kvasnice, které urychlí fermentaci rmutu, aniž by se změnila jeho chuť. Hrozny nemusíte umývat.
3. Rajčatová pasta. Považuje se za neobvyklou možnost, ale stále urychluje proces fermentace rmutu. Chcete-li to provést, přidejte 15-200 g na 15-20 litrů. vložit.
4. Kukuřice nebo hrášek. Jsou plné tvorby nadbytečné pěny, kterou bude třeba sbírat, ale zároveň velmi urychlují fermentaci produktu. Pro 10-15 litrů rmutu se přidá několik sklenic těchto luštěnin.
5. Pomeranče. Šťáva z jednoho ovoce je dostatečná k urychlení procesu kvašení 10 litrů rmutu. Musíte však také intenzivně a často mísit první dva dny.

Obecně lze říci, že použití přírodních dresinků může snížit proces zrání rmutu o několik dní, ale hlavní věcí v této věci není přehánění, jinak se změní nejen rychlost výroby domácího piva, ale také jeho chuť..

Nasycení kaše kyslíkem

Pro zajištění podmínek pro normální fungování mikroorganismů je důležité zajistit jim přístup k kyslíku. Toho lze dosáhnout pravidelným protřepáváním nádoby s detergentem nebo mícháním několikrát denně. Druhá možnost bude účinnější, zejména pokud jde o urychlení procesu.

K dosažení tohoto cíle můžete použít směšovač nebo vrtačku se speciální tryskou. Je však nutné saturovat rmut kyslíkem společně s použitím přídavného vrchního obvazu, protože při absenci zvýšené výživy nedochází k rychlému množení mikroorganismů.

Regulace teploty

Zpomalovat proces fermentace rmutu je schopen všech stupňů v místnosti, která obsahuje kontejner s ním. Aby kvašení probíhalo nepřetržitě, je třeba zajistit konstantní teplo a zároveň se snažit nepřehřívat rmut, protože to může být také škodlivé.

Například můžete zabalit kontejner s budoucím měsíčním svitkem přikrývkou, odstranit všechny průvany a umístit tepelně izolační materiál pod dno. To nebude moci významně ovlivnit rychlost procesu, ale riziko zastavení práce mikroorganismů se sníží a pouze díky tomu bude roztok pro destilaci dozrávat o několik dní dříve.

Ale bez ohledu na to, jaké triky se používají k urychlení procesu fermentace rmutu, nebude fungovat nic, pokud se původně nepoužívaly kvalitní kvasinky. Celý průběh procesu záleží na nich, jsou to oni, kdo určí jeho trvání, a to je na nich, že řešení získává zvláštní vůni.

Vinné kvasnice jsou považovány za nejkvalitnější a vhodné pro úspěch při kvašení kaše, ale můžete použít obyčejný i pivovar.

Chcete-li vytvořit vysoce kvalitní, silný a chutný měsíční svit, musíte si vybrat správný recept rmutu se zaměřením na data, která byla v něm původně uvedena. Ano, mohou být urychleny, ale nestojí to za to, aby byly příliš horlivé, protože to je plné nízké koncentrace alkoholu a nízkého obsahu živin v roztoku, což nutně ovlivní produkci měsíčního svitu..

https://samogon-braga.ru/poleznoe/uskoryaem-process-brozheniya-bragi.html

Proč je nutné urychlit fermentaci měsíční svíce

"Road lžíce na večeři" - tak moudré lidi rádi říkají. A měsíční svit, stejně jako ta lžíce, může být přiřazena určitá role, místo a čas. Není žádným tajemstvím, že některé druhy rmutu jsou připraveny během 5 ... 7 dnů. Navíc je tu rmut, který se stejným úspěchem se může potulovat až dva měsíce. Nikdo nepotřebuje taková bolestná očekávání. Proto je první důvod, který nutí lihovar přemýšlet o tom, jak urychlit fermentaci rmutu pro měsíční svit, čistě praktický - šetří čas.

Druhý důvod je přesvědčivější. V některých případech vede prodloužená fermentace k zakysání produktu se současnou tvorbou velkého počtu karcinogenních nečistot. A pokud dokážete ještě nějak vypořádat se ztrátou času, pak se ztrátou vzácné mladiny - ne. Proto vám předkládáme několik velmi jednoduchých, ale účinných způsobů, jak urychlit práci kvasinkových mikroorganismů.

Předběžná aktivace kvasinek

Někdy otázka - jak urychlit proces fermentace rmutu, může být spojena s banálním nedostatkem kvasinkových mikroorganismů ve fermentační nádrži. Této situaci lze předcházet nebo ji lze napravit. Existuje několik způsobů, jak zajistit, aby „kvasinky“ měly dostatek kvasinek..

1. První metoda je předběžná aktivace kvasinek. Před přidáním kvasinek do fermentační nádrže je nutné připravit velmi jednoduché řešení: 150 gramů cukru musí být rozpuštěno v jednom litru vody. Poté se do výsledného sirupu nalije kvasnice (celý plánovaný objem). Kvasinky se mísí a poté se nádoba nechá v klidu 15 minut. Po stanoveném období se aktivované kvasnice jednoduše nalijí do nádoby s braga.
2. Pokud kvasinky fungují, rmut se potuluje, ale intenzita fermentačních procesů zbývá hodně žádoucí, lihovar nevyhnutelně přemýšlí o tom, jak urychlit fermentaci cukrové rmutky a tím situaci napravit. Tento proces můžete urychlit přidáním další části kvasinek do fermentační nádrže. To lze provést velmi jednoduše. Například, pokud jste zpočátku použili 60 gramů kvasinek na 40 litrech rmutu, můžete během procesu kvašení přidat do fermentační nádrže polovinu původního množství. A vše: zrychlení procesu je vám poskytnuto.
3. Aktivace kvasinek také umožňuje přidání nemytého hrachu do rmutu. Pouze jeden hrnek hrachu přidaný do 5 litrů fermentační mladiny může zvýšit účinnost fermentace o 30% .

Možná to je všechno. Nyní víte, jak urychlit proces fermentace rmutu na měsíční svit pomocí jednoduchých a osvědčených metod. Hlavní věc není přehánět, protože příliš intenzivní fermentace vede ke stejnému nadměrnému pěnění. I přesto lze tuto metlu bojovat. A už jsme hovořili o tom, jak to udělat v jednom z našich článků.

https://samogon-wave.ru/samogonovarenie-v-detaljax/uskorenie-brozheniya-bragi—kak-eto-sdelat-luchshe

Příčiny dlouhé fermentace

Proč rmut není putování nebo jde proces příliš pomalu? Existuje několik faktorů, které ovlivňují fermentaci a mohou proces inhibovat. V některých případech můžete rmut zachránit, v jiných to lze beznadějně pokazit.

Faktory, které mohou tento proces ovlivnit:

• Kdy rmut začíná putovat, stojí za to sledovat teplotní režim. Pokud teplotu snížíte nebo ji zvýšíte, pak existuje riziko, že se setkáte s problémem dlouhého kvašení. Pokud je teplota v místnosti vysoká, pak mohou kvasinky jednoduše zemřít, pokud je teplota nízká, jednoduše se budou hibernace, ale mohou být aktivovány. Chcete-li to provést, musíte zvýšit teplotu v místnosti, saturovat tekutinu kyslíkem nebo přidat horní obvaz do nádoby.
• Kvalita surovin. Pokud byly při výrobě rmutu použity suroviny nízké kvality: kvasnice, obilí, bobule nebo ovoce, není nic překvapivého ve skutečnosti, že rmut se odmítá potulovat. Můžete se pokusit přidat destilát do top obvazu, ale ve většině případů takový produkt nelze zpracovat, protože špatné ingredience mohou ovlivnit chuť měsíčního svitu.
• Typ kvasinek. V přímém poměru k typu mikroorganismů je fermentační proces. Moonshiners se zkušenostmi doporučují použití kvasinek odolných vůči alkoholu, jsou vhodné pro výrobu alkoholu o vysoké koncentraci. U nápojů s nízkým obsahem alkoholu je vše jednodušší - vinné kvasnice jsou považovány za ideální volbu. Rmut na divokých kvasnicích putuje nejdéle - až 60 dní. Při jejich použití hrozí nebezpečí zkazení produktu, protože mikroorganismy nejsou vždy nalezeny ve správném množství na povrchu produktu.
• Braga se nepohybuje dobře, i když mikroorganismy nemají dostatečnou výživu, to znamená, že produkt má málo nebo žádný cukr. Cukr je výživa kvasinek. Při jeho zpracování vydávají houby alkohol. Často k zahájení fermentačního procesu stačí přidat do nádoby s moštem malé množství cukru nebo glukózy.
• Místo. V některých případech je proces ovlivněn sluncem, tahem a dalšími faktory, které inhibují fermentaci. Z tohoto důvodu stojí za to chránit produkt před kontaktem se sluncem, teplotními extrémy a jinými katastrofami. Dokonce i kov, z něhož je nádoba vyrobena, má určitý vliv na kvašení. Z tohoto důvodu odborníci doporučují dávat přednost nádobám vyrobeným z tmavého skla nebo nerezové oceli..

Zajímavé: Domácí whisky technologie rmutu

Pokud se rmut nepotácí, má smysl analyzovat situaci a identifikovat problém, někdy důvod spočívá na povrchu - spočívá v nedodržování proporcí, narušení procesu výroby mladiny.

Existuje několik způsobů, jak pomoci revitalizovat produkt, obnovit proces kvašení. Jsou však všichni bezmocní, pokud v procesu výroby základu pro měsíční svit byly použity ingredience nízké kvality. Nezoufejte však, často stačí umístit nádobu s moštem na teplé místo a proces fermentace bude pokračovat se zrychlenou silou..

Co dělat, když se rmut přestane toulat?

Existuje několik metod, které mohou pomoci zachránit produkt a nakonec z něj získat kvalitní alkohol. Pomocí těchto metod je někdy možné přeměnit zdánlivě zkažený alkohol na dobrý nápoj průměrné kvality.

Co tedy urychlí proces kvašení:

• Nasycení kyslíkem.
• Přidání top dresingu nebo kysaného těsta.
• Představujeme novou porci kvasinek.
• Přidání malého množství vody.

Pokud kaše chodí po dlouhou dobu, doporučuje se ji pravidelně promíchávat. K tomu můžete použít velkou špachtli nebo dřevěnou lžící. Moonshiners znají několik receptů, které pomohou v nejkratším možném čase vytvořit základ pro kvalitní moonshine. V některých případech se doporučuje uchýlit se k mixéru, mixéru nebo dokonce k pračce.

Pokud naložíte mladinu do pračky, zapněte ji a počkejte několik hodin, to je možnost získat hotovou rmut. Extrémní látky při výrobě destilátů používají také strojové stroje, ale tato metoda neposkytuje žádné záruky, že suroviny budou kvalitní a z něj bude získán silný alkohol..

Krmení lze připravit samostatně, nebo si můžete v obchodě koupit hotovou směs - ve skutečnosti se zakoupená směs příliš neliší od toho, co můžete udělat sami. Někteří destilátoři však preferují domácí obvazy, protože jsou si jisti, že směs z obchodu je bohatá na škodlivé složky. Ve skutečnosti složení zakoupených vrchních obvazů zahrnuje různé enzymy, vitamíny a minerály, v nich není nic škodlivého.

Co se týče startovacích kultur, jsou připravovány z přírodních produktů. Nejběžnějším kváskem je chmel. Je přidán do rmutu s divokými kvasnicemi, aby se aktivovala jejich práce. Používají také slad, docela dobře také stimuluje práci mikroorganismů..

Do pivovaru můžete jednoduše přidat novou část kvasinek. Část by měla být malá. Asi 2 gramy produktu pomohou „vzkřísit“ základnu a zachránit ji před smrtí. Předběžně se doporučuje namočit kvasnice a pomalu přidávat do mladiny v malých porcích, vše důkladně promíchat.

Do nádoby na produkt můžete přidat trochu vody, vše promíchat a nechat bragu stát na tmavém místě se stabilní teplotou. To pomůže pochopit, zda je připraveno ke zpracování nebo zda to stojí trochu stojí..

Do nádoby na mladinu můžete také přidat trochu cukru, glukózy nebo dextrózy. Jídlo aktivuje práci kvasinkových mikroorganismů. Pokud připravujete cukrový sirup a pomalu ho nalijete do nádoby, důkladně promícháte kapalinu, můžete rmut zachránit nebo výrazně urychlit proces kvašení.

Další možností, kterou mohou používat měsíční holiči, je představit novou část mladiny. Základna se jednoduše přidá do rmutu (obilí, bobule nebo ovoce). To pomáhá zachránit produkt před smrtí a obnovit činnost hub..

Tyto metody lze použít samostatně nebo v kombinaci. Pokud však kvasnice nezačaly kvasit a na povrchu nádoby se nevytvořila pěna, navzdory všem snahám můžete mladinu vylévat, destilovat to nedává smysl.

Pokud rmut stojí dlouho, pak je určitě infikován patogenní mikroflórou, brzy se produkt zakysne a na jeho povrchu se objeví plíseň..

Obvaz na hnojivo

K aktivaci fermentačních procesů a fungování kvasinek lze použít řadu složek. V zásadě mluvíme o jídle, sušeném ovoci atd. Aby nedošlo k záměně s výběrem krmení, musíte se seznámit s několika možnostmi:

• Fazole a kukuřice lze použít jako vrchní dresink. Na 10-15 litrů rmutu usneme několik sklenic fazolí. Můžete použít drcený produkt, ale ne konzervovaný. Za pár minut začne rmut zasyčet, objeví se pěna. Pokud je hodně pěny, měla by být zhasnuta, pro tento účel použijte rostlinný olej, sušenky nebo mleté ​​sušenky. Malý kousek sušenky pomůže normalizovat proces tvorby pěny, je drcený a posypaný rmutem.
• Sušené ovoce se používá, pokud bobule nebo ovoce byly základem pro tvorbu alkoholu. Pokud byly použity hrozny, připravujeme vrchní obvaz z rozinek a je také možné stimulovat práci kvasinek pomocí sušených meruněk a švestek. Pokud byla rmut na divoké droždí, pak je tato možnost ideální. Sušené ovoce není třeba umývat, stačí ho hodit do nádoby. Na povrchu rozinek, sušených meruněk nebo švestek jsou divoké kvasinky, které pomohou vařit rychleji.
• Kůrky chleba - tento produkt pomůže hubám začít pracovat s novou silou. Jen odřízněte krusty a pošlete je do moštu. Nevýhodou takového obvazu lze považovat za specifickou vůni a vůni. Chuť pečení může zkazit rmut na základě ovoce nebo zeleniny. A chléb způsobí zabarvení měsíčního svitu, musíte jej filtrovat a destilovat 2krát.
• Kečup nebo rajčatová pasta - tento produkt má specifické vlastnosti, proto není vhodný pro každou rmut. Můžete zkusit přidat těstoviny do mladiny a množství alkoholu se zvýší.

Zajímavé je, že recept na vaření piva na měsíční svit: základní informace

Odpověď na otázku, proč se rmut nepotuluje, může být běžná: špatný recept, špatné proporce. Aby se tomu zabránilo, stojí za to analyzovat několik receptů, pokusit se nezávisle vypočítat podíly, nebo ve výrobním procesu v počáteční fázi použít kvasnice.

Malé triky

Téměř každý Moonshiner má svá tajemství. Někteří je drží v tajnosti, zatímco jiní jsou ochotni dělat triky.

To pomůže vytvořit dobrý základ:

• Teplo. Osvědčený recept, kvalitní mladina - to není vše. Je důležité sledovat teplotu. Pokud není prostor, ve kterém můžete kontejner opustit, můžete jej izolovat, ušít krytem nebo jednoduše obal zabalit ručníkem nebo přikrývkou. Ale stojí za zvážení, že během kvašení uvolňují kvasinky také teplo. Z tohoto důvodu je lepší vybavit nádrž teploměrem..
• Kvalitní suroviny. Pokud je rmut umístěn na bázi zrn nebo bobulí, pak stojí za to věnovat zvláštní pozornost kvalitě produktů. Před odesláním mladiny do kontejnerů má smysl třídit produkty, odstranit zkažené a shnilé ovoce.
• Pokud se jako základ použije zrno, je vhodné jej klíčit, takže výnos cukru bude větší. Zrno starší dvou let se nedoporučuje používat, může dojít k problémům s klíčením. Ideální věk pro suroviny je 5-6 měsíců.
• Pravidelně kontrolujte, zda je produkt připravený: nádobu opatřete vodotěsným uzávěrem, zkuste před destilací rmutovat, zhodnotit její organoleptické vlastnosti - chuť, barvu atd..
• Suchá kvasnicová kaše se může chovat nepředvídatelně po dobu několika hodin. Z tohoto důvodu nepropadejte panice - kvašení může začít kdykoli..

Braga je základem budoucího alkoholu, proto by měla být jeho příprava převzata se vší odpovědností.