Jak vyrobit jablečnou kaši pro měsíční svit - nejlepší recepty na vaření

Domácí vaření jablek pro měsíční svit nevyžaduje nadměrné výdaje
finanční zdroje. Žádný z receptů není obtížný. Dokonce i ti, kdo je používají poprvé, mají šanci získat chutný nápoj nebo voňavý mošt. Připravená rmut může být ponechána v původní podobě a ne proměněna v měsíční svit. Recepty jsou dostupné pro ty, kteří mají možnost využít velkou sklizeň jablek..

Zkušení domácí vinaři se nedoporučují umýt ovoce, pokud je rmut připravený na zrání divokými kvasnicemi. Do sladiny se nepřidává žádný cukr, kváskové, pekařské droždí, takže chuť produktu
čistší. Tento recept je vhodný pro ty, kteří plánují destilovat rmut ze sladkých odrůd jablek, která obsahují velké množství fruktózy a cukru..

V jiných receptech musíte ovoce umýt. Je důležité odstranit kosti jádrem, které dodávají hotovému alkoholickému nápoju hořkou chuť. Připravené plátky se umístí do speciální nádoby pro následné kvašení.

Vaření jablečné kaše - podíly 20 litrů

Předtím, než uděláte rmut jablek, musíte si vybrat nejvhodnější recept. Pro následující způsob přípravy nápoje budete muset připravit celá jablka. Produkt je vhodný pro použití v konečné formě nebo pro destilaci. Budou zapotřebí následující složky:

• jablka - 30 kg;
• cukr - 4 kg;
• voda - 20 l;
• suché pekárenské droždí - 100 g.

Výběrem tohoto receptu můžete použít vinné kvasnice. Chcete-li se napít, musíte udělat následující:

1. Jablka nakrájejte na 2 nebo 4 kusy.
2. Mletí ovoce v mlýnku na maso, dokud se nevytvoří hladká jablková omáčka (můžete použít vrták s tryskou).
3. Hotové bramborové kaše přeneste do speciální fermentační nádrže a nalijte vodu (16 l).
4. Cukr rozpusťte ve vodě, přidejte do mísy s bramborovou kaší.
5. Před použitím droždí zředit a nalít do teplé vody v poměru 1:10, jehož teplota je + 30 ... + 35 ° C, trvejte 10-20 minut.
6. Poté, co jste zvedli víčko, vložte kvasnici do mladiny a vše promíchejte.
7. Nainstalujte vodotěsný obal dostatečně těsně.
8. Umístěte jablečnou kaši na teplé místo s teplotou až + 25 ° C po dobu 7-12 dní.

Po dni musí být kontejner otevřen pro kontrolu rmutu. Pokud se na povrchu objeví hustá vrstva buničiny, je třeba víčko nápoje řádně promíchat. Když se víčko změní na sraženinu a kompozice se stane světlou, bude možné přistoupit k dalšímu vyjasnění pomocí
bentonit.

Braga z jablek se destiluje 2krát. Zpočátku se postup provádí pomocí parního generátoru.
nebo parní kotel. Provádí se téměř k obsahu alkoholu v proudu kapaliny
5%. Tato metoda zajišťuje destilaci rmutu bez filtrace, z níž je lépe uchována aroma jablek.,
ale fusel oleje v ovoci dělají blátivý měsíc.

Před dalším výlovem by se měl změřit obsah alkoholu a stanovit jeho množství. Čistá voda 20-30% se používá ke zředění získané suroviny. Další metody čištění nejsou nutné, protože hotový produkt by měl mít příjemnou chuť jablka.

Druhá destilace rmutu

Aby se vyrobená kaše předstihla dvakrát s maximálním účinkem, měla by být rozdělena na zlomky. K tomu je třeba odstranit prvních 10% alkoholu (hlavy), které mají nepříjemný zápach. Primární jablečná kaše obsahuje ve velkém množství různé škodlivé nečistoty, proto by tato kompozice neměla být opilá.

1. Nejprve by měl být proveden výběr hlavního produktu a zbytek by měl být vybrán pro samostatné zpracování, například pro opravu..
2. Po obdržení měsíčního svitu bude nutné jej zředit na pevnost 40% obj., A poté nechat ve skleněné nádobě na tmavém místě po dobu nejméně 7 dnů.
3. Takto vyzrálý měsíc by měl získat jemnou vůni a ztratit nepříjemnou pachuť..
4. Do vůně měsíčního svitu se ukázala být příjemnějším, před druhým zátahem, je nápoj napuštěn 3-4 dny na čerstvá a sušená jablka. Vezměte hrst každé komponenty.
5. Před zahájením sekundárního zpracování by destilát měl být tříděn a filtrován..
6. Výstupem by měl být vysoce kvalitní alkoholický nápoj s jemnou chutí a ovocnou vůní.

Pokud je síla měsíčního svitu z jablek, která prošly dvojnásobnou destilací, 65-70% obj., Pak dříve
pití nápoje bude vyžadovat jeho zředění na 40% objemových. Předtím musí být umožněno stát 1-2 týdny, aby se zlepšila jeho vůně a chuť. Poté se kapalina filtruje přes gázu a zapaluje se přidáním vody (3 l). Dvojitá destilace umožňuje získat vynikající kvalitu Calvados, jehož síla je asi 65% objemových.

Pokud by se jablečná kaše, která měla být použita k destilaci, rychle nakysla, pak by veškeré úsilí o její předehnání bylo marné.

Není-li možné destilaci zahájit ihned, může se rmut na krátkou dobu skladovat v lednici a nalévat do uzavřené nádoby s vodním uzávěrem. Vaření jablečné kaše může být neúčinné, pokud není dodržen teplotní režim, který vyžaduje vybraný recept.

Použití kvasnicových surovin v nedostatečném množství rovněž neumožní dosáhnout pozitivního účinku. V tekutině se mohou začít vyvíjet mikroorganismy třetích stran. Čerstvé kvasnice se přidávají k obnovení kvašení, ale pokud proces znovu nezačal, bude nutné destilovat to, co bylo získáno dříve.

Jak vyrobit jablečný mošt pro calvados - krok za krokem recept

Pro destilaci se používá jablečný mošt, během stárnutí, které vyžaduje dubové sudy.
Pokud tomu tak není, můžete použít skleněné nádoby s dubovými kolíky. Jsou
dřevěné kostky o délce 10-15 cm a tloušťce 5-7 mm.

• Budoucí nápoj se nalije do nádoby po zředění na sílu 40-45% obj.
• Sklenice s jablečným moštem jsou hermeticky uzavřené a zrají na chladném místě (suterén nebo sklep).
• Minimální doba expozice je 6 měsíců. Čím déle to je, tím lahodnější je jablečný mošt.

Vaření slavných Calvados doma je vysoce kvalitní. To není
nižší než ušlechtilé nápoje vyrobené v továrně. Aby nedošlo k narušení technologie
Chcete-li se napít, měli byste dodržovat následující doporučení:

1. Používají se téměř pouze sladké odrůdy jablek s obsahem cukru vyšším než 7%.
2. Několik odrůd se přijímá v tomto poměru: sladký - 70%, kyselý - 20%, hořký - 10%.
3. Nezralé ovoce by mělo být po určitou dobu skladováno v temné místnosti při pokojové teplotě..
4. Jablečnou šťávu můžete vyrobit pomocí odstředivého odšťavňovače.
5. Dort by neměl být vyhozen, on zředěný vodou, a poté se usadí po dobu 8 až 12 hodin a zmáčkne se.
6. Jablečný mošt se vyrábí ze šťávy z 1 a 2 extrakcí odebraných v poměru 80% a 20%.

Recept bez kvasinek a cukru

Pro výrobu Calvadosu se používá skutečná jablečná kaše bez kvasinek.. K fermentaci mladiny dochází díky startovací kultuře, která se připravuje pomocí drcených nemytých jablek, cukru a vody. Nalije se poté, co se začne potulovat. Jablečný mošt zraje za 1-1,5 měsíce při pokojové teplotě 20 ° C.

Při nízkých vnitřních teplotách je fermentace prodloužena až na 3 měsíce. Pro výrobu
Hotový jablečný mošt Calvados by měl být destilován 2krát. Destilát musí mít pevnost,
složka nejméně 70 - 80% obj. Poté se hotový nápoj filtruje a plní do lahví
jeho lahvové s pevnými zátky.

Je zajímavé vyrobit z jablek rmut, voňavý jablečný mošt nebo silný calvados. Samotný hotový produkt
je přírodní nápoj, může se těšit i těm nejnáročnějším milovníkům alkoholu. Během přátelských shromáždění je důležité nezneužívat braga.