Jak efektivně urychlit kvašení cukrové kaše
Zrání mladiny je proces, který trvá dlouho. Ne ve všech případech je příležitost počkat, až se rmut dostane do správného stavu. V takových případech můžete urychlit kvašení cukrové kaše, ale téměř vždy hrozí zhoršení kvality hotového alkoholového produktu..
Menu
- Nejčastěji je chyba při výrobě cukrové rmutu prováděna v počáteční fázi. Konkrétně ve fázi výpočtu množství cukru. Protože se alkohol rodí díky aktivní aktivitě kvasinek, které zpracovávají cukr na látku, kterou potřebujete, může nedostatek sladké složky způsobit zpomalení nebo zastavení aktivity v mladině. Fermentací 100 g cukru se získá přibližně 60 ml alkoholu. Aby se předešlo chybám v takových výpočtech, je vhodné použít speciální tabulky.
- Další častou chybou, která zpomaluje nebo zastavuje kvašení cukru, je nesprávný výběr kultur kvasinek. Mnoho lidí si často vybere nejdostupnější a snadno použitelné pekařské droždí, které má řadu významných nedostatků. To má vliv na rychlost zrání mladiny a aromatických složek konečného produktu. Chcete-li se chránit před možnými problémy během kvašení, je nejlepší použít k tomu určené typy alkoholu. Takové houbové kultury mají vysokou životaschopnost, aktivitu, která zkracuje dobu fermentace a jejich aktivita je doprovázena minimálním množstvím pěny..
- Jednou z důležitých složek je voda na rmut. Kvůli nekvalitní tekutině může fermentace mladiny také zpomalit nebo dokonce zastavit. Voda z vodovodu je nejhorší možností, jak přidat do živého fermentačního média, protože obsahuje chlor a nečistoty, které nejen kazí chuť finálního produktu, ale také ničí proces jako celek. Vařená voda také není vhodná, protože její prostředí neobsahuje živný kyslík nezbytný pro normální fungování hub. Aby se předešlo problémům, měla by být voda odebírána buď filtrovaná nebo pramenitá. Taková kapalina je nasycena kyslíkem, což přispívá k aktivaci kvasinek.
- Nesprávně zvolený teplotní režim může být také faktorem, při kterém cukrová hmota zpomaluje fermentaci. Ani příliš vysoká pokojová teplota, ani příliš nízká nepřispívají ke zlepšení fermentace mladiny. Pokoj by měl být od 18 do 24 ° C. Při příliš nízké teplotě kvasinky jednoduše pozastaví aktivitu. Situaci lze napravit nastavením kapacita pro rmut na teplém místě a dobře promíchat. Vysoké teploty mohou vést k úplné smrti kvasinek, proto buďte opatrní.
- Je také důležité si uvědomit, že světlo poškozuje činnost procesů i nadměrné proudění vzduchu. Umístěte nádobu na tmavé místo a ujistěte se, že používáte těsnění.
Jak urychlit fermentaci cukrové kaše
Vrchní oblékání
Ve většině případů vyžadují kvasnice, které používáte, další výživu, a to i za účelem urychlení stárnutí. Takzvané kvasinkové aktivátory lze zakoupit ve specializovaných prodejnách a nijak neovlivňují kvalitu originálního produktu. Ale protože připravujete přírodní alkohol, můžete pro něj připravovat biopotraviny doma.
K urychlení fermentace cukrové hmoty se nejčastěji používají následující stimulanty:
- Hnědý chléb kůrky. Malé množství krust může docela dobře urychlit kvašení mladiny.
- Rozinky. Sušené bobule, stejně jako čerstvé, obsahují na svém povrchu divoké kvasinkové kultury, které pomáhají urychlit fermentaci cukrové kaše. Chuť konečného produktu není ovlivněna. Před přidáním rozinek by se nemělo umýt;
- Rajčatová pasta. Je to spíše nestandardní složka, ale je také schopen urychlit proces fermentace cukrové kaše. Nejprve by se měla smíchat s vodou tak, aby nebyla koncentrovaná, a potom nalít výslednou kapalinu přímo do fermentační nádrže. Na deset litrů kaše je třeba asi 50 g rajčatové pasty.
- Kukuřice Opravdu mocný nástroj pro urychlení kvašení cukru. Nevýhodou tohoto vrchního obvazu je silné pěnění. Musíte přidat několik sklenic kukuřice na 10-15 litrů fermentovaného produktu.
- Pomeranče - výborně urychlují kvašení. Existuje několik nuancí - mladina by se měla intenzivně a často mísit první dva dny a šťáva z citrusových plodů může ovlivnit kyselost rmutu. 10 litrů přidejte šťávu z jednoho ovoce.
- Hrách. Doba fermentace při použití přírodního katalyzátoru hrachu je snížena o 20-30%. Může být přidán okamžitě nebo během kvašení. Pokud zvolíte druhou možnost, nezapomeňte, že to způsobí násilné napěnění, na které musíte být připraveni. A také při mytí nádoby bude mít velmi nepříjemný zápach. Obvykle se přidají 2 až 3 šálky hrášku na 10 litrů fermentační hmoty..
Nasycení kyslíkem
Tato metoda dokonale pomáhá urychlit proces fermentace cukrové kaše, avšak za předpokladu, že je spárována s vrchním dresinkem. Jinak nebudete mít žádný zvláštní účinek, protože nebude existovat žádné živné médium pro mikroorganismy.
Intenzivní aktivita kvasinkových mikroorganismů vyžaduje přístup k kyslíku nebo provzdušňování. Kyslík je vyžadován kvasinkami pro aktivní syntézu nenasycených mastných kyselin a ergosterolu, a proto urychluje fermentační proces. Aby byla zajištěna jeho dostupnost, měla by být nádoba s hmotou pravidelně protřepávána nebo míchána několikrát denně. Je samozřejmě lepší zvolit míchání, bude účinnější urychlit fermentační proces.
Jak urychlit proces fermentace rmutu pro měsíční svit pomocí inverze cukru
Proces invertující cukr na rmut znamená zvláštní ošetření, při kterém jsou zničeny všechny patogenní mikroorganismy. V podstatě se jedná o přeměnu cukru na sirup přidáním vody. Jak tento postup probíhá??
- Měli byste vzít velkou kapacitu nebo pánev.
- Nalijte tři litry vody a zahřejte na 80 ° C.
- Potom se do vody nalije cukr a důkladně se promíchá..
- Dalším krokem je uvést hmotu do varu a vařit po dobu 10 minut.
- Kyselina citronová se přidá v požadovaných poměrech a znovu se promíchá..
- Dále je nádoba pevně zakrytá a vaří se po dobu jedné hodiny při nízkém ohni.
- Hotový sirup se ochladí na 30 ° C a přidá se do fermentační hmoty.
Používání Turbo Yeast
Snad nejúčinnějším způsobem, jak urychlit kvašení cukrové kaše. Přestože použití turbo kvasinek není levným potěšením, výsledek a kvalita hotového produktu stojí za to. Na rozdíl od všech ostatních typů kvasinek a způsobů zrychlení to je ten, který pomáhá mladině zrát během dvou až tří dnů bez ztráty kvality nebo vedlejších účinků. Pomocí turbo-droždí rychle připravíte hmotu připravenou k destilaci, která poskytne vysoký stupeň 18-20 °, nevyžadují také samostatné krmení a kvašení nastává téměř bez pěny..
