Jak dát rmutu jablek na měsíční svit

Mnozí se nyní zajímají o výrobu skutečného domácího měsíčního svitu a konkrétně o tom, jak dát rmut pro měsíční svit z jablek. Zdá se, že by to mohlo být snazší? Řezal jsem jablka, nalil vodu, přidal kvasinky a voilu ... Ne! Všechno je mnohem složitější, pokud chcete vytvořit měsíční svit, ze kterého budou všichni přátelé potěšeni, budete muset vyzkoušet! Zpočátku, pokud jste začátečník, musíte přísně dodržovat recept, jinak se ukáže, že vůbec ne, co očekáváte. Přísně dodržujte časový rámec, to je velmi důležité, protože pokud přehnaně vystavíte rmut - je kyselé, pokud je podexponováno, bude chutnat jako kvasnice. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché, dalším velmi důležitým bodem je výběr odrůdy jablek, to je také důležitý krok. Kyselé odrůdy vyžadují hodně cukru, jinak bude obsah alkoholu velmi nízký.

Pozor! Pokud jste v oblasti vaření piva doma, přísně dodržujte všechny recepty, jinak hrozí vysoké riziko otravy.

Důležitým bodem je vyjasnění rmutu, na tom záleží chuť a bohatství našeho budoucího měsíčního svitu. Charakteristickým rysem jablečné kaše je. že to lze provést po celý rok, protože je velmi snadné je získat. V zimě si můžete koupit několik kilogramů chuti a přidat cukr, abyste získali maximální množství měsíčního svitu.

Jaká jablka jsou potřebná pro rmut

Pokud se rozhodnete vyrobit mošt nebo rmut na měsíční svit z ovocných stromů rostoucích na vaší zahradě, musíte nejprve věnovat pozornost samotnému ovoce. Když je konečným cílem měsíční svit, můžete si vzít téměř všechna jablka - veškerý přebytek lze odstranit. Pouze nejlepší část plodiny je vhodná pro jablečný mošt..

Kromě aroma a chuti se jablka liší od jakostních stupňů po cukr a ovocné kyseliny. Pokud chcete vyrobit správný vývar pro měsíční svit nebo mošt, je nutné tyto vlastnosti zohlednit.

Pro fermentaci bez kvasinek jsou pouze sladká jablka. Chcete-li husté, slabě sladké kyselé ovoce, musíte přidat kvasinky, cukr a vodu. Existují pouze obecné údaje o odrůdách, ale mohou také sloužit jako referenční bod pro použití konkrétního receptu (% cukru /% ovocných kyselin je uvedeno):

• volně žijící zvěř nebo kyselé odrůdy - 6 / 1,3;
• bez ovoce sladké a kyselé - 10 / 0,9;
• sladká, kyselá a koláčová zahrada - 16/1;
• sladký - 20/1.

Aby se vařilo z jablek pro měsíční svit, aby dobře kvasilo a poskytlo požadovaný stupeň a výtěžek produktu, bude třeba do kyselých a nezpracovaných sladkých a kyselých plodů přidat cukr. Fermentační období jablek s vysokým obsahem kyselin bude kratší než u méně kyselých odrůd, protože kyselé prostředí je pro kvasnicové kvasení plodné.

Ovoce připravujeme k položení do rmutu

Aby se vařilo jablko na měsíční svit, aby se ukázalo chutné a bez nečistot třetích stran, musí být plody dobře připraveny. Je-li to možné, je lepší nemýt jablka - přírodní kvasinky a bakterie, které „podporují“ fermentaci „žít“ na kůře.

Odstraňujeme osivo a stonky - obsahují taniny a další látky, které dodají nepříjemnou hořkou chuť. Vystřihli jsme všechna hnijící místa tak, aby konečný nápoj měl co nejméně škodlivých nečistot.

Recepty kaše

1. Kvasinky z jablečné omáčky

Nejjednodušší zápalka jablek pro měsíční svit, která se získává z různých kyselin a obsahu cukru, se připravuje následujícím způsobem.

Bude vyžadováno:

• jablka - 30 kg;
• voda (stánek po dobu 1 dne, nevařit) - 20 litrů;
• cukr - 3,5-4 kg;
• lisované droždí - 100 g (ekvivalent 30 g neaktivní suché).
• Mleté připravené ovoce v bramborové kaši.
• Smíchejte bramborovou kaši se 17,5 litry vody.
• Nalijte veškerý cukr podle receptu do dvou litrů vody. Pro rychlé a úplné rozpuštění je možné jej zahřát, ale ne vařit. Ochlaďte sirup a nalijte jej do hotové směsi.
• Ve zbývajícím půl litru vody zahřáté na + 25 ° - + 30 ° C nalijte kvasnice, lžíci cukru, počkejte na zpěnění a přidejte vše do naší mladiny z jablečné šťávy, vody a sirupu..
• Uzavřený kontejner necháme 10 dní na tmavém místě při teplotě od + 25 ° C do + 30 ° С. První den je třeba lahvičku nebo pánev trochu protřepat, aby se odstranila „víčka“ buničiny na povrchu - narušuje se odstraňování plynu a kvašení.

Na konci kvašení (zastavení varu, odpad s oxidem uhličitým) bude na dně sediment a nahoře připravená kvalitní rmut. Pro jablečný mošt je mírně silný a není příliš příjemný na chuť (existují výjimky) a pro destilaci je ideální.

2. Kvasnice ze šťávy

Existuje dobrý recept na výrobu rmutu z připravené šťávy. Musí to být 100% přírodní. Jedinými přijatelnými přísadami jsou kyselina citronová a cukr..

Bude vyžadováno:

• šťáva - 5 l;
• cukr - 1 kg (pokud byla šťáva připravena s cukrem, musíte ji přidat méně, do 20% koncentrace);
• lisované droždí - 30 g (10 g suché neaktivní).

Vše smícháme ve fermentačních lahvích a necháme 30 dní. Na konci procedury filtrujte a získejte vynikající mošt nebo surovinu pro měsíční svit.

3. Jablka bez kvasinek

Důležité: Před provedením jablečné kaše podle předepsaného receptu je třeba zkontrolovat, zda se tato odrůda dobře pohybuje. K tomu je třeba připravit pyré o hmotnosti 1 kg a 200 g cukru a zjistit, jak probíhá fermentace. Měl by začít za 1–1,5 dne a být docela aktivní..

Bude vyžadováno:

• jablka - 10 kg;
• cukr - ne méně než 4 kg;
• rozinky nebo pšeničné sazenice - 100 g (volitelné).
• Kaše podle standardního schématu, přidejte cukr. Pro urychlení procesu kvašení můžete vyplnit rozinky nebo naklíčenou pšenici. Čas od času míchejte, aby se cukr úplně rozpustil, spíše než osel na dně.
• Po 10-14 dnech končí první fáze fermentace. Smažte dort (lze použít k uložení záložek na další strany). Vyfiltrujeme šťávu - vyjde asi 5-6 litrů.
• Do šťávy přidejte 5-6 sklenic cukru, vše nechte kvasit 2 týdny.

Po filtraci je hotový polotovar pro dvojitou destilaci do měsíčního svitu.

Apple lehkost

Toto jsou jen základní recepty na jablečnou kaši na destilaci nebo výrobu moštu. Ale určitě najdete svůj nejlepší recept podle zkušeností. Nezapomeňte se podělit o objevy - je to téměř stejně příjemné, jako zacházet se svými přáteli skvěle domácí jablko calvados.

samogonpil.ru/samogonovarenie/prostaya-braga-iz-yablok-dlya-samogona-3-recepta

Recept na jablečnou kaši Moonshine

Toto je nejběžnější recept na jablečnou kaši. Není příliš elegantní a velmi jednoduchý, ale to neznamená, že je špatný. Naši Moonshiners to testovali po dlouhou dobu a dospěli k závěru, že je to nejlepší volba pro začátečníky a nejen to.

• 30 kg zralých jablek (10 l nasekaných)
• 10-20 l vody
• 2-4 kg cukru
• 100 g sušených droždí

Vaření jablečné kaše

1. Opláchněte jablka, odstřihněte řízky a nakrájejte na malé kousky. Vyjměte jádro z kostí a uřízněte shnilá místa.
2. Poté musí být jablka rozdrcena na homogenní hmotu, ale nikoli na bramborovou kaši - destilace příliš husté, homogenní mladiny bez generátoru páry bude obtížná. K broušení můžete použít vše, co se vám líbí: mixér, speciální mlýnek, hrubý struhadlo, mlýnek na maso nebo stavební míchačka. Výsledkem by mělo být asi 10 litrů kaše.
3. Je čas rozhodnout o množství cukru. Vyzkoušejte šťávu a pokud je velmi kyselá, která je typická pro zimní odrůdy jablek, klidně si vezměte 4 kg cukru. Pokud již šťáva obsahuje dostatek cukru, vezměte si podle svého uvážení méně. Na 1 kg cukru by se do moštu mělo přidat 5 l vody. Vezměte například kyselá jablka, což znamená 4 kg cukru.
4. Přidejte do sladiny 18 litrů čisté studené vody a dobře promíchejte. Ze zbývajících 2 litrů a 4 kg cukru vařte cukrový sirup. Můžete použít obrácené (k dispozici na sirupech je uvedeno v tomto článku). Ochlaďte sirup na 30 ° C a přidejte do mladiny, poté jej znovu dobře promíchejte.

Divoké droždí je v tomto případě nežádoucí - existuje vysoké riziko okyselení v důsledku olejového koláče. Můžete si vzít obvyklou suchou pekárnu, například Saf Moment nebo Saf Levure. Kvasí mladinu dostatečně rychle, ale může se objevit nepříjemný zápach. Je lepší brát běžné víno a kvasit na nich.

Před přípravou kvasinek je třeba je připravit: nalijte do teplé 30-35 ° C, vodu v poměru 1:10 a nechte 10-20 minut stát v ohni. Nyní přidejte připravené droždí do rmutu a dobře promíchejte.

Fermentovaná jablečná kaše

Apple kaše putuje od 6 do 21 dnů. Termín závisí na teplotě a typu kultury kvasinek. Pečení kvasnic za normálních podmínek se pohybuje po 8-10 dnech. Současně není nutné instalovat vodní uzávěr na nádobu, ve které probíhá kvašení (pokud se jedná o mléčnou plechovku, můžete ji jednoduše zakrýt víčkem a ponechat malou mezeru pro odstranění oxidu uhličitého). U vinných kvasinek je lepší dodržovat všechna pravidla vinařství a nainstalovat vodotěsnost. S nimi se hrnek potuluje až 3 týdny.

Při procesu kvašení na povrchu se vytvoří hustá čepice koláče - je třeba ji pravidelně zaklepat, aby nedošlo k zakysání. Když se koláč usadí na dně, rmut se zosvětlí a cukr v něm nebude cítit (ani mírně hořký), takže se můžete připravit na destilaci - fermentace skončila. Destilovaná jablečná kaše přímo s dortem. Před tím lze na noc umístit na balkón / ulici, udržovat v chladu.

Byl to nejjednodušší recept na výrobu jablečné kaše. Zde byla mladina fermentována „červenou“, tj. S olejovým koláčem. Metoda „v bílé barvě“, tj. U čisté šťávy, odpovídá technologii přípravy domácího moštu, a tedy i kalvadosu. Přečtěte si související články. Předpokládá se, že měsíční svit vyrobený z vyčištěné jablečné šťávy je mnohem lepší. Takže, zatímco u divokých kvasnic se nápoj ukáže být aromatičtější.

Destilace jablečné kaše

Toto je další článek, ale obecně to řeknu. Silná kaše se samozřejmě nejlépe parí, takže buničina nehoří. Ale můžete řídit konvenční lihovar. Nejprve pomalu zahrejte krychli a teprve poté ji zahajte na požadovanou teplotu. První destilace se provádí „za sucha“ bez rozdělení na frakce. Vybíráme si, zatímco v proudu je alespoň náznak alkoholu, nejčastěji jdou až 5% (v ocasu jsou všechny aromatické látky). Podruhé jdeme frakčním způsobem: z každého 1 litru kaše vezmeme 50 ml hlav (můžeme udělat více, až 70 ml, zaměřit se na vůni) a jet, dokud v proudu nebude 40% objemových alkoholu. Pak vezmeme ocasy.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Fáze číslo 1. Výběr surovin.

Jablka pro měsíční svit jsou naprosto vhodná pro všechny, včetně padlých a jejich „kousků“ - kůry, jádra. V ideálním případě se jedná o celé krásné plátky jablek bez semen. To však není nutné. Hlavní stav: plody by neměly být shnilé nebo shnilé.

Umyjte je před použitím za to nestojí, dobře, mohou existovat pouze individuální, velmi špinavé ovoce. To platí zejména pro ty, kteří se rozhodnou vyrobit měsíční svit z jablek (bez přidání kvasinek a cukru). Přestože připravujete rmut na pití za účasti kvasinek a cukru, můžete si bezpečně umyť každé jablko (takže budete klidnější).

Fáze číslo 2. Jablečná kaše.

Braga z jablek je mimochodem již nezávislý nápoj. Pokud ji vychladnete, pak v žáru dokonale uhasí žízeň, osvěží a zcela přiměřeně nahradí pivo a tonika. Poskytujeme recept na perfektní jablečnou kaši (kterou můžete pít sami). V něm budou plody uvolněny ze středu, ale to není nutné. Pokud plánujete další destilaci, můžete použít i jedno jádro a získat dobrý produkt.

Chcete-li získat dobrou rmut, ne kyselou směs, musíte se seznámit s celou technologií.

Připravit:

• 30 kg zralých celých jablek
• 20 litrů čisté vody
• 4 kg granulovaného cukru
• 100 g. suché droždí

Musíte vařit takto:

• Omyjte jablka, odstraňte poškozené kousky, semena (mohou být spolu s jádry), nakrájejte je na kousky a nakrájejte kousky na bramborovou kaši (mixér, struhadlo, mlýnek na maso atd.)
• Výsledná hmota se nalije do plechovky a přidá se čistá voda v objemu 18 litrů.
• Ve zbývajících dvou litrech vody rozpusťte cukr a sirup posuňte do obecné směsi v plechovce.
• Suché droždí nařeďte v mírně teplé vodě (ne vyšší než 30 stupňů) a nalijte je do plechovky. Směs důkladně promíchejte.
• Plechovka je uzavřena a zahřátá na 10 dní, je však třeba ji dohlížet již po dni, přičemž se buničina shromážděná na povrchu plechovky míchá se zbytkem jejího obsahu. Na povrchu by měla být pěna a vůně jablek.
• Po 1,5 týdnu se buničina usadí na dně, rmut se zesvětlí a stane se použitelným nebo destilovaným..

Pokud se rozhodnete vařit rmut bez kvasinek a cukru, zkuste pro to vybrat sladká jablka. V žádném případě je nemyjte, abyste nevymyli divoké kvasnice z jejich kůry.

Kvasinky mohou nahradit 150 gramů neomytých rozinek (v poměru výše uvedeného receptu).

Fáze číslo 3. Destilace rmutu.

• Někdy ti, kdo destilovali rmut, si stěžovali na nedostatek aroma jablek v získaném měsíčním svitu. Trik je v tom, že jej musíte destilovat bez předchozí filtrace.
• Samozřejmě je lepší jej oddělit od sedimentu, ale není nutné jej filtrovat. Je důležité zajistit, aby nespálil. Proto je nutné nádobu s braga pomalu zahřívat.
• Je velmi důležité rozdělit získaný měsíční svit na zlomky: „hlava“, „srdce“ nebo „tělo“ a „ocasy“.
• "Hlavami" v našem případě bude přibližně sklenice (250 ml). musí být vylity bez lítosti.
• "Ocasy" s pevností pod 40% lze shromáždit a později předjíždět.
• To, co jsme dostali uprostřed - „srdce“, použijeme dále.

Aby náš jablečný svit jablka překonal všechna očekávání v něm (ve střední části), musíte nalít hrst sušených jablek, kousky čerstvého a nechat je vařit 3-4 dny. Poté se alkohol znovu destiluje.

K přípravě měsíčního svitu před druhou destilací se do velké nádoby nalije 3-litrová plechovka čisté vody a alkoholu z jablek filtrovaného.

Po destilování nápoje jsme jej znovu rozdělili na zlomky a nalili jsme prvních 250 gramů „cílů“. "Střední" se shromažďuje, dokud destilát neklesne pod 40 stupňů.

Díky tomu získáte někde 3 litry vynikajícího měsíčního svitu, jehož síla se přibližně rovná 60–65%.

Než začnete chovat až 40%, nechte ji stát jeden až dva týdny (pro zlepšení aroma).

Takový měsíční svit z jablek však nemusí být chován s vodou. Koneckonců, může to být vynikající kalvados! K tomu budete muset nalít do dubového sudu nebo trvat na dubových kolíčcích. Další podrobnosti o receptu na výrobu tohoto francouzského nápoje najdete v příslušném článku..

Na druhé straně bychom chtěli přebrat ještě jeden recept, který je poněkud jednodušší než ten předchozí, i když opakuje všechny své hlavní fáze.

Moonshine z jablečné šťávy

Fáze 1. Suroviny.

Jakákoli jablka bez znehodnocení a hniloby nebo jejich fragmentů vhodná pro vymačkání šťávy.

Fáze 2. Jablečná šťáva

Připravit:

• 5 litrů jablečné šťávy
• 1 kg granulovaného cukru
• 10 gr. suché droždí

Musíte vařit takto:

Smíchejte šťávu s cukrem a droždí, nalijte do láhve, uzavřete krk gumovou rukavicí s propíchnutím v jednom z prstů nebo v nádobě s těsněním. Nechte láhev na teplom a tmavém místě po dobu 1 měsíce. Když se rukavice zhroutí, budete muset oddělit tekutou část od sedimentu (aniž byste ji rozlili).

Stupeň 3. Destilace

Před destilací rmutu se můžete namáhat. Poté se dvakrát destiluje, rozdělí se na frakce a trvá na suchých jablkách. Více se o tom můžete dočíst v předchozím receptu..

https://che.bgrepon.com/domácí-měsíční-svit/2763-apple-moonshine.html

Moonshine Apple Mash recept

Surovinou pro rmut mohou být nejen zralá jablka, vytrhaná ze stromu, ale také nezralé ovoce, mrkev, jabloňové prořezávání, olejový koláč zbývající po vymačkání šťávy. Současně, stejně jako ve všech ostatních recepturách na výrobu ovoce, nelze pro kvašení použít shnilé, červivé, rozmazlené ovoce..

Specialisté v oblasti domácí výroby vína nedoporučují mytí jablek, pokud je kaše zrající divokými kvasnicemi, bez přídavku cukru, startovacích kultur nebo pekařských kvasnic. Má se za to, že chuť konečného produktu není ovlivněna, a bez kvasinek a cukru může být destilát vyroben čistěji. Tento recept se však vztahuje pouze na velmi sladké ovocné odrůdy, které obsahují hodně cukrů a fruktózy..

V jiných receptech se doporučuje mytí ovoce. Kromě toho je nutné odstranit jádro kameny, které dodávají měsíčnímu svitu hořkou chuť.

K výrobě jablečné kaše můžete použít různé technologie. Například z celých plodů se mladina připravuje takto:

1. Připravte 30 kg zralého ovoce, 4 kg cukru, 100 g lisovaného nebo 20 g sušeného droždí, 20 l vody.
2. Ovoce se mytí, nakrájené na plátky, nasekané jakýmkoli z vhodných způsobů (struhadlo, mixér, mlýnek na maso), dokud pyré.
3. Výsledná hmota se spolu se šťávou nalije do láhve na kaši, zalijeme 18 litry vody.
4. Ve zbývajících 2 litrech vody se rozpustí veškerý cukr. Sirup se kombinuje se zředěnou jablečnou omáčkou. Mix.
5. Kvasinky se chovají v malém množství teplé vody kombinované se zbytkem ingrediencí ve fermentační nádrži.
6. Láhev je uzavřena a přenesena do teplé místnosti. Ovocná mladina pro zrání měsíčního svitu během 10-12 dnů.

Proces kvašení začíná rychle - po dni se horní vrstva rmutu změní na hustou pěnovou čepičku z buničiny. Podle receptury je nutné tuto čepici zničit, protože zpomaluje chemické reakce v moštu.

Připravenost rmutu pro Apple Moonshine lze posuzovat podle následujících znaků:

• Hmota přestane pěnit.
• Buničina klesla na dno.
• Sladina se stala jasnou.

Pokud jsou přítomny všechny znaky, můžete začít vařit měsíční svit..

Jablečná šťáva

Tento recept je mnohem jednodušší, než je popsáno výše. Kvalita měsíčního svitu se tím však nezhorší. K přípravě rmutu je nutné připravit:

• 5 l jablečné šťávy.
• 1 kg cukru.
• 10 g suchých kvasnic.

Výrobní technologie:

1. Smíchejte všechny komponenty v jedné nádobě.
2. Nalijte do skleněné láhve. Uzavřete hrdlo krku vodotěsným uzávěrem nebo si nasaďte gumovou rukavici.
3. Přeneste nádobu na teplé a tmavé místo. Kvasnou mladinu nechte měsíc.

Když je rmut připravený, musíte jej vypustit ze sedimentu a napětí. Poté můžete přistoupit k destilaci měsíčního svitu.

Jak dát příchuť jablka moonshine ve fázi destilace?

Ovocné tóny v destilátu budou jasně slyšitelné, pokud se kaše destiluje společně s dužinou. K tomu je nejlepší použít parní generátor. Chcete-li vytvořit ovocný měsíční svit s příjemnou vůní, můžete použít obvyklý měsíční svit, ale musíte se ujistit, že buničina nehoří.

Nejlepší možností destilace silné mladiny je měď, ocel, hliník. Nádoba s vařičem se nejprve zapálí, ohřeje a teprve poté se oheň zvýší.

Destilát se nutně dělí na frakce. Hlavy (prvních 250 - 300 ml) se shromažďují v oddělené nádobě, protože tato látka není pro použití nevhodná. Destilace je dokončena, jakmile klesá síla sebrané kapaliny na 40%.

Aby byla vůně měsíčního svitu příjemnější, trvá před druhou destilací 3–4 dny na sušených a čerstvých jablkách (hrst každé složky. Před sekundárním zpracováním musí být destilát tříděn a filtrován.

Výstupem je vysoce kvalitní alkoholický nápoj s jemnou chutí a ovocnou vůní. Pevnost apple moonshine dvojitého stádia je 65-70 stupňů. Pokud je před pitím naředěn alkohol až do 40º, musíte jej nechat stát 1-2 týdny. Vůně nápoje se tak zlepší.

Jak vyrobit jablečný mošt pro domácí calvados?

Ušlechtilé nápoje z domácího měsíčního svitu nejsou o nic horší než nápoje vyrobené v továrně z destilačního alkoholu. Například jablko brandy nebo slavný Calvados. Jde v podstatě o nápoj získaný destilací jablečného moštu a následným stárnutím v dubových sudech.

V případě potřeby lze Calvados vyrábět z kvalitního ovocného měsíčního svitu. Hlavní podmínka je správná, vyrobit jablečný mošt z jablek, neodchylovat se od rozměrů uvedených v receptu, neporušovat procesní technologii.

• Jablka pro jablečný mošt, která se později promění v brandy, by měla být sladká.
• V ideálním případě musíte vzít několik odrůd. 70% z nich by mělo mít obsah cukru vyšší než 7%, kyselé odrůdy v celkové hmotnosti by měly být 20%, hořké - 10%.
• Plody připravené ke zpracování jsou naskládány do teplé místnosti, což jim umožňuje dozrát..

Recept na výrobu klasického moštu pro Calvados používá jablečnou šťávu. Nejvhodnější je vyrobit ji doma pomocí odstředivého odšťavňovače.

Koláč se neodhodí, nýbrž se zředí vodou, nechá se stát 8 až 12 hodin a znovu se vymačká. U jablečného moštu se šťáva z první a druhé extrakce smísí v poměru 80% a 20%. Dort se používá při přípravě rmutu na jablečný svit.

Skutečný mošt se vyrábí bez přídavku cukru a pekařských kvasnic. Aby mohla mladina kvasit, připravuje se kvásek z drcených nemytých jablek, cukru a vody. Jakmile kvasnice kvasí, lze ji nalít do mladiny.

• Zrání jablečného moštu nastává během 1-1,5 měsíce při teplotě 20 ° C. Pokud je pokojová teplota nižší, může fermentace trvat až 3 měsíce..
• Pro výrobu calvados je hotový mošt dvakrát destilován. Síla destilátu by měla být alespoň 70-80 stupňů.

Podle receptury musí být ovocný měsíční svit naplněn v dubových sudech. Ale protože ne každý amatérský vinař má vhodný kontejner, proměnit destilát v calvados tím, že bude trvat na skleněných nádobách naplněných dubovými kolíky.

Dřevěné proužky dlouhé 10-15 cm a tlusté 5-7 mm jsou naskládány do plechovek (lahví). Jablečný destilát se nalije do nádoby zředěné na sílu 40 - 45 °. Banky jsou hermeticky uzavřeny a ponechány zrát na chladném místě (suterén, sklep) po dobu nejméně šesti měsíců. Čím déle bude expozice calvadosu trvat, tím bude chutnější.

Hotový nápoj se filtruje přes gázu, vatu. Plněné pevnými zátky. Můžete začít ochutnávat.

tonnasamogona.ru/samogon/braga-dlya-samogona-iz-yablok.html

DOMÁCÍ PESTOVÁNÍ Z APLIKACÍ V DOMÁCÍCH

Zdá se, že při předjíždění kaše na měsíční svit není nic zvláštního, ale v případě jablečného nápoje existují triky, které pomohou získat aromatičtější a chutnější nápoj. Jedním z doporučení je destilace nefiltrované rmutu, tj. Společně s dužinou, takže udrží nápoj příjemnou ovocnou vůni. V tomto případě je však třeba pečlivě sledovat, zda buničina nehoří. Teplota nádrže s braga musí být postupně zvyšována.

• Výstup je rozdělen na frakce, prvních 200-300 ml je hlava, potom asi 5 litrů hlavního produktu, poté, jak mez kluzu klesne pod 40 stupňů, destilační zastavení.
• Do hlavního měsíčního svitu jsme vložili hrst sušených nebo čerstvých nakrájených jablek a nechali se vařit 3-4 dny, poté se ovoce filtrovalo přes tenká svíčková. A pokud si přejete, můžete přistoupit k druhé destilaci po zředění měsíčního svitu 3 litry vody.
• Během druhé destilace jsme také odřízli hlavy a ocasy, v důsledku čehož dostaneme asi tři litry jablečného měsíčního svitu 65 stupňů, vše, co musíme udělat, je zředit nápoj do pevnosti příjemné k pití, je lepší to udělat po týdnu nebo dvou, takže nápoj naléhal.

Jak vidíte, recept je poměrně jednoduchý a jeho implementace doma nebude obtížná.

PŘÍJEM SAMOGONU Z JEDNOTKY APPLE

Někdy se stane, že nemáme čerstvá jablka, ale v suterénu bylo několik plechovek jablečné šťávy, což je nepravděpodobné, že by ji někdo vypil, ale je škoda to zahodit. To je pro takové situace, existuje recept na Apple Moonshine ze šťávy. Ačkoli zkušený měsíční svitníci říkají, že takový nápoj ztratí kvalitu ve srovnání s předchozím receptem.

Budeme potřebovat:

• 5 l šťáva-
• 10 g kvasinek-
• 1 kg cukr.

Vaření:

1. Najdeme nádobu vhodnou pro kvašení, nalijeme šťávu, přidáme cukr a předem zředěné kvasnice, sladinu dobře promícháme.
2. Nainstalujeme vodní zámek nebo rukavice a dáme ho na měsíc na temné a teplé místo.
3. Jakmile je rukavice vypuštěno nebo vzduch přestane vytékat z hydraulického zámku, sediment padá na dno. Opatrně vypusťte tekutinu a destilujte přes měsíční svit.

alkozona.ru/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax/

Klasický recept na Apple Mash

Věřte, že destilát připravený z rmutu vyrobeného podle tohoto receptu ještě nikoho nezklamal.

Seznam přísad

1. Jablka - 30 kg;
2. Cukr - 2-4 kg;
3. Voda - 10-20 l;
4. Suché vinné kvasnice - 100 g.

Metoda vaření

Opláchněte ovoce, oloupejte, nakrájejte na plátky a rozemelte v mixéru na hrubý kaše. Ochutnat získanou homogenní hmotu z čerstvých jablek za účelem stanovení poměru vody a cukru. Jsou stanoveny na základě poměru zelených nezralých jablek a sladkého ovoce. Pokud se ukáže, že budoucí mladina se skládá hlavně z kyselých jablek, mělo by se k ní přidat maximální množství cukru a vody uvedené v seznamu složek. Pokud existuje relativně málo kyselých nebo nezralých jablek, může být množství cukru a vody sníženo na 3 kg, respektive 15 l, nebo dokonce na 2 kg a 10 l..

• Po vyřešení proporcí byste měli do hmoty jablek přidat 9/10 připravené studené vody a vše důkladně promíchat.
• Zbývající 1/10 vody by mělo být použito k výrobě cukerného sirupu. Výsledný roztok se ochladí na teplotu 30 ° C, přidá se do sladiny a znovu se promíchá.
• Současně lze připravit kvasinky. Měly by být zředěny v litru vody, zahřáté na teplotu 30-35 ° C a ponechány 20 minut vyluhovat. Potom se kvasnicový roztok také přidá do fermentační nádrže a jeho obsah se znovu promíchá..
• Poté fermentační nádrž uzavřete víkem s vodotěsným uzávěrem a umístěte ji na suché a teplé místo na 3 týdny. Současně je nutné periodicky „srazit“ čepici z dortu, který se objeví na povrchu mladiny.
• Když se koláč zcela usadí na dně nádoby a tekutina se rozjasní a začne mírně hořce, může být odeslána k destilaci.

Jablečný koláč kaše

Jablečný koláč zbývající po obdržení šťávy, v našem případě, lze také uvést do podnikání. Současně bude výstupem jakýsi jablečný ekvivalent slavné chachy.

Seznam přísad

1. Jablečný koláč - 10 kg;
2. Cukr - 5 kg;
3. Voda - 35 l;
4. Kvasinky - 100 g sušené nebo 500 g lisované.

Metoda vaření

Nalijte koláč s vodou zahřátou na teplotu 30 ° C. Přidejte tam cukr a kvasnicový roztok. Zajistěte fermentační nádrž s víkem se zámkem vody a odešlete na suché a teplé místo. Poté postupujte podle pokynů v klasickém receptu.

Jablečná šťáva

Pokud jste skutečný labužník, měli byste se této možnosti věnovat. Jablečná pálenka, založená na čisté šťávě, je ve své chuti a aromatických vlastnostech nejdokonalejší..

Seznam přísad

1. Jablečná šťáva - 15 l;
2. Cukr - 3 kg;
3. Suché vinné kvasnice - 200 g;
4. Zlato - podle chuti;
5. Citronová chuť podle chuti.

Metoda vaření

Šťávu přelijte několik dní, dekantujte ze sraženiny a poté smíchejte s cukrem a kvasinkovým roztokem, případně můžete přidat trochu medu a citronové kůry. Výslednou látku uchovávejte měsíc na tmavém a teplém místě a pravidelně ji promíchávejte. Po uplynutí stanovené doby lze připravenou rmutu vznášet.

Braga z jablek bez kvasinek

Všechny výše uvedené várky lze připravovat bez kvasinek, a tedy bez cukru. Hlavní věc je ponechat ovoce nezmyté, aby nedošlo k zničení divokých kvasinek nezbytných pro tento druh kvašení. Hmatatelnými výhodami této metody bude destilátová chuť, která není narušena faktorem cukru a kvasinek, a snížení finančních nákladů na její přípravu. Minusy uvedené metody zahrnují dlouhé fermentační období, někdy dosahující až dva a půl měsíce, jakož i menší množství připraveného brandy získaného na výstupu.

Kaše na pití z jablek

Pití jablečné kaše, v podstatě jablečného moštu, je příjemný, soběstačný osvěžující nápoj s nízkým obsahem alkoholu.

Seznam přísad

1. Kyselá jablka - 5 kg;
2. Sladká jablka - 5 kg.

Metoda vaření

Vylisujte šťávu z měkkého, ale ne shnilého ovoce. Odpojte šťávy z kyselých a sladkých odrůd jablek po dobu 3 dnů. Potom je vyjměte ze sraženiny a smíchejte podle chuti. Výsledný blank se lahví do každé lahvičky házením několika kousků. Korkové láhve velmi pečlivě a vložte do sklepa nebo ledničky. Asi za měsíc bude vaše pitná kaše připravena.

Takový nápoj lze samozřejmě také připravit metodou cukr-kvasnice, ale nedoporučujeme ho pít v čisté formě. Za prvé: kvasnice výrazně zhoršují organoleptické vlastnosti nápoje a zadruhé: nedestilovaná kvasnicová kaše obsahuje významné množství toxických látek, které mohou vážně poškodit vaše tělo.

Několik praktických tipů

1. Vyberte čerstvé ovoce

Při výběru ovoce pro rmut zkuste nepoužívat padlá jablka s rozpadem. Pokud byste se neobešli bez jablek, pečlivě vystřihněte všechny shnilé oblasti. Jinak se polotovar pro měsíční svit stane příliš hořkým.

1. Pravidlo 10%

Při ukládání mladiny do fermentační nádrže se ujistěte, že ponechává 10% volného prostoru nezbytného pro akumulaci pěny a oxidu uhličitého.

1. Pekařské droždí je tabu pro kvalitní alkohol

Při výrobě rmutu můžete použít pekařské droždí. V tomto případě může fermentační proces skončit za týden, ale samotný produkt bude mít charakteristickou nepříjemnou chuť a vůni..

1. Cukrová kaše s jablky

Můžete zkusit přidat plátky jablek do pravidelného měsíčního svitu z cukrového kvasnice. V takovém případě se na konci fermentačního období zpronikuje cukrová kaše s jablky.

1. Experiment

Je dovoleno míchat jablka s jinými ovocnými a bobulovými ingrediencemi. Tímto způsobem například získáte rmut jablek a švestek nebo rmut jablek a hroznů. V takových případech je hlavní věcí zajistit, aby obsah cukru v mladině nepřekročil 20%. Jinak k fermentaci prostě nedochází..

1. Hruška a jablečná kaše

Pokud jste připravili destilát založený na hruškové a jablečné kaši, měl by být buď spotřebován během několika příštích měsíců, nebo ponechán v dubovém sudu asi rok. Podle odborníků tento nápoj po šesti měsících skladování částečně ztrácí plnost svého aroma.

Celé jablko Braga

Ingredience

• jablka - 30 kg;
• voda - 20 litrů;
• cukr - 4 kg (volitelné);
• droždí - 100 gramů lisovaného nebo 20 suchého (volitelné).

Technologie:

1. Shromážděná jablka oloupejte z hniloby, semen a jádra a poté nakrájejte na malé kousky. Kvůli kostem a hnilobě se v měsíčním svitu objevuje nepříjemná hořká chuť, proto používejte pouze dužinu a kůru.

Pokud je rmut na divokých kvasnicích, nemůžete umýt ani špinavé ovoce, budete jej muset otřít suchou hadříkem, jinak můžete náhodně omýt divoké kvasnice a mladina nebude kvasit..

1. Plátky jablek brouste do hladka. To lze provést pomocí struhadla, ale celý proces bude trvat velmi dlouho. Je jednodušší použít vrtačku se speciální tryskou (viz foto) nebo brusku.
2. Výsledné šťouchané brambory se společně s přidělenou šťávou umístí do fermentační nádrže.
3. Zředěný cukr (pokud se používá) ve vodě, nalijte výsledný sirup do jablečné omáčky (nebo jen přidejte vodu).
4. Pro zrychlené kvašení rozpusťte suché nebo lisované droždí podle pokynů na etiketě v teplé vodě (ne vyšší než 30 ° C), přidejte do nádoby, promíchejte. U divokých kvasinek tento krok přeskočte..
5. Namontujte vodní hrdlo na hrdlo nádoby. Přeneste rmut na tmavé místo s teplotou 18-28 ° C.
6. V závislosti na vybraném droždí bude kaše z jablek připravena za 5-45 dní: bude mít hořkou chuť, zesvětlí, přestane bublat a dužina klesne na dno. Když se objeví tyto příznaky, může začít destilace..

Jablečná šťáva

Tento recept je mnohem jednodušší než ten předchozí, ale vůně měsíčního svitu nebude kvůli nedostatku dužiny a slupky tak jasná..

Ingredience

• jablečná šťáva - 5 litrů;
• cukr - 1 kg (volitelné);
• voda - 200 ml na 1 litr šťávy a 3 litry na 1 kg cukru;
• suché droždí - 10 gramů (volitelně), lze nahradit nemytými rozinkami - 30 gramů na litr šťávy.

Na povrchu rozinek jsou divoká vinná kvasnice, které během a po kvašení nevyvolávají nepříjemný zápach..

Vaření:

1. Do jablečné šťávy přidejte cukr (volitelně): suché, víno nebo rozinky.
2. Nalejte mladinu do fermentační nádoby, shora si nasaďte lékařskou rukavici a v jednom z prstů vytvořte otvor (viz foto). Alternativou je instalace uzávěru vody..
3. Vložte lahvičku do temné místnosti s teplotou 18-28 ° C na kvašení po dobu 5-45 dnů (v závislosti na druhu kvasinek).
4. Poté, co je rukavice vypuštěno, bude rmut hořká a neslazená, zesvětlit a srážet se na dně, můžete pokračovat v destilaci.

Získání měsíčního svitu z jablek (destilace)

• Rmut připravený podle prvního nebo druhého receptu by měl být vypuštěn ze sraženiny do destilační krychle, předem filtrován přes sýr, aby se zbavily pevných částic, které mohou v procesu destilace hořet a dát hořkost..
• Destilujte rmut poprvé na zařízení jakéhokoli designu. Vyberte produkt, dokud pevnost v proudu neklesne pod 30%. Kvůli vniknutí spalinových olejů může Apple Moonshine dopadat zabláceně, což je normální a bude dále eliminováno.
• Změřte celkovou sílu výsledného destilátu. Určete množství čistého alkoholu. Například, pokud jsou 2 litry 60% měsíčního svitu, pak nápoj obsahuje 1200 ml čistého alkoholu.
• Měsíční svit zřeďte vodou na 20%, nečistěte tak, aby zůstala lehká chuť jablek.
• Jděte znovu. Prvních 8 až 12% množství čistého alkoholu (čím vyšší je kvalita), se vezme do samostatné nádoby. Tato frakce (nazývaná „hlavy“) má obvykle nepříjemný zápach, obsahuje mnoho škodlivých nečistot a může být použita pouze pro technické účely, pití je nebezpečné pro zdraví.
• Vyberte hlavní produkt k síle v proudu 40%.

Apple destilát

1. Veškerý získaný měsíční svit z jablek nařeďte vodou na požadovanou sílu (40–45%). Chcete-li stabilizovat chuť, nalijte destilát do skleněné nádoby, pevně jej uzavřete a na 3-4 dny uložte na temné, chladné místo. Po skončení míchací reakce se chuť stabilizuje a zlepší se..

alcofan.com/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax.html

Výhody a nevýhody destilátu na bázi ovoce

Jablečná kaše je speciální produkt, jehož výroba stojí za to se vší zodpovědností. Destilát připravený na základě ovoce má řadu mínusů a několik plusů. Tyto nedostatky můžete nazvat nevýznamnými, ale přesto byste měli mít představu o všech nuancích, než začnete vytvářet základnu z jablek vhodných pro výrobu měsíčního svitu..

Jaké jsou tedy nevýhody ovocné kaše:

1. Při použití divokých kvasinek se kaše potuluje po dlouhou dobu.
2. Při přidání cukru se ztratí určité množství chuti..
3. Bude vyžadovat trpělivost a vytrvalost při výrobě mladiny.
4. Budeme muset třídit jablka a oddělit je od semen a odříznout jádro.

Při výrobě rmutu na základě divokých kvasinek (tj. Pouze s použitím těch mikroorganismů, které jsou přítomny na povrchu ovoce, bobulovin a zrn), je třeba mít na paměti, že rmut bude připraven asi za 30–45 dní.

Jablkový základ je citlivý na cukr. Do rmutu můžete přidat fruktózu nebo určit jednotlivé proporce, které pomohou udržet kvalitu alkoholu a současně zrychlí proces kvašení..

Chcete-li připravit bramborovou kaši z velkého množství ovoce, musíte být trpěliví. Samozřejmě můžete použít struhadlo nebo mixér. Ale je lepší koupit speciální trysku pro vrták - pomůže nasekat ovoce ve velkém množství.

Vytváření měsíčního svitu z jablek probíhá v několika fázích, z nichž první je příprava surovin. Jablka jsou loupaná, semena a jádro odstraněny. Přímo lze použít pouze buničinu a slupku. A také musí odstranit hnilobu a poškozené oblasti buničiny. Jednoduchá metoda čištění pomůže zbavit plody patogenní mikroflóry.

Braga z jablečné šťávy nebo z čerstvého ovoce má řadu výhod, mezi které patří:

• srovnávací snadnost výroby;
• dostupnost surovin;
• množství receptů na internetu;
• příjemná vůně a chuť produktu, která zůstává i po opakované destilaci.

Nejjednodušší recept a dostupnost surovin jsou hlavními výhodami výroby. Pivovar můžete doplnit o různé koření a koření - to ovlivní chuť a vůni nápoje. Současně zůstane chuťová charakteristika výhradně ovocného měsíčního svitu nezměněna..

Braga z jablečné šťávy nebo z čerstvého ovoce může pít. Pitná kaše se vyznačuje dobrými vlastnostmi, může být použita jak pro vytvoření měsíčního svitu, tak pro použití jako nezávislý produkt.

Recepty Apple Moonshine

Existují dva recepty, které vám pomohou připravit kvalitní nápoj doma. Jeden recept zahrnuje použití čerstvých surovin, tj. Přímo jablek, a druhý - použití šťávy.

Jak tedy vyrobit jablečnou kaši a jaké ingredience budou zapotřebí k vytvoření kvalitního nápoje:

1. 30 kilogramů jablek, které byly předběžně vyčištěny a které se již změnily na bramborovou kaši.
2. 4 kilogramy cukru (cukr je volitelný, zvláště pokud jsou samotná jablka sladká, můžete do kaše přidat glukózu, nejlépe fruktózu, ale pokud jsou plody kyselé, bez cukru se neobejdete).
3. 20 litrů vody. Upřednostňujeme jaro nebo studnu. Můžete si koupit vodu v obchodě, vybrat si ten, který je určen k krmení dětí. Pokud se používá voda z vodovodu, doporučuje se ji bránit a teprve poté ji uvést do provozu.
4. 20 gramů suchých droždí nebo 100 gramů lisovaných droždí (bez kvasinek můžete za předpokladu, že se použijí divoké kvasnice).

Tento recept na jablečnou kaši lze považovat za nejjednodušší. V případě potřeby může být doplněna různými komponenty. U borovicových měsíčních svitků je výhodná skořice a lze použít i jiná koření a koření..

Můžete nezávisle vypočítat proporce, ale ty, které jsou uvedeny v receptu, můžete nechat. Výnos destilátu bude velmi slušný: 1,1 litru na 1 kilogram cukru a 85–170 mililitrů na kilogram mladiny.

Akční algoritmus

Při použití receptu na jablečnou kaši je třeba věnovat zvláštní pozornost procesu výroby mladiny a následnému kvašení rmutu.

Takže, kde začít a jak udělat správnou kaši:

• Pokud se jablka zpracovávají v bramborové kaši, měla by být ponořena spolu se šťávou do fermentační nádrže.
• Po odeslání pyré do nádoby musíte cukr ředit v teplé vodě. Můžete si vyrobit sirup - výrazně se tím zlepší kvalita destilátu, ale do nádoby můžete nalít cukr a nalít horkou vodou.
• Pak se použijí droždí. Budou muset být zředěny na základě pokynů, které jsou na obalu. Kvasinkám by mělo být dovoleno trochu ležet v teplé vodě a pak poslat do dalších složek budoucího měsíčního svitu. Pokud používáte divoké kvasnice, tuto položku přeskočte.
• Po rmutu důkladně promíchejte, aby byl nasycen kyslíkem, což je nezbytné pro kompletní proces kvašení.
• Posledním krokem v procesu výroby rmutu je zvážit uzavření nádoby víkem vybaveným vodním uzávěrem. Pokud takové zařízení neexistuje, použijeme rukavici - uděláme malý otvor prostředním prstem a položíme rukavici na nádobu.

Zasíláme kontejner s bragou do místnosti se stabilní teplotou. Po 5-10 dnech bude připravena ke zpracování, avšak za předpokladu, že výrobce použil víno, lihoviny nebo pekařské droždí. Produkt s divokými kvasnicemi však bude připraven asi za 45 dní.

Recepty rmutu na bázi Apple se mohou lišit v různých doplňcích, můžete použít jakékoli ovoce, upravit recepty. Ale výše popsaný recept by měl být považován za klasický, umožní vám připravit kvalitní produkt s příjemnou chutí a vůní doma.

Recept na vařit na Moonshine se šťávou

Jako základ lze použít rmut ze šťávy. Pomůže vyhnat měsíční svit s jasnou vůní ovoce..

Chcete-li vytvořit kvalitní nápoj, budete potřebovat následující složky:

1. 5 litrů dobré šťávy z jablek (šťáva by se samozřejmě neměla balit, ale vařit sama).
2. 1 kilogram cukru (můžete odmítnout použít cukr, pokud byla jablka sladká nebo snížit její množství).
3. Voda (vypočítáme poměry takto: 200 mililitrů na 1 litr šťávy a 3 litry na 1 kilogram cukru).
4. 30 gramů suchých kvasinek (pokud použijeme divoké kvasnice ve výrobním procesu, můžete nahradit suché mikroorganismy rozinkami v poměru 30 gramů na 1 litr šťávy).

Pokud se ve výrobním procesu použijí divoké kvasnice, hrozny by se neměly před vytvářením šťávy umývat jako jablka. Plody by měly být otírány suchou hadříkem. Praní zabije všechny mikroorganismy a způsobí, že se rmut stane kyselým.

Když jsou tedy všechny komponenty připraveny, pokračujte ve vytváření rmutu. Proces není nijak zvlášť obtížný, probíhá v několika fázích:

• Do nádoby přidejte šťávu, smíchejte ji s cukrem a droždí. Před odesláním do kontejneru je vhodné namočit kvasnice. Můžete si vyrobit sirup z cukru nebo jej jen rozpustit v teplé vodě.
• Poté komponenty důkladně promícháme a odešleme do místnosti se stabilní teplotou. Teplota by neměla přesáhnout 28 stupňů. Po 5-10 dnech bude produkt připraven ke zpracování za předpokladu, že ve výrobním procesu byly použity suché nebo lisované droždí. Na základě divokých kvasinek bude kaše připravena k destilaci za 45–60 dní. Vše záleží na aktivitě mikroorganismů.

Vyrábíme měsíční svit z rmutu

Jakmile je rmut připravený ke zpracování, musí být filtrován. Jako filtr se používá gáza složená v několika vrstvách nebo se používá filtr z bavlněné gázy. Filtrace pomůže odstranit velké zbytky jablek a zabránit kazení rmutu během řízení.

Pokud produkt hoří na stěnách destilační krychle, můžete nalít rmut a dát novou. Chuť pálení a odpovídající vůně nelze odstranit ani po opakované destilaci v zařízení.

Poté, co je produkt zfiltrován, měl by být nalit do destilační krychle a pokračovat k destilaci. Je lepší provádět frakční destilaci se separací „hlav“ a „ocasů“, je vhodné vybrat „tělo“, dokud síla v proudu neklesne na 30 stupňů.

Pokud po první destilaci je měsíční svit z jablek zakalený, doporučuje se jej znovu destilovat, protože je pravděpodobné, že nápoj je bohatý na spalovací oleje. V zásadě je zákal běžným jevem, můžete jednoduše projít alkohol filtrem několikrát. Pokud však zákal zůstane, měl by být produkt stále recyklován - ovlivní to chuť nápoje, odstraní aroma, ale významně to zvýší kvalitu měsíčního svitu.

Stojí za zmínku, že recepty na bázi jablek jsou mezi vinaři neuvěřitelně populární. Umožňují vám vytvořit nápoj, který může konkurovat zakoupenému alkoholu bez zvláštních nákladů doma.

https://pogarchik.com/braga/braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Vhodná jablka na rmut

Můžete dát rmut z téměř jakéhokoli jablka. Vhodné jsou i koláče nebo kousky s odstraněnými shnilými částmi. V ideálním případě je však vhodné použít celé sladké ovoce. Obsah cukru v moštu pro jablečnou kaši a později obsah alkoholu v něm bude záviset na druhu použitého ovoce, čím sladší, tím lépe.

Kyselé a neutrální ovoce vyžaduje zvláštní cukr. Přibližné oddělení podle množství cukru a ovocných kyselin:

• Odrůdy divoké zvěře a kyselých odrůd obsahují 6% cukru a 1,3% kyseliny
• U sladkého a kyselého ovoce bez ovoce jsou ukazatele 10% a 0,9%
• Jablka ze sladké, kyselé a kyselé sody obsahují 10% cukru a 1% kyseliny
• Sladká jablka jsou 10% cukru a 1% se podává pro ovocné kyseliny

Pojďme se podívat na některé vhodné možnosti pro výrobu jablečné kaše.

Celý recept Apple Jablka

Navrhovaný recept na jablečnou kaši se může stát nezávislým nápojem nebo vhodný pro další destilaci.

Zde je uvedeno, kolik přísad musíte vzít:

• 30 kg jablek
• 4 kg cukru (nelze použít, pokud jsou jablka dostatečně sladká)
• 20 l vody
• 100 g sušených droždí

Recept na měsíční svit z jablek vypadá takto:

1. Jablka nakrájejte na polovinu nebo čtyři
2. Všechna jablka brouste mlýnkem na maso nebo vrtákem se speciální konstrukční tryskou, dokud nezískáte koktejl
3. Přeneste pyré do fermentační nádrže, nalijte do ní 16 litrů vody
4. Rozpusťte cukr ve zbývající vodě a převeďte jej také do fermentační nádrže
5. Kvasinky před aplikací je třeba rozptýlit, nalít do teplé vody o teplotě 30 až 35 stupňů v poměru 1:10 a nechat vařit 10-20 minut
   

   Pro přípravu jablečného měsíčního svitu jsou vhodné suché pekárenské droždí nebo jakékoli jiné kvasnice, ale vinné kvasnice jsou ideální pro recept měsíce na jablek

6. Poté, co se kvasnicová čepice zvedne, přidejte kvasinky do moštu a vše promíchejte
7. Nádobu pevně uzavřete, nainstalujte vodotěsnost a jablečnou šťávu umístěte na teplé místo až do +25 stupňů po dobu 7-12 dní
8. Po dni by měla být kaše otevřena a zkontrolována. Když se vytvoří hustá vrstva (víčko) buničiny, dobře ji promíchejte, aby nedošlo k okyselení
9. Když se celá buničina usadí a rmut se stane světlejším, stále můžete provést další vyčeření bentonitem nebo okamžitě začít destilovat jablečnou kaši

Destilace jablečné kaše

1. Jablečná kaše by měla být destilována 2krát
2. Pro první destilaci je vhodné použít parní generátor nebo parní kotel. Tato metoda umožňuje destilovat kapalinu bez filtrace, což šetří více jablečné chuti. Pokud toto vybavení nemáte, vezměte jej a protlačte jej několika vrstvami gázy
3. Nalijte hotovou kaši do destilační kostky. Je důležité, aby kousky dortu nespadly do nádrže, jinak začnou hořet a dávají hořkost
4. První destilace se pronásleduje téměř do vody na 5% alkoholu v proudu. První destilace často dává zakalený měsíční svit kvůli jablečným olejům
5. Změřte sílu získaného surového alkoholu a určete množství absolutního alkoholu
   

   Před druhou destilací lze na měsíční svit jablka trvat 3–4 dny, což posílí chuť jablek a aromatický produkt

6. Získanou surovinu zřeďte čistou vodou na 20 - 30% bez dalších metod čištění, jako je v konečném produktu by měla zůstat příjemnou příchutí jablek
7. Destilujte podruhé frakcionací. Vezměte prvních 10% absolutního alkoholu hlav, mají nepříjemný zápach a obsahují mnoho škodlivých nečistot, nemůžete pít
8. Vyberte hlavní produkt na teplotu v krychli 91 stupňů, zbytek vyberte samostatně pro další zpracování, například pro rektifikaci
9. Získaný měsíční svit nařeďte na pevnost 40% a nechte jej odpočívat ve skle na tmavém místě po dobu nejméně 7 dnů. Po skončení stárnutí získá měsíční svit jemnou vůni a ztrácí nepříjemnou pachuť.

Jablečný džus kvasnicový recept

Čerstvě vymačkaná nebo připravená průmyslová jablečná šťáva se používá k výrobě rmutu pro Moonshine, pouze za podmínky, že je 100% přírodní bez konzervačních látek, jinak bude obtížné fermentovat..

Příprava rmutu z jablečné šťávy takto:

1. Vezměte 5 l džusu
2. Vezměte lisované droždí 30 g nebo 10 g suchého lepšího vína
3. Technologie výroby měsíčního svitu z jablečné šťávy je jednoduchá, smíchejte všechny ingredience ve fermentační nádrži a nechte kvasit na teplém a tmavém místě.
4. Po ukončení kvašení vyjměte rmut
5. Ve skutečnosti se jedná o mladé víno, po dvojité destilaci získáte měsíční svit z mladého jablečného vína
6. Výsledné „víno“ lze lahvovat a nechat několik měsíců odpočívat, takže získáte lahodný mošt jako nezávislý nápoj
7. Destilujte dvakrát a získejte měsíční svit z jablečné šťávy

Recept bez kvasinek

Před vytvořením měsíčního svitu z jablek je důležité vyzkoušet vybranou odrůdu. Při absenci kvasinek v receptu na jablečnou kaši na měsíční svit je třeba vyzkoušet: z 1 kg vybrané odrůdy, kaše a smíchat s 200 g cukru. Aktivně "chodit" by směs měla být ve večerních 2 dnech.

Pokud je test úspěšný, začnou připravovat ingredience na rmut z jablek bez kvasinek:

• 10 kg jablek
• 4 kg cukru
• 100 g rozinek

Receptura sestává z několika fází:

1. Kaše, smíchejte s cukrem
2. Pro urychlení kvašení se rozinkují rozinky
3. Dobře promíchejte po dobu 10-15 minut, čímž se dosáhne úplného rozpuštění cukru
4. Po 10-14 dnech se koláč odstraní
5. Jablečná kaše se filtruje přes několik vrstev gázy
6. Nalijte dalších 6 sklenic cukru a nechte 2 týdny
7. Po 2 týdnech se ze sraženiny odebere rmut jablka pro měsíční svit a zfiltruje se, je připraven k další destilaci

Shrnout

Vařený jablečný destilát je ideální pro každou sezónu. Jeho nenápadná vůně se skvěle kombinuje se studenými předkrmy, kuřecími a zeleninovými pokrmy. Po přípravě nápoje 1krát budete určitě chtít používat podobné recepty. Koneckonců je tento proces poměrně jednoduchý, nákladově efektivní a cenově dostupný..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-yablok.html