Jak vyrobit rmut cukru a droždí

Menu

• Výběr kapacity a součástí
• Fermentační období
• Připravenost definice
• Čištění a destilace

1. Houbové kvasinky se množí v přítomnosti kyslíku, teploty + 23 ... + 28 ° С a přítomnosti živného média.
2. Pokud existují složky s komplexními uhlohydráty, pak existuje hydrolytická reakce, která štěpí tyto produkty na glukózu.
3. V nepřítomnosti kyslíku, za anaerobních podmínek, při konzumaci glukózy ji kvasinky dělí na oxid uhličitý a ethylalkohol. Kvašení probíhá také v důsledku aktivní emise oxidu uhličitého.
4. Když se živiny dostanou do konce a obsah alkoholu v kvasnicích dosáhne kritických hodnot, vymizí a proces fermentace skončí. Pokud jsou proporce složek zvoleny správně, pak by se tyto procesy měly časem shodovat.

Přijmout rmut z cukrů a kvasinek jsou následující:

• 22–23 litrů čištěné, studené, balené nebo pramenité vody;
• cukr - 6 kg;
• syrové kvasnice v množství 500 g nebo alkoholické suché kvasnice - 100 g.

Braga pro Moonshine se ukáže být vysoce kvalitní, pokud jsou všechny proporce správně dodrženy.

Výběr kapacity a součástí

Kvalita originálního produktu přímo závisí na výběru správných nádob k fermentaci. Nejvhodnější nádobou jsou skleněné láhve, plechovky a nerezová ocel pro potravinářské účely, jakož i plastové nádoby na potraviny. Někteří používají mléčné nádoby, hliníkové nádobí, hrnce. Zjednodušuje práci na cisternovém jeřábu, která je vhodná pro vypouštění odpadu.

Misky před položením součástí musí být důkladně omyty čisticím prostředkem, opláchnuty horkou vodou a dobře otřeny, což vylučuje riziko kyselé látky. Pro zlepšení přenosu tepla by měla být nádoba před vložením rmutu umístěna na stojan s výškou 0,5 m. Nejlepší je koupit kvasnicový alkohol, který během fermentace poskytne dobré organoleptika a vysoký výtěžek. Jedinou nevýhodou jsou vysoké náklady na takové kvasinky. Povolené suché a lisované droždí.

Cukrová kaše ze suchých alkoholových kvasinek má mnohem lepší kvalitu. Při použití surového lisovaného je chuť příliš hustá, zatímco suchá přispívá k hojné tvorbě pěny a silnému kvašení. Kromě toho se alkohol a suché droždí skladují déle. Surovina pro rmut je důležitým faktorem pro získání vysoce kvalitního produktu, kde je správná voda přiřazena správné vodě. Původní produkt bude chutný, pokud se použije dobrá voda, bez nečistot, zápachů a přísad. Voda z vodovodu by měla být ponechána stát 1-2 dny, poté opatrně vypusťte.

Fermentační období

Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak vyrobit rmut, aby se maximalizoval výnos finálního produktu. Aby fermentace probíhala správně, je důležité dodržovat doporučené poměry cukrové a kvasnicové kaše, jakož i teplotní režim. Jeho ukazatele by se měly pohybovat mezi + 28 ... + 30 ° C, ale ne vyšší než + 35 ° C, jinak kvasinky zemřou. Pro udržení teplotního režimu by měla rmut umístit na teplé místo.

K zajištění normálního kvašení je kromě vody, granulovaného cukru a kvasinek nutný vrchní obvaz, který zlepšuje a urychluje proces. Z nich se přidávají doplňky jako dusík nebo fosfor. Můžete použít obyčejný černý chléb v poměru půl bochníku na 20 litrů rmutu. Během období kvašení přidáme do produktu další chuť, přidají se ovoce a bobule, ovocné nápoje, med, fermentovaná marmeláda, zelenina.

Připravenost Definice

Každý, kdo doma vyrábí alkohol, ví, jak správně vařit na měsíční svit a snadno určit jeho připravenost. Začátečníci by měli znát hlavní známky toho, že je produkt připraven k dalšímu zpracování..

1. Dokončení emise oxidu uhličitého, nepřítomnost bublin na povrchu. Pokud zápalná kaše při předložení zápalné zápalky zhasne, plyn přestane vynikat.
2. Kapalina exfoliovaná, část kvasinek vysrážená, vrchní vrstva se stala světlou.
3. Chuť sladké se stala hořkou.
4. Chuť a vůně alkoholu.

Nejspolehlivější je použít glukometr, který u fermentované mladiny ukáže „0“. Než dáte rmut na měsíční svit, měli byste si toto zařízení zakoupit. Existují takové druhy kvasinek, jako jsou rychle působící Saf-Moment a Saf-Levure. Mezi producenty měsíčního svitu jsou docela žádáni a můžete si je koupit v jakémkoli supermarketu.

Čištění a destilace

Zesvětlení se provádí pro zlepšení chuti alkoholického nápoje. Odplyňování se provádí za účelem odstranění oxidu uhličitého. K tomu se mladina zahřeje na +55 ° C. Při této teplotě zemřou všechny živé kvasinky. Je dobré zesvětlit kaši přirozeným způsobem v chladu. Teplotní rozsah na ulici by měl být od -5 do +5 ° C. V důsledku toho se droždí vysráží a poté se rmut vypustí tenkou PVC nebo silikonovou hadicí.

Existují jiné, ještě rychlejší způsoby objasnění pomocí proteinu, želatiny nebo bentonitu. Pokud je rmutem cukr, je nejlepší použít bentonit. Jedná se o přírodní produkt, bílý jíl, který zabírá 2 až 3 lžíce. l na 20 l kapaliny. Před použitím se jíl rozpustí v teplé vodě a promíchá se, poté se nalije do mladiny. Odlehčení trvá několik hodin až den.

Důležitým bodem je destilace rmutu. Ti, kteří se nikdy nezabývali výrobou měsíčního svitu, se proto zajímají o to, jak správně rozmíchat rmut v destilaci a co je k tomu zapotřebí. Pokud je zařízení sestaveno samostatně, pak první pokus riskuje neúspěch kvůli nedodržení optimálního teplotního režimu. Je lepší koupit hotovou jednotku s kompletním vybavením se všemi atributy pro správnou destilaci rmutu.

Destilační proces závisí na způsobu výroby rmutu. Nejprve se destilační kostka naplní do 2/3 objemu a dojde k zahřívání. Teplota je nutné neustále sledovat. Pokud stoupne nad 68 ° C, začnou se aktivně vynikat alkoholové sloučeniny spolu s oleji, nečistotami a kyselinami. Pervach koncentruje značné množství škodlivých složek sama o sobě, proto je lepší je sloučit.

Poté je nutné stabilizovat zahřívání a teplotu zvýšit na 68-79 ° C. Proces byste neměli urychlit, jinak se rmut může dostat do cívky. Zvýšení teploty na 84 ° C a vyšší způsobí uvolňování škodlivých látek. Proto by měl být proces zahřátý na 85 ° C zastaven. Pokračování v běhu se nedoporučuje, protože touha získat více alkoholu povede k tomu, že měsíční svit bude muset být očištěn mnohem déle.